農(nóng)業(yè)化學(xué)大綱

/（12）《農(nóng)業(yè)化學(xué)》課程標準課程名稱農(nóng)業(yè)化學(xué)課程代碼５10105２004適用專業(yè)園藝技術(shù)、畜牧獸醫(yī)專業(yè)課程性質(zhì)與職業(yè)崗位的關(guān)系本課程為高職園藝技術(shù)專業(yè)的一門必修專業(yè)基礎(chǔ)課程，為《園藝產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測與分析》《園藝產(chǎn)品貯藏加工學(xué)》等課程的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ).先修課程和預(yù)備知識高中無機化學(xué)、有機化學(xué)基礎(chǔ)知識、中等數(shù)學(xué)運算能力。課時54講課３０實驗實訓(xùn)24課程目標任務(wù)職業(yè)關(guān)鍵能力教育目標：1．學(xué)習(xí)能力：根據(jù)工作需要，利用各種媒體進行信息檢索的能力；通過多種途徑學(xué)習(xí)、獲取新知識的能力；通過觀察現(xiàn)象探索分析事物本質(zhì)及其規(guī)律的科學(xué)認識觀；知識遷移的能力。2。工作能力：按照工作任務(wù)要求，運用所學(xué)知識提出工作方案、完成工作任務(wù)的能力；團隊協(xié)作共事能力、求真務(wù)實。3．創(chuàng)新思維能力：具有質(zhì)疑精神，在學(xué)習(xí)、研究及樣品分析測定中能提出不同的見解與新觀點、新方案。職業(yè)專門能力教育目標:（一）技能教育目標1．掌握常用玻璃儀器的正確使用；2。掌握重要有機物的鑒定、鑒別技術(shù)；3.熟練掌握滴定分析操作技術(shù)；4．學(xué)會使用分光光度法的有關(guān)儀器；5．能正確觀察、記錄實驗數(shù)據(jù)和實驗現(xiàn)象;6.能正確處理實驗數(shù)據(jù)、評價分析結(jié)果、書寫實驗報告。(二）知識教育目標1．掌握有機物的結(jié)構(gòu)、命名、性質(zhì).2.了解定量分析的任務(wù)、方法、程序。3．理解分析誤差和分析數(shù)據(jù)處理的基本原理和應(yīng)用，樹立正確的“量"的概念。4。掌握滴定分析的基本原理和方法5.了解分光光度法的基本原理和方法（三）思想教育目標１．科學(xué)嚴謹?shù)膽B(tài)度和理論聯(lián)系實際的學(xué)風。２.認真負責的工作態(tài)度,一絲不茍的工作作風,開拓創(chuàng)新的精神。3。愛護公共財產(chǎn)的意識;安全意識。（四）美育目標通過實訓(xùn)教學(xué)，使學(xué)生感受化學(xué)實驗的裝置美、色彩美;體驗實驗成功后的成就感，培養(yǎng)學(xué)生熱愛生活、熱愛工作的情感。課時分配表教學(xué)內(nèi)容學(xué)時數(shù)合計理論學(xué)時實驗（實訓(xùn))認證備注一、課程入門22二、烴6６三、烴的衍生物1468四、生物大分子1０４6五、定量分析概述4４六、滴定分析法１468七、吸光光度法4２2合計5430２4課程內(nèi)容要求一、課程入門【教學(xué)目標】1．了解農(nóng)業(yè)化學(xué)課程與專業(yè)課程的關(guān)系；２．了解本課程學(xué)習(xí)的目標任務(wù)、內(nèi)容、學(xué)習(xí)安排和學(xué)習(xí)方法。３。掌握有機化合物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)特點、分類方法【教學(xué)內(nèi)容】〖專業(yè)知識〗1.農(nóng)業(yè)化學(xué)的任務(wù)及發(fā)展趨勢；2．農(nóng)業(yè)化學(xué)與專業(yè)基礎(chǔ)課程的關(guān)系；3。本課程的學(xué)習(xí)目標、內(nèi)容、學(xué)習(xí)計劃和學(xué)習(xí)方法。4．（一)有機化學(xué)的研究對象;５。有機化合物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)特點〖專業(yè)技能〗（無)〖教學(xué)建議〗教學(xué)重點為有機化合物結(jié)構(gòu)與性質(zhì)特點。建議教師介紹與師生共同討論相結(jié)合.二、烴【教學(xué)目標】使學(xué)生掌握烴類化合物的結(jié)構(gòu)、分類、命名及性質(zhì).【教學(xué)內(nèi)容】〖專業(yè)知識〗（一）烷烴1．烷烴的組成和結(jié)構(gòu)2.烷烴的命名(1）普通命名法（2）系統(tǒng)命名法３.烷烴的物理性質(zhì)４．烷烴的化學(xué)性質(zhì)（1）取代反應(yīng)（2）氧化和燃燒）5。烷烴代表物：甲烷（二）烯烴１．烯烴的組成和結(jié)構(gòu)2．烯烴的命名３。烯烴的物理性質(zhì)４.烯烴的化學(xué)性質(zhì)５。重要的烯烴（三）炔烴1．炔烴的組成和結(jié)構(gòu)２.炔烴的命名3.炔烴的物理性質(zhì)４.炔烴的化學(xué)性質(zhì)（１)加成反應(yīng):與H２、X2、ＨＸ的加成，與水的加成.(2）聚合反應(yīng)（3)氧化和燃燒（4）金屬炔化物的生成(四)芳香烴1.苯的結(jié)構(gòu)２.芳香烴的分類和命名(１）分類(２）命名３．單環(huán)芳烴的物理性質(zhì)4．單環(huán)芳烴的化學(xué)性質(zhì)５．苯環(huán)取代反應(yīng)的定位法則６．重要的芳烴〖專業(yè)技能〗（無）〖教學(xué)建議〗教師應(yīng)以烴類化合物的結(jié)構(gòu)、命名和性質(zhì)為重點進行教學(xué)。有關(guān)化合物結(jié)構(gòu)的教學(xué)可利用有機分子結(jié)構(gòu)模型進行講解，幫助學(xué)生理解.三、烴的衍生物【教學(xué)目標】使學(xué)生掌握各類烴的衍生物的結(jié)構(gòu)、命名和理化性質(zhì)?！窘虒W(xué)內(nèi)容】〖專業(yè)知識〗（一）醇酚醚1．醇（1）醇的結(jié)構(gòu)、分類和命名（2）醇的物理性質(zhì)（３）醇的化學(xué)性質(zhì):２．酚（1）酚的結(jié)構(gòu)、分類和命名（２）酚的物理性質(zhì)（３)酚的化學(xué)性質(zhì):(三）醛酮醌１．醛酮的結(jié)構(gòu)、分類和命名2。醛酮的物理性質(zhì)３.醛酮的化學(xué)性質(zhì)4．重要的醛酮:甲醛、乙醛、丙烯醛、丙酮、環(huán)已酮。（四）羧酸及其衍生物1．羧酸的結(jié)構(gòu)、分類和命名2．羧酸的物理性質(zhì)３．羧酸的化學(xué)性質(zhì)〖專業(yè)技能〗（一)醇、酚的性質(zhì)（二）醛和酮的性質(zhì)〖教學(xué)建議〗注意分析結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系,并注意各有關(guān)化合物性質(zhì)的聯(lián)系四、生物大分子【教學(xué)目標】1.掌握單糖的鏈狀、環(huán)狀、哈沃斯式的化學(xué)性質(zhì)。2．熟悉蔗糖、麥芽糖的結(jié)構(gòu)。3．了解淀粉及纖維素。4.了解油脂的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)。5。掌握氨基酸的分類和命名。6。了解氨基酸的性質(zhì)、多肽的結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)?！窘虒W(xué)內(nèi)容】〖專業(yè)知識〗(一）糖類１、單糖（１）單糖的組成、結(jié)構(gòu)、化學(xué)性質(zhì)。（２）重要的單糖。２、低聚糖(二糖）(１）蔗糖(2)麥芽糖３、多糖（1)淀粉（2）纖維素（二）脂類結(jié)構(gòu)2、性質(zhì)（三）蛋白質(zhì)1、氨基酸（1）氨基酸的分類和命名。（２)氨基酸的性質(zhì).2、蛋白質(zhì)（１）多肽的結(jié)構(gòu)、命名（2）蛋白質(zhì)的組成和分類。（3）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。（４)蛋白質(zhì)的性質(zhì)〖專業(yè)技能〗（一）糖的性質(zhì)（二）蛋白質(zhì)的性質(zhì)〖教學(xué)建議〗（１)按照學(xué)習(xí)有機化合物性質(zhì)的思路：結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)。通過師生對話、分析、討論、強化練習(xí)，學(xué)習(xí)糖類、蛋白質(zhì)的性質(zhì).（２）“引導(dǎo)自學(xué)”式。(3）學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),首先認識氨基酸的結(jié)構(gòu)、成肽反應(yīng)及肽鏈。它是認知蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)；由于蛋白質(zhì)是由多個α—氨基酸縮合而成的多肽，因此與氨基酸具有相似的兩性電離和等電點,參照學(xué)習(xí)將起到事半功倍的效果。五、定量分析概述【教學(xué)目標】1。解分析化學(xué)與專業(yè)課程的關(guān)系；２。解定量分析的發(fā)展趨勢;3。了解定量分析學(xué)習(xí)目標任務(wù)、內(nèi)容、學(xué)習(xí)安排和學(xué)習(xí)方法。4。理解誤差的概念及表示方法。5.掌握有效數(shù)字的涵義及其運算規(guī)則；【教學(xué)內(nèi)容】〖專業(yè)知識〗1.分析化學(xué)的任務(wù)及發(fā)展趨勢；2．分析化學(xué)與專業(yè)課程的關(guān)系;3．分析化學(xué)的方法;4。分析化學(xué)的程序;５。本課程的學(xué)習(xí)目標、內(nèi)容、學(xué)習(xí)計劃和學(xué)習(xí)方法。６。定量分析的誤差及減免方法；準確度與精密度;7。有效數(shù)字涵義；有效數(shù)字的運算規(guī)則?！紝I(yè)技能〗誤差與偏差、有效數(shù)字的有關(guān)計算?！冀虒W(xué)建議〗專業(yè)知識及有關(guān)誤差、偏差、有效數(shù)字計算的教學(xué)可采用教師主講與學(xué)生自學(xué)、討論、課堂練習(xí)相結(jié)合等多種方式進行。六、滴定分析法【教學(xué)目標】1．了解滴定分析法基本概念，熟悉滴定反應(yīng)的基本條件；2.理解常用滴定分析方法的基本原理及應(yīng)用；3.熟悉滴定分析法誤差的來源及減免方法;４.熟悉基準物質(zhì)的條件，掌握標準溶液的配制方法；5．掌握常用滴定分析儀器的基本操作技術(shù)；6．學(xué)會標準溶液配制技術(shù)和滴定分析基本技能。７。學(xué)會對滴定分析結(jié)果的簡單計算.【教學(xué)內(nèi)容】〖專業(yè)知識〗1.滴定分析概述：2.酸堿滴定法：3。氧化還原滴定法：〖專業(yè)技能〗1。容量瓶的使用和標準溶液的配制技術(shù)；２．移液管、吸量管的使用：洗滌、吸液、放液、讀數(shù)；3．酸、堿式滴定管的使用：試漏、涂油、洗滌、排氣泡、裝溶液、讀數(shù)、開關(guān)的控制；4。滴定分析基本技能:滴定過程中兩手的配合操作、流速的控制、滴定終點的判斷;5。實驗數(shù)據(jù)的記錄、分析、處理;滴定分析結(jié)果的評價?！冀虒W(xué)建議〗專業(yè)知識的教學(xué)可采用教師講解、指導(dǎo)學(xué)生閱讀、查資料結(jié)合討論、課堂練習(xí)、電化教學(xué)等方式.專業(yè)技能訓(xùn)練采取教師演示、學(xué)生實際操作，教師指導(dǎo)等方式進行。七、吸光光度法【教學(xué)目標】1、理解光的吸收定律;2、掌握吸光光度法用于微量組分測定的原理和方法；3、學(xué)會常用分光光度計的使用方法;4、學(xué)會標準工作曲線的的繪制、微量組分測定的方法.【教學(xué)內(nèi)容】〖專業(yè)知識〗1、吸光光度法的基本原理；2、光吸收曲線；3、光吸收定律-朗伯—比爾定律；４、比色法與分光光度法：目視比色法、光電比色法、分光光度法;5、顯色反應(yīng)和顯色劑:顯色反應(yīng)、顯色劑；6、吸光光度法的應(yīng)用.〖專業(yè)技能〗１、分光光度計的使用方法；２、標準工作曲線的的繪制；3、微量組分測定的方法.〖教學(xué)建議〗可采取教師講解、演示，學(xué)生實際操作的方式進行教學(xué)。實訓(xùn)教學(xué)Ⅰ有機化學(xué)部分【實訓(xùn)目標】通過實訓(xùn)，使學(xué)生初步掌握有機化學(xué)實驗的基本知識、基本操作和基本技能,掌握重要有機化合物的鑒定方法；提高學(xué)生的動手能力，培養(yǎng)學(xué)生嚴謹?shù)目茖W(xué)態(tài)度和良好的實驗習(xí)慣,為學(xué)生以后的學(xué)習(xí)和工作打下堅實的基礎(chǔ)?！緦嵱?xùn)內(nèi)容】一、醇、酚的性質(zhì)（２學(xué)時）〖目的要求〗１.訓(xùn)練學(xué)生使用試管、滴管、酒精燈等常用化學(xué)儀器的操作技能。２．進一步認識醇類的性質(zhì)，并比較醇、酚間化學(xué)性質(zhì)上的差異，認識羥基和芳基之間的相互影響。３.學(xué)會一元醇與多元醇的鑒別及酚的檢驗技術(shù).〖方法步驟〗1.學(xué)生預(yù)習(xí)醇、酚的性質(zhì),設(shè)計實驗方案;２．教師強調(diào)實驗注意事項；３。學(xué)生實際操作，記錄實驗現(xiàn)象;4。學(xué)生查詢資料，分析實驗中出現(xiàn)的問題?！甲鳂I(yè)〗書寫實驗報告〖考核〗根據(jù)實驗過程及實驗報告質(zhì)量進行考核。二、醛和酮的性質(zhì)（4學(xué)時）〖目的要求〗1。加深對醛、酮化學(xué)性質(zhì)的認識；２．掌握鑒別醛、酮的化學(xué)方法.〖方法步驟〗１.學(xué)生預(yù)習(xí)醛、酮的性質(zhì)，設(shè)計實驗方案；２。教師強調(diào)實驗注意事項；3.學(xué)生實際操作,記錄實驗現(xiàn)象;４．學(xué)生查詢資料，分析實驗中出現(xiàn)的問題?！甲鳂I(yè)〗書寫實驗報告〖考核〗根據(jù)實驗操作規(guī)范程度及實驗報告質(zhì)量進行考核.三、糖的性質(zhì)（2學(xué)時)〖目的要求〗驗證和鞏固糖類物質(zhì)的主要化學(xué)性質(zhì)、熟悉糖類物質(zhì)的某些鑒定方法.〖方法步驟〗１。學(xué)生預(yù)習(xí)糖類的性質(zhì)，設(shè)計實驗方案;２．教師強調(diào)實驗注意事項；３．學(xué)生實際操作，記錄實驗現(xiàn)象；4。學(xué)生查詢資料，分析實驗中出現(xiàn)的問題?！甲鳂I(yè)〗書寫實驗報告〖考核〗根據(jù)學(xué)習(xí)態(tài)度、實驗操作熟練程度及實驗報告質(zhì)量進行考核.四、蛋白質(zhì)的性質(zhì)(2學(xué)時）(技能考核項目）〖目的要求〗１．驗證氨基酸和蛋白質(zhì)的某些重要化學(xué)性質(zhì)。2．學(xué)會蛋白質(zhì)的定性鑒定。〖方法步驟〗１．學(xué)生預(yù)習(xí)氨基酸及蛋白質(zhì)的性質(zhì)，設(shè)計實驗方案；２。教師強調(diào)實驗注意事項；3．學(xué)生實際操作，記錄實驗現(xiàn)象;4.學(xué)生查詢資料,分析實驗中出現(xiàn)的問題?！甲鳂I(yè)〗交一份實驗報告〖考核標準〗根據(jù)實驗操作熟練程度及實驗報告質(zhì)量進行考核.=1＼＊GB３①能正確選擇試劑，操作熟練，結(jié)果正確.權(quán)重３0％.＝2\＊GＢ３②試管的使用，權(quán)重２0％。=３\＊ＧB3③滴管的使用,權(quán)重１0％。=４＼*ＧB3④試劑的取用,權(quán)重２０％.=5\*GB3⑤加熱操作,權(quán)重20％。Ⅱ分析化學(xué)部分五、酸堿標準溶液的配制（４學(xué)時)【實訓(xùn)目標】1。了解標準溶液的配制方法:直接法和間接法。２．初步學(xué)會鹽酸、氫氧化鈉標準溶液的配制方法：間接配制法.3。掌握酸、堿式滴定管的正確使用和準確確定滴定終點的方法。４。熟悉甲基橙指示劑的使用方法和終點的顏色變化?！緦嵱?xùn)內(nèi)容】１．配制０．1moｌ/LHCl溶液２00ｍl2.鹽酸溶液的標定3。配制0.1ｍol/ＬNaOH標準溶液100ml4。氫氧化鈉溶液的標定【實訓(xùn)方法】１．教師介紹常用的滴定儀器及其使用方法;演示滴定操作。重點強調(diào)：（１）酸、堿式滴定管“趕氣泡”的操作方法。（２）酸、堿式滴定管開關(guān)的控制方式及滴定操作方法。(3)滴定速度的控制。（4)移液管吸液、放液手勢。(5)強調(diào)實驗報告的書寫。２.學(xué)生實際操作,教師對每位學(xué)生指導(dǎo)，參加訓(xùn)練的學(xué)生學(xué)會酸式滴定管的使用方法,移液管的使用基本正確【實訓(xùn)作業(yè)】書寫實訓(xùn)報告〖考核〗根據(jù)實驗過程及實驗報告質(zhì)量進行考核。六、銨鹽中氮含量的測定(２學(xué)時）【實訓(xùn)目標】1.熟練滴定操作技能。2.了解甲醛法測定氮的原理。3.了解酸堿滴定法的實際應(yīng)用【實訓(xùn)內(nèi)容】1．配制０.1mｏl/LＮaOＨ溶液100ｍl2.氫氧化鈉溶液的標定【實訓(xùn)方法】1.師生互動，明確酸堿滴定法的原理、指示劑的選擇.2.強調(diào)實驗注意事項。①滴定操作中的兩手配合操作。②滴定速度的控制:先成串，再成滴,最后半滴定終點.3．學(xué)生實際操作，教師巡回指導(dǎo)?！緦嵱?xùn)作業(yè)】實訓(xùn)報告〖考核〗根據(jù)實驗過程及實驗報告質(zhì)量進行考核。七、重鉻酸鉀法測定亞鐵離子（2學(xué)時）（技能考核項目）【實訓(xùn)目標】能力目標:1.知道重鉻酸鉀法的應(yīng)用.2。掌握氧化還原滴定法的操作程序、獨力完成實驗全過程。3．進一步學(xué)習(xí)定量實驗數(shù)據(jù)記錄與處理.4．熟練滴定分析操作技術(shù).包括酸式滴定管活塞的控制,滴定過程中的兩手配合操作,滴速的控制，滴定操作終點判斷，滴定管準確讀數(shù)，吸量管移取溶液的方法等。德育滲透點:培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際的學(xué)風,激發(fā)學(xué)習(xí)熱情.美育滲透點：１.通過分組實驗，讓學(xué)生體會化學(xué)實驗的裝置美。2.通過滴定終點時指示劑的顏色突變,感受化學(xué)實驗中的色彩美。【實訓(xùn)內(nèi)容】１.硫酸亞鐵試樣溶液的準備2。滴定【實訓(xùn)計劃】1。設(shè)置問題,通過師生互動，使學(xué)生熟悉操作全過程，明確實驗操作注意事項。2。學(xué)生實際操作,教師指導(dǎo)。3．技能考核。4。實驗后整理工作及小結(jié)。【實訓(xùn)考核】（一）考核標準１．能用移液管或吸量管準確移取一定體積的溶液，操作手法正確，權(quán)重20%。２．能正確使用滴定管，控制開關(guān)手姿正確,滴定速度控制得好,權(quán)重４0％。３．能正確判斷滴定終點，權(quán)重20％。4．數(shù)據(jù)記錄正確,權(quán)重20％。（二)考核方式學(xué)生實際操作,分組考核。(三）考核項目1.移液管的使用：吸液、放液操作。2．滴定管的使用:(1）控制滴定管開關(guān)的手勢。（2)滴定過程中的兩手配合操作。（３)滴定終點的判斷.【實訓(xùn)作業(yè)】書寫實訓(xùn)報告八、磷的定量測定（２學(xué)時）【實訓(xùn)目標】學(xué)會光電比色法工作曲線的繪制,能運用分光光度計測定試樣中磷的含量.【實訓(xùn)內(nèi)容】1．工作曲線的繪制2．試液中含磷量的測定3.實驗數(shù)據(jù)記錄及處理【實訓(xùn)方法】１.學(xué)生配制比色液，教師指導(dǎo).２.教師演示、講解分光光度計的使用方法。3。學(xué)生用7２4型分光光度計測定比色液及含磷試液的吸光度，教師指導(dǎo).【實訓(xùn)作業(yè)】記錄、分析處理實驗數(shù)據(jù)，報告實驗結(jié)果.每人交一份實驗報告〖考核〗根據(jù)實驗過程及實驗報告質(zhì)量進行考核。課程教學(xué)條件【教師】1.熱愛學(xué)生，具備良好的師德、敬業(yè)精神；2。對分析化學(xué)理論熟悉,實踐操作技能熟練；對交叉學(xué)科的知識有一定了解;３。較強的語言表達能力,善于與學(xué)生溝通,對教學(xué)內(nèi)容能夠采用深入淺出的語言使學(xué)生理解和