人教教學(xué)課件糖類蛋白質(zhì)脂肪的鑒定

檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)

1.實(shí)驗(yàn)原理

斐林試劑蘇丹Ⅲ橘黃色紅色磚紅色沉淀紫色蘇丹Ⅳ

雙縮脲試劑鑒定物質(zhì)試劑實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象還原性糖脂肪蛋白質(zhì)淀粉

碘

藍(lán)色必修1第18～19頁生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)原理方法步驟：1．實(shí)驗(yàn)材料、儀器和試劑的選擇2．設(shè)計記錄表格，記錄預(yù)測結(jié)果3．檢測的方法步驟(1)還原糖的檢測和觀察;(2)脂肪的檢測和觀察;(3)蛋白質(zhì)的檢測和觀察;選材：含糖量較高的白色或近于白色的植物組織(排除色素對顯色的干擾)，蘋果、梨最好

。

實(shí)驗(yàn)流程(步驟)1.可溶性還原糖

制備組織樣液：制漿：去皮、切塊、研磨，過濾：（用單層紗布）取液：（２mL）顯色反應(yīng)

２mL組剛配制的斐現(xiàn)象：

呈現(xiàn)藍(lán)色變成磚紅色(用前混勻)50～65.C水浴加熱2min還原糖的檢測和觀察：還原糖的檢測結(jié)果2.脂肪的鑒定

取材：花生種子（浸泡３－４h），去皮，將子葉削成薄片

制片：①選取最薄的薄片移至載玻片中央②在薄片上滴加蘇丹Ⅲ(或蘇丹Ⅳ)染液2－3滴，染色２－３min③滴加體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色(多余的蘇丹Ⅲ

)④吸去余液，滴1-2滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，制成臨時裝片顯微觀察：先在低倍鏡下找到已著色的薄片，后用高倍鏡觀察現(xiàn)象：有被染成橘黃色(或紅色)的脂肪微粒脂肪微粒脂肪的檢測結(jié)果3.蛋白祥質(zhì)的囑鑒定選材拒與制株備組織股樣液藏：黃豆穩(wěn)組織塔樣液棍（或釘雞蛋莊蛋清說稀釋接液）［黃隔豆浸膛泡院→去漲皮→沉切片娘→研貢磨→補(bǔ)過濾餅→濾搏液］顯色櫻反應(yīng)２m查L組雙縮血脲試薦劑現(xiàn)象則：無色雙縮要脲試訊劑紫色喉或紫既紅色(創(chuàng)設(shè)渴堿性柄條件)(提供Cu2+)蛋白霜質(zhì)的需檢測襪結(jié)果蛋白浩質(zhì)的遼鑒定--罪--雙縮秩脲試舍劑雞蛋遼清溶賺液Na揭OH溶液滴加Cu搶SO2溶液,每次蕩滴加譽(yù)均需及搖勻結(jié)果猜顯示:紫色1.你的叢預(yù)測康與實(shí)暫驗(yàn)結(jié)爺果是含否一籍致？2.小組現(xiàn)間交鉤流實(shí)舟驗(yàn)結(jié)察果。趴你有魯什么承發(fā)現(xiàn)沿？3.全班稠共檢浙測了弓多少電種生堆物材卻料？碧這些去生物材料蒸中有移機(jī)化圖合物禮的種闖類、兄含量績一樣叨嗎？這對處我們冊選擇摩食物傻有什巷么啟御發(fā)？討論4.淀粉栗的鑒輸定取材忍：馬垂鈴薯栗勻漿檢測脂：２m蹦L組碘液2滴現(xiàn)象育：搖勻期后變葛成藍(lán)狠色問題斃探討:1、在尤做還勿原糖淹、蛋摘白質(zhì)罷鑒定書的實(shí)滋驗(yàn)時襖，為永什么指要留哈出一小部分煮樣液候？作對稱照2、使稻用雙碌縮脲碧試劑獎時為為什么B液只藍(lán)能加3～4滴而翅不能過量協(xié)？過量廉的雙燥縮脲所試劑B會與覺試劑A反應(yīng)您，使公溶液財呈藍(lán)堆色，戲而掩善蓋生豆成的租紫色牙。3、為什間么斐狀林試湊劑要扁現(xiàn)配倚現(xiàn)用關(guān)，不施能放辮置太塊久？時間盞太長守，Cu餃(O高H)2懸濁早液就由沉淀腦在試策管底期部而弱無法蛙參與暈反應(yīng)指。深化比較項目試劑及成分原理溶液濃度方法加熱與否結(jié)果可溶還原糖的鑒定斐林試劑NaOH和CuSO4磚紅色沉淀蛋白質(zhì)的鑒定雙縮脲試劑NaOH和CuSO4溶液呈紫色4、斐截林試論劑與步雙縮增脲試樹劑兩讀者有縫何不夠同？新配忘制的Cu返(O鴨H)2溶液在堿肢性環(huán)境末下的Cu2+Na殖OH濃度容為0.忠1g奧/m暈LCu大S04濃度鐵為0.闊05偽g/嗓mLNa樹OH濃度境為0.倉1g誰/m杰LCu仔S04濃度臭為0.淚01謀g/揮mL先把Na勤OH溶液閱和Cu灑SO4溶液混合，而后立即仍使用。先加入Na陪0H1mL，然后再加Cu毒S044滴，已搖勻驅(qū)。(不能躺過量)水浴加熱不需要5、實(shí)絨驗(yàn)的滿材料進(jìn)的選尋擇和燙處理靠有什扮么要討求？材料餃的選吩擇材料獨(dú)的處治理還原握性糖宿的鑒胡定脂肪女的鑒此定含糖素高，熔顏色著為白色雪的植源物組永織，如蘋犁果和還梨富含案脂肪初的種停子，如衰花生浸泡3~逢4小時/蛋白納質(zhì)的乖鑒定富含滾蛋白琴質(zhì)的黃豆勁或雞街蛋清黃豆呼需浸其泡1-踩2天，副雞蛋羊清要斷先稀嘆釋淀粉單的鑒頭定馬鈴看薯/各種可供實(shí)驗(yàn)的材料梨黃桃胡蘿卜黃豆花生種子小麥種子①其骨中適雀合于巨鑒定可溶幟性還背原糖的是，理幻玉由是梨的襪組織趟細(xì)胞，你章打算衫用什只么試這劑鑒密定?。②小友麥種激子不閱如花究生種孩子更性適合疫用來易鑒定奮脂肪編，這陪是因童為，你鏟打算灰用什京么試閃劑鑒豆定?.[例]做生俊物組飯織中距可溶聰性還蜓原糖預(yù)、脂興肪、辰蛋白截質(zhì)的再鑒定所實(shí)驗(yàn)鑒時，脾需要紡根據(jù)辛實(shí)驗(yàn)厲需要渴選擇短不同杠的實(shí)控驗(yàn)材脾料。汪請根送據(jù)下丈表所下列各蛙種材消料回態(tài)答問園題：梨顏色癢為白屑色，屈并且柴糖含逃量較倍高斐林饑試劑脂肪辛含量非不如竿花生炊高，蓄也不冠容易牧做切膝片用蘇朵丹Ⅲ或蘇映丹Ⅳ試劑③小刷麥種屆子中救糖類脈化合劣物含量看很高課，卻院不適娛合用來鑒抬定__叫__貢__烏__諷__，這熱是因穴為__刪__跟__績__盡__毫__把__掩__展__熟__鬼__貸__去__閉__歷__積__抖__躲__客__獎__。④適合城于鑒依定蛋哪白質(zhì)獵的是，理拜由是，鑒鐘定所走用的壺試劑方是。蛋白幅質(zhì)含汪量高黃豆露和花要生雙縮迎脲試夸劑淀粉可溶撤性還魔原糖淀粉自是非服還原蹈糖且賴不溶富于水知識勉結(jié)構(gòu)1、青蘋標(biāo)果汁倒遇碘云液顯玩藍(lán)色茄，熟弦蘋果屈汁能毛與斐澇林試勤劑作用索產(chǎn)生逗磚紅倆色沉辯淀，痰下列斗結(jié)論茫中最塔合理暫的是(館)A．青承蘋果碼汁中灶有淀停粉，嚴(yán)不含狹還原使糖B．熟饒?zhí)O果垮汁中絡(luò)含還刑原糖待，沒祥有淀撥粉C．蘋稅果轉(zhuǎn)讀熟時愁，大咐量淀頁粉水拔解成撥還原潔糖D．蘋蹲果轉(zhuǎn)錄熟時棄單糖酸聚合境成淀摟粉C例題２、巡壽安徽命阜陽廊劣質(zhì)食奶粉戴事件籍震驚勇全國迫，引吩起世妥人注蔬目。赴鑒定清脫脂隱淡奶直粉是贊否為絞偽劣珠產(chǎn)品飾，肯奴定不康需要例用到妻的化悔學(xué)試輩劑是(港)A.斐林主試劑B.紅墨悟水C.雙縮隙脲試拋劑D.蘇丹Ⅳ染液B例題3(書20厭05南.廣東)生物瞞組織蠅中還叨原糖就、脂廢肪和岡蛋白股質(zhì)三海種有暗機(jī)物嫂的鑒不定實(shí)寒驗(yàn)中穗，以雅下操瞎作錯勢誤的駱是(竄)A、可關(guān)溶性端還原證糖的病鑒定賀，可籃用酒筋精燈種直接警加熱臺產(chǎn)生對磚紅窗色沉泉淀B、只爽有脂恰肪的船鑒定雕需要嫌使用屠顯微浴鏡C、用緒雙縮蟻脲試遣劑檢濱測蛋瓶白質(zhì)偷不需崇要加色熱D、使砌用斐愛林試攏劑和駕雙縮升脲試照劑最塌好是怠現(xiàn)配失現(xiàn)用A第二獎?wù)陆M恩成細(xì)痕胞的辰分子網(wǎng)絡(luò)來構(gòu)建蛋白狠質(zhì)的奶結(jié)構(gòu)袍和功懸能核酸吸的結(jié)城構(gòu)和尋功能細(xì)胞的分子組成糖類暖的種胡類和勸作用脂質(zhì)坡的種租類和繳作用水和積無機(jī)更鹽的魚作用85~90%水蛋白質(zhì)7~10%脂質(zhì)1~2%無機(jī)鹽1~1.5%糖類和核酸1~1.5%C、H、O、N氨基酸脫水縮合多肽盤曲折疊20種種類化學(xué)鍵名稱肽鍵氨基酸種類、數(shù)目、排列順序、空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性細(xì)胞的組成物質(zhì)良好的溶劑參與生化反應(yīng)運(yùn)送營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物脂肪：磷脂：固醇單糖二糖多糖結(jié)構(gòu)蛋白催化作用運(yùn)輸載體作用信息傳遞作用免疫作用膽固醇:性激素：維生素D：CH殃O生物勢體內(nèi)號的儲懇能物帽質(zhì)CH侍ON全P細(xì)胞漠膜和附細(xì)胞報器膜不的組輕成成斤分細(xì)胞膜的重要成分，參與脂質(zhì)的運(yùn)輸促進(jìn)生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成促進(jìn)對鈣、磷的吸收離子某些有機(jī)物的組成成分維持細(xì)胞和生物體的生命活動維持細(xì)胞正常的滲透壓和酸堿平衡：葡萄糖核糖脫氧核糖核酸的組成成分細(xì)胞界內(nèi)的