生物安全作業(yè)轉(zhuǎn)基因食品與安全性2

GeneticallyModifiedFood(GMF)andItsSafety

轉(zhuǎn)基因食品與安全性2023/4/242你吃過轉(zhuǎn)基因食品嗎？不管您愿不愿意，您己經(jīng)或正在把轉(zhuǎn)基因食品吃進(jìn)肚里2023/4/243轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)走進(jìn)我國百姓的生活。國內(nèi)尚沒有轉(zhuǎn)基因作物的大規(guī)模生產(chǎn)近幾年我國大量從美國、阿根廷等國進(jìn)口大豆，其中大部分是轉(zhuǎn)基因大豆。我國約80%的大豆色拉油含有轉(zhuǎn)基因成分。2023/4/244究竟什么是轉(zhuǎn)基因食品？

轉(zhuǎn)基因食品是否安全？

它是否存在長期的隱患？2023/4/245主要內(nèi)容定義發(fā)展應(yīng)用標(biāo)簽管理安全性評(píng)價(jià)2023/4/246WhatisGeneticallyModified？什么是轉(zhuǎn)基因？將不同來源的DNA分子進(jìn)行重組，克服了天然物種生殖隔離的屏障，將具有某種特性的基因分離和克隆，再轉(zhuǎn)接到另外的生物細(xì)胞內(nèi)。從而可以按照人們的意愿創(chuàng)造出自然界中原來并不存在的新的生物功能和類型。2023/4/247“轉(zhuǎn)基因技術(shù)”

（GeneticallyModifiedTechnology）是指使用基因工程或分子生物學(xué)技術(shù)(不包括傳統(tǒng)育種、細(xì)胞及原生質(zhì)體融合、雜交、誘變、體外受精、體細(xì)胞變遷及多倍體誘導(dǎo)等技術(shù))，將遺傳物質(zhì)導(dǎo)入活細(xì)胞或生物體中，產(chǎn)生基因重組現(xiàn)象，并使之表達(dá)并遺傳的相關(guān)技術(shù)。2023/4/248“轉(zhuǎn)基因生物”

（GeneticallyModifiedOrganisms）是指遺傳物質(zhì)基因被改變的生物，其基因改變的方式是通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，而不是以自然增殖或自然重組的方式產(chǎn)生。簡稱：GMO2023/4/249轉(zhuǎn)基因BT玉米的開發(fā)蘇云金桿菌產(chǎn)生毒害劑的基因除害劑基因與質(zhì)粒結(jié)合

BT玉米含轉(zhuǎn)基因的幼苗植物細(xì)胞與重組基因重組基因在細(xì)菌中細(xì)菌共同培養(yǎng)培養(yǎng)擴(kuò)增細(xì)菌基因重組2023/4/2410轉(zhuǎn)基因生物的種類？目前已經(jīng)進(jìn)入食品領(lǐng)域的三類轉(zhuǎn)基因生物包括：轉(zhuǎn)基因動(dòng)物轉(zhuǎn)基因植物（最多，最重要）轉(zhuǎn)基因微生物2023/4/2411“轉(zhuǎn)基因食品”

（GeneticallyModifiedFoods)是指用轉(zhuǎn)基因生物制造、生產(chǎn)的食品、食品原料及食品添加物等。簡稱：GMF2023/4/2412現(xiàn)在國內(nèi)都有哪些轉(zhuǎn)基因食品？第一批列入目錄的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)是：大豆：大豆種子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕玉米：玉米種子、玉米、玉米油、玉米粉油菜：油菜種子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕棉花種子番茄：番茄種子、鮮番茄、番茄醬2023/4/2413轉(zhuǎn)基因食品分類(一)按原料分類

1.植物性轉(zhuǎn)基因食品

2.動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品

3.微生物轉(zhuǎn)基因食品

4.特殊轉(zhuǎn)基因食品

2023/4/2414※

利用DNA重組技術(shù)將多聚半乳糖醛酸酶(PG)的抗敏基因?qū)朕?，PG抗敏基因可抑制PG的產(chǎn)生，使蕃茄中的果膠不易分解，從而延遲了蕃茄的軟化，有利于蕃茄的運(yùn)輸、貯藏?！?/p>

將大豆中編碼蛋白質(zhì)的基因?qū)胨?，從而獲得“高蛋白”大米?！?/p>

把表達(dá)胡蘿卜素的基因植入水稻，產(chǎn)生高胡蘿卜素的“黃金水稻”2023/4/2415※如含有人生長激素基因的轉(zhuǎn)基因豬生長期明顯縮短，且飼料利用率及瘦肉比重大幅度提高※

提高肉雞和蛋雞的抗感染能力是轉(zhuǎn)基因雞研究的主要目標(biāo)※

隨著天然魚種的大批滅種，利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)改良食用魚品質(zhì)的研究日益顯示其重要性。2023/4/2416(二)按功能分類1、增產(chǎn)型轉(zhuǎn)移或修飾生長分化、肥料、抗逆、抗蟲害等基因達(dá)到增產(chǎn)效果。2、控熟型轉(zhuǎn)移或修飾與控制成熟期有關(guān)的基因使GMO成熟期延遲、提前、不易腐爛,好貯存。3、高營養(yǎng)型改造貯藏蛋白質(zhì)基因,使其表達(dá)的蛋白質(zhì)具有合理的氨基酸組成。4、保健型轉(zhuǎn)移病原體抗原基因或毒素基因至GMO,既補(bǔ)充營養(yǎng)又起到預(yù)防疫病的作用。5、新品種型不同品種間的基因重組形成新品種,GMO在品質(zhì)、口味和色香方面具有新的特點(diǎn)。6、加工型：由轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物作原料加工制成,花樣最為繁多。

2023/4/2417現(xiàn)在市場上常見的小西紅柿算是轉(zhuǎn)基因食品么？

小西紅柿其實(shí)并不屬于轉(zhuǎn)基因食品，它是通過常規(guī)育種方法培育的。2023/4/2418為什么會(huì)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品有恐懼心理？據(jù)專家分析，轉(zhuǎn)基因食品在基因重組與改變過程中，可能產(chǎn)生某種毒性、過敏性，生成抗?fàn)I養(yǎng)因子。引起營養(yǎng)成分改變，或者某種抗生素基因隨食品轉(zhuǎn)移到腸道，使抗生素對(duì)該機(jī)體從此失去療效。就目前而言，還沒有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類有害，但同時(shí)也缺乏證據(jù)證明它的無害性，因此產(chǎn)生了一些爭論。2023/4/2419從本質(zhì)上講，轉(zhuǎn)基因生物和常規(guī)育種的品種是一樣的．兩者都是在原有的基礎(chǔ)上對(duì)某些性狀進(jìn)行修飾，或增加新性狀、或消除原有不利性狀。有意識(shí)的雜交育種已有100多年的歷史．2023/4/2420為什么對(duì)轉(zhuǎn)基因植物進(jìn)行安全性分析?

不要求對(duì)常規(guī)育種的品種作系統(tǒng)的安全性評(píng)價(jià)？2023/4/2421原因：常規(guī)有性雜交僅限于種內(nèi)或近緣種間。轉(zhuǎn)基因植物中的外源基因可來自植物、動(dòng)物、微生物，人們對(duì)可能出現(xiàn)的新組合、新性狀能否影響人類健康和生物環(huán)境還缺乏足夠的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。按目前科學(xué)水平還不可能完全精確地預(yù)測一個(gè)外源基因在新的遺傳背景中會(huì)產(chǎn)生什么樣的互作作用。2023/4/2422轉(zhuǎn)基因植物的安全性爭論支持派認(rèn)為：如果轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)生物技術(shù)得不到社會(huì)支持，這一研究將被扼殺，并且強(qiáng)調(diào)，迄今為止并沒有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品危害人體健康和環(huán)境的確切證據(jù)。2023/4/2423美國人食用轉(zhuǎn)基因食品已多年，超級(jí)市場上有4000多種商品是含有轉(zhuǎn)基因植物成分的，還沒有事例證明人吃了以后會(huì)得病，甚至?xí)鹚劳觥?/p>

加拿大、澳大利亞也是轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)大國，均有幾千萬人在吃，到現(xiàn)在為止也沒有1個(gè)案例說明它有問題。2023/4/2424反對(duì)派的觀點(diǎn)一英國科學(xué)家聲稱，轉(zhuǎn)基因馬鈴薯會(huì)減弱老鼠免疫系統(tǒng)功能；美國康乃爾大學(xué)也發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因玉米會(huì)危害蝴蝶幼蟲及其相關(guān)生態(tài)環(huán)境。2023/4/2425“轉(zhuǎn)雪花蓮凝集素基因的馬鈴薯能夠?qū)Υ笫蟮拿庖呦到y(tǒng)造成損害”—1998年P(guān)usztai事件Pusztai博士Killer2023/4/2426花粉Bt玉米馬利筋斑蝶幼蟲死亡44%（室內(nèi)）斑蝶事件2023/4/2427環(huán)保團(tuán)體認(rèn)為這種違反自然的轉(zhuǎn)基因作物及產(chǎn)品，未經(jīng)長期安全測試，長期食用可能對(duì)人類及生態(tài)環(huán)境造成負(fù)面影響。尤其是注重環(huán)境和生態(tài)保護(hù)的歐盟國家，對(duì)轉(zhuǎn)基因作物更加排斥，因而抵制美國GMO產(chǎn)品的進(jìn)口。2023/4/2428轉(zhuǎn)基因食品的爭論

事實(shí)上轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)進(jìn)入了人們的日常生活之中。今天,從嬰兒牛奶、面包到湯料面食,人們每天都在不知不覺地食用著轉(zhuǎn)基因食品。2023/4/2429轉(zhuǎn)基因食品安全嗎？

自從1996年美國允許第一例轉(zhuǎn)基因食品在超市出售以來，2億多美國人已吃了約6年，幾千萬澳大利亞人和加拿大人也在吃，至今還沒有發(fā)現(xiàn)一個(gè)證明它是有問題的案例。2023/4/2430轉(zhuǎn)基因食品安全嗎？？2023/4/2431轉(zhuǎn)基因食品爭論的焦點(diǎn)除去科學(xué)技術(shù)本身的因素不說，關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全性爭論實(shí)質(zhì)上是一場不同國家、不同集團(tuán)的利益沖突的表現(xiàn)。

2023/4/24321、有限市場份額的競爭

轉(zhuǎn)基因食品是傳統(tǒng)食品在經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上的“替代產(chǎn)品”，它們之間存在著對(duì)有限市場份額的競爭。許多既得利益的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)從事者積極地走在了抵制轉(zhuǎn)基因食品隊(duì)伍的前列。WholeFoodsMarkets是全球最大的天然食品公司之一，在其不遺余力地攻擊轉(zhuǎn)基因食品、號(hào)召消費(fèi)者進(jìn)行一場食品斗爭的同時(shí)，純收入得到了大幅增長。而轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)與銷售者為確保其市場占有率，維持消費(fèi)者信心，當(dāng)然要通過各種渠道大張旗鼓地宣傳轉(zhuǎn)基因食品的安全性。2023/4/24332、政治和經(jīng)濟(jì)的需要

歐盟是轉(zhuǎn)基因食品的反對(duì)者，這與其政治、經(jīng)濟(jì)也是密不可分的。一方面，二惡英、瘋牛病等事件沉重地打擊了人們對(duì)于歐盟政府的信心?？上攵谥贫ㄓ嘘P(guān)轉(zhuǎn)基因食品的法規(guī)時(shí)，自然也就面臨著更大的來自民眾的壓力。另一方面，在這種恐慌下，政府就勢順?biāo)浦郏膊皇菦]有好處的。以安全性為由，限制美國轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)口，這樣就極大地保護(hù)了本國農(nóng)產(chǎn)品市場與本國農(nóng)民的利益。

2023/4/24343、國際貿(mào)易交往的需要

直接的禁止進(jìn)口與WTO原則是相背的，還易引發(fā)貿(mào)易爭端，為扶持本國產(chǎn)業(yè)，緩解進(jìn)口產(chǎn)品對(duì)國內(nèi)市場的壓力，許多國家借助轉(zhuǎn)基因食品安全性爭論出臺(tái)了轉(zhuǎn)基因限量標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)簽制度。這就大大增加了轉(zhuǎn)基因食品在檢測、隔離和標(biāo)識(shí)方面的成本，抬高了其市場價(jià)格，從而間接限制了其進(jìn)口能力，通過加大法律約束，從而延緩了其流通速度。2023/4/24354、生物技術(shù)壟斷的后果

當(dāng)不同的利益集團(tuán)為了各自的利益在各抒己見、夸夸其談時(shí)，當(dāng)一些農(nóng)產(chǎn)品富余國意欲阻止或延緩這項(xiàng)技術(shù)前進(jìn)的腳步時(shí)，世界上那些在溫飽線上掙扎、在營養(yǎng)不良中受煎熬的人卻對(duì)這項(xiàng)極具潛力的新技術(shù)寄托著希望。他們認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因食品并不比傳統(tǒng)食品有更多風(fēng)險(xiǎn)，饑餓與貧窮才是最大的敵人，生存才是首要問題。2023/4/2436結(jié)論

科學(xué)技術(shù)決不是在世外桃源中進(jìn)行的。除去科學(xué)技術(shù)本身的因素不說，關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全性爭論實(shí)質(zhì)上是一場不同國家、不同集團(tuán)的利益沖突的表現(xiàn)。美國財(cái)政部部長拉里薩莫斯形象地將此比喻成人類還戴著尿布就已邁入了青年時(shí)期。這種迅猛的發(fā)展速度的確超出了普通公眾的理解能力，加上各有所圖的利益集團(tuán)有目的的宣傳，同時(shí)，人們獲得信息的渠道、科學(xué)的分辨能力、對(duì)新知識(shí)的認(rèn)知程度和理解方式又是千差萬別，都會(huì)使他們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)生不同態(tài)度，從而引發(fā)爭論。2023/4/2437轉(zhuǎn)基因食品爭論的真相

國際上對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性尚無定論，國內(nèi)科學(xué)家的觀點(diǎn)也存在分歧。不過，從國際到國內(nèi)有一點(diǎn)是共同的，公眾有權(quán)利了解轉(zhuǎn)基因食品和進(jìn)行選擇。2023/4/2438（一）辯論之一———轉(zhuǎn)基因食品是否真的安全2023/4/2439故事之一

一位河南消費(fèi)者說，自己的生活也可能遇到轉(zhuǎn)基因食品。她說，最近檢索到的一篇文章，實(shí)驗(yàn)者曾把轉(zhuǎn)基因玉米和傳統(tǒng)玉米放在一起，結(jié)果，老鼠把傳統(tǒng)玉米吃光了，轉(zhuǎn)基因玉米一點(diǎn)沒動(dòng)！她相當(dāng)擔(dān)心，自己無所謂，作為母親，可不能不為孩子的健康考慮。2023/4/2440故事之二

“轉(zhuǎn)基因食品不僅安全，甚至比普通食品更安全”。一位北京的中學(xué)生物老師在一個(gè)電視訪談節(jié)目中堅(jiān)定地說。她認(rèn)為，人們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的恐懼，來源于對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的無知。2023/4/2441（二）辯論之二——轉(zhuǎn)基因食品可以放心吃嗎北京城色拉油幾乎全是“轉(zhuǎn)基因”2023/4/2442錢迎倩

中科院植物所研究員、原中科院生物科學(xué)與技術(shù)局局長

我支持轉(zhuǎn)基因技術(shù)，并關(guān)注生物安全。國際科學(xué)家聯(lián)合會(huì)理事會(huì)代表100多個(gè)科研單位發(fā)表的一個(gè)報(bào)告說，轉(zhuǎn)基因食品可以安全食用。但同時(shí)也提出警告，這并不保證越來越多的食品經(jīng)過改造具備新的特色后，不會(huì)遇到危險(xiǎn)。因此，今后還需要進(jìn)行更有力的安全性測試。據(jù)我所知，在轉(zhuǎn)基因植物對(duì)環(huán)境的長期影響問題上，科學(xué)家分歧很大。2023/4/2443吳建繁

北京市農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物管理辦公室主任

一個(gè)轉(zhuǎn)基因食品的推出，整個(gè)過程至少需要六七年。跟一般的試驗(yàn)研究不同，它有一系列非常嚴(yán)格的程序。如果拿到了安全證書，轉(zhuǎn)基因食品上市之前，還要進(jìn)行標(biāo)識(shí)審批，否則就不能上市。在這方面，政府是負(fù)責(zé)任的，不會(huì)把一個(gè)有危害的東西推向市場，推向生態(tài)。2023/4/2444（三）辯論之三——轉(zhuǎn)基因生物如何影響生態(tài)環(huán)境

錢迎倩：我覺得自己對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的理解還不深刻，所以，主要討論轉(zhuǎn)基因植物大規(guī)模商品化種植后可能對(duì)生態(tài)、環(huán)境帶來的影響。就此，國際上的學(xué)術(shù)爭論很大。我認(rèn)為，這是個(gè)非常值得注意的問題———轉(zhuǎn)基因生物可能對(duì)環(huán)境造成負(fù)面影響，也有可能對(duì)生物多樣性有所破壞。2023/4/2445轉(zhuǎn)基因生物如何影響生態(tài)環(huán)境

李寧：記得小時(shí)候的農(nóng)田里，魚、青蛙、泥鰍都很多。今天還有嗎？為什么沒有了？因?yàn)檗r(nóng)藥的大量使用，實(shí)際上極大地破壞了生態(tài)，也使生物多樣性受到影響。今天我們要恢復(fù)生態(tài)，減少化肥和農(nóng)藥的使用，有什么辦法？轉(zhuǎn)基因不是最好的替代嗎？2023/4/2446（四）辯論之四——要不要積極發(fā)展轉(zhuǎn)基因技術(shù)夏友富對(duì)外經(jīng)貿(mào)大學(xué)技術(shù)性貿(mào)易措施研究中心主任我不是一個(gè)生物學(xué)家，但我總體上贊成國家大力支持轉(zhuǎn)基因技術(shù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，但要考慮國情，有所選擇；有些地方要有為，有些地方要無為；要考慮我們潛在的競爭優(yōu)勢。2023/4/2447（五）辯論之五——消費(fèi)者知情權(quán)實(shí)現(xiàn)艱難2002年3月20日，我國《轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法》等法規(guī)正式施行。我國公眾像歐洲等地的消費(fèi)者一樣，在法律上享有對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的知情權(quán)。2023/4/2448超市內(nèi)樂之餅干含轉(zhuǎn)基因卻未標(biāo)識(shí)

2002年底，國際綠色和平組織香港辦事處也對(duì)國內(nèi)的多種食品進(jìn)行了抽檢，發(fā)現(xiàn)不少?zèng)]有標(biāo)識(shí)的轉(zhuǎn)基因食品。2023/4/2449轟動(dòng)一時(shí)的“雀巢轉(zhuǎn)基因事件”上海市的朱姓市民向法院正式起訴，狀告生產(chǎn)制造“雀巢巧伴伴”產(chǎn)品的雀巢瑞士公司和上海雀巢公司及銷售該產(chǎn)品的上海家樂福超市，要求雀巢公司在其產(chǎn)品上標(biāo)注含轉(zhuǎn)基因成分。朱姓市民曾留學(xué)瑞士，并到雀巢公司總部參觀過。雀巢嚴(yán)格的管理和高超的工藝給她留下了深刻的印象。可沒想到，沒有標(biāo)注含轉(zhuǎn)基因成分的雀巢產(chǎn)品，竟然含有轉(zhuǎn)基因成分。她認(rèn)為，這是故意隱瞞，屬欺詐行為。2023/4/2450轟動(dòng)一時(shí)的“雀巢轉(zhuǎn)基因事件”雀巢咖啡含有轉(zhuǎn)基因成分！

2023/4/2451丁世和中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)秘書長助理、消費(fèi)指導(dǎo)部主任轉(zhuǎn)基因食品的公眾權(quán)利，起碼涉及3個(gè)權(quán)利———安全權(quán)、知情權(quán)、選擇權(quán)。2023/4/2452

標(biāo)識(shí)制度告訴消費(fèi)者的是，“這是轉(zhuǎn)基因食品”，而不是“小心，這是轉(zhuǎn)基因食品”。標(biāo)識(shí)制度主要在于維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)，尊重消費(fèi)者的選擇權(quán)，體現(xiàn)了一種社會(huì)進(jìn)步。2023/4/2453轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)示制度上海超市多了一各個(gè)醒目的圓形非轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)示2023/4/2454

歐洲消費(fèi)者是最堅(jiān)定的轉(zhuǎn)基因知情權(quán)捍衛(wèi)者。最近美國和歐盟正在打架，歐盟退讓了一步，允許轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入，但一定要標(biāo)識(shí)。在知情的前提下選擇，國際消聯(lián)也是這個(gè)態(tài)度。2023/4/2455（六）辯論之六——我們喪失了部分選擇權(quán)

我國每年進(jìn)口大豆已達(dá)1500多萬噸，與國產(chǎn)大豆產(chǎn)量基本相當(dāng)。而進(jìn)口大豆中大部分是轉(zhuǎn)基因大豆，初步估算在1000萬噸左右。國內(nèi)的油脂企業(yè)多使用轉(zhuǎn)基因大豆作為原料，市場上轉(zhuǎn)基因大豆油占90%以上。除了東北等地區(qū)，現(xiàn)在中國尤其是沿海地區(qū)，已經(jīng)難以買到非轉(zhuǎn)基因大豆油了。知情權(quán)不等于選擇權(quán)，應(yīng)該給公眾自由選擇購買轉(zhuǎn)基因食品或非轉(zhuǎn)基因食品的權(quán)利。2023/4/2456轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題在哪里？2023/4/24571、食物安全性因素2、環(huán)境安全性因素2023/4/24581、食物安全性因素（1）轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物的直接影響：包括營養(yǎng)成分、毒性或增加食物過敏性物質(zhì)的可能；（2）轉(zhuǎn)基因間接影響：經(jīng)遺傳工程修飾的基因片段導(dǎo)入后，引發(fā)基因突變或改變代謝途徑，致使其最終產(chǎn)物可能含有新的成分或改變現(xiàn)有成分的含量所造成的間接影響；2023/4/2459（3）植物里導(dǎo)入了具有抗除草劑或毒殺蟲功能的基因后，它是否也象其他有害物質(zhì)一樣能通過食物鏈進(jìn)入人體內(nèi)；（4）轉(zhuǎn)基因食品經(jīng)由胃腸道的吸收而將基因轉(zhuǎn)移至胃腸道微生物中，從而對(duì)人體健康造成影響2023/4/24602、環(huán)境安全性因素（1）轉(zhuǎn)基因生物對(duì)農(nóng)業(yè)和生態(tài)環(huán)境的影響；（2）產(chǎn)生超級(jí)雜草的可能；（3）種植抗蟲轉(zhuǎn)基因作物后可能使害蟲產(chǎn)生免疫并遺傳、從而產(chǎn)生更加難以消滅的“超級(jí)害蟲”；2023/4/2461（4）轉(zhuǎn)基因向非目標(biāo)生物漂移的可能性；（5）其他生物吃了轉(zhuǎn)基因食物是否會(huì)產(chǎn)生畸變或滅絕；（6）轉(zhuǎn)基因生物是否會(huì)破壞生物的多樣性等2023/4/2462轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體可能會(huì)造成的危害轉(zhuǎn)基因作物中的毒素可引起人類急、慢性中毒或產(chǎn)生致癌、致畸、致突變作用作物中的免役或致敏物質(zhì)可使人類機(jī)體產(chǎn)生變態(tài)或過敏反應(yīng)轉(zhuǎn)基因食品中的主要營養(yǎng)成分、微量營養(yǎng)素及抗?fàn)I養(yǎng)因子的變化，會(huì)降低食品的營養(yǎng)價(jià)值，使其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡中科院《科學(xué)新聞》2023/4/2463從理論上講，基因工程中所轉(zhuǎn)的外源基因是已知的有明確功能的基因。它與遠(yuǎn)源有性雜交中的高度隨機(jī)過程相比，其轉(zhuǎn)基因后果應(yīng)當(dāng)可以更精確地預(yù)測，在應(yīng)用上也更加安全。2023/4/2464轉(zhuǎn)基因食品不可預(yù)測的效應(yīng)美國一農(nóng)民發(fā)現(xiàn)：吃BT玉米的奶牛產(chǎn)奶量降低美國明尼蘇達(dá)州農(nóng)民發(fā)現(xiàn)：麋鹿只進(jìn)入有機(jī)玉米和大豆田中南達(dá)科他州農(nóng)民：母牛更愛吃開發(fā)傳粉的玉米愛荷華州一學(xué)生：倉庫中放置RR玉米和普通玉米，老鼠只吃普通玉米愛荷華州養(yǎng)豬農(nóng)民：給豬飼喂含BT玉米的飼料后，豬的產(chǎn)仔率急劇下降2023/4/2465轉(zhuǎn)基因食品存在的最大理由：轉(zhuǎn)基因食品并不會(huì)比常規(guī)育種有更多的危險(xiǎn)，恰恰相反，更大的危險(xiǎn)是世界上60億人口中還有12億人仍在溫飽線上掙扎。預(yù)計(jì)2050年將達(dá)到90億，而發(fā)展中國家現(xiàn)有8.4億人營養(yǎng)不良，13億人陷于貧困。2023/4/2466轉(zhuǎn)基因主要是通過生物技術(shù)的方法來加快傳統(tǒng)育種的過程,例如過去要通過10年才能選育出一個(gè)品種，但通過轉(zhuǎn)基因方法可能只需2－3年就可以完成。2023/4/2467世界各國對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度 《卡塔赫納生物安全議定書》

宗旨： 協(xié)助確保在安全轉(zhuǎn)移、處理和使用憑借現(xiàn)在生物技術(shù)獲得的、可能對(duì)生物多樣性的保護(hù)和可持續(xù)使用生產(chǎn)不利影響的改變活生物體領(lǐng)域內(nèi)采取充分的保護(hù)措施，同時(shí)顧及對(duì)人類健康所構(gòu)成的風(fēng)險(xiǎn)并特別側(cè)重越境轉(zhuǎn)移問題。2023/4/2468言論綠色和平發(fā)言人CharlieKronick：對(duì)于轉(zhuǎn)基因作物唯一能保證的事情就是它們會(huì)不可避免地污染環(huán)境、有機(jī)和非轉(zhuǎn)基因作物。英國被解職的環(huán)境部長MichaelMeacher：我們不希望轉(zhuǎn)基因成為伊拉克戰(zhàn)爭的翻版，同樣的證據(jù)不足或是負(fù)面，同樣的被大眾反對(duì)……

然而政府卻一意孤行美國FDA：不能保證轉(zhuǎn)基因食品的安全性2023/4/2469言論英國土壤協(xié)會(huì)主席PatrickHolden： 我們得到的證據(jù)顯示，所宣稱的轉(zhuǎn)基因作物的益處實(shí)際上并未出現(xiàn)，相反，農(nóng)民們反映轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)量低，對(duì)除草劑和殺蟲劑的依賴性更強(qiáng)，市場遭受損失。生物技術(shù)公司獲得利益的同時(shí)，農(nóng)民的利潤反而下降了，導(dǎo)致食品生產(chǎn)更脆弱，需要得到政府的補(bǔ)助。2023/4/2470消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展產(chǎn)生負(fù)面影響2023/4/2471消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度日本消費(fèi)者的態(tài)度71.7%的受訪者擔(dān)心轉(zhuǎn)基因食品可能帶來不明的毒素及致敏反應(yīng)

東京市政府1999年11月消費(fèi)者高度關(guān)注轉(zhuǎn)基因作物可能對(duì)環(huán)境的影響，而且對(duì)吃用轉(zhuǎn)基因食品缺乏信心51%的受訪者說有條件購買轉(zhuǎn)基因食品，要考慮它的安全性及價(jià)格整體上，如果轉(zhuǎn)基因食品的價(jià)格比非轉(zhuǎn)基因食品低25%或更多，消費(fèi)者會(huì)選擇轉(zhuǎn)基因食品日本Agriculture,ForestryandFisheries(STAFF)2003年5月22日2023/4/2472歐洲消費(fèi)者的態(tài)度70.316.912.201020304050607080DisagreeAgreeDon’tknowEurobarometer55.2

December20012023/4/2473加拿大消費(fèi)者54%認(rèn)為轉(zhuǎn)基因問題是一個(gè)食品安全和公共健康的問題 (Ipsos-Reid,Sept.2001)

27%會(huì)積極的找非轉(zhuǎn)基因食品來購買

(Ipsos-Reid,Sept.2001)

同類食品中,52%會(huì)選擇那些標(biāo)明為“非轉(zhuǎn)基因”的食品,而不選擇那些標(biāo)明為“轉(zhuǎn)基因”的食品(CenterforScienceinthePublicInterests,2001)

就算轉(zhuǎn)基因的食品比非轉(zhuǎn)基因的食品便宜兩成,21%的受訪者仍然不會(huì)購買(Ipsos-Reid,Sept.2001)80％的消費(fèi)者認(rèn)為政府在轉(zhuǎn)基因食品問題上向國民提供充分信息的工作是失敗的；91％的消費(fèi)者要求對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行標(biāo)識(shí)。 （加拿大消費(fèi)者協(xié)會(huì)，2003年10月）2023/4/2474美國消費(fèi)者的態(tài)度75%要求知道食品的原料是否含有轉(zhuǎn)基因成份

58%反對(duì)將轉(zhuǎn)基因食品引進(jìn)市場

71%相信轉(zhuǎn)基因食品并不安全，或不肯定是否安全PewInitiativeonFoodandBiotechnology(03/01)65%認(rèn)為美國不應(yīng)該種植轉(zhuǎn)基因作物 (PBS/Frontline-April2001)93%希望轉(zhuǎn)基因食品被標(biāo)識(shí)

(ABCN-June2001)90%美國人認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)該被標(biāo)識(shí)

(FoodPolicyInstitute-Nov.2001)2023/4/2475中國消費(fèi)者的態(tài)度近三分一人表示未曾聽說過轉(zhuǎn)基因食品；64.5%的人表示不清楚超市里有轉(zhuǎn)基因食品出售；在不考價(jià)格格因素的情況下，56%的受訪者表示會(huì)選擇非轉(zhuǎn)基因食品，只有11%的人選擇轉(zhuǎn)基因食品；綜合資料的分析表明偏好非轉(zhuǎn)基因食品與偏好轉(zhuǎn)基因食品的消費(fèi)者比例大約是3:1到5:1；如果非轉(zhuǎn)基因食品的價(jià)格比同類的轉(zhuǎn)基因食品貴一成，仍然有44%的消費(fèi)者選擇非轉(zhuǎn)基因食品。

綠色和平組織2002年10月委托廣州中山大學(xué)人類學(xué)系調(diào)查2023/4/2476世界食品生產(chǎn)商的態(tài)度一旦需要標(biāo)識(shí)，大部份食品商在可能的情況下都會(huì)采用非轉(zhuǎn)基因原料；一些食品商為了增加消費(fèi)者的信心，或本身對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全有懷疑，索性承諾不使用轉(zhuǎn)基因原料。2023/4/2477世界食品生產(chǎn)商的態(tài)度許多食品生產(chǎn)商承諾不使用轉(zhuǎn)基因原料2023/4/2478世界食品生產(chǎn)商的態(tài)度越來越多的公司承諾非轉(zhuǎn)基因政策

全球政策：諾華蒂斯、家樂福、亨氏等美國：嘉寶、麥當(dāng)勞等

澳大利亞：聯(lián)合利華,亨氏等

日本：麒麟,萬字醬油等

香港：從2002年的80個(gè)品牌增加到2003年的120個(gè)2023/4/2479中國的情況32家食品商，包括外國及本地食品商涉及52個(gè)品牌，包括多個(gè)知名品牌國外食品商：美贊臣、惠氏、立頓、箭牌國內(nèi)食品商：珠江橋牌、九三、皇室、融氏香港食品商：維他奶、李錦記、淘大2023/4/2480中國的情況2003年10月12日：黑龍江省哈爾濱市舉行了“保護(hù)大豆故鄉(xiāng)，共筑生物綠色長城”的主題活動(dòng)和會(huì)議。呼吁政府應(yīng)該保護(hù)我國非轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的凈土，尤其是保護(hù)非轉(zhuǎn)基因大豆，保護(hù)我國大豆野生資源。2004年：綠色和平在我國進(jìn)行非轉(zhuǎn)基因大豆種子種植的轉(zhuǎn)基因風(fēng)險(xiǎn)調(diào)查；2004年4月：綠色和平在北京、上海、廣州免費(fèi)向消費(fèi)者發(fā)送《避免轉(zhuǎn)基因食品指南》，倡導(dǎo)選擇“非轉(zhuǎn)基因食品，拒絕轉(zhuǎn)基因食品”2023/4/2481ThesituationofgeneticengineeringinAmerica

美國基因工程應(yīng)用情況2023/4/248243geneproductsfromanimalandplantwereauthenticated43種動(dòng)、植物轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品通過FDA認(rèn)證Morethan60%processedfoodcontainedtransferredgenecomponents

超過60%的加工食品含有轉(zhuǎn)基因成分2023/4/2483Thesaleofgenefoodwasmorethan$10,000million

轉(zhuǎn)基因食品的銷售額超過100億美元Morethan50%soybeansweretransferredgene

超過50%的大豆為轉(zhuǎn)基因大豆Morethan40%cornandwheatweretransferredgene

超過40%的玉米、小麥為轉(zhuǎn)基因玉米和小麥2023/4/2484Thereare7000genefood,includinginfantfood,chocolate,frozen,margarin,bread,sausage,meatanditsreplaement

與轉(zhuǎn)基因有關(guān)的食品達(dá)七千種，包括：嬰兒食品、巧克力、冷凍甜品、面包、人造奶油、香腸、肉類及代肉類產(chǎn)品2023/4/2485FiveprinciplesofinspectiontheGMfoods轉(zhuǎn)基因食品安全檢驗(yàn)的五項(xiàng)原則

根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品及同類傳統(tǒng)食品兩者的特性表現(xiàn)及成分進(jìn)行分析比較：Substantialequivalence實(shí)質(zhì)等同性原則2023/4/2486Substantialequivalence

實(shí)質(zhì)等同性原則即生物技術(shù)產(chǎn)生的食品及食品成分，如果與一種現(xiàn)有的食物或食物成分在實(shí)質(zhì)上是相當(dāng)?shù)模瑒t可以認(rèn)為是安全的。2023/4/2487實(shí)質(zhì)等同原則強(qiáng)調(diào)了轉(zhuǎn)基因食品安全性的目的，不是要了解該食品的絕對(duì)安全性，而是評(píng)價(jià)它與非轉(zhuǎn)基因食品的同類食品比較的相對(duì)安全性。在評(píng)價(jià)時(shí)注重“個(gè)案分析”，即對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性不一概而論、而是采用“實(shí)質(zhì)等同”一對(duì)一地進(jìn)行個(gè)案分析它們的安全性至少不低于相應(yīng)的參照食品或不會(huì)增加來自食品的風(fēng)險(xiǎn)。2023/4/2488五項(xiàng)原則(1)如果兩者本質(zhì)是相同的，用傳統(tǒng)的安全性評(píng)價(jià)程序?qū)D(zhuǎn)基因食品評(píng)價(jià)。(2)如果在一定范圍內(nèi)有差別，用集中于對(duì)產(chǎn)生差別的因子進(jìn)行評(píng)價(jià)。2023/4/2489(3)如果氨基酸序列與已知蛋白毒素的氨基酸序列是同系物，則要進(jìn)行毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)。(4)如有蛋白質(zhì)產(chǎn)生了抗?fàn)I養(yǎng)作用，或營養(yǎng)成分發(fā)生改變，則要進(jìn)行營養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)。(5)如果兩者完全不同或沒有可比的傳統(tǒng)食品，則要特別設(shè)計(jì)動(dòng)物模型試驗(yàn)證明其無毒后，還須進(jìn)行人體營養(yǎng)學(xué)試驗(yàn)。2023/4/2490轉(zhuǎn)基因食品不能證明與對(duì)應(yīng)的參照食品實(shí)質(zhì)等同時(shí)，要做進(jìn)一步的毒理學(xué)試驗(yàn)，

試驗(yàn)主要包括：(1)毒物動(dòng)力學(xué)試驗(yàn)，了解它的吸收、分布、代謝及排泄等情況(2)遺傳毒性試驗(yàn)，包括體外試驗(yàn)和體內(nèi)致突變?cè)囼?yàn)(3)潛在致敏性試驗(yàn)2023/4/2491(4)基因傳遞與穩(wěn)定性試驗(yàn)。檢查是否導(dǎo)入的基因向人畜胃腸道中存在的微生物中轉(zhuǎn)移和表達(dá)(5)微生物定植和微生物致病性試驗(yàn)。對(duì)本身是活菌或含有活菌的新型食品要評(píng)價(jià)這兩項(xiàng)指標(biāo)2023/4/2492(6)嚙齒類90天喂養(yǎng)試驗(yàn)。其中注意遺傳毒性、神經(jīng)毒性、免疫毒性及生殖毒性(7)驗(yàn)證對(duì)人類的安全性；一定時(shí)期后，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性的再評(píng)價(jià)。包括耐受量、腸道群菌譜及數(shù)量等。2023/4/2493Safetyassessmentof

themarkergene

標(biāo)記基因的安全性評(píng)價(jià)

2023/4/2494標(biāo)記基因的用處？轉(zhuǎn)基因作物在實(shí)驗(yàn)室階段經(jīng)常要用抗生素作為抗性標(biāo)記進(jìn)行篩選；選擇標(biāo)記基因用于植物遺傳轉(zhuǎn)化中促進(jìn)轉(zhuǎn)化細(xì)胞、組織和轉(zhuǎn)基因植株的生長。2023/4/2495Thenormalmarkergene:

常見標(biāo)記基因:

(1)markergeneforkanamycinresistance

抗卡那霉素基因

(2)markergenefornewhygromycinresistance

抗新潮霉素基因

(3)抗草甘膦基因

(4)GUS報(bào)告基因

2023/4/2496公眾為什么關(guān)心標(biāo)記基因的安全性？盡管國際社會(huì)認(rèn)為大部分常用的標(biāo)記基因是安全的，但仍有一部分標(biāo)記基因的安全性未能確定；所謂的安全使用的標(biāo)記基因，僅指基因本身，并不包括啟動(dòng)子、終止子、基因多效性及其它多種可能的次生效應(yīng)，次生效應(yīng)可因插入位點(diǎn)不同而異，目前人類無法預(yù)測基因插入位點(diǎn)和準(zhǔn)確地做到基因的定位整合。2023/4/2497標(biāo)記基因涉及的安全性問題：標(biāo)記基因及其編碼蛋白的直接毒性；蛋白代謝產(chǎn)物的毒理學(xué)安全性；蛋白質(zhì)的過敏性和基因水平轉(zhuǎn)移的可能性2023/4/2498標(biāo)記基因的評(píng)價(jià)內(nèi)容2023/4/24991、Whetherthelabeledgeneistoxictohumandirectly

標(biāo)記基因有無直接毒性任何DNA都由4種堿基組成DNA在小腸中僅有200mg標(biāo)記基因DNA在結(jié)腸中僅有0.3-1pg，在消化道中是微不足道的DNA在消化道中很快被降解WHO、FDA實(shí)驗(yàn)證明食物中的轉(zhuǎn)基因DNA本身無安全性問題2023/4/241002、Thepossibilityoftransferringhorizontally

基因水平轉(zhuǎn)移的可能性DNA被降解成小片段或核苷酸，在進(jìn)入腸道微生物存在的小腸下段，盲腸及結(jié)腸前已被降解。即使DNA完整存在，DNA轉(zhuǎn)移并整合需要有感受態(tài)的細(xì)胞，其過程非常復(fù)雜，同時(shí)小腸上皮細(xì)胞新陳代謝，半衰期很短，不斷被取代，不可能保存下來。2023/4/24101３．Theunpredictedpoly-effectofgene

未預(yù)料基因多效性常規(guī)育種中篩除不利性狀進(jìn)行實(shí)質(zhì)等同性鑒定2023/4/241024．Thesafetyoflabeledgenecodingproteinincludethedirecttoxicity,allergenicityandco-effect

標(biāo)記基因編碼蛋白的安全性包括直接毒性、過敏性、因蛋白的催化功能而產(chǎn)生副作用Theproteinishydrolyzedquicklyinalimentarytract蛋白在消化道中很快降解Notthesameastoxicprotein與毒性蛋白無同源性Nospecialdesign,couldnotsufferfromuttermostenvironment標(biāo)記基因無特殊設(shè)計(jì)，不能忍受極端環(huán)境，因此會(huì)很快被降解2023/4/24103Aboutthetoxicproteincodedfromanti-diseasegene關(guān)于抗病蟲基因編碼的毒蛋白問題Existedaacceptor

人體內(nèi)需要有該毒蛋白的受體Cumulatedatasufficientlevelinhumanbody

毒蛋白需在人體內(nèi)積累到足夠的量2023/4/24104建議：應(yīng)尋找替代品，篩選新的標(biāo)記基因，逐步淘汰對(duì)抗生素標(biāo)記的使用。2023/4/24105“轉(zhuǎn)基因食品，要不要貼標(biāo)簽?”若轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品與目前市售的產(chǎn)品具有實(shí)質(zhì)等同性，則不需再加特殊的標(biāo)簽；若轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品中含有對(duì)一部分人群有過敏性反應(yīng)的蛋白，則需加標(biāo)簽，以使購買者作出選擇。2023/4/24106聯(lián)合國：2000年制定的GMO貿(mào)易協(xié)定----《卡塔赫納生物安全協(xié)定書》已由62個(gè)國家簽署通過《卡塔赫納生物安全協(xié)定書》規(guī)定，任何含有GMO的產(chǎn)品都必須粘貼“可能含有GMO”的標(biāo)簽，并且出口商必須事先告知進(jìn)口商，他們的產(chǎn)品是否含有GMO。2023/4/24107歐洲歐洲委員會(huì)于2001年7月25日通過了兩個(gè)關(guān)于轉(zhuǎn)基因生物的法規(guī)議案，即關(guān)于對(duì)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)產(chǎn)品實(shí)施跟蹤與標(biāo)識(shí)的法規(guī)議案(COM2001—1821)及關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品和飼料的法規(guī)議案(COM2001—425)。這兩個(gè)議案建立了轉(zhuǎn)基因生物的跟蹤系統(tǒng)，制定了轉(zhuǎn)基因飼料的標(biāo)簽規(guī)則，完善了現(xiàn)行的轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)簽制度，規(guī)定了合理化的轉(zhuǎn)基因食物及飼料審批程序。2023/4/24108日本日本農(nóng)林水產(chǎn)省于1999年修訂的《農(nóng)林物資規(guī)格化和質(zhì)量表示標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)》(JAS)要求：從2001年4月1日起，豆腐、毛豆、玉米淀粉等30項(xiàng)基因改良食品必須予以明確標(biāo)識(shí)，凡制造、加工、進(jìn)口的食品都要執(zhí)行新的商品明確標(biāo)識(shí)制度。2023/4/24109韓國韓國食品醫(yī)藥品安全廳宣布，自2001年7月13日起，對(duì)用經(jīng)過轉(zhuǎn)基因(GMO)處理的大豆和玉米、豆芽萊等作為主耍原料生產(chǎn)的27種轉(zhuǎn)基因食品實(shí)施食品標(biāo)識(shí)制度。從2001年9月1日起對(duì)所有進(jìn)的大豆、玉米以及含有這些成分的食品要求加貼“轉(zhuǎn)基因”標(biāo)識(shí)，并出具轉(zhuǎn)基因檢測證明。有義務(wù)標(biāo)注轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)的包括：食品制造及加工商、現(xiàn)貨銷售制造及加工商、食品添加物制造商、食品分銷商、流動(dòng)專銷商、食品進(jìn)口銷售商等。2023/4/24110

澳大利亞、新西蘭澳新兩國在食品法典里的關(guān)于利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)的食品標(biāo)難1．5．2中，規(guī)定了轉(zhuǎn)基因食品的強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)要求。從2001年12月7日起，在澳、新出售的所有食品，無論是含有轉(zhuǎn)基因成分或使用了轉(zhuǎn)基因食品添加劑或者加工助劑，只要最終食品中含有轉(zhuǎn)基因的，必須在食品上用標(biāo)簽標(biāo)明是轉(zhuǎn)基因食品，并標(biāo)明含量，讓消費(fèi)者能夠非常容易地進(jìn)行識(shí)別和自己決定是否購買。2023/4/24111美國美國政府要求源于生物技術(shù)的食品要符合《食品標(biāo)簽法》，此項(xiàng)法規(guī)要求在包裝的標(biāo)答上標(biāo)識(shí)該種食品的成分、營養(yǎng)物質(zhì)含量、含過敏源及可能引起的后果等，但不要求標(biāo)明食品的生產(chǎn)方法(如利用生物技術(shù)生產(chǎn)等)2023/4/24112我國2001年6月6日，國務(wù)院公布的《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》規(guī)定，不得銷售未標(biāo)識(shí)的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物，其標(biāo)識(shí)應(yīng)注明產(chǎn)品中含有轉(zhuǎn)基因成分的主要原料名稱；有特殊銷售范圍的還應(yīng)注明并在指定范圍內(nèi)銷售。2023/4/24113轉(zhuǎn)基因食品檢測方法1、鑒定食品中有無轉(zhuǎn)基因成分的方法2、鑒定食品中轉(zhuǎn)基因成分性質(zhì)的方法3、測定食品中轉(zhuǎn)基因成分含量的方法2023/4/241141、鑒定食品中有無轉(zhuǎn)基因成分的方法（1）利用轉(zhuǎn)入目的基因所表達(dá)的特殊性狀鑒定轉(zhuǎn)基因食品----最簡便的方法，如富含—葫羅卜素的轉(zhuǎn)基因“金色水稻“，低糖高甜玉米等。（2）針對(duì)目前的蛋白質(zhì)的鑒定方法，包括ELISA、層析、雙向電泳及免疫印跡方法等2023/4/24115（3）針對(duì)轉(zhuǎn)基因食品特的共有DNA成分的檢測方法；植物細(xì)胞轉(zhuǎn)入的基因成分一般包括啟動(dòng)子(Promotor)、報(bào)告基因（Reportergene)、目的基因(targetgene)、終止子(terminator)，其中啟動(dòng)子和終止子為表達(dá)目的基因所必需。2023/4/241162、鑒定食品中轉(zhuǎn)基因成分性質(zhì)的方法對(duì)于某一特定食品原料或未深加工的食品：（1）通過一系列的ELISA，檢測已知的轉(zhuǎn)基因蛋白質(zhì)產(chǎn)物，以確定其中含何種轉(zhuǎn)基因成分。（2）多重PCR技術(shù)----能同時(shí)檢測多個(gè)已知目的基因2023/4/24117為了明確轉(zhuǎn)基因成分源于食品中何種配料：（1）在商品化GMF較少的情況下，可通過查詢比對(duì)上述手段所明確目的基因與商品化GMF清單中目的基因序列，初步確定食品中所含轉(zhuǎn)基因配料。（2）更嚴(yán)格的還應(yīng)設(shè)立一系列內(nèi)參照PCR反應(yīng)，擴(kuò)增親本作物的保守基因序列。2023/4/241183、測定食品中轉(zhuǎn)基因成分含量的方法2023/4/24119（1）ELISA方法：可對(duì)其中的轉(zhuǎn)基因蛋白產(chǎn)物進(jìn)行半定量方法：通過測定一系列梯度含量GMF標(biāo)準(zhǔn)品的酶反應(yīng)OD值，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線后，即可通過測定食品樣品中的轉(zhuǎn)基因蛋白產(chǎn)物酶反應(yīng)OD值進(jìn)行定量。目前已有商業(yè)化的GMFELISA檢測試劑特點(diǎn)：ELISA的靈敏度有限，只能達(dá)到微克級(jí)；有可能造成假陰性結(jié)果。2023/4/24120（2）PCR技術(shù)：目前GMF的定量仍基于此法聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(Po1ymeraseChainReaction，簡述PCR)技術(shù)．測定基礎(chǔ)：食品加工過程中核酸變性程度不及蛋白質(zhì)2023/4/24121其主要步驟為：1、運(yùn)用化學(xué)手段對(duì)DNA提??；2、設(shè)計(jì)并合成引物；3、進(jìn)行PCR擴(kuò)增；4、克隆并篩選鑒定PCR產(chǎn)物；5、DNA序列分析。2023/4/24122分類：1、半定量PCR法(semi-quantitativePCR)；2、定量競爭P