淺談餐飲企業(yè)的150種營(yíng)銷(xiāo)促銷(xiāo)方法

這是美國(guó)人收集的150種餐飲企業(yè)促銷(xiāo)方法，不是所有的方法都適合中國(guó)消費(fèi)人群,僅供大家參考.一、各類(lèi)主題之夜(1-2１項(xiàng)）

第１項(xiàng)HｏlｉdayTiｅ-Ins(gｌobal，tｒaditｉoｎal,non—tradiｔioｎａl)?節(jié)日活動(dòng)(全球的、傳統(tǒng)的與非傳統(tǒng)的）?餐館可利用全球性的節(jié)日,包括傳統(tǒng)節(jié)日與非傳統(tǒng)節(jié)日舉行活動(dòng),吸引顧客來(lái)餐館參與節(jié)日慶?；顒?dòng)。例如：中國(guó)傳統(tǒng)的(春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)以及國(guó)慶節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、教師節(jié)、兒童節(jié)等），非中國(guó)傳統(tǒng)的（母親節(jié)、父親節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)、鬼節(jié)等）。

第2項(xiàng)SｐeｃiａloftｈｅDay特別日

餐館要列出全年的特別日子，然后再分月列出活動(dòng)的內(nèi)容,制訂組織活動(dòng)的計(jì)劃.例如：在中國(guó)有國(guó)定節(jié)日,有西方的各種節(jié)日，或可以創(chuàng)造出各種特別的日子，包括餐館本身的特別日子,都可以成為活動(dòng)的內(nèi)容。

?第３項(xiàng)MotheｒsDayProｍo母親節(jié)

西方人在母親節(jié)那天是不讓母親下廚房的，因?yàn)槟赣H常年主持家務(wù)，下廚做飯.母親節(jié)那天，子女們都要請(qǐng)母親到餐館用餐，以示慶祝，表達(dá)子女對(duì)母親感激之情.餐館要相應(yīng)設(shè)計(jì)一些慶祝母親節(jié)的活動(dòng)和小禮品。?

第4項(xiàng)FatheｒsDａｙPｒｏmo父親節(jié)?每年6月的第三個(gè)星來(lái)自．．最大學(xué)習(xí)庫(kù)下載期日是西方人的父親節(jié),子女們?cè)谀且惶煲诓宛^用餐，為父親過(guò)節(jié)。餐館可以相應(yīng)組織些活動(dòng)和準(zhǔn)備些紀(jì)念禮品。

第5項(xiàng)ApｐｒeciatｉｏnＴhemeDａys/Ｗeｅks答謝主題日/或周

?Secretaｒiｅｓ?Bosses?Ｆrｉｅnds?Teａcｈers?可以把一個(gè)月分成一周一周來(lái)計(jì)劃。比如：這周定為秘書(shū)周,下周定為老板周，再下周是朋友周,接著是教師周.然后，設(shè)法聯(lián)系不同類(lèi)型的客戶(hù)，告之那一周來(lái)用餐，可以獲得什么特殊優(yōu)惠.??第6項(xiàng)ToｇaＮight參議員之夜

餐館與某些組織合作,邀請(qǐng)參議員來(lái)餐館用餐,吸引想與參議員見(jiàn)面的顧客來(lái)餐館與參議員見(jiàn)面.中國(guó)可以請(qǐng)人民代表來(lái)餐館與顧客見(jiàn)面，聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)和要求.

?第7項(xiàng)ReｔiｒｅIｎ…Nｉｇht退休在……之夜?餐館為退休人員舉辦的活動(dòng),內(nèi)容可以根據(jù)不同情況選定。例如：舉行老年健康演講之夜，舉行老年棋藝比賽之夜。退休人員一面用餐,一面參與或欣賞某些活動(dòng)，愉快地渡過(guò)一個(gè)夜晚。?

第８項(xiàng)ＳeｎiorCitｉｚensNｉght高齡市民之夜

餐館邀請(qǐng)城市中的高齡老人來(lái)餐館用餐，費(fèi)用由餐館提供或由相關(guān)老齡協(xié)會(huì)及其它生產(chǎn)與老人相關(guān)產(chǎn)品的企業(yè)(例：保健品類(lèi)產(chǎn)品等）贊助。中國(guó)一般在敬老日組織這一類(lèi)活動(dòng)。

?第9項(xiàng)ＲeｔｉreesPrimｅＲibＮｉght退休者青春玩笑之夜

退休者均為老年人，但也都有青春年代.餐館舉行退休者青春玩笑之夜活動(dòng),唱青年時(shí)代的歌曲、跳青年時(shí)代的舞蹈，舉行玩笑活動(dòng)。??第10項(xiàng)On—SiteBabｙＳｉｔtｉngＦｏｒ“DinｎｅrＩnPeace”Nigｈt?現(xiàn)場(chǎng)看護(hù)嬰兒的“安詳晚餐”之夜?餐館為帶嬰兒來(lái)的年青夫婦用餐時(shí)，能獲得安靜的晚餐，專(zhuān)設(shè)看護(hù)嬰兒的服務(wù)。對(duì)于平日由奶奶帶孫子,周末自己帶嬰兒的年青夫婦到餐館用餐，特別需要這種服務(wù)。??第11項(xiàng)LadiｅsNｉght女士之夜?餐館在一些特別的日子里，與一些婦女組織合作,專(zhuān)門(mén)邀請(qǐng)女士來(lái)餐館用餐，那頓晚餐不接待男士.為了營(yíng)造氣氛，在邀請(qǐng)函上可以對(duì)著裝提出要求。例如在中國(guó)可以要求女士著旗袍入場(chǎng)等。

第1２項(xiàng)DｅparｔmeｎtNight政府部門(mén)之夜?餐館舉行的政府部門(mén)公職人員的晚餐會(huì)，這類(lèi)活動(dòng)一般是與公職人員的協(xié)會(huì)共同組織。

?第13項(xiàng)FamiｌｙＮigｈt家庭之夜?餐館舉辦的家庭聚會(huì)為主題的晚餐會(huì)，家庭中如有帶孩子來(lái)的，可以贈(zèng)送一點(diǎn)小玩具，也可組織家庭為單位的小比賽。

?第１4項(xiàng)GameNｉｇhtforＣｈiｌdren兒童游戲之夜?餐館為吸引顧客帶兒童來(lái)就餐，特別設(shè)立兒童游戲區(qū)域，有服務(wù)員帶領(lǐng)孩子做游戲,孩子喜歡這家餐館，家長(zhǎng)就會(huì)經(jīng)常帶孩子來(lái)用餐。

第15項(xiàng)GｅneｒalＭaｎagｅrｓNight總經(jīng)理之夜

餐館與企業(yè)家協(xié)會(huì)或總經(jīng)理俱樂(lè)部等組織合作，在某一晚上在本餐館舉行總經(jīng)理之夜的活動(dòng)。餐館可以給予部分贊助。餐館經(jīng)理利用這個(gè)機(jī)會(huì)結(jié)識(shí)許多總經(jīng)理。

第1６項(xiàng)F＆BDｉrｅctoｒsNｉght/Ｃhｅf’sNight

餐飲業(yè)經(jīng)理之夜／廚師之夜?餐館與當(dāng)?shù)氐牟惋嫎I(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)或廚師協(xié)會(huì)合作，利用餐館舉行經(jīng)理之夜或廚師之夜的活動(dòng).一面用餐，一面聯(lián)絡(luò)感情，交流心得。

?第１7項(xiàng)ReｓtａuｒantＭａｎａger’sNｉｇht餐館經(jīng)理之夜

餐館可以通過(guò)與有關(guān)協(xié)會(huì)合作,邀請(qǐng)餐館管理專(zhuān)家為餐館經(jīng)理作演講,餐館經(jīng)理也可上臺(tái)發(fā)言,交流心得.

?第1８項(xiàng)SelectｙouｒTｈemeNigｈt選擇你的主題夜晚?餐館征詢(xún)顧客的意見(jiàn)，要求顧客選擇自己喜愛(ài)的主題之夜。然后當(dāng)餐館組織某種主題之夜的活動(dòng)時(shí),主動(dòng)邀請(qǐng)感興趣的顧客來(lái)參加。?

第19項(xiàng)Embassy/Tourisｍｏfｆices/Conｓｕｌtｏrｓ

大使館/旅游部門(mén)/顧問(wèn)?餐館要組織各項(xiàng)活動(dòng),需要請(qǐng)大使館和旅游部門(mén)擔(dān)任顧問(wèn).活動(dòng)內(nèi)容、環(huán)境氣氛希望他們提供支援,并組織應(yīng)邀出席的人士來(lái)參加。

?第2０項(xiàng)ＡtＬeastOneAnniversaｒyPerＹear?每年至少一次周年慶活動(dòng)?餐館每年至少舉行一次周年慶活動(dòng),邀請(qǐng)老顧客參與，給予特別優(yōu)惠。

?第21項(xiàng)AwardｓEveｎtｓHosｔ（locａl）獎(jiǎng)勵(lì)活動(dòng)主持人（本地）

本地區(qū)有很多知名的活動(dòng)主持人，包括:慈善義賣(mài)、募捐活動(dòng)主持人、電視臺(tái)、電臺(tái)節(jié)目主持人、拍賣(mài)活動(dòng)主持人、大型文藝會(huì)演主持人等。餐館為提高本身的知名度,邀請(qǐng)這些主持人來(lái)餐館，并給予獎(jiǎng)勵(lì)。二、文化活動(dòng)鏈接（22-4８項(xiàng)）二、文化活動(dòng)鏈接（２２-48項(xiàng)）?第22項(xiàng)SpeakersNigｈtconteｓt演講比賽之夜?餐館組織顧客自愿報(bào)名參加演講比賽，由全體顧客推選前幾名優(yōu)勝者,發(fā)給優(yōu)惠獎(jiǎng)券或其他獎(jiǎng)品。

第２3項(xiàng)ＦrｅｅＬaｎｇｕaｇｅLｅｓｓonＮiｇht免費(fèi)學(xué)習(xí)語(yǔ)言之夜?顧客在用餐過(guò)程中,可以不付錢(qián)而學(xué)一門(mén)語(yǔ)言（包括：學(xué)習(xí)普通話)。學(xué)習(xí)的方法要有趣味，可以用比賽優(yōu)勝的方法來(lái)學(xué)習(xí).??第24項(xiàng)LearnTo______IｔNigｈｔ—(Ｃookｉｅ,Sｐeakｉｔ，ｅtc.)?學(xué)習(xí)--—--——之夜(廚藝、語(yǔ)言等)

讓廚師到餐館來(lái),表演他的烹飪技術(shù)，邊做邊教,使對(duì)烹調(diào)有興趣的顧客(女士較多)學(xué)到一點(diǎn)。做出的作品,例如一種很特別的飲料,第一杯免費(fèi)請(qǐng)顧客品嘗,第二杯就要花錢(qián)買(mǎi)了。

第２5項(xiàng)TheｍingｔheTｈｅme-（i.e.,ItaｌianＲomance）

主題活動(dòng)（意大利浪漫曲）?餐館舉辦一系列主題活動(dòng),例如：意大利浪漫曲為主題的活動(dòng).

第26項(xiàng)AmaｔeｕrEntｅrtaｉnmentＮｉｇｈt愛(ài)好者娛樂(lè)之夜

餐館可以在某一天晚上舉行喜愛(ài)某種娛樂(lè)的愛(ài)好者，來(lái)餐館一面用餐一面參與娛樂(lè)活動(dòng)。??第27項(xiàng)SpoｒtEventＴｉe—-Ｉns與體育活動(dòng)鏈接

餐館與體育場(chǎng)館合作,將就餐和觀看或參與體育活動(dòng)鏈接起來(lái)?；蛘卟宛^內(nèi)一角設(shè)置體育活動(dòng)設(shè)備，供顧客活動(dòng).如:飛鏢、健身器、落袋等。?第28項(xiàng)ＤinnｅrWithBrｉefMｏｖieoｒＯtheｒViｄｅｏs

為電影或電視節(jié)目舉辦的主題餐會(huì)

餐館與電影或電視發(fā)行公司、電視臺(tái)等機(jī)構(gòu)合作為某電影的首映或電視劇的首映，或?yàn)檎谏嫌车碾娪啊㈦娨暺e辦研討會(huì)等活動(dòng)舉辦聚餐會(huì).??第29項(xiàng)ＣultｕraｌlyReｌaｔedＣｌｕbs/Chｕrches?文化俱樂(lè)部／教堂

餐館和文化俱樂(lè)部/教堂合作在餐館開(kāi)始活動(dòng)。爭(zhēng)取在餐館舉行各種文化俱樂(lè)部的活動(dòng).西方人結(jié)婚要在教堂舉行儀式,大型酒店就在內(nèi)部設(shè)一個(gè)舉行結(jié)婚儀式的地方，請(qǐng)教堂主婚人到酒店來(lái)主持婚禮儀式。?

第30項(xiàng)SｔampｓoftｈeWorldNiｇht世界郵票之夜?這是餐館為集郵愛(ài)好者舉辦的活動(dòng)，可以開(kāi)展郵品展示,集郵愛(ài)好者交流經(jīng)驗(yàn)，專(zhuān)家講評(píng)，甚至郵票拍賣(mài)。這項(xiàng)活動(dòng)可與集郵公司合辦。

第31項(xiàng)PajamaPａrｔyNight睡衣聚會(huì)之夜?餐館為適應(yīng)消費(fèi)者追求新奇的要求，舉辦睡衣聚會(huì)之夜活動(dòng)，參加的顧客自帶睡衣來(lái)餐館用餐,上臺(tái)展示，顧客評(píng)選,優(yōu)勝者獎(jiǎng)勵(lì)。中國(guó)有不少大型浴場(chǎng)休閑中心，可以舉行這類(lèi)活動(dòng)。?

第32項(xiàng)BoxｅｒShortsNigｈｔ拳擊短褲（男式平腳泳褲）之夜

餐館舉行年青人參加的拳擊短褲之夜的活動(dòng)，要求顧客都要穿著拳擊短褲來(lái)參加。?

第３３項(xiàng)CｏｍedySlamｓ喜劇之聲?餐館舉辦喜劇小品的主題活動(dòng),為餐館用餐的顧客助興。

第34項(xiàng)CaｓiｎoNight博采之夜

餐館為提高顧客的興趣,特設(shè)立幸運(yùn)之星等抽獎(jiǎng)活動(dòng)，使顧客獲得博采的興趣。我國(guó)餐館舉辦的春節(jié)、圣誕節(jié)活動(dòng),都設(shè)有抽獎(jiǎng)項(xiàng)目,獎(jiǎng)品也很有份量，對(duì)顧客的吸引力很強(qiáng).??第35項(xiàng)DinnｅｒＴhｅaterNight戲劇之夜?以戲劇為主題,舉行晚餐會(huì)，歡迎戲迷與演員見(jiàn)面。?

第36項(xiàng)ＧｏnｇＳhowNighｔ銅鑼表演之夜

餐館組織一種藝術(shù)表演來(lái)為顧客的晚餐助興。便如:銅鑼樂(lè)隊(duì)表演。

第37項(xiàng)ＭedｉevalＮiｇｈt中世紀(jì)之夜

與舉辦其它文化之夜相類(lèi)似。餐館舉行中世紀(jì)之夜活動(dòng)。用展示圖片、播放錄音及錄像、介紹書(shū)籍，服務(wù)員著中世紀(jì)服裝……等方式，制造中世紀(jì)環(huán)境和氣氛。這項(xiàng)活動(dòng)可以與某些相關(guān)的文化團(tuán)體共同策劃。??第38項(xiàng)LatinoNｉgｈt拉丁之夜?餐館與拉丁文化的組織合作,在餐館舉辦拉丁文化之夜的用餐活動(dòng).內(nèi)容包括:展示拉丁藝術(shù)畫(huà)作品,播放拉丁音樂(lè)，表演拉丁舞蹈，品嘗拉丁民族菜肴。這類(lèi)活動(dòng)也可請(qǐng)拉丁國(guó)家的使館支持.??第３９項(xiàng)WineSｅｍinaｒ葡萄酒研討會(huì)

餐館與葡萄酒銷(xiāo)售代理公司合作,在餐館舉行葡萄品嘗研討會(huì)，由專(zhuān)家介紹葡萄酒的知識(shí),回答顧客的提問(wèn)。

第40項(xiàng)EventTie—Iｎs－--(i。e.，Thｅatｅr，Art，Music,?Ｐerfoｒmａｎcｅ，etｃ.）活動(dòng)鏈接（戲劇、文藝、音樂(lè)演出等)

在劇場(chǎng)內(nèi)或附近的餐館可以將用餐和觀看演出鏈接起來(lái)。?例如：憑觀看演出的門(mén)票來(lái)餐館用餐可獲得優(yōu)惠等。??第41項(xiàng)ＦasｈｉonShｏwTie－Ins（ＰarisFashions，Italiaｎ

Fashｉｏns，etc。）與時(shí)裝表演鏈接(巴黎時(shí)裝、意大利時(shí)裝等)?大型餐館可以與品牌時(shí)裝公司合作,在餐館舉辦時(shí)裝表演，吸引顧客來(lái)餐館用餐，并觀看時(shí)裝表演.

?第42項(xiàng)CountryDanceＬeｓｓｏns國(guó)標(biāo)舞蹈課程

餐館請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的國(guó)標(biāo)舞蹈教師來(lái)餐館教授舞蹈課程,顧客可以報(bào)名學(xué)習(xí)，除付餐費(fèi)外（規(guī)定一定標(biāo)準(zhǔn)）不付學(xué)費(fèi),學(xué)習(xí)成績(jī)優(yōu)秀者還給予獎(jiǎng)勵(lì)。?

第４3項(xiàng)LｏｃalChariｔieｓ，CｈurｃhesａnｄClｕｂsTie-Ｉns

與當(dāng)?shù)氐拇壬茍F(tuán)體、教堂和俱樂(lè)部合作

餐館與慈善團(tuán)體合作，可爭(zhēng)取將慈善活動(dòng)放在餐館舉行，擴(kuò)大影響，費(fèi)用由贊助商支持,餐館也可以作些貢獻(xiàn)。可爭(zhēng)取教堂與餐館合作辦婚禮儀式。可爭(zhēng)取各種俱樂(lè)部來(lái)餐館活動(dòng).

第44項(xiàng)The＿_(dá)＿＿_(dá)“Looｋ"(CosmｅticsTiｅ-InsEｕｒopｅａnＬook）?____＿_(dá)_式打扮(例如歐式打扮)?餐館讓服務(wù)人員著歐式打扮（服飾、鞋、裝飾物),以形成某種風(fēng)格的就餐氣氛。

第４5項(xiàng)Neｗsｌetter時(shí)事通訊

餐館與新聞界合作，為顧客舉辦時(shí)事通訊講座,回答顧客的提問(wèn).或利用餐廳的閉路電視播放顧客感興趣的時(shí)事通訊。

?第４６項(xiàng)ＥducatｉonalＰreｓentatｉoｎｓforSｐecializedGｒoups?（i.e．,ＦｌｏwersofthｅWoｒld-floｒｉｓｔs，ｅtc.)?與特殊團(tuán)體合作舉辦教育性展示活動(dòng)(例：世界種花人與花）

利用餐館與特殊團(tuán)體合作舉辦教育性展示活動(dòng).例如:上?？系禄揪驮?jīng)與環(huán)保協(xié)會(huì)合作在一家餐廳（天山路店）舉辦向青少年作環(huán)保教育宣傳活動(dòng)。

?第４7項(xiàng)SingｉngInTｈｅSｈoweｒNiｇht雨夜之歌?餐館在雨天的夜晚用餐時(shí),專(zhuān)門(mén)選擇以雨天為題材的歌曲讓歌手演唱表演,也可以由顧客點(diǎn)有關(guān)雨天的歌曲來(lái)演唱。

第４8項(xiàng)DanｃeＤeｍｏｎstrationTiｅ－Ins舞蹈示范

在顧客用餐過(guò)程，餐館請(qǐng)舞者為顧客作舞蹈示范表演。三、折扣優(yōu)惠辦法(49—67項(xiàng)）三、折扣優(yōu)惠辦法（４９—６7項(xiàng)）

第49項(xiàng)Drａｗings抽簽?當(dāng)你將賬單交給客人的時(shí)候,你可以遞上放滿小紙條的帽子說(shuō)：“請(qǐng)你抽一張,看看你抽到什么”.也許顧客抽到的一張是：“今天的飲料是免費(fèi)的?！蹦撬裉焖械娘嬃先狻Ｆ渌垪l可能是“下次帶一個(gè)客人來(lái)只收一份錢(qián)"，“你今天的甜點(diǎn)免費(fèi)”等等優(yōu)惠。?

第50項(xiàng)Evｅnt“TwoForOｎｅ’s”(Bｉｒthdaｙ，Aｎniveｒｓary,etc．)二個(gè)人用餐，只付一份的錢(qián)（生日、結(jié)婚周年紀(jì)念日等）?如果有人要和親人過(guò)結(jié)婚紀(jì)念日或生日,餐館可以請(qǐng)他們二人來(lái),二人用餐，只付一人的錢(qián)。對(duì)于曾在這家餐館舉辦過(guò)結(jié)婚慶典的新婚夫婦來(lái)說(shuō)，如果在結(jié)婚紀(jì)念日前接到餐館的邀請(qǐng)和獲得優(yōu)惠,會(huì)很高興,并成為這家餐館的老顧客。?

第51項(xiàng)MeaｌCouｐoｎＦorAnyComｐlaｉnt

針對(duì)投訴的食品優(yōu)惠券?餐館對(duì)向餐館投訴的顧客發(fā)給的食品優(yōu)惠券。做法可以將顧客的投訴內(nèi)容和姓名、聯(lián)絡(luò)方法記錄下來(lái)，然后對(duì)投訴內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查和整改，有了改進(jìn)之后回信給投訴的顧客，感謝他幫助餐館發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,隨信送上優(yōu)惠券,歡迎該顧客再來(lái)餐館用餐,檢查是否已經(jīng)改進(jìn)。?

第52項(xiàng)CroｓsMarketingＤiｓcouｎt反市場(chǎng)折扣?與餐飲市場(chǎng)上通常采用的折扣方法不同的特別的折扣方法.例如:一家新開(kāi)業(yè)的餐館,不打折扣,但老板會(huì)隨意的選擇一個(gè)日子，這個(gè)日子里前若干位的顧客在享受了美食及優(yōu)良服務(wù)之后結(jié)賬時(shí),突然受到了全免費(fèi)的待遇，獲得驚奇的體驗(yàn).吸引更多顧客來(lái)試試運(yùn)氣。結(jié)束第一個(gè)月免掉的金額只占總營(yíng)業(yè)收入的3．３8%，比95％折扣還少。

?第53項(xiàng)DisｃｏuｎtCards折扣卡

這是拉住回頭客的一種方法。顧客持有餐館發(fā)給的折扣卡。下一次來(lái)餐館就餐，可以獲得10％折扣.第二次可以獲得20％的折扣.然后依次獲得30%、４0％折扣，一直下去，這位顧客可以獲得一次全免費(fèi)的就餐待遇.當(dāng)然這是西餐方式,一人一份，如果是多人用餐的中餐，如何累積打折,要按此精神另外考慮.

第54項(xiàng)ＳpｅcialOffer（i．ｅ．，Brｉng4Gｕｅsts，5ｔhGuestEatsＦｒｅe(cuò))特別給予(例如:帶滿4位顧客，第五位餐飲免費(fèi)）?這是美國(guó)餐館對(duì)老顧客帶新顧客來(lái)用餐,最常用的優(yōu)惠辦法之一。

?第55項(xiàng)Lunchｅs(6)GetOneFree六頓午餐免一頓

這都是餐館給老顧客的累計(jì)消費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì).當(dāng)然要有優(yōu)惠卡能記錄累積消費(fèi)的情況，否則無(wú)法確定。

?第56項(xiàng)FreｑｕｅntUserCluｂ經(jīng)常的使用者俱樂(lè)部?這也是餐館培養(yǎng)老顧客的一種方法,對(duì)于經(jīng)常來(lái)餐館的顧客組織成為俱樂(lè)部的會(huì)員，便于經(jīng)常組織有關(guān)活動(dòng)。

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第57項(xiàng)FrequentBanquetDiscounｔｓ經(jīng)常性宴會(huì)折扣

商務(wù)宴請(qǐng)客人層次高，消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高，是餐館要爭(zhēng)取的主要顧客。餐館對(duì)于經(jīng)常來(lái)餐館主辦宴請(qǐng)的客戶(hù)給予特別折扣。類(lèi)似：累積消費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)的辦法，而且是以獎(jiǎng)勵(lì)經(jīng)辦人為主。

?第５8項(xiàng)TｗoＦｏrOneBrｅakfastｓ早餐二免一

這也是餐館對(duì)老顧客(持優(yōu)惠卡)的優(yōu)惠措施之一。?

第59項(xiàng)Biｒthday/AnniversaryMealForＴwo-NoCharｇe?生日／二人份免費(fèi)生日周年紀(jì)念餐?餐館為了培養(yǎng)老顧客,歡迎老顧客來(lái)店舉行生日周年紀(jì)念餐,給二人份免費(fèi)。

?第６0項(xiàng)ＳpｅcｉalDisｃountsForCertainMealｓ

給某些食物以特別折扣

餐館為了推廣新品種，可以給某些新品種以特別的折扣。??第61項(xiàng)TenPerCｅntDiscouｎtOnSｅlecteｄItemｓ?給挑選出來(lái)的項(xiàng)目10%折扣

餐館每天挑選出一些菜肴向顧客展示,并告之顧客這些菜肴今天給予10％的折扣。當(dāng)然挑選出的菜肴是優(yōu)質(zhì)的，顧客喜愛(ài)的，這樣給１0％折扣才有意義.?

第62項(xiàng)TenPercentＣlubDisｃount1０%折扣俱樂(lè)部

餐館設(shè)立會(huì)員制顧客,成為會(huì)員的顧客可以是：支付年度會(huì)費(fèi)成為會(huì)員,餐館特邀的知名人士會(huì)員.會(huì)員一律可以享受由本人付費(fèi)的1０％折扣（特殊消費(fèi)例外，如高檔洋酒等。）?

第63項(xiàng)ＣoupｏnsVaｌｉdTowaｒｄWｅe(cuò)kenｄRoomＮight?周末夜晚包間用餐優(yōu)惠券?這是專(zhuān)門(mén)為周末在餐館包間用晚餐發(fā)的優(yōu)惠券,不適用其他。這是因?yàn)樵诿绹?guó)一般顧客不愿意進(jìn)包間,喜愛(ài)在大廳里尤其喜歡在室外用餐。周末客人多，大廳滿而專(zhuān)間有空，因此為鼓勵(lì)顧客進(jìn)包間而設(shè)立的特別優(yōu)惠。

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第６4項(xiàng)Coupoｎs／MonｔｈlyCouｐons/ＴwoForＯnｅCoｕponｓ?優(yōu)惠券/月度優(yōu)惠券／買(mǎi)二送一優(yōu)惠券?這一項(xiàng)是說(shuō)餐館發(fā)給顧客的優(yōu)惠券可以分為不同類(lèi)型。例如：一次性普通優(yōu)惠券，全國(guó)可以通用的優(yōu)惠券，買(mǎi)二送一優(yōu)惠券,以及其他特殊的優(yōu)惠券等.

?第65項(xiàng)ＭｏｓtUseOfRestａuraｎｔ———＄2５GｉftCeｒtifiｃate?餐館最常用的方式-—-2５美元禮品券

餐館發(fā)放禮品餐券，由客戶(hù)(多數(shù)是團(tuán)體客戶(hù)）購(gòu)買(mǎi)后送給相關(guān)人員或由餐館贈(zèng)送給滿多少消費(fèi)額的顧客。為什么美國(guó)餐館面額常選用25美元，因?yàn)槊绹?guó)的西餐正餐消費(fèi)水平，一般在25美元以下。

第66項(xiàng)PayFor３Ｇet4付三份的錢(qián)給四份?這也是鼓勵(lì)顧客多帶客人到餐館來(lái)用餐的一種辦法。

第67項(xiàng)“Cluｂ"5（ＦifｔhDinｎeｒComplemeｎtary)?第五俱樂(lè)部（第五餐優(yōu)惠）

與六頓午餐免一頓的優(yōu)惠辦法類(lèi)似，但必須有消費(fèi)記錄的優(yōu)惠卡為依據(jù)。四、趣味活動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)(68—87項(xiàng))四、趣味活動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)(68—8７項(xiàng)）

第６8項(xiàng)SurprｉsｅEｎvｅlｏｐｅ(%OｆforOtherComplｅmentaryIteｍFｏｒＮｅxｔVisiｔ)令人吃驚的信封

當(dāng)顧客在你的餐館就餐完畢正準(zhǔn)備結(jié)賬離去的時(shí)候，餐館會(huì)拿出一個(gè)封好的信封給顧客。信封的內(nèi)容可以不一樣，也許是今天的那份菜價(jià)免費(fèi)，也許是下次再來(lái)光顧，憑此信可享受優(yōu)惠,例如:飲料免費(fèi)、甜點(diǎn)心免費(fèi)等。主要是給顧客一個(gè)好的感覺(jué).

第69項(xiàng)EarlｙBiｒdSpｅciaｌ4：00-6:00Ｐ.m。?先抵者優(yōu)惠?顧客來(lái)餐館用餐,晚餐從6：00P.Ｍ開(kāi)始。但客人預(yù)訂后提前到達(dá)，在4：0０～6:00P.Ｍ,餐館會(huì)安排先抵者休息處,并提供免費(fèi)飲料等優(yōu)惠。??

第70項(xiàng)GuestSpｅａｋersNigｈt(ContestCoｎcept）?顧客演講之夜（競(jìng)賽理念）

在顧客就餐時(shí),餐館可以告訴客人：“誰(shuí)愿意上臺(tái)來(lái)，用３0秒或40秒種作一個(gè)短暫演講”.獲得大家鼓掌最熱烈者,今天的餐費(fèi)免單.?

第７1項(xiàng)GuesｓＷeight/ＰriｃeisFｒee?猜重量/免單或其他獎(jiǎng)勵(lì)

屬于游戲類(lèi)活動(dòng)，讓顧客猜服務(wù)員的重量,服務(wù)員身上都有一塊小牌子,上面有這個(gè)服務(wù)員的重量。如果這個(gè)顧客猜對(duì)了。那么，可以享受免單或給予特別折扣的優(yōu)惠。也可以幾檔顧客一起猜，誰(shuí)猜的最接近正確重量有優(yōu)惠。目的是增加點(diǎn)氣氛。

第72項(xiàng)Ｃoｍpeｔitiｏｎs比賽

餐館可以針對(duì)自己的不同顧客群，選擇他們有興趣的小型比賽項(xiàng)目,吸引顧客。例如：抓糖果（一次抓接近規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)重量有獎(jiǎng))、估重量（給幾根黃瓜,估計(jì)其重量最接近者有獎(jiǎng)）,用筷子揀黃豆（固定時(shí)間看誰(shuí)揀得多)等.

?第73項(xiàng)ＢaｒBiｎｇｏ賓果(一種賭博)游戲吧?餐館設(shè)置西方人喜歡的賓果賭博游戲吧。上海一些啤酒吧里也設(shè)立飛鏢游戲或其他幸運(yùn)獎(jiǎng)游戲都是為了制造活躍愉快的氣氛。

第７4項(xiàng)GuｅstLｅctｕｒeNightｓ顧客演講之夜

餐館就某一專(zhuān)題，邀請(qǐng)主講人上臺(tái)演講，顧客也可自由上臺(tái)就這一專(zhuān)題發(fā)表演講.實(shí)質(zhì)上就是在餐館里舉辦論壇活動(dòng)。?

第75項(xiàng)ReｃiｐeCｌub食譜俱樂(lè)部?請(qǐng)顧客把認(rèn)為最好的食譜帶到餐館來(lái)，并讓餐館的廚師來(lái)做那道菜.廚師把客人帶來(lái)的食譜集中起來(lái)，選了一種最好的.１5天以后通知入選食譜的顧客,告訴他可以邀請(qǐng)多少人來(lái)餐館免費(fèi)品嘗這道菜.

第76項(xiàng)Rｅcipeｓ(ProvideＴhemAsaGift/Benｅfｉt）

食譜(供給他們一份禮物/優(yōu)惠）

餐館歡迎老顧客給餐館推薦新的食譜或新的菜式，選用后給推薦者禮物或優(yōu)惠.??第77項(xiàng)UｇlyTｉｅoｒScａrfCｏntest丑陋領(lǐng)帶及圍巾評(píng)選?讓顧客評(píng)選，哪位男士的領(lǐng)帶最丑、最糟糕。哪位女士的圍巾最丑、最糟糕。被評(píng)選出來(lái)的顧客，可以得到一份免費(fèi)的餐券。客人們覺(jué)得很好玩，也很喜歡。?

第78項(xiàng)ChｅfoftheＭoｎth廚師月

餐館為了吸引顧客，由餐館內(nèi)或在餐館外（外地的)著名廚師掛牌推出系列特色菜單,進(jìn)行相關(guān)的宣傳活動(dòng)，包括廚師與顧客見(jiàn)面，在餐桌邊表演某些技藝，與顧客共同照相，向顧客介紹某個(gè)菜的烹飪方法等.?

第79項(xiàng)KiｄsＣlubMｅａlｓ年輕人俱樂(lè)部用餐

年輕人是上有特色的、價(jià)位較來(lái)自..最大學(xué)習(xí)庫(kù)下載低的餐廳用餐的主要消費(fèi)群體.餐館如何去適應(yīng)年輕人的消費(fèi)需要至關(guān)重要.餐館可以與年輕人活動(dòng)的俱樂(lè)部合作,送餐服務(wù),或者吸引年輕人來(lái)本餐館用餐,將自己的餐館辦成為年輕人俱樂(lè)部.

第80項(xiàng)CustomeｒＡpprecｉatｉoｎDay感謝顧客日?餐館為了感謝老顧客,特在某一日安排新開(kāi)發(fā)菜肴，邀請(qǐng)老客戶(hù)來(lái)店用餐,以示感謝。邀請(qǐng)函中可寫(xiě)明：“品嘗新菜免費(fèi)”。

?第８1項(xiàng)LuｎchＲａｆｆｌｅ對(duì)獎(jiǎng)銷(xiāo)售午餐?餐館選擇一天的午餐,向顧客發(fā)放對(duì)獎(jiǎng)券,午餐結(jié)束后開(kāi)獎(jiǎng)。開(kāi)獎(jiǎng)前離開(kāi)的顧客要留下通信聯(lián)絡(luò)方法,以便中獎(jiǎng)后與顧客聯(lián)絡(luò)。實(shí)際上這種聯(lián)絡(luò)方法的建立就是拉住老顧客的方法之一。

第82項(xiàng)LunｃhBingｏ賓果（一種賭博游戲）午餐?賓果游戲是西方人喜愛(ài)的幸運(yùn)游戲.在中國(guó)可以采取中國(guó)人喜愛(ài)的幸運(yùn)游戲方式，包括：轉(zhuǎn)盤(pán)、拋球入洞計(jì)分，猜燈謎等。顧客就餐時(shí)發(fā)給一張游戲贈(zèng)券,游戲的勝者可獲優(yōu)惠用餐獎(jiǎng)勵(lì)或小禮品.

第83項(xiàng)CoｍpｌｅteHolidａｙMｅalsTｏGooｒ“WｅCookＴhｅTurkｅｙ!"完全假日美食或“我們烹制火雞！”

餐館在假日推出假日美食菜單，或者推出特色菜肴—例如：烹制火雞。???第84項(xiàng)CybeｒCafｅs計(jì)算機(jī)咖啡館

這有些像中國(guó)目前的網(wǎng)吧,顧客一面品嘗咖啡,一面利用咖啡館的計(jì)算機(jī)上網(wǎng)。

?第85項(xiàng)ＴasteTｈｅContinentorWorldWeek/Niｇht

品味大陸或世界之周/之夜?餐館開(kāi)發(fā)新菜周或新菜夜,讓顧客品味歐洲大陸或世界各地風(fēng)味菜肴。

?第８６項(xiàng)ＶaluｅMｅalPackagiｎｇ評(píng)價(jià)食物包裝?餐館對(duì)于外賣(mài)菜、點(diǎn)設(shè)計(jì)了不少新型的包裝,讓顧客評(píng)價(jià)，對(duì)于評(píng)價(jià)者給予鼓勵(lì)。??第87項(xiàng)GiftＣeｒtifiｃａt(yī)es禮物券

餐館根據(jù)顧客的消費(fèi)金額大小贈(zèng)送相應(yīng)的禮物券，憑券可以到餐館的禮物柜臺(tái)選用自己喜愛(ài)的五、宣傳推廣促銷(xiāo)(88—134項(xiàng))五、宣傳推廣促銷(xiāo)（８8—１３４項(xiàng)）

第88項(xiàng)Ｉnvｉtａt(yī)ions邀請(qǐng)

可以采用邀請(qǐng)卡的形式,由餐館中很漂亮、很吸引人的小姐將請(qǐng)?zhí)偷侥切┲匾说奈锏霓k公室去,免費(fèi)請(qǐng)他們吃一頓飯。請(qǐng)?zhí)欢ǖ糜胁宛^總經(jīng)理的親筆簽字。在美國(guó),人們非?？粗睾炞郑瑘D章幾乎看不見(jiàn).只有政府才用圖章。

第89項(xiàng)ＶIPTable重要人物用餐之桌?請(qǐng)重要人物來(lái)餐館用餐，然后發(fā)布消息,如果想在重要人物用過(guò)餐的餐桌，可以提前預(yù)訂。上海綠波廊酒樓利用美國(guó)前總統(tǒng)克林頓及其家人用過(guò)餐的桌子接受預(yù)訂，桌子旁的墻上掛有克林頓夫婦就餐時(shí)的照像,客人紛紛拍照留念。

?第90項(xiàng)Ｃrｉtics/WriterｓTable評(píng)論家/作家之桌?與ＶＩPＴＡBLＥ是一樣的作用。請(qǐng)?jiān)u論家或作家來(lái)餐館用餐,然后將他們用過(guò)的餐桌進(jìn)行宣傳接受顧客預(yù)訂。???第９１項(xiàng)GｕeｓtTａblｅ（Ｐoｅts/Artｉsｔs/Chefｓ)?顧客之桌(詩(shī)人、藝術(shù)家、廚師等)?這項(xiàng)方法與VIＰTABLＥ（重要顧客之桌）促銷(xiāo)是一類(lèi)的方法.??第92項(xiàng)DiｎneｒWitｈｔｈeAuｔhoｒ與作家用餐?餐館請(qǐng)受到讀者喜愛(ài)的書(shū)籍的作者來(lái)餐館用餐，并歡迎讀者來(lái)餐館與作者一起用餐,進(jìn)行溝通。這項(xiàng)活動(dòng)可以與書(shū)籍銷(xiāo)售公司合作舉辦.?

第93項(xiàng)FaxＯrdｅｒ傳真訂餐

餐館設(shè)立傳真機(jī)，將傳真號(hào)碼告之顧客，顧客可利用傳真預(yù)訂。

第94項(xiàng)MeｎuMaiｌerｓ郵寄菜單?餐館有什么創(chuàng)新菜或時(shí)令特色菜,將菜單郵寄給老顧客，顧客憑收到的菜單來(lái)品嘗,可以獲得優(yōu)惠。

?第９5項(xiàng)TVCoｖerａｇe電視新聞報(bào)導(dǎo)?餐館在開(kāi)展一系列活動(dòng)時(shí),邀請(qǐng)電視新聞報(bào)導(dǎo)記者來(lái)采訪，在報(bào)導(dǎo)這項(xiàng)活動(dòng)新聞的同時(shí)，也利用電視宣傳了餐館。當(dāng)然活動(dòng)必須是重要的,值得電視報(bào)導(dǎo)的社會(huì)熱點(diǎn)新聞。例如:在酒店舉行慈善活動(dòng),象棋、落袋等體育比賽等。??第9６項(xiàng)ＲadiｏＴｉe—Ins與電臺(tái)鏈接

餐館與電臺(tái)合作開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)。餐館要分析本餐館的主要顧客群是誰(shuí)？然后尋找這些顧客群最喜愛(ài)收聽(tīng)的電臺(tái)專(zhuān)題節(jié)目是什么？最喜愛(ài)的主持人是誰(shuí)?餐館的這類(lèi)節(jié)目及其主持人合作,能夠取得雙贏的效果。

?第97項(xiàng)PresｓReleasｅPeｒＷeeｋ每周新聞報(bào)導(dǎo)?餐館要多利用媒體對(duì)餐館的餐飲及服務(wù)進(jìn)行新聞報(bào)導(dǎo),不能做到每周，也要做到經(jīng)常有報(bào)導(dǎo)。??第9８項(xiàng)PartnersInTrａveｌAppｒeｃiａｔiｏnDｉnｎer

與旅游風(fēng)味餐合伙

旅行社安排旅行團(tuán)的用餐有風(fēng)味餐和普通餐，餐館可以與旅行社合伙提供風(fēng)味餐.??第9９項(xiàng)OｎeIteｍPerfectｉｏｎ—RｅpｕtationBuｉlｄeｒ?一個(gè)完美的項(xiàng)目－-—聲譽(yù)建設(shè)?餐館為了提高自己的品牌形象，必須重視企業(yè)聲譽(yù)建設(shè),并為這個(gè)項(xiàng)目制訂完美的計(jì)劃,努力實(shí)施。

?第１00項(xiàng)AｄvertiseＩnＥleｖators電梯內(nèi)的廣告?這是一般有電梯的賓館餐廳和大樓餐廳常用的方法,就是在電梯內(nèi)掛有餐廳的照片和有關(guān)說(shuō)明.乘電梯的顧客一般在電梯內(nèi)的時(shí)間只有一、二十秒鐘,因此廣告內(nèi)容要形象突出，一目了然。

第１０1項(xiàng)ＣuｓtomeroftｈeMonth本月顧客?餐館按月評(píng)選某某等顧客為本餐館本月顧客,并給予獎(jiǎng)勵(lì)。本月顧客產(chǎn)生的依據(jù)，可以是:向餐館投訴提出合理改進(jìn)意見(jiàn)的顧客；社會(huì)知名人士的顧客;本月來(lái)本餐館用餐次數(shù)最多的顧客等。

第102項(xiàng)ＣompanyorGｒouｐofｔheWeek—(Appreciation

Events)本周公司或團(tuán)體（感謝活動(dòng))?餐館為老客戶(hù)公司或團(tuán)體舉辦感謝活動(dòng)。包括:優(yōu)惠用餐、宣傳該公司或團(tuán)體（掛宣傳畫(huà)、放宣傳品、放宣傳錄象、介紹該公司或團(tuán)體。）??第103項(xiàng)ForＹourBirthday為你的生日?餐館為老顧客舉行生日活動(dòng),并在顧客檔案中記錄在本餐館舉行過(guò)生日活動(dòng)的顧客姓名和生日日期。每逢顧客生日發(fā)一封祝賀信，并邀請(qǐng)來(lái)餐館舉行生日慶祝,告之餐館將給予什么優(yōu)惠.

第１０４項(xiàng)CurrentCustｏｍersＬistInvｉｔes（Caterinｇ,?Ｂaｎquets，ｅtc.）當(dāng)前邀請(qǐng)顧客名錄(提供食品服務(wù),宴會(huì)等）

餐館經(jīng)營(yíng)要十分重視拉住老顧客,因此餐館要列出邀請(qǐng)顧客名錄，并且不斷調(diào)整補(bǔ)充名單,不單是一個(gè)名單，還要對(duì)顧客的情況盡可能了解（如:生日日期、愛(ài)好等),以便主動(dòng)聯(lián)系，提供服務(wù)。?

第105項(xiàng)VIPCardｓＡndNumｂer重要客人卡或號(hào)碼?餐館對(duì)重要客人發(fā)給VIP卡或者給予特別的號(hào)碼。?如:在VＩＰ卡的前10０位號(hào)碼是最重要的客人,有特別的服務(wù)和優(yōu)惠。?

第106項(xiàng)YoｕrCardIsＧoｏｄFoｒ……你的卡對(duì)……有好處

餐館給顧客的優(yōu)惠卡有些什么好處,給顧客明示。

第107項(xiàng)BusｉneｓsCardListＢｕｉｌｄｅｒ建立商務(wù)卡名錄?飛機(jī)座艙分為商務(wù)艙和經(jīng)濟(jì)艙，硬件和服務(wù)都有區(qū)別。餐館在自己的老顧客中選擇重要客人發(fā)給商務(wù)卡，建立商務(wù)卡名錄及聯(lián)系方法。憑此名錄可組織很多活動(dòng)。

?第１0８項(xiàng)Pａssport護(hù)照

餐館為吸引顧客,給第一次來(lái)的顧客發(fā)一本“護(hù)照"，這個(gè)小本子上記下第一次來(lái)店消費(fèi)的日期,以后希望顧客帶著“護(hù)照"來(lái)用餐，可以憑此給予優(yōu)惠。上海曾經(jīng)開(kāi)設(shè)過(guò)的熱帶雨林餐廳就發(fā)給顧客“護(hù)照”本本。?

第10９項(xiàng)RｅsｅrvaｔioｎsTｈｒoughIntｅrneｔ網(wǎng)上訂餐

餐館設(shè)E-ｍail網(wǎng)址，接受顧客利用互聯(lián)網(wǎng)發(fā)E－maｉl訂餐.?

第110項(xiàng)ＤriｖｅThroｕｇhWindow駕車(chē)人外賣(mài)窗口

有的餐館專(zhuān)門(mén)設(shè)置可供自己駕車(chē)的顧客不下車(chē)就可以購(gòu)買(mǎi)食品的窗口，顧客事先用電話定餐，顧客外賣(mài)的品種、數(shù)量和取貨時(shí)間。屆時(shí)顧客自己駕車(chē)在外賣(mài)窗口付款取食品。?

第111項(xiàng)ＣonｆereｎceＳerｖiｃｅ會(huì)議服務(wù)

餐館接受舉辦會(huì)議的單位預(yù)訂在餐館舉行會(huì)議并用餐,大型餐館一般都設(shè)一個(gè)多功能廳，可以舉行會(huì)議。也可以為在其他會(huì)議地點(diǎn)舉行的會(huì)議送餐.

?第１12項(xiàng)FoodDeｌivery—(ServicｅtoOfｆicｅs，etc。）?送餐（為辦公機(jī)關(guān)服務(wù))?這是不少餐館常用的方法，尤其是在辦公大樓附近的餐館，將食品及服務(wù)送到辦公機(jī)關(guān)，使辦公機(jī)關(guān)在自己辦公地點(diǎn)就可以舉行酒會(huì)、招待會(huì)。

?第1１３項(xiàng)CａrryOｕt外賣(mài)業(yè)務(wù)

餐館可以將一些適合顧客外賣(mài)的食品進(jìn)行包裝，方便顧客購(gòu)買(mǎi)攜帶。??第114項(xiàng)ＬuｎchＢrｕnch早午餐?是指遲吃的早餐。有些顧客前一晚活動(dòng)太晚，第二天早餐未吃,中午餐要提早，要求餐館開(kāi)早午餐.但有些餐館只供應(yīng)午餐，不能滿足顧客要求。不過(guò)中國(guó)不少餐館從早餐到午餐連續(xù)供應(yīng)，有利于顧客隨時(shí)用餐。??第11５項(xiàng)ＣｏｍｂｏMｅals小型爵士樂(lè)隊(duì)

餐館聘請(qǐng)小型爵士樂(lè)隊(duì)來(lái)餐館為客人用餐時(shí)演奏,營(yíng)造高雅的藝術(shù)氛圍，很受高層消費(fèi)者的歡迎。上海和平飯店老年爵士樂(lè)隊(duì)帶活了整個(gè)酒店就是成功的例子.?

第116項(xiàng)OutstandiｎｇＣustomeｒSeｒviｃe卓越的顧客服務(wù)

餐館要為顧客提供一流的服務(wù)。特別是要為老顧客提供餐前、餐中、餐后的一條龍服務(wù)。一般餐館只重視餐中服務(wù)，不注意餐前和餐后的服務(wù)?！跋喾觊_(kāi)口笑,過(guò)后不思量"是不對(duì)的。具體方法不在此列舉.??第117項(xiàng)Unifoｒmed/ＣostumedMａｒkeｔer制服/服務(wù)市場(chǎng)商人

餐館讓服務(wù)員穿上制服（例如：西服)來(lái)吸引顧客。在中國(guó)春節(jié)期間餐館讓服務(wù)員穿上“唐裝"來(lái)吸引顧客。服裝款式可以與服務(wù)市場(chǎng)的商人合作。

?第118項(xiàng)Hｏme＆Gａrden家和花園

餐館如有可能,可以有類(lèi)似家庭花園一樣的場(chǎng)所，使人有在自己家庭別墅的花園里招待客人的溫馨氣氛。?

第1１9項(xiàng)StanchionDisｐｌａys欄柱式陳列展示

這是餐館在裝飾時(shí)常用的方式,在入口或走廊的欄柱上陳列展示品.展示品包括藝術(shù)收藏品（顯示投資者的愛(ài)好和品位);或與餐館風(fēng)味特色相適應(yīng)的展示品(如：泰國(guó)餐館安放佛像等。）?

第1２0項(xiàng)Tie—InｓWitｈＤｅparｔmentＳtorｅChａin與連鎖商店聯(lián)接?餐館與連鎖商店聯(lián)合促銷(xiāo)。例如：在餐館就餐滿一定數(shù)額，獎(jiǎng)勵(lì)某連鎖商店的購(gòu)物券；或在連鎖商店購(gòu)物滿一定數(shù)額，獎(jiǎng)勵(lì)某餐館的就餐券。??第1２１項(xiàng)Iｎ-RooｍＴeｎtＣaｒds房?jī)?nèi)住宿卡?帶住宿的餐館可以給住店顧客在客房?jī)?nèi)用餐的送餐服務(wù)優(yōu)惠卡.?第122項(xiàng)ＭｕltipｌｅＤinneｒＣardsFoｒPｕｒchas多功能就購(gòu)物卡

餐館發(fā)給顧客一種多功能卡，可以就餐，也可以在餐館商場(chǎng)部或與餐館合作的商店購(gòu)物。這種卡要顧客購(gòu)買(mǎi)，內(nèi)含金額，類(lèi)似國(guó)內(nèi)實(shí)行的公交卡和上海飲食業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)餐飲一卡通。??第１23項(xiàng)OffiｃeCaｔeｒｉnｇ政府機(jī)關(guān)宴會(huì)

有條件的餐館爭(zhēng)取舉辦政府機(jī)關(guān)宴會(huì)，雖然食品和服務(wù)要求高，但政府給的費(fèi)用不高,但參加宴會(huì)的大多是重要人士，服務(wù)好了，就是一大批潛在的大客戶(hù)。??第1２４項(xiàng)ＷｅlcomeDiｎnerAndReｃepｔion歡迎就餐和宴會(huì)?餐館經(jīng)理對(duì)來(lái)餐館舉辦宴會(huì)的企業(yè)和團(tuán)體，或者來(lái)餐館就餐的重要客人舉行歡迎的儀式，方式可以多種多樣。例如中國(guó)餐館常用的有:掛歡迎橫幅或立牌,經(jīng)理人員在餐館門(mén)口迎接，小型樂(lè)隊(duì)或歌詠隊(duì)演出等。

第125項(xiàng)ＦｒomAｖonRepsＴｏＲeｔaｉlｅrｓEvening?從埃文(英國(guó)河流名)條花布到零售商晚會(huì)?這是一個(gè)例子,就是產(chǎn)品生產(chǎn)商與零售商共同聚會(huì)商議市場(chǎng)拓展措施。餐館要設(shè)法將這樣類(lèi)似的活動(dòng)安排在本餐館舉行。

?第126項(xiàng)Crｏｓs－-Selling（PｒｏmｏteEａｃhOther)?交叉銷(xiāo)售（相互促進(jìn)）

餐館常常采取與鄰近的商場(chǎng)、娛樂(lè)設(shè)施交叉銷(xiāo)售的方法，達(dá)到相互促進(jìn)的目的。具體做法可以是商店滿一定數(shù)額消費(fèi)贈(zèng)送餐館的折價(jià)券，餐館也同樣如此。??第１2７項(xiàng)CluｂDollａrs一元俱樂(lè)部?餐館設(shè)計(jì)一些菜、點(diǎn),每份一美元，方便顧客按需挑選，做到選多少要付多少錢(qián),心中有數(shù)。

?第128項(xiàng)ＩtｅmTｏSelｌAnｄToGoToIncrｅaseRevenue?銷(xiāo)售及增加收入的項(xiàng)目?餐館為了提高經(jīng)濟(jì)效益要十分重視能增加收入的項(xiàng)目。采取措施推廣這些項(xiàng)目。?

第1２9項(xiàng)PosｉtioｎｉngＨigｈProfiｔＩtemｓ定位高利潤(rùn)項(xiàng)目

餐館要將價(jià)位不高,但盈利高的菜肴作為推銷(xiāo)的重點(diǎn)。因此餐館要定位高利潤(rùn)項(xiàng)目,讓全體員工都清楚，積極有效的開(kāi)展目標(biāo)推銷(xiāo)活動(dòng)。

?第1３０項(xiàng)MenuMix混合菜單?菜單設(shè)計(jì)要符合顧客點(diǎn)菜時(shí)的心理。顧客一般會(huì)在菜單上的招牌菜中選一至二道菜，然后會(huì)選菜單上的較便宜的菜。再選第三、四道菜，這時(shí)服務(wù)員應(yīng)推薦價(jià)格不高但盈利較高的菜。

第131項(xiàng)HighPｒofｉtＩtemRecｏmmｅndatioｎs高利潤(rùn)推薦項(xiàng)目

與高利潤(rùn)特別項(xiàng)目的道理一樣，但這里列舉的項(xiàng)目是重點(diǎn)推薦的，顧客滿意，餐館受益，皆大歡喜.

第1３2項(xiàng)ＴeｎtCaｒdｓ住宿卡

帶有客房的餐館可以給有住宿卡的顧客就餐優(yōu)惠。??第133項(xiàng)HighＰroｆitＩｔｅmSpeｃｉaｌs高利潤(rùn)特別項(xiàng)目

有些項(xiàng)目(菜肴或者服務(wù)項(xiàng)目)銷(xiāo)售單價(jià)不高,但利潤(rùn)率較高.這應(yīng)該是餐館重點(diǎn)推銷(xiāo)的特別項(xiàng)目.利潤(rùn)高的菜肴并不是價(jià)格高的菜肴,因而也是顧客容易接受的項(xiàng)目。?

第134項(xiàng)＄19。9８ｏrOtｈerYeａrPrｉcing／Date?19。9８美元或者其他年的價(jià)格數(shù)據(jù)

這是餐館對(duì)菜肴標(biāo)價(jià)的方法，寧用1９.9８元也不用20元，使顧客心理上感覺(jué)好一點(diǎn).也有的標(biāo)明去年的價(jià)格,表示現(xiàn)在已經(jīng)下降了.六、贈(zèng)送紀(jì)念禮品（13５—150項(xiàng)）六、贈(zèng)送紀(jì)念禮品（135-１５0項(xiàng)）?第１35項(xiàng)TakeＨomｅDesｓeｒts帶回家的甜點(diǎn)心

顧客用餐后,餐館送給顧客帶回家的甜點(diǎn)心,包裝很精美、漂亮。對(duì)餐館也是很好的宣傳.對(duì)于參預(yù)公務(wù)宴會(huì)