餐飲文化營銷依據(jù)策略及要點(diǎn)

餐飲文化營銷依據(jù)策略及要點(diǎn)《餐飲市場營銷管理》項(xiàng)目二營銷運(yùn)作技巧模塊四餐飲文化營銷一、餐飲文化營銷依據(jù)餐飲產(chǎn)品的特點(diǎn)1市場競爭重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移2消費(fèi)者對餐飲產(chǎn)品需求的變化3一、餐飲文化營銷依據(jù)餐飲產(chǎn)品的特點(diǎn)兼顧菜肴質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)、環(huán)境氛圍等要素；消費(fèi)者購買決策時(shí)良好的服務(wù)、富有文化內(nèi)涵的環(huán)境甚至有時(shí)是消費(fèi)者決策選擇的關(guān)鍵因素。服務(wù)、環(huán)境實(shí)物產(chǎn)品+服務(wù)產(chǎn)品；餐飲產(chǎn)品特點(diǎn)一、餐飲文化營銷依據(jù)市場營銷重點(diǎn)轉(zhuǎn)移1.市場競爭逐步向全方位和深層次轉(zhuǎn)化；2.競爭內(nèi)容看，重點(diǎn)由單純價(jià)格競爭、質(zhì)量競爭專項(xiàng)品牌競爭、文化品位競爭；3.競爭規(guī)?？?，由單點(diǎn)競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)連鎖化、集團(tuán)化大規(guī)模競爭；4.競爭地域看，從本地向外地，由小城市向大城市、由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展。（也有反向發(fā)展）一、餐飲文化營銷依據(jù)消費(fèi)者對餐飲產(chǎn)品需求的變化消費(fèi)者注重吃出品位、吃出時(shí)尚和具有文化氛圍的產(chǎn)品，個(gè)性化消費(fèi)日趨明顯；01市場消費(fèi)從以價(jià)格選擇為主，向價(jià)格、品位、氛圍、服務(wù)、品牌文化和企業(yè)文化等綜合方向轉(zhuǎn)變選擇。02二、餐飲文化營銷策略（一）市場細(xì)分與產(chǎn)品定位中的文化策略餐飲文化營銷策略（三）品牌中的文化策略；（二）產(chǎn)品和服務(wù)中的

文化策略；（四）企業(yè)中的文化策略；市場細(xì)分與產(chǎn)品定位中的文化策略不同階層、不同地域、不同民族、不同年齡段的群體，由于文化背景不同，對餐飲產(chǎn)品本身的文化內(nèi)涵和特質(zhì)需求也不同。進(jìn)行餐飲市場細(xì)分和產(chǎn)品開發(fā)定位時(shí)，要以文化變量作為主要依據(jù)開發(fā)出與目標(biāo)消費(fèi)者心理意愿和價(jià)值文化相一致的的產(chǎn)品，方能被消費(fèi)者接受。二、餐飲文化營銷策略二、餐飲文化營銷策略產(chǎn)品與服務(wù)中的文化策略環(huán)境文化營銷：從建筑造型、功能布局、設(shè)計(jì)裝飾、環(huán)境烘托、燈飾、小品掛件等細(xì)節(jié)體現(xiàn)文化主題和文化氣息。服務(wù)文化營銷：創(chuàng)新設(shè)計(jì)文化內(nèi)涵豐富的服務(wù)方式（巧妙地將民俗風(fēng)貌、風(fēng)土人情、名人逸事等內(nèi)容藝術(shù)地嫁接到餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中）。展示文化服務(wù)特色，提高產(chǎn)品品位（在產(chǎn)品開發(fā)中注入博大精深的中華烹飪文化和當(dāng)?shù)匚幕泽w現(xiàn)中華飲食文化的歷史、美學(xué)等價(jià)值，反映本民族的審美觀、道德觀、價(jià)值觀和文化觀）。二、餐飲文化營銷策略品牌中的文化策略01.品牌的象征代表生產(chǎn)者對產(chǎn)品特征和服務(wù)的一慣性承諾。02.品牌的作用品牌代表著某種文化特質(zhì)，品牌中積淀的文化內(nèi)涵更能發(fā)揮文化的魅力。03.品牌的重要性餐飲企業(yè)不僅賣產(chǎn)品、服務(wù)，更重要的是賣一種品牌觀念、一種品牌文化情感、一種品牌文化形態(tài)下的豐富體驗(yàn)。二、餐飲文化營銷策略企業(yè)中的文化策略建設(shè)獨(dú)特的企業(yè)文化優(yōu)秀的企業(yè)文化是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力源泉和有效保證，在無聲中延長企業(yè)的生命周期。塑造良好的企業(yè)形象文化營銷中，應(yīng)將企業(yè)優(yōu)秀的理念文化、行為文化、產(chǎn)品文化、制度文化通過整合有效地傳達(dá)給社會(huì)，以塑造良好的企業(yè)形象。二、餐飲文化營銷策略企業(yè)中的文化策略把握文化背景：不同國家、民族具有不同的價(jià)值觀念、倫理道德、風(fēng)俗習(xí)慣、思維方式、行為方式；注重對文化背景差異的管理，實(shí)現(xiàn)營銷文化本土化。注重與時(shí)俱進(jìn)：文化隨著時(shí)空變化而變化，故文化營銷要緊跟時(shí)代發(fā)展步伐；與時(shí)俱進(jìn)要廣泛聽取顧客意見，不斷跟隨顧客需要，盡力滿足顧客需求。三、餐飲文化營銷要點(diǎn)案例：小肥羊跨界營銷—新中國餐飲60年變遷的新文化表達(dá)

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