2023年度物資采購(gòu)管理制度

2023年度物資采購(gòu)管理制度

物資選購(gòu)治理制度

物資選購(gòu)是會(huì)所經(jīng)營(yíng)\o餐飲治理治理中的重要環(huán)節(jié)，加強(qiáng)選購(gòu)工作的治理是降低物資\o餐飲本錢本錢、加速資金周轉(zhuǎn)、提高經(jīng)濟(jì)效益的重要手段。

選購(gòu)員是會(huì)所選購(gòu)工作的專業(yè)人員，會(huì)所所需物品原則上均由其統(tǒng)一購(gòu)置，其他部門應(yīng)予以支持、協(xié)作、監(jiān)視。

一、選購(gòu)的規(guī)劃治理

加強(qiáng)規(guī)劃治理，嚴(yán)格審批手續(xù)，是選購(gòu)治理的關(guān)鍵。

(1)各部門應(yīng)編制“物資需求規(guī)劃”，并于每月末報(bào)報(bào)當(dāng)月物資庫(kù)存表和下月份物資需求規(guī)劃經(jīng)部門經(jīng)理和總經(jīng)理交財(cái)務(wù)備案，財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)依據(jù)該規(guī)劃匯總到次月資金預(yù)算中去；

(2)日常各部門依據(jù)業(yè)務(wù)需要提出申請(qǐng)，填寫物品申購(gòu)單，經(jīng)部門主管審核，送會(huì)計(jì)復(fù)核，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，轉(zhuǎn)選購(gòu)部選購(gòu)；

(3)酒水食品原材料選購(gòu)，由\o酒店餐飲部酒水治理員直接將當(dāng)天庫(kù)存表及需求規(guī)劃在次日上午前報(bào)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)，同時(shí)當(dāng)天或次日以最快的時(shí)間轉(zhuǎn)選購(gòu)部選購(gòu)。

(4)餐飲部每天需購(gòu)入的鮮活原料，由\o廚師廚師長(zhǎng)簽字后，由廚房直接將當(dāng)天庫(kù)存表及需求規(guī)劃在次日?qǐng)?bào)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)，同時(shí)當(dāng)天或次日以最快的時(shí)間轉(zhuǎn)選購(gòu)部選購(gòu)，總經(jīng)理后續(xù)可以補(bǔ)簽。

二、選購(gòu)物資的擇商和價(jià)格治理

選購(gòu)物品堅(jiān)持貨比三家，嚴(yán)格價(jià)格掌握。

(1)全部申購(gòu)規(guī)劃或申購(gòu)單送到選購(gòu)員后，由其詳細(xì)負(fù)責(zé)對(duì)申購(gòu)規(guī)劃、申購(gòu)單上的選購(gòu)物資進(jìn)展擇商、確認(rèn)和報(bào)價(jià)；

(2)選購(gòu)員收到申購(gòu)單后要仔細(xì)歸納、分類整理。對(duì)其中有疑問的內(nèi)容要準(zhǔn)時(shí)溝通，確認(rèn)無(wú)誤；

大額的、后續(xù)常常性選購(gòu)的根據(jù)要求時(shí)限盡快查找至少三家以上的供給商，進(jìn)展業(yè)務(wù)治談，經(jīng)過比照篩選，擇優(yōu)確定供給商；

(3)對(duì)大額的、常常性選購(gòu)的供給商進(jìn)展治理并將有關(guān)資料報(bào)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)備案；

(4)供給商每期報(bào)價(jià)資料也要到財(cái)務(wù)備案；

(5)鮮活原材料的價(jià)格受市場(chǎng)影響浮動(dòng)較大，財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)每周需作市場(chǎng)詢價(jià)，依據(jù)市場(chǎng)價(jià)格和選購(gòu)價(jià)格比照并作出分析，通報(bào)選購(gòu)部，上報(bào)總經(jīng)理和集團(tuán)財(cái)務(wù)總監(jiān)。

三、全部選購(gòu)物資必需審批手續(xù)齊全、準(zhǔn)時(shí)。特殊是\o廚房治理廚房于每日下班前報(bào)次日選購(gòu)單，由廚師長(zhǎng)簽字后直接報(bào)選購(gòu)部選購(gòu)，選購(gòu)員依據(jù)選購(gòu)單，通知各供貨商預(yù)備原材料，并于次日上午10點(diǎn)前準(zhǔn)時(shí)到貨。

四、選購(gòu)物資的驗(yàn)收

把好物資驗(yàn)收關(guān)，對(duì)不符合選購(gòu)申請(qǐng)單內(nèi)容的物資一律拒收或補(bǔ)辦手續(xù)。

(1)無(wú)論是選購(gòu)人員自購(gòu)還是供給商送貨，貨到后，必需首先與保管員或使用部門聯(lián)系驗(yàn)收，不允許選購(gòu)員或供給商直接將貨物交與所需部門；

(2)各項(xiàng)進(jìn)貨均由保管員或使用部門、選購(gòu)員按審批手續(xù)齊全的申購(gòu)單進(jìn)展同時(shí)驗(yàn)收，依據(jù)申購(gòu)單核對(duì)貨物的品名、規(guī)格、價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量、金額是否全都，全部進(jìn)貨均應(yīng)過磅點(diǎn)數(shù)；

(3)驗(yàn)收合格由保管員或使用部門開據(jù)四聯(lián)入庫(kù)單，由保管員或使用部門、供貨商同時(shí)簽字確認(rèn)；

一聯(lián)留存便于做庫(kù)存表；

一聯(lián)交選購(gòu)員，在結(jié)算時(shí)與發(fā)票