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職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫《咖啡調(diào)制技能訓(xùn)練》（摩卡壺的基本原理）【學(xué)習(xí)目標(biāo)】知識目標(biāo)：熟知摩卡壺的基本原理。技能目標(biāo)：能夠運(yùn)用摩卡壺制作咖啡。素質(zhì)目標(biāo)：樹立熱愛咖啡的情懷，踐行咖啡師精益求精的工匠精神，發(fā)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，獲得精湛的咖啡制作技能的核心素養(yǎng)?！局R點(diǎn)】摩卡壺的起源摩卡壺的基本原理知識點(diǎn)職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫丨《咖啡調(diào)制技能訓(xùn)練》知識點(diǎn)一

摩卡壺的起源知識點(diǎn)二

摩卡壺的基本原理知識點(diǎn)一摩卡壺的起源

摩卡壺起源于意大利，主要透過蒸氣壓力來烹煮咖啡，因此又稱蒸氣沖煮式咖啡壺,或意大利咖啡壺。想喝到香醇濃郁的Espresso卻又沒有意式咖啡機(jī)時(shí)，簡單耐用的摩卡壺就是最佳選擇!摩卡壺的起源

該壺起源自德國的虹吸壺，水被推入上壺后才開始與咖啡粉接觸，浸泡完成后回流。意式摩卡壺的水卻是在加壓上升的過程中就與咖啡粉（位于中層的粉槽）接觸，讓咖啡粉充分吸收水分，再借由壓力將萃取出的咖啡液送至上壺，沒有回流過程。這種加壓萃取的過程，讓摩卡壺煮出的咖啡口感較濃，與Espresso近似，甚至?xí)a(chǎn)生少許的咖啡油脂。虹吸壺的異國表親知識點(diǎn)二摩卡壺的基本原理

摩卡壺起源于意大利，主要透過蒸氣壓力來烹煮咖啡，因此又稱蒸氣沖煮式咖啡壺,或意大利咖啡壺。想喝到香醇濃郁的Espresso卻又沒有意式咖啡機(jī)時(shí)，簡單耐用的摩卡壺就是最佳選擇!摩卡壺的基本原理職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫《咖啡調(diào)制技能訓(xùn)

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