教你如何做豬場HACCP論證課件

黃圣文豬場HACCP論證

之前提計劃生豬飼養(yǎng)安全管理內(nèi)容投入品安全管理飼養(yǎng)過程安全管理產(chǎn)出品安全管理安全千萬不要想當然務實鳳凰要把高枝占把握主動投入品安全管理---人之管理要素基礎(chǔ)健康---健康合格證崗位能不能信任---資質(zhì)崗位職責工作范圍和責任培訓培訓計劃與內(nèi)容要常鍛煉身體投入品安全管理---生豬的管理引種供種場資質(zhì)供種場所在地區(qū)為非疫區(qū)種豬本身的健康素質(zhì)運輛工具運輸路線隔離場所與隔離時間并入生產(chǎn)種豬群的要求引種記錄引進品種、性別、日齡、時間、疫苗接種狀況輸出場的地址、規(guī)模、性質(zhì)、疫情狀況和危險因素引進動物的隔離地點、觀察時間、臨床狀況、實驗室檢測項目主管獸醫(yī)的結(jié)論投入品安全管理---物品的管理飼料的管理飲用水的管理獸藥(含添加劑的)管理運輸工具的管理

1.4.1購買或采購

采購標準

供應商的資質(zhì)和選擇

(預混料的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證及經(jīng)營許可證齊全，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，抽查檢驗合格，不含違禁藥物。提供的飼料原料未發(fā)現(xiàn)霉變和水分等各項指標超標現(xiàn)象)

飼料驗收（人員、標準與記錄）

不合格原料的處理購買方式：現(xiàn)金購買，比質(zhì)比價采購

1.4.2加工

設(shè)備與工藝

操作指導書

飼料標準人員

1.4.3貯存

庫房要求分類存放變質(zhì)料的處理

其它要求（蟲、鼠、蚊、蠅、其它動物）1.4.5使用

方法

按階段

2、飲用水管理規(guī)定

水質(zhì)檢測（報告、次數(shù)）供水、飲水設(shè)備的清洗、消毒、維護、監(jiān)控

各類豬只的飲水的監(jiān)控

糾偏措施

驗證措施3、生豬飼養(yǎng)獸藥使用規(guī)則違禁藥品清單獸藥的采購與驗收獸藥的貯存獸藥的發(fā)放獸藥的使用過期或失效獸藥的處置違禁藥物清單--2林丹（丙體六六六）毒殺芬（氯化烯）呋喃丹（克百威）殺蟲脒（殺死螨）雙甲脒酒石酸銻鉀錐蟲砷胺孔雀石綠五氯酚酸鈉各種汞制劑：氯化亞汞、硝酸亞汞、醋酸亞汞、吡啶基醋酸汞性激素類：甲基睪丸酮、丙酸睪酮、苯丙酸諾龍、苯甲酸雌二醇及其鹽、酯及制劑硝基咪唑類：甲硝唑、地美硝唑及其鹽、酯及制劑4、運輸工具使用規(guī)則運輸工具的分類運輸工具的使用運輸工具的清洗與消毒運輸工具的維修與養(yǎng)護運送淘汰豬只專用車

淘汰豬只的運輸要在某天進行專用使用后要清洗，消毒，干燥，并放置2個晚上飼養(yǎng)過程管理規(guī)范疫病監(jiān)控操作規(guī)程生豬飼養(yǎng)操作規(guī)程消毒操作規(guī)程免疫操作規(guī)程寄生蟲控制辦法1、疫病監(jiān)控規(guī)則目的防止和控制豬傳染病的發(fā)生，保證豬群健康。

內(nèi)容

---疫情上報程序

---疫點疫區(qū)的劃定

---毗鄰地區(qū)的通報

---封鎖、隔離措施

---防疫消毒措施

---患病生豬的處理

---疫情監(jiān)控措施

記錄

1.2疫點疫區(qū)的劃定一個自然場發(fā)生疫病為疫點，周圍三公里以內(nèi)自然場、自然村屯（鎮(zhèn)）和居民區(qū)劃定為疫區(qū)，應及時通報，采取相應措施。1.3毗鄰地區(qū)通報

根據(jù)“中華人民共和國動物防疫法”規(guī)定，發(fā)現(xiàn)疫情后立即上報縣級獸醫(yī)主管部門，由縣級獸醫(yī)主管部門對疫點毗鄰受威協(xié)地區(qū)發(fā)出疫情通報，采取相應措施防止疫情擴散。1.4封鎖、隔離措施

疫情一經(jīng)確定對疫點立即采取封鎖隔離措施。疫點停止動物（包括病死動物）轉(zhuǎn)運。對疫點所有相關(guān)人員進行封鎖，不準隨意外出，嚴禁人員流動。進出疫點車輛等運輸工具要嚴格控制并消毒。1.5防疫消毒措施

場區(qū)外環(huán)境用1-3%氫氧化鈉水溶液噴霧消毒舍區(qū)：0.01-0.02%過氧乙酸噴霧消毒焚尸坑：3%氫氧化鈉水溶液噴灑消毒消毒要堅持每天一次，直至疫情得到控制1.6染疫動物處理染病動物要嚴格隔離，并按“中華人民共和國動物防疫法”的要求

對人危害不大的傳染病要隔離觀察，對人畜共患傳染病要立即捕殺深埋；染病死亡動物要深埋或放入焚尸坑，決不能食用1.7疫情監(jiān)測措施

豬場發(fā)生疫情除隔離封鎖外，對病豬要專人負責飼養(yǎng)和觀察，

觀察內(nèi)容：體溫變化、采食情況、皮膚變化、肢蹄有無異常獸醫(yī)要制定出針對不同疫病所要采取的防治方案，并不斷觀察病情，到最后一頭病痊愈或死亡3個月，全場不在發(fā)生類似癥狀豬病，可以宣布解除封鎖。疫情調(diào)查：了解當?shù)匾咔椋_定本場動物是否受到威脅豬場獸醫(yī)提供出場豬免疫登記和相關(guān)記錄疫點解除封鎖后豬的出售必須經(jīng)縣級農(nóng)業(yè)部門劃定解除封鎖和縣級人民政府發(fā)布解除令以后，才能允許豬只轉(zhuǎn)運1.8監(jiān)測豬病監(jiān)測每三個月一次，按不同批次豬和不同生理階段豬采血，每次采血5ml。采血對象：配種前15天后母豬，產(chǎn)仔前10天懷孕母豬，

20日齡未注豬瘟苗前哺乳仔豬，

60日齡未注豬瘟苗前培育仔豬，

80日齡育肥豬。

抽血頭數(shù)：各生理階段豬每次抽血5-10頭。抽血部位：前腔靜脈或耳靜脈。主要監(jiān)測內(nèi)容：豬瘟抗體及強毒、偽狂犬、乙腦、蘭耳病、傳染性胸膜胸炎、圓環(huán)病毒、豬口蹄疫等。樣品采集記錄（內(nèi)外檢驗）棟舍編號、豬群日齡、數(shù)量、采樣時間和采樣員姓名采樣種類、目的要求和檢測項目感染數(shù)量、年齡和性別疑似疾病的種類引進動物的時間、地點首發(fā)病例和續(xù)發(fā)病例的日期臨床癥狀和病理剖檢記錄發(fā)病動物的用藥史和用藥時間動物群接種疫苗的種類及接種時間送檢樣品的清單和運送說明等

實驗室監(jiān)測記錄血清學監(jiān)測記錄棟舍號、豬群年齡、性別、用途、計劃監(jiān)測的對象，監(jiān)測結(jié)果獸醫(yī)簽名細菌學監(jiān)測豬群特定病原體分離和藥物敏感試驗結(jié)果獸醫(yī)簽名2、生豬飼養(yǎng)管理操作規(guī)程引進種豬飼養(yǎng)管理操作規(guī)程后備種豬飼養(yǎng)管理操作規(guī)程空懷母豬飼養(yǎng)管理操作規(guī)程妊娠母豬飼養(yǎng)管理操作規(guī)程哺乳母豬飼養(yǎng)管理操作規(guī)程哺乳仔豬飼養(yǎng)管理操作規(guī)程保育仔豬飼養(yǎng)管理操作規(guī)程生長豬（小豬）飼養(yǎng)管理操作規(guī)程育成豬（中豬）飼養(yǎng)管理操作規(guī)程育肥豬（大豬）飼養(yǎng)管理操作規(guī)程

3、豬場消毒規(guī)則

目的

防止重大傳染病的發(fā)生，落實綜合防制措施，保證豬群健康，有利于豬場的持續(xù)發(fā)展。

內(nèi)容:

--消毒設(shè)備

--對象（場地、設(shè)施、設(shè)備、用具、運輸車、豬只）

--方法（物理、化學、生物學）

--頻率

--程序

--責任人

--糾偏與預防措施

--驗證：方法、人員、頻率

記錄消毒內(nèi)容和方法空舍消毒平時消毒（大門消毒池、洗手消毒盆、車輛消毒）預防消毒（帶豬消毒、空氣消毒、飲水消毒）

3、生豬免疫保健程序根據(jù)：動物防疫法本場實際情況

免疫效果的檢測目的：預防重大傳染病的發(fā)生，保證豬群健康有利于豬場的持續(xù)發(fā)展。內(nèi)容

--疫苗的采購（資質(zhì)有效期）、貯存、發(fā)放、不合格的處理

--接種種類、方法、途徑、劑量

--免疫器械、用具前后消毒

--免疫效果的檢測

--人員資質(zhì)證、健康證、禁外出兼職服務

記錄

疫苗采購記錄購入地點、數(shù)量、運輸方式名稱、種類、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)批號、有效期限、保存方法經(jīng)手人簽名

疫苗接種記錄接種棟舍、日齡、品種、數(shù)量使用時間、接種方法、接種劑量是否按計劃接種，如否說明原因接種后反應抗體監(jiān)測時間、滴度及其評價獸醫(yī)簽名4、生豬飼養(yǎng)驅(qū)蟲規(guī)則

目的

內(nèi)客

---藥物的選擇

---對象

---方法

---頻率

---責任人

----糾偏及預防措施

---監(jiān)控：方法、頻率、責任人

記錄

5、生豬飼養(yǎng)獸藥使用規(guī)則

目的科學用藥，不違規(guī)用藥，防止浪費和產(chǎn)生耐藥性，防止藥物殘留范圍針劑、粉劑、添加劑等藥物的購買，儲存與使用方法，生物制品的使用保存內(nèi)容

---采購(供方資質(zhì)、檢驗、不合格處理)

---貯存(要求、方法)

---發(fā)放(使用原則、處方管理、失效藥或淘汰藥的處理、休藥期的控制)

---使用清單(對象階段、用法、用量、給藥途徑、責任人)

---違禁藥品、限用藥品清單

記錄

5.1采購要求

專人采購制定每月用藥計劃，交由獸醫(yī)主管審批后購買，比質(zhì)、比價購買應從正規(guī)的渠道或廠家購買，購買人員要在了解所購藥品的質(zhì)量和有效期限的前提下，購買藥品，決不購買違禁或劣次品購買物票據(jù)齊全不利于安全的事要懂得拒絕

5.2貯存要求

常規(guī)藥品（如針劑：Vc注射液、粉針劑）及預混合要物（如蟲蠅凈）等應在陰涼避光通風處保存，防潮防壓。生物制品如是滅活苗、弱毒苗放于適宜環(huán)境中，避光保存。特殊藥品（如氯前列烯醇針劑）放于4℃保存或特殊規(guī)定。

5.3領(lǐng)用

獸醫(yī)人員開寫處方，簽字后生效；飼養(yǎng)員憑處方、領(lǐng)料單領(lǐng)取藥品和器械；藥房也必須在處方、領(lǐng)料單簽字，處方在藥柜處存檔，并于當時填寫藥品臺帳；飼養(yǎng)員按處方規(guī)定使用獸藥；使用應由獸醫(yī)建立記錄或治療檔案，內(nèi)容包括：生豬編號、發(fā)病時間及癥狀、治療用藥名稱（藥品名及有效成分）、給藥途徑、給藥劑量、療程、治療時間等；使用后的藥品包裝、器械等應回收并作無害化處理產(chǎn)品安全管理豬產(chǎn)品管理規(guī)范可再利用物管理規(guī)范廢棄物管理規(guī)范產(chǎn)品管理規(guī)范---商品豬之管理產(chǎn)品的標識與標準銷售前的安全管理銷售過程的安全管理銷售后的安全管理生豬淘汰規(guī)定產(chǎn)品管理規(guī)范---可再利用物部分飼料包裝袋獸藥包裝箱豬糞固體部分污水產(chǎn)品管理規(guī)范---廢棄物之管理病、死豬的處理胎衣、死胎的處理藥瓶、疫苗瓶的處理過期藥物的處理病豬診斷記錄豬群特性：棟舍編號、年齡、性別、品種、用途、生理狀態(tài)、轉(zhuǎn)入時間、管理和飼養(yǎng)情況；發(fā)病時間、數(shù)量、日齡。臨床癥狀剖檢變化實驗室檢驗結(jié)果（病原學/血清學）診斷結(jié)論獸醫(yī)簽名病豬治療記錄發(fā)病時間、棟舍、品種、日齡和數(shù)量診斷書編號、診斷結(jié)果和病菌藥敏試驗結(jié)果使用藥物名稱、劑量、方法、每日投服次數(shù)和療程治療效果評價患病豬處置方式獸醫(yī)簽名死亡淘汰記錄棟舍編號、豬群日齡、數(shù)量、用途日死亡/淘汰死亡/淘汰原因豬群處理方式現(xiàn)場獸醫(yī)簽名

6、糞污及其病害肉尸無害化處理規(guī)則

目的

防止疫病傳播擴散和豬場污染物對環(huán)境的污染。內(nèi)容

--糞便處理

--污水處理

--廢棄物處理（減量化、無害化、資源化）

--病死尸體處理

--污染物處理

記錄尸體處理記錄尸體來源、日齡、數(shù)量診斷結(jié)果治療經(jīng)過處理方式獸醫(yī)簽名內(nèi)容

糞便處理：豬場采用干撿糞方式，各棟豬舍飼養(yǎng)員每天人工清糞4次，統(tǒng)一堆放在貯糞場，由專人運到豬糞處理場，堆集