食品放射性污染及其預(yù)防_第1頁
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食品放射性污染及其預(yù)防_第4頁
食品放射性污染及其預(yù)防_第5頁
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食品放射性污染及其預(yù)防第1頁/共13頁食品中具有衛(wèi)生學(xué)意義的人為放射性核素131I－裂變產(chǎn)物，半衰期短，濃集于甲狀腺。90Sr

－裂變產(chǎn)物，沉降灰,半衰期長，存在于土壤中。89Sr

－裂變產(chǎn)物，沉降灰,半衰期短，對食品污染較輕。137Cs－裂變產(chǎn)物，半衰期長。

上述通過食物鏈污染食物第2頁/共13頁二、食品放射性污染對人體的危害損害免疫系統(tǒng)致癌作用致畸作用致突變作用

第3頁/共13頁三、控制食品放射性污染的措施控制污染源加強(qiáng)對污染源的經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督P－154表2－6－3（GB14882-94)第4頁/共13頁日本福島放射性污染第5頁/共13頁日本福島放射性污染第6頁/共13頁第七節(jié)假冒偽劣食品的危害及其預(yù)防假冒偽劣食品摻假摻雜偽造第7頁/共13頁食品中摻入雜偽物的方式混入－牛奶加水兌入－果汁加入色素水抽取－抽取脂肪奶粉制成全脂奶粉偽造－工業(yè)酒精兌制白酒第8頁/共13頁食品中摻入雜偽物的方式混充－偽劣品混充正品代替－部分花生油代替芝麻油粉飾－紅色素及油脂冒充醬鹵肉貼假商標(biāo)－劣質(zhì)產(chǎn)品冒名牌產(chǎn)品第9頁/共13頁雜偽摻入物的特點(diǎn)摻入物的物理性狀與被摻入食品的物理性狀相近似摻入物是價廉易得的物質(zhì)摻入物是能引起某些作用的物質(zhì)：增強(qiáng)色澤等，掩飾食物變質(zhì)第10頁/共13頁一、假冒偽劣食品對人體的危害添加物屬于正常食品或原料、輔料，僅成本較低：降低其營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價值，使消費(fèi)者蒙受經(jīng)濟(jì)損失添加物為不能食用的雜物：可能對消化道粘膜產(chǎn)生刺激和損傷添加物具有明顯的毒性作用：工業(yè)鹽、瘦肉精添加物是屬腐敗變質(zhì)的食品或食品原料：起食物中毒第11頁/共13頁二、預(yù)防假冒偽劣食品的措施嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)的政策法令提高消費(fèi)者的識別和抵抗能力－感官

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