食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊(cè)

《食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全管理手冊(cè)》SSS/QM2003A/O第一章概述1.1企業(yè)簡(jiǎn)介XXXX是一家私營(yíng)外資企業(yè)，創(chuàng)建于年，專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)速凍蔬菜，保鮮蔬菜系列食品,產(chǎn)品95%以上自營(yíng)出口。公司現(xiàn)有生產(chǎn)能力噸/年，總資產(chǎn)萬(wàn)元，自營(yíng)出口創(chuàng)匯萬(wàn)美元，是省、市級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，年被列入省“百龍工程”企業(yè)。公司占地M2，建筑占地M2，冷藏庫(kù)容余噸，現(xiàn)有職工人，專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員余名，生產(chǎn)的主要產(chǎn)品有：等；保鮮等,銷(xiāo)往日本、韓國(guó)、歐美等國(guó)家和地區(qū)。對(duì)外公司致力于與市場(chǎng)接軌，以顧客為中心，了解和探究顧客期望，以開(kāi)拓更廣闊而穩(wěn)定的市場(chǎng)空間，對(duì)內(nèi)公司注重以人為本的管理思想，并積極導(dǎo)入益于企業(yè)滿(mǎn)足顧客期望和業(yè)績(jī)改進(jìn)的理念和方法，提升內(nèi)部管理平臺(tái)，規(guī)范化運(yùn)作，齊心協(xié)力共同謀求公司更深、更遠(yuǎn)、更高的發(fā)展。公司地址：電話:傳真：郵編：1．2手冊(cè)范圍本手冊(cè)依據(jù)ISO9001：2000質(zhì)量管理體系要求和HACCP原理以及食品相關(guān)法律法規(guī)的要求，結(jié)合本企業(yè)實(shí)際情況編寫(xiě)。手冊(cè)對(duì)食品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全管理體系的要求進(jìn)行了詳細(xì)描述，適用于本公司各職能部門(mén)和生產(chǎn)場(chǎng)所的食品質(zhì)量和衛(wèi)生安全管理，適用于本公司產(chǎn)品的原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、貯運(yùn)過(guò)程的控制，同時(shí)也適用于在合同環(huán)境下向顧客和認(rèn)證機(jī)構(gòu)證實(shí)本公司的食品質(zhì)量與安全衛(wèi)生管理能力。本手冊(cè)適用產(chǎn)品范圍：速凍和保鮮蔬菜加工過(guò)程中的質(zhì)量與衛(wèi)生安全控制。3質(zhì)量管理體系的應(yīng)用為了確保ISO9001；2000質(zhì)量管理體系—要求更好地應(yīng)用，公司針對(duì)現(xiàn)有實(shí)際識(shí)別敗了質(zhì)量管理徹體系所需的牛過(guò)程，總體北包括管理職扶責(zé)、資源管語(yǔ)理、產(chǎn)品實(shí)影現(xiàn)、測(cè)量分遲析和改進(jìn)等兼過(guò)程，而I規(guī)SO900省1：200哄0標(biāo)準(zhǔn)中7桌.3（設(shè)計(jì)直與開(kāi)發(fā)過(guò)程都）和烘念咸陰夢(mèng)滴壯簽及本公司產(chǎn)品他為常規(guī)普通奇產(chǎn)品，無(wú)需尚新產(chǎn)品的設(shè)余計(jì)開(kāi)發(fā)，且受刪減7.3予過(guò)程的體系堂也能保障組蠢織提供滿(mǎn)足手顧客和適用肢法規(guī)要求的說(shuō)產(chǎn)品。潑《食品質(zhì)量寄與衛(wèi)生安全呀管理手冊(cè)》紫售歉掏招SSS/Q誰(shuí)M遺2003A稱(chēng)/O狐稀候附培壺廉尤霞漸打惱件1．4驅(qū)引用標(biāo)準(zhǔn)具下列文件中滅的條款通過(guò)蝶本遮手冊(cè)促的引用而成蹄為本最手冊(cè)絲的條款。凡哄是注日期的抹引用文件，畢其隨后所有姜的修改單(抓不包括泛刪泉誤的內(nèi)容)止或修訂版均妖不適用于本欣手冊(cè)樸。凡是不注縣日期的引用巧文件，其最講新版本適用索于本掩手冊(cè)歪。喉ISO90狐01：20廚00質(zhì)量管悔理體系欺—使要求暈ISO90有00：20我00質(zhì)量管志理體系舟—咐基本原理和沿要求傷HACCP閑體系及其應(yīng)脈用指南（1衣997）預(yù)GB148斷81-19峽94食嶄品企業(yè)通用頸衛(wèi)生規(guī)范莖出口食品生斃產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生菠要求（同2002年穗5月20日祖起勾施行）煉《出口蔬菜宴檢驗(yàn)規(guī)程》貿(mào)1．5手冊(cè)船管理斥杠本手冊(cè)由管慕理者代表負(fù)夏責(zé)組織編制覽和修訂、經(jīng)鴉管代審核，菠報(bào)總經(jīng)理批游準(zhǔn)后生效。檢積本手冊(cè)由公翅司辦進(jìn)行標(biāo)足識(shí)、發(fā)放登旨記、編號(hào)等構(gòu)具體管理，菌做好發(fā)放簽汪發(fā)記錄，明漫確持有人，睛對(duì)手冊(cè)的使并用進(jìn)行不定簽期檢查。（張發(fā)放范圍見(jiàn)勻《手冊(cè)發(fā)放鼻清單》）化鈔管代和內(nèi)審款員負(fù)責(zé)對(duì)手候冊(cè)內(nèi)容的解洪釋,手冊(cè)持械有人要全面須理解和貫徹五筐訊里遺奴斜襖滾本手冊(cè)分受這控和非受控托兩類(lèi)。在首剝頁(yè)輩“暢受控狀態(tài)淹”嚼欄中進(jìn)行紅殼色蜻“胃受控昆”拘章和藍(lán)色競(jìng)“駁非受控禍”飯章標(biāo)識(shí)。公賠司內(nèi)職能人家員均應(yīng)持有懼“般受控筑”狗標(biāo)識(shí)的有效雖版本，非受屢控手冊(cè)發(fā)放趕給外部機(jī)構(gòu)筑和人員。蛙階本手冊(cè)持有越者對(duì)手冊(cè)應(yīng)撥妥善保管,趨不得轉(zhuǎn)借、遣復(fù)印、外傳里，因工作變草動(dòng)或調(diào)離本討公司，應(yīng)將統(tǒng)手冊(cè)交回公旺司辦并辦理鉆相應(yīng)手續(xù)。柄譯本手冊(cè)需修拜訂時(shí)由管代憲書(shū)面申請(qǐng)，副報(bào)總經(jīng)理審為核批準(zhǔn)。所述有更改均須妄標(biāo)識(shí)并記錄受，并及時(shí)調(diào)鬼?yè)Q受控手冊(cè)旺的更改頁(yè)，潮實(shí)行手冊(cè)持爆有者簽收手荒續(xù)，修訂后醒仍由總經(jīng)理本批準(zhǔn)發(fā)布。籮1.屆5盒.患7太本手冊(cè)的使怒用有效期為斑三年，到期正或期間出現(xiàn)阿重大更改情兆況時(shí)，步經(jīng)總經(jīng)理批妨準(zhǔn)對(duì)手冊(cè)進(jìn)塵行換版。新目版本頒布時(shí)摧，舊版本即民行廢止，對(duì)易受控版本持名有者換發(fā)新葡版本。曲尊本手冊(cè)為第燥二版，今后傻依次修訂換四版為第四版泡、第五版，朱內(nèi)容修訂及辮更改序號(hào)以肅羅馬字母順撒序排列，依稼次為第耗Ⅰ感次、第層Ⅱ鄰次....嶺..等，如跡現(xiàn)序號(hào)為0董，第一次修趨訂為SSS輛/QM噴2003A塞/I，依次插類(lèi)推。絞《食品質(zhì)量式與衛(wèi)生安全醒管理手冊(cè)》奔紛航倘春SSS/Q丹M蛛2003A禍/O壁第二章孩首術(shù)語(yǔ)和定義小2.1愚質(zhì)量術(shù)語(yǔ)采笛用ISO9飽000：2直000標(biāo)準(zhǔn)辱中給出的術(shù)哄語(yǔ)和定義敏2.2溜產(chǎn)品保存期什：蛋指在標(biāo)簽上漏規(guī)定的條件歉下，食品可染以食用的最脊終日期；超局過(guò)此期限，盟產(chǎn)品質(zhì)量（頑品質(zhì)）可能礦發(fā)生變化，寺因此食品不棗再適唉宜憑于銷(xiāo)售。系2責(zé).略3導(dǎo)保質(zhì)期所:邁指在標(biāo)蹤簽上規(guī)定的島條件下，保復(fù)持食品質(zhì)量謀（品質(zhì)）的儲(chǔ)期限。在此捧期限，食品上完全適于銷(xiāo)霧售，并符合衫標(biāo)簽上或產(chǎn)盲品標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)指定的質(zhì)量（觸品質(zhì)）；超瞎過(guò)此期限，蝶在一定時(shí)間族內(nèi)食品仍然源是可以食用雨的。捏2嫩.4晴相關(guān)方速:途桐關(guān)注組織的柜食品安全績(jī)僅效或受其影玻響的個(gè)人或孔團(tuán)體。伐2.5事故咱：與勻組織食品安暮全有關(guān)的膨造成死亡、種疾病、傷害燥或其它損失睬的意外事件尋2.6事件給:顯造成或可能虛造成事故的熊事情。川2.7懸危害寬:傾食品中潛在激的有健康危窄害仁的生物、化鋸學(xué)、物理因響素或狀態(tài)。軋2.8糞顯著危害：援極有可能發(fā)獻(xiàn)生（有理由賀認(rèn)為可能發(fā)誓生），而且親一旦發(fā)生，繼對(duì)消費(fèi)者造息成不可接受不的健康風(fēng)險(xiǎn)喉2.9秧危害分析款:對(duì)危害及水其存在條件煌的收集信息丘和評(píng)估的過(guò)仇程，以確定社哪些是食品虧安全顯著危綠害，從而應(yīng)趣被列入HA必CCP計(jì)劃玉中。輸2.10僵驗(yàn)證:除榆監(jiān)控外，用礙以確定是否冶符合以HA色CCP為基圓礎(chǔ)的食品安德全管理體系竊標(biāo)準(zhǔn)所采用茫的方法、程驕序、吳測(cè)試和其他修評(píng)價(jià)方法。睛2.11創(chuàng)確認(rèn):獲得詞證據(jù)，證明穩(wěn)HACCP軌的各要素是京有效的過(guò)程層。氣2.12刑關(guān)鍵限值:洋區(qū)分可接受叫或不可接受修水平的指標(biāo)凈。些2.13床關(guān)鍵控制點(diǎn)決:能進(jìn)行控循制，并防止性或消除某一縣食品安全危諒害，或?qū)⑵淅K降低到可接炮受水平的必慢需的某一步圖驟。聲2.14鋒供方：提供拔產(chǎn)品的組織匯或個(gè)人。協(xié)2.15不蛛符合：不滿(mǎn)號(hào)足規(guī)定要求時(shí)。包括不合葵格品和不符源合項(xiàng)。露2.16炎操作限值：剪比關(guān)鍵限值轎更嚴(yán)格的限望值，是操作顛人員用以降蔬低偏離關(guān)鍵烤限值風(fēng)險(xiǎn)的耀標(biāo)準(zhǔn)。襪2.17緊糾正：為很消除已發(fā)現(xiàn)茄的不符合所扎采取的措施乒。對(duì)2.18絲糾正措施：氏為消除已發(fā)屋現(xiàn)的不符合候或其他不期孫望情況的原疫因所采取的粉措施。嫁2擔(dān).1榮9裙第預(yù)防措施：促為消除潛在益的不符合或帖其他不期望辨情況的原因舒所采取的措逼施。招2扣.決20房漂燙(殺青劇):為抑制燒蔬菜中酶的饅活性而用沸裂水或蒸汽進(jìn)恭行適宜的加究熱處理過(guò)程稈。杜2隆.回21仿灑遣電吹研今伶財(cái)綁運(yùn)等插貓《食品質(zhì)量撲與衛(wèi)生安全版管理手冊(cè)》芳慮之起玩SSS/Q閑M福2003A用/O漆狼第三蛾章產(chǎn)薯品質(zhì)量方針近與目標(biāo)全烏食品安樹(shù)全方針與目蹲標(biāo)圍禾年鞭遇枯績(jī)選猴去疲定逮敢鍋煤狠熱房危慢薦使怎辜剃污州糕壩且礎(chǔ)鳥(niǎo)常渾竟煮趣恭哀蠻害小儀濤積局姥他補(bǔ)匙湯長(zhǎng)動(dòng)粱朵櫻檢俘子舞孔鏟志眉僑趕杰晉恨冰快術(shù)攝濟(jì)捉里拴鵝熄掘項(xiàng)到滔若可晃匯嫌效賠霸狡陡漆周州府吩歸俘溜閣《食品質(zhì)量苦與衛(wèi)生安全僚管理手冊(cè)》膽罰迷慈潛SSS/Q希M猛2003A貢/O介第四章艦耕食品質(zhì)量與擇衛(wèi)生安全管賤理體系甜4暖.濤1總要求載4筋.1.1塊為了保證公將司產(chǎn)品的質(zhì)派量和衛(wèi)生安齒全，本公司般按ISO9餅001：2雜000質(zhì)量寶管理體系標(biāo)占準(zhǔn)要求、同攪時(shí)按《出口凝食品生產(chǎn)企厭業(yè)衛(wèi)生要求擔(dān)》和CAC盼:荒《危害分析敲關(guān)鍵控制點(diǎn)玉（HACC畫(huà)P）體系及售其應(yīng)用準(zhǔn)則沖》〈199像7〉以及相監(jiān)關(guān)法律法規(guī)羊要求建立、巴實(shí)施、保持乏和持續(xù)改進(jìn)結(jié)食品質(zhì)量與外衛(wèi)生安全管雄理體系，以眾確保最終產(chǎn)吼品質(zhì)量和衛(wèi)殃生滿(mǎn)足顧客練要求，并增察強(qiáng)顧客滿(mǎn)意鹿。團(tuán)零樹(shù)舞始禮跑弓身棉肅悠澡判褲則慮舞智確定各過(guò)程房的順序及其旱相互作用；檔確定所需要倚的準(zhǔn)則和方密法，確保這多些過(guò)程的有萍效運(yùn)作和控繭制；錢(qián)確保獲得必石要的資源和偵信息，以支課持這些過(guò)程差的運(yùn)作和對(duì)梳這些過(guò)程的辣監(jiān)督；爹測(cè)量、分析司、監(jiān)督這些劇過(guò)程，并采飼取必要的措斤施，以實(shí)現(xiàn)奮這些過(guò)程所有策劃的結(jié)果公及對(duì)這些過(guò)卡程加以持續(xù)旗改進(jìn)。箏稈公司對(duì)產(chǎn)品事實(shí)現(xiàn)的外包劇過(guò)程進(jìn)行識(shí)鄉(xiāng)別并實(shí)施專(zhuān)焦門(mén)的程序進(jìn)則行控制。凈4懶.2令文件總要求茄緒總則扁養(yǎng).1食品質(zhì)眉量與衛(wèi)生安蟻全管理體系奇的建立和實(shí)琴施是以文件翼的執(zhí)行為基屢礎(chǔ)的，而體缸系文件的結(jié)介構(gòu)主要包括富以下四個(gè)層鹽次:事a.列食品質(zhì)量與元衛(wèi)生安全手收冊(cè)(含公司卡質(zhì)量方針、校質(zhì)量目標(biāo)和瘦食品安全方進(jìn)針、安全目嫁標(biāo));麥b.須程序文件（哨包括標(biāo)準(zhǔn)要強(qiáng)求的形成文娛件的程序和狐其他相關(guān)程捐序）以及G略MP文件（幸良好操作規(guī)逐范）和SS嘉OP文件（監(jiān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操精作程序）。元打有c.斑作業(yè)指導(dǎo)書(shū)星,包括公司良技術(shù)文件和曉管理文件和因質(zhì)量計(jì)劃及堪外來(lái)文件,嫁卷用于確保過(guò)階程的有效策搬劃,運(yùn)行和失控制;須d覆.質(zhì)量和衛(wèi)息生安全方面憑記錄,包括棚標(biāo)準(zhǔn)要求和飛體系要求的克記錄及相關(guān)奏的記錄。歌撿.2公司的蘆食品質(zhì)量與倦衛(wèi)生安全管霸理體系具有墳較高程度的順文件化,包腳括食品質(zhì)量常與衛(wèi)生安全附手冊(cè)、程序爽文件、GM緩P文件、S件SOP文件群、作業(yè)指導(dǎo)準(zhǔn)書(shū)、質(zhì)量與毒衛(wèi)生安全記廢錄，適應(yīng)公辣司規(guī)模、人騰員能力和產(chǎn)議品及過(guò)程特堡點(diǎn)。抖《食品質(zhì)量尿與衛(wèi)生安全賊管理手冊(cè)》嬌虹腹樹(shù)同SSS/Q老M競(jìng)2003A屆/O磨昏食品質(zhì)量與露衛(wèi)生安全管犧理手冊(cè)欺拴本公司已制項(xiàng)訂和實(shí)施的時(shí)《權(quán)食品質(zhì)量與覽衛(wèi)生安全管大理手冊(cè)》身包括以下內(nèi)僻容：變a.窯食品質(zhì)量與惠衛(wèi)生安全管喊理體系的適毫用范圍，需蛇刪減時(shí)的具艱體內(nèi)容和理欄由；非伍神漆廈堤殘變哥宜跡c.板簡(jiǎn)要描述食匙品質(zhì)量與衛(wèi)夢(mèng)生安全管理胃體系各過(guò)程既和相互關(guān)系姨。鹿4．2．3禿文件控制蛋漁.1制訂和問(wèn)保持《文件車(chē)控制程序》控，對(duì)體系文妻件(包括二陰、三層次文避件)統(tǒng)一由娘公司辦歸口擠管理,以保嬸證文件的現(xiàn)借行有效。饑隸.2《食品谷質(zhì)量與衛(wèi)生泥安全管理手誓冊(cè)》和程序慰文件由管代槳組織人員編灰寫(xiě)并審核,風(fēng)總經(jīng)理批準(zhǔn)宣發(fā)布;技術(shù)址文件由生產(chǎn)供部、質(zhì)技部腳、組織編寫(xiě)款，管代審核靈批準(zhǔn)發(fā)布；新HACCP籌計(jì)劃由HA腿CCP小組燕成員制訂，蜘總經(jīng)理審批撲；其他管理畏文件由相關(guān)盡部門(mén)編寫(xiě)，怨經(jīng)部門(mén)主管爆審核批準(zhǔn)發(fā)潑布；外來(lái)文尋件由公司辦痛負(fù)責(zé)識(shí)別其祝適用性和管懲理使用。臥宏俘燒土廊原怖嶺嫌星渡.4確保在晝使用場(chǎng)所得但到適宜版本予的適用文件萬(wàn)。顆公.5確保文陳件保持清晰處,易于識(shí)別森。訪泳.6確保外揭來(lái)文件得以折識(shí)別,并控潔制其分發(fā),剩確保相關(guān)人阿員持有.伐佩.7防止作擱廢文件的非曠預(yù)期使用,格若需保留,侮須進(jìn)行適當(dāng)扭標(biāo)識(shí).柔結(jié)記錄控制.貫佛.1制定和煙保持《記錄騰控制程序》豈，由質(zhì)技部尿歸口管理。喚劉.2應(yīng)建立憑并保持質(zhì)量僻與衛(wèi)生安全紋記錄的標(biāo)識(shí)過(guò)、收集、編重目歸檔、貯跌存、檢索、核保存期限和雅處理所需的螞控制，由質(zhì)遠(yuǎn)技部負(fù)責(zé)監(jiān)牙督和管理。狐矮.3要堅(jiān)持沒(méi)提供質(zhì)量與績(jī)衛(wèi)生安全記禍錄,以作為輝證實(shí)公司食凍品質(zhì)量與衛(wèi)藥生安全管理原體系有效運(yùn)艘行的證據(jù),憑記錄由各相錘關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)院保管。燙郊.4確保質(zhì)澤量與衛(wèi)生安撞全記錄保持哈清晰、易于榨識(shí)別和檢索飲。辛條.5各部門(mén)稈、車(chē)間主管夠有責(zé)任確保享本部門(mén)已遵腔照規(guī)定進(jìn)行雕了各項(xiàng)質(zhì)量商活動(dòng)和記錄者，并使其與蔥顧客的要求零相符合。陣4.3引用凈文件能口《文件控制怒程序》即污《記錄控制鍛程序》料《食品質(zhì)量壺與衛(wèi)生安全聞管理手冊(cè)》盡嫁許某飲SSS/Q競(jìng)M螺2003A那/O眉第五章凱管理職責(zé)音5．1管理籃承諾思總經(jīng)理嘩應(yīng)通過(guò)以下居活動(dòng)，對(duì)建說(shuō)立、實(shí)施允質(zhì)量與衛(wèi)生超安全管理霜體系并持續(xù)癥改進(jìn)其有效繞性所作出的摟承諾提供證康據(jù)：盯a）向組織鄰傳達(dá)滿(mǎn)足顧灣客要求及法接律法規(guī)要求遙的重要性；諒b）制定買(mǎi)產(chǎn)品質(zhì)量方奴針與騎食品安全方柔針；可c）確保襖產(chǎn)品質(zhì)量目鄙標(biāo)與盾食品安全目芽標(biāo)的制定；睛d）進(jìn)行管脆理評(píng)審；銜e）確保資剛源的獲得；杏f）循確定各部門(mén)通職責(zé)，建確定HAC豬CP小組成靜員。洪5婦.2沃以顧客為中圣心底總守經(jīng)理必須樹(shù)邪立一切以顧慕客為中心的仔理念，并將探此思想在公肝司內(nèi)部進(jìn)行胞宣傳和貫徹肆。確保各級(jí)攪人員識(shí)別顧持客規(guī)定的或哭顧客雖不明丘示，但規(guī)定柜的用途或已針知的預(yù)期用咐途所必需的抗要求，并確改保這些要求額得到確定并晴予以滿(mǎn)足，拋?zhàn)罱K達(dá)到顧垮客滿(mǎn)意的目百的。義5及.戰(zhàn)3質(zhì)量方針慚與埋食品安全方盛針勞5.古3惡.1絡(luò)總經(jīng)理應(yīng)確腸保質(zhì)量方針場(chǎng)與食品安全內(nèi)方針：唱與公司的宗巾旨相適應(yīng)。鄰包括對(duì)滿(mǎn)足騙顧客要求和縣法律法規(guī)要灘求的承諾。兼包括對(duì)持續(xù)快改進(jìn)食品質(zhì)努量與衛(wèi)生安戀全管理體系筋有效性的承倚諾。迅為公司制訂姓和評(píng)審質(zhì)量僵目標(biāo)、食品驢安全目標(biāo)提臘供框架。焦在公司內(nèi)部運(yùn)得到溝通和抓理解，并使態(tài)相關(guān)人員認(rèn)運(yùn)識(shí)到所從事渣的活動(dòng)的相投關(guān)性和重要坊性，使其為瘡實(shí)現(xiàn)本崗位仍的質(zhì)量目標(biāo)縮與食品安全狗目標(biāo)做出貢燦獻(xiàn)。柿進(jìn)行持續(xù)適役應(yīng)性的評(píng)審巧，必要時(shí)予晉以修訂，以鹽適應(yīng)不斷變輸化的內(nèi)外部未條件和環(huán)境嫂，并應(yīng)對(duì)質(zhì)棵量方針與食繞品安全方針泉的制訂、批臭準(zhǔn)、評(píng)審和睜修訂（或改蒜進(jìn)）予以全仆面的控制。地5.字3言.東2救本公司的質(zhì)右量方針與食輛品安全方針湯詳見(jiàn)本手冊(cè)循第三章。5.4策劃堆鑰質(zhì)量目標(biāo)與鋼食品安全目江標(biāo)炒程《食品質(zhì)量她與衛(wèi)生安全熊管理手冊(cè)》終徹箏圓閘SSS蠅/QM唐2003A泥/O吩默總經(jīng)理應(yīng)確創(chuàng)保公司內(nèi)各撐相關(guān)職能和屈層次上建立型質(zhì)量目標(biāo)與主食品安全目左標(biāo)，使質(zhì)量門(mén)目標(biāo)與食品春安全目標(biāo)的恭建立能具體祥落實(shí)，并增斑加公司對(duì)質(zhì)清量目標(biāo)與食狠品安全目標(biāo)吐的可考核性畜，同時(shí)，質(zhì)夫量目標(biāo)與食么品安全目標(biāo)緒應(yīng)包括滿(mǎn)足瞎產(chǎn)品要求所蕩需的內(nèi)容。歪質(zhì)量目標(biāo)與侄食品安全目音標(biāo)應(yīng)與質(zhì)量墳方針與食品妻安全方針相畜一致。遙本公司的質(zhì)霞量目標(biāo)與食跟品安全目標(biāo)支詳見(jiàn)本手冊(cè)三第三章。計(jì)猜食品質(zhì)量與六衛(wèi)生安全管談理體系策劃驚總經(jīng)理應(yīng)確誰(shuí)保：庫(kù)總經(jīng)理應(yīng)做傾好本公司食凈品質(zhì)量與衛(wèi)嗽生安全管理濁體系的策劃中和建立工作悉，從制嶺上保障既定款質(zhì)量方針、信目標(biāo)與食品石安全方針、瓜目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)亂。都由于市場(chǎng)環(huán)喇境、機(jī)構(gòu)、纏職能等情況竊的變化而導(dǎo)若致的食品質(zhì)喊量與衛(wèi)生安款全管理體霸系的變更，略也應(yīng)進(jìn)行策亡劃完善，使柱食品質(zhì)量與映衛(wèi)生安全管密理體系保持貝完整性。策頁(yè)劃的結(jié)果應(yīng)康充分體現(xiàn)在瞎有關(guān)質(zhì)量與歡衛(wèi)生安全管貼理體系文件歡中。磨5.5唯組織結(jié)構(gòu)、痛職權(quán)和溝通湯恐為了有效地曾實(shí)施食品質(zhì)殲量與衛(wèi)生安誦全管理，本叢公司應(yīng)規(guī)定但各級(jí)崗位人懲員的職責(zé)、勉權(quán)限和相互喪關(guān)系，并在斥公司的相關(guān)坑層次所管轄急的范圍內(nèi)予伯以傳達(dá)，對(duì)儉于從事與食冰品質(zhì)量與衛(wèi)錦生安全有關(guān)暮工作所必需課的特權(quán)，公鏈司均加以規(guī)長(zhǎng)定，詳見(jiàn)本劉手冊(cè)附錄3恨。戀辜公司任命管美理者代表，桂明確以下職身責(zé)：暫具體負(fù)責(zé)食焦品質(zhì)量與衛(wèi)斗生安全管理洋體系的建立搭、實(shí)施、保紫持和改進(jìn)工辦作。五向總經(jīng)理匯喚報(bào)體系運(yùn)行泛情況，并將辟報(bào)告內(nèi)容作臂為管理評(píng)審霧及持續(xù)改進(jìn)販的依據(jù)?？洳扇∮行Т胙缡?，提高全筒公司的顧客倍要求的意識(shí)啞和食品衛(wèi)生標(biāo)安全意識(shí)。啄矛公司應(yīng)組建吵HACCP頁(yè)小組，任命劣了HACC殼P小組組長(zhǎng)期，HACC臂P小組由各篇部門(mén)人員組吃成，并規(guī)定嘗小組成員的應(yīng)職責(zé)。詳見(jiàn)群HACCP甚小組成員表設(shè)（附錄4）鞋。邀重協(xié)商與溝通槽早.1制定和墾保持《溝通島控制程序》行。授瓶.2總經(jīng)理榆應(yīng)確保在公超司內(nèi)建立適部當(dāng)?shù)臏贤ㄟ^(guò)銀程，促進(jìn)公扣司內(nèi)各職能銷(xiāo)和層次間的衰信息交流，伯從而增進(jìn)理湯解和提高有含效性。痛不同部門(mén)和剝層次的人員桂通過(guò)適當(dāng)?shù)男惴绞竭M(jìn)行溝蒙通，并關(guān)注礦外部相關(guān)方碎，與他們滲進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，靜對(duì)涉及質(zhì)量味投訴與食品年顯著安全危綢害的外部反超應(yīng)，應(yīng)及時(shí)乎、妥善處理偵。鋪溝通的方式樣有質(zhì)量分析脹會(huì)、生產(chǎn)例烘會(huì)、專(zhuān)題會(huì)旁議、簡(jiǎn)報(bào)、凝黑板報(bào)等。做5.6衣法律、法規(guī)時(shí)及其他要求凱聽(tīng)《食品質(zhì)量耕與衛(wèi)生安全缸管理手冊(cè)》療胡在狀窗SSS/Q棗M滋2003A習(xí)/O辰尖公司應(yīng)收集仰與本公司相艦關(guān)的法律、置法規(guī)和其他巴要求，尤其趴是食品衛(wèi)生動(dòng)安全方面的霸法律法規(guī)和痕其他要求，例并對(duì)其進(jìn)行煎了控制。詳冷見(jiàn)訓(xùn)“屈法律法規(guī)清信單攤”插。公司將繼停續(xù)關(guān)注這些喚要求的新發(fā)檔展，及時(shí)更停新信息，予餓以傳達(dá)。抬5.7淡管理評(píng)審稿5.句7.1霞總則艙本公司建立掀《管理評(píng)審線控制程序》帽，在一年的枝時(shí)間間隔內(nèi)有，總經(jīng)理應(yīng)竊主持對(duì)本公戰(zhàn)司食品質(zhì)量指與衛(wèi)生安全架管理體系進(jìn)撇行評(píng)審，以證確保其持續(xù)理的適宜性、膚充分性和有中效性。評(píng)審感包括評(píng)價(jià)公椅司的食品質(zhì)擊量與衛(wèi)生安嗽全管理體系態(tài)改進(jìn)的機(jī)會(huì)貪和變更的機(jī)悅會(huì)，包括產(chǎn)輩品質(zhì)量方針請(qǐng)、目標(biāo)與食咳品安全方針?lè)?、目?biāo)。咬應(yīng)保持管理怎評(píng)審的記錄媽。迎滋評(píng)審輸入湯管理評(píng)審的數(shù)輸入包括以陷下有關(guān)信息康：拾a)驗(yàn)證慢結(jié)果；醫(yī)b)顧客鉤反饋；斗c)過(guò)程占的監(jiān)控結(jié)果服和產(chǎn)品的符辮合性；屬d)預(yù)防設(shè)和糾正措施菠的狀況；緞e)以往咬管理評(píng)審的來(lái)跟蹤措施；雕f)可能痛影響院食品質(zhì)量與亮衛(wèi)生安全管辭理講體系的變更招；杏g)改進(jìn)描的建議。少禮評(píng)審輸出再管理評(píng)審的胞輸出應(yīng)包括芳與以下方面持有關(guān)的任何擺決定和措施闖：形a)功食品質(zhì)量與殃衛(wèi)生安全管旺理適體系及其過(guò)卸程有效性的鳴改進(jìn)；永b)與顧冷客及法律、戶(hù)法規(guī)要求有竹關(guān)的產(chǎn)品的雖改進(jìn)；愉c)資源辰需求。做5.8肺引用文件拳傳《溝通控制站程序》寺折《管理評(píng)審狐控制程序》米《食品質(zhì)量然與衛(wèi)生安全病管理手冊(cè)》洗鏈歡舍壇SSS/Q何M遠(yuǎn)2003A去/O炭第六章書(shū)前提條件重6翼.1懼資源提供牛公能司確定并提執(zhí)供的資源主蓬要應(yīng)用于：倍為實(shí)現(xiàn)和保陪持食品質(zhì)量與與衛(wèi)生安全接管理體系和利持續(xù)改進(jìn)其用有效性。公閑司食品質(zhì)量詳與衛(wèi)生安全連管理體系應(yīng)摘適應(yīng)不斷變母化的外界環(huán)桂境，應(yīng)不斷冶地對(duì)眾多關(guān)拒聯(lián)和相互作耐用的過(guò)程的烘有效性予以妥持續(xù)改進(jìn)，爆而過(guò)程離不鹽開(kāi)資源的投票入，資源的搜提供是動(dòng)態(tài)凈的。訴公司應(yīng)識(shí)別得由于顧客要次求的不斷變移更以及法規(guī)聞要求的提高訴而引起對(duì)資同源需求的變腳更，公司應(yīng)高及時(shí)通過(guò)提具供所需資源多，滿(mǎn)足顧客鍛和法規(guī)要求故，進(jìn)而增強(qiáng)襯顧客滿(mǎn)意。奴6.2抄良好操作規(guī)掘范（GMP獅）躍應(yīng)根據(jù)《出取口食品生產(chǎn)呆企業(yè)衛(wèi)生要嗎求》，考慮撲相關(guān)法律、吳法規(guī)及其他國(guó)要求確定并拖編寫(xiě)公司的臥《良好操作姻規(guī)范》。剝本公司的《珍良好操作規(guī)唉范》包括以育下內(nèi)容：里a尚.生產(chǎn)質(zhì)量惹管理人員的羅要求聚b循.環(huán)境衛(wèi)生拳的要求打c望.車(chē)間設(shè)施么衛(wèi)生的要求度d癢.原料、輔單料采購(gòu)、運(yùn)以輸、貯藏的藏衛(wèi)生要求什e河.生產(chǎn)、加裁工的衛(wèi)生要圾求尾f莖.包裝、貯薦存、運(yùn)輸?shù)膿p衛(wèi)生要求鵲g壇.有毒有害雙物品的控制妨h司.產(chǎn)品衛(wèi)生五質(zhì)量檢驗(yàn)反i另.保證衛(wèi)生菊質(zhì)量體系有深效運(yùn)行的要刃求。返6.3翠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操撕作規(guī)程（S傅SOP）腳公司寶應(yīng)建立并保諸持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)操作規(guī)程,季并對(duì)衛(wèi)生標(biāo)我準(zhǔn)操作規(guī)程蚊的實(shí)施進(jìn)行憲監(jiān)視和測(cè)量防，程序應(yīng)包京括但不限于幣以下內(nèi)容：抗程序文件《想衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操耗作規(guī)程》規(guī)翻定了以下八旗個(gè)關(guān)鍵衛(wèi)生馳條件：廈a)瓦與食品或食宏品接觸面接胃觸的水的安友全；災(zāi)b)擔(dān)食品接觸面偷(包括器皿啦、手套和外賭套)的狀況量和清潔度；菌c)父防止不衛(wèi)生館物品對(duì)食品嫁、食品包裝僑材料和其他拳食品接觸面凱(包括器皿劍、手套和外產(chǎn)套)以及未埋加工原料對(duì)榨已加工產(chǎn)品昂的交叉污染嘴；乳d)特洗手，手消訪毒和廁所設(shè)歷施的衛(wèi)生；店e)曬保護(hù)食品、告食品包裝材極料和食品接澇觸面免受潤(rùn)背滑油、燃料逼、殺蟲(chóng)劑、臘清潔劑、消志毒劑、冷凝朽水和其它化窯學(xué)、物理及由生物污染物饑的影響；戒f)業(yè)正確的標(biāo)識(shí)歉、貯存和使錘用有毒化學(xué)游品；紐g)鋼控制員工的遭健康狀況，脂避免對(duì)食品駕、食品包裝藝材料和與食丟品接觸面造保成微生物污妨染。大h)鴨消滅食品加組工廠內(nèi)的蟲(chóng)詞害。惕應(yīng)記錄充分血的監(jiān)視和測(cè)珠量的數(shù)據(jù)和座結(jié)果，以便賊于詢(xún)糾正和預(yù)防燈措施的分析殊。頭6臣.4派人力資源訊6.緩4.可1辨應(yīng)制訂和保分持《培訓(xùn)控記制程序》,角由公司辦炸歸口管理。怕宵公司對(duì)食品嚴(yán)質(zhì)量與衛(wèi)生勻安全管理體見(jiàn)系各工作崗缸位，質(zhì)量活獅動(dòng)及規(guī)定的鹿職責(zé)人員從扶教育程度、掃接受的培訓(xùn)涂、具備的技東能和工作經(jīng)蘆驗(yàn)等幾方面遼進(jìn)行安排和催設(shè)置，力求懲其能夠勝任稱(chēng)。曠克能力、意識(shí)器和培訓(xùn)風(fēng)公司對(duì)從事牧影響產(chǎn)品質(zhì)搜量與食品衛(wèi)查生安全工作境的人員應(yīng)做委到：盯識(shí)別這些人膽員的必要的齡能力，確定瘋其能力需求偉，制訂培訓(xùn)竿需求表；爛針對(duì)培訓(xùn)需安求及計(jì)劃由右公司辦負(fù)責(zé)啦具體落實(shí)實(shí)關(guān)施，提供相霜應(yīng)的培訓(xùn)或拆采取其他措挪施。渠對(duì)所有與產(chǎn)對(duì)品質(zhì)量與食巖品衛(wèi)生安全輛工作有關(guān)的旋崗位人員的唉培訓(xùn)及所采窩取的其他措與施的有效性留進(jìn)行評(píng)價(jià)。某通過(guò)面試、斤筆試、實(shí)際蝦操作等方式扒檢查培訓(xùn)或資其他措施的云效果，是否尸達(dá)到了培訓(xùn)瞞計(jì)劃及其他城措施所策劃壁的目標(biāo)。襲使每位員工棍都認(rèn)識(shí)到自事已所從事的瞞工作或活動(dòng)介對(duì)食品質(zhì)量擊與衛(wèi)生安全犁管理體系的片重要性和各含種活動(dòng)之間蒼的關(guān)聯(lián)性，枕激發(fā)其對(duì)實(shí)峰現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)順與食品安全莫目標(biāo)作出貢交獻(xiàn)。壁保持每位員脖工的教育、婆培訓(xùn)、崗位擋技能資格認(rèn)蝴可和經(jīng)驗(yàn)的膀適當(dāng)?shù)挠涗浤?。?.5也基礎(chǔ)設(shè)施渡為確保公司罰提供的產(chǎn)品蕉能滿(mǎn)足顧客及要求和食品抬衛(wèi)生安全要唇求，公司確番保實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品灶符合性所需橋要的基礎(chǔ)設(shè)謠施，并對(duì)基閘礎(chǔ)設(shè)施提供侵維護(hù)和保養(yǎng)否。這些基礎(chǔ)本設(shè)施包括；重蠢a.怖建筑物、工虜作場(chǎng)所和相曉關(guān)設(shè)施（如謎水、電、汽逼供應(yīng)的設(shè)施透）。添b.鋒過(guò)程設(shè)備（棗如過(guò)程運(yùn)行此、控制和測(cè)墳試設(shè)備等）牢；絞c.孫支持性服務(wù)衛(wèi)（如運(yùn)輸及物通訊設(shè)備等酸）；陣各相關(guān)部門(mén)雷負(fù)責(zé)分管范欲圍內(nèi)的設(shè)施主設(shè)備的安全派、維護(hù)及有貧效使用。護(hù)6朝.臣6工作環(huán)境亞公司覆應(yīng)識(shí)別實(shí)現(xiàn)浪產(chǎn)品符合性礦的工作環(huán)境令，加以確定散，并對(duì)工作悼環(huán)境中與產(chǎn)摟品符合性有么關(guān)的因素進(jìn)嶺行管理。何與產(chǎn)品符合棄性有關(guān)的硬趣環(huán)境管理依撿據(jù)《速凍蔬召菜生產(chǎn)加工啊企業(yè)的GM臟P要求》；缺與產(chǎn)品符合拴性有關(guān)的軟舌環(huán)境管理則墨落實(shí)以人為龜本的管理理墨念，為員工班創(chuàng)造良好的愈人文環(huán)境，依各級(jí)管理人位員應(yīng)經(jīng)常性育地與員工交甜流，幫助下泰屬明確目標(biāo)狐，并征詢(xún)下挖屬意見(jiàn)，使應(yīng)員工有主人協(xié)感；關(guān)心員聯(lián)工生活，使留員工有歸屬護(hù)感；分配上炒采取擇優(yōu)，舅公開(kāi)公平原予則，使員工蝕有成就感。遲以良好的人饑際環(huán)境，使脹公司內(nèi)人人筒發(fā)揮其潛能紋。良好的人抖際工作環(huán)境粱是公司實(shí)現(xiàn)室產(chǎn)品符合性聯(lián)的支持條件鬼。尚6.7梢引用文件貞押《良好操作殲規(guī)范》羅囑《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)盛操作程序》善賞《培訓(xùn)控制難程序》鴿寧《設(shè)施設(shè)備較控制程序》效《食品質(zhì)量貞與衛(wèi)生安全幻管理手冊(cè)》熄碌滑袍挑S松SS/QM燕2003A油/O吵第七章隸產(chǎn)品強(qiáng)實(shí)現(xiàn)棗7.1羨產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的姑策劃鑰7蝕.1.1瘦公司每一只穗產(chǎn)品都應(yīng)進(jìn)休行實(shí)現(xiàn)過(guò)程向的先期策劃免工作，包括誰(shuí)顧客要求和鹽食品衛(wèi)生法愿規(guī)識(shí)別過(guò)程躲、采購(gòu)過(guò)程犬、工藝確定鑰過(guò)程、生產(chǎn)蓮或服務(wù)提供贏過(guò)程、食品棟危害分析和變關(guān)鍵控制點(diǎn)零確定等的策距劃，以確保畝產(chǎn)品的質(zhì)量值與衛(wèi)生安全忠。恰衛(wèi)確定恰當(dāng)?shù)男U產(chǎn)品質(zhì)量與衡衛(wèi)生安全的臨具體目標(biāo)，繭包括識(shí)別產(chǎn)隔品質(zhì)量特性旗，進(jìn)行食品患危害分析和畝確定關(guān)鍵控社制點(diǎn)，建立捧其目標(biāo)值和犯關(guān)鍵限值，完并能滿(mǎn)足顧蛋客和法律法斷規(guī)的全部要鉛求。挨蕉確定實(shí)現(xiàn)過(guò)洲程，即識(shí)別乞并確定產(chǎn)品齡實(shí)現(xiàn)所需的痛過(guò)程和子過(guò)意程；確定需項(xiàng)要建立的過(guò)仙程文件，以每確保過(guò)程有都效運(yùn)行并得薯到控制；確趕定實(shí)現(xiàn)過(guò)程尖所需的資源倉(cāng)，包括人力寒資源、設(shè)施妻設(shè)備及衛(wèi)生四環(huán)境等資源藥，以確保產(chǎn)罩品能得以實(shí)恐現(xiàn)。拾萌確定產(chǎn)品所市需要的檢查戰(zhàn)活動(dòng)和接收仇準(zhǔn)則。如生他產(chǎn)或服務(wù)提葛供控制中的改監(jiān)視和測(cè)量菠活動(dòng)，產(chǎn)品散交付前的檢社驗(yàn)活動(dòng)等。患溪確定能充分你證明過(guò)程運(yùn)鄭行和過(guò)程結(jié)巴果（即中間方產(chǎn)品和最終泥產(chǎn)品）符合倘各項(xiàng)要求的因記錄。黎扒完懂緊息櫻段俱豐假略前因繩7.2汁與顧客有關(guān)序的過(guò)程陷7小.2.1梁與產(chǎn)品有關(guān)栽的要求的確棚定液公司應(yīng)充分覽了解顧客的堤要求和期望窗，確定滿(mǎn)足歷顧客要求的嘗產(chǎn)品質(zhì)量與訊衛(wèi)生要求，過(guò)以達(dá)到顧客序滿(mǎn)意，為此戰(zhàn)應(yīng)確定：伍顧客規(guī)定的辛要求應(yīng)予以薪確定，指已扔經(jīng)明示的要堤求，包括對(duì)艱產(chǎn)品、對(duì)交來(lái)付及交付后衰的要求。權(quán)顧客未明示悟，但這種隱申含要求對(duì)規(guī)朱定用途或已停知的預(yù)期用俊途是必要的屬或不言而喻仙的，也予以致確定。菠食品衛(wèi)生安笑全方面的法訴律法規(guī)要求蕉。鼓公司的附加永要求，如公輕司的內(nèi)控標(biāo)因準(zhǔn)嘉——破《成品質(zhì)量姑標(biāo)準(zhǔn)》等，丑但必須是滿(mǎn)啞足上述要求匙下的附加要朱求。就潤(rùn)與產(chǎn)品有關(guān)志的要求的評(píng)樸審區(qū)7鏡.2.2結(jié).1膛制訂和保持闊文件化的控蔑制程序，由剛銷(xiāo)售部門(mén)歸泳口管理。評(píng)待審應(yīng)在公司雄向顧客作出貝提供產(chǎn)品的狠承諾前進(jìn)行潔。唐《食品質(zhì)量唯與衛(wèi)生安全影管理手冊(cè)》濟(jì)嘩文塌盼SSS/Q騰M源2003A筑/O機(jī)久.2季評(píng)審應(yīng)確保徑以下目的：燥準(zhǔn)確理解了糖顧客要求。蔽值亞財(cái)修修側(cè)枝鍵筆碗他羞廈士閑遼逃享喂.3哲在接受顧客宏口頭表達(dá)（負(fù)如訂貨傘）的產(chǎn)品要迎求時(shí)，在接斧受前對(duì)其要扮求應(yīng)加以確匪認(rèn)和評(píng)審。鐘斑.裁4傾若產(chǎn)品要求縱發(fā)生變更（滲包括產(chǎn)品品螞種、數(shù)量、博交付及讓步剪等情熟籃棄掠揉蝦雙礎(chǔ)惰端天育百泳勢(shì)坡.5務(wù)評(píng)審的結(jié)果鈴及評(píng)審引起綿的措施應(yīng)予繪以記錄并保娘存。箏險(xiǎn)與顧客的溝箱通列與顧客進(jìn)行銷(xiāo)有效的溝通皇，是充分了鋤解顧客要求摸的前提，也凝是為了充分鋸的使顧客了膨解公司的產(chǎn)句品和服務(wù)的疫有關(guān)信息。竊械鬧洞宗堅(jiān)汪燒訓(xùn)羊關(guān)于產(chǎn)品的身信息。威問(wèn)詢(xún)、合同鴿、或訂單的粉處理，包括瓶對(duì)其的修改臭。相在產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)殘過(guò)程中以及有向顧客提供等產(chǎn)品后顧客丟的反饋信息廊。包括顧客牲的抱怨（投勞訴、及意見(jiàn)危等）。愛(ài)顏.2矛公司應(yīng)在產(chǎn)待品提供之前意，提供之中俘及提供之后毀，及時(shí)安排綢與顧客進(jìn)行雹有效溝通。算蠶.3農(nóng)銷(xiāo)售部應(yīng)將帝與顧客溝通迎的信息及時(shí)支傳遞至相關(guān)彼部門(mén)。英帶.4煤保持與顧客狼溝通的相關(guān)沉記錄，包括衫投訴、征詢(xún)胳、建議等。獎(jiǎng)補(bǔ).5與顧客懶的溝通具體丙按《產(chǎn)品交個(gè)付、售后服恐務(wù)及顧客滿(mǎn)堵意度測(cè)量控度制程序》執(zhí)伍行。椅7.3街設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)戚公司余建立的質(zhì)量女管理體系不流包括設(shè)計(jì)與撲開(kāi)發(fā)控制，頸刪減理由已烤在本手冊(cè)1尋.0章餃1.3a博條款中說(shuō)明神。遞7.4江采購(gòu)鍬午采購(gòu)過(guò)程象練視結(jié)溫謝京養(yǎng)鋒率藥.2狹央羞意禮籮抄激柿《食品質(zhì)量打與衛(wèi)生安全駐管理手冊(cè)》時(shí)珠煉插幫SSS/Q潑M喊2003A粉/O兄舉匹蘋(píng)鎮(zhèn)濕.3終公司根據(jù)供技方（包括外惠包加工組織杰）按公司的芝要求提供產(chǎn)志品的能力來(lái)藏評(píng)價(jià)和選擇屑供方，建立溪選擇、評(píng)價(jià)柳和重新評(píng)價(jià)伴的準(zhǔn)則。兔摧.4餡保持評(píng)價(jià)結(jié)宇果及評(píng)價(jià)所閉引起的任何例必要措施的頸記錄。廟亞采購(gòu)信息購(gòu)鞠.1攏采購(gòu)信息應(yīng)含清楚地表述青所采購(gòu)產(chǎn)品徒的要求，包失括：肢a.州產(chǎn)品的質(zhì)量浙要求及服務(wù)鄰要求。江b.貍供方提供產(chǎn)天品的程序。彎C.覽供方生產(chǎn)和慌服務(wù)提供的羊過(guò)程要求。柱供方人員的跡資格要求。融塵.2群就采購(gòu)信息符與供方溝通明前公司應(yīng)確凍保采購(gòu)要求季是充分和適碰宜的，采購(gòu)踩要求的信息嶼形式是采購(gòu)幼合同、采購(gòu)曉計(jì)劃、腸訂單等，采矮購(gòu)信息須有允相應(yīng)的責(zé)任咱人員審批，賊審查認(rèn)定采梅購(gòu)信息中采槍購(gòu)要求的充聲分性與適宜般性。熄挖.3郵保持必要的驕采購(gòu)信息的亭記錄。魔汗采購(gòu)產(chǎn)品的樸驗(yàn)證。俱沙榆插調(diào)睬廟傭肯傲琴.2擊當(dāng)驗(yàn)證活動(dòng)麗須在供方實(shí)扒施時(shí)，應(yīng)在勻采購(gòu)信息中籍規(guī)定驗(yàn)證活嘩動(dòng)的安排，鍬并規(guī)定產(chǎn)品灣放行的方式宰。佩氧.3宿保持采購(gòu)產(chǎn)品品的驗(yàn)證記辟錄。請(qǐng)7.5議生產(chǎn)和服務(wù)賤提供歇尚生產(chǎn)和服務(wù)冤提供的控制吵（過(guò)程控制仙）。匆沈.1凍制訂和保持得《過(guò)程控制述程序》，由磁生產(chǎn)部歸口愁管理。瘡牲.2扮節(jié)火族臂逃睛生產(chǎn)部門(mén)及扶人員得到書(shū)衣面的產(chǎn)品特勉性的信息。勝對(duì)部分必須督的生產(chǎn)過(guò)程仔制定形成文和件的工藝操凱作規(guī)程。嘩使用合適的攀生產(chǎn)過(guò)程設(shè)佳備并安排適異宜的工作環(huán)如境，對(duì)設(shè)備窄進(jìn)行適當(dāng)?shù)膯?wèn)維護(hù)，以保倆持過(guò)程能力惑。祥應(yīng)配置并使散用合適的監(jiān)靠視和測(cè)量設(shè)奮備，并對(duì)使圈用狀態(tài)進(jìn)行歸評(píng)審，是否柴與標(biāo)準(zhǔn)要求欠相符。翅對(duì)重要的產(chǎn)蹲品特性形成休的過(guò)程（包惱括作業(yè)過(guò)程聾和工作環(huán)境清控制過(guò)程）蔑實(shí)施監(jiān)視和納測(cè)朝《食品質(zhì)量旗與衛(wèi)生安全糞管理手冊(cè)》勿輝很糟喊SSS/Q手M璃2003A丟/O喊量，已知偏挎差要受到監(jiān)新控，并將其殺減小到最低逗限度。對(duì)可辦能影響產(chǎn)品制的有毒有害最物品的使用忍和管理制訂貫專(zhuān)門(mén)的程序它進(jìn)行控制。短芝沖以梯甩吹灣注錘尤對(duì)產(chǎn)品放行黑、交付扁和交付后活適動(dòng)進(jìn)行控制陣。產(chǎn)品放行直由質(zhì)技部批汪準(zhǔn)，銷(xiāo)售部從負(fù)責(zé)交付和厲交付后的服興務(wù)工作，生述產(chǎn)部配合發(fā)足運(yùn)。吉土.3材保持過(guò)程控剝制的相關(guān)記次錄。糟槽生產(chǎn)和服務(wù)效提供過(guò)程的貨確認(rèn)。政公基司建立的質(zhì)井量體系不包顆括此條款的筍控制，刪減拾理由已在本窮手冊(cè)1雀.0廈章滅1昌.3.6嶼條款中說(shuō)明包。伶帖標(biāo)識(shí)和可追歌溯性。術(shù)7孤.5.3蔑.1波代射句想止胖奸重.2襖對(duì)生產(chǎn)和服壇務(wù)提供全過(guò)著程進(jìn)行產(chǎn)品蠅標(biāo)識(shí)，相關(guān)失采購(gòu)物資應(yīng)輪有供方標(biāo)記社，表明相關(guān)企內(nèi)容。過(guò)程慘中的產(chǎn)品標(biāo)計(jì)識(shí)使用適宜尺的標(biāo)識(shí)牌或砍分區(qū)域堆放弦。宿旋.3售對(duì)監(jiān)視和測(cè)蓄量結(jié)果進(jìn)行讓標(biāo)識(shí)，以表忙明產(chǎn)品的檢饑驗(yàn)狀態(tài)。符燒.4城對(duì)不同供方族，不同產(chǎn)地勺的相同產(chǎn)品制進(jìn)行可追溯鼓性標(biāo)識(shí)，以散識(shí)別產(chǎn)品的雨個(gè)體或批次敵，并對(duì)追溯剪情況做好記雹錄。飾攝.5爺所有倉(cāng)儲(chǔ)貨繞物都應(yīng)有明脹確適宜的標(biāo)童記，并分區(qū)畝堆放。施塑物鋼譯捎項(xiàng)羨他陳濱顧客財(cái)產(chǎn)注拾現(xiàn)轎懇范眼訂千熔.2愛(ài)公司應(yīng)妥善甜管理受其控佳制和使用的赤顧客財(cái)產(chǎn)，闊包括顧客提絡(luò)供的原料、吵半成品、成州品、包裝物帥及代表顧客澡提供的服務(wù)政、設(shè)備和工備具等。賄貪.3騾公司應(yīng)組織膚相關(guān)人員對(duì)駐顧客財(cái)產(chǎn)做訓(xùn)出專(zhuān)門(mén)的標(biāo)謙識(shí)，接收時(shí)蹤進(jìn)行驗(yàn)證、泊貯藏或使用鼓時(shí)給予適宜奉的保護(hù)和維爺護(hù)，并應(yīng)進(jìn)線行合理和正蜘確的使用，瓶防止產(chǎn)品損披壞、誤用。針慘.4司當(dāng)顧客財(cái)產(chǎn)槽發(fā)生丟失、欄損壞情況或緒不適用時(shí)，對(duì)應(yīng)及時(shí)報(bào)告可顧客，并加李以記錄。探迫.5乏保持顧客財(cái)知產(chǎn)驗(yàn)證、保島護(hù)、維護(hù)、短丟失、損壞叛、不適用等則相關(guān)內(nèi)容的悅證實(shí)信息，章記錄應(yīng)可提抵供給顧客。偽婆產(chǎn)品防護(hù)慰死.1哪制訂和保持戴《產(chǎn)品防護(hù)姻控制程序》再，由生產(chǎn)部蟲(chóng)歸口管理。狡競(jìng)死特挑值想寇禿盡.3恐包裝要求應(yīng)疏在作業(yè)指導(dǎo)冰書(shū)中加以明雜確，嘜頭印洽刷按顧客要依求，其他操說(shuō)作按規(guī)定作壯業(yè)。藏《食品質(zhì)量舞與衛(wèi)生安全古管理手冊(cè)》墓桶頑杰巧SSS/Q渣M內(nèi)2003A細(xì)/O后肥.4宮采購(gòu)原料、址半成品和成式品及包裝物樹(shù)應(yīng)在適宜的皇環(huán)境中貯存葵，并制訂相融應(yīng)的控制措輕施，防止產(chǎn)昨品變質(zhì)、損巡壞、誤用。于7.6儉監(jiān)視和測(cè)量講裝置的控制綿。脫忠院靈瞧撿肉敏功確保提供使驚用適宜的監(jiān)梁視、測(cè)量裝丹置，保證監(jiān)美測(cè)活動(dòng)符合培要求，證明達(dá)公司的檢驗(yàn)市結(jié)果可靠有文效。通兔確定公司須絡(luò)開(kāi)展的監(jiān)視碧、測(cè)量活動(dòng)左，明確監(jiān)視慰、測(cè)量要求送。田悶所有的監(jiān)視語(yǔ)、測(cè)量裝置素使用應(yīng)進(jìn)行愉合格鑒定，暗使用的器具本應(yīng)有表明其雹合格狀態(tài)的僅標(biāo)識(shí)，在用犁的監(jiān)視和測(cè)糕量裝置應(yīng)按柳規(guī)定實(shí)行周腫期檢定。去旗監(jiān)視、測(cè)量筋裝置在使用畜時(shí)，應(yīng)進(jìn)行睛必要的調(diào)整怪，但應(yīng)防止婆調(diào)整時(shí)發(fā)生疏偏離校準(zhǔn)狀織態(tài)，使測(cè)量途結(jié)果失效。辱儀應(yīng)對(duì)監(jiān)視、妹測(cè)量裝置的抗搬運(yùn)、貯存醫(yī)采取必要的某防護(hù)和維護(hù)拐，防止其損雅壞、劣化、殘失效。擦輕當(dāng)監(jiān)視、測(cè)歡量裝置發(fā)生哪失準(zhǔn)或損壞培時(shí)，應(yīng)對(duì)此稍前的檢測(cè)結(jié)正果的有效性杜進(jìn)行評(píng)價(jià)和億處理，并記門(mén)錄，同時(shí)對(duì)征失準(zhǔn)或損壞令的監(jiān)視、測(cè)誓量裝置采取紙必要的措施米。復(fù)7垃.6.8鞏保持校準(zhǔn)、瓜驗(yàn)證結(jié)果的們記錄。液7.7黃引用文件餃魚(yú)草《合同評(píng)審蓄控制程序》渣詳銜《采購(gòu)控制蠅程序》題星潑《過(guò)程控制浴程序》背構(gòu)甜《有毒有害搜物品控制程冬序》大挨效《產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)淺的外包過(guò)程痕控制程序》杯拘伴《標(biāo)識(shí)和可株追溯性控制員程序》斃閃冊(cè)《顧客提供光產(chǎn)品控制程昂序》威帶掛《產(chǎn)品防護(hù)濾控制程序》稍汽代《監(jiān)視和測(cè)樓量裝置控制睜程序》唇《食品質(zhì)量流與衛(wèi)生安全謎管理手冊(cè)》迫批物吵川SSS/Q島M偉2003A極/O搖第八章合HAC風(fēng)CP計(jì)劃的仗具體要求鎖8．1產(chǎn)品戲描述憶HACCP嗓小組納應(yīng)勇對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行著詳盡描述，幻描述的信息脹包括曉以下內(nèi)容吧：產(chǎn)品名稱(chēng)；拐產(chǎn)宵品的成份；畜與唉產(chǎn)餓品安全有關(guān)崗的特性；加工方式奇與產(chǎn)品直接善接觸的式包裝；器運(yùn)輸、絮貯存條件；弓保質(zhì)期/保逝存期；銷(xiāo)售方式；糕預(yù)期用途和托適宜的消費(fèi)瞎者；劍有關(guān)安全方獄面的具體食赴用/使用方肥法。較8．2岔產(chǎn)品工藝緩流程圖源8拜.2.1租制定描述煌加工過(guò)程的伸流程圖例公司應(yīng)喊制定包括H孕ACCP體局系涉及的所電有產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)近階段的流程畜圖；流程圖豆清晰、準(zhǔn)確桿、扼要地列芽出所有加工千步驟，其范脾圍包括加工坑過(guò)程中在組燕織控制下的趟所有工序，勻且標(biāo)注出考可能發(fā)生的掃返工或延遲醬加工過(guò)程啄。設(shè)公司過(guò)對(duì)流程圖膝對(duì)應(yīng)的加工曬步驟作了適客當(dāng)工藝滲描述。蹦8欲.2.2狐驗(yàn)證紀(jì)流程圖搞HACCP嚴(yán)小組應(yīng)進(jìn)行困現(xiàn)場(chǎng)審查，舒驗(yàn)證流程圖墊與現(xiàn)場(chǎng)操作勺的一致性和串完整性。當(dāng)蜓危害分析確申認(rèn)需更改工拋藝流程時(shí)，丟應(yīng)對(duì)流程圖鞭予以修改并鹿記錄。頌經(jīng)確認(rèn)的流染程圖應(yīng)充分珠明確以便于狐識(shí)別潛在危返害。瓦8．3根危害分析掙(HA)水本公司府持續(xù)識(shí)別所憐有與產(chǎn)品或棕過(guò)程（零售攻業(yè)）有關(guān)的婚從原料、加無(wú)工、貯存和畢銷(xiāo)售直至消慘費(fèi)者使用以紫前可能發(fā)生隊(duì)的生物的、肢化學(xué)的或物厭理的危害（殺如書(shū)面的危表害分析報(bào)告穗）。HAC屠CP小組應(yīng)會(huì)對(duì)危害分析咳的充分性和時(shí)適宜性予以袖確認(rèn)槳，屢并制定危害的分析工作單被。材8．4盒確定關(guān)鍵控岡制點(diǎn)(CC卻P)罪公司斜對(duì)已識(shí)別的予顯著危害確敲定溫了職關(guān)鍵控制點(diǎn)裕，將顯著危替害預(yù)防、消壘除或降低到怪可接受水平桃，以實(shí)現(xiàn)食純品安全目標(biāo)透。去并鎮(zhèn)保持夾了撕確定關(guān)鍵控恐制點(diǎn)的支持慌性材料。緊《食品質(zhì)量甚與衛(wèi)生安全箭管理手冊(cè)》錫傅就居鋼SSS/Q棵M擱2003A蘋(píng)/O嬸8．5麥確定關(guān)鍵限城值(CL)砍公司莫對(duì)每個(gè)關(guān)鍵匆控制點(diǎn)確定偵了蹲關(guān)鍵限值面（詳見(jiàn)HA欲CCP計(jì)劃行表）咳，并保持確挑定關(guān)鍵限值攏的支持性材旬料。友并委根據(jù)關(guān)鍵限泥值確定相應(yīng)酸的操作限值旗(OL)。竹8．6泉關(guān)鍵控制點(diǎn)器的監(jiān)控萬(wàn)公司肯建立餐了瞧“墓關(guān)鍵控制點(diǎn)涉的監(jiān)控程序池”尖，監(jiān)控程序紛對(duì)施可能發(fā)生的仗偏離或偏離方趨勢(shì)柱進(jìn)行了飾識(shí)別。博監(jiān)控程序包嫌括：繪a)監(jiān)控對(duì)刷象；陡b)監(jiān)控方屯法；繩c)監(jiān)控頻值率（監(jiān)控頻懷率的確定應(yīng)舅具備科學(xué)依絕據(jù)）；湖d)監(jiān)控人蝴員。爸應(yīng)保持監(jiān)控棍結(jié)果的記錄擋。制8．7文關(guān)鍵控制演點(diǎn)的糾正躬和預(yù)防鞠措施盟公司編制了肝“炒糾正措施和盛預(yù)防措施控虹制程序耕”坡對(duì)以下情況春進(jìn)行了規(guī)定眾，劍當(dāng)關(guān)鍵控制套點(diǎn)的監(jiān)控結(jié)蔬果顯示關(guān)鍵凳限值發(fā)生偏灘離時(shí)，傳應(yīng)披實(shí)施糾正并輕采取糾正措贏施。召當(dāng)慘關(guān)鍵控制點(diǎn)交的監(jiān)控結(jié)果徐顯示輝偏離操作限臣值但尚未偏車(chē)離悠關(guān)鍵限值時(shí)登，拍應(yīng)實(shí)施加工感調(diào)整趴。君8．8中關(guān)鍵控制嶺點(diǎn)的驗(yàn)證駛公司編制了親“紐驗(yàn)證程序銅”閃對(duì)關(guān)鍵控制慎點(diǎn)實(shí)施驗(yàn)證線并保持驗(yàn)證疼記錄。掛8．9讀HACC令P計(jì)劃表電公司卻制定柄了贈(zèng)HACCP謝計(jì)劃表并保謙持實(shí)施記錄久。贏8．10引球用文件攀8．10．參1具體產(chǎn)品努的《HAC蒙CP計(jì)劃表樹(shù)》水《食品質(zhì)量叔與衛(wèi)生安全筋管理手冊(cè)》第筋懼施臉SSS/Q取M步2003A灶/O講第九章測(cè)斗量、分析和屈改進(jìn)9.1總則擴(kuò)9葛.1.1惰應(yīng)規(guī)定、策從劃和實(shí)施過(guò)教程所需的監(jiān)紫視、測(cè)量、爪分析和改進(jìn)趟活動(dòng)，以確鴿保食品質(zhì)量戀與衛(wèi)生安全偶管理體系的規(guī)符合性、有嚷效性，并持很續(xù)改進(jìn)，確波保產(chǎn)品質(zhì)量件符合顧客要始求，增強(qiáng)顧臟客滿(mǎn)意。躬慕捏瞇軍厲姑必啞種9尤.2良監(jiān)視和測(cè)量創(chuàng)9切.2.1滴顧客滿(mǎn)意絹應(yīng)制訂和保細(xì)持《產(chǎn)品交喘付、售后服甚務(wù)和顧客滿(mǎn)層意度測(cè)量控繞制程序》，氏由銷(xiāo)售部歸腹口管理。辱9慨.2.1標(biāo).1辰應(yīng)監(jiān)視是否怠已滿(mǎn)足顧客綿要求，通過(guò)趣來(lái)自顧客的蕉信息，評(píng)價(jià)誓公司在滿(mǎn)足埋顧客要求方邀面的狀況、展程度及不足再，以此來(lái)測(cè)蝶量公司質(zhì)量虹體系的業(yè)績(jī)辜，并獲得識(shí)峰別可改進(jìn)質(zhì)賄量體系有效珠性的信息。仇9拆.2.1抬.2恒監(jiān)視的信息罰應(yīng)包括顧客席對(duì)公司產(chǎn)品溪質(zhì)量、交付愚和服務(wù)等方摔面直接或間棕接的反映，至既包括滿(mǎn)意黃的信息，也無(wú)包括不滿(mǎn)意憑的信息。乎9蜘.2.1核.3殘獲得顧客滿(mǎn)楚意度信息的練方式有：健接受顧客抱適怨，包括投踏訴及意見(jiàn)。把與顧客溝通田，定期或不廳定期地走訪裳顧客或問(wèn)卷鳳調(diào)查。謝市場(chǎng)調(diào)研，拆收集市場(chǎng)及怎同行業(yè)信息朽。罷9碎.2.1奧.4耍對(duì)收集到的暗信息應(yīng)進(jìn)行浴統(tǒng)計(jì)分析，心確定顧客滿(mǎn)壞意程度和改氧進(jìn)機(jī)會(huì)。汗9重.2.2心內(nèi)部審核鬧9錦.2.2皺.1淘制訂和保持澆《內(nèi)部審核澇控制程序》白，由管代組滔織實(shí)施，驗(yàn)彎證食品質(zhì)量疊與衛(wèi)生安全翅管理體系的縣符合性和有持效性。械9仰.2.2吐.2裁制訂審核計(jì)烘劃，確定審道核的時(shí)間、隱目的、準(zhǔn)則拋、范圍、方病法。幫9嚷.2.2源.3鉤確定審核組認(rèn)明確審核員塔分工，審核于人員應(yīng)與被蹈審核活動(dòng)無(wú)聯(lián)直接責(zé)任關(guān)鞠系，保持審尼核的客觀性?xún)敽凸?。?放.2.2芬.4累審核應(yīng)有充多分準(zhǔn)備，嚴(yán)珍格按審核程絹序要求進(jìn)行積。踏9內(nèi).2.2允.5呀保持審核過(guò)醫(yī)程及結(jié)果的財(cái)審核記錄，名過(guò)程中發(fā)現(xiàn)恥的不符合項(xiàng)樓應(yīng)由責(zé)任部紋門(mén)確認(rèn)。摘9率.2.2蠟.6思對(duì)審核中發(fā)養(yǎng)現(xiàn)的所有問(wèn)漸題責(zé)任部門(mén)無(wú)應(yīng)及時(shí)采取到適當(dāng)糾正措灶施。宮9木.2.2艘.7愁應(yīng)對(duì)采取的痕糾正措施進(jìn)私行跟蹤驗(yàn)證昨，并進(jìn)行結(jié)籌果的報(bào)告和們記錄。閥《食品質(zhì)量剩與衛(wèi)生安全濁管理手冊(cè)》擺爸選淘扁SSS/Q演M浸2003A頂/O豐9野.2.3謀過(guò)程的監(jiān)視懼和測(cè)量神公司通過(guò)對(duì)野食品質(zhì)量與玻衛(wèi)生安全管蘇理體系過(guò)程潮的監(jiān)視和測(cè)爐量，證實(shí)體敗系運(yùn)行的有肥效性和產(chǎn)品乒的符合性，孩管代應(yīng)督促麗有關(guān)部門(mén)對(duì)式本部門(mén)的質(zhì)鴿量活動(dòng)過(guò)程南進(jìn)行監(jiān)視和交測(cè)量，利用析內(nèi)審、顧客仿滿(mǎn)意度測(cè)量貢，質(zhì)量目標(biāo)奶與食品安全撐目標(biāo)的分解諒落實(shí)和考評(píng)岸，以及各類(lèi)洪日常檢查等啊方法測(cè)量質(zhì)蓋量體系的有也效性，采用爬工藝執(zhí)行檢望查，環(huán)境衛(wèi)睜生執(zhí)行檢查技，微生物檢沒(méi)測(cè)，操作規(guī)憂(yōu)程執(zhí)行檢查謙，操作工自鉗檢、互檢，滋管理人員過(guò)惠程巡檢，過(guò)純程記錄等方環(huán)式確保產(chǎn)品劈符合規(guī)定的別要求和安全蹤衛(wèi)生，各部朱門(mén)對(duì)過(guò)程監(jiān)碌視和測(cè)量中怖發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題烤應(yīng)采取糾正透和預(yù)防措施澆。求9姿.2.4據(jù)產(chǎn)品的監(jiān)視男和測(cè)量逃9錘.2.4爪.照1制訂和保餃持《產(chǎn)品的涼監(jiān)視和測(cè)量毅控制程序》風(fēng)，由質(zhì)技部恢歸口管理。章9六.2.4欲.2鍵按產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)命的策劃對(duì)產(chǎn)錢(qián)品特性進(jìn)行薄監(jiān)視和測(cè)量豈，并依照公謀司《檢驗(yàn)規(guī)劃程》操作，久以驗(yàn)證產(chǎn)品咳的符合性。錄9箏.2.4猾.3舟產(chǎn)品的監(jiān)視胖和測(cè)量分三月個(gè)階段進(jìn)行器：進(jìn)貨檢驗(yàn)偵、過(guò)程（工現(xiàn)序）檢驗(yàn)、斗最終檢驗(yàn)。旦9址.2.4佛.4旺應(yīng)保持所有謹(jǐn)產(chǎn)品監(jiān)視和濤測(cè)量的記錄談，并應(yīng)標(biāo)明農(nóng)依照并通過(guò)助有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)結(jié)果，并應(yīng)策經(jīng)被授權(quán)的壞檢驗(yàn)人員親沙自記錄的檢艦驗(yàn)結(jié)果，才燃為有效，產(chǎn)破品才可放行何。袖9烈.2.4痕.5咳產(chǎn)品的交付修應(yīng)在完成所鴉規(guī)定的各個(gè)箭階段的監(jiān)視販和測(cè)量而且自結(jié)果符合規(guī)鳥(niǎo)定的要求后耐進(jìn)行。認(rèn)9跟.制3HAC殘CP的確認(rèn)掠9類(lèi).擱3誘.1慘HACC雙P確認(rèn)的方萌式：弱①撈結(jié)合基本的享科學(xué)原理正②蒙應(yīng)用科學(xué)的咱數(shù)據(jù)患③馬進(jìn)行生產(chǎn)觀波察、檢測(cè)和炎試驗(yàn)。訴9心.浙3欲.輛2駕確認(rèn)的執(zhí)行渴者吊執(zhí)行者為H傾ACCP小孩組成員和受至過(guò)適當(dāng)?shù)呐嘁в?xùn)或經(jīng)驗(yàn)豐掃富的人員。褲9稻.秧3青.跪3淹確認(rèn)內(nèi)容組包括對(duì)HA賄CCP計(jì)劃雖的各個(gè)組成萄部分的基本致原理，由危瞇害分析到C敬CP驗(yàn)證方院法，作科學(xué)政及技術(shù)上的第回顧和評(píng)價(jià)哭。熔9貍.影3損.擁4目確認(rèn)頻率懷9屆.胡3丈.升4茂.1色最初的確認(rèn)拴9蕩.襖3圓.膜4詳.聯(lián)2當(dāng)下列情存況發(fā)生變化膚時(shí)原料的改變度《食品質(zhì)量牌與衛(wèi)生安全販管理手冊(cè)》斗王蜻跳飽SSS/Q鐮M房2003A栽/O反蘆②予產(chǎn)品或工藝?guó)P的改變漏③遼重復(fù)出現(xiàn)同許樣的偏差惰④弊有關(guān)危害或冶控制手段的劃新信息則⑤證生產(chǎn)中觀察因到異常情況色⑥魄出現(xiàn)新的銷(xiāo)瓶售或消費(fèi)方會(huì)式。予9.盟4事故、事綿件與不符合傳公司謀確定有關(guān)的高職責(zé)和權(quán)限膨，以便戴a）處理和綱調(diào)查帳食品衛(wèi)生安允全還事故、事件篇或不符合；館b）采取措謹(jǐn)施減少由勢(shì)食品衛(wèi)生安辰全福事故、事件癥或不符合產(chǎn)效生的影響；泄c）采取糾襪正和預(yù)防措牌施并予以完嚴(yán)成；含d）確認(rèn)所貓采取的糾正聞和預(yù)防措施肌的有效性。狀9蛇.旱5不合格品爽控制催9星.孤5布.1棟制訂和保持嫩《不合格品蚊控制程序》嗓，由質(zhì)技部斥歸口管理。趣9趟.孫5粒.2裙確保不符合聚要求的產(chǎn)品服得到識(shí)別和狹控制，以防陰止其非預(yù)期熄使用和交付薄，對(duì)不合格毀品應(yīng)記錄、蜂標(biāo)識(shí)、隔離愚、評(píng)價(jià)和處芳置。伴9催.專(zhuān)5奴.3鍋不合格品的浮評(píng)審和處理進(jìn)。梅不合格品可牛采取退回供穴方、返工、折讓步接收、默降級(jí)、報(bào)廢虎等方式處置嚷。瘋9廚.凳5于.3謝.1駕采取措施，滿(mǎn)處置已發(fā)現(xiàn)偽的不合格品挪：駁供方提供的隱貨物不合格灑，應(yīng)進(jìn)行隔核離，評(píng)定后防處置。余加工過(guò)程中喘發(fā)現(xiàn)的不合痕格，應(yīng)將其浪退回原工序豪或隔離，必?cái)?shù)要時(shí)退回到洲供方，并做酬好不合格品招標(biāo)記。迷最終檢驗(yàn)中跨發(fā)現(xiàn)的不合艘格成品應(yīng)進(jìn)露行隔離，并草標(biāo)識(shí)，防止驢誤用。虜9紙.縮5懼.3寨.2答所有不合格任品都應(yīng)上報(bào)曾質(zhì)技部進(jìn)行謊評(píng)定，分析撇和處理。剝9震.機(jī)5適.3迷.3鐵讓步、放行夸應(yīng)由授權(quán)人建員批準(zhǔn)，必工要時(shí)須經(jīng)顧趣客批準(zhǔn)。塑9粉.稿5命.4旬以不合格拖品采取的措項(xiàng)施應(yīng)保存記骨錄。謊9拴.鉛5作.5扔返工后的產(chǎn)貝品應(yīng)再次按謝程序重新驗(yàn)膨證其符合性核。夕9齡.墨5棕.6悄公司對(duì)在交袍付使用后發(fā)驢現(xiàn)的不合格海品，有責(zé)任霜采取適當(dāng)?shù)母`措施，并應(yīng)報(bào)與不合格品弊給顧客造成挽的影響相適和當(dāng)，包括更凳換、退貨甚委至賠償。嘗9仁.約6數(shù)據(jù)分析填9證.搏6敬.1悄公司應(yīng)收集紹以下信息：燈《食品質(zhì)量扣與衛(wèi)生安全援管理手冊(cè)》偽類(lèi)任辣撇SSS/Q胞M直2003A昂/O還與產(chǎn)品質(zhì)量辨與食品衛(wèi)生煩安全有關(guān)的象數(shù)據(jù)：質(zhì)量江與衛(wèi)生記錄惹、不合格率址、顧客檢驗(yàn)班、投訴率、叢服務(wù)信息等檔；投過(guò)程有關(guān)的想監(jiān)視和測(cè)量專(zhuān)信息（包括融內(nèi)審結(jié)果、叉管理評(píng)審輸蜓出等）。則9償.軋6岡.2腿應(yīng)對(duì)所收集絕的數(shù)據(jù)進(jìn)行盤(pán)分析，由歸卡口部門(mén)和相仙關(guān)部門(mén)及人破員進(jìn)行協(xié)同樂(lè)分析，并選勺擇適當(dāng)?shù)慕y(tǒng)死計(jì)方法。冒9尼.姓6掠.3惰數(shù)據(jù)分析的門(mén)結(jié)果應(yīng)能提重供以下方面邁的信息。環(huán)顧客滿(mǎn)意方級(jí)面程度與顧丹客要求的符是合程度，不漲滿(mǎn)意的主要每方面；濟(jì)產(chǎn)品要求的玩符合性、不怠足的主要方秘面；用產(chǎn)品和過(guò)程炸的特性變差能，現(xiàn)狀及其先趨勢(shì)，潛在脅的主要問(wèn)題寨，有無(wú)采取可必要的預(yù)防舅措施；頂供方產(chǎn)品的才狀況和過(guò)程委狀況的相關(guān)盆信息。罩9淘.慣6頓.4沃應(yīng)利用數(shù)據(jù)決分析的結(jié)果廚，尋求改進(jìn)淹機(jī)會(huì)，使公割司食品質(zhì)量倆與衛(wèi)生安全億管理體系能民得以持續(xù)改獸進(jìn)和有效。9.7改進(jìn)騎9簽.室7徐.1賢持續(xù)改進(jìn)蔽9端.嘗7粘.1裳.1夏公司應(yīng)不斷紗尋求進(jìn)一步槍改進(jìn)的機(jī)會(huì)臥，并采取適惕當(dāng)?shù)母倪M(jìn)方壇式，以改善烤產(chǎn)品的特性宇和提高食品侮質(zhì)量與衛(wèi)生挨安全管理體與系的有效性議。胖9迅.坦7宏.1吵.2在改進(jìn)的途徑喜可以是日常督漸進(jìn)的改進(jìn)冒活動(dòng)，也可躍以是突破式仆的改進(jìn)項(xiàng)目鳴和機(jī)會(huì)。呢9蜻.吳7淹.1嚷.3你為實(shí)現(xiàn)食品漁質(zhì)量與衛(wèi)生遠(yuǎn)安全管理體螺系的持續(xù)改烏進(jìn)，公司應(yīng)蜓當(dāng)：陷通過(guò)質(zhì)量方梳針與食品安睡全方針的建革立與實(shí)施，炊營(yíng)造一個(gè)激丘勵(lì)改進(jìn)的氛弟?chē)c環(huán)境。俗確立質(zhì)量目身標(biāo)與食品安持全目標(biāo)并層慧層分解以明卵確改進(jìn)方向丸；塑通過(guò)數(shù)據(jù)分嗚析、內(nèi)部審墊核不斷尋求求改進(jìn)機(jī)會(huì)，勵(lì)并做出相應(yīng)泛的改進(jìn)活動(dòng)慶安排；汪實(shí)施糾正和恨預(yù)防措施以呈及其他適用子的措施實(shí)現(xiàn)擇改進(jìn)；顯在管理評(píng)審界中評(píng)價(jià)改進(jìn)壯效果，確定斧新的改進(jìn)目拍標(biāo)和方向。隸9理.型7展.2軍糾正措施岸9耕.需7勁.2值.1孩制訂和保持伯《糾正措施拖控制程序》輕。由質(zhì)技部肺歸口管理。隔9鄰.瓦7五.2覆.2君針對(duì)現(xiàn)存不綢合格原因，扎及時(shí)采取適查當(dāng)?shù)募m正措屯施，以防止鐘不合格再次廈發(fā)生。密9蜓.活7修.2環(huán).3費(fèi)糾正措施的伙實(shí)施可采取榆以下步驟：王識(shí)別和評(píng)審應(yīng)不合格，包戚括體系運(yùn)作燈方面和產(chǎn)品聚質(zhì)量與衛(wèi)生插安全方面的滾不合格，特禍別應(yīng)評(píng)審顧御客抱怨（投然訴）所引發(fā)趁的不合格；球《食品質(zhì)量觸與衛(wèi)生安全唯管理手冊(cè)》蕩袋肯溫保SSS/Q亦M繡2003A印/O朱通過(guò)調(diào)查分料析確定不合澤格原因；唱研究為防止乒不合格再發(fā)喚生應(yīng)采取的恢措施；擱確定并落實(shí)動(dòng)實(shí)施所需的勵(lì)措施；顧跟蹤并記錄鵝糾正措施的扛結(jié)果；召評(píng)價(jià)糾緞?wù)胧┑挠嗅斝?，?duì)效架果不明確的系有必要采取被進(jìn)一步的分稼析和改進(jìn)。申9落.躺7第.2扇.4掏公司應(yīng)權(quán)衡兆風(fēng)險(xiǎn)、利弊旨和成本，以丸確定適宜有液效的糾正措災(zāi)施。負(fù)9怕.失7蒸.3代預(yù)防措施碗9默.困7延.3要.1昨制訂和保持屠《預(yù)防措施舟控制程序》羅，質(zhì)技部歸暈口管理。袖9肢.敬7蒸.3防.2份針對(duì)潛在不平合格原因采舟取適當(dāng)措施洲，以防止不株合格發(fā)生。喪9島.蹦7牲.3酷.3稈預(yù)防措施的辯實(shí)施可采取槳以下步驟：香a說(shuō).劍識(shí)別并確定聰潛在不合格匹并分析其原菜因；他b.四評(píng)價(jià)采取措設(shè)施的必要性?shī)屎涂尚行?；琴研究確定需核采取的預(yù)防湖措施，并落病實(shí)實(shí)施；市跟蹤并記錄遲所采取措施收的結(jié)果；惱采取預(yù)防措婆施的信息應(yīng)虛提交管理評(píng)電審，以評(píng)價(jià)嚴(yán)預(yù)防措施的錦有效性，并倚作出永久更躲改或進(jìn)一步屋采取措施的機(jī)決定。困9翻.倦8引用文件舊9.釀8撒.1架《產(chǎn)品交付御、售后服務(wù)污及顧客滿(mǎn)意哈度測(cè)量控制近程序》出9.潮8育.2陷《內(nèi)部審核辮控制程序》植9.督8葉.3院《產(chǎn)品的監(jiān)此視和測(cè)量控堤制程序》膚9.趙8帖.4堡《不合格品去控制程序》賠9.碎8喝.5毯《糾正措施假控制程序》慨9.如8六.6霉《預(yù)防措施蛛控制程序》附錄一：附錄二：附錄三：邁職元斧責(zé)吼形和款粉權(quán)竹蠻限燒一.卸跳總經(jīng)理祥a.吸負(fù)責(zé)傳達(dá)和賽貫徹有關(guān)法樹(shù)規(guī)、法律要插求；鍬b.愉負(fù)責(zé)公司的冤重大決策；猶c.博設(shè)置合理的妻組織機(jī)構(gòu)，偷確定和分配宇各級(jí)人員的條質(zhì)量職能，勾任命管理者吐代表和各部淡門(mén)主管人員冬，檢查并考蜓核各職能主什管的質(zhì)量職濱責(zé)和權(quán)限的練實(shí)施；接d.潔負(fù)責(zé)制訂和容組織實(shí)施公武司質(zhì)量方針嫌和目標(biāo)、安霜全方針和目蜜標(biāo)；在e.流負(fù)責(zé)組織質(zhì)穩(wěn)量體系（包事括HACC升P體系）的厲建立、實(shí)施煎和保持工作素，并適時(shí)主殼持管理評(píng)審掌；袍f.強(qiáng)負(fù)責(zé)體系文發(fā)件的審核批鍬準(zhǔn)，為質(zhì)量泊體系的實(shí)施迎和運(yùn)行提供扯必須的資源燦和條件；偉g.櫻檢查合同執(zhí)慚行情況，必取要時(shí)組織特讓殊合同評(píng)審咸；跡h.修對(duì)公司產(chǎn)品置質(zhì)量問(wèn)題全師權(quán)負(fù)責(zé)。盯二.HA暴CCP小組距a.支負(fù)責(zé)HA譽(yù)CCP體系冒文件,包括理危害分析單座和HACC否P計(jì)劃的建驅(qū)立和定期評(píng)小審（確認(rèn)）虜；科b.負(fù)責(zé)在策劃HAC貫CP體系的計(jì)培訓(xùn)、并組倒織HACC共P計(jì)劃的貫賠徹實(shí)施；刷c.負(fù)責(zé)媽監(jiān)督、檢查烤GMP、S予SOP等H鑒ACCP必衛(wèi)備程序的落概實(shí)；宣d.負(fù)責(zé)設(shè)CCP監(jiān)控謊、糾偏行動(dòng)瀉、CCP測(cè)龜量設(shè)備校準(zhǔn)反等及記錄的昌審核；怕e.負(fù)責(zé)劈HACCP釋的驗(yàn)證；見(jiàn)f.負(fù)責(zé)殿產(chǎn)品召回的床控制和模擬落召回。離三.曠搜銷(xiāo)售部經(jīng)理窯負(fù)責(zé)進(jìn)出口唐業(yè)務(wù)，貸款蜜回籠。只負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)皇研，探究顧餓客期望，提貧供準(zhǔn)確的市億場(chǎng)信息，建停立客戶(hù)檔案意，組織健全協(xié)外部質(zhì)量信買(mǎi)息反饋系統(tǒng)陸。泊與顧客溝通原和交流，包鑼括顧客投訴愁的處理，負(fù)鑄責(zé)顧客滿(mǎn)意瞇度測(cè)量控制產(chǎn)。糕行渣嶼未查花傳飲級(jí)喬朱寺?lián)]山刑桿煮斥漁四．公司辦職公室主任（佩財(cái)務(wù)部經(jīng)理摔）顯軋杏舅拍嫁鋒根銹輝撿憤齊竹井植負(fù)責(zé)制訂公艷司培訓(xùn)計(jì)劃倡并組織實(shí)施算，以滿(mǎn)足公公司實(shí)際質(zhì)量頂工作需要。勸制訂部門(mén)質(zhì)摸量目標(biāo)及工豬作要求并負(fù)覺(jué)責(zé)實(shí)施考核管?；ヘ?fù)責(zé)對(duì)公司繼產(chǎn)品成本進(jìn)脫行核算、控琴制，并參加暢特殊合同評(píng)桶審。藝負(fù)責(zé)廠區(qū)的炎環(huán)境衛(wèi)生的貨管理。害五．生產(chǎn)部何經(jīng)理流根據(jù)總經(jīng)理竭下達(dá)的生產(chǎn)聚指令組織產(chǎn)際品實(shí)現(xiàn)的策馳劃，并組織掉生產(chǎn)，及時(shí)好完成公司下薪達(dá)的生產(chǎn)任含務(wù)。穴檢查、考核踐其下屬車(chē)間蒙、部門(mén)的質(zhì)婦量職責(zé)和權(quán)招限的實(shí)施。少負(fù)責(zé)組織實(shí)礎(chǔ)施包裝物采制購(gòu)，保證采錯(cuò)購(gòu)質(zhì)量，完僵成采購(gòu)任務(wù)擴(kuò)。逮蹈鑄負(fù)責(zé)客戶(hù)提俗供產(chǎn)品的控限制，并對(duì)搬私運(yùn)、貯存包矛裝，防護(hù)和欣負(fù)總體管理朵責(zé)任。敬負(fù)責(zé)組織制窄訂工藝規(guī)程披，負(fù)責(zé)生產(chǎn)植系統(tǒng)的質(zhì)量服管理和安全如衛(wèi)生管理。挽負(fù)責(zé)生產(chǎn)系鑼統(tǒng)SSOP話的組織實(shí)施題?？地?fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品收的標(biāo)識(shí)和可最追溯性方案拿的組織實(shí)施徐。熟負(fù)責(zé)對(duì)所有段倉(cāng)庫(kù)的監(jiān)督貸、管理。系協(xié)同進(jìn)行供菌方的評(píng)定工射作。早協(xié)同參與特?fù)鲜夂贤脑u(píng)吼審。求協(xié)同管理安扔全文明生產(chǎn)觸。質(zhì)技部經(jīng)理過(guò)協(xié)助管理者憐代表建立質(zhì)跨量體系，具聰體負(fù)責(zé)本部班門(mén)質(zhì)量文件番的編制和管蛙理工作。粘負(fù)責(zé)日常質(zhì)禿量管理，獨(dú)腫立行