食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)-餐桌上的奇妙世界知到章節(jié)答案智慧樹(shù)2023年云南農(nóng)業(yè)大學(xué)

食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)——餐桌上的奇妙世界知到章節(jié)測(cè)試答案智慧樹(shù)2023年最新云南農(nóng)業(yè)大學(xué)第一章測(cè)試

營(yíng)養(yǎng)教育是素質(zhì)教育的一個(gè)重要組成部分，也是終身教育的一個(gè)基本內(nèi)容。

參考答案:

對(duì)

健康的基礎(chǔ)是什么？

參考答案:

合理飲食

本課程希望引導(dǎo)大學(xué)生做到哪些內(nèi)容？

參考答案:

改善大學(xué)生的生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)狀況

;進(jìn)行合理的食物消費(fèi)

;提高營(yíng)養(yǎng)意識(shí)

;堅(jiān)持健康的膳食模式

食品必須具備的首要條件是什么？

參考答案:

安全衛(wèi)生

食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)中都可能遭受某些有害物質(zhì)的污染。

參考答案:

對(duì)

第二章測(cè)試

水是良好的溶劑，水的重要性超過(guò)食物，以生命活動(dòng)息息相關(guān)，提供人體一定的能量。

參考答案:

錯(cuò)

黑面包的膳食纖維遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于白面包，對(duì)于膳食纖維來(lái)說(shuō)，它們?cè)谛∧c內(nèi)經(jīng)不被消化或僅部分消化。

參考答案:

對(duì)

成人體內(nèi)的含水量約為？

參考答案:

55%-65%

腹瀉而嚴(yán)重脫水是造成不發(fā)達(dá)國(guó)家嬰幼兒死亡的重要原因，主要是因?yàn)槿彼畬?dǎo)致什么原因造成的？

參考答案:

缺水導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂

哪些食物中含有大量的膳食纖維？

參考答案:

粗糧;水果;蔬菜

豆類(lèi)、堅(jiān)果、魚(yú)蝦及蔬菜，尤其是可以連骨吃的小魚(yú)、小蝦，鈣含量很豐富。

參考答案:

對(duì)

哪些礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼牙齒的主要原料？

參考答案:

鈣、磷、鎂

兒童缺鈣易患那種?。?/p>

參考答案:

佝僂病

脂肪分為飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸和單元不飽和脂肪酸。

參考答案:

對(duì)

海水魚(yú)是多不飽和脂肪酸的良好食物來(lái)源。

參考答案:

對(duì)

下列哪個(gè)條件油脂發(fā)生過(guò)氧化，產(chǎn)生許多過(guò)氧化脂質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)人體有害。

參考答案:

油溫過(guò)高

膳食脂肪酸中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三者的比例要恰當(dāng)，要求三者之間的比例應(yīng)該為？

參考答案:

1：1：1

地中海式飲食，以意大利、希臘為代表，其膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)為？

參考答案:

大量復(fù)合碳水化合物;飽和脂肪酸攝入量低;心腦血管疾病發(fā)病率很低

第三章測(cè)試

食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是指其所含營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)、數(shù)量、相互比例及其能被人體消化、吸收、利用的程度

參考答案:

對(duì)

谷類(lèi)的碳水化合物約占谷類(lèi)重量的50%-60%，主要是淀粉，分布在胚乳的淀粉細(xì)胞中，是人類(lèi)最安全、最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源。

參考答案:

錯(cuò)

肉中礦物質(zhì)的含量約為0.8%-1.2%，含量以肥瘦有關(guān)。其中含量最高的是?

參考答案:

鉀

水產(chǎn)品尤其是魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩,容易咀嚼、消化和吸收,消化率能達(dá)到多少?

參考答案:

87%-98%

果蔬的三寶是什么?

參考答案:

維生素;膳食纖維;無(wú)機(jī)鹽

第四章測(cè)試

膳食指南是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)原則和當(dāng)?shù)匕傩战】敌枰?，結(jié)合當(dāng)?shù)厥澄锷a(chǎn)供應(yīng)情況及人群生活實(shí)踐，由政府或權(quán)威機(jī)構(gòu)研究并提出的食物選擇和身體活動(dòng)的指導(dǎo)意見(jiàn)。

參考答案:

對(duì)

平衡膳食是指身體活動(dòng)和能量的需要所設(shè)計(jì)的膳食模式，這個(gè)模式推薦的食物種類(lèi)、數(shù)量和比例，能最大程度地滿(mǎn)足不同年齡階段、不同能量水平的健康人群的營(yíng)養(yǎng)和健康需要。

參考答案:

錯(cuò)

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦每天攝入谷薯類(lèi)食物多少克?

參考答案:

250-400

下列食物中不是紅肉的是?

參考答案:

兔肉

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》核心推薦有哪些?

參考答案:

少鹽少油，控糖限酒;多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆;杜絕浪費(fèi)，興新食尚;吃動(dòng)平衡，健康體重

第五章測(cè)試

哪些不良生活方式和習(xí)慣會(huì)造成亞健康？

參考答案:

生活失節(jié)律;睡眠障礙;疲勞過(guò)度或運(yùn)動(dòng)不足、不當(dāng);營(yíng)養(yǎng)失衡

胖人的體重是慢慢增加上去的。

參考答案:

對(duì)

進(jìn)入更年期的婦女，如果體重增加過(guò)慢，會(huì)容易誘發(fā)乳腺癌。

參考答案:

錯(cuò)

健康人的血糖能維持正常，是誰(shuí)的功勞