【北師大版】五年級(jí) 第一單元第4課《學(xué)做西紅柿炒雞蛋》課件

學(xué)做西紅柿炒雞蛋北師大版五年級(jí)

新知導(dǎo)入

猜謎語(yǔ)：臉圓象蘋果，酸甜營(yíng)養(yǎng)多。既可做菜吃，又可當(dāng)水果。（打一蔬菜）謎底：西紅柿新知導(dǎo)入

猜謎語(yǔ)：外面圓圓的，

中間是白的。里面是黃的，

好吃又營(yíng)養(yǎng)?。ù蛞徊嗣┲i底：雞蛋新知講解

勞動(dòng)準(zhǔn)備雞蛋

西紅柿

蔥

鹽

材料新知講解

勞動(dòng)準(zhǔn)備菜刀

案板

鍋、鏟子

筷子

盤子

工具新知講解

基本知識(shí)

菜刀是切食材必不可少的工具,正確使用菜刀能讓我們處理食材時(shí)更省力。

刀背適用于切小骨頭、敲打帶殼的食物。

刀面多用來(lái)拍打姜蒜或者擠壓食物。

刀刃前部尖細(xì),多用于處理細(xì)小的食材。刀刃中間是我們?nèi)粘Ｊ褂米铑l繁的,一般用來(lái)切肉和切菜。刀刃后部適合處理比較堅(jiān)硬或難切的食材。了解菜刀。刀刃中間刀背刀刃后部刀刃前部刀面新知講解

怎樣切菜？

切菜時(shí),通常用左手按穩(wěn)食材,右手持刀。將菜刀垂直向下,既不向外推，也不向里拉,筆直地切下去。在切割過(guò)程中左、右手要有節(jié)奏地配合,右手操作時(shí),左手一定按穩(wěn)原料,勻速切割,使切出的原料形狀均勻整齊。在整個(gè)切割的過(guò)程中,要注意安全,不要受傷。勞動(dòng)拓展

勞動(dòng)過(guò)程

西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，含有維生素、纖維素、胡蘿卜素，有降低血液膽固醇，促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，調(diào)理腸胃，滋養(yǎng)皮膚的功效。你了解西紅柿和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？

雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，是我們長(zhǎng)身體必需的營(yíng)養(yǎng)素。新知講解勞動(dòng)過(guò)程

西紅柿洗凈開(kāi)水燙后去皮

先將西紅柿洗凈,在西紅柿頂端切十字刀。

將切好的西紅柿放盤中,將熱水從上而下均勻澆到西紅柿上,1~2分鐘后,從十字刀口處將西紅柿的皮剝下。新知講解勞動(dòng)過(guò)程

切碎西紅柿備用

用菜刀將西紅柿一分為二,逐一切成小塊。在切菜的過(guò)程中,如果西紅柿比較軟,可以切得稍微大一些;如果西紅柿比較硬,為了后期炒菜更入味,可以切得小一些。將切好的西紅柿放在盤中備用。新知講解勞動(dòng)過(guò)程

將雞蛋攪拌均勻

將雞蛋逐一打破放到碗中,可以加人一點(diǎn)兒鹽,用筷子按照同一方向攪拌,讓蛋清蛋黃均勻混合。

將蔥切好備用

切蔥花的時(shí)候,注意安全,刀與蔥呈45°角斜切,蔥花不要太厚。新知講解勞動(dòng)過(guò)程

翻炒雞蛋

小火將鍋加熱,當(dāng)鍋中無(wú)水后放入食用油,油熱后放入蔥花熗鍋。熗鍋后,倒入雞蛋液煸炒。

小貼士

熗鍋在烹飪術(shù)語(yǔ)中又稱“炸鍋”或“煸鍋”,是指將姜,蔥,辣椒末或其他帶有香味的調(diào)料放入燒熱的底油鍋中煸炒出香味,再及時(shí)下菜料的一種方法。新知講解勞動(dòng)過(guò)程

煸炒西紅柿當(dāng)雞蛋炒至淡黃色后,加人西紅柿煸炒。

安全提示

在制作過(guò)程中,請(qǐng)一定要注意安全。在煸炒過(guò)程中。要與油鍋保持一定距離.避免油點(diǎn)飛濺到身上。新知講解勞動(dòng)過(guò)程

加入調(diào)味料后,起鍋

當(dāng)西紅柿煸炒出汁后,加入鹽。將做好的西紅柿炒蛋從鍋中盛出,一道美味的西紅柿炒蛋就做好了。勞動(dòng)拓展為什么鍋熱了，才倒油？

鍋熱了再倒油,是為了減少油的熬制過(guò)程,避免油加熱時(shí)出現(xiàn)一些對(duì)人體有害的物質(zhì)。勞動(dòng)拓展炒菜時(shí)為什么要后放鹽？

因?yàn)槲覀兂缘氖羌拥恹},破以有效預(yù)防大脖子病,但是碘受熱極易揮發(fā),如果過(guò)早放入,碘就有可能在炒菜時(shí)揮發(fā)了,我們就不能有效通過(guò)食攝入碘了。勞動(dòng)拓展說(shuō)一說(shuō)，西紅柿、雞蛋還有怎樣的做法？

西紅柿、尖椒炒雞蛋（1）西紅柿、尖椒洗凈，分別去皮、去筋去籽，切塊；（2）雞蛋打散。鍋中熱油，倒入雞蛋液，翻炒片刻即同時(shí)加入西紅柿和尖椒一起翻炒。（3）西紅柿本身會(huì)出湯，如果喜歡湯多的話加少許水，炒一分鐘。（4）加少許糖、加鹽，出鍋。新知講解勞動(dòng)評(píng)價(jià)

我做的西紅柿炒蛋新知講解成果展示評(píng)價(jià)內(nèi)容我的獎(jiǎng)?wù)聹?zhǔn)備充分操作得當(dāng)菜品色香味俱全新知講解

拓展延伸

中國(guó)飲食文化的獨(dú)特魅力

中國(guó)飲食文化有以下特征:

①注重菜肴的美感,講究菜品色、香、味、形的協(xié)調(diào)一致。

②注重品位情趣。對(duì)菜品名稱、品味方式、進(jìn)餐節(jié)奏、娛樂(lè)穿插等都有一定的要求。菜肴名稱雅俗共賞,既有根據(jù)主、輔,調(diào)料及點(diǎn)調(diào)方法命名的,也有根據(jù)歷史掌故、名人食趣,菜肴形象來(lái)命名的,如“全家?！薄褒堷P呈祥”“鴻門宴”等。

③四季有別。按季節(jié)變化調(diào)味、配菜,冬天味醇濃厚,多燉、燜、煨；夏天清淡涼爽，多涼拌。新知講解

拓展延伸

中國(guó)飲食文化的獨(dú)特魅力

④風(fēng)味多樣。我國(guó)幅員遼闊，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣存在差異，由此在飲食上形成了不同的風(fēng)味,有魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜“八大菜系”,種類繁多,獨(dú)具地方特色的風(fēng)味小吃,令食客們垂涎欲滴,流連忘返。魯菜

川菜

粵菜

閩菜新知講解

拓展延伸

中國(guó)飲食文化的獨(dú)特魅力蘇菜

浙菜

湘菜

徽菜新知講解

拓展延伸

西紅柿炒雞蛋8大竅門竅門1：雞蛋西紅柿要搭配好。竅門2：狠狠打雞蛋！竅門3：在剛打的雞蛋里放入少量的清水。

竅門4：炒雞蛋時(shí)要多加油，油要熱。竅門5：在炒西紅柿的時(shí)候可以加點(diǎn)糖。竅門6：最后出鍋時(shí)才加鹽。竅門7：不用放雞精或者味精。竅門8：西紅柿洗凈開(kāi)水燙后去皮。

新知講解

拓展延伸

西紅柿怎樣做營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失？

西紅柿炒太久營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，以保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分。做菜時(shí)蓋嚴(yán)鍋蓋，再稍加些醋，能保護(hù)其避免被氧氣破壞。

熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時(shí)最好不要棄皮不食。新知講解

勞

動(dòng)

日

記我可以把絲瓜、西紅柿和雞蛋一起炒，但不要加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

在制作過(guò)程中，我放鹽太多，菜品太咸了，今后一定注意！

當(dāng)家人吃了你精心準(zhǔn)備的飯菜后,你的心情怎么樣?在制作過(guò)程中,你有沒(méi)有新想法?請(qǐng)你和大家一起分享勞動(dòng)心得吧!課堂練習(xí)說(shuō)一說(shuō)，雞蛋和西紅柿還可以怎樣做？課堂總結(jié)

通過(guò)本課，學(xué)會(huì)了使用菜刀切西紅柿、掌握做西紅柿炒蛋的流程；在實(shí)踐活動(dòng)中感悟勞動(dòng)帶來(lái)的美好收獲,培養(yǎng)做菜的興趣。板書設(shè)計(jì)

我做月餅迎中秋制作方法勞動(dòng)評(píng)價(jià)勞動(dòng)日記

學(xué)做西紅柿炒雞蛋