工商管理專業(yè)酒店實習總結

第頁共頁工商管理專業(yè)酒店實____結工商管理專業(yè)酒店實____結工商管理專業(yè)酒店實____結1剛去酒店的第一天正好趕上幾場婚宴，擺臺、效勞都做了。而且聽說這幾場婚禮都過百萬，我當時的心里挺不是滋味的，心想何時才能可以置辦如此豪華的婚禮，頓感自己身上的責任重大。過了幾天又擺臺時，我按照學的擺臺方法擺臺，有個同事見我這樣太慢而且有些餐具擺的不符合香格里拉的標準，經(jīng)過她言傳身教，等她擺完，我很準確的說出了餐具間的間隔，讓她很吃驚，便問我是那個學校的，我說山旅，學酒店管理。她只是哦了一聲。經(jīng)過這幾件事我更覺得悶得慌，在青島香格里拉的第一個星期我甚至疑心過學酒店管理的選擇，因為在香格里拉的假期幫工不知我們五人，而是很多，大多是青島的一些大學生，而且非酒店管理專業(yè)的，心里更不用說多悶了。一次在員工餐廳單獨一人吃飯，教我擺臺的那個暑期幫幫工見我只顧吃飯不與別人說話，便來問我是不是還在生她的氣，后來聽她說到學酒店管理確實實是比她們知道的多，但多是些理論知識，只有理論加理論才會真正成為能人她還說道自己是青島大學的學生，曾經(jīng)屢次在青島香格里拉做過幫工，只是經(jīng)歷歷得多了罷了。經(jīng)過與她的這次交談，我頓感身上的擔子輕了許多，而且心里也舒坦多了。從那以后，我把自己的心態(tài)放低，不再是以為自己學過就自以為是，而是向其別人學習，既包括暑期幫工也包括酒店員工和酒店實習生，從他們身上學習他們的長處，例如，圓滑的處事方式，擅長與交流的`態(tài)度等。我認為，假設僅僅是作為暑期工就對酒店挑三揀四，討厭這討厭那，只會使自己更加的傷心和難過，假期的打工不在于工資的多少，也不在于下班的時間早晚，而是在于是否在短短的一個月內真正學到東西，為己所用。工商管理專業(yè)酒店實____結2說到尊重，會有很多地方需要，比方說酒店員工之間、管理人員與普通員工之間、酒店員工與客人之間，都離不開尊重。香格里拉在建立酒店文化很重視讓客人喜出望外方案，即為想在客人想到之前，微笑在客人說話之前，效勞在客人開口之前等，都能表達尊重客人，這對我的影響已經(jīng)不僅僅在于酒店業(yè)，在任何行業(yè)尊重都很重要，都值得的推行。這是在一次大型婚宴開始前宴會部運營經(jīng)理傅強說的，他說：酒店的各個部門都是一家人，只是分了面客和后廚，假設客人有投訴菜品不夠好或者是噪音過大，不要很不耐煩的說后廚部和工程部的事情，不該我們宴會部的事，這樣的答復是不可以的。作為同一個酒店的各個部門都應該以對酒店負責的態(tài)度積極正確的處理客人的投訴。例如，客人投訴飯菜咸了或者不如曾經(jīng)，假設我們有禮貌的向客人解釋，事后向將此事反映上去，及時將菜品調整好，不但對酒店上座率有所進步，還會帶動酒店相關部門的收入率，而且也會鍛煉效勞員的應變才能和責任感。這種感受還是從來到香格里拉經(jīng)歷幾次挫折才得到的，不管是作為暑假工還是真正員工都要熱愛自己的工作，那么只有將自己的心態(tài)擺正就會防止很多的不愉快，例如自己假期打工假設自己始終把自己當成幫工，假設工作強度一大就會有消極怠工的想法，會認為正式員工不干卻讓我們這些幫工做等，這樣一來胡思亂想不但影響了工作質量也會讓自己感覺很委屈，嚴重的話就會抱怨身邊沒有一個真正好的人，酒店很黑暗等。不熱愛自己的工作還會使自己疑心自己當初選擇酒店管理專業(yè)是否正確，但是入過我們是有一顆熱愛的心，愛自己當初的選擇，愛自己的同事，愛自己的工作，那么一切都將是美妙的，多用發(fā)現(xiàn)美的眼睛去感受身邊的人和事，用始終不變的心熱愛身邊的一切才會獲得更大的成功。工商管理專業(yè)酒店實____結3進入香格里拉大酒店給我的第一印象就是就點上下都強調節(jié)約，不管是酒店文化墻上寫的節(jié)約，是一種美德，更是一種生活態(tài)度，還是員工餐廳的取餐口上方的標語節(jié)約表達素質，一粥一粒當思來之不易誰知盤中餐粒粒皆辛苦等。每個部門也無處不表達節(jié)約，以我假期所在的宴會部為例，香格里拉大酒店在暑假期間召開過屢次大大小小的會議，每次會議都提早備好信紙、鉛筆、礦泉水、薄荷糖等，然而每次會議后都會都許多信紙在桌面上，有用掉的也有沒用的，但是酒店效勞人員在拾掇會場時都會將它們回收，然后分開放置，用掉的放一塊，沒使用的放到宴會倉庫的信紙盒中以備下次再用，即便是那些已經(jīng)使用過的信紙也不會輕易丟掉，也是統(tǒng)一放到宴會倉庫的廢紙盒，里面的廢紙卻擺放得非常整齊，因為信紙通常只用正面，而反面是干凈的，所以每次部門在印刷工作安排書和員工餐券時都會使用這些只用過正面的信紙，這樣一來既節(jié)省了打印時的紙張，也進步了信紙利用率。酒店的節(jié)約理念也使得員工很好的養(yǎng)成了節(jié)約的好習慣，不管在任何時候有節(jié)約的意識顯然非常重要。我認為酒店比較累的部門就數(shù)得上宴會不了，再來這之前覺得宴會不會和百川花園酒店的包間差不多，也是餐中效勞或者是傳菜，但是到香格里拉后邊深化體會到宴會部的辛苦，接連幾場婚禮每次都需要好幾十桌，記得有一天上午酒店一共要舉行5場婚禮，人數(shù)也超過了好幾千人，于是我們提早要布置場地，因才從前一天的下午3：00開始一直工作到第二天凌晨5點多，主要是擺臺，但是這么強的工作量也使我對擺臺產生了厭倦心理，但是工作還得繼續(xù)，就這樣40多個人分別在5個場地忙活了一個通宵，我最大的感觸是從看日落到看日出，一夜沒合眼也就如此，我明白了我人生的第一個通宵獻給香格里拉大酒店了，這只是香格里拉的第四天，在到