學齡兒童與青少年營養(yǎng)

學齡兒童與青少年營養(yǎng)和膳食

學齡兒童的營養(yǎng)與膳食

學齡兒童（schoolchildren）指的是6-12歲進入小學階段的孩子，此期兒童體格仍維持穩(wěn)步的增長。除生殖系統(tǒng)外的其它器官、系統(tǒng)、包括腦的形態(tài)發(fā)育已逐漸接近成人水平，而且獨立活動能力逐步加強，可以接受成人的大部分飲食。(一)學齡兒童的營養(yǎng)和生理特點學齡兒童的主要時間在學校度過，環(huán)境、時間分配、體力、精力付出與學齡前有很大差別。學習緊張，體力活動也增加，加上飲食行為不合理，如不重視早餐、零食的時間及種類不恰當?shù)榷伎赡苡绊憼I養(yǎng)狀況。常見的營養(yǎng)問題：缺鐵性貧血、維生素A缺乏、B族維生素缺乏、鈣缺乏、鋅缺乏等營養(yǎng)問題。營養(yǎng)不良與由飲食不平衡導致的超重同時并存。此期兒童每年的體重增加約為2-2.5kg，身高每年可增高4-7.5cm，生長速度仍然較快。學齡兒童能量和蛋白質(zhì)的RNIs及脂肪供能比年齡/歲能量#蛋白質(zhì)脂肪RNI/MJRNI/kcalRNI/g占能量百分比%男女男女男女6～7.106.671700160055557～7.537.1018001700606025～308～7.947.531900180065659～8.367.9420001900656510～8.808.3621002000706511～10.049.20240022007575學齡兒童常量和微量元素的RNIs或AIs年齡/歲鈣磷鉀鈉鎂鐵碘鋅硒銅氟鉻鉬AIAIAIAIAIAIRNIRNIRNIAIAIAIAI/mg/mg/mg/mg/mg/mg/μg/μg/μg/mg/mg/mg/mg4～8005001500900150129012.0251.00.830207～80070015001000250129013.5351.21.03030男女男女11～100010001500120035016181201815451.81.24050學齡兒童脂溶性和水溶性維生素的RNIs或AIs年齡

/歲VAVDVEVB1VB2VB6VB12VC泛酸葉酸煙酸膽堿生物素RNIRNIAIRNIRNIAIAIRNIAIRNIRNIAIAI

/μg

RE/μg/mgα-TE*/mg/mg/mg/μg/mg/mg/μgDFE/mgNE/mg/μg4～5001050.70.70.61.2703.02007250127～6001070.91.00.71.2804.020093001611～7005101.21.20.91.8905.03001235020(二)學齡兒童的膳食

學齡兒童的膳食指南：

1.保證吃好早餐

2.少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入

3.重視戶外活動

學齡兒童應該合理食用各類食物，取得平衡膳食。一般男孩的食量不應低于父親，女孩不低于母親。應該吃飽和吃好每天的三頓飯，尤其是吃好早餐，早餐的食量應相當于全日量的1/3，不吃早餐或早餐吃不好會使小學生在上午11點前后因能量不夠而導致學習行為的改變，如注意力不集中，數(shù)學運算、邏輯推理能力及運動耐力等下降。

應引導孩子吃粗細搭配的多種食物，魚、禽、蛋、肉、奶類及豆類應該豐富一些，每日供給至少300ml牛奶、1-2個雞蛋及其它動物性食物100-150g，谷類及豆類食物300-500g，以提供足夠的能量及較多的B族維生素。

充足的能量及豐富營養(yǎng)素的供給除滿足兒童生長發(fā)育的需要外，也可提高其學習訓練的效率、發(fā)展智力并保證大腦活動的特殊消耗。學齡兒童應在老師協(xié)助下繼續(xù)進行良好生活習慣及衛(wèi)生習慣的培養(yǎng)，避免偏食、挑食等不良習慣，少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖飲料和糖果的攝入，注意防止并重視口腔衛(wèi)生和牙齒的保健，同時應重視戶外活動。青少年的營養(yǎng)與膳食

青少年期一般指的是12-18歲這一階段，包括青春發(fā)育期(adolescence)及少年期(juvenile)，相當于初中和高中學齡期。(一)青少年的生理特點

一般來說，12歲是青春期的開始，女性稍早，從11-12歲開始到17-18歲，男性則從13-14歲開始至18-20歲。是人生的第二個生長高峰時期，身高每年可增加約5-7cm，個別的可達到10-12cm；體重年增長約4-5kg，個別可達到8-10kg。

青少年不但體格發(fā)育速度加快，而且生殖系統(tǒng)迅速發(fā)育，第二性征逐步出現(xiàn)，加之活動量大，學習負擔重，致使對能量和營養(yǎng)素的需求均超過成年人。因此，充足的營養(yǎng)是體格及性征迅速生長發(fā)育、增強體魄、獲得知識的物質(zhì)基礎。(二)青少溝年的思營養(yǎng)吧需要青少頓年對能量的需蔥要與倒生長急速度泥成正協(xié)比，涂生長鑄發(fā)育貨需要曬的能地量約質(zhì)為總摘能量卷供給儀的25民%-布30雖%。對蛋白爺質(zhì)的需濱要量痛也大宏大增女加，昂主要票是用櫻于合案成自璃身的妻蛋白影質(zhì)以引滿足樹迅速倚生長永發(fā)育垮的需轟要。腫蛋白眉質(zhì)是本體重舞增加摟的物廢質(zhì)基夫礎，阻青少暫年增獸加的義約30漆kg體重私中有16棋%是蛋醉白質(zhì)刊。青少專年期封需儲域備鈣約20適0m欺g/雞d左右童，伴潮隨第絕二性宰征的辣發(fā)育付，女竿性青彼少年計月經(jīng)鬼初潮猴，鐵丟失沙增加擊，鐵各的供告給不悟足可改引起然青春竭期缺挎鐵性條貧血劫。青少鋪年期米的營貧養(yǎng)需革要稍命高于你從事噴輕體置力勞桌動的瓜成人傘，中酬國營挽養(yǎng)學熄會建吧議：愛青少帖年能量RN者I為22聞00倍-2御90史0k爆ca細l，蛋白拴質(zhì)RN側(cè)I為75守-8懇5g嗚/d魚(供能12旺%-膚14縱%)，鈣AI為10版00猴mg唇/d，女性青少擦年鐵和鋅的AI分別仰為18棗-2讓5m旺g/洽d和15攔.0僚-1嗎5.級5μ笨g/勞d，男性分別病為16卷-2丑0m燥g/夾d和18怨-1晌9μ闊g/趣d。其鉗它的灶營養(yǎng)筆素推勉薦量罪參照《中國電居民頌膳食低營養(yǎng)固素參藥考攝艘入量》。(三)青少墳年膳鏈食1.多吃厭谷類草，供禿給充魄足的立能量谷類礙是我替國膳耗食中戲主要露的能菌量和缺蛋白枝質(zhì)來磚源，磨青少牧年的躬能量章需要顆量大鵲，每躍日約兄需要40番0-斧50淚0g谷類散食物耗，可烏因活該動量夕大小什而有孝所不零同。鍛而且云宜選溫用加互工較飲為粗睛糙、長保留刪大部鳳分B族維繁生素叔或強在化B族維堡生素螞的谷超類，忠條件鏡允許其時應譽適當莫選擇雜糧卸及豆遵類。2.保證刑足量紐奉的魚須、禽茂、肉狡、蛋糟、奶挪、豆府類和王新鮮師蔬菜繼水果書的攝帽入蛋白獄質(zhì)是服組織縱器官離增長附及調(diào)睬節(jié)生造長發(fā)陳育和牌性成拖熟的當各種余激素佩的原救料，必而且段由于鋪生長彼發(fā)育和機體餅對必煙需氨阿基酸啟要求叫較高鑰，因扶此供迎給的討蛋白務質(zhì)中挎來源憂于動物咳和大潑豆的驕優(yōu)質(zhì)吃蛋白匠質(zhì)應惜達50泳%以上，魚尚、禽怎、肉幅、蛋株、奶魄及豆滅類是識膳食懷中優(yōu)示質(zhì)蛋韻白質(zhì)王的主仔要來彈源。艇其中雞蛋除含窮優(yōu)質(zhì)恥蛋白免質(zhì)外糊還含猴有維餃生素A、核栽黃素箭及卵問磷脂什等營棄養(yǎng)素黑；奶類除含友優(yōu)質(zhì)沉蛋白違質(zhì)外不，還擴是維稅生素A及鈣慨的良愧好來撤源。魚、利禽、掩肉、溫蛋每霞日供金給量油共20冷0-姥25甚0g。奶不潮低于30房誠0m陷l。新鮮毒蔬菜牛和水勸果，旦尤其哨深色漁蔬菜呆和水努果是祖胡蘿薦卜素速、維骨生素C、常閘量及召微量玩元素述的良右好來閃源，哨每日流蔬菜煉和水壇果的肯總供痰給量塊約為50揚0g。綠葉絞蔬菜費類不黎低于30告0g。3.平衡扛膳食絲式，鼓次勵參檔加體瓣力活束動，難避免衰盲目市節(jié)食青少螺年的伐膳食坐也應棟是平衡它膳食，食綱物應炕該多賺樣化散，以貢谷類績?yōu)橹饕?guī)，以緒供給遷充足罩的能她量和便各種萍營養(yǎng)袍素。事鼓勵陽青少響年多型參加垃體力哭活動脊，使郵其發(fā)未育成旁健壯責的體撞格。絲式我國隨青少柳年肥瞎胖發(fā)綱生率惡逐年何增長螺，青鎮(zhèn)少年橋尤其楊是女拜孩往往祖為了鐮減肥宋而盲娃目節(jié)虛食，引挨起體舊內(nèi)新及陳代際謝紊扔亂，勇抵抗賴力下個降，約嚴重泥者可潑出現(xiàn)男低血模鉀、太低血他糖，塘甚至繞由于榮厭食惡導致外死亡泰。對那泰些超終重或塵肥胖營的青鋒少年計，應戶引導儉他(她)們通若過合悉理控匠制飲龍食，艦少吃罰高能腿量的爽食物(如肥迫肉、捐糖果鳳和油岸炸食捆品等)，同劑時應扣增加乖體力苦活動鼠，使樓能量云攝入籃和消洞耗保堪持平暗衡，帝而不賣宜采捐用藥訊物或拖盲目烤節(jié)食蓋等減墻肥方吸式，印以免睬影響縮慧青少滋年的據(jù)正常絡生長丹發(fā)育趙。4.良好圣飲食鍬習慣定時傻、定醒量進到餐不挑氧食、年不偏損食攝取鎖鹽要喘適量避日本10博g/日美國3g駱/日我國非建議6g誘/日吃飯蟻要細嬌嚼慢逃咽（越肥胖賣者吃撤飯過降快易也吃多櫻）5.合理汽的膳珍食制勤度早餐們能量租占30則%午餐跑能量牛占40綠%晚餐甜能量喊占30炎%進餐技時間20～30糾mi移n餐后墓休息0.殖5～1h后再追學習獅、活拖動體力蜜活動蒸后休孤息10～30榮mi持n再進奶餐6.學校馳營養(yǎng)穿午餐學校蘇營養(yǎng)岔午餐柄是各稻種營西養(yǎng)計悟劃中峽的主懶要部滿分，由受多石方面逢因素摩影響隊，不穗同國恰家有碼很大拘差異失。學模校營鄰養(yǎng)午冬餐是史隨著巾國家聽經(jīng)濟盡和社爆會的府發(fā)展閃而發(fā)便展的洋。它麥必須勒有相蕉應的向法規(guī)閉作準損則，懶有國軋家或辭地方擺的財紹政補戚貼作趣保證漲，有昏學校膀的積組極配玻合，坦以及均全社竄會和壯家庭呢的大冤力支厭持。學校結(jié)營養(yǎng)怕午餐是指牙以保揮證學改生生騾長發(fā)廳育和誕健康殃為目揚的，脊生產(chǎn)藥單位爺根據(jù)說平衡題膳食曾的要交求，陵在嚴堡格衛(wèi)蝕生消堤毒條峽件下鞭向?qū)W寸生提眉供安頌全衛(wèi)青生，舉符合垮營養(yǎng)勢標準世的色踐、香祥、味晚俱佳寇的配散餐。主要銜供給菊平衡芒膳食竭，要攤求午年餐所圈提供沒的營驚養(yǎng)素巴達到夾其參唯考攝盈入量1/握3~鮮1/捷2。午內(nèi)餐的炎構(gòu)成涌提倡皆食物萄多樣修化，把給學笛生設版計的瀉食物事均為枝普通姜日常掩食物墳，價館廉易獅得，類無需督珍品點即可脖達到染營養(yǎng)脈效果羅。學校羨營養(yǎng)跳餐具禿有要通求嚴回、風爆險大眉、涉簽及面禾廣、甚社會矮效益蘿高等刮特點籮，因闖此對符學生猜營養(yǎng)吸餐生踩產(chǎn)要鹿實行定點銳制度和定點銳企業(yè)創(chuàng)資格蹄認定嬌管理。生篩產(chǎn)企聚業(yè)經(jīng)濃過專充家評男估后位，按昂有關(guān)偉規(guī)定勝申請梳學生煩營養(yǎng)布餐的琴衛(wèi)生償許可墨證和洲工商童營業(yè)周執(zhí)照組，成血為定限點生瓜產(chǎn)企閱業(yè)。席學校殼從認運定的畜若干茶家企掉業(yè)中撇擇優(yōu)知選擇查。各從地可介根據(jù)沃學生逢人數(shù)腦、供疏餐需積要與賄發(fā)展央潛力畢，做張好學啞生營招養(yǎng)餐哈生產(chǎn)哀及配妻送的健布局戒與規(guī)防劃及斗規(guī)范疼化管延理。定點耀生產(chǎn)錦單位習要正憑確處尖理社嶄會效碌益與艘經(jīng)濟多效益瓜的關(guān)媽系，渴堅持保本貞微利誼、質(zhì)蘇量第冤一的原權(quán)則。場生產(chǎn)且企業(yè)辨對學沖生營壓養(yǎng)餐謠的安術(shù)全與怕經(jīng)營豪承擔薦責任膏。每憲個生釋產(chǎn)單脹位必鞠須配供備營枝養(yǎng)師茫（員麗），輔按照《學生逢營養(yǎng)銹午餐翁營養(yǎng)印供給雀量》（WS／T1洗00一19當98）和《學生寄營養(yǎng)育餐生糊產(chǎn)企熟業(yè)衛(wèi)柱生規(guī)隊范》（WS查10價3一19步99）等離相應抄標準訊與規(guī)雷范配樂制食尼譜，勾制定轟配套獸的管辯理辦聽法和哥人員愁培訓陸制度調(diào)，改菊善工吧藝與紙設備規(guī)，以獎確保硬質(zhì)量騙。中國個學校盆營養(yǎng)騰午餐院是80年代掩末發(fā)艘展起匹來的恢。19悉89年成陡立了“中陪國學隔生營豆養(yǎng)促鉤進會廣”；19它90年4月舉素行了響“全嶼國首策屆城歸市學纖生營危養(yǎng)工末作研武討會蔬”，紗大會怨決定王將每年5月20日定供為“食中國常學生白營養(yǎng)唯日”；同隔年7月召想開了誓首次賤農(nóng)村賀學生獲營養(yǎng)蹦工作“護苗賞系統(tǒng)纏工程消”會號議。通過漏這些櫻活動等促進撕了學簡校營享養(yǎng)工竄作的蓄開展龜?！跋プo苗杜系統(tǒng)冰工程柴”是荒為了寧促進飽學生走健康寺成而撿提出濱的。俗它主壇要是歪在營梁養(yǎng)與爸飲食弊衛(wèi)生郵教育食、平鞠衡膳興食計睜劃、覽防治雷營養(yǎng)蛇缺乏絹病及品健康療監(jiān)測匙等幾辟個方將面，剩動員坑與組貿(mào)織有勉關(guān)專灘家及季社會拴各界趕力量丙協(xié)助直政府掀開展芹一系黎列的丸工作勤。實獵施重牲點在巧農(nóng)村耗中小艘學校嗎。學校鄰營養(yǎng)常午餐輛未被聰普遍顆接受置的原辮因：吃不像慣營租養(yǎng)餐疤，與懂學生鵝日常擔不合黑理的淋膳食運結(jié)構(gòu)陳有關(guān)閱。缺乏程營養(yǎng)話餐設否計、稀制作構(gòu)的專炊業(yè)隊璃伍，齊直接絲式導致養(yǎng)了營您養(yǎng)餐盲質(zhì)量餓不高途。大多野學生徹營養(yǎng)份餐更堵關(guān)注毫食品諒安全領環(huán)節(jié)監(jiān)。缺乏姥營養(yǎng)啄教育信，營暫養(yǎng)意霜識淡使薄。近年磁來，稠北京昌、上首海、胖杭州成、哈歷爾濱急等城蠻市在產(chǎn)部分稼中小芹學校銷開展住了不膽同形態(tài)式的震學校賀午餐被，取平得了許一定碗經(jīng)驗按。學鵝校午騾餐通覺常有都三種己類型互：學校無自辦陽食堂井，飯殿菜師娘生相勿同，牛對學所生微顛利經(jīng)石營，檢老師禮享受靈補貼晶；某些購城市調(diào)辦的某學校狂飲食握中心裕，向辨中小斷學校持提供灶午餐雜或課偏間加嶄餐；某些突企業(yè)盈或飯朱店向碼學生場供應日盒飯忍。不主絲式張學鋪校課驗間加印餐部分徒省市夠中小抗學校仙在課蒼間給篇學生情加一泳餐點橫心，簽對此介項措肆施觀傾點不騙一。一部事分人遙認為應推俘廣課喝間餐，理梅由是槐有的剃試點帆表明播課間撐餐有股利于弱促進婆學生尊生長帳發(fā)育臉。另一魄種觀澡點則咳認為蒜只要農(nóng)吃好蜜早餐新，不穿必在廣學校敏加課朋間餐車，同漫時課驗間餐頌會影雞響午灶餐的閑進食決，而頭且有犬的學序校洗李手設抓備不老完善歇和缺企乏衛(wèi)麻生管崗理，輪易傳白染腸利道疾季病，幫故不主腔張開訪辦課琴間餐。7.國外責學?；匚绮腿毡菊?9敞54年頒鴉布了《日本盜學校穴給食姥法》，后腰經(jīng)5次修曠訂。剩該法竄還規(guī)滴定學眨校供使餐必啦須努職力達堅到下血列目標：①培養(yǎng)玻對日習常飲墻食的腳正確急理解監(jiān)和良強好習融慣；②豐富逼學校股生活枯，培修養(yǎng)社晴交能圾力；③使日耳常飲組食合脾理化撐，改勵善營掏養(yǎng)，侵增進茶健康岡；④對糧春食的省生產(chǎn)槳、分霸配及伶消費淺具有位正確木的理屑解。日本泰將學饒校午泡餐列豈入義泄務教階育活種動的土一部墾分，枕要求門學生跡一律帽參加填。午堤餐費蛛用大竹部分盯是公輸費，旦小部繞分自虎費。夠此法峰還要垮求“遺國家煌和地胡方公賭共團敘體應風努力累推動脈學校踏午餐廁的推熱廣和深穩(wěn)定張正常謀發(fā)展學”，竭文部睛省的起補助頑不得命支付陳午餐蛙費用勉以外蜓的其功他目守的，頓用于茄學校暮午餐相的小走麥和椅面粉喉按照唯“食圓品管即理特長價”防購買斤等等懷。美國自19借46年開逮始實決施學商校午駝餐計癢劃，繪其宗旨是維茫持全撓國兒瓣童的僵健康型和鼓擱勵國渴內(nèi)消傍費有辟營養(yǎng)捏價值膛的農(nóng)災產(chǎn)品贈和其獎他食駝品。饅美國冶農(nóng)業(yè)壁部規(guī)掘定，會營養(yǎng)虹午餐戶提供醉的各欲種營序養(yǎng)素蹲數(shù)量疑為推磨薦的價每日裝規(guī)定辯營養(yǎng)卷素供雄給量踩的1/翠3。學暢校午續(xù)餐的目的：首溜先是酒使全何國城蛋市、披郊區(qū)廉、農(nóng)幅村的倍學生受都能家吃到揀營養(yǎng)胡午餐蔬；其侵次能墻為不緒同經(jīng)交濟階繭層尤寸其是距貧窮嘆家庭叮的兒陶童提縱供半抓費或隸免費缺午餐辛；最斧后期枯望通攔過提幸供營弦養(yǎng)平劉衡的幣飲食口，促際進兒欄童健略康。聯(lián)邦燒政府便通過荒以下江四方什面控彼制這挖一計警劃：①決定簽半費擺、免嗚費的膛適宜連標準(根據(jù)霉年收冬入決繩定)；②制訂原家庭廈獲得瓜免費承、半肉費午比餐的內(nèi)程序信；③確定廟每餐(全費暢、半蠶費、穿免費)的補犯貼。賞農(nóng)業(yè)宇部給愈學校芳的補然貼有園現(xiàn)金軋和贈酒送農(nóng)植產(chǎn)品腦兩種攜形式恩。泰國在貧常困地駁區(qū)50原00所小談學，標實行荷學校披午餐萄制。忘開始賤由教隱育部昌向每悟校發(fā)怖給80葛00泰幣藍籌辦碎費，鼠購買鍛炊具幫，村居政府脾協(xié)助膚提供息種子差、魚乎苗、屆農(nóng)藥嬌，支叉持學蝦校自搭給自腎足；彎師生塘共同懼商訂疏食譜種，有粥的學礎校配銅有營沸養(yǎng)師搞來指啦導。冷由教啊育部激主持坡編印罰了學鍛校午乏餐手郵冊，略發(fā)至者小學貞教師備，在唇全國毫推廣姥午餐叼制。午餐派供應穿有三再種形式：一菌是由雨學校邊免費崇供應舉貧困筋學生偷；二調(diào)是學盆生購關(guān)買，災付較上少費瓶用；嗽三是何學生疼自帶據(jù)。高鈔年級法學生坑在教班師指谷導下校，輪飛流參槍加制靜作午溫餐或?qū)逑幢刖呓虻葎诩讋?。學生它營養(yǎng)疫早餐剝食譜跪設計條的基漠本要魚求：按照漆我國父學生奸每日庫膳食咱營養(yǎng)析素供離給量膀的基塞本要叨求，拋一般汁早餐猜食譜礎中的產(chǎn)各種地營養(yǎng)癥素含灘量應銳占全讓天供辦給量將的30才%左右蓮。但微根據(jù)庸學生憲的生肢理活所動和橡學習向需要芽情況括，對搞在中上、晚貞餐中袋可能奴供給桃不足污的營摔養(yǎng)素筋如能壩量、駕維生洞素B1等，顫其設乏計量辨可增昨加到35召%。要按從照“杜五谷禮搭配殼、粗懸細搭瓦配、溫葷素劣搭配窗、多謙樣搭鼻配”渣的基蔽本原咐則，貫將每嚷個營醬養(yǎng)早幸餐食騰譜的卷設計源，盡沈可能圈達到融合理奸營養(yǎng)蓮