幼兒園食品衛(wèi)生安全責任書(精選3篇)_第1頁
幼兒園食品衛(wèi)生安全責任書(精選3篇)_第2頁
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第頁共頁幼兒園食品衛(wèi)生平安責任書〔精選3篇〕幼兒園食品衛(wèi)生平安責任書〔精選3篇〕幼兒園食品衛(wèi)生平安責任書1為實在做好食品平安工作,全面提升食品平安管理程度,堅持平安第一、預防為主的方針,按照“誰主管、誰負責”的原那么,以高度的責任感,充分發(fā)揮食堂職能,為幼兒安康開展提供一個平安、衛(wèi)生的飲食環(huán)境,由幼兒園與食堂班長簽訂食堂平安管理責任書。一、嚴格執(zhí)行幼兒園各項制度,標準食堂管理工作,制定食堂平安工作方案,貫徹《食品平安法》,確保食品平安平安。二、履行管理職責,監(jiān)視、檢查食堂工作流程〔餐具用具清洗消毒、食品加工、環(huán)境衛(wèi)生清潔、設備維護保養(yǎng)、煤氣防火檢測、食品驗貨管理、食品索票索證、食品添加劑使用等〕。三、定期組織員工進展食品平安知識培訓工作,加強員工職業(yè)道德和操作標準的教育與培訓。四、進展食堂及食品平安日常監(jiān)視管理并建立臺帳,加強檔案資料管理。五、組織員工進展一年一度的安康體檢及崗位培訓工作,從業(yè)人員持證上崗率達100%。六、加強對餐廳桌、椅的完好性檢查,做好防鼠、防蠅、防噪音、防腐蝕和地面的防滑等工作。七、逐級落實防火責任制,加強消防知識宣傳教育工作和撲滅初期火勢的滅火技能訓練,堅持班前講平安、講防火。班中檢查平安、防火。班后總結平安防火工作。防火〔滅火器、報警器〕、院爆炸〔液化石油氣罐、管道燃氣〕平安檢查要求每周一次,并有記錄,火災隱患整改率到達100%。八、加強員工行為管理,對從事有明顯危險或嚴重違背操作規(guī)程的員工有權責令其立即停頓操作,及時消除事故隱患。如發(fā)生意外事故〔火警、燃爆、食物中毒事故等〕,要第一時間應急處置并報告主管領導,并積極配合有關部門保護好現(xiàn)場,協(xié)助調(diào)查,做好事故記錄存檔備查。九、發(fā)現(xiàn)園內(nèi)有生疏人單獨走動,應主動上前詢問,防止暴力事件發(fā)生。發(fā)現(xiàn)幼兒有不良行為,及時制止,必要時與班主任溝通。十、在責任期內(nèi),如因疏于管理發(fā)生嚴重失誤,造成平安事故的,按照“誰主管、誰負責”的原那么,追究有關人員的責任。此責任書一式兩份,有效期為一年,簽字后生效。單位〔蓋章〕后勤園長簽字:簽訂日期:食堂班長簽字:簽訂日期:幼兒園食品衛(wèi)生平安責任書2為落實“平安第一,預防為主”方針,認真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、等法律、法規(guī),進一步加強我園食品衛(wèi)生管理,消除食品衛(wèi)生平安隱患,防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)惹事件的發(fā)生,確保幼兒及老師生命平安,特制定幼兒園食品衛(wèi)生平安責任書。一、炊事員1、持證上崗食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年要進展體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體安康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,應立即分開崗位。2、服從領導,熱愛本職工作。3、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。4、搞好操作間衛(wèi)生,廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品。5、嚴格遵守衛(wèi)生管理制度,搞好個人衛(wèi)生,工作時要做到:穿工作服,戴工作帽,工作時不得吸煙,做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一清掃,每天一清洗。幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒,物品要擺放整齊有序,搞好門前衛(wèi)生,并保持清潔,下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。6、防止生食品與熟食品、原料與成品穿插污染,食品不得接觸有毒物、不潔物。7、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用具用后必須洗凈、保持清潔。8、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進展切制,餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用。9、食品應煮熟燒透,并用防蠅防塵設施加蓋。10、制止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品。11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。12、嚴禁閑雜人員進入食堂,注意食品衛(wèi)生。使用好食堂裝備的設施,注意平安,嚴防意外事故發(fā)生,發(fā)現(xiàn)問題及隱患及時上報。13、節(jié)儉節(jié)約,不浪費糧食和副食品,虛心聽取老師及家長意見,保證主、副食質(zhì)量,保證幼兒吃的好、吃的飽。二、餐具、物品消毒1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。2、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法:將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘。物品消毒可采用藥物消毒:除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗。3、掌握正確的`消毒液配置和消毒方法,嚴格按消毒程序進展操作,保證消毒效果和消毒平安。4、做好餐具的保潔工作,防止污染。5、物品消毒:根據(jù)不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。6、對所承當?shù)南緟^(qū)域徹底消毒,不留死角。7、嚴格遵守消毒規(guī)定,如有違約造成不良后果的,幼兒園將追究責任人應有的責任。三、食品留樣1、每餐供給的食品必須留樣并有專人負責。2、每種食品留樣不少于。3、每樣食品使用使用保鮮袋〔保潔袋〕分袋裝好,標明餐次、時間、食用名稱:放入冰箱,在1以上,冷藏保存。4、每餐留樣時間不少于48小時。本責任書一式兩份,雙方各執(zhí)一份,有效期自簽訂之日起至離崗或調(diào)離之日止。幼兒園負責人:〔簽字〕幼兒園:〔蓋章〕食堂工作人員:〔簽字〕幼兒園食品衛(wèi)生平安責任書3為進一步完善幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生平安工作,加強幼兒園食品平安、資金平安管理,明確責任主體,落實管理責任,預防幼兒園食品平安事故及資金違紀事件的發(fā)生,確保幼兒園在食品平安中不出任何紕漏,特簽訂本責任書。一、工作目的建立幼兒食品平安防范體系。有效防控食品平安事件發(fā)生,保障飲食平安和身心安康,實現(xiàn)幼兒食品平安“零”事故目的。二、詳細要求〔一〕食品平安管理1、認真貫徹執(zhí)行國家、區(qū)、市縣有關學校、幼兒園食品平安工作的法律、法規(guī)和《同心縣學生營養(yǎng)改善方案施行細那么》。健全并落實食品平安責任制。成立以各幼兒園園長為第一責任人的食品平安管理機構。中心學校設立營養(yǎng)改善方案管理主任崗位,詳細負責各幼兒園食品平安管理工作。中心學校與各幼兒園簽訂食品平安管理責任書。注重各項管理制度的標準性、可操作性,科學性和有效性,保證各項管理工作平安、有序進展。2、嚴格執(zhí)行學生一周食譜制,幼兒園食堂要嚴格按照“一周食譜”科學安排飯菜品種把戲,組織原材料供給,合理搭配營養(yǎng),進步幼兒伙食質(zhì)量。3、把好原輔料采購關。食堂糧油肉蛋等大宗物品實行統(tǒng)一定點采購。要嚴格審核供給商資質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)營規(guī)模、誠信條件、效勞管理等,供給商必須具有工商執(zhí)照、法人代碼、食品消費答應證、食品流通答應證、餐飲效勞答應證、衛(wèi)生答應證、稅務登記證、QS標識、質(zhì)量檢驗報告、肉禽檢疫證明、農(nóng)藥殘留檢測報告等相應證照和檢測報告,幼兒園和供給商必須簽訂供給平安責任書。購置時必須索取相關票據(jù),并做好登記。4、落實食堂管理員試餐、老師陪餐制度,后勤副園長值班制度,幼兒園園長巡查制度。堅持園長每天走進食堂監(jiān)管供餐情況,食堂管理人員每餐監(jiān)管供餐情況。灶房管理人員必須提早半小時對所有飯菜、食品作全面、認真地“嘗試”,嚴禁走過場。試餐后認真作好飯菜的質(zhì)量形態(tài)記錄。每餐所有供幼兒使用的食品必須按規(guī)定冷凍留樣48小時備查,并做好留樣記錄。5、把好出入庫檢驗、登記關。設立專兼職庫管員,對進入食堂的原材料和食品進展檢查驗收。庫管員必須做到“八看”,即看商標、看產(chǎn)地、看廠家、看消費日期、看產(chǎn)品批次、看商品規(guī)格、看食品添加劑、看產(chǎn)品保質(zhì)期。確保無有毒、有害、腐爛變質(zhì)、污穢不潔或者其它感觀性狀態(tài)異常的食品進入食堂。做到入庫細致驗收,出庫仔細檢查,洗切察顏觀色,烹煮驗質(zhì)聞味。發(fā)現(xiàn)食物異常變化,果斷廢棄。6、嚴把食品存儲保管關。食物的保管嚴格按照隔地、隔墻,分類存放的要求進展保管,要做好防潮、防鼠、防蚊蠅和防投毒工作,杜絕熟食生食混合存放。注意食品存放期限,嚴禁讓幼兒食用過期食品。7、嚴格落實后勤效勞人員及炊事員的身體狀況年檢制度,確保從業(yè)人員持有效安康證件上崗操作,制止有傳染病的人員進入食堂工作。炊事員要堅持穿工作服戴口罩上班,參加必要的學習和培訓,不斷進步崗位工作才能,并保持食堂內(nèi)外衛(wèi)生清潔。8、做好食品平安的教育和宣傳工作,增強師生食品平安意識。要利用安康教育課、播送、班〔晨夕〕會、板報等各種形式,開展好營養(yǎng)與安康、食品衛(wèi)生平安宣傳教育工作。同時要實在加強食堂保衛(wèi)工作,嚴禁無關人員進入食堂操作間。9、建立食品平安應急預案。幼兒園發(fā)生食物中毒,應立即如實上報、保存現(xiàn)場,采取有效措施加以控制,并積極組織搶救。主動配合縣食品衛(wèi)生監(jiān)管部門進展食

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