2023年食品進貨查驗記錄制度-1

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篇1:食品進貨查驗記錄制度

食品進貨查驗記錄制度

第一條

為保障人民群眾身體健康和生命平安，加強食品進貨質量監(jiān)督管理，愛護消費者的合法權益，依據(jù)《中華人民共和國食品平安法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》、《中華人民共和國消費者權益愛護法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。

其次條

食品經(jīng)營者選購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品必需遵守本制度。

第三條

食品經(jīng)營者選購食品，應查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照、許可證、食品合格證明，并照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨據(jù)票。統(tǒng)一使用"一票通'

(原"三單合一')票據(jù)，將其"客戶聯(lián)'按時間挨次裝訂建立《進貨臺帳》。

上述記錄、票據(jù)應當真實、精確?????、完整，保存期限不得少于2年。

食品批發(fā)經(jīng)營戶應當建立和使用電子臺賬，對進貨檢查驗收和進銷貨臺賬實行網(wǎng)絡化管理。

第四條

經(jīng)營預包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗：

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1、食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址;是否在包裝上顯著位置清楚標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物(固形物)含量。特別膳食用食品是否在顯著位置予以清楚標示能量養(yǎng)分素、食用方法和相宜人群。

2、食品包裝是否標明生產(chǎn)日期、保質期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質量等級。

3、對使用不當，簡單造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)平安的食品是否標警示標記或中文警示語。

4、經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀特別，可能對人體健康有害的。

5、食品是否符合產(chǎn)品說明書的質量狀況。

6、是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的;

7、進口食品是否用中文標明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。

8、輻照食品、轉基因食品是否在顯著位置予以清楚標示的。

否則，不得銷售。

第五條

應加強檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應準時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，不得進入庫，并馬上停止銷售，并進行無害化處理。

第六條

食品經(jīng)營者應當根據(jù)保證食品平安的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，準時清理變質或者超過保質期的食品。

第七條

食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

第八條

審查食品是否與其廣告宣揚相全都，是否存在有虛假和誤導宣揚的內(nèi)容，否則，不得銷售。

第九條

在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)覺有假冒偽劣食品時，應準時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

篇2:食品進貨查驗記錄管理制度

食品進貨查驗記錄管理制度

為規(guī)范食品選購索證索票、進貨查驗和選購記錄行為，保障公眾餐飲平安，依據(jù)《食品平安法》、《食品平安法實施條例》、《餐飲服務食品平安監(jiān)督管理方法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、指定經(jīng)培訓合格的專（兼）職人員負責食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品選購索證索票、進貨查驗和選購記錄。專（兼）職人員應當把握餐飲服務食品平安法律學問、餐飲服務食品平安基本學問以及食品感官鑒別常識。

二、選購食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品，應當?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場選購，并應當索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應當包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。長期定點選購的，與供應商簽訂包括保證食品平安內(nèi)容的選購供應合同。

三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接選購時，應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

四、從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期選購時，應當查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

五、從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）少量或臨時選購時，應當確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

六、從農(nóng)貿(mào)市場選購的，應當索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶選購的，應當查驗并留存供應者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復印件、購物憑證和每筆供應清單。

七、從食品流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場選購畜禽肉類的，應當查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接選購的，應當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。

八、選購乳制品的，應當查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復印件。

九、批量選購進口食品、食品添加劑的，應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。

十、選購集中消毒企業(yè)供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復印件）。

十一、食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品選購入庫前，餐飲服務供應者應當查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立選購記錄。選購記錄應當照實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供應單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。

十二、按產(chǎn)品類別或供應商、進貨時間挨次整理、妥當保管索取的相關證照、產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。

篇3:煤礦飯?zhí)梦锲愤M出檢查驗收制度

煤礦飯?zhí)梦锲愤M出檢查驗收制度

1．目的

為了確保各類食品符合國家衛(wèi)生標準，使用職工有個良好的生活條件和環(huán)境特制定本制度：

2．適用范圍

適用于眾興公司一煤礦

3．物品入出庫內(nèi)容

3．1對面粉出庫管理

3．2各類肉品的入出庫管理

3．3各類蔬菜出入庫管理

4．各類物品檢查、驗收制度

4．1物品進出庫必需嚴格根據(jù)本制度進行檢查、驗收合格，做到帳卡、物相符。經(jīng)分礦抽查和不定期現(xiàn)場檢查，發(fā)覺一次帳卡、物不相符時，按公司制度罰主管負責人50元，當班炊服人員每人30元，同時在月均按機動員工處理；

4．2物品存放必需分類整齊，面粉油類、蔬菜類、生熟食品類，均按《國家衛(wèi)生法》規(guī)定要求逐項存放，不能混合，發(fā)覺一次對各類物品存放不整齊或混合存放時，對食堂管理員罰款30元，當班炊服人員每人20元，當月考核按機動遇工處理；

4．3庫存面、米食品在鼠、蟲害時，對食堂管理面直接罰款50元后限期處理整改，否則加倍懲罰后待崗；

4．4購進的蔬菜和肉食品，一旦發(fā)覺有毒變和腐爛現(xiàn)象后，連續(xù)售給職工者，將從重懲罰，發(fā)覺一次