人教課標(biāo)實(shí)驗(yàn)版九年級下冊第十一單元鹽化肥課題1生活中常見的鹽（全國一等獎）

鹽的知識在化學(xué)上，凡由金屬離子和酸根離子所組成的化合物，統(tǒng)稱為鹽(類)，這是一個(gè)很廣的概念。氯化鈉是鹽(類)的一種，由鈉離子和氯離子組成，由于很早以來它一直被人們作為生活必需的調(diào)味品，化學(xué)家們特地把它稱為食鹽?？茖W(xué)家認(rèn)為，最初的生命誕生在海洋。人類的體液是由和海水類似的鹽類所組成，因此鹽是生命的源泉。體重70kg的人，約有46kg是水，其中大約含有375g鹽分。鹽能調(diào)節(jié)細(xì)胞活動的滲透壓以及消化液的pH，這都是人體正常生理運(yùn)轉(zhuǎn)的首要條件。鹽是健康的必需品，成分中所含的“鈉”是人體不可缺少的重要元素，它能維持肌肉及神經(jīng)的正常功能，并控制與血壓有關(guān)的激素的分泌。食鹽加碘是為了防治碘缺乏引起的智力低下、甲狀腺腫大等疾病。購買和食用碘鹽應(yīng)注意什么?碘鹽必須有包裝和碘鹽標(biāo)志。居民在購買碘鹽時(shí)，要辨認(rèn)清楚。購買的碘鹽要妥善保存；(1)盛放碘鹽的器皿應(yīng)為棕色遮光的瓶或陶瓷罐并有蓋。(2)碘鹽應(yīng)放在陰涼、干燥處，避免日光直射和吸潮，并離開灶臺存放，以避免高溫影響。(3)碘鹽存放時(shí)間不宜過長，應(yīng)隨用隨買，適當(dāng)儲備。為防止碘丟失，食用碘鹽時(shí)應(yīng)注意：(1)不能用水淘洗。(2)炒菜、燒魚肉和煮湯菜時(shí)，不宜過早放鹽，宜在食物快熟時(shí)放入。(3)不要把碘鹽放在鍋里炒，更不要放在油鍋里煎炸。不宜食碘鹽人群：甲狀腺功能亢進(jìn)患者，甲狀腺炎癥患者等。我國食鹽產(chǎn)地我國食鹽的產(chǎn)地分布很廣，從東北到海南以及臺灣，從新疆、青海、川藏直到內(nèi)蒙，到處出產(chǎn)著各種各樣的鹽：海鹽、井鹽、巖鹽、池鹽等。其中長蘆、遼寧、山東、兩淮各鹽場盛產(chǎn)海鹽，自古聞名。井鹽則以已有一千多年歷史的四川自貢市的自流井最為有名，巖鹽產(chǎn)于四川、云南、湖北、湖南、新疆、青海等地；在陜西、山西、甘肅、青海、新疆、內(nèi)蒙古、黑龍江等地有很多咸水湖，盛產(chǎn)池鹽，其中最大的是青海柴達(dá)木盆地的察爾汗鹽池，據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅這一鹽池開采出來的巖鹽，足夠我國十二億人口食用四千多年。其他如青海茶卡鹽池、甘肅吉蘭泰鹽池、山西解池都是著名的池鹽產(chǎn)地。日曬法從海水制鹽先選擇海濱平坦堅(jiān)實(shí)的地方，做成淺池，叫鹽田。由水溝引海水入儲海水池內(nèi)，靜置，使泥沙沉降，再引入二次蒸發(fā)池中，利用日光、風(fēng)力等自然蒸發(fā)作用使含鹽水濃縮至接近飽和，導(dǎo)入結(jié)晶池，水分繼續(xù)蒸發(fā)，溶液濃縮到1．21g·cm-3左右，即有食鹽晶體析出。此法適用于氣溫較高、濕度低，雨量少，多風(fēng)的近海地區(qū)，我國東北及河北的一些鹽區(qū)，都用此法生產(chǎn)。劣質(zhì)私鹽、假冒鹽近年來，我國一些地區(qū)私鹽、假冒鹽泛濫，產(chǎn)生大量劣質(zhì)鹽、假含碘鹽，給人民生活和社會安定帶來嚴(yán)重危害。工業(yè)食鹽與普通食鹽的最大區(qū)別在于是否摻有能致人于死地的氯化鋇。氯化鋇的一種鑒別方法如下：取呈飽和狀態(tài)的硫酸鈣或硫酸銅溶液的上清液100mL，加10g食鹽，振蕩，如有白色絮狀物或白色沉淀，則判斷為工業(yè)用鹽。辨別真假碘鹽的方法簡便：（1）手捏、鼻聞、口嘗。精致碘鹽，用手抓捏碘鹽為松散狀態(tài)，顆粒均勻，鼻聞無臭味，口嘗為純正咸味；假冒碘鹽，鼻聞有股氨氣味刺鼻，口嘗咸中帶苦澀味。托盤天平（2）過稱辨質(zhì)量。精致碘鹽過稱斤兩充足，符合國家計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)；假冒碘鹽為私人土法生產(chǎn)，土法加工，偷工減料，斤兩不足。（3）外觀辨顏色。精致碘鹽，外觀色澤潔白，假冒鹽外觀呈雜色，有淡黃色、暗黑色，容易潮解。（4）仔細(xì)辨別真假包裝。精致碘鹽包