商品質(zhì)量的基本要求

一、填空題商品分類的基本方法？普遍適用的分類標(biāo)志常將商品分為大類、中類、小類、品類等高層類目劃分。按照《GB7635-87》標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)生產(chǎn)的所有工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品（商品，物資）被分為99大類，1000多個(gè)中類，7000—多個(gè)小類，20000—多個(gè)細(xì)類。P16商業(yè)企業(yè)商品目錄，實(shí)際上分為經(jīng)營(yíng)商品目錄和必備商品目錄P21商品質(zhì)量，是指反映實(shí)體滿足明確和隱含需要能力的特性總和。P35商品質(zhì)量檢驗(yàn)的一般程序，包括定標(biāo)、抽樣、檢查、*較、處理。P1536我國(guó)的商品質(zhì)量監(jiān)督可分為國(guó)家的質(zhì)量監(jiān)督、社會(huì)的質(zhì)量監(jiān)督、.用戶的質(zhì)量監(jiān)督。P1457商品檢驗(yàn)包括感官檢驗(yàn),理化檢驗(yàn)，生物學(xué)檢驗(yàn).P156星商品分級(jí)的方法主要有百分記分法,限定記分法，限定缺陷法三類.P160史商品包裝在流通中的作用不同，分為運(yùn)輸包裝,銷售包裝.P170商品在銷售及儲(chǔ)存過程中，商品的質(zhì)量發(fā)生變化因素主要包括：物理機(jī)械變化、化學(xué)變化、生理生化變化、某些生物活動(dòng)引進(jìn)的變化等。P186商品綠色生產(chǎn)主要包括以下三項(xiàng)內(nèi)容：清潔的產(chǎn)品、清潔的生產(chǎn)、清潔的能源。P216旦商品學(xué)的研究對(duì)象—商品的使用價(jià)值__。旦商品學(xué)的研究?jī)?nèi)容：—商品質(zhì)量和商品品種__。14.商品學(xué)是一門邊緣學(xué)說一又是一門—綜合性較強(qiáng)的應(yīng)用技術(shù)學(xué)科。二、選擇題：1、商品學(xué)研究的是首要任務(wù)是闡述商品的（B）A、物理性B、有用性，適用性C、化學(xué)性D、方便性2、線性分類法，也稱為（A）分類法A、層次分類法B、平行分類法C、商品歸類法D、商品檢驗(yàn)法3、據(jù)事先確定的商品類集方法及歸類原則，把某一具體商品按照其特征及性質(zhì)歸入到相應(yīng)的商品類別中去的做法及活動(dòng)，稱為（A）A、商品歸類B、線性分類C、面分類法D、商品分類4、紡織品商品的保暖，散濕，吸水，透氣性能，是指紡織品商品的（D）A、服用性B、工藝性C、藝術(shù)性D、衛(wèi)生性5、人體內(nèi)不能自己合成或合成速度不能滿足身體正常生理發(fā)育需要，人體需要量又多的氨基酸稱為（A）A、必需氨基酸B、非必需氨基酸C、非限制性氨基酸D、限制性氨基酸6、食品中呈溶液狀態(tài)的水蒸汽壓與純水蒸汽壓之比為水分活性，為防止細(xì)菌，酵母菌，霉菌在食品內(nèi)大量繁殖，應(yīng)將水分活性降低至（C）以下。A、0.9B、0.863C、0.65D、0.787、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB”，是指（B）標(biāo)準(zhǔn)A、推薦性B、強(qiáng)制性C、行業(yè)D、地方8、商品質(zhì)量認(rèn)證的認(rèn)證機(jī)構(gòu)是可以充分信任的（C）A、第一方8、第二方C、第三方D、第四方9、從批量為N中隨機(jī)抽取n個(gè)單位商品組成樣本，是指（A）A、簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣B、整群抽樣C、分層抽樣D、系統(tǒng)隨機(jī)抽樣10、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)必須達(dá)到國(guó)際一般水平,且實(shí)物質(zhì)量水平達(dá)到國(guó)外同類產(chǎn)品的一般水平，是指（B）A、優(yōu)等品B、一等品C、合格品D、等外品11、清潔的產(chǎn)品，清潔的生產(chǎn)，清潔的能源，是指（B）A、綠色設(shè)計(jì)B、綠色生產(chǎn)C、綠色管理D、綠色文化12、為了一定目的，按照一定標(biāo)志，科學(xué)地，系統(tǒng)地將商品分為若干個(gè)不同類別的過程，稱為（B）A、商品質(zhì)量B、商品分類C、商品品種D、商品歸類13、四層八位數(shù)字型的層次碼中，從左向右數(shù)，第五、六數(shù)代表商品（D）類。A、大B、中C、細(xì)D、小14、食品中不能含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，是指食品的（A）A、無(wú)害性B、感官特性C、營(yíng)養(yǎng)性D、次品15、假冒他人注冊(cè)商標(biāo)、產(chǎn)品、包裝及其裝潢、產(chǎn)地、廠址，假冒認(rèn)證及生產(chǎn)許可證等質(zhì)量標(biāo)志，摻雜使假，以及根本不能滿足規(guī)定要求和需要特征的質(zhì)量不合格產(chǎn)品，稱為（A）A、偽劣商品B、代用商品C、合格商品D、次品16、將擬分類的商品按所選定的若干分類標(biāo)志，逐次的分成相應(yīng)的若干個(gè)層級(jí)類目，這種方法是（A）A、線形分類法B、平行分類法C、面分類法D、混合分類法17、按所有商品種類共存的特征進(jìn)行分類的標(biāo)志是（A）的標(biāo)志A、普遍適用B、局部適用C、個(gè)體適用D、特殊品適用18、按商品類目在分類體系中出現(xiàn)的先后次序，依次給與順序代碼的方法稱為（A）A、順序編碼法B、層次編碼法C、平行編碼法D、混合編碼法19、我國(guó)的通用商品條碼是（A）AEAN-8條碼EAN-13條碼BEAN-8條碼UPC-A條碼CEAN-A條碼UPC-E條碼DEAN-8條碼ITF-條碼20、《中華人民共和國(guó)海關(guān)進(jìn)出口稅則.1998》中，對(duì)外貿(mào)商品進(jìn)行歸類后，其稅則號(hào)列為（A）位數(shù)極的子目。A8B9C6D7三，簡(jiǎn)答題1、商品質(zhì)量的基本要求？一、對(duì)食品商品質(zhì)量的基本要求。（1）較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（2）較好的色、香、味、形。（3）具無(wú)害性二、對(duì)日用工業(yè)品商品質(zhì)量的基本要求：（1）適用性。（2）耐用性。（3）安全衛(wèi)生性。（4）結(jié)構(gòu)和外觀。三、對(duì)紡織品商品質(zhì)量的基本要求。（1）服用性。（2）藝術(shù)性（3）耐用性。2、影響商品質(zhì)量的因素有哪些？一、影響工業(yè)品質(zhì)量的因素。（1）原材料的影響。（2）商品設(shè)計(jì)的影響（3）制造工藝的影響。（4）設(shè)備和操作方法的影響。（5）標(biāo)準(zhǔn)水平和質(zhì)量檢驗(yàn)的影響。二、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的因素。（1）生產(chǎn)環(huán)境的影響。（2）動(dòng)植物品咱。（3）植物栽培技術(shù)。（4）動(dòng)物飼養(yǎng)管理。三、流通過程對(duì)商品質(zhì)量的影響。（1）運(yùn)輸對(duì)商品質(zhì)量的影響。（2）儲(chǔ)存對(duì)商品質(zhì)量的影響。（3）分裝對(duì)商品質(zhì)量的影響。（4）銷售對(duì)商品質(zhì)量的影響。3、商業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)的商品質(zhì)量管理？一、采購(gòu)驗(yàn)收環(huán)節(jié)的商品質(zhì)量管理。二、運(yùn)輸環(huán)節(jié)的商品質(zhì)量管理。三、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的商品質(zhì)量管理。四、銷售環(huán)節(jié)的商品質(zhì)量管理。五、售后服務(wù)和商品質(zhì)量跟蹤。4、商品品種概念？商品品種類別及商品品種發(fā)展規(guī)律？商品品種，具有某種共同屬性和特征的商品群體。不同的商品品種類別，表明其特有的品種特征，商品特有的品種特征是劃分商品類別的依據(jù)。劃分商品品種類別的標(biāo)志很多常見類別劃分如下：（1）依商品品種形成領(lǐng)域劃分。（2）依商品品種的橫向廣度劃分。（3）依商品品種的縱向深度劃分。（4）依商品品種的重要程度劃分。（5）依消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)差別劃分。（6）依經(jīng)銷商品品種的行業(yè)劃分。（7）依消費(fèi)者的某方面需要?jiǎng)澐?。商品品種發(fā)展規(guī)律：（1）商品品種的多樣性與統(tǒng)一性規(guī)律。（2）商品品種不斷增加的趨勢(shì)。（3）商品品種新陳代謝的規(guī)律。（4）市場(chǎng)中常形成流行性商品。5、商業(yè)企業(yè)商品質(zhì)量保證體系如何建立？在商業(yè)企業(yè)推行全面質(zhì)量管理，首先要建立完善的質(zhì)量保證體系。一個(gè)管理體系應(yīng)該由輸入、輸出、轉(zhuǎn)換機(jī)構(gòu)、控制機(jī)構(gòu)和信息反饋等五個(gè)部分組成。建立商業(yè)企業(yè)商品全面質(zhì)量管理體系，必須從整體出發(fā)，對(duì)商業(yè)企業(yè)商品質(zhì)量管理活動(dòng)中的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行有效控制，協(xié)調(diào)各個(gè)環(huán)節(jié)之間的關(guān)系，并使質(zhì)量管理總目標(biāo)層層分解，從下到上保證商業(yè)企業(yè)商品全面質(zhì)量管理總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。6、商業(yè)企業(yè)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的基本內(nèi)容是什么？商品質(zhì)量的檢驗(yàn)方法有感官法、理化檢驗(yàn)法和生物學(xué)檢驗(yàn)法。由于商業(yè)企業(yè)自身?xiàng)l件的限制，現(xiàn)實(shí)中商業(yè)企業(yè)的商品質(zhì)量檢驗(yàn)主要以感官檢驗(yàn)為主，同時(shí)應(yīng)用一些簡(jiǎn)易的理化手段。（1）商品包裝檢驗(yàn)（2）商品各項(xiàng)功能的調(diào)試。（3）簡(jiǎn)易的理化鑒別方法的應(yīng)用。（4）委托社會(huì)有關(guān)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)。（5）進(jìn)貨檢驗(yàn)中的索證工作及標(biāo)志檢驗(yàn)。7、商品品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化原則是什么？商業(yè)企業(yè)商品品種結(jié)構(gòu)如何優(yōu)化？商品品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化，實(shí)質(zhì)上是使生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)的商品品種能滿足廣大消費(fèi)者多樣化、多層次、專業(yè)化、特殊化、個(gè)性化等多方面的消費(fèi)需要，還可避免不必要的積壓。具體如下：（1）商品品種結(jié)構(gòu)與消費(fèi)需求結(jié)構(gòu)相一致。（2）符合社會(huì)需要與供給能力的客觀實(shí)際。（3）商品品種結(jié)構(gòu)與消費(fèi)需求變化相適應(yīng)。商業(yè)企業(yè)商品品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化，是指商業(yè)企業(yè)所經(jīng)營(yíng)的商品品種既能充分滿足其供應(yīng)范圍內(nèi)各種對(duì)象、各個(gè)層次多方面的消費(fèi)需要，又不存在不必要的商品積壓。商業(yè)企業(yè)進(jìn)行商品品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化，主要是充分利用商品品種發(fā)展規(guī)律，掌握市場(chǎng)需求及其變化，重視新產(chǎn)品的開發(fā)把握被淘汰商品的變化趨勢(shì)，科學(xué)制定商品品種規(guī)劃和計(jì)劃，合理調(diào)整所經(jīng)營(yíng)的商品品種。（1）充分利用商品品種發(fā)展規(guī)律。（2）高度重視和抓好新商品開發(fā)。（3）客觀把握被淘汰商品的動(dòng)態(tài)。（4）科學(xué)制定和實(shí)施商品品種計(jì)劃。8、論述商業(yè)企業(yè)的商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)基本環(huán)節(jié)和基本要求及基本內(nèi)容。答：商業(yè)企業(yè)對(duì)商品質(zhì)量的檢驗(yàn)與工業(yè)生產(chǎn)企業(yè)有著很大的不同，商業(yè)企業(yè)對(duì)所經(jīng)營(yíng)商品質(zhì)量的檢驗(yàn)以監(jiān)督控制成品質(zhì)量為主，以保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，維護(hù)企業(yè)信譽(yù)形象和利益為目的.現(xiàn)在商業(yè)企業(yè)的商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)基本環(huán)節(jié)主要是（一）進(jìn)貨前業(yè)務(wù)人員、質(zhì)量監(jiān)督人員的質(zhì)量檢驗(yàn)。（二）收貨過程中收貨人員的質(zhì)量檢驗(yàn)。商品質(zhì)量的檢驗(yàn)方法有感官檢驗(yàn)法、理化檢驗(yàn)法和生物學(xué)檢驗(yàn)法。由于商業(yè)企業(yè)自身?xiàng)l件的限制，現(xiàn)實(shí)中商品企業(yè)的商品質(zhì)量檢驗(yàn)主要以感官檢驗(yàn)為主，同時(shí)應(yīng)用一些簡(jiǎn)易的理化手段。現(xiàn)在商業(yè)企業(yè)商品質(zhì)量檢驗(yàn)的基本內(nèi)容是；（一）商品包裝檢驗(yàn)（二）商品各項(xiàng)功能的調(diào)試（三）簡(jiǎn)易的理化鑒別方法的應(yīng)用（四）委托社會(huì)有關(guān)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)（五）進(jìn)貨檢驗(yàn)中的索證工作及標(biāo)志檢驗(yàn)試論述商業(yè)在生產(chǎn)，物流，貯存過程中的質(zhì)量變化？如何進(jìn)行防治？答：商品在生產(chǎn)、物流、貯存過程中之所以發(fā)生質(zhì)量變化，既與商品自身的成份、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)有關(guān)，又與外界環(huán)境條件有關(guān)，特別是所有商品的質(zhì)量變化幾乎都與空氣溫濕度有密切關(guān)系。為保養(yǎng)維護(hù)好商品質(zhì)量，就需要明確與掌握商品質(zhì)量變化的內(nèi)因和外困，特別是要明確和掌握如何正確地控制與調(diào)節(jié)倉(cāng)庫(kù)溫濕度，維持良好的商品存儲(chǔ)條件，以確保儲(chǔ)存商品的安全。影響商品質(zhì)量變化的內(nèi)因是主要是商品成份、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)；還有的是外界的因素主要有空氣中的氧、日光、溫度、濕度、微生物和害蟲等。鑒于這些情況一定要做好（一）商品的霉變的防治（二）倉(cāng)庫(kù)的害蟲防治（三）商品銹蝕的防治（四）商品老化的防治等。此外，加強(qiáng)管理，嚴(yán)格控制在生產(chǎn)、物流、貯存過程中的一些防治條件。試論述經(jīng)營(yíng)家用電器時(shí)必須索取的法規(guī)文件有哪些？經(jīng)營(yíng)食品商品時(shí)必須索取的法規(guī)文件有哪些？答：經(jīng)營(yíng)家用電器用材必須要索取的法規(guī)文件是電工產(chǎn)品認(rèn)證合格證（部分電器）、生產(chǎn)許可證（部分電器X廠家營(yíng)業(yè)執(zhí)照、法寶質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告。在食品方面必須索取的法規(guī)文件是廠家營(yíng)業(yè)執(zhí)照、廠家衛(wèi)生許可證、縣級(jí)以上衛(wèi)生防疫站出具的衛(wèi)生評(píng)價(jià)報(bào)告和衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告書。進(jìn)口食品則需要出入境檢驗(yàn)檢疫部門出具的合格、有效、一一對(duì)應(yīng)的檢驗(yàn)放行單。不管是經(jīng)營(yíng)什么，你都要按照國(guó)家法規(guī)去執(zhí)行。11試分析食品商品的衛(wèi)生特性以及食品商品的污染途徑及危害是什么？答案（一）食品中含有各種營(yíng)養(yǎng)成分，人們每天都要從食品中攝取營(yíng)養(yǎng)，以保證正常的生理活動(dòng)的需要。這就要求食品中不能含有能降低食用價(jià)值甚至有害于人體健康的物質(zhì)。聯(lián)合國(guó)專門委員會(huì)對(duì)食品衛(wèi)生的定義是："食品衛(wèi)生就是在食品來(lái)源，生產(chǎn)，制造至最后被人攝取的各個(gè)階段中為確保食品的安全性，健全性及防治惡化的所有手段。”食品衛(wèi)生就是為防止食品危害健康而米取的一項(xiàng)衛(wèi)生措施。（二）污染途徑：食物本身含有的有毒成分。環(huán)境對(duì)食物的污染。微生物對(duì)食物的污染。食品添加劑對(duì)食物的污染。論述假冒偽劣商品的具體特征是什么？答案：（1）假冒商標(biāo)，是指商品假冒國(guó)外名牌和國(guó)內(nèi)名牌的商標(biāo)。（2）仿冒商標(biāo)，是指仿冒國(guó)外和國(guó)內(nèi)名牌商品的商標(biāo)標(biāo)志。假冒包裝裝潢，只要是指假冒國(guó)內(nèi)外商品包裝裝潢以及使用虛假說明。（3）假冒產(chǎn)地，是指在商品包裝上不印廠家名稱和廠址。（4）假冒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標(biāo)志，是指在沒有獲得優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標(biāo)志的商品包裝上印有該種標(biāo)志。（5）偽造認(rèn)證標(biāo)志，是指在沒有取得認(rèn)證合格的商品包裝上印有該種標(biāo)志（6）偽造生產(chǎn)許可證標(biāo)志，是指對(duì)沒有取得生產(chǎn)許可證的商品，偽造一個(gè)生產(chǎn)許可證印在商品包裝上。（7）商品本身質(zhì)量低劣，是指商品在設(shè)計(jì)上沒有科學(xué)依據(jù)，或使用不合格的原材料，或生產(chǎn)過程粗制濫造，最終技術(shù)指標(biāo)不合格或安全性能達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求的商品。（8）摻雜使假，是指違法者采用變更或減少商品的成分，材質(zhì)等辦法，使其不具備該商品所達(dá)到的各項(xiàng)指標(biāo)，且質(zhì)量嚴(yán)重降低的商品。（9）以假充真，是指違法者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的商品的全部成分或材質(zhì)與該商品所標(biāo)名稱不符，使用食用后果危害極大。（10）失效變質(zhì)，一般是指原合格商品經(jīng)過一定時(shí)間貯存，超過規(guī)定的保質(zhì)期和保存期，商品內(nèi)部已經(jīng)發(fā)生物理化學(xué)以及其他變化，完全失去商品原有特性，已經(jīng)喪失使用價(jià)值而不能使用或食用。（11）以舊充新，是指經(jīng)銷者將已報(bào)廢的商品進(jìn)行一番裝修或粉飾，然后以新商品進(jìn)行出售，這種手段具有極大的欺騙性。商品包裝的概念與功能？答案：商品包裝是指在商品流通中為保護(hù)商品，方便儲(chǔ)運(yùn)，促進(jìn)銷售，按一定技術(shù)方法而采用的容器。功能：保護(hù)功能，保護(hù)商品使用價(jià)值是包裝的最重要功能。容納功能，包裝的容納不僅有利于商品的流通和銷售，而且還能提高商品的價(jià)值。增加了商品的保護(hù)層有利于商品質(zhì)量的穩(wěn)定。便利功能，是指包裝為商品從生產(chǎn)領(lǐng)域向流通領(lǐng)域轉(zhuǎn)移以及在消費(fèi)者使用中提供一切方便。促銷功能，商品包裝特別是銷售包裝，是無(wú)聲的推銷員，在商品和消費(fèi)者之間起媒介作用。包裝的促銷功能是因?yàn)榘b具有傳達(dá)信息功能，表現(xiàn)商品功能和美化商品功能。商品包裝技法有哪些？答案：商品包裝技法是指在運(yùn)輸包裝作業(yè)時(shí)所采用的技術(shù)和方法，常用的有；（一）一般包裝技法；（二）緩沖包裝技法；（三）防潮包裝技法（四）防銹包裝技法（五）防霉包裝技法（六）集合包裝運(yùn)輸包裝手法標(biāo)志有哪些？答案：運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志，包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志，危險(xiǎn)貨物包裝標(biāo)志，國(guó)際海運(yùn)標(biāo)志，集裝箱標(biāo)志工業(yè)品商品的養(yǎng)護(hù)方法有哪些？答案（一）商品的霉變防治：1加強(qiáng)庫(kù)存商品的管理2化學(xué)藥劑防霉3商品防霉的其他方法，氣調(diào)儲(chǔ)藏防霉，紫外線防霉，微波防霉，紅外線防霉，低溫儲(chǔ)藏防霉，干燥防霉等（一）倉(cāng)庫(kù)的害蟲防治：1杜絕倉(cāng)庫(kù)害蟲來(lái)源2藥物防治（二）商品銹蝕的防治：1控制和改善存儲(chǔ)條件2涂油防銹3氣相防銹（三）商品老化的預(yù)防：1材料改性，提高商品本身的耐老化性能2物理防護(hù)3添加防老劑，還有加強(qiáng)管理，嚴(yán)格控制倉(cāng)儲(chǔ)條件等。食品防腐保鮮方法有哪些？答案：低溫貯藏，干藏，化學(xué)防腐保鮮，氣調(diào)保藏，減壓保藏，輻射保藏，電子保鮮貯藏19常見食品商場(chǎng)陳列的保鮮要求?答：1.冷凍保鮮類。蔬菜類肉類面包、糕點(diǎn)類。20什么是綠色市場(chǎng)？商品環(huán)境生命周期是什么？企業(yè)的綠色戰(zhàn)略是什么？答案：綠色市場(chǎng)：人們用綠色來(lái)證明自己的開發(fā)，生產(chǎn)，消費(fèi)行為對(duì)環(huán)境無(wú)害，把環(huán)境意識(shí)與綠色產(chǎn)品，綠色技術(shù)，綠色營(yíng)銷，綠色包裝，綠色貿(mào)易，綠色產(chǎn)業(yè)，綠色標(biāo)志，綠色企業(yè)等一系列“綠色”相結(jié)合，從而形成了綠色市場(chǎng)。生命周期：商品環(huán)境周期評(píng)估商品環(huán)境生命循環(huán)階段。商品系統(tǒng)的構(gòu)成。商品生命周期過程中的環(huán)境要求。企