QS質(zhì)量管理手冊(cè)

白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司質(zhì)量安全管理手冊(cè)編號(hào)：GXQ01版次：GXQ-01編制：秦哲烈李杰審核：李杰批準(zhǔn)：李杰2023年6月01日發(fā)布2023年6月5日實(shí)行白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司發(fā)布目錄1頒布令…………………12組織結(jié)構(gòu)………………23任命書…………………34質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組……………………45關(guān)于設(shè)立質(zhì)檢部的告知………………56各級(jí)崗位工作人員任職規(guī)定…………67質(zhì)量安全管理職責(zé)……………………98質(zhì)量安全目的及考核辦法……………149食品質(zhì)量安全管理制度………………1510原（輔）料采購管理制度……………1811原（輔）料、包裝材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度…………2012生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法…………………2113關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)管理辦法……………2614工藝管理制度…………2815原料庫管理制度………………………3016成品庫管理制度………………………3117食品貯存運(yùn)送管理制度………………3218產(chǎn)品防護(hù)管理制度……………………3319產(chǎn)品質(zhì)量檢查制度……………………3520不合格管理辦法………………………3821檢查設(shè)備管理制度……………………3922化驗(yàn)室管理制度………………………4123生產(chǎn)設(shè)備管理制度…………………4224生產(chǎn)設(shè)備維修保養(yǎng)制度……………4425設(shè)備定期清理消毒制度……………4526從業(yè)人員健康管理制度……………4627衛(wèi)生管理制度………………………4728從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度…………………5029消費(fèi)者投訴記錄制度………………5130不安全食品召回制度………………5331產(chǎn)品標(biāo)記標(biāo)注管理制度……………5532產(chǎn)品銷售管理制度…………………5833質(zhì)量技術(shù)文獻(xiàn)管理制度……………5934質(zhì)量記錄管理制度…………………6335食品安全事故應(yīng)急預(yù)案……………65白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司1頒布令編號(hào)-ZS-01-版次A/0頁次1/1本公司依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)行條例》、國家質(zhì)檢總局《食品加工生產(chǎn)公司貫徹質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》及食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則的規(guī)定，編制了本《質(zhì)量安全管理手冊(cè)》，現(xiàn)予以批準(zhǔn)頒布，并于最新XX年12月12日實(shí)行。本《質(zhì)量安全管理手冊(cè)》是本公司質(zhì)量安全管理體系的法規(guī)性文獻(xiàn)，是指導(dǎo)本公司建立并實(shí)行質(zhì)量安全管理體系的大綱和行動(dòng)準(zhǔn)則，本公司員工必須遵照?qǐng)?zhí)行。總經(jīng)理：李杰2023年12月12日白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司2組織結(jié)構(gòu)編號(hào)-ZS-02-版次A/0頁次1/1總經(jīng)理總經(jīng)理辦公室銷售部質(zhì)檢部生產(chǎn)部辦公室銷售部質(zhì)檢部生產(chǎn)部成品庫原料庫化驗(yàn)室生產(chǎn)車間成品庫原料庫化驗(yàn)室生產(chǎn)車間白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司3任命書編號(hào)-ZS-03-版次A/0頁次1/1為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)行條例》、國家質(zhì)檢總局《食品加工生產(chǎn)公司貫徹質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》及其它有關(guān)食品質(zhì)量安全的法律法規(guī)，加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量安全管理體系的領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)總經(jīng)理辦公會(huì)研究決定：任命黨志學(xué)同志為我公司的生產(chǎn)廠長，主管車間生產(chǎn)和質(zhì)量監(jiān)督，貫徹有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，制定并實(shí)行廠里的質(zhì)量方針、質(zhì)量目的：負(fù)責(zé)本廠質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)行和保持，組織質(zhì)量管理體系文獻(xiàn)，各項(xiàng)管理制度的編制、實(shí)行，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、監(jiān)督各部門的質(zhì)量職能執(zhí)行情況；負(fù)責(zé)解決生產(chǎn)過程中與質(zhì)量有關(guān)的問題，對(duì)最終質(zhì)量負(fù)責(zé)；提出質(zhì)量工作計(jì)劃和質(zhì)量改善的規(guī)定。白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司總經(jīng)理：李杰2023年6月1日白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司4質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組編號(hào)///-ZS-04-最新XX版次A/0頁次1/1為強(qiáng)化質(zhì)量安全和貫徹責(zé)任，加強(qiáng)和完善質(zhì)量安全管理體系，經(jīng)12月1日總經(jīng)理辦公會(huì)議研究決定：一、成立質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長：李杰副組長：黨志學(xué)成員：李陽軍二、下設(shè)質(zhì)量安全辦公室主任：黨志學(xué)工作人員：李陽軍三、質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組，是本公司最高質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)對(duì)本公司的質(zhì)量安全管理工作進(jìn)行評(píng)價(jià)、考核。四、質(zhì)量安全辦公室負(fù)責(zé)各項(xiàng)質(zhì)量信息的收集、匯總并報(bào)質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組。五、質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組每月至少召開一次質(zhì)量安全例會(huì)，分析當(dāng)月質(zhì)量安全管理工作中存在的問題，質(zhì)量目的的實(shí)現(xiàn)情況等。白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司2023年6月1日白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司5關(guān)于設(shè)立質(zhì)檢部的告知編號(hào)-ZS-05-版次A/0頁次1/1公司各部門：為了加強(qiáng)質(zhì)量安全管理和產(chǎn)品質(zhì)量檢查工作，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，經(jīng)總經(jīng)理辦公會(huì)議研究決定：白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司質(zhì)檢部，下設(shè)食品化驗(yàn)室歸口質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)。質(zhì)檢部的職責(zé)是：負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)行和保持工作，對(duì)質(zhì)量管理體系的運(yùn)營及產(chǎn)品的最終質(zhì)量負(fù)責(zé)；具有獨(dú)立行使產(chǎn)品質(zhì)量檢查的權(quán)力，對(duì)檢查數(shù)據(jù)的真實(shí)性、準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量合格與否的評(píng)判，不受行政干預(yù)；負(fù)責(zé)檢查設(shè)備和計(jì)量器具的檢定與校準(zhǔn)工作。白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司2023年6月1日白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司6各級(jí)崗位工作人員任職規(guī)定編號(hào)-ZS-06-版次A/0頁次1/3一、總經(jīng)理1、具有較高的組織能力、管理能力、決策能力；2、熟悉掌握相關(guān)食品知識(shí)和有關(guān)食品質(zhì)量安全的法律法規(guī)和規(guī)章；3、熟悉掌握有關(guān)安全生產(chǎn)、食品質(zhì)量安全、職業(yè)健康的法律法規(guī)和規(guī)章；4、通過公司管理、安全管理等相關(guān)資格培訓(xùn)及相關(guān)技能培訓(xùn)；5、具有一定的社會(huì)活動(dòng)能力和交往能力；6、具有較強(qiáng)的政治素質(zhì)、文化素質(zhì)、技術(shù)素質(zhì)；7、具有高中以上的文化限度或同等學(xué)歷。二、生產(chǎn)部長1、二年以上生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，精通生產(chǎn)過程；2、具有較高的安全意識(shí)，質(zhì)量意識(shí)、成本意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)；3、具有食品加工或相關(guān)專業(yè)知識(shí)，具有良好的統(tǒng)籌全局的管理能力；4、熟悉生產(chǎn)工藝流程，可以獨(dú)立編制生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)過程控制等工藝文獻(xiàn)；5、具有良好的親和力，有膽識(shí)、有魄力，工作果敢、干練；6、良好的交際、溝通、協(xié)調(diào)能力，能有效對(duì)下屬進(jìn)行工作指導(dǎo)及培訓(xùn)；7、思維活躍、靈敏，能清楚、準(zhǔn)確地下達(dá)工作指令；8、忠誠、可靠、自信，具有良好的職業(yè)道德，端正的工作態(tài)度，嚴(yán)守公司秘密；9、身體健康，無法定傳染病。，三、辦公室主任1、具有較強(qiáng)的行政管理經(jīng)驗(yàn)；2、具有較高的組織協(xié)調(diào)能力；3、具有較強(qiáng)的外部活動(dòng)能力和內(nèi)部溝通能力；4、了解公司干部基本狀況及職工文化情況；5、具有中專以上的文化教育限度或同等學(xué)歷；6、具有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和管理經(jīng)驗(yàn)。白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司6各級(jí)崗位工作人員任職規(guī)定編號(hào)-ZS-06-版次A/0頁次2/3四、質(zhì)檢部長1、純熟掌握食品加工或食品檢查知識(shí)，有豐富的質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)，有質(zhì)量工程師執(zhí)業(yè)資格更佳；2、有較強(qiáng)的溝通能力和人際關(guān)系解決技巧，有與政府部門交涉的經(jīng)驗(yàn)；3、發(fā)明性思維和問題解決能力，管理、領(lǐng)導(dǎo)和決策能力，較強(qiáng)的組織和表述能力；4、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，具有高度的責(zé)任心，事業(yè)心；5、熟悉質(zhì)量安全流程，可以獨(dú)立編制生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)過程控制等工藝文獻(xiàn)；6、熟悉檢測(cè)儀器的使用；7、熟悉原料檢查，過程控制，成品化驗(yàn)流程；8、熟悉掌握有關(guān)食品質(zhì)量安全的法律法規(guī)和規(guī)章；9、身體健康，具有良好心理素質(zhì)。五、車間主任1、具有安全、環(huán)保、生產(chǎn)的技術(shù)技能；2、具有一定的組織協(xié)調(diào)能力；3、熟悉本公司的設(shè)施、環(huán)保、安全面的基本情況；4、熟悉生產(chǎn)過程，有較豐富的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；5、具有高中以上的文化限度或同等的學(xué)歷，有豐富的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)；6、身體健康，無法定傳染病，具有良好心理素質(zhì)。六、質(zhì)檢員1、精通生產(chǎn)過程中的檢測(cè)內(nèi)容；2、熟悉各種基礎(chǔ)檢測(cè)儀器、量器具的使用及原理；3、工作責(zé)任心強(qiáng)，原則性強(qiáng)；4、具有高中以上的文化限度或同等學(xué)歷，經(jīng)有資質(zhì)的培訓(xùn)部門培訓(xùn)、考核合格，取得職業(yè)資格證書，具有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)；5、身體健康，具有良好的心理素質(zhì)。白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司6各級(jí)崗位工作人員任職規(guī)定編號(hào)-ZS-06-版次A/0頁次3/3七、質(zhì)量監(jiān)督員1、熟悉飲料生產(chǎn)工藝；2、熟悉食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)；3、具有豐富的現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量監(jiān)督管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉變更、偏差解決管理；4、具有良好的溝通能力及協(xié)調(diào)能力；5、為人誠實(shí)穩(wěn)重,認(rèn)真細(xì)心，有較強(qiáng)的質(zhì)量意識(shí),能堅(jiān)持原則；敢于承擔(dān)責(zé)任。八、采購員1、能堅(jiān)持原則，不謀私利；2、具有較強(qiáng)的社交能力及溝通能力；3、熟悉物件采購行情及所采購物資的情況及用途；4、具有高中以上的文化限度，豐富的工作經(jīng)驗(yàn)。九、倉庫保管員1、熟悉產(chǎn)品物資類型及分類；2、熟悉不同的物資的存放和保護(hù)方法3、具有一定的會(huì)計(jì)記賬知識(shí)能將物料出入庫分類記賬準(zhǔn)確；4、具有高中以上的文化限度或同等的學(xué)歷，豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。十、操作工人1、熟悉生產(chǎn)過程；2、有一定的生產(chǎn)操作技能；3、具有初中文化限度或同等學(xué)歷；十一、銷售員1、熟悉產(chǎn)品特點(diǎn)與特性；2、有一定的語言表達(dá)能力；3、具有初中以上文化限度或同等學(xué)歷。十二、機(jī)修工人1、具有機(jī)械維修相關(guān)專業(yè)知識(shí)，及食品加工機(jī)械維修經(jīng)驗(yàn)；2、經(jīng)有資質(zhì)部門技能培訓(xùn)，考核合格，取得必要的資格證書（如電工證等）；3、勤于職守，工作細(xì)心、身體健康。白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司7質(zhì)量安全管理職責(zé)編號(hào)-ZS-07-版次A/0頁次1/5一、總經(jīng)理職責(zé)1、負(fù)責(zé)建立健全生產(chǎn)經(jīng)營指揮管理系統(tǒng)，并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營管理統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，全權(quán)負(fù)責(zé)。2、認(rèn)真宣傳貫徹執(zhí)行國家安全生產(chǎn)、食品質(zhì)量安全及職業(yè)安全健康等的有關(guān)法律、法規(guī)和政策。3、以顧客滿意為目的，擬定并且滿足顧客需求，連續(xù)提高顧客滿意，對(duì)產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量全面負(fù)責(zé)。4、為保證質(zhì)量目的的實(shí)現(xiàn)配備所必須的人力資源，基礎(chǔ)設(shè)施。5、組織制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目的，建立健全質(zhì)量體系，抓好質(zhì)量管理工作，主持解決質(zhì)量問題。6、批準(zhǔn)和頒布質(zhì)量管理手冊(cè)。7、聘任中層管理人員，明確其職責(zé)和權(quán)限。8、領(lǐng)導(dǎo)組織內(nèi)部評(píng)審，并對(duì)其實(shí)用性，有效性負(fù)責(zé)。9、負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量管理工作體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。二、經(jīng)營部長職責(zé)1、負(fù)責(zé)貫徹經(jīng)營部的質(zhì)量安全管理工作，負(fù)責(zé)向本部門員工傳達(dá)提高質(zhì)量安全意識(shí)，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，滿足顧客規(guī)定的重要性。2、搞好售后服務(wù)及市場(chǎng)調(diào)研，為改善質(zhì)量安全提供必要的信息。3、加強(qiáng)對(duì)成品庫管理，保證庫存成品或半成品的質(zhì)量符合規(guī)定，對(duì)由于保管、監(jiān)視不善而引起的成品或半成品的質(zhì)量不符合規(guī)定，負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。4、負(fù)責(zé)在售產(chǎn)品的防護(hù)管理工作，保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全，對(duì)由于產(chǎn)品防護(hù)失當(dāng)導(dǎo)致的質(zhì)量安全事故負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。5、負(fù)責(zé)解決顧客投訴及市場(chǎng)信息，并積極與有關(guān)部門溝通，并提供解決方案。6、負(fù)責(zé)原材料的采購，使之滿足規(guī)定規(guī)定，對(duì)采購的不合格原材料負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。7、加強(qiáng)對(duì)原料庫管理，保證庫存原材料的質(zhì)量符合規(guī)定，對(duì)由于保管，監(jiān)視不善而引起的原材料質(zhì)量不符合規(guī)定，負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。8、定期對(duì)供方作出評(píng)價(jià)，將不合格供方淘汰。三、生產(chǎn)部長職責(zé)1、組織建立和完善生產(chǎn)管理系統(tǒng)，編制生產(chǎn)計(jì)劃，檢查生產(chǎn)工作，保證生產(chǎn)任務(wù)白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司7質(zhì)量安全管理職責(zé)編號(hào)-ZS-07-版次A/0頁次2/5的完畢。2、根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，搞好人員調(diào)配，嚴(yán)明責(zé)任，努力減少成本。3、對(duì)原輔材料投入使用前檢查是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。4、抓好設(shè)備技術(shù)管理，搞好技術(shù)創(chuàng)新工作，建立設(shè)備臺(tái)帳，并對(duì)有關(guān)設(shè)備進(jìn)行定期檢修和維護(hù)保養(yǎng)，提高設(shè)備完好率和運(yùn)用率。5、負(fù)責(zé)技術(shù)和質(zhì)量保證工作，抓好關(guān)鍵控制點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決和解決。6、定期組織安全、環(huán)保、衛(wèi)生大檢查，貫徹安全措施及安全責(zé)任制，督促整改。7、負(fù)責(zé)按計(jì)劃對(duì)生產(chǎn)系統(tǒng)員工的培訓(xùn)。8、負(fù)責(zé)貫徹本公司的質(zhì)量方針，質(zhì)量目的，制定本部門質(zhì)量安全目的并保證實(shí)現(xiàn)。9、負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程的質(zhì)量安全管理工作，把質(zhì)量安全管理工作貫穿于生產(chǎn)和工藝的每一環(huán)節(jié)，對(duì)生產(chǎn)過程中潛在的質(zhì)量安全問題提出糾正和防止措施，對(duì)出現(xiàn)的質(zhì)量安全事故負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。10、負(fù)責(zé)制訂生產(chǎn)部各項(xiàng)規(guī)程、制度及實(shí)行細(xì)則，并積極貫徹，如設(shè)備操作規(guī)程、安全操作規(guī)程、衛(wèi)生管理制度，質(zhì)量安全管理制度，設(shè)備管理制度等。四、質(zhì)檢部長職責(zé)1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)組織領(lǐng)導(dǎo)本公司的質(zhì)量管理工作。2、負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程的策劃。3、參與解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)問題和生產(chǎn)工藝改善。4、負(fù)責(zé)新產(chǎn)品研發(fā)鑒定工作，滿足質(zhì)量和市場(chǎng)需求。5、負(fù)責(zé)本公司計(jì)量管理工作，保證檢查、測(cè)量和實(shí)驗(yàn)設(shè)備和精度滿足工藝規(guī)定。6、負(fù)責(zé)檢查規(guī)程的編制，組織不合格品的評(píng)審及處置。7、負(fù)責(zé)與產(chǎn)品有關(guān)的糾正與防止措施組織協(xié)調(diào)。8、負(fù)責(zé)原輔料入廠的檢查或驗(yàn)證工作，實(shí)行一票否決制。9、負(fù)責(zé)成品及半成品的感觀鑒定工作。10、負(fù)責(zé)向顧客提供產(chǎn)品的質(zhì)量報(bào)告。五、辦公室主任職責(zé)1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，主持和負(fù)責(zé)辦公室的平常工作和外來人員的接待工作。白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司7質(zhì)量安全管理職責(zé)編號(hào)-ZS-07-版次A/0頁次3/52、對(duì)總經(jīng)理的有關(guān)決定和指示，負(fù)責(zé)向下傳達(dá)和向總經(jīng)理報(bào)告部門的意見和建議；3、負(fù)責(zé)組織結(jié)構(gòu)設(shè)立、人員擬定和確認(rèn)、人員配備、員工培訓(xùn)等管理工作；4、負(fù)責(zé)解決各級(jí)行政文獻(xiàn)，并代表公司起草有關(guān)行政文獻(xiàn)；5、負(fù)責(zé)文獻(xiàn)和資料的有關(guān)管理工作，保守公司秘密；6、負(fù)責(zé)勞動(dòng)保護(hù)、生活福利、安全保衛(wèi)工作；7、負(fù)責(zé)質(zhì)量記錄的管理；8、負(fù)責(zé)本部門質(zhì)量目的的制定并組織實(shí)行。六、質(zhì)檢員職責(zé)1、質(zhì)檢員經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門培訓(xùn)合格后，持證上崗。2、嚴(yán)把化驗(yàn)關(guān)，不合格產(chǎn)品不得出廠，保證出廠產(chǎn)品合格率100%。3、嚴(yán)格按檢查計(jì)劃和檢查規(guī)程進(jìn)行產(chǎn)品檢查工作，按檢查質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)、理化指標(biāo)做出檢查結(jié)論。4、對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)查，找出問題。5、保證檢查項(xiàng)目齊全，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，檢查記錄清楚、真實(shí)，并對(duì)檢查結(jié)果負(fù)責(zé)，及時(shí)將結(jié)果告知有關(guān)部門、崗位。6、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)抓好質(zhì)量過程控制和質(zhì)檢工作。7、負(fù)責(zé)提供出廠檢查報(bào)告單。8、負(fù)責(zé)輔助原料的進(jìn)廠的各項(xiàng)指標(biāo)檢查，并提供化驗(yàn)單。9、負(fù)責(zé)計(jì)量檢定計(jì)劃編制。10、做好產(chǎn)品的留樣與銷毀工作。11、做好檢查設(shè)備，器具的保管、維護(hù)與保養(yǎng)工作。12、做好安全、衛(wèi)生工作，保持化驗(yàn)室工作環(huán)境安全、清潔。七、質(zhì)量監(jiān)督員職責(zé)1、堅(jiān)守工作崗位，監(jiān)督各產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的實(shí)行情況，保證按生產(chǎn)工藝及工藝參數(shù)進(jìn)行生產(chǎn)。2、對(duì)違反操作規(guī)程，不按工藝流程進(jìn)行生產(chǎn)或任意修改配方或執(zhí)行衛(wèi)生制度不嚴(yán)格的員工進(jìn)行糾正并做好記錄。3、對(duì)車間的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督，并提出改善意見。白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司7質(zhì)量安全管理職責(zé)編號(hào)-ZS-07-版次A/0頁次4/54、監(jiān)督檢查生產(chǎn)用原料的質(zhì)量、生產(chǎn)過程中生產(chǎn)的半成品的質(zhì)量及成品的質(zhì)量。5、監(jiān)督關(guān)鍵點(diǎn)設(shè)備的運(yùn)營情況。6、不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，完善管理，提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平。八、操作人員職責(zé)1、嚴(yán)格按操作規(guī)程操作，滿足生產(chǎn)需要，嚴(yán)禁違規(guī)操作。2、天天班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次全面巡視，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)排除，自己解決不了的找技術(shù)人員協(xié)助解決維修，并做好記錄。3、及時(shí)檢查設(shè)備的運(yùn)營情況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，提高設(shè)備完好率。4、負(fù)責(zé)搞好設(shè)備衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。九、維修人員職責(zé)1、熟悉各種設(shè)備結(jié)構(gòu)、技術(shù)性能和完好標(biāo)準(zhǔn)，可以純熟地拆卸和組裝。2、隨時(shí)掌握各種設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，指導(dǎo)操作人員合理操作和保養(yǎng)設(shè)備，制止違規(guī)操作，搞好設(shè)備的完好率。3、及時(shí)維修設(shè)備，保證生產(chǎn)正常運(yùn)營。4、在維修工作中要堅(jiān)持修舊利廢，節(jié)約挖潛，并要對(duì)的使用，妥善保管維修工具，減少損失浪費(fèi)。5、對(duì)于關(guān)鍵設(shè)備要重點(diǎn)維護(hù)、保養(yǎng)，天天例行巡檢與保養(yǎng)，檢查運(yùn)營及時(shí)解決。十、原料庫保管員職責(zé)1、有較強(qiáng)的事業(yè)心，有較高的質(zhì)量意識(shí)，具有辨認(rèn)大豆品質(zhì)、等級(jí)知識(shí)的能力。2、原（輔）料購進(jìn)后，保管員負(fù)責(zé)先進(jìn)行初步檢查，檢查內(nèi)容涉及：品名、規(guī)格、數(shù)量、包裝有無破損、包裝內(nèi)物品有無結(jié)塊或其它異常現(xiàn)象等，合格時(shí)，告知質(zhì)檢員進(jìn)行檢查。3、經(jīng)檢查合格的原料，保管員負(fù)責(zé)及時(shí)辦理入庫手續(xù)；經(jīng)檢查不合格的原材料，應(yīng)在原料上貼上“不合格”標(biāo)記，嚴(yán)禁辦理入庫手續(xù)。4、保管員對(duì)庫存物資的質(zhì)量負(fù)責(zé)，嚴(yán)密監(jiān)視庫房環(huán)境溫度、濕度并保持記錄，保證原糧及其它輔料不發(fā)霉、結(jié)塊、變質(zhì)等。5、倉庫內(nèi)物資按“五距”規(guī)定，擺放整齊；做好原料庫的防鼠、防蟲工作。6、出料時(shí)，憑有效的材料消耗單進(jìn)行，規(guī)定準(zhǔn)確計(jì)量。因工作粗心，不負(fù)責(zé)任造白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司7質(zhì)量安全管理職責(zé)編號(hào)-ZS-07-版次A/0頁次5/5成的產(chǎn)品質(zhì)量安全事故，保管員負(fù)重要責(zé)任，視情節(jié)輕重，給予經(jīng)濟(jì)處罰。7、保持環(huán)境干燥整潔，及時(shí)清理廢物，消滅蚊、蠅等。8、做好庫存物資的標(biāo)記管理。9、做好倉庫防火、防盜工作。10、管理好自已的衛(wèi)生區(qū)，保證其達(dá)成規(guī)定規(guī)定。十一、成品庫保管員職責(zé)1、負(fù)責(zé)成品的管理。2、入庫的產(chǎn)品，按“五距”規(guī)定，離地?cái)[放整齊后并做好標(biāo)記，及時(shí)告知化驗(yàn)室對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢查。3、檢查合格的產(chǎn)品，憑檢查合格證明辦理入庫手續(xù)；檢查不合格的產(chǎn)品，不準(zhǔn)辦理入庫手續(xù)，按《不合格管理辦法》執(zhí)行，并做好標(biāo)記，不合格標(biāo)記的內(nèi)容有“品名、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量等。4、負(fù)責(zé)建立健全實(shí)物保管帳和實(shí)物登記卡。5、掌握各種材料規(guī)格的進(jìn)、出、存動(dòng)態(tài)，及時(shí)告知有關(guān)部門。6、負(fù)責(zé)做好倉庫衛(wèi)生、安全工作，做好防霉、防鼠工作。7、執(zhí)行出入庫規(guī)定，嚴(yán)格履行出入庫手續(xù)。8、負(fù)責(zé)定期實(shí)物盤點(diǎn)，使帳、卡、物一致。9、對(duì)庫房溫度濕度等存儲(chǔ)條件進(jìn)行監(jiān)控，保證存儲(chǔ)條件達(dá)成規(guī)定規(guī)定。十二、采購員職責(zé)1、負(fù)責(zé)《采購計(jì)劃》的編制與報(bào)批。2、負(fù)責(zé)按《采購計(jì)劃》進(jìn)行物資采購。3、保證采購物資供應(yīng)及時(shí)，對(duì)因采購不及時(shí)導(dǎo)致的停產(chǎn)或質(zhì)量安全事故負(fù)責(zé)。4、對(duì)于重要原材料，須擬定品牌，不得隨意變更品牌。5、采購物資時(shí)，負(fù)責(zé)向供方索要質(zhì)量檢查報(bào)告單；負(fù)責(zé)向第一次供貨的供方索要產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照等資料。6、負(fù)責(zé)組織對(duì)采購的不合格原料的退貨。7、具體了解掌握所采購原輔料的名稱，性能、用途、避免失誤發(fā)生。白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司8質(zhì)量安全目的及考核辦法編號(hào)-ZS-08-版次A/0頁次1/1一、質(zhì)量安全目的1、原、輔材料合格率100%；2、出廠產(chǎn)品檢查合格率100%；3、食品質(zhì)量安全事故發(fā)生率為0。二、考核辦法1、各部門根據(jù)本公司的質(zhì)量安全目的，制定出本部門的質(zhì)量安全目的，報(bào)質(zhì)量安全辦公室備案。2、質(zhì)量安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)質(zhì)量安全目的的考核。質(zhì)量安全管理辦公室負(fù)責(zé)收集考核信息，各相關(guān)部門負(fù)責(zé)提供相應(yīng)數(shù)據(jù)及資料。3、每月對(duì)質(zhì)量安全目的進(jìn)行一次考核，日期定為月末28日，若遇雙休日時(shí)順延。4、當(dāng)質(zhì)量安全目的沒有實(shí)現(xiàn)時(shí)，處罰相關(guān)部門500～800元。相關(guān)部門應(yīng)認(rèn)真分析因素，查找差距，并采用相應(yīng)的糾正措施。5、質(zhì)量安全目的完畢好的部門，給予500～1000元獎(jiǎng)勵(lì)。白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司9食品質(zhì)量安全管理制度編號(hào)-ZS-09-版次A/0頁次1/3為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，提高食品質(zhì)量安全水平，保障消費(fèi)者安全健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)行條例》及國家質(zhì)檢總局《食品加工生產(chǎn)公司貫徹質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》等法律法規(guī)規(guī)定，特制定本制度。第一條本公司所從事的食品生產(chǎn)加工經(jīng)營活動(dòng)，必須符合《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)行條例》及國家質(zhì)檢總局《食品加工生產(chǎn)公司貫徹質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》等法律法規(guī)規(guī)定。第二條生產(chǎn)的食品必須符合國家法律、行政法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、公司標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量規(guī)定，滿足保障身體健康、生命安全的規(guī)定，不存在危及健康和安全的不合理的危險(xiǎn)，不得超過有毒有害物質(zhì)限量規(guī)定。第三條生產(chǎn)條件應(yīng)滿足食品質(zhì)量安全規(guī)定，并按規(guī)定程序獲得工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證（食品生產(chǎn)許可證），所生產(chǎn)加工的食品必須經(jīng)檢查合格并加?。ㄙN）食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（QS）后，方可出廠銷售。第四條保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相應(yīng)的衛(wèi)生規(guī)定應(yīng)當(dāng)具有和連續(xù)滿足，應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)控制記錄、環(huán)境控制記錄，保存公司進(jìn)貨記錄、銷售記錄、生產(chǎn)記錄和檢查記錄等與食品質(zhì)量安全有關(guān)的資料2年以上。第五條公司應(yīng)具有保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的生產(chǎn)設(shè)備、工藝裝備和相關(guān)輔助設(shè)備，具有與產(chǎn)品質(zhì)量安全相適應(yīng)的原料解決、加工、包裝、貯存和檢查等廠房或者場(chǎng)合。第六條加工食品所用的原材料、食品添加劑、包裝材料和容器等應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定，必須實(shí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并建立臺(tái)帳，不符合質(zhì)量安全規(guī)定的，不得用于食品生產(chǎn)加工。不得違反規(guī)定使用過期的、失效的、變質(zhì)的、污穢不潔的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原輔料生產(chǎn)加工食品。使用的原輔材料屬于生產(chǎn)許可證管理的，必須選購獲證公司的產(chǎn)品。使用的食品添加劑情況和國家規(guī)定備案的其他事項(xiàng)報(bào)所在地縣級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案。第七條食品加工工藝流程必須科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格、規(guī)范，防止生物性、化學(xué)性、物理性污染，防止待加工食品與直接入口食品、原料與半成品、白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司9食品質(zhì)量安全管理制度編號(hào)-ZS-09-版次A/0頁次2/3成品交叉污染，食品不得接觸有毒有害物品或者其他不潔物品。第八條生產(chǎn)食品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)必須有效。依據(jù)公司標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入管理食品的，其公司標(biāo)準(zhǔn)必須符合法律法規(guī)和相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不得減少食品質(zhì)量安全指標(biāo)。第九條專業(yè)技術(shù)人員、純熟技術(shù)工人、質(zhì)量管理人員和檢查人員等人力資源，應(yīng)與公司食品生產(chǎn)加工規(guī)模相適應(yīng)。公司應(yīng)建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接入口食品的工作；從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查并取得健康證明后方可參與工作。檢查人員必須具有相關(guān)產(chǎn)品的檢查能力，須經(jīng)國家職業(yè)技能鑒定部門培訓(xùn)考核后持證上崗。公司應(yīng)組織從業(yè)人員參與食品質(zhì)量安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品質(zhì)量安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其它食品質(zhì)量安全知識(shí)并建立培訓(xùn)檔案，使員工具有相應(yīng)的食品質(zhì)量安全知識(shí)。第十條公司應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的質(zhì)量安全檢查和計(jì)量檢測(cè)手段，檢查、檢測(cè)儀器必須經(jīng)計(jì)量檢定合格或者經(jīng)校準(zhǔn)滿足使用規(guī)定并在有效期限內(nèi)方可使用，還應(yīng)當(dāng)具有產(chǎn)品出廠檢查能力，按出廠檢查項(xiàng)目實(shí)行出廠檢查，并建立出廠檢查記錄制度，未經(jīng)檢查或者檢查不合格的，不得出廠銷售。第十一條公司應(yīng)建立不合格品管理制度，保證不合格食品不流入市場(chǎng)和非預(yù)期使用。第十二條公司應(yīng)建立健全公司質(zhì)量管理體系，在生產(chǎn)的全過程實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，實(shí)行從原材料采購、生產(chǎn)過程控制與檢查、產(chǎn)品出廠檢查到售后服務(wù)全過程的質(zhì)量管理。第十三條出廠銷售的食品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行預(yù)包裝或者使用其他形式的包裝。用于包裝的材料必須清潔、安全，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。出廠銷售的食品應(yīng)當(dāng)具有標(biāo)簽標(biāo)記，食品標(biāo)簽標(biāo)記應(yīng)當(dāng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。第十四條公司應(yīng)當(dāng)建立食品銷售臺(tái)帳，如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號(hào)、批號(hào)（或白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司9食品質(zhì)量安全管理制度編號(hào)///-ZS-09-最新XX版次A/0頁次3/3生產(chǎn)日期）、銷售地區(qū)、經(jīng)銷商姓名、經(jīng)銷商地址、數(shù)量、售出時(shí)間、地點(diǎn)、檢查合格證號(hào)（檢查報(bào)告編號(hào)）承運(yùn)者及發(fā)貨人等信息。第十五條公司應(yīng)建立食品貯存管理制度。貯存、運(yùn)送和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑必須安全，保持清潔，對(duì)食品無污染，能滿足保證食品質(zhì)量安全的需要。第十六條公司應(yīng)建立消費(fèi)者投訴受理制度。公司應(yīng)建立和保存對(duì)消費(fèi)者投訴的受理記錄。記錄內(nèi)容涉及：投訴者姓名、聯(lián)系方式、投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或批號(hào)、投訴質(zhì)量問題、公司采用的措施、解決結(jié)果等。第十七條公司應(yīng)建立不安全食品召回制度，并建立和保存對(duì)不安全食品自主召回、被責(zé)令召回的執(zhí)行情況記錄，涉及：公司告知召回的情況；實(shí)際召回情況；對(duì)召回食品采用補(bǔ)救、無害化解決或銷毀的記錄；整改措施的貫徹情況；向本地政府和縣級(jí)以上監(jiān)管部門報(bào)告召回及解決情況。第十八條公司應(yīng)制定食品安全事故處置方案并建立和保存處置食品安全事故的記錄。第十九條公司應(yīng)定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的貫徹情況并保存檢查記錄。第二十條公司在生產(chǎn)加工過程嚴(yán)禁下列行為：（1）違反國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用或者濫用食品添加劑；（2）使用非食用的原料生產(chǎn)食品；加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品；（3）在食品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品；（4）偽造食品的產(chǎn)地，偽造或者冒用別人廠名、廠址，偽造或者冒用質(zhì)量標(biāo)志；（5）生產(chǎn)和使用國家明令淘汰的食品及相關(guān)產(chǎn)品。白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司10原（輔）料采購管理制度編號(hào)-ZS-10-版次A/0頁次1/2一、目的為了對(duì)采購原料、輔料、包裝材料的質(zhì)量實(shí)行有效控制，保證采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定規(guī)定，價(jià)格合理、交貨及時(shí)，特制定本制度。二、合用范圍合用本公司生產(chǎn)所需的原料、輔料、包裝材料的采購。三、職責(zé)1、質(zhì)檢部負(fù)責(zé)制定所需采購物資的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定并組織采購驗(yàn)證；2、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)對(duì)樣品進(jìn)行小批量生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)；3、經(jīng)營部負(fù)責(zé)對(duì)供方進(jìn)行評(píng)價(jià)并提供合格供方名單；4、總經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)合格供方名單審批；5、經(jīng)營部負(fù)責(zé)采購計(jì)劃的編制，總經(jīng)理負(fù)責(zé)采購計(jì)劃的審核與批準(zhǔn)。四．工作程序（一）對(duì)供方的評(píng)價(jià)本公司原料、輔料及包裝物的采購，經(jīng)營部長、采購員通過必要的調(diào)查、考察以擬定供方的能力，以控制采購風(fēng)險(xiǎn)，基本規(guī)定涉及：1、食品原輔料供方應(yīng)有基本的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證（實(shí)行生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品）等資質(zhì)證明；2、食品生產(chǎn)加工所用的原材料、添加劑等應(yīng)無毒、無害，符合相應(yīng)的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定等。

（二）對(duì)供方的控制1、質(zhì)檢員對(duì)供應(yīng)商每次供貨時(shí)進(jìn)行抽樣檢查或驗(yàn)證；2、供應(yīng)商供應(yīng)的原輔材料主，如產(chǎn)品質(zhì)量不合格，按本公司《不合格管理辦法》執(zhí)行，如交貨期，交貨數(shù)量等沒按協(xié)議進(jìn)行時(shí)，可由采購員對(duì)供應(yīng)商提出警告，嚴(yán)重時(shí)發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的告知。（三）采購文獻(xiàn)1、采購前，經(jīng)營部門應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需求與庫存狀況，制訂《采購計(jì)劃》。2、《采購計(jì)劃》應(yīng)明確基本采購規(guī)定，涉及品名、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量、到貨日期、質(zhì)量規(guī)定等。白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司10原（輔）料采購管理制度編號(hào)-ZS-10-版次A/0頁次2/23、《采購計(jì)劃》應(yīng)報(bào)總經(jīng)理審批后實(shí)行。4、必要時(shí)，對(duì)重要或大批物資的采購，經(jīng)營部長還應(yīng)依據(jù)《采購計(jì)劃》與供方簽訂《采購協(xié)議》，《采購協(xié)議》除應(yīng)符合國家《協(xié)議法》有關(guān)規(guī)定外，還應(yīng)明確以下內(nèi)容：品名、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量規(guī)定、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收條件、違約責(zé)任及供貨期限等，《采購協(xié)議》由經(jīng)營部門保管。（四）采購控制1、經(jīng)營部根據(jù)當(dāng)月批準(zhǔn)的《采購計(jì)劃》對(duì)原輔材料實(shí)行采購。2、第一次向合格供方采購重要物資時(shí)，應(yīng)簽訂《采購協(xié)議》，明確內(nèi)容。3、經(jīng)營部根據(jù)需要將相應(yīng)的技術(shù)規(guī)定作為協(xié)議附件提供應(yīng)供方。4、采購前采購員應(yīng)當(dāng)核算提供應(yīng)供方的技術(shù)規(guī)定是否有效。5、本公司不準(zhǔn)從非合格供方采購重要物資。6、對(duì)于臨時(shí)采購的物資，相關(guān)部門寫出臨時(shí)采購申請(qǐng)單，經(jīng)營部長審核，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，經(jīng)營部實(shí)行采購。7、采購員應(yīng)對(duì)采購物資的保質(zhì)期進(jìn)行辨認(rèn)，過期或即將到保質(zhì)期的物資，應(yīng)根據(jù)實(shí)際需求購進(jìn)，防止采購物資過期失效、變質(zhì)等。8、采購每批原輔材料，采購員均應(yīng)向供方索要產(chǎn)品符合規(guī)定的證明材料。9、采購人員在采購過程中，認(rèn)真負(fù)責(zé)，公正無私，在保質(zhì)保量的基礎(chǔ)上按以下采購原則執(zhí)行：（1）、貨比三家（比質(zhì)比價(jià)比運(yùn)距），擇優(yōu)采購；（2）、市場(chǎng)采購先要出廠價(jià)，另一方面是批發(fā)價(jià)，不允許用零售價(jià)購買材料。（3）、包裝運(yùn)送費(fèi)盡也許由供貨方承擔(dān)。10、掌握市場(chǎng)信息，對(duì)采購物資的質(zhì)量?jī)r(jià)格性能要做到心中有數(shù)，要純熟掌握各種材料物資的采購技巧。11、在采購過程中，如出現(xiàn)價(jià)格過高，采購次品廢品等問題，公司經(jīng)營部按照“誰采購誰負(fù)責(zé)”的原則，令其退出差價(jià)、退貨調(diào)換等，情節(jié)嚴(yán)重者，經(jīng)濟(jì)處罰或辭退。白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司11原（輔）料、包裝材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度編號(hào)-ZS-11-版次A/0頁次1/11目的為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，保證未經(jīng)檢查或檢查不合格的原輔材料及包裝材料不投入使用，防止產(chǎn)生不合格產(chǎn)品，根據(jù)食品質(zhì)量安全的相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。2合用范圍合用于本公司原（輔）料、包裝材料的進(jìn)貨檢查（或驗(yàn)證）。3職責(zé)3.1質(zhì)檢部負(fù)責(zé)根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)編制《進(jìn)貨檢查規(guī)程》，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后發(fā)給質(zhì)檢部實(shí)行。3.2質(zhì)檢部負(fù)責(zé)進(jìn)行進(jìn)貨質(zhì)量檢查或驗(yàn)證。4工作程序4.1采購的原輔料及包裝材料進(jìn)公司后，倉庫保管員核對(duì)送貨單，確認(rèn)物品名稱、規(guī)格、數(shù)量等無誤、包裝無損后，置于待檢區(qū)并作好待檢標(biāo)記，填寫申檢單交質(zhì)檢部。4.2庫管員負(fù)責(zé)向采購人員索要本批原（輔）料或包裝材料的檢查報(bào)告單或質(zhì)量合格證。4.3質(zhì)檢員查驗(yàn)供方是否在《合格供方名錄》，若不在，應(yīng)拒絕檢查并向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告；若是《合格供方名錄》中的供方，按《進(jìn)貨檢查規(guī)程》進(jìn)行抽樣、檢查或驗(yàn)證，填寫進(jìn)貨檢查或驗(yàn)證記錄，出具進(jìn)貨檢查或驗(yàn)證報(bào)告。4.4檢查或驗(yàn)證合格的物資，由原料庫保管員辦理入庫手續(xù)；檢查或驗(yàn)證不合格的物資，按《不合格管理辦法》執(zhí)行，經(jīng)營部負(fù)責(zé)辦理退貨或索賠手續(xù)。4.5原料庫保管員根據(jù)檢查或驗(yàn)證結(jié)果對(duì)輔料、包裝材料作好檢查狀態(tài)標(biāo)記。4.6當(dāng)生產(chǎn)急需來不及檢查時(shí),由使用部門填寫“緊急放行申請(qǐng)單”，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，準(zhǔn)予緊急放行。緊急放行時(shí)必須留下樣品進(jìn)行檢查，并對(duì)已放行的物資做好標(biāo)記和記錄，一旦發(fā)現(xiàn)問題，由生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)及時(shí)追回或更換。4.7對(duì)隨貨提供檢查報(bào)告的產(chǎn)品，檢查員須查驗(yàn)報(bào)告的符合性。對(duì)在供方檢查合格的產(chǎn)品，原料庫保員憑質(zhì)檢部檢查員出具的合格檢查報(bào)告直接入庫。4.8對(duì)于沒有檢查報(bào)告或合格證明的進(jìn)貨品資，應(yīng)按進(jìn)貨品資產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，本公司化驗(yàn)室沒有能力檢查時(shí)，應(yīng)委托具有檢查資質(zhì)的檢查機(jī)構(gòu)檢查。4.9未經(jīng)檢查的進(jìn)貨品資，原料庫保管員不準(zhǔn)辦理驗(yàn)收入庫和使用。4.10進(jìn)貨檢查或驗(yàn)證記錄由質(zhì)檢部歸檔保管。白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司12生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法編號(hào)-ZS-12-版次A/0頁次1/51目的對(duì)影響生產(chǎn)質(zhì)量的重要因素或環(huán)節(jié)實(shí)行控制，使生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量處在受控狀態(tài)，保證生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。2合用范圍合用于本公司產(chǎn)品生產(chǎn)、檢查的工序質(zhì)量的控制。3定義3.1過程：將輸入轉(zhuǎn)化為輸出的一組彼此相關(guān)的資源和活動(dòng)。3.2生產(chǎn)過程：由生產(chǎn)管理人員組織作業(yè)人員，按產(chǎn)品技術(shù)文獻(xiàn)、工藝文獻(xiàn)以及其他規(guī)定的規(guī)定，將原材料、半成品加工成產(chǎn)品的過程。3.3重要工序：指對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量形成過程有重要影響的工序。4職責(zé)4.1生產(chǎn)部負(fù)責(zé)策劃并擬定生產(chǎn)資源，組織編制工藝文獻(xiàn)、設(shè)備操作規(guī)程、各工種安全操作規(guī)程、擬定關(guān)鍵控制點(diǎn)并編制作業(yè)指導(dǎo)書等并監(jiān)督員工遵照?qǐng)?zhí)行。4.2經(jīng)營部負(fù)責(zé)編制并執(zhí)行采購計(jì)劃，對(duì)采購的及時(shí)性和質(zhì)量負(fù)責(zé)。4.3質(zhì)檢部負(fù)責(zé)過程質(zhì)量的監(jiān)測(cè)。4.4質(zhì)量安全辦公室負(fù)責(zé)對(duì)過程質(zhì)量管理進(jìn)行考核，生產(chǎn)部、質(zhì)檢部協(xié)助。5規(guī)定5.1生產(chǎn)計(jì)劃5.1.1根據(jù)市場(chǎng)、生產(chǎn)的實(shí)際情況，制定車間具體作業(yè)計(jì)劃。5.1.2按照計(jì)劃規(guī)定安排生產(chǎn)進(jìn)度，并根據(jù)生產(chǎn)條件和生產(chǎn)情況調(diào)整生產(chǎn)進(jìn)度，實(shí)行生產(chǎn)計(jì)劃的動(dòng)態(tài)管理。5.2生產(chǎn)準(zhǔn)備5.2.1人員5.2.1.1從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行健康檢查獲得健康證后才干上崗。5.2.1.2從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行安全生產(chǎn)教育、食品質(zhì)量安全知識(shí)培訓(xùn)、崗位技能知識(shí)培訓(xùn)及其它應(yīng)知應(yīng)會(huì)考核，合格后才干上崗。5.2.1.3各崗位人員數(shù)量應(yīng)滿足規(guī)定。5.2.2設(shè)備設(shè)施白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司12生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法編號(hào)///-ZS-12-最新XX版次A/0頁次2/5保證生產(chǎn)所規(guī)定的儀器、設(shè)備、工裝、工具都已配套齊備，并處在合格使用狀態(tài)。5.2.3原輔材料準(zhǔn)備必須的原輔材料并進(jìn)行必要的確認(rèn)。5.2.4生產(chǎn)環(huán)境保證生產(chǎn)環(huán)境滿足工藝規(guī)定。5.3過程控制5.3.1生產(chǎn)管理人員按有效的工藝、技術(shù)文獻(xiàn)組織生產(chǎn)，操作人員按相應(yīng)崗位的作業(yè)指導(dǎo)書或操作規(guī)程作業(yè)。5.3.2首件檢查。每班開始生產(chǎn)、更換產(chǎn)品品種或調(diào)整參數(shù)后生產(chǎn)的首件產(chǎn)品，操作工必須進(jìn)行自檢，合格后，再由質(zhì)檢員根據(jù)相應(yīng)的檢查規(guī)程進(jìn)行檢查；如不合格應(yīng)返工或查找因素改善后重新生產(chǎn)，直至首檢合格，質(zhì)檢員確認(rèn)后才干批量生產(chǎn)。5.3.3過程檢查。操作工根據(jù)工藝規(guī)程和質(zhì)控點(diǎn)的規(guī)定對(duì)本工序的產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)控制。經(jīng)檢查合格的產(chǎn)品才干轉(zhuǎn)入下一工序或入庫。5.3.4巡回監(jiān)控生產(chǎn)過程中，質(zhì)檢員應(yīng)對(duì)操作工的自檢和過程檢查進(jìn)行監(jiān)督，認(rèn)真檢查操作工的作業(yè)方法、使用的檢測(cè)設(shè)備、工具和檢測(cè)頻率、記錄等是否對(duì)的；并根據(jù)工藝規(guī)程和質(zhì)控點(diǎn)規(guī)定進(jìn)行抽樣檢測(cè)。5.3.5成品檢查成品檢查按《產(chǎn)品質(zhì)量檢查制度》執(zhí)行。5.3.6建立和保存各種原（輔）料、食品添加劑、包裝材料的貯存、保管、領(lǐng)用出庫等記錄；5.3.7建立和保存生產(chǎn)投料記錄，涉及投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等；5.3.8建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況，涉及必要的半成品檢查記錄、溫度控制、庫房溫度、濕度控制記錄等；5.3.9產(chǎn)品標(biāo)記和過程可追溯性控制5.3.9.1生產(chǎn)部負(fù)責(zé)制訂本公司產(chǎn)品的標(biāo)記方法及具體內(nèi)容。白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司12生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法編號(hào)-ZS-12-版次A/0頁次3/55.3.9.2車間對(duì)不合格品儲(chǔ)存要有明確標(biāo)記。5.3.9.3倉庫按照《原料庫管理制度》、《成品庫管理制度》的規(guī)定做好相應(yīng)標(biāo)記。5.3.9.4各過程必須有完整質(zhì)量記錄，以便于追溯；5.3.9.5質(zhì)檢部對(duì)可追溯性的有效性進(jìn)行監(jiān)控。5.3.10產(chǎn)品防護(hù)5.3.10.1對(duì)于產(chǎn)品從接受、加工、放行、交付直到預(yù)期目的地的所有階段，應(yīng)防止產(chǎn)品變質(zhì)、損壞和誤用。5.3.10.2針對(duì)產(chǎn)品的符合性對(duì)其提供防護(hù)，涉及標(biāo)記、搬運(yùn)、包裝、貯存和保護(hù)等。5.3.10.3生產(chǎn)車間、倉庫應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)，配置適宜的搬運(yùn)工具，規(guī)定合理的搬運(yùn)方法，不得破壞包裝，防止跌落、磕碰、擠壓。5.3.10.4入庫的產(chǎn)品應(yīng)按“五距”規(guī)定離地存放，保持庫房通風(fēng)干燥，溫濕度合適等，具體規(guī)定按照《原料庫管理制度》和《成品庫管理制度》執(zhí)行。5.3.11不合格控制5.3.11.1生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)不合格要及時(shí)糾偏，并采用防止措施；5.3.11.2當(dāng)出現(xiàn)不合格產(chǎn)品時(shí)，按《不合格管理辦法》執(zhí)行。5.3.12生產(chǎn)中斷處置5.3.12.1生產(chǎn)中斷是指出現(xiàn)異常情況（如停電、停水、停汽；設(shè)備、儀器損壞；人身意外事故等）所導(dǎo)致的生產(chǎn)非正常終止。5.3.12.2所有異常生產(chǎn)中斷，都應(yīng)由現(xiàn)場(chǎng)工作人員采用果斷處置措施，防止導(dǎo)致更大事故。A、人身意外事故導(dǎo)致的中斷，應(yīng)立即切斷電源、水源、汽源等，停止所有設(shè)備的運(yùn)營，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，同時(shí)報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)和公司領(lǐng)導(dǎo)。B、停電、停水、停汽導(dǎo)致的生產(chǎn)中斷，應(yīng)關(guān)閉所有設(shè)備，按規(guī)定的操作規(guī)程對(duì)各工序、設(shè)備進(jìn)行解決。C、設(shè)備、儀器損壞導(dǎo)致的生產(chǎn)中斷，應(yīng)按規(guī)定的操作程序，關(guān)閉所有設(shè)備的電源，停止運(yùn)營所有設(shè)備。5.3.12.3排除異常因素后，應(yīng)按規(guī)定的操作程序恢復(fù)生產(chǎn)。5.3.12.4生產(chǎn)中斷所產(chǎn)生的不合格，按《不合格管理辦法》執(zhí)行。白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司12生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法編號(hào)-ZS-12-版次A/0頁次4/55.3.12.5保持生產(chǎn)中斷的處置記錄。5.3.13監(jiān)督檢查5.3.13.1質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組定期或不定期地對(duì)各項(xiàng)管理制度及作業(yè)規(guī)程進(jìn)行檢查；生產(chǎn)部長、車間主任、質(zhì)量監(jiān)督員等生產(chǎn)管理人員對(duì)生產(chǎn)工藝、參數(shù)、技術(shù)文獻(xiàn)、崗位作業(yè)指導(dǎo)書或作業(yè)規(guī)程及其它各項(xiàng)管理制度的貫徹情況進(jìn)行平常檢查，防止發(fā)生違章作業(yè)，使過程處在受控狀態(tài)。5.3.13.2定期對(duì)廠區(qū)內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場(chǎng)合和設(shè)備、設(shè)施的清潔衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，并填寫《衛(wèi)生檢查記錄》和《加工設(shè)備清潔衛(wèi)生檢查記錄》；5.3.13.3定期對(duì)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒，并填寫《設(shè)備維修保養(yǎng)記錄》和《設(shè)備清洗、消毒記錄》；6考核6.1考核信息來源6.1.1客戶投訴。由經(jīng)營部門負(fù)責(zé)收集整理。6.1.2平常監(jiān)督抽查結(jié)果。由質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組、質(zhì)檢部、生產(chǎn)部等負(fù)責(zé)收集整理。6.1.3檢查結(jié)果。由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)收集整理。6.2考核辦法6.2.1由質(zhì)量安全辦公室負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量安全管理工作進(jìn)行考核，每月考核一次。6.2.2質(zhì)量安全辦公室根據(jù)收集到的考核信息，匯總后以部門為對(duì)象進(jìn)行考核，考核結(jié)果報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由經(jīng)營部負(fù)責(zé)兌現(xiàn)。6.2.3凡與質(zhì)量安全管理工作有關(guān)的部門、班組及員工，每月須交納一定金額的質(zhì)量保證金，具體明細(xì)見附表。6.2.4各部門應(yīng)依據(jù)質(zhì)量安全管理制度及其它相關(guān)文獻(xiàn)等制訂本部門的質(zhì)量安全管理工作獎(jiǎng)罰細(xì)則，依據(jù)細(xì)則對(duì)管理人員及員工進(jìn)行獎(jiǎng)罰。6.2.5當(dāng)月發(fā)生一次嚴(yán)重不合格的部門，扣除部門領(lǐng)導(dǎo)及負(fù)責(zé)人的質(zhì)量保證金；當(dāng)月發(fā)生二次一般不合格的部門，扣除部門領(lǐng)導(dǎo)及負(fù)責(zé)人的質(zhì)量保證金；當(dāng)月發(fā)生一次一般不合格的部門，不扣除部門領(lǐng)導(dǎo)的質(zhì)量保證金；當(dāng)月沒有發(fā)生不合格的部門，200%返還部門領(lǐng)導(dǎo)、管理人員及員工的質(zhì)量保證金。6.2.6不合格是指原輔材料、半成品、成品經(jīng)檢查不符合標(biāo)準(zhǔn)或法律法規(guī)規(guī)定，也指作業(yè)、管理工作、食品質(zhì)量安全管理體系等不符合標(biāo)準(zhǔn)或法律法規(guī)、制度、工藝紀(jì)律、工白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司12生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法編號(hào)-ZS-12-版次A/0頁次5/5藝參數(shù)、衛(wèi)生規(guī)范等的規(guī)定。6.2.6.1嚴(yán)重不合格,是指經(jīng)檢查鑒定的批量不合格，或一次導(dǎo)致較大經(jīng)濟(jì)損失的不合格。對(duì)于已交付或開始使用后發(fā)現(xiàn)的不合格，按嚴(yán)重不合格對(duì)待。6.2.6.2一般不合格，個(gè)別或少量不影響產(chǎn)品質(zhì)量的不合格。6.2.6.3作業(yè)方面發(fā)生的不合格，應(yīng)根據(jù)其嚴(yán)重限度、導(dǎo)致的影響及也許導(dǎo)致的損失等，由質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其進(jìn)行評(píng)估后，作出定性。6.2.7考核結(jié)果由質(zhì)量安全辦公室上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，對(duì)各部門實(shí)行獎(jiǎng)罰。附表：質(zhì)量保證金明細(xì)表職務(wù)金額（元）備注總經(jīng)理500部門負(fù)責(zé)人300班、組長200員工100白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技有限責(zé)任公司13關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)管理辦法編號(hào)-ZS-13-版次A/0頁次1/21目的對(duì)加工過程中的關(guān)鍵質(zhì)量點(diǎn)進(jìn)行辨認(rèn)并加以強(qiáng)化控制，保證達(dá)成規(guī)定的質(zhì)量規(guī)定。2合用范圍合用于本公司食品生產(chǎn)加工過程中的關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的控制。3職責(zé)3.1生產(chǎn)部負(fù)責(zé)辨認(rèn)工藝過程質(zhì)量安全因素，設(shè)定關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，并制定相應(yīng)的質(zhì)量控制程序或作業(yè)指導(dǎo)書，指導(dǎo)工序操作者進(jìn)行生產(chǎn)。3.2生產(chǎn)車間和工序操作者應(yīng)嚴(yán)格按照質(zhì)量控制程序或作業(yè)指導(dǎo)書操作，保證關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)得到有效控制。3.3質(zhì)檢部負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過程的監(jiān)督檢查，實(shí)行檢查及放行的控制。4工作程序4.1關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)設(shè)定原則：關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)重要設(shè)立在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中難以控制或者容易出現(xiàn)質(zhì)量問題的生產(chǎn)工序，通常以下情況應(yīng)設(shè)立關(guān)鍵控制點(diǎn)：1）產(chǎn)品關(guān)鍵質(zhì)量特性或也許導(dǎo)致產(chǎn)生產(chǎn)品嚴(yán)重缺陷的工序；2）工藝上有特殊規(guī)定或?qū)罄m(xù)工序有顯著影響的部位；3）質(zhì)量信息反饋中問題嚴(yán)重的項(xiàng)目或部位。4.2關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的辨認(rèn)與擬定生產(chǎn)部負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程和工藝規(guī)程等技術(shù)文獻(xiàn)，并組織質(zhì)檢等相關(guān)部門對(duì)工藝過程質(zhì)量安全危害因素進(jìn)行分析，辨認(rèn)和擬定關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，并在工藝流程圖予以標(biāo)明。4.3關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的控制程序4.3.1為保證腐竹的產(chǎn)品質(zhì)量安全、合格，應(yīng)對(duì)本公司生產(chǎn)加工過程中的原輔料驗(yàn)收、水解決、洗瓶洗蓋及調(diào)配、灌裝成型等關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格管理。4.3.2關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)操作人員應(yīng)通過本公司培訓(xùn)、考核合格后上崗，且人員應(yīng)保持相對(duì)穩(wěn)定；4.3.3復(fù)雜操作應(yīng)編寫作業(yè)指導(dǎo)書；作業(yè)指導(dǎo)書應(yīng)通過試生產(chǎn)等方式予以驗(yàn)證，符合后方能投入使用；4.3.4關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的操作人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律，認(rèn)真按規(guī)定的操作程序進(jìn)行操作，嚴(yán)格按規(guī)定的工藝參數(shù)進(jìn)行控制：4.3.4.1濃縮果汁驗(yàn)收：濃縮果汁的驗(yàn)收應(yīng)嚴(yán)格按GB/T18963-2023《濃縮蘋果汁》執(zhí)行；同批次的出廠檢查報(bào)告或質(zhì)監(jiān)部門的檢查報(bào)告的復(fù)印件及合格證，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)印件。白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技股份有限責(zé)任公司13關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)管理辦法編號(hào)-ZS-13-版次A/0頁次2/24.3.4.2蜂蜜驗(yàn)收：驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按GB14963-2023的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，同批次的出廠檢查報(bào)告或質(zhì)監(jiān)部門的檢查報(bào)告的復(fù)印件及合格證，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)印件。4.3.5生產(chǎn)加工設(shè)備的性能和精度應(yīng)符合規(guī)定，并加強(qiáng)維護(hù)、保養(yǎng)，保證設(shè)備運(yùn)營正常；4.3.6檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具應(yīng)準(zhǔn)確可靠，并加強(qiáng)維護(hù)；4.3.7保持適宜的工作環(huán)境，并符合衛(wèi)生規(guī)定；4.3.8在調(diào)配及灌裝的關(guān)鍵質(zhì)量控制作業(yè)過程中，操作工應(yīng)如實(shí)做好生產(chǎn)監(jiān)控記錄，并妥善保存。4.3.9生產(chǎn)部及車間負(fù)責(zé)人及技術(shù)人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)的生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)的頻次，并對(duì)這些工藝參數(shù)進(jìn)行監(jiān)控。

4.3.10質(zhì)量監(jiān)督員、檢查員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)督、檢查頻次，保證各項(xiàng)操作及參數(shù)符合規(guī)定規(guī)定。白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技股份有限責(zé)任14工藝管理制度編號(hào)-ZS-14-版次A/0頁次1/21目的為了加強(qiáng)工藝管理，提高工藝水平，保證加工工藝、技術(shù)文獻(xiàn)的對(duì)的和現(xiàn)行有效，制定本工藝管理制度。2合用范圍本制度合用于公司的所有生產(chǎn)部門。3內(nèi)容3.1建立健全工藝管理各級(jí)機(jī)構(gòu)和規(guī)章制度。3.2生產(chǎn)車間設(shè)立專職或兼職工藝員，保證能按照制定的生產(chǎn)工藝、參數(shù)組織生產(chǎn)。3.3生產(chǎn)部負(fù)責(zé)編制工藝技術(shù)文獻(xiàn)并保證文獻(xiàn)的對(duì)的、統(tǒng)一、完整性。3.4所有產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，必須由生產(chǎn)部進(jìn)行工藝設(shè)計(jì)，編制工藝文獻(xiàn)、材料定額和設(shè)計(jì)必要的工裝后方能投產(chǎn)，否則車間有權(quán)拒絕接受，沒有被確認(rèn)的工藝，不能在車間使用。3.5生產(chǎn)使用的工藝文獻(xiàn)必須清楚、內(nèi)容完整、對(duì)的，凡是無編制、審核和批準(zhǔn)人員署名的工藝文獻(xiàn)，均視為無效和失效文獻(xiàn)，不能在車間使用和流通。3.6生產(chǎn)部要支持工人群眾的技術(shù)革新和合理化建議，對(duì)經(jīng)鑒定確有成效者，要正式納入工藝文獻(xiàn)，用于生產(chǎn)。3.7車間主任、工藝員必須熟悉產(chǎn)品工藝文獻(xiàn)，并規(guī)定操作工人必須按工藝規(guī)程操作。3.8生產(chǎn)部、生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人應(yīng)經(jīng)常檢查生產(chǎn)工藝文獻(xiàn)、工藝紀(jì)律的貫徹情況，并將其納入到考核內(nèi)容中。3.9質(zhì)檢部門應(yīng)對(duì)工藝文獻(xiàn)的對(duì)的執(zhí)行進(jìn)行監(jiān)督檢查，當(dāng)發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)偏差時(shí)，應(yīng)及時(shí)告知生產(chǎn)部采用糾正與防止措施，并做好記錄。3.10生產(chǎn)工人應(yīng)不斷提高技術(shù)水平，操作前必須明確產(chǎn)品工藝文獻(xiàn)，核對(duì)檢查工裝，確認(rèn)無誤后方可使用。3.11因各種因素需要變更生產(chǎn)工藝時(shí)（涉及臨時(shí)變更），應(yīng)由車間技術(shù)人員或車間主任提出具體工藝方案，（必要時(shí)須有物料衡算和工藝流程圖），以書面形式報(bào)生產(chǎn)部，生產(chǎn)白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技股份有限責(zé)任公司14工藝管理制度編號(hào)-ZS-14-版次A/0頁次2/2部接到工藝變更報(bào)告后，組織車間進(jìn)行可行性分析和驗(yàn)證，并根據(jù)驗(yàn)證報(bào)告報(bào)總經(jīng)理審批后實(shí)行。3.12臨時(shí)工藝變更，也應(yīng)下發(fā)臨時(shí)工藝文獻(xiàn)，文獻(xiàn)應(yīng)載明有效使用時(shí)間，過期作廢，臨時(shí)工藝文獻(xiàn)也應(yīng)簽字齊全方能生效。3.13凡新設(shè)計(jì)的產(chǎn)品的工藝裝備，都必須經(jīng)檢查合格，方能投入使用；對(duì)失去精度，不能保證產(chǎn)品質(zhì)量的工藝裝備，要及時(shí)修復(fù)，經(jīng)驗(yàn)合格后才干使用。3.14操作者應(yīng)對(duì)的使用工裝，因使用不合理導(dǎo)致的損失，由使用者負(fù)責(zé)。3.15操作工必須做好生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作，認(rèn)真按工藝規(guī)程操作生產(chǎn)。3.16凡涉及工藝文獻(xiàn)規(guī)定的工藝參數(shù)和技術(shù)規(guī)定，如溫度、壓力、時(shí)間、精細(xì)度、配方等，均需認(rèn)真檢查和操作，不得私自更改。3.17生產(chǎn)人員都應(yīng)實(shí)行三定（定人、定機(jī)、定件），末經(jīng)培訓(xùn)合格的新工人不得上崗。3.18關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)作業(yè)人員，應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)，考核合格后持證上崗，所有的生產(chǎn)工人必須按生產(chǎn)工藝、按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。4考核按照《生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法》執(zhí)行。白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技股份有限責(zé)任公司15原料庫管理制度編號(hào)-ZS-15-版次A/0頁次1/11、購進(jìn)的原（輔）料及包裝材料，保管員應(yīng)置于待檢區(qū)并填寫申檢單交質(zhì)檢部進(jìn)行檢查或驗(yàn)證。檢查合格的，按《原（輔）料、包裝材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度》進(jìn)行驗(yàn)收入庫，并如實(shí)填寫《進(jìn)貨臺(tái)帳》；檢查不合格的，按《不合格管理辦法》執(zhí)行。2、原材料入庫，庫管員要親自同交貨人辦理交接手續(xù)，認(rèn)真核對(duì)清點(diǎn)貨品名稱、數(shù)量是否一致，是否是合格供方名錄上的供貨廠家等并按貨品交接單上的規(guī)定簽字。3、原（輔）料應(yīng)和包裝材料分庫存放，庫內(nèi)嚴(yán)禁存放私人物品，嚴(yán)禁存放易燃、易爆、易腐蝕、有毒有害、有異味物品。4、物資的保管和發(fā)放，要按物資儲(chǔ)備定額控制庫存，保證生產(chǎn)過程不間斷地進(jìn)行所必需的最經(jīng)濟(jì)合理的物資儲(chǔ)備數(shù)量。5、物資驗(yàn)收入庫到發(fā)出使用前，倉庫要妥善保管。根據(jù)不同物資的性能、化學(xué)成分、體積、包裝等分類管理、分區(qū)存放，防止物資的損壞、變質(zhì)和丟失。6、貨品堆放的原則是：在堆垛合理安全可靠的前提下，根據(jù)貨品特點(diǎn)，必須做到過目見數(shù)，檢點(diǎn)方便，成行成列，不因放得過高而將貨品壓壞。7、入庫物資要擺放整齊，墻距、柱距應(yīng)留30cm以上的距離，跺距應(yīng)留1米以上的距離，頂距、燈距應(yīng)留50cm以上的距離，并做好標(biāo)記。8、貨品實(shí)行先進(jìn)先出，發(fā)貨堅(jiān)持核對(duì)，超過保質(zhì)期的原料，嚴(yán)禁出庫使用，違反發(fā)貨原則導(dǎo)致質(zhì)量安全事故，庫管應(yīng)負(fù)責(zé)任。9、根據(jù)生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃，倉庫要嚴(yán)格按照配料單或出庫單所列的規(guī)格、數(shù)量準(zhǔn)確發(fā)料并保持記錄。無計(jì)劃、無手續(xù)拒絕發(fā)料。10、嚴(yán)格清倉盤庫制度，倉庫保管要及時(shí)掌握物資的變動(dòng)情況，避免物資的短缺、丟失和超儲(chǔ)、積壓，保證賬、卡、物相符，要保證物資收發(fā)無錯(cuò)誤。要定期有組織地進(jìn)行清倉盤庫工作，并對(duì)查出的問題進(jìn)行及時(shí)解決。11、領(lǐng)用手續(xù)不全或賬、卡、物不符導(dǎo)致的損失，能挽回?fù)p失的，對(duì)負(fù)責(zé)人處以損失30%的處罰；無法挽回?fù)p失的，按原價(jià)補(bǔ)償損失。12、倉庫要嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)安全制度，嚴(yán)禁非本庫人員擅自入庫；嚴(yán)禁煙火，保管員要懂得使用消防器材和必要的防火知識(shí)。13、搞好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗工作服。14、原料庫應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，保持好庫內(nèi)外衛(wèi)生，做到地面、窗臺(tái)清潔，墻壁干凈。白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技股份有限責(zé)任公司16成品庫管理制度編號(hào)-ZS-16-版次A/0頁次1/11、為了加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的交接、驗(yàn)收、貯存、發(fā)放等的規(guī)范化管理，保證入庫產(chǎn)品數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量達(dá)標(biāo)，貯存安全、防止不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，特制定本制度。2、入庫的產(chǎn)品碼放時(shí)，最底層應(yīng)離地應(yīng)保持20cm以上的距離，墻距、柱距應(yīng)留30cm以上的距離，跺距應(yīng)留1米以上的距離，頂距、燈距應(yīng)留50cm以上的距離，并做好標(biāo)記，標(biāo)記應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期或批號(hào)、數(shù)量、檢查狀態(tài)等。3、產(chǎn)品入庫后，保管員應(yīng)及時(shí)填寫申檢單交質(zhì)檢部對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢查。4、檢查合格的產(chǎn)品，保管員憑質(zhì)檢部的檢查合格證明，辦理產(chǎn)品入庫驗(yàn)罷手續(xù)；檢查不合格時(shí)，質(zhì)檢員和倉庫保管員應(yīng)對(duì)不合格產(chǎn)品的數(shù)量進(jìn)行核對(duì)并做好標(biāo)記，按《不合格管理辦法》執(zhí)行。5、產(chǎn)品出庫銷售，應(yīng)按先進(jìn)先出原則，超過保質(zhì)期的食品嚴(yán)禁出庫銷售，并按《不合格管理辦法》執(zhí)行。6、不合格產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)解決，解決時(shí)，經(jīng)營部、生產(chǎn)部、生產(chǎn)車間、質(zhì)檢部等均應(yīng)共同參與，并做好記錄，填寫《不合格食品處置記錄》。7、因抽檢風(fēng)險(xiǎn)的存在，在產(chǎn)品出庫銷售時(shí)，如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品異常時(shí)，應(yīng)停止出庫銷售，點(diǎn)清數(shù)量，做好標(biāo)記，及時(shí)報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)和質(zhì)檢部，質(zhì)檢部應(yīng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行重新檢查。檢查合格時(shí)，倉庫根據(jù)檢查合格證明，繼續(xù)出庫銷售；檢查不合格時(shí)，保管員和質(zhì)檢員應(yīng)對(duì)本批不合格產(chǎn)品的數(shù)量進(jìn)行確認(rèn)，按《不合格管理辦法》執(zhí)行，保管員按規(guī)定辦理有關(guān)消帳手續(xù)。8、成品庫應(yīng)對(duì)溫度和濕度進(jìn)行控制，防止食品霉變、生蟲，保管員應(yīng)保持溫、濕度控制的記錄。9、成品庫應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，保持好庫內(nèi)外衛(wèi)生，做到地面、窗臺(tái)清潔，墻壁干凈。10、倉庫要嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)安全制度，嚴(yán)禁非本庫人員擅自入庫；嚴(yán)禁存放產(chǎn)品以外的物品；嚴(yán)禁存放易燃、易爆、易腐蝕、有毒有害、有異味物品；嚴(yán)禁煙火，保管員應(yīng)懂得使用消防器材和必要的防火知識(shí)。11、做好交接班工作。交接時(shí)，應(yīng)交代清楚庫存數(shù)量、合格品數(shù)量、不合格品數(shù)量以及哪些先發(fā)哪些后發(fā)等，并做好交接班記錄。12、搞好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗工作服。13、從業(yè)人員應(yīng)遵守勞動(dòng)紀(jì)律，做到不曠工、不遲到、不早退、不脫崗，對(duì)待客戶服務(wù)態(tài)度好，有異議時(shí)，做好解釋工作，嚴(yán)禁和客戶發(fā)生爭(zhēng)吵，打斗等。14、做好報(bào)表及領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技股份有限責(zé)任公司17食品貯存運(yùn)送管理制度編號(hào)-ZS-17-版次A/0頁次1/1一、食品貯存管理1、食品貯存的原（輔）料庫、成品倉庫應(yīng)分開。2、各食品貯存?zhèn)}庫應(yīng)專用，并設(shè)立能正常使用的防鼠、防蠅、防腐、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，不得存放有毒有害物品（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）、包裝材料及個(gè)人生活用品。3、食品貯存?zhèn)}庫應(yīng)有良好通風(fēng)，地面和墻壁應(yīng)做防潮解決。4、控制食品貯存?zhèn)}庫的溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。5、建立食品入庫出庫登記制度，食品原（輔）料入庫時(shí)，應(yīng)具體記錄產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期或批號(hào)、進(jìn)貨日期、包裝情況、進(jìn)貨驗(yàn)證情況，并按入庫時(shí)間分類存放；入庫的成品，應(yīng)具體記錄產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或批號(hào)等并按檢查狀態(tài)分類存放。6、食品應(yīng)做到先進(jìn)先出，避免貯存時(shí)間過長而霉變、生蟲7、食品應(yīng)按“五距”規(guī)定離地存放，最底層離地應(yīng)保持20厘米以上。8、搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對(duì)庫房周邊進(jìn)行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)合。二、食品運(yùn)送管理制度1、運(yùn)送工具應(yīng)定期清洗、消毒，保證清潔、干燥、無異味。2、嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。3、運(yùn)送前必須進(jìn)行食品的質(zhì)量檢查，在標(biāo)簽、批號(hào)和貨品三者符合的情況下才干運(yùn)送。4、填寫的運(yùn)送單據(jù)、要筆跡清楚、內(nèi)容對(duì)的，項(xiàng)目齊全。5、運(yùn)送包裝必須牢固、整潔、防潮、并符合相關(guān)的包裝規(guī)定。在運(yùn)送包裝的兩端有明顯的運(yùn)送標(biāo)志，6、運(yùn)送過程中裝疊穩(wěn)固、防雨、防潮、防暴曬。裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕卸，防止碰撞。白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技股份有限責(zé)任公司18產(chǎn)品防護(hù)管理制度編號(hào)-ZS-18-版次A/0頁次1/21目的有效地防止產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中及食品原料、半成品、成品在貯運(yùn)過程出現(xiàn)污染或損壞。2范圍本制度合用于公司所有與生產(chǎn)加工有關(guān)的部門和環(huán)節(jié)。3職責(zé)3.1原料倉庫負(fù)責(zé)原（輔）料、包裝材料防護(hù)工作。3.2生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護(hù)工作。3.3成品倉庫負(fù)責(zé)成品防護(hù)工作。4內(nèi)容4.1原（輔）料、包裝材料防護(hù)4.1.1運(yùn)送原（輔）料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)送。4.1.2原（輔）料、包裝材料貯存時(shí)應(yīng)分庫分類放置，應(yīng)按“五距”規(guī)定離地存放，最底層離地的高度應(yīng)保持在20厘米以上。4.1.3原（輔）料、包裝材料庫房采用防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。4.1.4原（輔）料、包裝材料應(yīng)建立入庫出庫登記制度，實(shí)行先進(jìn)先出。4.2生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護(hù)4.2.1原料與半成品、成品分開，防止物料與食品的交叉污染。4.2.2生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽和口罩，洗手并進(jìn)行消毒，防止對(duì)食品導(dǎo)致污染。4.2.3從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣。4.2.4工作人員嚴(yán)禁涂指甲油，不得佩戴手表及飾物。4.2.5不得穿工作服、鞋進(jìn)入廁所或離開車間；上廁所后、解決被污染的原料或物品后，白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技股份有限責(zé)任公司18產(chǎn)品防護(hù)管理制度編號(hào)-ZS-18-版次A/0頁次2/2應(yīng)重新更衣、洗手消毒。4.2.6工作人員工作中不得吸煙，吃食物，或做其它有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)；不得在工作場(chǎng)合隨地涕吐。4.2.7及時(shí)對(duì)設(shè)備、容器、工具進(jìn)行清洗、消毒，防止機(jī)油、殘留的清潔劑、消毒劑等對(duì)食品的污染。4.2.8搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，采用防塵、防鼠、防蟲等措施，對(duì)生產(chǎn)設(shè)施及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對(duì)食品的污染。4.2.9半成品、成品在暫存過程中，不能直接放置于地上。4.2.10產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運(yùn)送。4.3成品防護(hù)4.3.1成品轉(zhuǎn)運(yùn)過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。4.3.2成品應(yīng)采用規(guī)定的運(yùn)送工具進(jìn)行運(yùn)送，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)送；應(yīng)輕拿輕放，不得重壓；避免日曬、雨淋。4.3.3成品貯存時(shí)應(yīng)在成品庫中分類放置，擺放按“五距”規(guī)定離地存放，最底層離地面高度應(yīng)大于20厘米；不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。4.3.4成品庫房采用防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定規(guī)定。白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技股份有限責(zé)任公司19產(chǎn)品質(zhì)量檢查制度編號(hào)-ZS-19-版次A/0頁次1/31目的保證未經(jīng)檢查或檢查不合格的原輔材料及包裝材料不投入使用，保證不合格的半成品不流入下道工序，防止不合格產(chǎn)品出廠。2范圍合用于進(jìn)貨檢查、過程檢查和出廠檢查。3職責(zé)3.1質(zhì)檢部負(fù)責(zé)編制檢查規(guī)程。3.2質(zhì)檢部對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量具有否決權(quán)，應(yīng)能根據(jù)檢查數(shù)據(jù)客觀如實(shí)鑒定產(chǎn)品是否合格，并出具相應(yīng)報(bào)告。其別人員不得以任何方式干擾鑒定結(jié)果。凡判為不合格的批次產(chǎn)品一律不得出廠。3.3質(zhì)檢人員嚴(yán)格按檢查管理制度和檢查規(guī)程進(jìn)行質(zhì)量檢查或驗(yàn)證，并具有獨(dú)立行使的權(quán)力。4檢查人員檢查人員應(yīng)具有高中（或中專）以上文化限度，了解產(chǎn)品特性和工藝流程，熟悉檢查依據(jù)，掌握檢查技術(shù)和相關(guān)知識(shí)，經(jīng)培訓(xùn)考核合格，持證上崗。檢查人員的數(shù)量應(yīng)能滿足出廠檢查項(xiàng)目及檢查任務(wù)的規(guī)定。5檢查設(shè)備化驗(yàn)室應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品出廠檢查項(xiàng)目規(guī)定以及生產(chǎn)量，配置能滿足檢查規(guī)定的檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具及相關(guān)輔助設(shè)備，并且這些設(shè)備及化學(xué)試劑應(yīng)完好并在有效使用期內(nèi)。6檢查規(guī)程質(zhì)檢部負(fù)責(zé)組織編制進(jìn)貨檢查規(guī)程、半成品檢查規(guī)程和成品檢查規(guī)程，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后發(fā)放給質(zhì)檢部執(zhí)行。7進(jìn)貨檢查或驗(yàn)證7.1采購物資進(jìn)公司后，倉庫保管員作好待檢標(biāo)記，填寫檢查申請(qǐng)單交質(zhì)檢部。7.2質(zhì)檢部按進(jìn)貨檢查規(guī)程進(jìn)行抽樣檢查或驗(yàn)證，填寫進(jìn)貨檢查或驗(yàn)證記錄，出具進(jìn)貨檢查或驗(yàn)證報(bào)告。倉庫保管員根據(jù)檢查或驗(yàn)證結(jié)果作好相應(yīng)檢查狀態(tài)標(biāo)記。白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技股份有限責(zé)任公司19產(chǎn)品質(zhì)量檢查制度編號(hào)-ZS-19-版次A/0頁次2/37.3檢查或驗(yàn)證合格的物資，由經(jīng)營部倉庫保管員辦理入庫手續(xù)或投入生產(chǎn)；檢查或驗(yàn)證不合格的物資，一律不得入庫，更不得投入使用，按《不合格管理辦法》執(zhí)行，經(jīng)營部負(fù)責(zé)辦理退貨手續(xù)。7.4對(duì)隨貨提供的檢查報(bào)告、檢查員必須核查報(bào)告的符合性。本公司已在供方處檢查或驗(yàn)證合格的產(chǎn)品。倉庫保管員憑質(zhì)檢部檢查員出具的合格檢查報(bào)告直接入庫。進(jìn)貨檢查或驗(yàn)證記錄由質(zhì)檢部歸檔保存。8過程檢查8.1過程檢查應(yīng)貫徹執(zhí)行，首檢、巡檢、竣工檢“三檢制”，每班開始時(shí)必須在首件檢查合格確認(rèn)后才干批量生產(chǎn)。8.2過程檢查的依據(jù)是半成品檢查規(guī)程、工藝流程及作業(yè)指導(dǎo)書等技術(shù)文獻(xiàn)規(guī)定。檢查員對(duì)每批半成品進(jìn)行檢查，并予以記錄。8.3對(duì)檢查合格的半成品進(jìn)行標(biāo)記，允許轉(zhuǎn)入下道工序或入庫。對(duì)檢查不合格的半成品，質(zhì)檢部會(huì)同生產(chǎn)部、車間擬定應(yīng)采用的有關(guān)措施（如返工、報(bào)廢等），對(duì)半成品予以扣留，不得轉(zhuǎn)入下道工序，并加標(biāo)記此外存放。8.4對(duì)需返工的半成品，生產(chǎn)車間應(yīng)及時(shí)組織生產(chǎn)工人返工。返工后的半成品由檢查員重新進(jìn)行檢查，并予以記錄。經(jīng)檢查合格方可轉(zhuǎn)序或入庫。8.5檢查記錄應(yīng)齊全、清楚，由質(zhì)檢部保存。9產(chǎn)品出廠檢查9.1每批成品加工完畢后，生產(chǎn)車間或倉庫填寫申檢單，交質(zhì)檢部。質(zhì)檢部派人按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或成品檢查規(guī)程抽樣，檢樣、留樣一并抽齊。9.2檢查員按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或成品檢查規(guī)程對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢查，檢查項(xiàng)目應(yīng)與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的項(xiàng)目保持一致，并做好檢查記錄；與半成品檢查重疊的項(xiàng)目，可結(jié)合半成品檢查進(jìn)行。9.3質(zhì)檢部對(duì)各項(xiàng)檢查記錄、報(bào)告進(jìn)行分析，確認(rèn)規(guī)定的檢查項(xiàng)目均已完畢，且結(jié)果符合規(guī)定后，出具成品檢查報(bào)告。白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技股份有限責(zé)任公司19產(chǎn)品質(zhì)量檢查制度編號(hào)-ZS-19-版次A/0頁次3/39.4檢查合格的產(chǎn)品，質(zhì)檢部簽發(fā)產(chǎn)品合格證，按規(guī)定進(jìn)行包裝、標(biāo)記，方可入庫、出廠。9.5檢查不合格的產(chǎn)品，質(zhì)檢部會(huì)同生產(chǎn)部、車間擬定需采用的措施（如返工、報(bào)廢等），由車間組織實(shí)行。返工產(chǎn)品，質(zhì)檢部應(yīng)重新進(jìn)行檢查，并予以記錄。經(jīng)重新檢查合格產(chǎn)品，質(zhì)檢部簽發(fā)產(chǎn)品合格證，方可入庫、出廠。未經(jīng)檢查或檢查不合格的產(chǎn)品嚴(yán)禁出廠銷售。9.6檢查記錄、檢查報(bào)告和產(chǎn)品合格證應(yīng)齊全、清楚。檢查記錄、檢查報(bào)告由質(zhì)檢部保存。9.7質(zhì)檢部化驗(yàn)室負(fù)責(zé)按規(guī)定保存出廠檢查的備樣，產(chǎn)品保持期少于1年的，保存期限不得少于產(chǎn)品的保質(zhì)期；產(chǎn)品保質(zhì)期超過1年的，保存期限不得少于1年。10星號(hào)檢查項(xiàng)目鑒于目前本廠不具有星號(hào)檢查項(xiàng)目的檢查能力，特委托渭南市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心進(jìn)行檢測(cè)。11比對(duì)檢查11.1出廠檢查項(xiàng)目，應(yīng)按有關(guān)規(guī)定，與渭南市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心進(jìn)行比對(duì)檢查。11.2質(zhì)檢部保存相關(guān)比對(duì)檢查記錄。12檢查、測(cè)試工作環(huán)境的管理本公司已單獨(dú)設(shè)立化驗(yàn)室?；?yàn)室應(yīng)有足夠空間以安頓本公司產(chǎn)品出廠檢查所必須具有的檢查測(cè)試設(shè)備。檢查室應(yīng)整齊、清潔、明亮，具有恒溫、恒濕、通風(fēng)等相應(yīng)設(shè)施，配置溫度計(jì)和濕度計(jì)對(duì)溫、濕度進(jìn)行測(cè)量并作記錄。白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技股份有限責(zé)任公司20不合格管理辦法編號(hào)-ZS-20-版次A/0頁次1/11、為了控制不合格的發(fā)生及不合格產(chǎn)品的非預(yù)期使用或流入市場(chǎng)，給生產(chǎn)和消費(fèi)者帶來損失，特制訂本辦法。2、本辦法合用于生產(chǎn)過程、生產(chǎn)工藝、作業(yè)及原材料、半成品、成品和交付使用后的產(chǎn)品發(fā)生的不合格的管理。3、質(zhì)檢部負(fù)責(zé)不合格的辨認(rèn)，并跟蹤不合格的解決結(jié)果。4、不合格分為嚴(yán)重不合格和一般不合格。嚴(yán)重不合格是指嚴(yán)重違反工藝規(guī)程、違章作業(yè)等行為以及經(jīng)檢查鑒定的批量產(chǎn)品質(zhì)量不合格或一次導(dǎo)致較大經(jīng)濟(jì)損失或?qū)Ρ竟镜穆曌u(yù)導(dǎo)致較大影響等的不合格。5、嚴(yán)重不合格產(chǎn)品或半成品，應(yīng)貼上“不合格”標(biāo)簽置于庫房不合格區(qū)，由質(zhì)檢部主任在相應(yīng)的檢查記錄上簽字確認(rèn)，并填寫不合格報(bào)告上報(bào)總經(jīng)理審核簽字。一般不合格則告知相關(guān)部門采用相應(yīng)糾正措施。6、經(jīng)檢查不合格的原材料，檢查員應(yīng)在物料上貼“不合格”標(biāo)簽，倉庫將其放置于不合格區(qū)，檢查員將《原材料檢查報(bào)告單》報(bào)總經(jīng)理做退貨解決，所有購進(jìn)的原材料不準(zhǔn)讓步接受。7、對(duì)于己交付或開始使用后發(fā)現(xiàn)的不合格，按嚴(yán)重不合格解決，除執(zhí)行以上條款外，質(zhì)檢部應(yīng)組織采用相應(yīng)的糾正或防止措施；經(jīng)營部應(yīng)及時(shí)與顧客協(xié)商解決的辦法，必要時(shí)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行召回解決，以滿足顧客的規(guī)定。8、對(duì)于發(fā)生的嚴(yán)重不合格，公質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)組織進(jìn)行追查。白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技股份有限責(zé)任公司21檢查設(shè)備管理制度編號(hào)-ZS-21-版次A/0頁次1/21目的保證檢查設(shè)備、計(jì)量器具的精確，防止因檢查設(shè)備、計(jì)量器具的誤差，而產(chǎn)生不良品，并延長檢查設(shè)備、計(jì)量器具的使用壽命。2范圍合用于本公司所使用的檢查設(shè)備、計(jì)量器具。3職責(zé)3.1質(zhì)檢部負(fù)責(zé)檢查設(shè)備、計(jì)量器具的編號(hào)、記錄、校準(zhǔn)及管理；3.2質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)偏離校準(zhǔn)狀態(tài)的檢查設(shè)備、計(jì)量器具的追蹤解決；3.3質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)檢查設(shè)備操作人員的培訓(xùn)、考核。3.4其它相關(guān)部門負(fù)責(zé)本部門的檢查設(shè)備、計(jì)量器具的使用、維護(hù)。4定義4.1內(nèi)校：運(yùn)用可追溯國家標(biāo)準(zhǔn)之標(biāo)準(zhǔn)件，校準(zhǔn)公司內(nèi)的檢查設(shè)備、計(jì)量器具。4.2外校：凡本公司無法校準(zhǔn)的檢查設(shè)備、計(jì)量器具，有國家認(rèn)可的校驗(yàn)單位校準(zhǔn)。5內(nèi)容5.1化驗(yàn)室應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品出廠檢查項(xiàng)目規(guī)定以及生產(chǎn)量，配置能滿足檢查規(guī)定的檢查設(shè)備、計(jì)量器具及相關(guān)輔助設(shè)備。5.2所有檢查設(shè)備、計(jì)量器具均需建卡或臺(tái)帳，并指定專人負(fù)責(zé)保管、使用、維護(hù)保養(yǎng)及校準(zhǔn)。5.3生產(chǎn)和檢查用的檢查設(shè)備、計(jì)量器具須由專人負(fù)責(zé)校準(zhǔn)，并按國家相關(guān)規(guī)定送計(jì)量部門檢定，經(jīng)檢定合格后方能使用，檢定后的檢查設(shè)備、計(jì)量器具應(yīng)貼上合格證并注明下次檢定期間或有效期限。5.4為使員工了解掌握檢查設(shè)備及計(jì)量器具對(duì)的的使用方法，以及維護(hù)保養(yǎng)與校準(zhǔn)的方式方法，相關(guān)人員應(yīng)參與由質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)組織安排的相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。5.5新員工應(yīng)先培訓(xùn)，考核合格后再上崗。5.6檢查設(shè)備、應(yīng)放置于適宜的環(huán)境(要避免陽光直接照射，適宜的溫度及濕度)，且使用人員應(yīng)依對(duì)的的使用方法實(shí)行檢查，使用后，如其有附件者應(yīng)歸復(fù)原位，并盡量將檢白水縣果鄉(xiāng)情果業(yè)科技股份有限責(zé)任公司21檢查設(shè)備管理制度編號(hào)-ZS-21-版次A/0頁次2/2驗(yàn)設(shè)備、計(jì)量器具存放于適當(dāng)?shù)暮袃?nèi)或其它包裝物內(nèi)，做好防護(hù)工作。5.7維護(hù)保養(yǎng)5.7.1由使用人負(fù)責(zé)對(duì)檢查設(shè)備、計(jì)量器具進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。5.7.2在使用過程中應(yīng)小心謹(jǐn)慎，且切忌碰撞。5.7.3定期維護(hù)保養(yǎng)并作記錄。5.7.4檢查設(shè)備、計(jì)量器具如發(fā)生功能失效或損壞等異?，F(xiàn)象時(shí)，應(yīng)立即送請(qǐng)質(zhì)檢部進(jìn)行修復(fù)。5.7.5久不使用的電子儀器，應(yīng)定期插電開動(dòng)。5.7.6維護(hù)保養(yǎng)工作以本公司現(xiàn)有人員實(shí)行為原則，若限于技術(shù)上或特殊方法而無法自行實(shí)行時(shí)，則委托公司外機(jī)構(gòu)協(xié)助，但須要提供維護(hù)保養(yǎng)證明書，或相應(yīng)的憑證。5.8校準(zhǔn)5.8.1質(zhì)檢部應(yīng)于每年的年終前編制下年度《檢查設(shè)備、計(jì)量器具校準(zhǔn)計(jì)劃》。5.8.2質(zhì)檢部門按計(jì)劃實(shí)行，準(zhǔn)時(shí)對(duì)檢查設(shè)備、計(jì)量器具進(jìn)行校準(zhǔn)。5.8.3在使用前后或使用中必須校準(zhǔn)者，則由使用人隨時(shí)實(shí)行。5.8.4臨時(shí)校準(zhǔn)5.8.4.1使用人在使用時(shí)發(fā)現(xiàn)，或質(zhì)檢部門在巡回檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)檢查設(shè)備、計(jì)量器具不精確，應(yīng)立即校正。5.8.4.2檢查設(shè)備、計(jì)量器具如功能失效或損壞，經(jīng)修復(fù)后，必須先校準(zhǔn)才干使用。5.8.4.3外借收回時(shí)。5.8.5檢查設(shè)備、計(jì)量器具經(jīng)校準(zhǔn)后，若其精密度或準(zhǔn)確度仍不符合規(guī)