夏季寶寶吃魚完全攻略

魚肉一直被認(rèn)為是寶寶成長(zhǎng)過(guò)程中最營(yíng)養(yǎng)的食物之一，常給寶貝吃魚，可以幫助寶寶腦部發(fā)育、明亮雙眼。夏季到了，寶寶多吃一些清爽的魚肉，不僅營(yíng)養(yǎng)健康，還能幫助寶寶解暑降火。那么，媽咪們應(yīng)該為寶寶挑選哪種魚、應(yīng)該怎樣烹飪魚肉？這些都是有很大講究的哦！美味魚肉意想不到的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蛋白質(zhì):魚類的蛋白質(zhì)含有人體所需之九種必需胺基酸，這些蛋白質(zhì)到我們身體后，約有87-98%皆可被我們?nèi)梭w所利用，所以魚是一級(jí)棒的蛋白質(zhì)來(lái)源。維生素：魚中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最豐富。此外，魚油中含有極豐富的脂溶性維生素A和維生素D、四種水溶性維生素B群：維生素B6、B12、及煙堿酸。礦物質(zhì)：魚類是礦物質(zhì)極佳的來(lái)源，其中以磷、銅、碘、納、鉀、鎂、鐵、氟較為多。當(dāng)然，魚類對(duì)寶寶的成長(zhǎng)發(fā)育也是極其有幫助的，具體可以歸納為3點(diǎn)：1、幫助腦部發(fā)育：DHA是多元不飽和脂肪酸，可使腦神經(jīng)細(xì)胞間的訊息傳達(dá)順暢，提高腦細(xì)胞活力，增強(qiáng)記憶、反應(yīng)與學(xué)習(xí)能力。2、減輕過(guò)敏與發(fā)炎癥狀：EPA及DHA具有抑制過(guò)敏反應(yīng)的效果，可減輕過(guò)敏癥狀。3、使眼睛明亮有神：魚類中的牛璜酸，可抑制膽固醇合成、可使視力變好。DHA可強(qiáng)化視網(wǎng)膜上之感光細(xì)胞對(duì)光的反應(yīng)，并維持大腦皮質(zhì)視敏度的刺激反應(yīng)，具有維持視力的功能。媽咪百里挑一適合寶寶的美味魚Q1：金牌DHA排行榜——媽咪選魚全攻略DHA被稱為“腦黃金”，對(duì)增強(qiáng)寶寶記憶力與思維能力、提高智力是非常有幫助的。研究表明，體內(nèi)DHA含量高的人的心理承受力較強(qiáng)、智力發(fā)育指數(shù)也高。媽咪們也可以從DHA的含量出發(fā)，為寶寶挑選合適的魚類。1、海魚類：小編力薦金槍魚、鮪魚、魚師魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等，其中每100克魚肉中的DHA含量在1克以上，可謂名副其實(shí)的“DHA魚”，而金槍魚所含的DHA多達(dá)2。877克，脂肪酸總量達(dá)20。12克，實(shí)為“魚中之冠”。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還指出，有些魚的魚肉中DHA含量并不高，但在魚油中卻含有豐富的DHA，尤以鮭魚、紅鱒、鱈魚、鯉魚、脂眼鯡魚、墨魚等為多。2、淡水魚類：按DHA由多到少排序，小編首推鰣魚、紅魚、塘鱧、黑魚、鱖魚、青眼鱒、鳊魚、青魚、鰱魚。Q2：害怕魚刺卡喉嚨？媽咪選魚全攻略寶貝在吃魚時(shí)，最讓媽咪們擔(dān)心的問(wèn)題就是被魚刺卡住喉嚨。所以，在為寶寶挑選魚肉時(shí)，彳艮多媽咪會(huì)考慮到這一點(diǎn)，盡可能的為寶寶挑選到安全而健康的魚肉。1、魚刺較大：海魚是所有魚類中魚刺較大、幾乎沒(méi)有小刺的一種。如：羅非魚、銀魚、鱈魚、青魚、黃花魚、比目魚等。2、魚刺較少：吃帶魚時(shí)去掉兩側(cè)的刺，只剩中間與脊椎骨相連的大刺，給寶寶吃也較安全。3、魚刺較多怎么辦：給寶寶吃鱸魚、鯽魚、鏈魚、鯉魚、武昌魚等魚刺較多的魚類時(shí)，媽咪最好給寶寶選擇沒(méi)有小刺的腹肉。小編提醒：寶寶不宜吃生魚和魚松在鮮魚中，特別是淡水魚中常有寄生蟲存在。寶寶經(jīng)常吃未經(jīng)煮熟的魚或生魚，就有可能患寄生蟲病，出現(xiàn)食欲不振、腹疼、肝腫大、黃膽以及浮腫等癥，嚴(yán)重的會(huì)引起腹水。因此媽咪們?cè)谧鲷~時(shí)，一定要煮熟燒透，不能讓寶寶吃生魚和沒(méi)有燒透的魚。魚松營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用方便，而且不用擔(dān)心魚刺問(wèn)題，媽咪們也許會(huì)認(rèn)為這是寶寶最好的吃魚方式。然而，有研究表明，魚松中氟化物含量比較高。氟化物在體內(nèi)蓄積，容易導(dǎo)致寶寶食物性氟化物中毒，發(fā)生氟斑牙或氟骨癥。所以，寶寶不能長(zhǎng)期食用魚松，更不能將其作為寶寶攝取魚肉的惟一來(lái)源。TIPS1:媽咪巧選新鮮魚肉新鮮的魚肉，其營(yíng)養(yǎng)不易流失，而且味道更加鮮美。媽咪們只要掌握5個(gè)要點(diǎn)，就能選購(gòu)到健康美味的魚肉。1、肉質(zhì)要有彈性。2、魚鰓呈淡紅色或暗紅色。3、眼球微凸且黑白清晰。4、外觀完整，無(wú)鱗片脫落的現(xiàn)象。5、無(wú)臭腥味者為新鮮的。TIPS2:夏季烹魚小妙招夏季天氣炎熱，寶寶容易上火、煩躁。所以，在準(zhǔn)備魚類料理給寶寶食用時(shí)，以清蒸、水煮的烹調(diào)方式為宜，少用油炸。一方面是因?yàn)橛驼▽?duì)于寶寶來(lái)說(shuō)過(guò)于油膩、燥熱；二來(lái)是油炸后會(huì)使肉質(zhì)變得比較硬，加上油又會(huì)延緩胃的排空，不利寶寶消化。像是清蒸魚、魚粥、魚丸、魚湯、青菜炒魚片等，都是適合寶寶的料理食譜。在這里，小編要提醒各位媽咪，由于魚肉本身就有鹽份，因此調(diào)味不宜過(guò)重，適量即可?；蛞葬u料、湯汁茍芡的方法調(diào)味。TIPS3:寶寶不愛(ài)魚腥味？5個(gè)妙招巧應(yīng)對(duì)1、姜：實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)魚體浸出液的PH值為5-6時(shí)，放姜去腥效果最好。所以，媽咪們?cè)隰~肉半熟時(shí)放姜，可以有效去除魚腥味。2、濕淀粉：如果媽咪們要炸魚，可以把炸過(guò)魚的油燒熱，經(jīng)蔥、姜、花椒去腥味后，再淋入一些調(diào)勻的稠濕淀粉漿。3、醋和胡椒粉：把淡水魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的淡水魚，就沒(méi)有了土腥味。4、鹽水：媽咪可用25克鹽和2.5公斤水，把活魚泡在鹽水里，鹽水通過(guò)魚的兩鰓進(jìn)入血液，一個(gè)小時(shí)后，土腥味就可以消失。5、茶水：將魚放進(jìn)溫茶水中浸泡，一般用一杯濃茶兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5-10分鐘，腥味便會(huì)消失。夏季飲食一口鮮寶寶吃魚完全攻略寶寶吃魚2013-07-19我要評(píng)論我要提問(wèn)進(jìn)入育兒論壇夏季魚肉一口鮮推薦3款健康食譜食譜1：杏鮑菇金槍魚土司脆準(zhǔn)備食材：奶香土司3片（或用市售的原味土司）、杏鮑菇150克、罐頭金槍魚40克、意大利綜合香料1/2小勺（2.5ml）、蒜1瓣、橄欖油15克、黑醋15克、細(xì)砂糖1/2小勺（2.5ml）、鹽1/4小勺（1.25ml）、黑胡椒粉1/4小勺（1.25ml）、青紅椒少量。深圳早教做法：1、杏鮑菇、青紅椒洗凈。土司片切掉皮，每片切成4小塊，共切12小塊，放入預(yù)熱好150°C的烤箱烤12分鐘至變脆。2、杏鮑菇切成小丁。3、鍋加水燒開，倒入杏鮑菇焯2分鐘，撈出控干水分，冷卻備用。4、杏鮑菇倒入碗里，金槍魚肉用碗里打碎倒入碗里，加入蒜（切末），切成小丁的青紅椒各1大勺，意大利綜合香料，鹽、黑胡椒粉、細(xì)砂糖、橄欖油、黑醋。5、拌勻，腌制15分鐘。6、腌好后，將多余的湯汁倒掉，用勺子盛腌好的杏鮑菇金槍魚餡料，擺放在烤好的土司片上。表面放上兩三根青紅椒絲作為裝飾，就可以裝盤上桌啦。小編TIPS:金槍魚從營(yíng)養(yǎng)上說(shuō)，它遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于肉類，而且口感細(xì)膩，味道鮮美。食譜2：五彩魚粥準(zhǔn)備食材：魚肉50克、大米適量、胡蘿卜適量、豌豆（煮）少許、食鹽少許。做法：1、魚肉去掉魚刺，切成魚肉粒，在水中多泡幾次，以便去腥。2、各種蔬菜粒備用。3、米粥在爐上煮好，水稍多些。4、先倒入魚肉粒。5、再倒入蔬菜粒。6、最后加入丁點(diǎn)的鹽調(diào)味即可。小編TIPS:魚類含有豐富的蛋白質(zhì)，易于消化吸收，常食可增強(qiáng)抗病能力。食譜3:魚絲燴粟米準(zhǔn)備食材：黃魚200克、玉米粒100克、雞蛋1只、油10毫升、淀粉5克。做法：1、玉米粒用攪拌機(jī)打成玉米漿備用。2、黃魚去皮去刺切成魚絲，用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干水分。3、加入雞蛋、淀粉抓拌均勻，腌制5分鐘。4、大火燒熱炒鍋中的油至五成熱，放入腌好的黃魚絲滑炒至熟盛