農(nóng)產(chǎn)品采樣技術(shù)基礎(chǔ)（六）-微生物檢驗樣品的采樣方法_第1頁
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作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫農(nóng)產(chǎn)品采樣技術(shù)基礎(chǔ)（六）——微生物檢驗樣品的采樣方法

新疆農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院韓陽花123

學(xué)習(xí)目標(biāo)微生物檢驗的目的；微生物檢驗樣品常用的采樣工具；微生物檢驗樣品的采樣步驟。一、微生物檢驗的目的食品微生物的檢驗作為食品安全檢測與控制必不可少的重要組成部分，主要是檢測食品中被污染的細菌數(shù)量及是否含有致病菌，以便對食品進行衛(wèi)生學(xué)評價，確保消費者的安全。

二、微生物檢驗樣品常用的采樣工具▲常用工具及其滅菌：玻璃吸管、長柄勺、鑷子、剪子、小刀、濾紙以及盛裝樣本的容器等，經(jīng)高壓滅菌后備用；▲其他消毒用品：酒精燈、酒精棉球等；▲注意事項：對消毒后的用具要妥善保管，防止污染。三、微生物檢驗樣品的采樣步驟：

①消毒：采樣操作前，操作人員先用75%酒精棉球擦手消毒，再用75%酒精棉球?qū)⒉蓸娱_口周圍擦拭消毒，然后打開（剪開）容器（包裝）。

②采樣固體、半固體、粉末狀樣本：可用滅菌的長柄小勺采樣；液體樣本：用滅菌的玻璃吸管取樣，樣本取出后，立即裝入容器內(nèi)，樣本容器需在酒精燈上用火焰消毒后加蓋。

散裝液體樣本（生產(chǎn)線或水等）：應(yīng)先用酒精棉球?qū)㈤_口處擦試消毒，然后打開閥門，先讓液體流出一些后，再用滅菌樣本瓶接取并在酒精燈火焰上端高溫區(qū)封口。注意事項微生物檢驗樣品，采樣過程中，一定要注意消毒和滅菌，采樣工具必須嚴(yán)格滅菌，操作過程要注意消毒，避免樣品被其他微生物所污

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