門店清潔衛(wèi)生管理制度

門店清潔衛(wèi)生管理制度篇1:門店清潔衛(wèi)生管理制度

清潔衛(wèi)生管理制度

為維護我司品牌形象，規(guī)范門店日常的清潔衛(wèi)生工作，特制定該管理制度：

一、整理使用清潔用具：

門店內(nèi)的清潔工具必須有固定的擺放場所，不得隨意擺放，在使用前后均清潔工具，隨時保持清潔工具的整潔，避免兩次污染。

二、合理安排清潔時間：

清潔工作必須列入每天的工作日程安排中，必須根據(jù)店鋪的營業(yè)高峰情況，進貨情況和班次情況合理安排清潔時間。

三、清潔整理范圍：

所有貨架、專架及商品、玻璃、門、地面、設(shè)備、內(nèi)倉、過道、衛(wèi)生間。

四、清潔工作標準：

1、地面：保持店鋪內(nèi)(包括內(nèi)倉)地面無紙屑、痰漬，地面無積灰積水，無雜亂堆放的紙板箱，物流箱(筐);

2、店招：店招是店鋪的象征，應保持其完好無破損，不得被其他物件遮擋，每天檢查店招的照明系統(tǒng)是否能正常工作;

3、玻璃：保持玻璃整潔明亮，無污漬，各類冷柜的玻璃表面無指紋，水汽等;

4、貨架：貨架表面以及商品表面無灰塵，保持商品的整齊陳列;

5、收銀臺：保持收銀臺以及收銀機，掃描器的表面無灰塵、水漬，收銀臺上不得擺放于營業(yè)無關(guān)的物品。

6、衛(wèi)生間：水池與便器要用刷子清掃并沖洗，及時清理衛(wèi)生間內(nèi)的垃圾，保持清潔干燥，無異味;

7、墻面墻角：墻面無污漬，無積塵，無蜘蛛網(wǎng);

8、內(nèi)倉：商品堆放有序，私人物品統(tǒng)一擺放整齊

五、注意點：

1、清潔貨架時商品要輕拿輕放;

2、清潔電器用品時應盡量先將電源切斷，切勿用濕手接觸帶電物品，謹防觸電;

3、如需攀爬扶梯時由兩人同時進行，有一人在下保護，切勿獨自進行高空作業(yè)。

4、相關(guān)設(shè)備清潔要求見《員工應具備的設(shè)備保養(yǎng)知識》

員工應具備的設(shè)備保養(yǎng)知識

一、常溫貨架：

使用與保養(yǎng)：

1、貨架層板正反兩方均無積灰、污漬，牌卡完好

2、注意貨架有無銳角突出，以防止顧客或員工受傷;

3、新開店商品陳列后，多余貨架應及時退回公司，門店可留少量貨架備用

清潔要求：

1、層報表面和商品無積灰，牌價條無膠痕、無積灰、每天用抹布清潔;

2、注意事項：選擇營業(yè)低峰時段，在擦拭貨架的同時，也要將每件商品進行清潔，擦拭過程中應將商品放在購物籃中，做到輕拿輕放，不弄壞商品外包裝，擦拭完畢后，將商品輕放到貨架原來的位置，注意將商品牌價對其。

3、切記，在任何時候，商品不可直接接觸地面。

二、立式、臥式冷藏柜：

立式冷藏主要陳列瓶、罐裝飲料，溫度在5℃(2℃)

臥式冷藏柜主要陳列禽肉類商品，溫度在5℃(2℃)

1、維護與保養(yǎng)：

員工應每天定時檢查冷藏柜溫度;

冷藏柜應采用定時除霜，除霜時冷藏柜溫度會有升高，但除霜后溫度會自動恢復。

2、清潔工作：

每天對冷柜的外殼進行清潔

冷柜的層板和拉門每天用濕抹布以清水擦拭干凈;

過濾網(wǎng)取下用水沖洗干凈，晾干后裝好，春夏季每二天清潔一次，秋冬季每周清潔一次。

三、臥式冷凍柜：

主要陳列海鮮以及速凍類商品，其溫度應控制在-18℃(2℃)

1、商品陳列：

商品陳列整齊，必須陳列在最佳陳列線以下，以避免商品損壞;

2、清潔工作

每天對冷凍柜的外殼進行清潔;

無積霜，夏季每二天一次、冬季每周一次;

3、注意事項：

員工每天應每天定時檢查溫度;

臥式冷凍柜必須定期除霜;

拉門一定要關(guān)緊，避免冷氣外泄使溫度升高;

除霜前先切斷電源，將柜內(nèi)商品逐一取出，注意商品包裝，除霜時不可用硬物或金屬物品，不可將霜直接放在地面，最后用清水擦拭冷柜。

過濾網(wǎng)取下用水沖洗干凈，晾干后裝好，春夏季每二天清潔一次，秋冬季每周清潔一次。

最佳陳列線

最佳陳列線

商品陳列如超過"最佳陳列線"會產(chǎn)生冷凍不足而造成商品損壞

四、風幕柜：

主要存放罐裝、瓶裝飲料，蔬菜、禽蛋類，溫度控制在4℃(2℃)

1、維護與保養(yǎng)：

員工應每天檢查溫度;

商品陳列時不可過于擁擠，避免商品堵塞風口;

商品陳列應立體前陳;

無顧客時將風簾拉下。

2、清潔工作：

要求：干凈，無積灰，每天層板用抹布清潔;

過濾網(wǎng)取下用水沖洗干凈，晾干后裝好，春夏季每二天清潔一次，秋冬季每周清潔一次。

五、微波爐：用于加熱食品

1、安全使用要點：

1)切勿使用金屬器皿及帶金、銀邊的器皿;

2)微波爐內(nèi)無食品時，不可使微波爐空轉(zhuǎn);

3)微波爐內(nèi)有少量食品時，應多注意觀察防止過熱起火;

4)使用過程中如冒煙或起火時，不可立即打開爐門，應先切斷電源，不可用水滅火。

2、清潔保養(yǎng)：

1)經(jīng)常保持微波爐內(nèi)清潔，當食品或湯水濺到爐內(nèi)壁時，則可用濕布擦洗;如爐內(nèi)壁污垢較嚴重可用軟性洗潔劑擦洗;

2)經(jīng)常清潔玻璃盤，先用濕熱的肥皂沫清潔，而后用清水擦干;

3)微波爐外表面可用少量洗潔劑擦拭，再用軟干布擦凈，注意清潔時不要讓水滲入爐縫或通風口;

4)注意爐壁內(nèi)外如有水汽凝結(jié)，及時用軟布擦凈。

六、收銀機：

1、收銀機操作規(guī)范：收銀機的操作是按照軟件設(shè)計的具體要求運行的，故員工必須按公司培訓的課程操作要求來嚴格執(zhí)行;

2、打開收銀機電源開關(guān)，等待機器啟動，知道出現(xiàn)登陸窗口;

3、收銀員用口令進行登陸，密碼正確即可進入系統(tǒng);

4、進行收銀工作前檢查打印紙是否安裝到位，保證及時更換;

5、收銀員使用自己的密碼工作，不得盜用他人的密碼工作;

6、如需關(guān)閉收銀機，因根據(jù)操作規(guī)范進行安全關(guān)機，即在屏幕上顯示"現(xiàn)在可安全關(guān)閉計算機"等字樣才可關(guān)閉電源。

7、收銀機邊不可放置水杯，以及針狀辦公用品。

七、保險箱：

使用與保養(yǎng)：

保險箱用于保管重要文件以及現(xiàn)金，單據(jù)等;

保險的鑰匙閉店后必須帶離門店。

八、空調(diào)：

1、使用和保養(yǎng)：

按公司規(guī)定定期開啟空調(diào);(詳見《門店空調(diào)使用規(guī)定》)

室內(nèi)溫度夏季保持在26℃;冬季不開空調(diào);

保持外表面清潔，可用軟布擦拭;

經(jīng)常清潔過濾網(wǎng)，保持室內(nèi)空氣清新;

長期不用吼，重新使用時，查看出水管是否通暢;

發(fā)生故障應有專業(yè)人員進行保養(yǎng)，不得私自拆卸。

2、清潔工作：

要求：干凈、無積灰、每天每周一次用抹布清潔;

柜機空調(diào)頂部要擦拭干凈，過濾網(wǎng)取下后用水沖洗干凈，晾干后裝好，夏季每三天清潔一次，冬季每周清潔一次。

九、燈管、燈箱：

常見故障：

1、不能發(fā)光或發(fā)光困難(俗稱黑燈管)

2、燈管兩頭或燈光抖動;

3、燈管閃爍不?；蚬庥卸秳?

4、有雜聲或電磁聲，燈管兩頭發(fā)黑或斑黑;

發(fā)生以上現(xiàn)象應及時更壞燈管。

篇2:公共場所衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生操作規(guī)程

公共場所衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生操作規(guī)程

一、清潔用具的準備

應備有：清潔籃、洗刷用具、座便器毛球、橡膠手套、清潔液、消毒藥和抹布等。

二、操作程序

1、撤出物品

將衛(wèi)生間內(nèi)垃圾及所有供客人使用的物品（如巾類、易耗品）撤出。

2、洗消洗漱臺及洗手盆

用清潔液由上而下清潔鏡面、墻壁；

由清潔液清洗洗漱臺臺面，用清水沖干凈；用清潔液清洗洗手盆，用清水沖干凈；

用有效的消毒水對洗手盆進行消毒。

3、洗消浴缸

用清潔液由上而下清洗墻壁、浴缸內(nèi)壁和浴缸外壁；用同樣的順序用清水沖干凈；用有效的消毒水對浴缸內(nèi)壁進行消毒。

4、洗消座便器

用清潔液由上而下清洗水箱、座便器面蓋、坐板，然后洗座便器外壁；按同樣順序用清水沖洗干凈；用清洗液清潔座便器內(nèi)壁，用座便器毛球洗擦，然后用清水沖洗；用有效的消毒水依次對座便器面蓋、坐板、水箱、座便器外壁、內(nèi)壁進行消毒。

5、抹干用具

用一條毛巾由里而外抹洗手盆、洗漱臺臺面，然后由上而下抹鏡面、墻壁。

用另外一條毛巾由里而外抹浴缸，然后而上而下抹墻壁及浴缸外壁。用第三條毛巾依次抹座便器坐板、面蓋、水箱座便器上緣和外壁。最后用第三條毛巾抹干地面。

6、補充物品：先補充巾類，后補充易耗品。

三、注意事項和要求

1、清洗洗手盆、浴缸和座便器用的用具應分別存放，不能混淆。

2、清洗座便器所戴的橡膠手套應與清潔其他用具時所的橡膠手套不同。兩對手套應用不同顏色區(qū)分。

3、所有抹布用后應馬上更換，不能用作下一衛(wèi)生間的抹布。

4、消毒藥的濃度和消毒時間一定要達到衛(wèi)生要求，使用含氯消毒藥時，有效氯應達200mg/l，作用時間不少于5分鐘，或有效氯達300mg/l，作用時間不少于2分鐘。使用其他消毒藥時，應按使用說明用。

5、所有消毒藥和清潔液應是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準并有效衛(wèi)生許可證的產(chǎn)品。

篇3:客房清潔衛(wèi)生操作規(guī)程

客房清潔衛(wèi)生操作規(guī)程

一、客房清潔準備工作

檢查客房清潔車內(nèi)的各類布草、客用品、抹布、清潔用品等（包括馬桶掃、百潔布、膠手套、清潔消毒劑）是否齊備，然后將客房清潔車和地板清潔用具推至需清潔房門口并緊靠房門。

二、客房清潔操作程序

1、通風換氣：拉開窗簾，開啟空調(diào)及排氣系統(tǒng)，或開窗通風換氣。

2、清出不潔物品：將客房供客人用的各類布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷熱開水瓶等撤出，清倒垃圾。清理完畢后洗手。

3、整理床鋪：從客房清潔車取出潔凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套，最后鋪上床罩。

4、清潔除塵

①清潔電話：用干凈抹布，從話簡到機身電話抹干凈，然后用消毒劑對話簡進行消毒，或更換新的電話消毒膜（按產(chǎn)品設(shè)計要求定期更換）。

②清潔家具及室內(nèi)物品：從房門開始按順序用另一套干凈抹布從高到低將家具內(nèi)外、窗臺、燈具、電器、玻璃窗等抹擦干凈。

③清洗垃圾桶及煙灰盅：將垃圾桶及煙灰盅清洗干凈、抹干后放回原處。

④地面清潔：吸塵或濕式拖地。完畢后洗手消毒

⑤補充物品：補充食品、飲料和各類房內(nèi)客用品。

⑥清洗衛(wèi)生間：首先換上衛(wèi)生間清洗專用衣，有條件的酒店最好是設(shè)立衛(wèi)生間清洗專人。然后按《旅業(yè)客房衛(wèi)生間清潔操作規(guī)程》進行。

三、客房杯具的洗消：

由專人按《旅業(yè)客房杯具洗消操作規(guī)程》在專用的杯具洗消間內(nèi)進行。

四、客房空調(diào)及排氣系統(tǒng)保潔

1、對空調(diào)系統(tǒng)的回風口、出風口和濾網(wǎng)進行定期清潔。兩周內(nèi)不少于一次保潔，并保持干凈