《抗菌不銹鋼餐具》 編制說明

1《抗菌不銹鋼餐具》編制說明一、工作簡況1、任務(wù)來源廣東凌豐家居用品股份有限公司聯(lián)合提出，經(jīng)新興縣不銹鋼商會批準(zhǔn)，正式列入2023年團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制修訂項目計劃，項目名稱為《抗菌不銹鋼餐具》。本標(biāo)準(zhǔn)由新興縣不銹鋼商會提出并廣東凌豐家居用品股份有限公司、廣東省質(zhì)量監(jiān)督不銹鋼制品檢驗站（云浮）、廣東萬事泰集團(tuán)有限公司、廣東德納斯金屬制品有限公司、廣東歐亞家居有限公司、廣東三A不銹鋼制品集團(tuán)有限公司、廣東翔順餐廚具有限公司、新興縣盈泰不銹鋼制品有限公司、新興縣新州不銹鋼科技有限公司。2、本標(biāo)準(zhǔn)制定的目的和意義在上世紀(jì)60年代，抗菌不銹鋼開始被研發(fā)并應(yīng)用于醫(yī)療器械領(lǐng)域。隨著科技不斷發(fā)展，抗菌不銹鋼材料技術(shù)也變得成家用電器、公共衛(wèi)生設(shè)施、建筑材料等領(lǐng)域。餐具作為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚纳钣闷?，傳統(tǒng)的不銹鋼餐具表面沒有抗菌功能，容易滋生細(xì)菌，而抗菌不銹鋼餐2具則具有一定的抗菌能力，可以減少細(xì)菌滋生，保障食品安全和人們健康。針對市場上存在的抗菌餐廚具產(chǎn)品的抗菌概念和抗菌性能參差不齊現(xiàn)象，向消費者提供正確信息和產(chǎn)品選擇日益成為人們的期望。因此制定抗菌不銹鋼廚具標(biāo)準(zhǔn)有利于填補金屬餐飲及烹飪器具類標(biāo)準(zhǔn)的空白，為在國內(nèi)形成抗菌加工產(chǎn)為質(zhì)量監(jiān)管部門抽查提供科學(xué)依據(jù)，使市場有法可依，有章可循，引導(dǎo)消費，維護(hù)消費者的權(quán)益。3、主要工作過程1）起草小組的前期工作為落實和加快團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，在新興縣不銹鋼商會廣泛的調(diào)研工作，搜集了國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)資料，結(jié)合目前抗菌材料行業(yè)、抗菌產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)的實際情況及需求，與生產(chǎn)企業(yè)、協(xié)會聯(lián)盟進(jìn)行多次交流、討論，擬定了標(biāo)準(zhǔn)框架及相關(guān)技術(shù)內(nèi)容，形成《抗菌不銹鋼餐具》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)草案。2）全體起草小組工作會議在對抗菌不銹鋼餐具市場進(jìn)行充分調(diào)研和分析后，工作小組嚴(yán)格按照GB/T1.1-2020等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求編制標(biāo)準(zhǔn)草稿，在編制過程中征求了相關(guān)的生產(chǎn)企業(yè)、銷售企業(yè)、用戶、檢測機構(gòu)、行業(yè)協(xié)會等單位及相關(guān)領(lǐng)域的專家意見，并實地進(jìn)行了相關(guān)調(diào)研。在標(biāo)準(zhǔn)草稿編制后，工作小組組織了參與單位3及相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域?qū)＜遥詴h等多種形式進(jìn)行了討論和修改，并對標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容進(jìn)行試驗驗證，從而形成標(biāo)準(zhǔn)討論稿。3）征求意見階段2023年4月，工作小組召開工作會議，對技術(shù)要求和測試方法進(jìn)行認(rèn)真討論，最終形成征求意見稿。三、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和主要內(nèi)容（一）標(biāo)準(zhǔn)編制原則1）標(biāo)準(zhǔn)的修訂遵守國家相應(yīng)的法律法規(guī)及相關(guān)規(guī)定。2）標(biāo)準(zhǔn)的格式、結(jié)構(gòu)和內(nèi)容嚴(yán)格按GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》給出的規(guī)則起草。3)本標(biāo)準(zhǔn)堅持統(tǒng)一、簡化、選優(yōu)、協(xié)調(diào)的原則，正確引導(dǎo)產(chǎn)品發(fā)展方向，提升產(chǎn)品競爭力，應(yīng)對國際貿(mào)易壁壘，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會效益的可持續(xù)發(fā)展；4）在標(biāo)準(zhǔn)修訂過程中參考了GB/T24170.1-2009《表面機材料抗菌性能檢測方法》、YB/T4171-2020《含銅抗菌不銹鋼》、JISZ2801-2010《抗菌加工製品－抗菌性試験方法》等國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合市場的需求，綜合考慮生產(chǎn)企業(yè)的能力和用戶的利益，尋求最大的經(jīng)濟(jì)、社會效益，充分體現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)上的先進(jìn)性和技術(shù)上的合理性。（二）主要技術(shù)內(nèi)容41、范圍本文件規(guī)定了抗菌不銹鋼餐具的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。本文件適用于與食品接觸部分為抗菌不銹鋼材料加工成型的餐具。2、規(guī)范性引用文件本章給出文件中引用的文件目錄，便于在使用過程中參照3、術(shù)語和定義GB/T15067.1-1994界定的術(shù)語和定義適用于本文件。此術(shù)語和定義。4、產(chǎn)品分類按抗菌不銹鋼的工藝類型，分為涂層型抗菌不銹鋼餐具、復(fù)合型抗菌不銹鋼餐具、表面改性型抗菌不銹鋼餐具、合金型抗菌不銹鋼餐具。5、要求5.1基礎(chǔ)性能抗菌不銹鋼餐具基礎(chǔ)功能要求應(yīng)符合GB/T15067.2的要求。即包括“尺寸、形狀、外觀，表面粗糙度，耐腐蝕性，強度，刀片硬度，手柄連接的牢固性，抗沖擊，非金屬手柄抗熱變形，空心手柄抗?jié)B水”等。55.2抗菌性能抗菌性能要求參照了GB/T24170.1-2009《表面抗菌不銹鋼第1部分電化學(xué)法》中5.7，對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌提出抗菌率要求，試驗方法按GB/T21510-2008《納米無機材料抗菌性能檢測方法》中的附錄C規(guī)定進(jìn)行試驗。5.3抗菌持久性能參考了JC/T939-2004《建筑用抗細(xì)菌塑料管抗細(xì)菌性能》中5.2的試驗方法。在溫度為50℃±2℃的蒸餾水水浴中浸泡16h后的試樣，再按照GB/T21510-2008中附錄C的規(guī)定進(jìn)行測試，應(yīng)符合“B級”以上要求。四、采用國際標(biāo)準(zhǔn)的程度及水平的簡要說明目前國內(nèi)、外暫時沒有抗菌類金屬餐飲及烹飪器具的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國際標(biāo)準(zhǔn)，屬于行業(yè)