實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂原料采購(gòu)索證制度

實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂原料采購(gòu)索證制度背景實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂一直以來(lái)注重食品安全和原料的質(zhì)量，為了更好地保障師生的身體健康、避免因食品安全問(wèn)題而產(chǎn)生的事故，規(guī)范食堂的原料采購(gòu)流程尤為重要。因此，制定一套系統(tǒng)的采購(gòu)索證制度也變得至關(guān)重要。目的本文旨在明確實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂采購(gòu)原料之前的索證工作，規(guī)避采購(gòu)過(guò)程中意外發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量管理的監(jiān)督。內(nèi)容一、采購(gòu)索證的主要內(nèi)容實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂堅(jiān)持“優(yōu)質(zhì)原料，健康食品”的原則，對(duì)于采購(gòu)食品、原料需經(jīng)過(guò)以下環(huán)節(jié)：供應(yīng)商合法資質(zhì)證明。出具供應(yīng)商的工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照食品流通許可證明食品安全認(rèn)證文件樣品檢測(cè)報(bào)告供應(yīng)商承諾確保產(chǎn)品質(zhì)量。確定食品成分不添加禁用的原料和添加劑不使用超過(guò)規(guī)定限量的藥物采購(gòu)前樣品質(zhì)檢。對(duì)日常采購(gòu)的食品及原料進(jìn)行樣品檢測(cè)保障食品及原料的質(zhì)量達(dá)標(biāo)確保食品及原料滿(mǎn)足相關(guān)法律規(guī)定二、采購(gòu)索證的執(zhí)行流程采購(gòu)申請(qǐng)食堂管理員應(yīng)根據(jù)食品供應(yīng)、庫(kù)存情況進(jìn)行采購(gòu)申請(qǐng)，填寫(xiě)采購(gòu)單，明確采購(gòu)計(jì)劃、品種、數(shù)量和質(zhì)量要求等信息。供應(yīng)商評(píng)估食堂管理員應(yīng)根據(jù)采購(gòu)需求、供應(yīng)商產(chǎn)品質(zhì)量等參數(shù)進(jìn)行供應(yīng)商評(píng)估，評(píng)估結(jié)果計(jì)入評(píng)估表。確認(rèn)供應(yīng)商根據(jù)評(píng)估結(jié)果和采購(gòu)計(jì)劃，確定采購(gòu)供應(yīng)商，與供應(yīng)商簽訂《供貨協(xié)議》。簽署《食品合同》食堂管理員向供應(yīng)商提出食品合同，明確供應(yīng)商品種、數(shù)量、交貨期限、價(jià)格等細(xì)節(jié)。簽署《食品檢驗(yàn)合同》食堂管理員與檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽署《食品檢驗(yàn)合同》，明確檢測(cè)費(fèi)用、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)程序等細(xì)節(jié)。交付樣品食堂管理員向供應(yīng)商提出樣品要求，供應(yīng)商根據(jù)需求提供樣品。檢驗(yàn)樣品食堂管理員將樣品送到檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)，出具檢測(cè)報(bào)告。簽署《食品索證單》檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)根據(jù)檢測(cè)報(bào)告填寫(xiě)并簽署《食品索證單》，把單據(jù)交予食堂管理員。確認(rèn)采購(gòu)食堂管理員根據(jù)檢測(cè)報(bào)告和索證單確認(rèn)采購(gòu)是否可以進(jìn)行。如未通過(guò)檢測(cè)，則終止采購(gòu)，同時(shí)向供應(yīng)商發(fā)出通知。三、質(zhì)量安全責(zé)任食堂采購(gòu)索證的流程應(yīng)由食堂管理員負(fù)責(zé)執(zhí)行。食品供應(yīng)商應(yīng)按照相關(guān)的法律法規(guī)要求，出具合法資質(zhì)證明，保證產(chǎn)品質(zhì)量，加強(qiáng)生產(chǎn)管理。食堂管理員需加強(qiáng)供應(yīng)商資質(zhì)、地點(diǎn)、設(shè)備等標(biāo)準(zhǔn)化檢查。每次進(jìn)貨前，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)審核，跟蹤前期準(zhǔn)備和產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程的情況。食堂管理員需加強(qiáng)食品質(zhì)量、標(biāo)簽標(biāo)示等信息的監(jiān)督，確保食品按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序進(jìn)行生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售。食堂管理員需落實(shí)崗位安全責(zé)任制，在執(zhí)行過(guò)程中把握好檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，確保入庫(kù)的食品及原料質(zhì)量安全。總結(jié)食品安全是人們生活中最熱門(mén)、最關(guān)切的問(wèn)題，而健康的食品離不開(kāi)萬(wàn)丈高樓平地起，零部件的整體均不能有序進(jìn)行，聲音并不是在嘶吼，而是用行動(dòng)表達(dá)，屬如實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂這種公共場(chǎng)所更應(yīng)該標(biāo)準(zhǔn)化以下。本文依照普遍的食品原料采購(gòu)和食品品控的要求和相關(guān)食品安全法律