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文檔簡介

““公共空間設計——餐飲空間設計概述主講教師：陳福群本次課程主要內容：餐飲空間的主要類型餐飲空間設計的程序

餐飲空間設計強調的是一種文化，是一種人們在滿足溫飽之后的更高的精神追求。餐飲空間設計包括了餐廳的位置、餐廳的店面外觀及內部空間、色彩與照明、內部陳設及裝飾布置，也包括了影響顧客用餐的整體環(huán)境和氣氛。餐飲空間設計概述宴會廳是舉辦宴會、酒會等活動的空間，也是人們交流情感、使不同意見達成一致的調和空間。宴會廳根據人數可分為小型宴會廳、中型宴會廳、大型宴會廳?？臻g設計要求通透、寬闊以便布置和陳設，創(chuàng)造莊嚴隆重的氛圍。

一、宴會廳主題餐廳是圍繞一個或多個主題向顧客提供飲食所需的基本場所。特點是圍繞既定主題營造氣氛，所有活動都與主題有關，使其成為顧客識別餐廳特征和產品消費行為的重要因素。主題餐廳重視對品牌的體現和塑造，使之成為賣點，感受深層次的內涵與韻味。

二、主題餐廳餐廳內的食物分類特點是供應迅速、銷量大、服務員少、客人以自我服務為主。自助餐廳的管理重點是菜品臺的布置，呈島臺狀，方便客人取用。

三、自助餐廳快餐廳即預先做好并能迅速提供給顧客飯食?？觳蛷d其設計要體現生活節(jié)奏，注重客人、服務人員流線，常用簡約的手法進行設計。

四、快餐廳咖啡館源于西方飲食文化，空間設計風格上多采用歐式或簡約的現代風格。茶館的設計通常會融入中國傳統(tǒng)裝飾元素，注重營造一種人與自然的和諧共處的氛圍。

五、咖啡廳、茶館本次課程主要內容總結：

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