公司餐飲部述職報告五篇

公司餐飲部述職報告五篇公司餐飲部述職報告范文一

敬重的酒店領導及同仁

大家好!

新春即至，萬象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領導對我的關(guān)懷和指導，也感謝各位同仁對我的支持。9個月來，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項任務?，F(xiàn)將今年9個月來的工作狀況和明年的工作思路作如下匯報。

一、履行職責狀況

從__x年3月4日任職后，前幾個月(3、4、5月)主要擔當__副主管職務，負責班組排班排休、餐具管理和預訂部的管理工作，后幾個月(6——12月)因工作的需要及領導的信任和自身進展的需要，調(diào)至餐廳擔當主管職務，9月份開頭兼任部門培訓工作?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面

1、抓學習教育，激勵奮勉向上

從任職以后，在做管理工作時，我了解到餐廳員工多數(shù)來于湖南各市的不同地區(qū)，文化水平和綜合素養(yǎng)有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓匯報和現(xiàn)場督導。訂正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從來賓一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范餐飲六大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質(zhì)量，提高業(yè)務服務水平，當來賓進店時有迎聲，迎賓員能主動、熱忱地上前服務，介紹餐廳的特色菜，當來賓預備點煙或點起煙時，服務員應準時點火或呈上煙缸等。

在11月份時，酒店進行了技能大比武系列活動，美食廣場班組成員獲得了托盤接力賽團體第一名的好成果。其他員工通過本次競賽活動，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了許多學問，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。

2、抓管理建章立制的執(zhí)行度

前期，美食廣場許多工作存在問題，員工不明確制度，一些制度沒有詳細的負責人進行落實等。通過班組各管理人員悉心探討，我把獎懲制度、電源的開關(guān)時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的留意事項張貼在辦公室內(nèi)，并準時更換宣揚欄文件，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大關(guān)心。

3、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通，聽取他們的珍貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào)，利用每天的班后會準時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“小炒肉”重量不足，“水煮活魚”不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們仔細的爭論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿足，并準時將客戶信息進行記錄，在節(jié)日或紀念日及餐廳最新活動經(jīng)營時準時發(fā)將信息傳達給客戶，以爭取更多的回頭客。

4、做好會議餐及團隊用餐的接待及管理宣揚工作

餐廳接待了多場大型會議用餐，會議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對此點，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務來滿意客人的要求，在各項會議餐接待過程中，未消失較大投訴，也為對外宣揚酒店規(guī)模等起到了良好的作用。

5、深化市場調(diào)查，抓市場經(jīng)濟

班組成立市場調(diào)查小組，準時把握市場需求，并準時跟進菜肴及策劃餐廳各項經(jīng)營活動，以取得更高的經(jīng)濟效益。

總之，在這平凡而又不平凡的9個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足。

二、工作中存在的問題

1、協(xié)調(diào)平衡工作不抱負，有些事情協(xié)調(diào)的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質(zhì)量。

2、起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴謹，周全。

3、工作中細節(jié)問題處理不到位，應加強改進。

4、經(jīng)營缺乏務實性

作為班組主管，我的一言一行對班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風都起著置關(guān)重要的作用，所以工作