魚糜制品工廠設(shè)計

魚糜制品工廠設(shè)計第一頁，共28頁。

總論

可行性研究

項目建議書

公司概況目錄第二頁，共28頁。公司簡介

慶豐魚糜制品有限公司是一家生產(chǎn)經(jīng)營魚糜制品、魚丸的企業(yè)。地處舟山群島舟山定海，原材料易得，交通便利順暢，中西部。市場廣闊！第三頁，共28頁。魚糜制品味美營養(yǎng)性價比高大眾普遍喜歡第四頁，共28頁。項目建議書產(chǎn)品種類：魚丸、魚卷、海螺丸、紫菜卷、早餐肉、龍鳳片生產(chǎn)規(guī)模：產(chǎn)品年產(chǎn)量500T、員工200名社會效益：帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，提供就業(yè)機會。供銷分析：供：處于黃金地理位置，原材料產(chǎn)地。交通發(fā)達。公路、鐵路、海路通向各地。

銷：市場空缺大。銷路好。第五頁，共28頁。項目建議書發(fā)展?jié)摿εc方向：通過參閱專家調(diào)研：我國魚糜制品企業(yè)數(shù)量眾多且發(fā)展迅速,但是營銷能力普遍不強,相當(dāng)多企業(yè)不能適應(yīng)市場變革和地域消費的需要,因此必然經(jīng)歷全行業(yè)的洗牌和整合。我國魚糜制品企業(yè)要在激烈的市場競爭中取勝,提高營銷能力勢在必行。所以要不僅僅在產(chǎn)品上保持業(yè)內(nèi)領(lǐng)先，還要在客戶需求與地域性結(jié)合起來。潛力巨大。市場前景極其廣闊。尤其在北方。宏觀環(huán)境分析第六頁，共28頁。項目建議書投資估算項目投資額固定資產(chǎn)投資

建筑工程費

設(shè)備購置費

安裝工程費

100000工程建設(shè)及其他

500000預(yù)備費

鋪底流動資金

總投資

第七頁，共28頁。資金預(yù)算項目第1年第2年第3年第4年流動資產(chǎn)

存貨

50T

50T

50T

50T原材料

60T

80T100T

120T

產(chǎn)成品

100T120T

150T

200T

流動資金本年增加額

員工工資600000700000700000800000總投資凈收益—-7200000……………第八頁，共28頁?？尚行苑治鰪S址選擇：舟山定海港位于浙江省舟山群島舟山市，背靠經(jīng)濟發(fā)達的長江三角洲，港口具有豐富的深水岸線資源和優(yōu)越的建港自然條件。交通便利。原材料來源豐富。（一）符合計劃任務(wù)書的規(guī)定和要求；（二）符合國家和地區(qū)的總體發(fā)展規(guī)劃要求，并盡量不占或少占良田，節(jié)約用地。（三）廠址選擇，應(yīng)以生產(chǎn)條件方面考慮。第九頁，共28頁?？尚行苑治龉S平面圖（1）運輸設(shè)計：要力求運輸線短而直，人流、貨流分開，避免往返交叉。對于運輸量大的食品工廠，如飲料廠、啤酒廠等，應(yīng)適當(dāng)安排裝卸、停車、候車和回旋的場地。（2）管線綜合設(shè)計：工程管線網(wǎng)（如給排水管道、電線、電話線、蒸汽管道、壓縮為氣管道等）一般采用架空、埋地、溝道鋪設(shè)等幾種方式，布置按合理、整齊、不得交叉碰撞。（3）綠化布置與環(huán)保設(shè)計：起到美化廠區(qū)，凈化空氣，調(diào)節(jié)氣溫，阻擋風(fēng)沙，保護環(huán)境等作用，但在設(shè)計規(guī)劃時要考慮對通風(fēng)、采光、交通運輸?shù)挠绊憽５谑?，?8頁?？尚行苑治鲽B瞰圖原則（1）按設(shè)計任務(wù)書要求進行，布置必須緊湊、合理、節(jié)約用地，并為后期發(fā)展留有空間。（2）符合生產(chǎn)工藝要求①主要車間、倉庫、原料、管道等應(yīng)有各自路線，力求避免交叉。②水、電、汽、冷等動力設(shè)施應(yīng)靠近負荷中心，如變電所（站）應(yīng)靠近電網(wǎng)輸入本廠的一邊；同時又要靠近耗電量大的車間。③滿足衛(wèi)生要求及消防要求。（3）滿足衛(wèi)生要求及消防要求；（4）廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計，日照要求，通風(fēng)要求，圖2-1進行提示。（5）充分利用地質(zhì)、地表、水高等自然條件

第十一頁，共28頁?？尚行苑治霎a(chǎn)品制作流程原料魚處理→清洗→采肉→漂洗→脫水→精濾→加入抗凍劑→凍結(jié)

→儲存于冷庫內(nèi)↓↙斬拌←解凍↓

混合機

→攪拌均勻→成型機→成熟→冷卻→取出廢

↑

品→冷庫→包裝

各種添加配料第十二頁，共28頁?？尚行苑治霎a(chǎn)品制作工藝原料魚處理：先將原料魚洗滌，除去表面附著的粘液和細菌，可使細菌減少80-90%。然后去鱗或皮，去頭，去內(nèi)臟。采肉：用采肉機采魚肉，將魚體皮、骨除掉，而把魚肉分離出來。漂洗：有清水漂洗和稀堿鹽水漂洗，根據(jù)肌肉性質(zhì)選擇漂漂洗方法。精濾：用濾精機將魚糜中的細碎魚皮、碎骨頭等雜質(zhì)除去。斬拌：斬拌機將肉碎成小塊。成型包裝：分別為自動成型機和包裝設(shè)備完成。第十三頁，共28頁?？尚行苑治?/p>

設(shè)備展示魚糜制品機械主要由采肉機、漂洗機、脫水機、濾肉機、擂潰機、斬拌機、成型機和各種熱加工設(shè)備等組成。海螺丸成型機第十四頁，共28頁?？尚行苑治?/p>

設(shè)備展示YXJL-200魚漿精濾機用于配合采肉機采取出來的魚糜過濾成高純度的魚泥。第十五頁，共28頁?？尚行苑治?/p>

設(shè)備展示全自動擂潰機對魚肉進行擂潰成肉糜狀態(tài)第十六頁，共28頁?？尚行苑治?/p>

設(shè)備展示PLPX-A噴淋式漂洗機，是綠緣輕機在原有的技術(shù)上消化國外的技術(shù)經(jīng)優(yōu)化設(shè)計而成。其內(nèi)裝的低溫蒸發(fā)器及PLC溫控儀，可對清洗液的溫度（2℃~40℃）作人為調(diào)整滾揉機第十七頁，共28頁。可行性分析

設(shè)備展示魚卷成型機此成型機只需更改成型出口即可制備其他形狀產(chǎn)品第十八頁，共28頁。可行性分析

設(shè)備展示斬拌機將碎肉進一步斬拌成微粒狀，并加入香辣調(diào)味料及其它添加劑后進行攪拌。第十九頁，共28頁?？尚行苑治?/p>

產(chǎn)品展示第二十頁，共28頁?？尚行苑治?/p>

產(chǎn)品展示第二十一頁，共28頁?？尚行苑治?/p>

物料衡算﹣﹣﹣﹣＋＋＋﹢﹣﹣﹣﹣﹦﹦﹦﹦進入過程單元的物料量Fi流出過程單元的物料量Fo在過程單元內(nèi)生成的物料量Dp在過程單元內(nèi)消耗的物料量Dr過程單元內(nèi)積累的物料量W第二十二頁，共28頁?？尚行苑治?/p>

物料衡算以每天產(chǎn)量計算第二十三頁，共28頁。車間衛(wèi)生安全廠區(qū)、車間環(huán)境要符合CAC標(biāo)準(zhǔn)，車間設(shè)有消毒間，安置窗紗防蠅、鼠、蟑螂，要劃分加工車間內(nèi)的作業(yè)區(qū)，控制產(chǎn)品的走向和人員走向，防止交叉感染和二次感染。符合以下各項要求：（一）廠址選擇的衛(wèi)生要求

（二）工廠內(nèi)部總平面布局的衛(wèi)生要求（三）廠房內(nèi)部建筑的衛(wèi)生要求（四）車間防鼠設(shè)施（五）車間生產(chǎn)衛(wèi)生用室要求（六）食品倉庫的衛(wèi)生要求（七）生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生要求（八）原輔材料的衛(wèi)生要求員工合法操作機器，合理用電用水，注意身人安全。食品工業(yè)污水的典型處理工藝流程如圖污水→懸浮分離→調(diào)節(jié)池→生物處理→沉淀（過濾）→消毒↓↓污泥處理達標(biāo)排放第二十四頁，共28頁。給排水設(shè)計

管道間距

應(yīng)便于安裝、檢修，并防止變形后碰撞。

平行管道間最突出物間距離不小于50~80mm。

管道最突出處距墻、管架端部應(yīng)大于100mm。