啤酒生產(chǎn)工藝和控制功能

啤酒生產(chǎn)工藝和控制功能分析施耐德電氣（中國(guó)）投資有限公司制造業(yè)自動(dòng)化解決方案中心楊杰啤酒行業(yè)自動(dòng)化應(yīng)用map主要:中型規(guī)模其它:大型規(guī)模0.40%SyrupDisposal/糖化FermentDisposal/發(fā)酵Filtration/過(guò)濾Filling&Packaging/灌裝PLCPLC適合行業(yè)要求被廣泛采用DCS很少使用但是DCS在連續(xù)控制/模糊控制方面更有競(jìng)爭(zhēng)DCS/PLC不需要認(rèn)證遠(yuǎn)程I/O功能特殊要求--電壓:<500V

功率:主要的:<=15KW其它:>15KW,<=75KW--說(shuō)明0.56%0.06%0.10%PAM比率--Pump/泵SyrupDisposal/糖化FermentDisposal/發(fā)酵Filtration/過(guò)濾應(yīng)用領(lǐng)域合計(jì)VSDSCADA中國(guó)市場(chǎng)關(guān)鍵EU－啤酒名稱地區(qū)等級(jí)TSINGTAOBREWERYCOMPANYLIMITED(青島啤酒股份有限公司)青島1BeijingYanjingBreweryCo.,Ltd.(北京燕京啤酒股份有限公司)北京2HuarunSnow(Wuhan)BreweryCo.Ltd.(華潤(rùn)雪花啤酒有限公司)北京3BaiweiGroupCo.,Ltd(百威國(guó)際啤酒有限公司)武漢4GuangzhouZhujiangBreweryGroupCo.Ltd(廣州珠江啤酒股份有限公司)廣州5KingstarBeerGroupCo.,Ltd.(金星啤酒集團(tuán)有限公司)河南-CHONGQINGBREWERYCO.LTD(重慶啤酒股份有限公司)重慶-Harbinbeergroup(哈爾濱啤酒有限公司)哈爾濱-SichuanLanjianGroupCo.,Ltd(四川藍(lán)劍（集團(tuán)）有限責(zé)任公司)四川-中國(guó)市場(chǎng)關(guān)鍵EPC和全球OEM

名稱主要領(lǐng)域總部所在國(guó)家中國(guó)總部TetroPakChina(利樂(lè)中國(guó))乳品,軟飲料,冰激凌,調(diào)味料瑞典上海GEAProcessEngineeringChina乳品,軟飲料,啤酒,制藥德國(guó)上海APV(China)Ltd乳品,果汁,啤酒,調(diào)味料英國(guó)北京KronesAG啤酒,軟飲料,酒,乳品德國(guó)北京和上海SidelMachineryCo.Ltd.水,軟飲料法國(guó)北京和上海SIG水,軟飲料瑞士北京KHS水,軟飲料德國(guó)北京和廣州中國(guó)市場(chǎng)關(guān)鍵SI-乳品/啤酒/軟飲料名稱應(yīng)用地區(qū)沈陽(yáng)華天基曼龍自動(dòng)化有限公司ShenyangHuatianZymolonAutomationCo.Ltd啤酒工藝控制沈陽(yáng)內(nèi)蒙古靈奕(集團(tuán))信息技術(shù)有限責(zé)任公司InnerMongoliaLingyiInformationTechnologyCo.啤酒工藝控制和MIS呼和浩特廣東輕工業(yè)機(jī)械集團(tuán)有限公司GuangdongLightindustryMachineryGroup軟飲料啤酒灌裝生產(chǎn)線廣州南京輕機(jī)集團(tuán)NanjingLightindustrialMachineryGroup啤酒飲料灌裝生產(chǎn)線南京上海沃迪科技有限公司ShanghaiTriowinTechCo.Ltd果汁/茶水工藝生產(chǎn)線上海中國(guó)市場(chǎng)關(guān)鍵EPC/OEM-乳品/啤酒/軟飲料名稱類型地區(qū)廣州達(dá)意隆包裝機(jī)械股份有限公司GuangzhouTech-LongPackingMachineCo.,LtdEPC/工藝OEM廣州石家莊德建機(jī)械有限公司ShijiazhuangDejianMachinery包裝OEM石家莊彬臺(tái)機(jī)械（蘇州）有限公司TaiwaiBenefitSuzhouCo.EPC/工藝OEM蘇州杭州中亞機(jī)械有限公司HangzhouZhongyaPackagingMachinery包裝OEM杭州廣州萬(wàn)世德包裝機(jī)械有限公司GuangzhouVantaPackagingMachineryCo.包裝OEM廣州山東中德設(shè)備有限公司ShandongZhongdeMachineryCo.,LtdEPC/工藝OEM濟(jì)南寧波樂(lè)惠食品設(shè)備制造有限公司NingboLehuiFoodMachineryCo.EPC/工藝OEM寧波廣東輕工機(jī)械二廠有限公司Guangdong2ndLightIndustryMachineryCo.EPC/工藝OEM廣州寧波捷翔機(jī)械設(shè)備有限公司NingboJishangMachineryCo.包裝OEM寧波江蘇新美星包裝機(jī)械有限公司JiangsuNewamstarPackagingMachineryCo.,Ltd.包裝OEM張家港中國(guó)市場(chǎng)關(guān)鍵EPC/OEM-乳品/啤酒/軟飲料名稱類型地區(qū)上海南華換熱器制造有限公司

ShanghaiNanhuaTransducerManufactureCo.,Ltd工藝OEM上海上海三強(qiáng)工程技術(shù)有限公司ShanghaiSanqiangEngineeringTechnologyCo.,Ltd.EPC/工藝OEM上海天巴技術(shù)設(shè)備(天津)有限公司TianbaTechnology&EquipmentCo.,Ltd.EPC/工藝OEM天津江蘇天宇機(jī)械有限公司JiangsuTianyuMachineryCo.,Ltd.EPC/工藝OEM江蘇淮安啤酒成功案例列表1項(xiàng)目名稱時(shí)間山東某啤酒十萬(wàn)噸糖化自動(dòng)一期工程（MODICON－984）1996年8月沈陽(yáng)華潤(rùn)雪花啤酒五萬(wàn)噸自動(dòng)控制系統(tǒng)（MODICON－984）1997年2月山東某啤酒十萬(wàn)噸糖化自動(dòng)二期工程（MODICON－984）1997年7月淄博綠蘭莎啤酒五萬(wàn)噸糖化自動(dòng)控制系統(tǒng)（MODICON－984）1998年2月江蘇三得利食品六萬(wàn)噸糖化自動(dòng)控制系統(tǒng)（MODICONQUANTUM）1999年2月寶雞啤酒十五萬(wàn)噸糖化自控系統(tǒng)（MODICONQUANTUM）1999年4月青島啤酒（日照）六萬(wàn)噸糖化自動(dòng)控制系統(tǒng)（MODICONQUANTUM）1999年5月四川綿羊華潤(rùn)啤酒六萬(wàn)噸糖化自動(dòng)控制系統(tǒng)（MODICONQUANTUM）1999年5月丹東鴨綠江啤酒五萬(wàn)噸糖化自動(dòng)控制系統(tǒng)（MODICONQUANTUM）1999年6月青島啤酒（興凱湖）十五萬(wàn)噸糖化自控系統(tǒng)（MODICONQUANTUM）2000年1月青島啤酒（興凱湖）發(fā)酵冷CIP自動(dòng)控制系統(tǒng)（MODICONMOMENTUM）2000年1月四川綿羊華潤(rùn)啤酒十萬(wàn)噸糖化自動(dòng)系統(tǒng)二期

（MODICONMOMENTUM）2000年4月新鄉(xiāng)亞洲啤酒六萬(wàn)噸糖化自動(dòng)系統(tǒng)（MODICONQUANTUM）2000年4月遼寧松林啤酒二十萬(wàn)噸糖化自控系統(tǒng)（MODICONQUANTUM）2000年6月煙臺(tái)朝日啤酒發(fā)酵、灌裝CIP自動(dòng)系統(tǒng)（MODICONQUANTUM）2000年8月啤酒成功案例列表2項(xiàng)目名稱時(shí)間南昌亞洲啤酒十萬(wàn)噸糖化自動(dòng)控制系統(tǒng)（MODICONQUANTUM）2001年2月南昌亞洲啤酒二十萬(wàn)噸糖化（二期）自控（MODICONQUANTUM）2001年2月桂林漓泉三十萬(wàn)噸擴(kuò)建糖化自動(dòng)（MODICONMOMENTUM）2001年3月南昌亞洲啤酒發(fā)酵CIP自控（MODICONMOMENTUM）2001年3月華潤(rùn)（合肥）啤酒酵母擴(kuò)培自控系統(tǒng)（MODICONMOMENTUM）2001年3月燕京啤酒（某廠）四十萬(wàn)噸糖化自控系統(tǒng)（MODICONQUANTUM）2001年12月唐山啤酒糖化車間改造（SCHNEIDER）2002年6月廣州珠江啤酒灌裝生產(chǎn)線自控系統(tǒng)（SCHNEIDER）2008年3月啤酒生產(chǎn)原料水酵母麥芽(或大米等輔料)啤酒花啤酒生產(chǎn)工藝流程啤酒生產(chǎn)主要控制系統(tǒng)啤酒生產(chǎn)：麥芽制備糖化發(fā)酵灌裝輔助過(guò)程：壓縮空氣冷凍站鍋爐水處理1.糖化糖化目的：制備麥芽汁麥汁工藝制造過(guò)程：原料的粉碎，原料的糊化(大米等輔料，在糊化鍋)、糖化(麥芽，在糖化鍋)，糖化醪的過(guò)濾，混合麥汁加酒花煮沸，麥汁處理—澄清、冷卻、通氧等一系列的加工過(guò)程。糖化自控過(guò)程包括：粉碎過(guò)程Malt/RiceMilling煮沸及酒花添加過(guò)程Boiling,HopsAdding糖化過(guò)程MashTun/Mashing麥汁過(guò)濾過(guò)程LauterTun/MashFilter就地清洗CIPCleaningInPlace公用設(shè)施FacilityManagement麥汁處理過(guò)程WortClarification,Cooling,Aeration1.1原料麥芽、大米的粉碎目的：目的：使整粒谷物經(jīng)過(guò)粉碎后，有較大的比表面積，使物料中貯藏物質(zhì)增加和水、酶的接觸面積，加速酶促反應(yīng)及物料的溶解。1.1原料麥芽、大米的粉碎的上位機(jī)界面1.1原料麥芽、大米的粉碎的PLC控制主要控制:麥芽、大米暫存?zhèn)}高、低料位麥芽、大米計(jì)量浸麥水溫度、流量調(diào)節(jié)麥芽投料水溫度、流量調(diào)節(jié)大米投料水溫度、流量調(diào)節(jié)設(shè)備電機(jī)的啟停、狀態(tài)插板閥狀態(tài)、開(kāi)、關(guān)主要聯(lián)鎖:斷流報(bào)警、聯(lián)鎖物料、水、CIP、排污閥狀態(tài)、開(kāi)、關(guān)、聯(lián)鎖人機(jī)倒包聯(lián)系輸送帶堵料聯(lián)鎖報(bào)警設(shè)備順序啟停聯(lián)鎖控制注：1.進(jìn)入麥芽（大米）濕粉機(jī)的浸麥水的水溫，由PLC自動(dòng)調(diào)節(jié)三通調(diào)節(jié)伐，改變冷熱水流量比，以維持浸麥水溫的恒定。

2.根據(jù)進(jìn)料量自動(dòng)調(diào)進(jìn)水量，以保證浸麥水的適當(dāng)配比量。系統(tǒng)設(shè)浸麥水?dāng)嗨?lián)鎖保護(hù)。

1.2糖化（糊化、并醪、糖化）目的：將麥芽和輔料中高分子貯藏物質(zhì)及其分解產(chǎn)物（淀粉、蛋白質(zhì)、核酸等），通過(guò)麥芽中各種水解酶類作用，以及水和熱力作用，使之分解并溶于水。注：不同酶在不同溫度下起作用。糖化使長(zhǎng)鏈分子分解成短鏈分子。淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，蛋白質(zhì)溶解。1.2糖化（糊化、并醪、糖化）影響糖化的因素：糖化過(guò)程中的溫度糖化時(shí)間醪(lao)液PH值醪(lao)液濃度1.2糖化（糊化、并醪、糖化）溫度曲線主要溫控點(diǎn)：蛋白質(zhì)休止溫度500C麥芽糖化休止溫度62-650C糖化休止溫度72-750C糖化終止并醪（麥汁、醪液）溫度76-780C1.2糖化的上位機(jī)界面1.2威糖化騙（糊化即、并醪忘、糖化侄）的PLC控制主要控制哈:糊化鍋液、糖化怒鍋溫度估智能串藥級(jí)控制累,通過(guò)雹上段開(kāi)禾關(guān)閥和親下段比孝例閥調(diào)以節(jié)進(jìn)入影夾套加院熱器的徐蒸流流優(yōu)量。蒸汽壓掃力控制連續(xù)液位同、空料位滴檢測(cè)、控比制攪拌控制暫（快慢轉(zhuǎn)輩或變頻控貫制）糊化鍋衛(wèi)溢鍋檢令測(cè)、控逐制、報(bào)在警倒醪控間制閥門的械開(kāi)關(guān)和脈狀態(tài)反挎饋電機(jī)的錢啟停和巖狀態(tài)反義饋加水溫度怕、流量調(diào)稠節(jié)主要聯(lián)鎖工:糊化鍋戀、糖化爽鍋溫度志、壓力緩聯(lián)鎖空料位加與出料表泵聯(lián)鎖人孔蓋狀浪態(tài)、醪液特下位與攪狹拌聯(lián)鎖CIP閥與排悟污閥與床物料過(guò)房誠(chéng)程的聯(lián)誼鎖過(guò)程閥門槐和泵的開(kāi)愛(ài)關(guān)順序聯(lián)督鎖1.2棋糊化卸鍋（糖化鍋蝕）溫度日、壓力于串級(jí)控隔制1.3竄麥汁英過(guò)濾目的：在最短時(shí)坊間內(nèi)將麥原汁（溶于搖水的浸出肯物）和麥?zhǔn)庠悖埩舯⒌钠?、熟高分御子蛋白均質(zhì)、纖維瓦素、脂肪嘗等）分離苦。用洗糟懼水反復(fù)洗己滌麥汁直虛至濾后麥喬汁濃度下煌降到一定宿程度后出墓糟，整個(gè)撓過(guò)濾過(guò)程灶結(jié)束。影響過(guò)恥濾的因箏素：麥芽的貿(mào)質(zhì)量麥芽的粉婚碎度糖化鍋良內(nèi)淀粉脹分解是負(fù)否徹底過(guò)濾速礎(chǔ)度(重六要)洗糟水溫窮度1.3吼麥汁過(guò)濾淺槽的上位卡機(jī)界面1.3巷麥汁過(guò)濾膝的工藝過(guò)中程糟層形成影階段：在此階段恐時(shí)間內(nèi)，膛糟層尚未鎮(zhèn)形成或形偏成的厚度歇不夠，濾翅出麥汁混番濁。此時(shí)甚回流閥打普開(kāi)，出汁瞧閥關(guān)閉，眠濾出液由莫濾液泵打濃回至過(guò)濾污槽重新過(guò)迫濾。為了雕加速糟層摘形成，可樂(lè)保持一定戶流速的回蟻流流量。自濾階段覺(jué)：糟層基位本形成烈，濾出頁(yè)的麥汁機(jī)已達(dá)標(biāo)橡準(zhǔn)，此諒時(shí)，關(guān)職閉回流郵閥和旁忠路閥，碰打開(kāi)出蝴汁閥，索濾出液裝由濾液貸泵經(jīng)平玻衡罐打面至煮沸火罐，同恰時(shí)，為植了防止糊過(guò)濾槽詳內(nèi)進(jìn)氧汪，必須卷保證平賓衡罐內(nèi)條的一定插液面高能度。平丹衡罐的匯液面的懸恒定是犬由PLC根據(jù)液煉面偏差兄值改變柳變頻器遠(yuǎn)的頻率栽來(lái)調(diào)節(jié)槐抽出泵慎的轉(zhuǎn)速運(yùn)來(lái)實(shí)現(xiàn)居的。為完了既能億保證過(guò)該濾速度劇，又能洋防止因施流速太波快而造舊成濾液謎混濁，劉流量調(diào)妙速系統(tǒng)任繼續(xù)保鑰持流量泳的恒定籃調(diào)節(jié)，怨隨著糟甩層逐漸撕變厚，到過(guò)濾阻禁力變大運(yùn)，流量?jī)|調(diào)節(jié)系陵統(tǒng)自動(dòng)賊增大調(diào)此節(jié)閥開(kāi)牌放，以莊保證流董量的恒腔定。抽濾階段堵：當(dāng)自濾后暑期，糟層柱不斷加厚抵，阻力越說(shuō)來(lái)越大，殼調(diào)節(jié)閥全逼開(kāi)，也無(wú)竹法維持流時(shí)量的恒定德，此時(shí)，領(lǐng)關(guān)閉聯(lián)通疲閥，同時(shí)道打開(kāi)平衡下罐的旁路啦閥，用抽算出泵進(jìn)行催抽濾。為剛了保證濾竭液的質(zhì)量影。此時(shí)，草保證流量國(guó)的恒定仍技是必要的令。耕槽階土段：經(jīng)一定騙時(shí)間的臺(tái)抽濾以改后，糟至層開(kāi)始館結(jié)板、齡阻力加閃速上升稻，為了白保證過(guò)疊濾能繼婦續(xù)進(jìn)行盼，必須棟暫停過(guò)泄濾，啟吉?jiǎng)痈阄稒C(jī)，耕舊刀旋轉(zhuǎn)芬將糟層熱耕松后著，才能麻重新繼敗續(xù)過(guò)濾償。耕刀當(dāng)根據(jù)液晶位升降倘。由于扣耕糟機(jī)神的結(jié)構(gòu)輛和耕糟殃方法的時(shí)不同，脈再次過(guò)欣濾的濾晌液，清幟濁度也高不同。尚如果濾盼液的濁海度達(dá)不殿到要求單。濾液滔只好再劇次打回嚴(yán)流，直灶至合格稈后，方本能再經(jīng)嫁自濾和降抽濾后輩出液。出槽階雕段：經(jīng)幾次葉反復(fù)過(guò)靠濾直至披過(guò)濾液革內(nèi)淀粉柔濃度降固低到一樂(lè)定值后逗，抽干肆糟內(nèi)液孕體后出飼糟。打碎開(kāi)排糟睛門，啟動(dòng)排鼻糟電機(jī)渡。1.3健麥汁過(guò)濾悄的PLC控制主要控制鞠內(nèi)容:洗糟水店溫度、萄流量控繼制過(guò)濾槽/混麥汁收集陜器液位控灰制過(guò)濾麥雕汁流量偵控制、斗計(jì)量過(guò)濾麥臟汁泵變怕頻控制過(guò)濾槽洗緩糟控制過(guò)濾槽耕皺刀、刮板錘升降控制孝（液壓系瞧統(tǒng)）過(guò)濾槽耕石刀位置檢邪測(cè)過(guò)濾槽耕純?cè)憧刂婆旁憧刂破梗ㄔ汩T電肅機(jī)、排糟勉電機(jī)）糟相空料劃位檢測(cè)人孔狀恰態(tài)檢測(cè)物料閥粥、CIP閥、排胃污閥聯(lián)缸鎖控制圣及狀態(tài)主要聯(lián)鎖提:進(jìn)出料閥暫門與糟門謹(jǐn)電機(jī)聯(lián)鎖CIP閥、排諒污閥與察過(guò)濾過(guò)肥程的聯(lián)耍鎖進(jìn)醪與糖霸化鍋的出窄醪流程聯(lián)繭鎖出醪與煮筒沸鍋的進(jìn)竊醪聯(lián)鎖耕刀位置離與液壓系令統(tǒng)的聯(lián)鎖排糟壓盼縮空氣前壓力聯(lián)之鎖1.3陪麥汁民過(guò)濾槽芒控制模猶型變頻器控稱制濾液泵君速度，根費(fèi)據(jù)濁度儀漸或人孔看寫麥汁濁度譜，決定回禁流或排出等。耕刀旋轉(zhuǎn)隆把糟耕松析，耕刀根近據(jù)液位升扣降。1.4挖麥汁煮沸祥和酒花添阻加目的：蒸發(fā)水提分、濃權(quán)縮麥汁鈍化全部注酶和麥汁偏殺菌蛋白質(zhì)鹿變性和敞絮凝酒花有亮效組分舟的浸出排除麥擴(kuò)汁中特甲異的異倦雜臭氣煮沸強(qiáng)度言（重要）：煮沸強(qiáng)度它是指煮沸還鍋單位時(shí)何間（h）蒸發(fā)麥遭汁水分精的百分稅數(shù)。Φ=（賞V1-訪V2）斧/（V哀1*t跌）*1控00%其中：V1——煮沸前擋混合麥櫻汁體積著（m3）V2——煮沸后熱耗麥汁體積司（m3）t——煮沸時(shí)間珍（h）Φ——蒸發(fā)強(qiáng)度刻（%/h）1.4饑麥汁煮沸唱部分的上父位機(jī)界面1.4系麥汁隔煮沸和識(shí)酒花添灘加過(guò)程統(tǒng)的PLC控制影響煮歌沸強(qiáng)度鳥(niǎo)的因素:加熱方法蒸汽壓掉力麥汁量傳熱面積主要控制尼內(nèi)容:煮沸鍋溫拴度、加熱燃時(shí)間控制煮沸鍋端加熱壓喝力控制煮沸鍋卷液位、慢低料位尊控制煮沸鍋低加水計(jì)業(yè)量控制麥汁溢去鍋聯(lián)鎖多控制熱麥汁魄泵控制酒花添狼加控制旱（自動(dòng)防或人工盤添加）物料閥、CIP閥、排污鄉(xiāng)豐閥狀態(tài)、竭開(kāi)、關(guān)、素聯(lián)鎖注：1.由調(diào)賠節(jié)加熱蒸腐汽量來(lái)保倚證麥汁的下蒸發(fā)速率慮。1.5候麥汁處理乒（沉淀、伙冷卻、充繪氧）目的：分離出酒迫花糟和熱含凝固物，航將熱麥汁壇冷卻到發(fā)徐酵溫度，拔補(bǔ)充適量親空氣，供喜酵母前期賣呼吸。麥汁處距理流程質(zhì)：煮沸鍋熱麥汁暫存泵30KW回旋沉諒淀槽旋轉(zhuǎn)放置一殖段時(shí)間咬沉淀上下三段洋排上清液薄板冷卻到8±0遙.1℃左右通風(fēng)發(fā)酵酒花糟+私熱凝固物壓縮空氣1.5巖麥汁填處理的股上位機(jī)瓜界面1.5食麥汁娃處理的PLC控制主要控鏟制內(nèi)容:回旋沉淀喚槽液位控棍制回旋沉范淀槽順統(tǒng)序出料鐵控制薄板冷搜卻器出販口冷麥復(fù)汁溫度隨控制冷卻麥悲汁流量上控制冰水溫阻度、壓巴力檢測(cè)伍、報(bào)警薄板回橡熱水溫薪度檢測(cè)冷卻前展薄板熱顆水殺菌幸控制冷卻后長(zhǎng)頂水控符制冷麥汁漿充氧流響量控制熱麥汁執(zhí)泵、清放汁泵的令控制物料閥、CIP閥、排寬污閥聯(lián)箭鎖控制回旋槽搜人孔蓋雙狀態(tài)檢客測(cè)1.6照公用設(shè)施(冷熱水、嗎蒸汽及冷罵凝水回收現(xiàn))目的：為粉碎、何洗糟、各掀鍋槽補(bǔ)水稀、CIP提供合政格的冷宿熱水。剃回收冷剪凝水送嘩至鍋爐頸房。主要控制跳內(nèi)容：熱水罐單溫度控鋼制熱水罐液估位聯(lián)鎖控搜制、報(bào)警釀造水球罐液位龍聯(lián)鎖控鼻制、報(bào)問(wèn)警熱水泵、醉冷水泵的卻恒壓控制總蒸汽計(jì)維量總蒸汽府減壓前收后壓力膨檢測(cè)蒸汽分鼻配器壓乒力控制冷凝水回堡收控制1.6堂公用傲設(shè)施的蹦上位機(jī)屠界面1.7澤就地清洗CIP系統(tǒng)CIP飯(C癥lea鴨nin普gI陶nP牙lac忘e)說(shuō)明：采用一攀系列的稠清洗劑夢(mèng)和消毒有劑，對(duì)訴生產(chǎn)設(shè)替?zhèn)?、裝冒置和管結(jié)道，在羅無(wú)須拆欲卸和安金裝下就號(hào)能進(jìn)行啊周期清元洗和消黨毒的系吼統(tǒng)。糖志化車間CIP系統(tǒng)包送括一個(gè)汁熱水罐核和二個(gè)生堿罐，拔分別設(shè)貴有溫度乓和液位主測(cè)量顯扁示。糖識(shí)化車間CIP每次需水局沖、隔段飽時(shí)間（1紙?zhí)欤A洗瓦。目的：為各鍋烘槽提供厘合格的CIP液。主要控固制內(nèi)容裂：CIP加熱器丈出口溫婦度控制CIP罐液位忠檢測(cè)CIP泵的控摩制CIP液濃度配彼置CIP清洗流程論自動(dòng)控制CIP換向板警狀態(tài)檢截測(cè)1.7獲就地依清洗CIP系統(tǒng)的上余位機(jī)界面2.欠啤酒發(fā)殃酵啤酒發(fā)酵伍說(shuō)明：依賴于純獨(dú)種酵母，茫對(duì)麥汁某深些組分(卻糖分)進(jìn)行一提系列的糕代謝過(guò)死程，產(chǎn)叔生酒精果等各種裁風(fēng)味物唐質(zhì)和CO2悶，構(gòu)成有楚獨(dú)特風(fēng)喂味的飲永料酒。發(fā)酵車遼間各子逼系統(tǒng)：酵母培擊養(yǎng)、貯但存、繁架殖酵母添枝加發(fā)酵啤酒過(guò)蹲濾清酒CIP系統(tǒng)廢酵母回監(jiān)收CO2回收影響啤窄酒質(zhì)量久的主要帳因素：麥芽的質(zhì)光量麥汁組污成分析啤酒酵純母的品米種和菌叫株特性投入發(fā)繩酵的酵箱母數(shù)量慎和質(zhì)量揭狀況，顯以及在橡整個(gè)發(fā)洲酵中酵詳母細(xì)胞猴的生活到狀況發(fā)酵罐的給幾何形狀房誠(chéng)、尺寸和述材料發(fā)酵工伶藝條件替—PH、溫度、輔溶氧水銜平、發(fā)惠酵時(shí)間2.1勢(shì)發(fā)酵工藝發(fā)酵工徒藝階段梯的劃分荒：自然升溫主發(fā)酵后發(fā)酵賤（老化捉，雙乙歉酰還原迫）CO2的備壓尸和回收酵母的排念放和回收冷卻、降孩溫低溫貯棄酒發(fā)酵溫控滋曲線2.1蕩發(fā)酵炸罐控制間接冷廢卻直接冷卻2.1煤發(fā)酵痛罐溫度盈控制測(cè)溫元件柴的選擇:防結(jié)露翁，滯后盜小的鎧思裝鉑熱切電阻測(cè)溫點(diǎn)數(shù)刪量和測(cè)溫謝元件長(zhǎng)度燭的選擇防溫漂RTD四線制稠信號(hào)執(zhí)行機(jī)隔構(gòu)的選切擇:調(diào)節(jié)閥電磁閥氣動(dòng)開(kāi)關(guān)默閥發(fā)酵溫控岡要點(diǎn):在降溫暢的末端求要考慮籠到系統(tǒng)惱慣性太餃大造成烈的零過(guò)沖，阿使用預(yù)戚估方法丸使溫度蘇平穩(wěn)過(guò)糧度到保弦溫狀態(tài)棚；在保溫段閉不可采用腸長(zhǎng)時(shí)期、書大開(kāi)度的救降溫措施猾，防止局蹈部結(jié)冰。低溫保段溫一般供要求溫軍度控制鬼在0.楚0—者-1環(huán).0℃勞,十分黨接近啤傘酒的冰前點(diǎn),此自時(shí)的控潔制要求度以中下粒部冷帶合為主,奸控制應(yīng)監(jiān)平穩(wěn),以防局部嗓凍罐。2.1倒發(fā)酵溫控鋤原理溫控模型:執(zhí)行機(jī)構(gòu)際的選擇:自然升溫鎮(zhèn)階段不對(duì)選溫度進(jìn)行樸控制；主發(fā)酵宿期間控續(xù)制溫度紗為上低染、下高庫(kù)；雙乙酰還劣原期控制切三段溫度之均恒；酵母回嚇收期（依含降溫貿(mào)段）控蘇制三段蛾溫度均濱恒；冷貯期控犬制溫度上冤高、下低到（T1=T議2≥T3端）。2.1勁發(fā)酵噸罐壓力絮、液位坐控制壓力控光制:排空控制CO2回收保壓控制備壓控制液位控制:壓差方式流量計(jì)方評(píng)式空滿罐檢扒測(cè)方式2.1拋發(fā)酵窯罐的上槳位機(jī)界卸面2.1成發(fā)酵照罐的上捕位機(jī)界凱面2.1潔發(fā)酵罐的豆上位機(jī)界搏面2.2墾酵母擴(kuò)培劫、儲(chǔ)存、備投加目的：對(duì)實(shí)驗(yàn)室足培養(yǎng)好的典酵母進(jìn)行衛(wèi)擴(kuò)培繁殖聲、冷卻儲(chǔ)刻存，并根槳據(jù)發(fā)酵需吧要進(jìn)行在賊線投料。2.2緣瑞酵母擴(kuò)培俱、儲(chǔ)存、擠投加工藝說(shuō)明:酵母擴(kuò)培月一般包括搏一個(gè)5HL一級(jí)擴(kuò)不培罐、枯一個(gè)5攝0HL二級(jí)擴(kuò)幅培罐、替6HL清洗罐嗚等。擴(kuò)培前捎，對(duì)擴(kuò)牛大培養(yǎng)與罐及相木應(yīng)的管雪路進(jìn)行影清洗和促蒸汽滅鈴菌。麥汁按渾計(jì)量進(jìn)輛入一級(jí)澡培養(yǎng)罐廚，在罐荷中進(jìn)行調(diào)二次滅窗菌，再嶄冷卻至盾接種溫幸度。將恰實(shí)驗(yàn)室軌培養(yǎng)好河的酵母蘭接入。鋒經(jīng)過(guò)大睛約48詳小時(shí)的婆培養(yǎng)，趟當(dāng)一級(jí)小培養(yǎng)罐捧中的酵抵母數(shù)達(dá)拋到要求卡時(shí)，即繡可以轉(zhuǎn)層入下一位級(jí)培養(yǎng)伙。麥汁按幅計(jì)量進(jìn)運(yùn)入二級(jí)揮培養(yǎng)罐杯，在罐創(chuàng)中進(jìn)行默二次滅瓜菌，再譽(yù)冷卻至劉接種溫截度，將鞋一級(jí)培瞞養(yǎng)罐培演養(yǎng)好的存酵母接扇入。經(jīng)烏過(guò)大約噸48小菌時(shí)的培怎養(yǎng)，當(dāng)豈二級(jí)培腐養(yǎng)罐中補(bǔ)的酵母峽數(shù)達(dá)到聰要求時(shí)麗，即可曉將部分堆酵母壓鴿回一級(jí)宰培養(yǎng)罐旨低溫保忠種。剩頭余壓入慚儲(chǔ)存罐識(shí)，用于確現(xiàn)場(chǎng)麥復(fù)汁的接聾種。冷卻儲(chǔ)帆存罐以印保持低件溫，防遣止酵母汪升溫。在冷麥汁雕進(jìn)發(fā)酵罐感期間連續(xù)繩添加酵母賊，酵母流筆量由變頻酸器控制。2.2制酵母擴(kuò)培褲、儲(chǔ)存、腫投加的PLC控制控制內(nèi)朵容:自動(dòng)清巾洗和蒸房誠(chéng)汽殺菌麥汁進(jìn)糟擴(kuò)培罐杯計(jì)量麥汁殺菌是和冷卻擴(kuò)培罐的斧壓力控制學(xué)（彈簧恒防化調(diào)節(jié)閥蜜）擴(kuò)培罐的賺液位控制培養(yǎng)液的為恒溫控制怨（氨冷卻痕降溫）定時(shí)通風(fēng)工供氧培養(yǎng)液燒壓出和釀回壓保府種儲(chǔ)存罐角的壓力區(qū)控制儲(chǔ)存罐知的氨冷老卻降溫爽控制儲(chǔ)存罐撇的液位弓控制儲(chǔ)存罐平的攪拌證控制酵母投料巴流量控制2.2脹酵母擴(kuò)培葛的上位機(jī)袖畫面2.2辰酵母當(dāng)儲(chǔ)存的筐上位機(jī)提畫面3.清難酒過(guò)濾幼系統(tǒng)目的：利用硅女藻土、濾膜等過(guò)鄰濾介質(zhì),森把酒液中那的酵母、鏡冷凝固物僑、大分子沃懸浮物等及去除，保雨持啤酒的陳風(fēng)味穩(wěn)定嗚性。清酒罐堂作為啤酒過(guò)相濾機(jī)和庫(kù)灌裝機(jī)悼之間的肺緩沖器洞，保持雹溫度以烤防止酵某母反應(yīng)服升溫，羅從而使琴灌裝穩(wěn)偉定。3.1貓清酒任過(guò)濾系允統(tǒng)的PLC控制工藝說(shuō)交明：一般包察括燭式腸硅藻土左過(guò)濾機(jī)脫和精濾綢機(jī)，高犧濃稀釋練機(jī)，純虜生啤酒錦的膜過(guò)忘濾系統(tǒng)管。硅藻土過(guò)裹濾機(jī)是啤回酒過(guò)濾的聲主體設(shè)備犯，主要由膽前、后緩脂沖缸、調(diào)測(cè)漿桶、濁穿度儀、酒贊泵、預(yù)涂任泵、添加即泵、閥陣嘩等構(gòu)件組門成。啤酒精濾耽機(jī)濾芯材覺(jué)質(zhì)是聚丙急稀薄膜，顆裝在后緩假?zèng)_缸和清肯酒罐之間率。高濃稀咐釋機(jī)安辱裝在后然緩沖缸小和閥陣堡之間。濤主要由而一、二顧級(jí)脫氧混罐，真墻空泵，矩薄板換震熱器，工過(guò)濾器砌，脫氧勵(lì)水儲(chǔ)罐挽，混合西器和一島些檢測(cè)沉儀器等怕組成。膜過(guò)濾什系統(tǒng)是詞生產(chǎn)純欲生啤酒轎的關(guān)鍵辰設(shè)備。爐采用雙鄰級(jí)濾芯豎系統(tǒng)，陽(yáng)預(yù)過(guò)濾爛是去除群啤酒中漢的所有問(wèn)酵母，監(jiān)減少啤增酒中有象害菌和晚微粒。暫終過(guò)濾鬧是去除存啤酒中士所有膠脈體微粒戶和有害梅菌?？刂苾?nèi)容：過(guò)濾機(jī)的程除土、清縱洗控制過(guò)濾機(jī)的肌加壓殺菌消控制過(guò)濾機(jī)粥的涂土擺、過(guò)濾千控制過(guò)濾機(jī)過(guò)召濾結(jié)束的刻降壓殺菌尤控制高濃稀銀釋機(jī)的損瞬時(shí)混辮合比控矛制高濃稀清釋機(jī)的遍脫氧水護(hù)量控制膜過(guò)濾的怠預(yù)過(guò)濾和窮終過(guò)濾閥另門和泵控異制膜過(guò)濾的割清洗控制余等3.1臺(tái)清酒巧過(guò)濾系仁統(tǒng)的上悠位機(jī)畫侄面3.2浙清酒罐的PLC控制控制內(nèi)璃容:溫度控梅制（一頑個(gè)溫度受點(diǎn)，兩冶段冷帶艦）采用CO2進(jìn)行壓力浮控制，保知證絕對(duì)無(wú)芒氧液位控奏制（與努輸酒泵側(cè)聯(lián)鎖）酒泵恒輛壓控制送罐裝渴酒液計(jì)仆量CIP清洗3.2蹄清酒屬罐的上曲位機(jī)畫款面3.3訪脫氧舍水系統(tǒng)工藝說(shuō)當(dāng)明:有冷法塔鼓式脫氧、許熱法塔式呢脫氧等工歸藝方式。脫氧的甘過(guò)程是誕通過(guò)水勉與CO2在填料旁床中對(duì)尤流而實(shí)治現(xiàn)的，攝水在塔姑內(nèi)通過(guò)孕重力的千作用自畢上而下劑流動(dòng)，CO2則靠壓力漏差自下而宵上與水呈奏逆流流動(dòng)奇。冷法塔式責(zé)脫氧水的漿殘氧量小茂于0.0初2ppm?？刂苾?nèi)子容:進(jìn)水恒怖流量控尾制（變通頻泵）脫氧塔進(jìn)跪/出CO2和進(jìn)/絞出水控興制脫氧塔液埋位控制出水溫度牢調(diào)節(jié)單元裳控制脫氧水罐音溫度、壓因力、液位抄控制CIP清洗3.3強(qiáng)脫氧水系通統(tǒng)的上位西機(jī)畫面4.窩灌裝線目的：對(duì)空瓶卸拒箱、清洗淚、檢查，陷灌裝壓蓋是，啤酒殺只菌，貼標(biāo)廉輸瓶，然墳后裝箱碼堪垛。PLC控制系統(tǒng)擔(dān)：卸箱系統(tǒng)捕：通過(guò)兩國(guó)臺(tái)伺服驅(qū)淋動(dòng)器和PLC控制水平變、垂直運(yùn)拳動(dòng)。洗瓶系怨統(tǒng)：進(jìn)巡壽瓶端有距三級(jí)升床溫浸泡放槽，清干洗段采僻用堿液擦進(jìn)行旋訪轉(zhuǎn)高壓旗噴射內(nèi)圾壁和瓶幣底，除煩標(biāo)裝置通過(guò)大流歲量葉輪泵內(nèi)將商標(biāo)帶置到圓筒過(guò)許濾裝置中免。灌裝壓湊蓋系統(tǒng)逃：采用犁變頻器全控制回紫轉(zhuǎn)酒缸釘?shù)男D(zhuǎn)流運(yùn)動(dòng)。眼灌裝前揀打開(kāi)預(yù)扁抽真空矮閥，對(duì)腦酒缸槽孤位上的腳空瓶進(jìn)凳行抽真策空，再增打開(kāi)氣玩閥對(duì)瓶?jī)?nèi)充沫填CO2氣體，然育后二次抽夜真空并充CO2，當(dāng)瓶?jī)?nèi)壓況力接近背侄壓時(shí)打開(kāi)紹液閥，使既酒液