油脂營養(yǎng)和產(chǎn)品知識試題-每日一練（6.25）

油脂營養(yǎng)和產(chǎn)品知識試題-每日一練（6.25）[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________1、黃曲霉素需要在多少以下符合國標(biāo)？[單選題]A、20ppb(正確答案)B、30ppbC、40ppbD、50ppb答案解析：黃曲霉素需要在20ppb以下符合國家標(biāo)準(zhǔn)2、芥酸是一種天然的脂肪酸，主要存在于哪些植物種子中？[單選題]A、十字花(正確答案)B、瓜果C、苔蘚類D、藻菌類答案解析：芥酸存在于十字花植物種子中3、營養(yǎng)家葵花仁油的維生素E含量是多少mg/100g？[單選題]A、35B、45C、55(正確答案)D、65答案解析：營養(yǎng)家葵花仁油的維生素E含量是55mg/100g4、營養(yǎng)學(xué)家建議每天大約吃多少克油？[單選題]A、25(正確答案)B、30C、35D、40答案解析：營養(yǎng)學(xué)家建議每天大約吃25克油5、家香味老豆油是什么味道？[單選題]A、生豆B、熟豆油(正確答案)C、豆腥味D、沒有味道答案解析：家香味老豆油是濃濃的熟豆油味道6、膳食寶塔的指導(dǎo)原則A、食物多樣(正確答案)B、吃動平衡(正確答案)C、少油少鹽(正確答案)D、杜絕浪費(正確答案)答案解析：根據(jù)《中國居民膳食寶塔》（2016）而來7、花生油凝固現(xiàn)象是A、物理現(xiàn)象(正確答案)B、溫度升高后會消失(正確答案)C、不影響產(chǎn)品品質(zhì)(正確答案)D、不建議購買答案解析：花生油凝固現(xiàn)象是一種物理現(xiàn)象，在溫度升高時會逐漸消失，不影響產(chǎn)品品質(zhì)8、老家土榨菜籽油土榨工藝三重提香工藝是A、武火生香(正確答案)B、揚煙鎖香(正確答案)C、細(xì)榨留香(正確答案)D、碾子碾碎答案解析：武火成香、揚煙鎖香、細(xì)榨留香是當(dāng)代土榨工藝的核心提香技術(shù)9、小黑葵原料的特點A、當(dāng)季采摘(正確答案)B、烏亮純凈，皮薄粒滿(正確答案)C、含油率高達(dá)52%(正確答案)D、富含不飽和脂肪酸(正確答案)答案解析：小黑葵原料當(dāng)季采摘，烏亮純凈、皮薄粒滿，每顆小黑葵含油率高達(dá)52%，富含不飽和脂肪酸、微量元素和多種維生素10、哪些食物中含有植物甾醇A、豆類(正確答案)B、堅果類(正確答案)C、水果(正確答案)D、玉米(正確答案)答案解析：豆類、堅果類、水果、玉米都含有植物甾醇11、營養(yǎng)環(huán)配方工藝的特點A、適度精煉(正確答案)B、三重檢測(正確答案)C、恒溫灌裝(正確答案)D、全程充氮(正確答案)答案解析：營養(yǎng)環(huán)配方工藝特點：適度精煉、兩重調(diào)勻、三重檢測、恒溫灌裝、全程充氮12、家香味老豆油的特點A、原裝進(jìn)口B、最好的原料(正確答案)C、最好的工藝(正確答案)D、最好的風(fēng)味(正確答案)答案解析：家香味老豆油的特點：最好的原料、最好的工藝、最好的風(fēng)味13、壓榨一級和濃香花生油采用了土榨十法工藝[判斷題]對錯(正確答案)答案解析：壓榨一級和濃香花生油采用了現(xiàn)代壓榨工藝，并不是土榨十法14、土榨十法是古老的制作工藝，早在《齊民要術(shù)》中就有記載[判斷題]對(正確答案)錯答案解析：土榨十法是古老的制作工藝，早在《齊民要術(shù)》中就有記載15、老家土榨菜籽油精選進(jìn)口非轉(zhuǎn)基因菜籽油[判斷題]對錯(正確答案)答案解析：老家土榨菜籽油精選國產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因菜籽油16、營養(yǎng)家葵花仁油可以長期放在光照下[判斷題]對錯(正確答案)答案解析：建議陰涼干燥處儲存17、營養(yǎng)家是中糧福臨門旗下高端子品牌[判斷題]對(正確答案)錯答案解析：營養(yǎng)家是中糧福臨門旗下高端子品牌18、黃金玉米一年一季出產(chǎn)，顆粒飽滿，營養(yǎng)豐富[判斷題]對(正確答案)錯答案解析：黃金玉米一年一季出產(chǎn)，顆粒飽滿，營養(yǎng)豐富19、營養(yǎng)家優(yōu)糧搭配調(diào)和油依據(jù)的是中國居民膳食營養(yǎng)參考攝入量（簡稱DRIs）研發(fā)產(chǎn)品配方[判斷題]對(正確答案)錯答案解析：營養(yǎng)家優(yōu)糧搭配調(diào)和油依