食品流通標(biāo)準(zhǔn) 全市獲獎(jiǎng)

食品流通標(biāo)準(zhǔn)食品流通標(biāo)準(zhǔn)的概念：

食品流通是指食品的運(yùn)輸、儲(chǔ)存、配送、裝卸、保管、物流信息管理等一系列活動(dòng)。為保證食品的良好流通而對(duì)這一系列的活動(dòng)所做的通用要求及規(guī)范，即是食品流通標(biāo)準(zhǔn)。特點(diǎn)：

1.為保證食品的營(yíng)養(yǎng)成分和食品安全性，食品物流要求高度清潔衛(wèi)生，同時(shí)對(duì)物流設(shè)備和工作人員有較高要求；2.由于食品具有特定的保鮮期和保質(zhì)期，食品物流對(duì)產(chǎn)品交貨時(shí)間即前置期有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)；特點(diǎn)：

3.食品物流對(duì)外界環(huán)境有特殊要求，比如適宜的溫度和濕度；4.生鮮食品和冷凍食品在食品消費(fèi)中占有很大比重，所以食品物流必須有相應(yīng)的冷鏈。內(nèi)容

主要包括食品物流過(guò)程中所接觸的接觸材料和容器、運(yùn)輸與貯存，以及餐飲類(lèi)等方面的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。冷鏈物流

提到食品物流，其中比較重要的物流方式就是冷鏈。冷鏈?zhǔn)菫楸３中迈r食品及冷凍食品等的品質(zhì)，使其在從生產(chǎn)到消費(fèi)的過(guò)程中，始終處于低溫狀態(tài)的配有專(zhuān)門(mén)設(shè)備設(shè)施的物流網(wǎng)絡(luò)。

冷鏈物流泛指冷藏冷凍類(lèi)物品在生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證物品質(zhì)量和性能的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。食品冷鏈有冷凍加工、冷凍儲(chǔ)藏、冷藏運(yùn)輸及配送、冷凍銷(xiāo)售四個(gè)方面構(gòu)成。

隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高和對(duì)食品安全的日益重視，近年來(lái)我國(guó)冷鏈?zhǔn)称肺锪鞯男枨蟛粩嘣龃螅贒B31/T388——2007《食品冷鏈物流技術(shù)與規(guī)范》中明確規(guī)定了食品冷鏈物流所涉運(yùn)輸、儲(chǔ)存、裝卸、配送、銷(xiāo)售等各環(huán)節(jié)溫度控制指標(biāo)，還增加了衛(wèi)生管理要求。

如標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，液體奶類(lèi)（飲料）裝車(chē)前需將廂體內(nèi)溫度預(yù)冷到15℃，運(yùn)輸途中產(chǎn)品溫度不高于10℃；提貨單位委托冷鏈配送企業(yè)承運(yùn)時(shí)，在承運(yùn)配送合同中，必須明確商品的溫度要求；冷凍、冷藏食品出庫(kù)或到達(dá)接收方時(shí)，冷凍產(chǎn)品應(yīng)在15min內(nèi)、冷藏產(chǎn)品應(yīng)在30min內(nèi)裝卸完畢。

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