酒店制度規(guī)章制度前言(7篇)

第酒店制度規(guī)章制度前言(7篇)如果想要為酒店制定標(biāo)準(zhǔn)的管理制度,那就需要根據(jù)酒店的實(shí)際情況來進(jìn)行考量。那么,什么樣的制度才是有效的呢下面是由小編給大家?guī)淼木频曛贫纫?guī)章制度前言7篇，讓我們一起來看看！

酒店制度規(guī)章制度前言（篇1）

1.目的

為了加強(qiáng)員工考勤管理，使員工明確考勤管理辦法，確保員工考勤的準(zhǔn)確，特制定本制度。

2.范圍

適用于酒店全體員工的考勤。

3.職責(zé)

3.1人力資源部對本制度的執(zhí)行負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

3.2人力資源部負(fù)責(zé)本制度的具體管理和執(zhí)行。

3.3各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門員工考勤的登記傳遞工作。

4考勤規(guī)定

4.1說明

4.1.1規(guī)定時(shí)間未到崗者為遲到。

4.1.2未到規(guī)定下班時(shí)間而提前離崗者為早退。

4.1.3工作時(shí)間及參加集體活動(dòng)時(shí)間，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)而離開工作崗位及活動(dòng)現(xiàn)場即為脫崗。

4.1.4因?yàn)榫频旯ぷ靼才盼茨苄萃暾Ｐ菁偃?，視為加班?/p>

4.1.5未按規(guī)定作息時(shí)間（作息時(shí)間據(jù)各酒店實(shí)際情況和季節(jié)變化自定）出勤及未按規(guī)定時(shí)間參加集體活動(dòng)：遲到，早退或脫崗超過30分鐘，及集體活動(dòng)未向組織者請假或請假未經(jīng)批準(zhǔn)私自不參加者均視為曠工，曠工2小時(shí)以內(nèi)（含2小時(shí)）及在集體活動(dòng)中產(chǎn)生的曠工，不計(jì)入休假；曠工超過2小時(shí)，不超過4小時(shí)，視為曠工半天；超過4小時(shí)，視為曠工一整天。曠工半天和一整天都計(jì)入休假。

4.1.6其他不出勤情況，詳見《處罰細(xì)則》。

4.2.員工到各部門報(bào)到后，由部門考勤。

4.3考勤方式

4.3.1各部門主管每天上班時(shí)采用點(diǎn)名方式對本部門員工進(jìn)行考勤。

4.4考勤的核對，上交與統(tǒng)計(jì)。

4.4.1每月月底17：00前各部門負(fù)責(zé)人將本部門員工本月考勤情況核對好，在員工個(gè)人考勤表上填寫部門，休假天數(shù)，出勤天數(shù)，并在負(fù)責(zé)人欄內(nèi)簽字。清點(diǎn)數(shù)量，準(zhǔn)確無誤后送交人事部并簽字確認(rèn)；同進(jìn)領(lǐng)取新的考勤表。

4.4.2勞資員將總考勤表與各部門員工的個(gè)人考勤表核對無誤后簽字，同時(shí)核算工資。

4．5員工調(diào)動(dòng)時(shí)考勤方式

4．5．1內(nèi)部調(diào)動(dòng)

部門自行調(diào)整。

4．5．2公派參加活動(dòng)按出勤計(jì)算。

5.檢查。

5.1部門負(fù)責(zé)人每天劃完員工個(gè)人考勤表后與請假條核對自檢，以確保其準(zhǔn)確性。5.2質(zhì)檢部對各部門的考勤情況隨時(shí)抽檢，并將其結(jié)果記錄上報(bào)部人力資源部經(jīng)理。

度檢查表上。

5.3人力資源部經(jīng)理對人事員工作進(jìn)行不定期抽標(biāo)查。

6.處罰。

6.1凡是考勤表的填寫與事實(shí)不相符；違反核對，上交與統(tǒng)計(jì)等要求的，對各部門負(fù)責(zé)人予以50元罰款。

6.2人力資源部不按本制度規(guī)定執(zhí)行其職責(zé)的，予以30元罰款。

6.3曠工1天罰款100元，連續(xù)3天予以辭退。

6.4丟失員工考勤表者，每次罰款50元。

1.7遲到，早退，脫崗30分鐘（包括30分鐘）以內(nèi)的，罰款。10元；超過30分鐘，罰款50元。

注：酒店滿月指：每月一日至月底

酒店制度規(guī)章制度前言（篇2）

為了搞好宿舍的管理，使大家的一個(gè)清潔、舒適、安全、秩序良好的住宿環(huán)境，以良好的精神風(fēng)貌，展現(xiàn)寶華人的文明形象，特訂立宿舍管理制度如下：

一、員工住宿規(guī)定

1、員工住宿必須按照規(guī)定的房間和床位對號入住，不得隨意更換房間和床位。

2、員工住宿按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)取清洗干凈的床上用品，不得代領(lǐng)和超標(biāo)準(zhǔn)多領(lǐng)，管理人員要規(guī)定嚴(yán)格把關(guān)登記。

3、對酒店配備的床上用品、電器、家俱及日用品必須愛護(hù)，不得損壞和丟失，損壞者照價(jià)賠償，有意破壞者除加倍賠償外，要按《員工手冊》有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任并進(jìn)行處理。

4、保持室內(nèi)物品擺設(shè)美觀，不得亂擺，亂放。保持宿舍安靜，不得大聲喧嘩或超音量播放收錄機(jī)。

5、同事之間應(yīng)團(tuán)結(jié)、友愛、互諒互助，不允許打架、斗毆，違者通報(bào)批評并罰款。不聽勸阻，情節(jié)嚴(yán)重的按有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處理。

6、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)進(jìn)行酗酒、打麻將等賭博活動(dòng)，違者沒收具，通報(bào)批評并處當(dāng)事人罰款。嚴(yán)禁傳閱淫穢書刊及音像制品。

7、員工宿舍是酒店為住宿員工提供的休息場所，住宿員工不得隨意將親友私自留宿，如果親屬探親，確因路途遙遠(yuǎn)需留宿，本人必須填寫《臨時(shí)住宿申請單》，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后辦理住宿手續(xù)。

8、必須實(shí)行定時(shí)查房，晚上外出22時(shí)須回宿舍，發(fā)現(xiàn)不打招呼而隨意徹夜不歸或遲歸者給予處罰并通報(bào)有關(guān)部門。住宿手續(xù)不健全者，限期健全手續(xù)，否則取消住宿資格。

9、員工退宿或離職，必須親自到管理處辦理退宿，注消床位，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)交或不交。凡離職人員逾期不辦理退宿手續(xù)，宿舍管理區(qū)在接到人力資源部通知后將強(qiáng)制當(dāng)事人退宿并禁止其進(jìn)出宿舍區(qū)。

二、日常衛(wèi)生管理規(guī)定

1、每單元指定一名宿舍長負(fù)責(zé)本單元住宿人員衛(wèi)生輪值工作，執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，全體住宿員工必須配合清潔工保持宿舍及公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。

2、由宿舍長編排本單元輪值表并張貼在浴室門上面。

3、各單元值日員工負(fù)責(zé)當(dāng)天內(nèi)宿舍的清潔衛(wèi)生，要做到房間地面、床面無煙頭，毛發(fā)、紙屑等雜物，保持衛(wèi)生間無異味。

4、住宿員工每周自己清洗床上用品一次，若被管理員檢查出污漬過多有異味者將在酒店通報(bào)并罰款。

5、嚴(yán)禁隨地吐痰、丟果皮，嚴(yán)禁將鼻涕揩在墻上、地板或床上或?qū)⑹钟〈蛟趬ι系炔晃拿餍袨?，如發(fā)現(xiàn)在酒店通報(bào)并給予罰款處理。

6、禁止在宿舍區(qū)喂養(yǎng)寵物及家禽、家畜。

三、安全管理規(guī)定

1、保持高度的防火意識，熟悉使用消防器材，做到安全用電、用火。

2、宿舍內(nèi)不得抽煙，不得隨便亂拉、亂接電線，插座或燒電爐并用煙火燒煮東西，人離熄燈，切斷電源，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)報(bào)告管理處。

3、水、電維修和宿舍維修，請?zhí)顚懢S修申請單并與管理處電工聯(lián)系，不得私自亂拆、亂修。

4、出入宿舍隨手關(guān)門，不得門戶敞開，空無一人。嚴(yán)防盜竊，做好治安防范工作。

5、住宿員工不得隨意翻弄和挪用別人的物品，要注意妥善保管好自己的貴重物品，如發(fā)現(xiàn)自已的錢、物在宿舍丟失要及時(shí)報(bào)告管理員便于保衛(wèi)人員追查，對那些有偷盜行為的人員，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)送執(zhí)法部門進(jìn)行處理。

四、獎(jiǎng)懲條例

1、每月對照宿舍管理的各項(xiàng)規(guī)定進(jìn)行二至三次全面檢查，評出文明宿舍四間，不文明宿舍兩間。

2、文明宿舍舍長及全體成員將通報(bào)表揚(yáng)。

3、不文明宿舍舍長及全體成員給予通報(bào)批評。

4、違反本宿舍管理制度有關(guān)規(guī)定的個(gè)人，除按本制度有關(guān)處罰條款執(zhí)行外，還將參照《員工手冊》各項(xiàng)規(guī)定予以處理。

酒店制度規(guī)章制度前言（篇3）

一、衛(wèi)生制度

1.保安室是保安工作處所，非保安人員無正當(dāng)理由不得入內(nèi)，禁止在警衛(wèi)室內(nèi)吸煙、電話閑談、大聲喧嘩、看書、看報(bào)等現(xiàn)象發(fā)生，違者均按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。

2.保持保持室內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，物品放置有序，未經(jīng)同意，禁止他人物品存放在保安室。

3.所有保安人員對室內(nèi)的物品及辦公用品有義務(wù)進(jìn)行保管、交接，并按正常程序?qū)ζ湄?fù)責(zé)。

4.無正當(dāng)理由，保安室應(yīng)24小時(shí)有保安員值守。

5.保安人員要保持個(gè)人衛(wèi)生整潔，身上無異味，經(jīng)常洗澡。

6.當(dāng)值保安要求每天打掃保安室及酒店院內(nèi)衛(wèi)生。保持室內(nèi)及院內(nèi)衛(wèi)生潔凈。

二、崗位職責(zé)

1、當(dāng)值保安要求在規(guī)定時(shí)間進(jìn)行酒店巡邏。

2、確保院內(nèi)車輛的安全。

3、維持酒店辦公場所內(nèi)外區(qū)域的正常工作秩序、治安秩序，消除隱患于萌芽狀態(tài)，防患于未然。

4、保安人員必須為人正直，作風(fēng)正派，以身作則，處事公正，對工作有高度的責(zé)任感，不玩忽職守。

5、對來訪客人熱情、有禮、耐心文明問詢和主動(dòng)引導(dǎo)，維護(hù)酒店良好形象。尤其是對夜間來訪酒店客戶或司機(jī)更要熱情問候，以禮相待并負(fù)責(zé)通知相關(guān)人員前來接待。

6、保安人員站崗和執(zhí)勤時(shí)，須穿酒店規(guī)定的制服，佩戴員工識別證。

7、保安值班要高度戒備，加強(qiáng)對重點(diǎn)部位的治安防范，加強(qiáng)防盜活動(dòng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)可疑人和事，并進(jìn)行妥善處理。

8、加強(qiáng)防火活動(dòng)，及進(jìn)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患苗頭，并消除之。應(yīng)熟記酒店各處之水、電、燃料、開關(guān)、門鎖及消防器材的地點(diǎn)，以免臨急慌亂，定期對消防水管進(jìn)行檢查登記，如有發(fā)現(xiàn)有失效的應(yīng)立即通知店長。對重要的電燈、門窗等有缺損時(shí)，應(yīng)及時(shí)上報(bào)主管部門處理。

9、保安必須提前十分鐘到崗，要有飽滿的精神執(zhí)勤。做好工作交接，正確記錄當(dāng)班值班筆錄，及時(shí)提出相關(guān)工作報(bào)告。

三、門禁管理

1、所有員工出廠不得攜帶酒店產(chǎn)品、文件資料、物料、工作器具等一切酒店所屬財(cái)產(chǎn)。

2、人員與車輛出酒店時(shí)按規(guī)定進(jìn)行檢查，拒絕檢查不得出酒店。

酒店制度規(guī)章制度前言（篇4）

1.目的

為規(guī)范酒店的考勤、請休假管理，充分體現(xiàn)酒店“以人為本”的管理思想，使員工知悉可以享受的休假內(nèi)容，并促進(jìn)員工自覺遵守工作紀(jì)律，保證工作時(shí)間，提高工作效率，特制定本制度。

2.范圍

本制度適用于與酒店建立勞動(dòng)關(guān)系的員工，其中勞動(dòng)紀(jì)律相關(guān)條款也適用于建立勞務(wù)關(guān)系及勞務(wù)派遣關(guān)系的員工，個(gè)別條款有特殊規(guī)定的除外。

3.職責(zé)

3.1行政人事部負(fù)責(zé)本制度的起草、修訂及完善工作;負(fù)責(zé)制度的宣貫工作及制度執(zhí)行情況的監(jiān)督、檢查工作;負(fù)責(zé)有關(guān)假期的審核工作;負(fù)責(zé)有關(guān)考勤請休假資料的保存工作。

3.2酒店部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)制度在本部門的宣貫工作;并嚴(yán)格按照制度規(guī)定權(quán)限給予各類假期審批。

4.工時(shí)制度及工作時(shí)間

4.1工時(shí)制度

4.1.1酒店根據(jù)員工的工作崗位、級別、工作內(nèi)容、工作時(shí)間要求等因素，對不同崗位的員工依法選擇適用工時(shí)制度，每個(gè)員工具體實(shí)行的工時(shí)制度，根據(jù)勞動(dòng)合同的約定執(zhí)行。

4.1.2工作時(shí)間

4.1.2.1實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)制度的員工，正常工作時(shí)間為：8：30—17：30(含就餐及午休時(shí)間)餐飲部、客房部等相關(guān)部門按照工作需要合理安排上下班時(shí)間。

4.1.2.2實(shí)行不定時(shí)工時(shí)制度的員工，應(yīng)以能確保完成工作任務(wù)為前提，根據(jù)工作需要安排工作時(shí)間，并確保與酒店保持順暢的聯(lián)系。

4.1.2.3綜合計(jì)算工時(shí)應(yīng)根據(jù)酒店工作需要統(tǒng)一安排時(shí)間。

4.1.2.4就餐時(shí)間不計(jì)入工作時(shí)間。

4.2休假及休假期間的待遇

酒店員工依法享有國家規(guī)定的公休假日和法定假日。

4.2.1休假的類別

4.2.1.1所有員工都能享受的法定假日，每年具體的休假時(shí)間按照國家規(guī)定執(zhí)行。元旦一天(1月1日);春節(jié)三天(農(nóng)歷除夕、初一、初二);清明節(jié)一天(農(nóng)歷清明當(dāng)日);勞動(dòng)節(jié)一天(5月1日);端午節(jié)一天(農(nóng)歷端午當(dāng)日);中秋節(jié)一天(農(nóng)歷中秋當(dāng)日);國慶節(jié)三天(10月1日、2日、3日)。

4.2.1.2部分員工可以享受的特殊節(jié)假日：三八婦女節(jié)，根據(jù)工作安排女員工可按酒店通知放假，如未休或適逢公休日，不補(bǔ)假，不支付加班費(fèi)。

4.2.2帶薪或部分帶薪休假

員工在酒店工作期間，可以享受年休假、婚假、產(chǎn)假、計(jì)劃生育假、哺乳假、工傷假、喪假等帶薪休假。其中，年休假、婚假、喪假不包括公休日和法定節(jié)假日，其他休假按自然日計(jì)算。

4.2.2.1年休假

1)根據(jù)《職工帶薪年休假條例》規(guī)定，員工連續(xù)工作滿1年之后可以享受年休休假;具體天數(shù)如下：員工累計(jì)工作(工齡)已滿1年不滿10年的，可享受年休假5天;已滿10年不滿20年的，可享受年休假10天;已滿20年的，可享受年休假15天。

2)員工有下列情形之一的，不享受當(dāng)年的年休假：累計(jì)工作(工齡)滿1年不滿10年，請病假累計(jì)2個(gè)月以上的;累計(jì)工作(工齡)滿10年不滿20年，請病假累計(jì)3個(gè)月以上的;累計(jì)工作(工齡)滿20年以上，請病假累計(jì)4個(gè)月以上的。

3)酒店根據(jù)工作具體情況，并考慮職工本人意愿，統(tǒng)籌安排員工年休假。部門總監(jiān)(經(jīng)理)應(yīng)根據(jù)本部門工作實(shí)際，合理安排下屬員工輪流休年假以保證工作不受影響。年休假可以在1個(gè)年度內(nèi)集中一段時(shí)間安排，也可以分開安排，以整天為最小的休假單位。年休假必須在一個(gè)自然年度內(nèi)休完，不可順延。

4)根據(jù)《企業(yè)職工帶薪年休假實(shí)施辦法》第五條規(guī)定，職工新進(jìn)用人單位且工作已滿12個(gè)月，當(dāng)年度年休假天數(shù)，按照在本單位剩余日歷天數(shù)折算確定，折算后不足1整天的部分不享受年休假。折算方法為：(當(dāng)年度在本單位剩余日歷天數(shù)÷365天)×職工本人全年應(yīng)當(dāng)享受的年休假天數(shù)。用人單位與職工解除或者終止勞動(dòng)合同時(shí)，當(dāng)年度未安排職工休滿應(yīng)休年休假的，應(yīng)當(dāng)按照職工當(dāng)年已工作時(shí)間折算應(yīng)休未休年休假天數(shù)并支付未休年休假工資報(bào)酬，但折算后不足1整天的部分不支付未休年休假工資報(bào)酬。折算方法為：(當(dāng)年度在本單位已過日歷天數(shù)÷365天)×職工本人全年應(yīng)當(dāng)享受的年休假天數(shù)-當(dāng)年度已安排年休假天數(shù)。如果單位當(dāng)年已安排職工年休假的，多于折算應(yīng)休年休假的天數(shù)不再扣回。

5)為便于計(jì)算，員工當(dāng)年應(yīng)休假天數(shù)，根據(jù)上年考勤結(jié)果及實(shí)際連續(xù)工齡取整，每年年初由人力資源部進(jìn)行核定。

6)工齡計(jì)算：

a)以全日制大中專畢業(yè)時(shí)間為依據(jù);

b)以參軍入伍時(shí)間為依據(jù);

c)以參加社會(huì)保險(xiǎn)時(shí)間為依據(jù);

d)以加入酒店時(shí)間為依據(jù)。

4.2.2.2婚假:員工進(jìn)入酒店后登記結(jié)婚的，在入職三個(gè)月后，憑結(jié)婚證可以享受婚假?；榧傩柙陬I(lǐng)取結(jié)婚證之日起一年內(nèi)休完。逾期未休的，視為自愿放棄，酒店不予補(bǔ)休，亦不折現(xiàn)補(bǔ)償。員工可享受18天(3天婚假，河北獎(jiǎng)勵(lì)15天)婚假。在離職手續(xù)辦理前一個(gè)月內(nèi)不能享受婚假，如已享受婚假，按事假處理。

4.2.2.3女員工特殊假期:產(chǎn)前檢查假，懷孕女員工應(yīng)醫(yī)務(wù)部門的要求，需要進(jìn)行產(chǎn)前檢查的，可以申請產(chǎn)前檢查假。

4.2.2.4產(chǎn)假:在符合計(jì)劃生育政策的前提下，女員工生育可以享受產(chǎn)假九十八天，產(chǎn)假時(shí)間按自然天數(shù)計(jì)算。產(chǎn)假自產(chǎn)前十五天開始計(jì)算。難產(chǎn)增加產(chǎn)假十五天。多胞胎生育的，每多一胎，增加產(chǎn)假十五天。女員工懷孕流產(chǎn)的，根據(jù)醫(yī)務(wù)部門的證明，妊娠不滿12周(含)流產(chǎn)的產(chǎn)假為15天;12周以上16周(含)以內(nèi)流產(chǎn)的產(chǎn)假為30天;16周以上28周(含)以內(nèi)流產(chǎn)的產(chǎn)假為42天。懷孕28周以上終止妊娠的享受正常生育產(chǎn)假158天，其中包括產(chǎn)前休假15天。不符合計(jì)劃生育政策的生育，不得享受產(chǎn)假。員工休產(chǎn)假前或產(chǎn)假期滿后，因身體原因需要休假的，按病假處理。符合生育保險(xiǎn)條件人員，產(chǎn)假期間待遇由生育保險(xiǎn)基金支付。男員工可享受3天帶薪陪護(hù)假.

4.2.2.5計(jì)劃生育假:員工實(shí)行計(jì)劃生育節(jié)育、絕育手術(shù)的，可以依法享受計(jì)劃生育假。

4.2.2.6哺乳假:有不滿一周歲嬰兒的女員工，每個(gè)工作日可以享受兩次哺乳時(shí)間，每次三十分鐘。多胞胎生育的，每多哺乳一個(gè)嬰兒，每次哺乳時(shí)間增加三十分鐘。女員工每天的兩次哺乳時(shí)間可以合并使用。女職工懷孕七個(gè)月(含)以上、哺育嬰兒不滿一年的職工不安排上夜班。

4.2.2.7工傷假:員工在工作過程中發(fā)生人身傷害，經(jīng)醫(yī)院診斷證明，并經(jīng)勞動(dòng)行政部門認(rèn)定為工傷后，可享受工傷假。工傷假時(shí)間按照國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

4.2.2.8喪假:員工的父母、岳父母、公婆、配偶、子女、兄弟姐妹去世，可以享受喪假3天。

4.2.3病、事假

1)病假：員工因病或非因公負(fù)傷去醫(yī)院就診、治療、住院或休息的時(shí)間為病假。員工請病假超過3天(含)，須持二級以上醫(yī)院開具的病假證明。

2)事假：員工凡因個(gè)人事宜不能利用公休假日或業(yè)余時(shí)間而必須在工作時(shí)間內(nèi)親自辦理的，建議優(yōu)先使用年休假。

4.2.4休假期間的待遇：員工在本制度規(guī)定的法定節(jié)假日和特殊節(jié)假日休假期間，員工薪資照常發(fā)放。員工帶薪休假期間的待遇按照如下標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行：

1)年休假待遇，年休假期間，員工薪資照常發(fā)放;員工年休假出現(xiàn)應(yīng)休逾期未休的情況，酒店不予補(bǔ)償;

2)婚假、喪假待遇：婚假、喪假期間，發(fā)放基本工資;

3)女員工特殊假期待遇：孕檢假、哺乳假期間，員工薪資照常發(fā)放;

4)產(chǎn)假：按生育保險(xiǎn)基金支付生育津貼，

5)計(jì)劃生育假：發(fā)放員工基本工資;

6)工傷假：員工工傷核準(zhǔn)范圍按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行;工傷期間待遇參照國家及勞動(dòng)部有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

7)病假期間的待遇：月累計(jì)病假7個(gè)工作日以內(nèi)的(含)，按天數(shù)扣發(fā)日基本工資的20%，績效獎(jiǎng)金相應(yīng)扣發(fā);月累計(jì)病假超過7個(gè)工作日，扣發(fā)日基本工資的20%，停發(fā)全月績效獎(jiǎng)金，并不低于當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)。病假超過1個(gè)月者，工資按當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)的80%發(fā)放。

8)員工患病或非因公負(fù)傷，需要治療或休息時(shí)，根據(jù)本人實(shí)際工作年限(指按國家規(guī)定計(jì)算的連續(xù)工齡)和在本酒店工作年限，給予3個(gè)月到24個(gè)月不等的醫(yī)療期：

A、實(shí)際工作年限10年以下(含10年)的

(1)、在酒店工作年限5年以下的為3個(gè)月

(2)5年以上(含5年)的為6個(gè)月。

B、實(shí)際工作年限10年以上(含10年)的，

(1)、在酒店工作年限5年以下的為6個(gè)月

(2)5年以上(含5年)10年以下的為9個(gè)月

(3)10年以上15年以下的為12個(gè)月

(4)15年以上(含15年)20年以下的為18個(gè)月

(5)20年以上(含20年)的為24個(gè)月。

C、(1)、醫(yī)療期3個(gè)月的按6個(gè)月內(nèi)累計(jì)病休時(shí)間計(jì)算;

(2)6個(gè)月的按12個(gè)月內(nèi)累計(jì)病休時(shí)間計(jì)算;

(3)9個(gè)月的按15個(gè)月內(nèi)累計(jì)病休時(shí)間計(jì)算;

(4)12個(gè)月的按18個(gè)月內(nèi)累計(jì)病休時(shí)間計(jì)算;

(5)18個(gè)月的按24個(gè)月內(nèi)累計(jì)病休時(shí)間計(jì)算;

(6)24個(gè)月的按30個(gè)月內(nèi)累計(jì)病休時(shí)間計(jì)算。醫(yī)療期滿，如仍不能繼續(xù)從事本崗位工作時(shí)，又無法調(diào)整或本人不愿意接受其他崗位者，酒店將解除勞動(dòng)合同。

9)事假期間的待遇，事假期間不發(fā)放薪資。當(dāng)月累計(jì)事假超過3天者，月績效獎(jiǎng)金全部扣發(fā)。

10)市場銷售類員工如采用按業(yè)績發(fā)放提成獎(jiǎng)金的，提成獎(jiǎng)金不受上述規(guī)定限制。

4.3超時(shí)工作及補(bǔ)償

4.3.1超時(shí)工作

1)對于實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)制度的員工，超時(shí)工作包括工作日的加班以及休息日的加班。超時(shí)工作不適用于實(shí)行不定時(shí)工時(shí)制度的員工。

2)酒店不提倡超時(shí)工作。各部門應(yīng)當(dāng)合理安排，盡量避免或減少超時(shí)工作，以保障員工的身體健康。若確因經(jīng)營管理需要，酒店可以依法安排員工超時(shí)工作。員工因工作需要并經(jīng)酒店批準(zhǔn)，可以超時(shí)工作。

3)以下情形不視為超時(shí)工作：酒店在非工作時(shí)間安排的聚餐、旅游等活動(dòng);酒店在非工作時(shí)間安排的培訓(xùn);員工出差在途時(shí)間;未經(jīng)酒店安排或批準(zhǔn)的超時(shí)工作;員工在非工作時(shí)間自愿來酒店。

4.3.2超時(shí)工作審批

1)除實(shí)行不定時(shí)工時(shí)制度的員工外，員工因工作原因需要超時(shí)工作的，應(yīng)提前履行審批手續(xù)，填寫《超時(shí)工作審批表》，經(jīng)部門總監(jiān)(經(jīng)理)和總經(jīng)理批準(zhǔn)后，酒店依法安排倒休。工作日8小時(shí)以外需要加班的，下班后一小時(shí)內(nèi)為就餐時(shí)間，不計(jì)入加班時(shí)間;周末和法定節(jié)假日加班，應(yīng)進(jìn)行考勤刷卡，如無刷卡記錄，則不視為加班。

2)超時(shí)工作補(bǔ)償:平時(shí)加班，酒店安排同等時(shí)間倒休;法定節(jié)日加班，根據(jù)《勞動(dòng)法》相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。(注：倒休時(shí)限為三個(gè)月)。

5.考勤管理

5.1日?？记诠芾?/p>

5.1.1考勤周期及考勤統(tǒng)計(jì)：酒店的考勤周期為上月26日至當(dāng)月25日，人力資源部于每個(gè)考勤周期結(jié)束時(shí)，統(tǒng)計(jì)匯總員工當(dāng)月的考勤情況，作為計(jì)發(fā)工資、考核等的依據(jù)。各部門每月考勤記錄必須在當(dāng)月29日前報(bào)行政人事部。

5.1.2考勤方式：

5.1.2.1酒店實(shí)行刷卡記錄考勤和手工考勤相結(jié)合管理制度。

5.1.2.2實(shí)行刷卡考勤的員工應(yīng)于早于上班10分鐘、晚于下班10分鐘使用考勤機(jī)，以考勤系統(tǒng)導(dǎo)出數(shù)據(jù)作為正常出勤憑證。未能正常出勤應(yīng)按有關(guān)規(guī)定及時(shí)填寫相應(yīng)表單辦理相應(yīng)手續(xù)，做到缺勤有證明。

5.1.2.3托人或代人考勤屬于嚴(yán)重違紀(jì)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)解除勞動(dòng)合同

5.1.2.4員工因各種原因不能正常刷卡考勤的，部門手工考勤必須有出勤記錄，并應(yīng)及時(shí)填寫《異常刷卡申請表》按流程審批，否則按遲到、早退或曠工處理。

5.1.2.5部門考勤員在上報(bào)考勤時(shí)應(yīng)認(rèn)真核實(shí)員工出勤記錄，記錄加班、倒休時(shí)需準(zhǔn)確無誤。部門人員變動(dòng)及班次變動(dòng)時(shí)，部門考勤員應(yīng)該在2日內(nèi)報(bào)人力資源部報(bào)備。

5.1.2.6遲到、早退及曠工：

1)未履行請假手續(xù)，晚于上班時(shí)間30分鐘內(nèi)到崗為遲到，早于下班時(shí)間30分鐘內(nèi)離崗為早退。

2)曠工，未經(jīng)請假或請假未獲批準(zhǔn)擅自缺勤的為曠工，有下列情形之一的，按曠工計(jì)：遲到或早退30分鐘以上不足四小時(shí)的，計(jì)曠工半日;四小時(shí)以上(含)的，計(jì)曠工一日;騙取、偽造、篡改、涂改休假證明的，休假期間計(jì)曠工;未在酒店指定的時(shí)間到指定的崗位從事指定的工作的計(jì)曠工半日;

3)遲到、早退，除在《行為規(guī)范考評標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行績效扣分外，每次罰款50元;曠工扣罰曠工時(shí)長的雙倍工資(每次不低于100元)。

5.1.2.7考勤不嚴(yán)格、不及時(shí)、疏漏、甚至作弊等，視情節(jié)嚴(yán)重追部門總監(jiān)/經(jīng)理責(zé)任，處罰部門負(fù)責(zé)人100元/人.次。

5.1.2.8員工離職未辦理相關(guān)手續(xù)，部門應(yīng)及時(shí)以紙質(zhì)版的形式報(bào)送行政人事部，本月工資暫緩發(fā)放。未提前30天申請離職的員工、離職30天未及時(shí)辦理手續(xù)的員工，都將扣除5天工資。

5.1.3請、銷假程序

5.1.3.1請假：員工休假，須履行逐級審批手續(xù)，事前填寫《員工請假審批單》,持本制度規(guī)定的證明材料履行請假程序并按審批權(quán)限批準(zhǔn)后，方能休假。否則，請假無效。

5.1.3.2批準(zhǔn)權(quán)限：

1)員工請假2天之內(nèi)(含2天)由部門負(fù)責(zé)人(總監(jiān)、經(jīng)理)批準(zhǔn)，報(bào)送人事部備案;2天以上由部門負(fù)責(zé)人、行政人事經(jīng)理、總經(jīng)理審批，總監(jiān)(經(jīng)理)及以上人員請假報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，所有請假需于審批后1個(gè)工作日內(nèi)報(bào)人力資源部備案，超期無效，視為曠工。

2)員工年休假最少以一個(gè)整天為單位，由部門總監(jiān)、經(jīng)理視工作安排而定。員工請假時(shí)限，應(yīng)以《員工請假審批單》上的時(shí)間為準(zhǔn)，遇節(jié)假日不順延。酒店組織的休假安排，以及節(jié)假日延長超出國家法定的天數(shù)，則相應(yīng)沖減員工年假天數(shù)。請假(包括病假、事假)4小時(shí)以內(nèi)，按半天假處理;超過4小時(shí)〈含〉少于8小時(shí)按一天假處理。除國家法定假日和公休日外，員工休假須提前1天填寫《員工請假審批單》，突發(fā)性病假、事假除外。

3)因特殊情況不能提前申請的，應(yīng)當(dāng)以電話等形式通知審批權(quán)人，獲得批準(zhǔn)后方能休假，并且應(yīng)在事中或事后5天內(nèi)補(bǔ)辦請假審批手續(xù)，否則視為曠工。如有員工因工作需要，實(shí)際休假日期及天數(shù)與申請之內(nèi)容不符，應(yīng)及時(shí)通知人力資源部作變更，逾期不予補(bǔ)休。

5.1.3.3銷假：員工請假超5天(含5天)以上提前返崗，應(yīng)在返崗后第一時(shí)間辦理銷假審批手續(xù)。

5.1.3.4請假所需的證明材料：

婚假：結(jié)婚證原件;

產(chǎn)前檢查假：員工懷孕后，持懷孕和預(yù)產(chǎn)期證明原件;

產(chǎn)假：生產(chǎn)后，持醫(yī)院開具的證明原件;

計(jì)劃生育假、工傷假：合法醫(yī)療機(jī)構(gòu)的證明(經(jīng)酒店同意，可假后補(bǔ)交);

病假：二級以上醫(yī)院開具病假證明。

6.附則

1)本制度的內(nèi)容與國家及當(dāng)?shù)卣畬眍C布的政策、規(guī)定相沖突的，按照新的政策或規(guī)定執(zhí)行。

2)本制度解釋權(quán)歸酒店行政人事部，自下發(fā)之日起執(zhí)行。酒店原考勤休假制度及相關(guān)文件同時(shí)廢止。

酒店制度規(guī)章制度前言（篇5）

1。廚房成本的核算程序：廚房期初剩余物品的金額+本期購進(jìn)菜品總價(jià)+廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價(jià)-期末盤點(diǎn)菜品總價(jià)=本期廚房的直接菜品成本。

2。廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個(gè)方面：

（1）嚴(yán)格控制菜品出品率，確保投料準(zhǔn)確，廚房要有專人負(fù)責(zé)，投料后的邊腳廢料并驗(yàn)明斤兩后，投到員工餐，以改善員工伙食。

（2）采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗(yàn)明斤兩簽字后方可辦理入庫，入庫的菜品廚房要有專人負(fù)責(zé)管理，并且要對菜品進(jìn)行分級管理，對價(jià)值高、保存期限要求嚴(yán)格的物品要單獨(dú)保管。

（3）對廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的原則。

（4）對調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按著投料標(biāo)準(zhǔn)，在確保菜品風(fēng)味的同時(shí)，節(jié)約一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。

（5）對廚房月末盤點(diǎn)時(shí)要做到斤兩準(zhǔn)確、價(jià)格合理，以確保本期營業(yè)成本的準(zhǔn)確。

（6）廚師長要對廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，又要確保營業(yè)需要，又要使廚房庫存

成本壓縮到最低限度，減少流動(dòng)資金占有量，達(dá)到降低本酒店經(jīng)營總成本的目的。（7）財(cái)務(wù)人員每天要對廚房出品率進(jìn)行抽查，以監(jiān)督廚師長的各項(xiàng)工作。

（8）每個(gè)營業(yè)期終了，要對菜品收入和菜品成本的比率與同行業(yè)的利率水平進(jìn)行比較分析，找出差距和不足，以便進(jìn)一步提高酒店自身的利率水平。

（9）梅園商務(wù)酒店的菜品成本和菜品收入的比率為35%（水+電+燃油+購入菜品成本+調(diào)料成本=菜品成本；其中水電、燃油占成本的12%，購入菜品成本占80%，調(diào)料占8%）。

酒店制度規(guī)章制度前言（篇6）

保安人員管理制度

1、上崗前進(jìn)行自我檢查，做到按規(guī)定著裝，個(gè)人儀表儀容端莊整潔。

2、有高度的政治責(zé)任性和敬業(yè)愛崗的精神，嚴(yán)格遵守酒店的勞動(dòng)紀(jì)律，維護(hù)酒店的正常經(jīng)營秩序。

3、按規(guī)定區(qū)域立崗，對進(jìn)出酒店的旅客應(yīng)主動(dòng)拉門迎送，協(xié)助運(yùn)送行李，扶老攜幼。注意大堂內(nèi)特別是總臺(tái)周圍可疑情況。

4、嚴(yán)格遵守工作規(guī)范和要求，安全、正確地指揮住宿旅客的自備車輛有序停放，提醒車主保管好車內(nèi)的物品，保證酒店大門前的暢通，阻止衣冠不整者、醉酒者和精神病患者進(jìn)入酒店。

5、嚴(yán)格按工作流程和制定的巡邏路線，按時(shí)進(jìn)行安全巡邏和檢查，一般每小時(shí)必須巡查一次，按酒店巡更點(diǎn)布局依點(diǎn)巡視檢查并做好打更記錄，每日巡邏為21時(shí)至次日6時(shí)止，發(fā)現(xiàn)不安全的問題及可疑的人和事，應(yīng)加強(qiáng)盤問，及時(shí)報(bào)告，做好現(xiàn)場監(jiān)護(hù)和控制工作并做好情況記錄。

6、對超過規(guī)定時(shí)間的訪客(按公安規(guī)定的訪客時(shí)間為7：00—23：00)要及時(shí)匯報(bào)夜班經(jīng)理，做好記錄，妥善做好勸導(dǎo)工作。

7、熟悉酒店各類應(yīng)急預(yù)案，在發(fā)生突發(fā)性情況時(shí)，按預(yù)案和領(lǐng)導(dǎo)的指令，進(jìn)行及時(shí)的處置。

8、為住店旅客寄存行李，嚴(yán)格按照行李房寄存制度，提醒旅客貴重物品應(yīng)寄存在總臺(tái)。認(rèn)真做好存取記錄和交接班手續(xù)，防止錯(cuò)失事故。

9、按規(guī)定使用各類配備的保安器材(對講機(jī)，手電筒等)不準(zhǔn)人為損壞。

10、在工作時(shí)間內(nèi)違反公司員工手冊及店紀(jì)店規(guī)，依據(jù)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，造成酒店損失的應(yīng)承擔(dān)必要的經(jīng)濟(jì)損失，違法者追究法律責(zé)任。

11、工作中不得擅離職守，巡邏檢查時(shí)應(yīng)精神飽滿，攜帶對講機(jī)，保持信息暢通，按規(guī)定路線和間隔時(shí)間執(zhí)行巡邏打更任務(wù)。

12、嚴(yán)格執(zhí)行以防為主的工作原則，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要妥善處置并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。

13、巡邏中一旦接到案情指令應(yīng)按工作預(yù)案立即采取措施，控制事態(tài)擴(kuò)大，不得無故拖延時(shí)間，處置情況應(yīng)及時(shí)報(bào)告值班經(jīng)理。

14、保安人員必須全面了解和掌握酒店的各類應(yīng)急預(yù)案，熟悉安全疏散的通道，消防設(shè)備和各類滅火器材的使用方法。

15、檢查中應(yīng)及時(shí)關(guān)閉應(yīng)關(guān)閉的門窗。

16、日常巡檢中注意觀察安全設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)報(bào)修。

17、做好交接班工作記錄。

連鎖酒店行李房安全管理制度

(1)行李房鑰匙由總臺(tái)保管，不得隨意放置或帶走，交接班時(shí)應(yīng)做好鑰匙交接記錄。

(2)領(lǐng)用鑰匙開啟行李房門，應(yīng)在總臺(tái)記錄本上登記記錄。

行李房嚴(yán)禁吸煙，不得存放員工私人物品，非住店客人的行李一般不予寄存。在行李房內(nèi)工作必須敞開房門，人離即將門上鎖，要及時(shí)交回總服務(wù)臺(tái)，并簽名注銷鑰匙領(lǐng)用手續(xù)。

(3)行李房應(yīng)張貼：“公安局規(guī)定：嚴(yán)禁寄放存放危險(xiǎn)物品和違禁物品?！?/p>

(4)行李卡一式二聯(lián)，可請客人自行填寫寄存卡。行李掛卡應(yīng)詳細(xì)填寫客人姓名、房號、寄存件數(shù)、寄存日期，客戶聯(lián)則無須詳細(xì)填寫?？腿祟I(lǐng)取行李時(shí)應(yīng)仔細(xì)核對。

(5)行李寄存收件應(yīng)問清是否有貴重物品，發(fā)現(xiàn)接收寄存行李開口、損壞，應(yīng)當(dāng)面向客人指出說明記錄備案。

(6)行李房管理人員在交接班時(shí)，應(yīng)清點(diǎn)庫存行李完整無損情況，并在交接班記錄薄上簽字，一旦發(fā)現(xiàn)缺損，由當(dāng)班人員負(fù)責(zé)。

客人領(lǐng)取行李必須一次取清，若有部分領(lǐng)取，部分寄存，則應(yīng)先領(lǐng)清，在重新辦理寄存手續(xù)。

連鎖酒店客房安全管理制度

(1)客房服務(wù)員、清潔員同時(shí)也是保安人員，要掌握旅客情況，在作好服務(wù)和清潔的同時(shí)要保障安全。

(2)客房內(nèi)必須標(biāo)有安全疏散指示圖，并在房內(nèi)擺設(shè)公安部門頒布的《賓館、旅館旅客須知》。

(3)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)房清潔時(shí)將房門敞開，并用工作車擋住房門，嚴(yán)禁翻動(dòng)客人的物品，做完清潔離房時(shí)必須關(guān)閉房門，進(jìn)出客房分別填寫進(jìn)出時(shí)間。

(4)旅客退房離店時(shí)，及時(shí)進(jìn)房檢查，發(fā)現(xiàn)遺留物品及時(shí)歸還旅客，客人已離店應(yīng)將遺留物品上交，并登記備查。

(5)掌握旅客情況，發(fā)現(xiàn)長時(shí)間掛有“請勿打擾”牌的客房和旅客住宿不登記及時(shí)查明情況，并及時(shí)上報(bào)酒店的領(lǐng)導(dǎo)。

(6)客房區(qū)域工作人員必須熟悉崗位環(huán)境，明確安全出口的方位和消防滅火器材的設(shè)置，以及正確地使用方法，并保持安全信息暢通，發(fā)現(xiàn)安全疏散指示燈故障及時(shí)保修。不得擅自挪用消防滅火器材。

(7)一旦發(fā)生火災(zāi)事故，首先要保持鎮(zhèn)靜，迅速報(bào)告，講明地點(diǎn)，燃燒物及火勢情況，并及時(shí)疏散周圍旅客，就近取用滅火器進(jìn)行撲救，有人被困采取先救人再救火。

(8)嚴(yán)格執(zhí)行公安消防部門關(guān)于易燃易爆物品的管理制度，煙花爆竹等各類危險(xiǎn)物品不準(zhǔn)帶入酒店。

(9)客房內(nèi)嚴(yán)禁私接電源，嚴(yán)禁使用電爐和電加熱器具。

連鎖酒店餐廳安全管理制度

(1)餐廳的桌位應(yīng)保持適當(dāng)?shù)拈g距，對正在用餐的客人，服務(wù)員要照看好客人攜帶的物品，并及時(shí)提醒客人保管好自己的物品，對掛在椅背上的衣物及時(shí)套上衣套，以防他人順手牽羊，偷盜財(cái)務(wù)。

(2)認(rèn)真維護(hù)餐廳內(nèi)治安秩序的人和事，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并妥善處理。

(3)客人用餐完畢應(yīng)注意客人使用的煙缸煙蒂是否熄滅，不能將火種卷入布件中。

(4)就餐客人離席后，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)檢查餐桌周圍，發(fā)現(xiàn)客人遺留物品，應(yīng)及時(shí)歸還客人或上交。

(5)營業(yè)結(jié)束時(shí)，要認(rèn)真進(jìn)行安全檢查，確保安全。

連鎖酒店廚房安全管理制度

(1)安全第一，以防為主。廚房內(nèi)配備與廚房規(guī)模相適應(yīng)的消防滅火器材，從業(yè)人員必須了解使用方法和滅火安全知識。

(2)廚房工作間間隙期間，應(yīng)有專人值班。

(3)煤氣灶點(diǎn)火時(shí)要火等氣，下班時(shí)要關(guān)閉煤氣閥，熄滅火種。

(4)開油鍋過程中，注意控制油溫，廚師不得離開工作灶臺(tái)，防止油鍋著火，確保安全。

(5)廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁存放易燃、易爆和有毒的危險(xiǎn)物品，液化氣卡式爐和酒精備用的小氣瓶和固定酒精，應(yīng)有專人保管，指定在安全的地方存放，隨用隨領(lǐng)。

(6)發(fā)現(xiàn)事故苗子或有異味、異聲，必需立即查明原因，切實(shí)消除隱患，防患于未然。

(7)進(jìn)行日常清潔時(shí)，嚴(yán)防將水噴灑到電源插座，電器開關(guān)處，以防電線短路起火。脫排油煙機(jī)和排煙管道要定期清洗。

(8)每日營業(yè)結(jié)束，要認(rèn)真檢查水、電、煤和蒸汽，關(guān)緊開關(guān)，關(guān)閉門窗。

連鎖酒店財(cái)務(wù)室安全管理

(1)財(cái)務(wù)室門窗應(yīng)裝置安全柵欄，門窗堅(jiān)固。有條件的應(yīng)安裝與110聯(lián)接的防盜紅外線報(bào)警裝置，嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行布防，防止撬竊。

(2)存放現(xiàn)金必須使用保險(xiǎn)箱，并專人保管，保險(xiǎn)箱的鑰匙與密碼同時(shí)使用，下班時(shí)撥亂密碼，鑰匙隨身攜帶。財(cái)務(wù)人員調(diào)離崗位密碼應(yīng)及時(shí)調(diào)換。

(3)現(xiàn)金存放不得超出銀行核定限額。解款、提款必須二人同時(shí)，金額大時(shí)應(yīng)專車接送。

(4)支票、票證和憑證的管理，堅(jiān)持檢驗(yàn)復(fù)核，支票和印章應(yīng)分開放置在保險(xiǎn)箱內(nèi)，嚴(yán)禁使用空白支票。

(5)財(cái)務(wù)室配備適當(dāng)?shù)臏缁鹌鞑模瑖?yán)禁煙火，防止火災(zāi)。

連鎖酒店倉庫安全管理制度

(1)倉庫門、窗應(yīng)有可靠的防護(hù)裝置。房頂和地下管道層不得于其他的房間相通，防止火災(zāi)和小動(dòng)物侵害。

(2)倉庫內(nèi)敷設(shè)的電線應(yīng)有鐵質(zhì)護(hù)套管。

(3)嚴(yán)禁使用熒光照明，一般物品物料倉庫使用白幟燈加防護(hù)罩，危險(xiǎn)品使用防爆燈，倉庫內(nèi)無人時(shí)應(yīng)關(guān)閉電源。

(4)倉庫嚴(yán)禁煙火，并配置適當(dāng)?shù)臏缁鹌鞑摹４娣盼锲钒捶阑鹨蠖逊耪R。

(5)倉庫存放的各類物品應(yīng)建立帳冊，定期盤點(diǎn)，做到帳、卡、物相符。

(6)倉庫應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，門鑰匙專人保管，無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入倉庫。

(7)有危險(xiǎn)品的倉庫應(yīng)保持干干燥、陰涼、通風(fēng)，并做好防曬、防潮、防高溫等各項(xiàng)措施。

(8)各種易燃、易爆物品出入倉庫必須嚴(yán)格執(zhí)行驗(yàn)收和發(fā)放手續(xù)和嚴(yán)格控制存量。

連鎖酒店住宿登記安全管理制度

1、總臺(tái)接待員負(fù)責(zé)接待旅客住宿登記工作，每天24小時(shí)當(dāng)班服務(wù)。

2、所有中、外旅客必須憑有效身份證件如實(shí)填寫旅客住宿登記單，登記合格率100%。

3、對零散旅客實(shí)施登記時(shí)必須做到“三清，三核對”。

“三清”即：字跡清、登記項(xiàng)目清、證件檢驗(yàn)清。

“三核對”即：核對旅客本人和證件照片是否相符，核對登記年齡和證件的年齡是否相符，核對證件印章和使用年限是否有效。

4、旅行團(tuán)體客人的住宿登記可由旅行社陪同或銷售代表代辦填報(bào)。

5、VIP客人可先領(lǐng)進(jìn)房，在房內(nèi)辦理登記手續(xù)或由省、市接待部門代為登記。

6、接待員在實(shí)施住宿登記時(shí)，應(yīng)負(fù)責(zé)協(xié)助公安機(jī)關(guān)切實(shí)做好有關(guān)通緝協(xié)查核對工作，發(fā)現(xiàn)可疑人員采取內(nèi)緊外松，先安排入住，后設(shè)法報(bào)警，避免打草驚蛇。

7、旅客資料和公安機(jī)關(guān)下發(fā)的有關(guān)通緝協(xié)查對象應(yīng)及時(shí)輸入電腦準(zhǔn)確無誤，以便核查。

8、接待員在辦理住宿登記的同時(shí)，應(yīng)提醒旅客貴重錢財(cái)，證件可免費(fèi)保管。

9、按照公安部門規(guī)定：訪客須登記，訪客時(shí)間不超過23點(diǎn)。

連鎖酒店貴重物品保險(xiǎn)安全管理制度

1、貴重物品保險(xiǎn)箱由專人保管。

2、旅館需使用保險(xiǎn)箱時(shí)，必須是住店旅客方可辦理使用手續(xù)，填寫保險(xiǎn)箱使用卡，并在卡上親筆簽名，然后將使用箱號的鑰匙交給旅客，由旅客親自將需保管的貴重物品放入箱內(nèi)后上鎖，保管人鎖另一道鎖。

3、旅客領(lǐng)取被保管物品時(shí)必須驗(yàn)證，親自領(lǐng)取。

4、旅館丟失保險(xiǎn)箱鑰匙，應(yīng)立即報(bào)告酒店店長，按規(guī)定請旅客填寫打開保險(xiǎn)箱委托書，在旅客面前當(dāng)面撬開，損失請旅客賠償。

5、嚴(yán)禁私自配制保險(xiǎn)箱鑰匙，空的保險(xiǎn)箱鑰匙應(yīng)集中存放妥善保管，并做好保險(xiǎn)箱的使用說明。

6、嚴(yán)禁存放危險(xiǎn)品和違禁物品。

7、嚴(yán)禁總臺(tái)私用放置私人物品。

酒店制度規(guī)章制度前言（篇7）

第一節(jié)餐廳日常工作制度

一、遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。

二、按規(guī)定著裝，保持良好形象。

三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。

四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。

五、工作中做到“三輕”(動(dòng)作輕、說話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

六、工作中按規(guī)定用餐，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前請假，按服務(wù)區(qū)《考勤和請銷假制度》執(zhí)行。

八、愛護(hù)設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價(jià)賠償。

九、落實(shí)例會(huì)制度，對工作進(jìn)行講評。

第二節(jié)餐具衛(wèi)生管理制度

一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。

二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。

三、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。

四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。

五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時(shí)更換。

第三節(jié)餐廳個(gè)人衛(wèi)生管理制度

一、服務(wù)人員必須有本人健康證明，持證上崗。

二、按規(guī)定著裝，工作服必須干凈，無污漬。

三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。

四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。

五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。

六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。

第四節(jié)餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度

一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。

二、保溫臺(tái)每班要及時(shí)加水，避免干燒情況發(fā)生。

三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。

四、調(diào)整保溫臺(tái)溫度要輕扭開關(guān)，避免用力太猛，造成損壞。

五、保溫臺(tái)換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。

六、對設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告餐廳主管。

第五節(jié)后廚日常工作制度

一、檢查工具、用具情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。

二、按崗位要求規(guī)范操作，保證質(zhì)量。

三、愛護(hù)公物，不吃、拿后廚食物及原料。

四、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入后廚。

五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。

六、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請假。

七、落實(shí)例會(huì)制度，對工作進(jìn)行講評。

第六節(jié)冷拼間管理制度

一、冷拼人員要按規(guī)定著裝，不帶個(gè)人物品入內(nèi)。

二、室內(nèi)溫度不超25度。

三、禁止無關(guān)人員入內(nèi)。

四、柜內(nèi)儲(chǔ)存食品擺放整齊，分類存放，每周至少清理一次。

五、進(jìn)入冷拼間的食品必須清洗干凈。

六、刀、夾、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。

七、上班前開紫外線燈消毒30分鐘進(jìn)入冷拼間，工作人員手部清洗消毒后方可操作。

八、加工冷拼食品做到隨到隨拼，并做到所有原料冷存。

九、冷拼間所用抹布、毛巾、棕刷等清潔用物品，按要求保持清潔。

十、冷拼間不得存放非直接入口食品。

十一、下班前要把容器、工具刷洗干凈，冷拼用的墩、板按要求擺放。

第七節(jié)后廚個(gè)人衛(wèi)生制度

一、后廚從業(yè)人員必須持健康證明上崗。

二、進(jìn)入后廚必須更衣、洗手消毒后，進(jìn)入自己的工作區(qū)域。

三、后廚工作人員不留長發(fā)，不留長指甲，不染指甲，不佩戴首飾，衣帽整潔，不留胡須。

四、后廚工作人員要勤洗澡、勤曬衣被、勤理發(fā)。

五、后廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化妝品，保持面部清潔。

六、后廚工作人員不準(zhǔn)隨意品嘗食物，不對食