高職院校酒店管理專業(yè)大學(xué)英語EGP-ESP教學(xué)模式的構(gòu)建-教育文檔

高職院校酒店管理專業(yè)高校英語EGP+ESP教學(xué)模式的構(gòu)建[DOI]10.13939/jki.zgsc.2015.24.104回顧過去的30年，中國酒店業(yè)取得了良好的發(fā)展態(tài)勢。與此同時(shí)，在奧運(yùn)旅游經(jīng)濟(jì)和2010年上海世博會的刺激與拉動下，全球各大酒店品牌紛紛瞄準(zhǔn)中國市場，香格里拉（Shangri-LaHotels）、凱越酒店集團(tuán)（HYATT）、萬豪（Marriott）、喜達(dá)屋（Starwood）、洲際（InterConti-nentalHotelsGroup，IHC）、雅高（Accor）、希爾頓（Hil-ton）等在北京、上海、廣州、深圳等一線城市紛紛擴(kuò)張。酒店行業(yè)對酒店專業(yè)人才需求的標(biāo)準(zhǔn)也在不斷提高。具有較高的酒店英語服務(wù)技能，管理技能和專業(yè)技能已成為星級酒店對現(xiàn)代酒店員T選擇的重要條件甚至是首選條件。這種要求給高校英語，尤其是職業(yè)院校的高校英語教學(xué)帶來了嚴(yán)峻的考驗(yàn)。職業(yè)教化的特點(diǎn)和優(yōu)勢在于畢業(yè)生有很強(qiáng)的崗位適應(yīng)性，這就須要高職院校側(cè)重培育學(xué)生的適應(yīng)信息社會、學(xué)問經(jīng)濟(jì)等的綜合職業(yè)實(shí)力，使學(xué)生具備較強(qiáng)的方法實(shí)力、社會實(shí)力和創(chuàng)新精神。而受到Bloomfield為代表的結(jié)構(gòu)主義和Chomsky的轉(zhuǎn)換生成語法理論等西方甲-期英語教學(xué)理論的影響，中國的英語高職課堂教學(xué)模式還是以圍繞語言學(xué)問講解、句法分析和語法練習(xí)進(jìn)行，老師以語法、詞法講解、句型操練加翻譯為主的傳統(tǒng)的、灌輸式教學(xué)方法，這使得英語教學(xué)在現(xiàn)代社會的很多方面都無法適應(yīng)社會對職業(yè)技術(shù)人的要求。因此，如何將一般用途英語（EGP-EnglishforCeneralPurposes）和特地用途英語（ESP-EnglishforSpecificPurposes）兩種教學(xué)模式相結(jié)合，以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，讓高校英語教學(xué)順當(dāng)過渡到專業(yè)英語，成為真正的職業(yè)技能課，滿意行業(yè)發(fā)展對人才的新需求已成為新形勢下職業(yè)院校高校英語探討領(lǐng)域的一項(xiàng)重要課題。目前吉林高校應(yīng)用技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)領(lǐng)域主要集中在4星到5星級國企或國外連鎖型飯店的前臺、商務(wù)中心、客房、餐飲和康樂等部門。從每年畢業(yè)生和用人單位反饋的信息中可以看出對各個(gè)崗位管理型人才要求具備嫻熟的日常英語溝通；嫻熟應(yīng)用英語處理酒店日常事務(wù)的實(shí)力；敏捷應(yīng)用酒店工作崗位情景英語；酒店管理中高層人員嫻熟應(yīng)用英語處理困難事務(wù)的實(shí)力以及嫻熟應(yīng)用酒店英語公文寫作實(shí)力。很多畢業(yè)生由于無法在T作中用英語與國外客人流利溝通，或?qū)τ⒚绹业娘L(fēng)俗習(xí)慣、文化常識不夠了解而失去晉升的機(jī)會。因此，使高校英語從EGP教學(xué)向ESP教學(xué)轉(zhuǎn)變，構(gòu)建適合吉林高校應(yīng)用技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)的高校英語教學(xué)新模式，使學(xué)生結(jié)合專業(yè)學(xué)習(xí)英語，更加能夠使學(xué)生明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，提高學(xué)習(xí)愛好和學(xué)習(xí)效率。EGP課程在國內(nèi)的高職院校中一般支配在一年級，作為學(xué)生的基礎(chǔ)英語學(xué)習(xí)階段，二年級起先開設(shè)ESP課程，即所謂的專業(yè)課。但是一年級的EGP授課內(nèi)容與二年級的ESP內(nèi)容之間沒有必定的聯(lián)系，導(dǎo)致二者之間無法自然過渡，無法有效地連接。秉承高校英語為專業(yè)服務(wù)，以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向的原則，吉林高校應(yīng)用技術(shù)學(xué)院提出了高校英語一年級《英語基礎(chǔ)模塊+職業(yè)模塊》的教學(xué)設(shè)計(jì)模塊。詳細(xì)如下。1課程目的與任務(wù)在國際化、經(jīng)濟(jì)全球化的環(huán)境下，當(dāng)今社會越來越須要既具備專業(yè)學(xué)問、又能用英語進(jìn)行對外溝通和處理對外事務(wù)的高素養(yǎng)應(yīng)用型人才。吉林高校應(yīng)用技術(shù)學(xué)院的酒店管理專業(yè)旨在培育國際化酒店管理與服務(wù)人才，因此，該專業(yè)的高校英語課程是在兩個(gè)學(xué)期的ECP（基礎(chǔ)英語）教學(xué)的同時(shí)，融入與酒店相關(guān)的ESP（特地用途英語）教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生了解酒店英語的基本詞匯，以便為后續(xù)的酒店英語聽說打下基礎(chǔ)。創(chuàng)設(shè)英語的“聽說”情境，通過符合酒店管理專業(yè)特點(diǎn)和需求的高校英語課程內(nèi)容的教學(xué)，提高該專業(yè)學(xué)生的英語口頭表達(dá)實(shí)力，特殊是嫻熟應(yīng)用英語處理酒店日常事務(wù)以及較困難事務(wù)的實(shí)力，從而提升學(xué)生的職業(yè)競爭力。2課程教學(xué)基本要求2.1教學(xué)要求為使高校英語教學(xué)更具針對性，從而實(shí)現(xiàn)教學(xué)改革目標(biāo)，對酒店管理專業(yè)的學(xué)生實(shí)施高校英語分層教學(xué)。適合酒店管理專業(yè)學(xué)生的高校英語教學(xué)體系主要由“基礎(chǔ)英語（讀寫課程+聽說課程）+特地用途英語（酒店英語課程）”構(gòu)成。每個(gè)學(xué)期分為兩大模塊：第一模塊為基礎(chǔ)英語（ECP）課程，其目的是保證該專業(yè)的學(xué)生打好扎實(shí)的英語基礎(chǔ)，具備日常英語會話的溝通實(shí)力；其次模塊為特地用途英語（ESP）課程，其目的是為了滿意該專業(yè)學(xué)生的職業(yè)發(fā)展須要，培育他們具有嫻熟的酒店英語應(yīng)用實(shí)力。學(xué)生通過本課程的學(xué)習(xí)應(yīng)達(dá)到如下詳細(xì)要求：（1）了解酒店內(nèi)各主要部門的基本職能、組織架構(gòu)、基本服務(wù)流程和員工素養(yǎng)要求。（2）理解和駕馭酒店各部門實(shí)際工作中服務(wù)用語及專業(yè)術(shù)語規(guī)范的英語表達(dá)方式。（3）能用正確的語音、語調(diào)流暢地朗讀各個(gè)單元的常用句型和情景對話。（4）能運(yùn)用所學(xué)常用句型進(jìn)行角色扮演和情景對話，較嫻熟地表達(dá)所規(guī)定的語言功能項(xiàng)目。（5）能閱讀并理解與飯店業(yè)務(wù)相關(guān)的一般性文章；熟識酒店常用英文表格的填寫。2.2教學(xué)重點(diǎn)以教化部頒發(fā)的《高等職業(yè)教化英語課程教學(xué)基本要求》為總體指導(dǎo)思想，酒店管理專業(yè)高校英語以培育學(xué)生的英語綜合運(yùn)用實(shí)力、特殊是英語聽說及酒店英語閱讀實(shí)力為重點(diǎn)。通過兩個(gè)學(xué)期的高校英語教學(xué)中融入酒店英語閱讀，培育學(xué)生在肯定工作環(huán)境中運(yùn)用英語開展T作的交際實(shí)力，主要能使學(xué)生在“前廳部”、“客房部”、“餐飲部”、“商務(wù)中心”、“飯店應(yīng)急處理”五個(gè)方面了解英語常見詞匯及相應(yīng)的應(yīng)用文寫作。2.3與先后課程的聯(lián)系《酒店管理專業(yè)高校英語》的先修課程是《中學(xué)英語》課程。入學(xué)時(shí)，學(xué)生應(yīng)已達(dá)到《中學(xué)英語課程標(biāo)準(zhǔn)》的基本要求，駕馭基本的英語語音和語法學(xué)問，領(lǐng)悟式駕馭1800個(gè)單詞（其中復(fù)用式駕馭的詞為1200個(gè)），并在讀、聽、寫、說等方面受過初步的訓(xùn)練?！毒频旯芾韺I(yè)高校英語》的后繼課程是《酒店英語1》和《酒店英語2》，《酒店管理專業(yè)高校英語》的開展能為專業(yè)課的雙語教學(xué)或者全英語教學(xué)起到鋪墊和過渡的作用?！毒频旯芾韺I(yè)高校英語》側(cè)重學(xué)生讀寫技能、酒店英語閱讀、翻譯和應(yīng)用文寫作實(shí)力以及日常英語會話實(shí)力的培育，而《酒店英語1》和《酒店英語2》更加側(cè)重酒店聽說技能的培育，即實(shí)際T作崗位語言綜合實(shí)力的培育。2.4主要教學(xué)環(huán)節(jié)支配酒店管理專業(yè)高校英語三個(gè)學(xué)期均實(shí)行ECP+ESP教學(xué)模式，詳細(xì)教學(xué)環(huán)節(jié)如下：（1）ECP教學(xué)：讀寫課和聽說課（2）第一學(xué)年ESP教學(xué)：融入與酒店英語相關(guān)的ESP教學(xué)內(nèi)容，側(cè)重學(xué)生的讀寫實(shí)力。老師介紹酒店前廳（FrontOffice）、客房部（HousekeepingDepartment）和商務(wù)中心（BusinessCenter）的概況并講解出現(xiàn)的重點(diǎn)單同和句型，讓學(xué)生駕馭這些部門的基本同匯和相關(guān)酒店學(xué)問。2.5考核方式酒店管理專業(yè)高校英語（EGP+ESP）教學(xué)新模式所采納的課程考核比例為：平常成果（20%）、過程考核成果（50%）和期末成果（30%）?，F(xiàn)行的考核方式中增加了平常成果的比重，加強(qiáng)了過程考核，并降低了期末成果的比例。平常成果包括：出勤率、課堂表現(xiàn)。過程考核主要包括書面測試（占20%，一學(xué)期共兩次）和聽說測試（占30%，一學(xué)期共三次，兩次聽力測試在自主學(xué)習(xí)課上完成，期末進(jìn)行一次筆試測試）或以考取證書的成果替代期末考試成果。其中，單詞、句型以及應(yīng)用文寫作是酒店管理專業(yè)學(xué)生訓(xùn)練的重點(diǎn)，在完成平常英語角色扮演（RolePlay）的基礎(chǔ)上，學(xué)生在期末測試前還要進(jìn)行一次英語的匯報(bào)表演，形式可以是平常角色扮演場景的隨機(jī)抽選或多個(gè)場景的組合，并進(jìn)行錄像拍攝。3課程教學(xué)內(nèi)容（分章節(jié)）第一學(xué)期ESP教學(xué)內(nèi)容：HotelEnglishUnitOneFrontOffice（includingreservation，check-inandconcierge）UnitTwo：TheBusinessCenterandtheGeneralSwitch-boardHotelWritingSkills：1.Memos2.Letters3.Messages其次學(xué)期ESP教學(xué)內(nèi)容：HotelEnglishUnitOneHousekeepingDepartment（includinghouse-keepingoperation，roomcleaningservice，maintenanceandrepair，laundryservice）UnitTwoFoodandBeverageDepartment（includingChi-neseFood，WesternFoocl，roomservlce，banquetservice，heverageservice）HotelWritingSkills：1.Notices2.Invitations3.Email4課程的實(shí)踐內(nèi)容與要求本課程課堂內(nèi)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)包括聽、說、讀、寫、澤技能的培育和訓(xùn)練，其中口頭語言實(shí)踐活動主要實(shí)行課文中相關(guān)主題探討、演講、報(bào)告和情景對話的形式。聽力實(shí)踐活動為每周1學(xué)時(shí)的高校英語自主學(xué)習(xí)，旨在提高學(xué)生聽力水平的同時(shí)，培育學(xué)生的自主學(xué)習(xí)實(shí)力。課外為學(xué)生創(chuàng)建語言實(shí)踐的機(jī)會，開拓英語角，組織各種英語競賽、表演和英語閱讀活動，激勵學(xué)生主動參與這些實(shí)踐活動以及每年一次的全國高校生英語競賽、外研社杯全國英語演講大賽以及全國高職高專英語口語及寫作大賽，以提高學(xué)生參與本課程實(shí)踐活動，自覺運(yùn)用英語的意識，提高英語表達(dá)實(shí)力。5課