2016年上半年安徽省中級公共營養(yǎng)師考試試題

2016年上半年安徽省中級公共營養(yǎng)師考試試題一、單項選擇題（共27題，每題的備選項中，只有1個事最符合題意）1、下列具有抗油脂氧化作用的維生素是____

A．維生素KB．維生素EC．維生素B2D．維生素D2、中國居民膳食指南建議每人每日食鹽的攝入量以不超過____g為宜。

A．3B．4C．5D．6E．73、基礎(chǔ)代謝所需能量占總能量的____

A．40%～50%B．50%～60%C．60%～70%D．70%～80%E．80%～90%4、毒蕈中毒的臨床表現(xiàn)復雜多樣，但常見的臨床表現(xiàn)不包括______。

A．胃腸炎癥狀

B．溶血

C．神經(jīng)精神癥狀

D．肝腎損害

E．發(fā)熱5、從市場上買來或收集的食物實驗樣品，樣品數(shù)量一般為____份以上，以確保所抽取的樣品能代表其食品整體。

A．1B．2C．3D．46、頭圍測量主要反映______。

A．顱腦發(fā)育情況

B．智力發(fā)育情況

C．神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育情況

D．超重和肥胖

E．體格發(fā)育程度7、體格測量常用指標不包括____

A．身高B．臂長C．體重D．皮褶厚度E．腰圍8、一名體重65kg男性，體內(nèi)的水量約____kg。

A．20B．36C．33D．40E．449、能夠通過曬太陽獲得充裕的維生素是____

A．維生素AB．維生素DC．維生素B2D．維生素EE．維生素K10、?；撬崮茉鰪姍C體對自由基的清除能力，保護細胞免受過氧化作用的損傷，并有穩(wěn)定____作用。

A．細胞質(zhì)B．細胞膜C．細胞核D．細胞液

11、在進行能量食物來源計算時，常把食物分為____

A．谷類、豆類、薯類、動物性食品和其他五大類B．谷類、豆類、薯類、動物性食品、純熱能食物和其他六大類C．谷類、豆類、薯類、動物性食品四大類D．谷類、豆類、薯類、動物性食品、純熱能食物五大類12、畜禽肉中含量較少的營養(yǎng)素為（）

A．維生素

B．脂肪

C．蛋白質(zhì)

D．碳水化合物13、學齡前兒童一日餐次應(yīng)為____

A．三餐B．三餐一點C．三餐兩點D．三餐三點14、下列陳述哪項是錯誤的____

A．不新鮮的青皮紅肉類的海洋魚容易組胺中毒B．新鮮河豚魚中毒主要是因為肌肉中也含有大量的毒素C．河豚魚在2—5月最毒D．木薯和苦杏仁可以通過水泡和敞鍋蒸煮來去毒E．避免毒蕈中毒的最好辦法是不食用野生蘑菇15、____是組成社區(qū)的基本細胞。

A．居委會B．家庭C．各房產(chǎn)小區(qū)D．個體16、下列食用油中膽固醇含量最高的是____

A．豬油B．花生油C．牛油D．羊油17、根據(jù)日常攝入量的分布來確定攝入量超過UL者所占得比例，日常攝入量____UL的這一部分人可能面臨健康風險。

A．大于B．接近C．等于D．小于18、聲稱某種食品所含營養(yǎng)素高于被比較食品營養(yǎng)素，其相對差異不少于____

A：55%

B：45%

C：35%

D：25%19、人體必需微量元素包括（）

A．硫、鐵、氯

B．碘、鎂、氟

C．鐵、鉻、鈷

D．鈣、鋅、碘20、足月新生兒的平均身長為____cm。

A．30B．40C．50D．6021、碘缺乏可引起____

A：地方性甲狀腺腫

B：地方性克汀病

C：兩者都是

D：兩者都不是22、含蛋白質(zhì)豐富的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)最敏感和最可靠的鑒定指標是____

A．感官指標B．物理指標C．化學指標D．微生物指標E．以上都不對23、食物的份額常根據(jù)____食入的食物量或____而確定。____

A．大多數(shù)個體；自然分量B．大多數(shù)個體；100g的分量C．全部個體；100g的分量D．全部個體；自然分量24、食部是指______。

A．市品去掉部分不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例

B．市品去掉部分食部后，剩余的可食部分所占的比例

C．市品去掉部分可食部分后，剩余的可食部分所占的比例

D．市品去掉不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例

20、乳母的能量需求包括____

A：自身消耗＋乳汁合成

B：泌乳

C：自身消耗＋泌乳

D：A＋B21、下列哪些是學齡前兒童生長發(fā)育水平評價的常用方法____

A．Z評分法B．年齡別BMI法C．生長曲線圖評價法D．坐高測量法E．詢問法22、屬于神經(jīng)毒素的有______。

A．葡萄球菌腸毒素

B．河豚毒素

C．肉毒毒素

D．沙門菌內(nèi)毒素

E．副溶血性弧菌溶血毒素23、小王，女，18歲，身高160cm，體重50kg，胸圍80cm，其BMI和Vervaeck指數(shù)分別為____

A：19、5，69、5

B：31、3，81、3

C：19、5，81、3

D：18、0，69、524、膳食營養(yǎng)指導和管理的工作內(nèi)容包括____

A．正確地選擇食物B．合理地計劃膳食C．評價膳食的營養(yǎng)價值D．提出改進膳食質(zhì)量的措施E．進行營養(yǎng)缺乏病的監(jiān)測25、蛋白質(zhì)的生理功能包括____

A．構(gòu)成身體組織B．維持體溫C．調(diào)節(jié)生理功能D．提供能量E．保護臟器26、全脫脂消毒乳