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豆腐典故淮南王劉安，是西漢高祖劉邦之孫，公元前164年封為淮南王，都邑設(shè)于壽春(即今安徽壽縣城關(guān))。劉安雅好道學(xué)，欲求長(zhǎng)生不老之術(shù)。劉安登北山而造爐，煉仙丹以求壽。取山中“珍珠”、“大泉”、“馬跑”三泉清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料煉丹不成，豆汁與鹽鹵化合成一片芳香誘人、白白嫩嫩的東西。當(dāng)?shù)啬懘筠r(nóng)夫取而食之，竟然美味可口，于是取名“豆腐”。素食詩(shī)種豆豆苗稀，力竭心已腐；早知淮南術(shù)，安坐獲泉布。朱熹詠豆腐養(yǎng)生若大補(bǔ)，莫若食豆腐。感謝劉安公，制作之先祖。四川麻婆辣，河北白勞苦。生可拌小蔥，熟應(yīng)炒燉煮。老幼皆適宜，休分寒與暑。

張志真中國(guó)豆腐文化節(jié)首屆：1992年時(shí)間：9.15地點(diǎn)：淮南，臺(tái)北同時(shí)舉辦中國(guó)豆腐文化節(jié)是由原商業(yè)部、原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部、原國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局、中商會(huì)先后分別與安徽省人民政府主辦，淮南市人民政府承辦，每年9月15日海峽兩岸（淮南、臺(tái)北）同時(shí)舉辦的，集文化、旅游、經(jīng)貿(mào)于一體的國(guó)際性商旅文化節(jié)慶，自1992年起連續(xù)在淮南舉辦至今。南豆腐和北豆腐的區(qū)別從外觀上看：南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對(duì)發(fā)黃，比較老。從制作上看：南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。平時(shí)我們?nèi)コ欣镔I的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，不適合炒菜，但可以用來(lái)做湯。而超市里現(xiàn)做的那種一塊一塊的豆

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