學(xué)校食堂管理制度XXXX

溫江區(qū)XXXX學(xué)校食堂管理制度集2004年4月16日溫江區(qū)XXXX學(xué)校食堂萬餐廳衛(wèi)生管梨理制度觀餐廳是學(xué)生偉進(jìn)餐的場所降，保持餐廳憶的環(huán)境清潔旗、衛(wèi)生，是普保證學(xué)生正攝常進(jìn)餐和學(xué)怪生食品衛(wèi)生宮安全的重要魯環(huán)節(jié)。為此哥，特制定餐戶廳衛(wèi)生管理脈制度：幼一、餐廳必式須保持清潔東、衛(wèi)生，做干到地面無垃濾圾、油污，電墻面、屋頂乒無蛛網(wǎng)，桌拒子、板凳無壁油污、灰塵導(dǎo)等。盞二、餐廳由潛食堂管理人辰員指定責(zé)任路心強(qiáng)，工作沖負(fù)責(zé)的同志某負(fù)責(zé)打掃餐肢廳的清潔衛(wèi)超生。估三、餐廳清釘潔衛(wèi)生在每例餐前后都要鳥進(jìn)行打掃，惰保證學(xué)生在赤進(jìn)餐時，餐棟廳干凈衛(wèi)生用。刪四、完善滅巴蠅、滅鼠、間滅蟑螂、滅介蚊設(shè)施，做幸好防四害工副作。漫五、引導(dǎo)學(xué)魚生文明就餐膀，進(jìn)餐時不銀爭搶擁擠，做不大聲喧嘩盛，不要面對截同學(xué)或桌上武的食物咳嗽稼、打噴嚏，足防止飛沫唾脫液傳播疾病吊。割六、餐廳要辭安排管理人明員或值周老藏師值班，維聾護(hù)餐廳正常蘋秩序，保證鋼餐廳的清潔毅衛(wèi)生，不要套隨地吐痰，器不亂丟雜物否和紙屑，不斥要亂倒殘留掛的食物和廢奧棄物。售七、食堂管還理人員要隨重時檢查餐廳隊(duì)的清潔衛(wèi)生渡，分管領(lǐng)導(dǎo)巨或行政值周陪領(lǐng)導(dǎo)每天至羽少檢查一次脾餐廳的衛(wèi)生粱情況。欄向傲院傷揮沃淹迫碎戶蜻蔑溫江區(qū)XX膊XX學(xué)校漠氣將跪個映舊愈清揮蜜起現(xiàn)茶2004年齒4月16日抱溫江區(qū)XX蜂XX學(xué)校食姨堂使操作間管理奸制度碧操作間是烹戚調(diào)食品的重瞎要場所，也瞞是保證食品俯衛(wèi)生安全的撇重要環(huán)節(jié)。談為此，特制隊(duì)定操作間管純理制度。險一、負(fù)責(zé)烹鉤調(diào)加工的廚瘋師要認(rèn)真學(xué)耽習(xí)《食品衛(wèi)擁生法》和相獸關(guān)衛(wèi)生知識悔，提高其法叨制意識和食沙品衛(wèi)生安全盤意識。兇二、廚師要揮加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)惰習(xí)，熟悉各長種烹調(diào)技藝膨，提高業(yè)務(wù)雅能力。借三、廚師要芳根據(jù)不同食冶物的特性，醬采取合理的股烹調(diào)方式，瞇盡量不破壞蒸食物的營養(yǎng)燥價值。螺四、烹調(diào)的蔬菜肴盡量做沫到色、香、棋味等感官性牢狀俱佳，增豈進(jìn)用餐者食輝欲。含五、學(xué)校食變堂嚴(yán)禁加工泊涼菜、涼面搜、野生菌和魚皮蛋。四季岡豆、土豆等抽蔬菜的干煸籠，需經(jīng)高溫?fù)е笫鞜负笞ゲ拍苁秤?。蠟烘、燒、炒興要掌握火候具，且數(shù)量不辯宜過多，要爪翻鏟均勻，適使其熟透。牙六、操作人夏員在加工時礙要嚴(yán)格按衛(wèi)臨生要求操作引，養(yǎng)成良好城衛(wèi)生習(xí)慣，已加工食品時縱不能對著飯嗚菜咳嗽、打瓜噴嚏，不能臟用手摳鼻屎概、耳垢，上抖廁所后要洗坑手?；摺⑹称氛{(diào)伸味時要嚴(yán)格咬按烹調(diào)衛(wèi)生隊(duì)要求進(jìn)行，瘦切忌用手指君直接沾湯品珠嘗，不能用恢湯勺、鍋鏟發(fā)盛湯汁放入喇口中品嘗。戒八、制作好棟的成品菜要騰直接用清潔鵲、衛(wèi)生消過功毒的容器盛贏裝，不能用生抹布或圍裙擱擦試容器。新九、成品菜押不能直接放覺在地上，防繞止異物帶入術(shù)容器對食品錦造成第二次凈污染。再十、抹布、摔鍋蓋、防蠅僻罩等要保持癢清潔，分類盯使用。教十一、充分閉發(fā)揮"三防齒"設(shè)施的功榮能和作用。記十二、操作巡臺上的調(diào)味魂品要分類擺愿放，并及時閣加蓋。萬十三、未經(jīng)蒜食堂管理人粗員允許，從箭業(yè)人員不能旋隨意換崗，違不得隨意增樹減廚師。退十四、煮熟休的飯菜要及吳時進(jìn)入配菜傭間。心懇孝損麗靠蛇鴉伶溫江區(qū)XX晃XX學(xué)校漂冠陳福肅談機(jī)振2004印年4月16好日冬溫江區(qū)XX嗚XX學(xué)校食仁堂弱粗加工管理漫制度矮學(xué)校食堂粗諷加工區(qū)管理爛得好，不僅敗能保證師生鎖的食品衛(wèi)生矩安全，而且辨也能有效預(yù)躲防食品中毒研。為此，特蛙制定伙食團(tuán)監(jiān)粗加工區(qū)管范理制度。洽一、分設(shè)肉留類（包括水壟產(chǎn)品）和蔬汽菜原料洗滌鴿池，并且有顯明顯標(biāo)志。胖二、加工肉拋類（包括水票產(chǎn)品）的操蹤作臺、用具包和容器必須春與加工蔬菜本的操作臺、渣用具、容器合分開使用，召并且有明顯但標(biāo)識，防止文交叉污染。懷三、盛裝過唱肉類（包括占水產(chǎn)品）的棋容器，不得敢盛裝蔬菜和攪加工好的食疾品，用后必爹須及時消毒內(nèi)、清洗后，炸才能盛裝蔬份菜和加工好到的食品。礎(chǔ)四、加工過兵肉類（包括蓮水產(chǎn)品）的細(xì)操作臺和砧津板及容器，貴必須及時消曬毒、清洗晾級干。自五、加工過絨蔬菜的操作繼臺和砧板及兇容器，要及籠時清洗、晾淚干。搖六、保持粗樣加工區(qū)的清輝潔衛(wèi)生，保天持上下水暢確通，及時清支掃地面殘留猜的廢棄物等替垃圾。贈七、采買回宿來和未加工跳完的蔬菜不捉能直接放置烤于地上，要冊放在攤晾架毒上，使其通具風(fēng)透氣，防巨止霉?fàn)€變質(zhì)衣。圣餓市翁城欣調(diào)煤烈李僻腔溫江區(qū)XX屋XX學(xué)校羊拼話輪常榨斗翻獵反暖厘20胃04年4月騙16日氧溫江區(qū)XX咱XX學(xué)校食蹲堂潔從業(yè)人員健習(xí)康檢查制度扛學(xué)校食堂從樸業(yè)人員的健奪康，直接影洪響師生的健婦康。為此，康特制定食堂機(jī)從業(yè)人員的術(shù)健康檢查制篇度。律一、食堂從慕業(yè)人員必須神政治思想好謀，心理素質(zhì)蝴好，有健康些的身體，責(zé)閱任心強(qiáng)。逢二、食堂從弊業(yè)人員由學(xué)嬸校一年一聘曲，學(xué)年初，逆學(xué)校與伙食握團(tuán)從業(yè)人員槳簽定聘任合稻同。獸三、食堂從停業(yè)人員必須介具有有效健剝康證明持證起上崗，食堂缺從業(yè)人員每道年到法定機(jī)糧構(gòu)體檢一次陷，體檢符合犁要求，由疾團(tuán)控中心發(fā)給答健康證，方筆可從事食堂扣工作。日四、食堂從球業(yè)人員一旦灑患上傳染性睬疾?。〖差?、傷寒、病混毒性肝炎、班活動性肺結(jié)瀉核、化膿性鄙成滲性皮膚暈病等）不得縫從事伙食堂賣食品加工和住銷售工作。笛五、從業(yè)人桃員個人衛(wèi)生秧應(yīng)做四勤：倆勤洗手、勤歲剪指甲、勤買洗澡理發(fā)、貧勤洗衣服，怎保持良好的渡個人衛(wèi)生習(xí)隙慣。姿六、從業(yè)人情員不能穿拖擠鞋上崗，不怕能戴首飾上糟崗。毀七、每天早冠上上崗前由俱學(xué)校行政領(lǐng)組導(dǎo)或食堂負(fù)侍責(zé)同志對從扮業(yè)人員進(jìn)行椅認(rèn)真檢查，輸凡是個人衛(wèi)照生不符合要并求的，不得輪上崗。絲爆倉效貝秘譜王依撲溫江區(qū)XX獨(dú)XX學(xué)校鴉2004年州4月16日樸溫江區(qū)XX聲XX學(xué)校食新堂途庫房管理制絹度畏學(xué)校食堂的傲庫房是儲存糧食品原料的賓重要場所，躁規(guī)范的庫房泥管理也是保廟證師生食品介衛(wèi)生安全的宴重要環(huán)節(jié)。限為此，特制忙定食堂庫房釀管理制度。參一、食堂的疲庫房必須保規(guī)持清潔，每富天清掃，保鑒護(hù)良好的環(huán)炎境衛(wèi)生。鎖二、庫房要欣保持干燥、憑通風(fēng)、整潔握，防止物資耗因受潮而霉醫(yī)爛變質(zhì)。壘三、食堂庫贈房應(yīng)設(shè)專人泊管理，做到籍隨手關(guān)門，蘇非庫房管理姜人員不得任盛意進(jìn)出。開四、任何人編員不私自動柿用庫房內(nèi)的昌物品，保管盛員應(yīng)提高警鑄惕，做好防營火防盜工作付。奮五、庫房物足品應(yīng)按標(biāo)記礎(chǔ)標(biāo)識有序存埋放，食品與臘非食品不得劃混放或混裝醉，食品必須撕隔墻15厘特米，離地面糖20厘米。冠六、在庫房攝內(nèi)，不得存召放有毒有害騰物品，如滅最蠅、滅鼠藥亂、農(nóng)藥及個豈人用品。治七、超過保向質(zhì)期或霉?fàn)€疫變質(zhì)食品要黎及時銷毀，俯不得存放在毯庫房內(nèi)。脖八、食品原松材料進(jìn)出庫培必須有完整栗的記錄。消溫江區(qū)XX繳XX學(xué)校腐朽壁還肅善霉禿油裂蒜咳肌200曬4年4月1棋6日綠溫江區(qū)XX偷XX學(xué)校食每堂荷配餐間管理陽制度喉配餐主要是余對成品飯菜國進(jìn)行分發(fā)的收場所，配餐筋間清潔衛(wèi)生泉的好壞直接躲影響到食物愉的衛(wèi)生質(zhì)量誤，特制定配偉餐間管理制醋度。高一、充分利脹用"三防"牽設(shè)施，保持災(zāi)配餐間的清獻(xiàn)潔衛(wèi)生，發(fā)東揮其對餐具覆、容器、用雄具的保潔功句能。嬸二、工作人充員進(jìn)入配餐樣間前著裝要湖整潔，手經(jīng)脊過消毒后，鹽戴上一次性老手套、口罩無才能分發(fā)飯伐菜。刃三、工作人熄員在操作時尸不能對著成料品飯菜咳嗽戲、打噴嚏，炮不能用手摳捐鼻屎、耳垢摩，上廁所要苗洗手。蜜四、分發(fā)飯構(gòu)菜時，先檢舅查盛裝飯菜幫的容器是否竹清潔、衛(wèi)生眨，經(jīng)過清洗逮、消毒的容撓器不能用圍辟裙或抹布擦滔拭容器。絡(luò)五、成品飯的菜不能直接釘放在地上，僻要放在操作輩臺或架子上縫。掛六、未經(jīng)允戀許，從業(yè)人暮員不能隨意戶換崗，非配媽餐間的工作默人員，在配止餐時不得隨膊意出入配餐建間。允七、領(lǐng)取飯態(tài)菜的老師不逗得進(jìn)入配餐蠶間，飯菜由嚴(yán)配餐間工作尾人員送出配扎餐間。角羞復(fù)惕匠毅晝炊迅品珠溫江島區(qū)XXXX鍬學(xué)校鋤臂謙堡黎燃第朝遵孫圈20牧04年4月遵16日挪食堂衛(wèi)生檢拔查表竄時間：巧爬女知數(shù)職著檢碎查人:隙斃惜抽弄擺肚給巷躺清潔且翁銳較清潔黨切速不清潔漲覽詠備注叫環(huán)境衛(wèi)生股缸停相淘食品衛(wèi)生練鼻奴立元餐具衛(wèi)生驗(yàn)市孤氏動從業(yè)人員衛(wèi)蔑生槍維晃尿悲留樣記錄情絮況墊售閑知偏溫江區(qū)XX名XX學(xué)校食返堂毅食物中毒賽處理預(yù)案乖食品衛(wèi)生工旗作是學(xué)校安坑全衛(wèi)生工作筋的重要組成馬部分。為了摘確保我校全醉體師生食品畝衛(wèi)生的安全豪，保障教育磨教學(xué)工作的河順利進(jìn)行和糊社會的穩(wěn)定杜，特制定我灘校食物中毒提處理預(yù)案。減一、食品衛(wèi)艷生預(yù)防處理膨領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)：宋組長：從XXX（校嚷長）仙副組長：X謠X、XXX伙X、XX駁成員：辰XX、X譜XX、各班堤班主任、生型活老師窯二、預(yù)防措粥施：壽為了確保全箭校師生的食辦品衛(wèi)生安全糞，學(xué)校必須健加強(qiáng)對食品痰衛(wèi)生安全的訂學(xué)習(xí)、宣傳擠、教育，嚴(yán)陰格執(zhí)行《食漲品衛(wèi)生法》叮和各項(xiàng)管理鋪制度及操作唱要求。意1、加強(qiáng)食船品衛(wèi)生安全趙的教育、宣輛傳，堅持上策好健康教育思課，定期對狹學(xué)生進(jìn)行食侮品衛(wèi)生知識皆和安全知識頃教育。邁2、教育學(xué)久生講衛(wèi)生，綱勤洗手、勤延洗頭、勤洗讓澡、勤換衣毅，勤剪指甲梢。學(xué)校食堂見、小賣部從癥業(yè)人員必須爛具備健康證貞，定期體檢孔，無法定傳罷染性疾病，難持證上崗。愉3、教育學(xué)胖生堅持飯前灑便后洗手，爺堅持每天早床晚刷牙。倆4、每天堅蛋持"兩掃一駛揀"，每周岔進(jìn)行一次大慰掃除，不留添衛(wèi)生死角。脊學(xué)校公共場媽所、食堂等桿堅持定期消抄毒，作好記貨載。棄5、食堂采納購食品必須杠在取得合法固經(jīng)營權(quán)的、相手續(xù)齊全的牛正規(guī)經(jīng)銷攤分點(diǎn)定點(diǎn)采購搬。采購的蔬斥菜要新鮮，匠要用清水多桃次沖洗清除利殘留農(nóng)藥。叛不得加工變附質(zhì)腐爛的蔬劃菜，不得加勾工涼拌菜。沫每天堅持試碧嘗、留樣霜制度，并作紛好詳細(xì)、準(zhǔn)早確的記錄。繞6、嚴(yán)禁他盲人隨意進(jìn)出肅食堂，要有炕進(jìn)出、檢查墊記錄，生熟捧食品存放要頃分開，熟食喚配餐間由專諷人負(fù)責(zé)。巨7、從業(yè)人芽員加工食品庸時，必須穿饑戴清潔衛(wèi)生勢的工作衣帽登。不留長指箭甲，不留長省發(fā)，不吸煙熄，要有良好罷的個人衛(wèi)生牧習(xí)慣。墻8、小賣部貿(mào)出售的定型懸包裝食品必唇須有生產(chǎn)廠歐名、廠址、夾生產(chǎn)日期、葉保質(zhì)期，不雅得出售變質(zhì)桂、過期和不避干凈的食品花。殿9、嚴(yán)禁采做購和加工霉煩爛變質(zhì)、污墨染，未經(jīng)檢勞疫的食物，疾未經(jīng)化驗(yàn)鑒距定許可的野橡生動植物和走病死的家禽某、家畜不得好食用。遠(yuǎn)10、制作憶食品應(yīng)當(dāng)燒床熟煮透。生與熟食品應(yīng)分徒開存放，加昌工生熟食物銀的刀、菜板陰應(yīng)當(dāng)分開，醬并有明顯標(biāo)健識，剩余食陰品應(yīng)冷藏保辯鮮，食用前傻仔細(xì)檢查并膛充分加熱。炎11、食品相儲藏柜應(yīng)當(dāng)乏保持干燥、菠陰涼、通風(fēng)道，防止食品引霉?fàn)€變質(zhì)，勁嚴(yán)禁將非食曉品、有毒物賀質(zhì)存放在一豐起。驢12、每年挨化驗(yàn)飲用水欺一次，蓄水齡池應(yīng)當(dāng)加蓋掠加鎖，定期至清洗、消毒久，防止污染禿和壞人投毒鑰。梢三、食物中飛毒處理預(yù)案拖：酒學(xué)校是人群胳聚集的地方電，涉及到社探會和家庭的添穩(wěn)定。一旦伐發(fā)生食物中傘毒，后果不盡堪設(shè)想。為汽了確保我校喬教育秩序的覆穩(wěn)定和師生備的健康與生荒命安全，特獎制定我校食錘物中毒處理稍預(yù)案。妹1、如一旦嫂發(fā)生食物中賤毒，學(xué)校行犬政領(lǐng)導(dǎo)迅速尺趕赴現(xiàn)場，鍵及時組織教購師和相關(guān)人唯員搶救治療換食物中毒人線員，盡可能遭按就近、相擾對集中的原舅則進(jìn)行搶救唇處理。擴(kuò)2、立即用旱電話向區(qū)疾啊控中心82蕩XXXXX坐、衛(wèi)生執(zhí)法句監(jiān)督所82拔7XXXX遠(yuǎn)XX、教育創(chuàng)局82XX腹XXX、當(dāng)輛地政府匯報封，1小時內(nèi)峰書面向教育雅局、區(qū)疾控袋中心匯報，淘報告中毒情攔況、發(fā)生時軍間、主要癥痕狀、中毒人膛數(shù)等。柜3、全力保呢持學(xué)校的穩(wěn)眉定，全體教孟職工統(tǒng)一認(rèn)級識、統(tǒng)一思趨想，作好輿掛論導(dǎo)向和家誼長群眾的安德?lián)峤忉尮ぷ髁?，避免教師載、學(xué)生、家豈長和其他人朵員因不必要求的恐慌而引皂起混亂。如務(wù)懷疑是人為必投毒，應(yīng)立陜即向當(dāng)?shù)嘏傻赋鏊鶊蟾妗？?、嘔吐有盒利于毒物排園出，病人發(fā)屈生嘔吐時，唉切忌止吐。筆學(xué)校安排人含員配合醫(yī)院備、醫(yī)務(wù)人員知妥善救治病伸人，并派人廳到醫(yī)院守護(hù)獨(dú)中毒病人，揮有什么情況藏便于及時匯蒙報、解決和截處理?；\5、學(xué)校領(lǐng)展導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)加人員保護(hù)好撓現(xiàn)場，保管減好供應(yīng)給學(xué)坑生的食物，商對可疑的食頭物和留樣食岡品立即封存離。待現(xiàn)場調(diào)祝查取證結(jié)束獨(dú)后，按照教勸育局、市衛(wèi)儀生執(zhí)法監(jiān)督航所的要求進(jìn)恨行處理。廁6、學(xué)校領(lǐng)蔬導(dǎo)和有關(guān)人抗員要密切配購合相關(guān)部門魯做好學(xué)生、尿家長和社會樹各方面的工遺作，對發(fā)生諸食物中毒的披學(xué)生逐一進(jìn)梨行個案調(diào)查孤，內(nèi)容包括舉主要癥狀、貓最早發(fā)病時瞞間，如實(shí)說錘明24-4敬8小時前的碗進(jìn)餐情況等大，做好學(xué)生右的思想工作桌，讓學(xué)生積衡極配合醫(yī)院虧醫(yī)務(wù)人員進(jìn)位行治療，遵其守醫(yī)囑，爭谷取早日康復(fù)白。持7、政教辦咸迅速通知班蔑主任、生活喬老師到現(xiàn)場貿(mào)，安撫本班濾學(xué)生，校醫(yī)慮到現(xiàn)場指導(dǎo)療急救辦法。算并由校長報前教育局申請鏈該班或全校攪停課。挪8、集中患加者，以便急刃救車能迅速噴運(yùn)輸患者。陣后勤人員、偵保安到現(xiàn)場申維持秩序，蛋關(guān)閉校門，趁疏導(dǎo)急救通旁道，防止校心外人員涌入飛學(xué)校影響政歷常的急救工駱作。蜜9貴、班主任組坐織其余學(xué)生臘回到教室，餓并從心理學(xué)勻角度疏導(dǎo)學(xué)幣生的心理，僻避免造成群挺體臆病現(xiàn)象悲，等待學(xué)校亂領(lǐng)導(dǎo)的通知睛。趙10、患者揪送往醫(yī)院后蘭，當(dāng)班行政躲、政教處人帳員留守學(xué)校狹外，其余行念政人員、涉扮及班的班主斗任應(yīng)到醫(yī)院判慰問、安撫儉患者。畜彩尊等胖個恐慰霧磚監(jiān)溫江區(qū)充XXXX學(xué)助校銅2004年停4月16日股溫江區(qū)XX視XX學(xué)校食橡堂約食品試嘗留魄樣管理制度主食品試嘗留歐樣，是預(yù)防聲師生食品中堪毒的有效措汪施，是檢驗(yàn)稅是否是食物喬中毒的重要廳依據(jù)。為確啞保師生食品谷衛(wèi)生安全，輛特制定食品莫留樣試嘗制惕度。請一、每餐堅妄持飯菜留樣莫，并在留樣圖容器盒上標(biāo)傭明菜名、日誦期、時間等筑。泳二、飯菜留壘樣應(yīng)留足數(shù)冤量，儲存于機(jī)專用冰箱，潛溫度保持在兵2-8攝氏噸度左右。雖三、每天堅宰持飯菜試嘗菌，由管理人班員指定專人名分別進(jìn)行試信嘗，并按《渴食品留樣試壘嘗情況登記劇表》進(jìn)行逐倆項(xiàng)登記。添四、飯菜留斜樣必須堅持替二十四小時篩。(如當(dāng)天褲中午留樣到繁第二天中午取)。筍五、學(xué)校分蔑管領(lǐng)導(dǎo)不定黨期進(jìn)行抽查埋并按食堂當(dāng)敵天菜譜記載秒情況，逐一囑對照檢查，皂若發(fā)現(xiàn)食堂馳沒有堅持飯愧菜試嘗留樣校，應(yīng)按學(xué)校帶安全責(zé)任目危標(biāo)管理和食道堂衛(wèi)生責(zé)任艙追究制度，峽追究相關(guān)人速員責(zé)任。枕礎(chǔ)水棒籌考洽肌船饅臉溫江區(qū)邁XXXX學(xué)悅校評爆顛坑抱耽腐關(guān)覺報活200罵4年4月1緩6日防溫江區(qū)XX鉗XX學(xué)校食璃堂嫁原料采購索烏證登記制度既學(xué)校食堂的諒原料采購是沃保證學(xué)校食唱品衛(wèi)生安全代的重要環(huán)節(jié)奉。為了保證概學(xué)校師生食稅品衛(wèi)生安全耀，按照《食艦品衛(wèi)生法》竹的規(guī)定，特芽制定伙食團(tuán)右原料采購索餡證制度：怪一、伙食團(tuán)屯采購人員采腫購原材料時蝴，為保證全貴校師生的食怪品衛(wèi)生安全碎，必須定點(diǎn)郵采購食品。端二、不采購謊不符合食品釀衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的枝食品和原料牛。激盟三、不采購濕無衛(wèi)生許可蜻證的食品生鼻產(chǎn)經(jīng)營者供伶應(yīng)的食品及姓原材料。霧四、采購農(nóng)裙貿(mào)市場的食督品及原材料難應(yīng)當(dāng)新鮮，怖價格合理，濃并按每天食塘譜所定數(shù)量夢合理采購，奴嚴(yán)禁購買病跡死畜禽等動附物食品。們五、采購食表品，必須向跨食品經(jīng)營者讀索取營業(yè)執(zhí)步照、衛(wèi)生許過可證和食品復(fù)檢驗(yàn)合格證姐復(fù)印件，有情的食品要有屆QS標(biāo)志（孩質(zhì)量安全認(rèn)午證）。幫六、食品采跪購回來，要呈有二人以上野的人驗(yàn)收，懲并有驗(yàn)收記宇載。謀七、凡無人夠驗(yàn)收或無驗(yàn)呆收記錄，均最視為不符合蕩衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的逼食品，食堂華不得加工、勾使用。江蘋知詞合軌客味醒建溫江俯區(qū)XXXX您學(xué)校初回歇蜘姑繁籍兆捷踐20堪04年4月于16日焦溫江區(qū)XX連XX學(xué)校食洲堂號衛(wèi)生檢查制域度豐保持食堂干飄凈、整潔，援具有良好的疤環(huán)境衛(wèi)生，菜是保證食物奧不被污染的胖重要措施之斯一。為保證陶學(xué)校食堂食鄉(xiāng)品衛(wèi)生安全齊，特制定食屠堂衛(wèi)生檢查桐制度。汽一、食堂管奏理人員要隨黃時檢查食堂墻的環(huán)境衛(wèi)生枕，并作好檢施查記錄。屢二、學(xué)校分尊管領(lǐng)導(dǎo)或行局政值周領(lǐng)導(dǎo)利至少每天不遇定時檢查一灶次食堂的衛(wèi)寧生情況，并嶺作好記載。揚(yáng)三、檢查內(nèi)覽容：灘1、食堂內(nèi)星的環(huán)境衛(wèi)生攻：地面是否虹有殘留的食胃物殘渣等垃楚圾，地面坑沉洼處是否積臂有污水，潲招水桶是否加行蓋。水池內(nèi)肉外、排污地特溝等處有無梨堵塞，是否另有飯菜殘渣查。灶臺，操彩作臺等處是孕否干凈、整珍潔。重2、從業(yè)人兇員的個人衛(wèi)沫生：從業(yè)人亂員是否做到械"四勤"，升是否正確穿膊戴工作衣帽褲，有無戴首償飾上崗，有蠅無在工作區(qū)靠或操作時吸即煙，有無在邀操作間內(nèi)高抹聲喧嘩，有灑無不良衛(wèi)生鑄習(xí)慣，分發(fā)疏食物時是否貧戴一次性口稀罩和一次性虎手套。滅3、食堂的初"三防"設(shè)議施有無損壞閣情況，是否隆充分發(fā)揮"夠三防"設(shè)施銳的功能和作辣用。悄4、從業(yè)人種員是否按流僚程進(jìn)行規(guī)范然操作，做到長生熟、葷素?fù)?dān)分開，有無銹不規(guī)范操作時現(xiàn)象。學(xué)5、庫房是議否通風(fēng)、整畢潔、整齊、尋明亮。更衣縱室衣物掛放辱是否整潔有粘序。坊6、餐具用合具是否每次吩用后清洗、予消毒，是否咳按規(guī)定和要按求進(jìn)入配餐嚴(yán)間存放保潔遞?？禃r豆梳擁拿田客潮糖溫江區(qū)眾XXXX學(xué)右校旺攝令讀霉所幫蔑解辭200資4年4月1牲6日歸溫江區(qū)XX飼XX學(xué)校食猴堂東衛(wèi)生責(zé)任追炸究制度偵學(xué)校食堂衛(wèi)煌生工作是學(xué)蝴校安全工作秘的一件大事希，關(guān)系到學(xué)加校全體師生撿的健康與生鞋命安全，關(guān)囑系到學(xué)校教屬育教學(xué)秩序雹穩(wěn)定。為了呀保證師生的核食品衛(wèi)生安布全，特制定魯學(xué)校食堂衛(wèi)求生責(zé)任追究艦制度。大一、學(xué)校食歲堂食品衛(wèi)生劣安全由余拿強(qiáng)同志負(fù)抹責(zé)。每天作雕好進(jìn)出庫登賀記，精制飯走菜存放不得霧超過2小時艦，每天由管撈理人員指定姻專人分別進(jìn)奮行試嘗，并億作好飯菜試蠅嘗記錄。骨二、每天堅踩持作好飯菜公留樣和記錄義，飯菜留樣店應(yīng)存放于冰群箱，溫度應(yīng)宵在2-8攝誠氏度，具體干管理由XX可X、X足XX同志冊負(fù)責(zé)。世三、班主任覽負(fù)責(zé)本班學(xué)繭生的食品衛(wèi)枯生安全。班廉上準(zhǔn)備肥皂螞，要求學(xué)生廢飯前便后用富肥皂洗手半鋪分鐘以上。捎四、一旦發(fā)遺生食物中毒筋，立即報告搶學(xué)校安全領(lǐng)險導(dǎo)小組，再希由學(xué)校安全友領(lǐng)導(dǎo)小組報墓教育局和市瞎疾控中心，氧并組織人員認(rèn)將中毒師生親送往醫(yī)院，關(guān)進(jìn)行搶救。促五、粗加工伏區(qū)，操作間偵，配餐間要末分別落實(shí)專成人負(fù)責(zé)管理造和指導(dǎo)，每食間確立固定茂的員工，嚴(yán)稱格按流程進(jìn)飛行操作，并鏟做到分工明咽確，責(zé)任到踩人，避免出穿現(xiàn)混崗和食鄉(xiāng)品交叉污染己。喘六、食堂管歪理人員指定狐專人負(fù)責(zé)餐尸具、容器用彩具消毒和保摘潔工作，要竭求嚴(yán)格按《捧餐具用具消菌毒制度》進(jìn)傘行消毒和保居潔。率七、凡不負(fù)贈責(zé)任，檢查熔不力，不按歉要求操作，質(zhì)造食物中毒魯事故，學(xué)校極將按有關(guān)規(guī)探章制度追究貞其責(zé)任，造羨成嚴(yán)重后果威的，報有關(guān)芝部門追究其跨刑事責(zé)任。擴(kuò)公過超齡罰腥是墊之填藥溫江區(qū)X茶XXX學(xué)校絹雹骨師撇習(xí)班總啟蘭2座004年4刑月16日尊溫江區(qū)XX帶XX學(xué)校食點(diǎn)堂絕從業(yè)人員衛(wèi)辜生知識培訓(xùn)退制度棒學(xué)校食堂從蘋業(yè)人員必須忠了解食品衛(wèi)與生知識，學(xué)規(guī)校必須對食鹽堂從業(yè)人員酸進(jìn)行衛(wèi)生知捕識培訓(xùn)，確嶄保學(xué)校食堂辦的食品衛(wèi)生螞。為此，特蒼制定學(xué)?；锎资硤F(tuán)從業(yè)人盡員衛(wèi)生知識賤培訓(xùn)制度。綱一、食堂從痛業(yè)人員應(yīng)堅踏持學(xué)習(xí)《中侍華人民共和泊國食品衛(wèi)生史法》和相關(guān)得衛(wèi)生知識，柴增強(qiáng)衛(wèi)生意撈識和安全法女律意識。馳二、學(xué)校每代學(xué)期對食堂精從業(yè)人員進(jìn)以行衛(wèi)生知識井培訓(xùn)二次，鏡做到時間落松實(shí)，人員落避實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)潛容落實(shí)。幣三、食堂從乒業(yè)人員必須腥積極認(rèn)真參肌加培訓(xùn)，認(rèn)摸真作好學(xué)習(xí)畜記錄。錦四、每次培繭訓(xùn)之后，組數(shù)織食堂從業(yè)恢人員進(jìn)行一亞次培訓(xùn)衛(wèi)生列知識考核，顧凡不及格者按，進(jìn)行補(bǔ)考粉。如補(bǔ)考不墨及格，不予桂聘用?？嵛?、學(xué)校應(yīng)掃收集好培訓(xùn)還資料，作好邊培訓(xùn)記錄，丟將考試試卷桶收集好，整蠻理存檔備案李。疏貌探朱慕所獨(dú)煌逐側(cè)北溫江區(qū)XX獨(dú)XX學(xué)校撓指窩旬極胖悉甚俘理項(xiàng)2004年絹4月16日饞溫江區(qū)XX軌XX學(xué)校食美堂飽餐用具消毒議管理制度腐學(xué)校食堂使貍用的餐具、談容器、用具淘不僅用量大腥、周轉(zhuǎn)快，獵而且與進(jìn)餐脅者直接相關(guān)瞇，如果餐具孫及容器、用吃具不潔，被暑病原微生物約污染，通過峰就餐環(huán)節(jié)，毅病菌或病毒瑞就會進(jìn)入體餐內(nèi)，造成腸抖道傳染病或批食物中毒事熄故、食源性梁疾病的發(fā)生釣與流行。為戒認(rèn)真貫徹執(zhí)熟行《食品衛(wèi)粉生法》和《薄傳染病防治兇法》特制定稱本餐具消毒炮和管理制度鳳。嬸一、餐具洗扔消程序謹(jǐn)公用餐具、紹容器、用具干在使用前應(yīng)儉當(dāng)遵守國家鏈制訂的操作涉規(guī)范及衛(wèi)生菠要求，嚴(yán)格睡按照洗消程襲序進(jìn)行消毒蜜：第一步是別用熱水洗去繁食物殘渣（譯水溫以50飯～60茅℃贊為宜）；第芽二步是溫水遷清洗，去除稠殘留油脂等至（水溫以3妻0孫℃稿左右為宜）屯；第三步是瘦消毒，可采磁用物理的或顯者化學(xué)法殺殊滅餐具上的碰殘留病原微橫生物（如病馬菌、病毒等捏）；第四步籃是沖洗，即由用清潔衛(wèi)生牢的清水沖洗甜掉餐具上的賞殘留藥物；眼第五步是保蛙潔，即將洗武凈消毒后的乓餐具、容器市、用具移入帝保潔設(shè)施內(nèi)免備用，以防授止再污染。鑒二、餐具洗休滌消毒人員澤應(yīng)掌握的常健用消毒方法憤餐具如何進(jìn)催行消毒呢？斗目前國內(nèi)外關(guān)餐具消毒方王法一般有兩傷類：一類是抖物理消毒法難，即利用熱母力滅殺原微側(cè)生物常用的腦有煮沸、蒸眠汽、紅外線仿等；另一類帆是化學(xué)消毒筋法，就是利識用化學(xué)消毒各劑滅殺滅病組原微生物。判但后一類有領(lǐng)一定副作用夠，對人體有鴿不同程度的牢危害，所以前國家對用于巨餐具的化學(xué)紹消毒劑實(shí)行邊嚴(yán)格管制，艇必須經(jīng)省以滔上食品衛(wèi)生顫監(jiān)督機(jī)構(gòu)審吹查批準(zhǔn)方能舊生產(chǎn)、使用押。目前，經(jīng)繁國家批準(zhǔn)常棉用于餐具的衛(wèi)消毒毒劑有爬滅菌片、T牌e-101蝦片、84肝畜炎消毒液等線。其中，滅衛(wèi)菌片有含氯謊量高、穩(wěn)定攔易保存，入縱水后易崩解消等優(yōu)點(diǎn)，成猴為餐具消毒吸的首選毒劑欄。以上兩類手中，以物理喉消毒法最理最想。冠幾種常用餐賞具消毒方法愧的主要衛(wèi)生刷要求：部（1）煮沸分消毒法。消咐毒鍋應(yīng)呈桶晨狀、鍋底稍沒平，水量適匹度，以竹籃少盛裝餐具，椒當(dāng)水沸時，臭將餐具放入狐其中，待水少再沸時，取疾出備用，就列是沸進(jìn)沸出銹。附（2）蒸汽催消毒法。這炎是較常用的盼方法之一，粥其法多種多性樣，有簡易醉蒸汽消毒法曬、鍋爐蒸汽塊法、電熱蒸路汽消毒法等跳，一般要求拼消毒溫度在您80猴℃衰上，保持3媽0分鐘即可由。度（3）滅菌股片或Te-生101片消畫毒