2023學(xué)年完整公開(kāi)課版糖麻葉成型_第1頁(yè)
2023學(xué)年完整公開(kāi)課版糖麻葉成型_第2頁(yè)
2023學(xué)年完整公開(kāi)課版糖麻葉成型_第3頁(yè)
2023學(xué)年完整公開(kāi)課版糖麻葉成型_第4頁(yè)
2023學(xué)年完整公開(kāi)課版糖麻葉成型_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè)，還剩4頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

清真名點(diǎn)——糖麻葉成型

本節(jié)課主要講授內(nèi)容是糖麻葉成型，主要采用壓、切、翻、等成形手法。產(chǎn)品配方：配料：面粉1000克輔料：酵母10克、泡打粉5克、奶粉50克、白糖100克、雞蛋2個(gè)、胡麻油50克、溫水450克操作流程：壓面—分割—切段—改刀—成型—醒發(fā)→填入餡料—→整理成形產(chǎn)品制作過(guò)程：1、發(fā)好的面團(tuán)分成兩塊用壓面機(jī)壓成長(zhǎng)方形2、放在案子將面胚改刀成寬8厘米，厚1.5厘米的長(zhǎng)方條，在切成寬4厘米的段，對(duì)折后并用刀將中間切開(kāi)，3、進(jìn)行翻花成型放到盒盤(pán)內(nèi)送入醒發(fā)箱醒制。產(chǎn)品特點(diǎn)：造型美觀，具有地方特色

產(chǎn)品注意事項(xiàng)1.壓面時(shí)要壓制光滑；2.面皮薄厚一致；3.改刀時(shí)，刀口均勻。1.改刀的大小?2.面團(tuán)要壓成什么形狀?作業(yè)：

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論