食品質(zhì)量與信息化管理 第9章 EAN.UCC系統(tǒng)的具體應(yīng)用

第九章EANUCC系統(tǒng)在食品可追溯系統(tǒng)中的應(yīng)用第一節(jié)冷凍調(diào)理食品的可追溯方案1、生產(chǎn)企業(yè)的內(nèi)部食品可追溯體系

使用全球通用的編碼對(duì)庫(kù)存生產(chǎn)進(jìn)行管理，建立企業(yè)內(nèi)部的食品可追溯體系，并能與食品安全追溯網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)中心互聯(lián)。2、目的：滿足出口需要擴(kuò)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需要企業(yè)管理的需要一、背景

步驟說(shuō)明時(shí)間安排費(fèi)用1首次調(diào)研，提出可行性實(shí)施方案安排2-3天實(shí)地調(diào)研確認(rèn)項(xiàng)目啟動(dòng)，簽署協(xié)議xxxx年x月x日企業(yè)預(yù)付項(xiàng)目開(kāi)發(fā)費(fèi)用的30%2對(duì)企業(yè)的工作流程調(diào)研，討論細(xì)化方案，編寫(xiě)系統(tǒng)需求說(shuō)明書(shū)、開(kāi)發(fā)文擋+2個(gè)月，其中實(shí)地調(diào)研2-3次，每次約需2天3系統(tǒng)軟件開(kāi)發(fā)、測(cè)試+3個(gè)月項(xiàng)目組承擔(dān)4硬件購(gòu)買(mǎi)+1個(gè)月企業(yè)按需求自行購(gòu)買(mǎi)4硬件部署、軟件安裝測(cè)試+1個(gè)月，其中約需在企業(yè)實(shí)地測(cè)試1周項(xiàng)目組承擔(dān)5項(xiàng)目驗(yàn)收，系統(tǒng)穩(wěn)定運(yùn)行1周驗(yàn)收完畢，企業(yè)支付余款二、工作時(shí)間安排

1、確定可追溯產(chǎn)品對(duì)一種產(chǎn)品的跟蹤追溯，使用GTIN對(duì)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。對(duì)一批產(chǎn)品的跟蹤追溯，使用GTIN+批號(hào)的方式對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)。對(duì)單品的跟蹤追溯，使用EPC（產(chǎn)品電子代碼）對(duì)每件產(chǎn)品進(jìn)行編碼，可區(qū)分任何兩件產(chǎn)品，這種追溯實(shí)施較復(fù)雜，資金投入較大，適用于單品價(jià)值較高的產(chǎn)品。三、食品可追溯方案

3、生產(chǎn)流程：雪魚(yú)的標(biāo)準(zhǔn)包裝箱運(yùn)抵魚(yú)排生產(chǎn)車間——魚(yú)驗(yàn)收——清洗——消毒——清洗——去頭——清洗——消毒——清洗——分身——摸刺——摸刺驗(yàn)收——清洗——消毒——清洗——瀝水——切片——沾底粉——沾面漿——沾面包粉——整形——檢品——急凍——過(guò)金探——檢品——裝箱——儲(chǔ)藏——發(fā)貨運(yùn)輸2、產(chǎn)品：冷凍魚(yú)排一、冷凍調(diào)理食品的可追溯方案4、產(chǎn)品可追溯的單位：批次：以主要原材料的進(jìn)貨批次確定批次。

07010900ZJ可追溯代碼：GTIN＋批次（01）06901234500015（10）07010900ZJ其中（01）06901234500015表示包裝箱內(nèi)的產(chǎn)品為白魚(yú)排，（10）07010900ZJ表示包裝箱內(nèi)白魚(yú)排的批號(hào)；5、可追溯的信息外部信息：原材料來(lái)源、生產(chǎn)班次。內(nèi)部信息：企業(yè)情況、工人情況等原材料進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)收物料出庫(kù)運(yùn)到生產(chǎn)車間產(chǎn)品出庫(kù)產(chǎn)品入庫(kù)①掃描，登記批號(hào)和數(shù)量③掃描，登記批號(hào)和數(shù)量④產(chǎn)品物料數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)⑤掃描，登記數(shù)據(jù)上報(bào)②核對(duì)產(chǎn)品及數(shù)量新增工作四、生產(chǎn)流程的改進(jìn)

庫(kù)房終端生產(chǎn)終端管理終端企業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)企業(yè)追溯信息管理系統(tǒng)公共查詢平臺(tái)超市終端手機(jī)短信互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)電話語(yǔ)音中國(guó)食品跟蹤追溯系統(tǒng)食品安全追溯數(shù)據(jù)中心五、工作流程

（1）首先檢查統(tǒng)計(jì)魚(yú)排產(chǎn)品及其所需的主料、輔料和包裝物料的進(jìn)貨包裝上是否有產(chǎn)品編碼和批號(hào)代碼。如果沒(méi)有產(chǎn)品編碼和批號(hào)代碼，建議供貨方增加產(chǎn)品編碼（最好采用EAN/UCC系統(tǒng)）和批號(hào)代碼，并在包裝上以條碼的方式表示出來(lái)，以精鹽為例，見(jiàn)下圖。其中（01）06921234500218表示精鹽的產(chǎn)品編碼，（10）0506221235表示精鹽的批號(hào)代碼。如果供貨方目前無(wú)法作到，可采取暫時(shí)分配企業(yè)內(nèi)部編碼的方式解決；（01）06921234500218（10）0506221235(2)主料、輔料和包裝物料進(jìn)貨入庫(kù)時(shí)掃描進(jìn)貨包裝上的條碼，采集主料、輔料和包裝物料的產(chǎn)品編碼和批號(hào)代碼數(shù)據(jù)，同時(shí)登記數(shù)量完成入庫(kù)

(3)這些原材料出庫(kù)時(shí)需掃描包裝上的條碼，采集出庫(kù)原材料的產(chǎn)品編碼和批號(hào)代碼，并將這些數(shù)據(jù)通過(guò)數(shù)據(jù)庫(kù)傳輸?shù)缴a(chǎn)車間(4)原材料到達(dá)生產(chǎn)車間時(shí)掃描這些原材料包裝上的條碼，對(duì)倉(cāng)庫(kù)運(yùn)來(lái)的原材料進(jìn)行核實(shí)

(5)確定生產(chǎn)批號(hào)

（6）根據(jù)訂單計(jì)算生產(chǎn)魚(yú)排的箱數(shù)，在生產(chǎn)前或生產(chǎn)的過(guò)程中通過(guò)條碼打印機(jī)打印出魚(yú)排產(chǎn)品的可追溯條碼標(biāo)簽，條碼標(biāo)簽由產(chǎn)品編碼和批號(hào)代碼組成（7）將生產(chǎn)完成的裝有魚(yú)排的包裝箱運(yùn)送到冷庫(kù)，

（8）魚(yú)排產(chǎn)品出貨時(shí)掃描魚(yú)排包裝箱上的條碼，這樣數(shù)據(jù)庫(kù)就知道有多少箱批號(hào)是多少的魚(yú)排出庫(kù)了。如果以托盤(pán)方式出庫(kù)應(yīng)掃描托盤(pán)上的SSCC條碼

一般需要配置服務(wù)器、交換機(jī)、PC終端、條碼打印機(jī)、條碼數(shù)據(jù)采集器及其他網(wǎng)絡(luò)硬件，企業(yè)已經(jīng)有了計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)，購(gòu)買(mǎi)硬件約需10萬(wàn)元左右。六、硬件投入

編碼管理批號(hào)管理庫(kù)存管理數(shù)據(jù)上報(bào)系統(tǒng)權(quán)限管理生產(chǎn)管理費(fèi)用：根據(jù)企業(yè)規(guī)模及追溯的要求不同，軟件開(kāi)發(fā)的難易程度也不同，約需25萬(wàn)元左右，包括了調(diào)研、開(kāi)發(fā)、測(cè)試及系統(tǒng)部署等所有費(fèi)用

七、軟件開(kāi)發(fā)

模塊功能說(shuō)明主要標(biāo)識(shí)字段1、編碼管理產(chǎn)品代碼編制產(chǎn)品代碼，EAN/UCC編碼和企業(yè)內(nèi)部編碼并存，其中EAN/UCC編碼可用來(lái)生成條碼以供自動(dòng)識(shí)別掃描，如沒(méi)有條碼可編制內(nèi)部碼。產(chǎn)品分為泰祥產(chǎn)品（如魚(yú)排）和其他企業(yè)產(chǎn)品（如購(gòu)入的原料）GTIN內(nèi)部產(chǎn)品代碼分類中文名稱英文名稱外包裝形態(tài)規(guī)格尺寸備注工位代碼為工位編碼，工位可為固定或移動(dòng)的，比如倉(cāng)庫(kù)、托盤(pán)、叉車、生產(chǎn)線等。工位代碼分類名稱位置信息功能信息備注人員代碼為人員編碼，可作為員工編號(hào)，與打卡、考勤等系統(tǒng)互通；也可作為貿(mào)易伙伴的登記。分組功能可區(qū)分是否泰祥員工、部門(mén)等等。人員代碼工序代碼為生產(chǎn)流程工序編碼，用來(lái)監(jiān)測(cè)生產(chǎn)過(guò)程中的數(shù)據(jù)流。工序代碼貿(mào)易伙伴代碼為公司涉及的貿(mào)易伙伴編碼，如供貨商、物流商、經(jīng)銷商等貿(mào)易伙伴代碼聯(lián)系人代碼模塊功能說(shuō)明主要標(biāo)識(shí)字段2、庫(kù)存管理入庫(kù)產(chǎn)品入庫(kù)登記，按批號(hào)登記，有條碼的產(chǎn)品直接掃描，沒(méi)有條碼的需要人工錄入。GTIN內(nèi)部產(chǎn)品代碼批號(hào)數(shù)量工位代碼操作人員代碼盤(pán)庫(kù)對(duì)庫(kù)存產(chǎn)品清點(diǎn)核對(duì)，直接掃描產(chǎn)品，輸入庫(kù)存數(shù)量，同系統(tǒng)庫(kù)存數(shù)量對(duì)比。GTIN內(nèi)部產(chǎn)品代碼批號(hào)工位代碼操作人員代碼移庫(kù)對(duì)已做入庫(kù)登記的貨品搬運(yùn)到其他庫(kù)存位置的操作。GTIN內(nèi)部產(chǎn)品代碼批號(hào)原工位代碼現(xiàn)工位代碼操作人員代碼出庫(kù)產(chǎn)品出庫(kù)登記，目的地代碼可為工位代碼或貿(mào)易伙伴代碼。GTIN內(nèi)部產(chǎn)品代碼批號(hào)原工位代碼目的地代碼操作人員代碼查詢分析查詢庫(kù)存狀況，歷史操作記錄，匯總統(tǒng)計(jì)等等。模塊功能說(shuō)明主要標(biāo)識(shí)字段3、批號(hào)管理新建批號(hào)選擇本批生產(chǎn)中涉及的各種物料的產(chǎn)品代碼、批號(hào)及數(shù)量，進(jìn)行關(guān)聯(lián)操作，生成新的批號(hào)作為產(chǎn)品批號(hào)。GTIN批號(hào)下級(jí)GTIN、批號(hào)及數(shù)量操作人員代碼批次管理批次用料管理，確認(rèn)已用物料和剩余用料，可將剩余物料區(qū)分為是否可繼續(xù)使用。GTIN批號(hào)操作人員代碼查詢分析查詢本批次產(chǎn)品用料狀況?？筛鶕?jù)統(tǒng)計(jì)分析對(duì)物料做出預(yù)測(cè)管理。模塊功能說(shuō)明主要標(biāo)識(shí)字段4、生產(chǎn)管理生產(chǎn)記錄記錄生產(chǎn)過(guò)程中的操作內(nèi)容GTIN批號(hào)操作人員代碼流程管理制定生產(chǎn)流程流程名稱工序代碼審核人員代碼檢驗(yàn)審核對(duì)各環(huán)節(jié)設(shè)置檢驗(yàn)人員，無(wú)檢驗(yàn)人員審核批準(zhǔn)，流程不能繼續(xù)。流程名稱工序代碼審核人員代碼模塊功能說(shuō)明主要標(biāo)識(shí)字段5、系統(tǒng)權(quán)限管理權(quán)限設(shè)置設(shè)置各項(xiàng)操作的人員權(quán)限人員代碼組代碼權(quán)限代碼6、數(shù)據(jù)上報(bào)人工上報(bào)人工選擇上報(bào)內(nèi)容，連接追溯中心數(shù)據(jù)庫(kù)，上報(bào)數(shù)據(jù)。廠商識(shí)別代碼會(huì)員代碼GTIN批號(hào)操作人員代碼定時(shí)自動(dòng)上報(bào)依據(jù)模板定時(shí)上報(bào)數(shù)據(jù)模板編號(hào)起始日期結(jié)束日期上報(bào)頻率模板設(shè)置選取GTIN及上報(bào)時(shí)間，從數(shù)據(jù)庫(kù)中選取與該GTIN及批次相關(guān)的數(shù)據(jù)項(xiàng)作為上報(bào)內(nèi)容。模板編號(hào)命令行■企業(yè)具備追溯能力，增強(qiáng)了消費(fèi)者和采購(gòu)商的信心產(chǎn)品一但出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，由于提供了食品追溯工具，最大程度地降低某部分產(chǎn)品召回對(duì)其他相關(guān)產(chǎn)品的不良影響。通過(guò)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行正確的分離和明確的標(biāo)識(shí)，在進(jìn)行產(chǎn)品召回的過(guò)程中，保證無(wú)關(guān)產(chǎn)品不受影響，最大限度地減少企業(yè)損失；（大量的實(shí)踐證明，召回整個(gè)商品系列或品牌的財(cái)務(wù)影響，同僅召回一部分具體的產(chǎn)品（例如某個(gè)批次）相比，存在巨大的差別）；

■解決了長(zhǎng)期以來(lái)食品供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)中對(duì)食品安全的責(zé)任難以劃分和明確的問(wèn)題；八、系統(tǒng)作用

■內(nèi)部工作流程標(biāo)準(zhǔn)化，提高工作效率；規(guī)范企業(yè)的管理，創(chuàng)建信息的反饋循環(huán)，提高產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)條件和運(yùn)送效率，解決了困擾企業(yè)的“產(chǎn)品串貨”等一系列問(wèn)題；■提高物流過(guò)程中的透明度、提高供應(yīng)鏈效率、加強(qiáng)交易合作伙伴之間的協(xié)作；■實(shí)現(xiàn)對(duì)公司和品牌的保護(hù)。WelcometotheEMEG第二節(jié)、牛肉產(chǎn)品追溯胴體最初的分割零售分割信息流牛一、牛肉產(chǎn)品追溯涉及的應(yīng)用標(biāo)識(shí)符

01

GTIN

10批號(hào) 251源實(shí)體參考代碼(或另一個(gè)與動(dòng)物有關(guān)的參考代碼，說(shuō)明分割肉的來(lái)源)，標(biāo)識(shí)牛耳標(biāo)號(hào)碼。422原產(chǎn)國(guó)（這里指出生國(guó)，ISO3166)423初始加工國(guó)(最多用5個(gè)ISO國(guó)家代碼標(biāo)識(shí)5個(gè)飼養(yǎng)國(guó)) 426全程加工國(guó)(所有過(guò)程發(fā)生在同一個(gè)國(guó)家) 7030-7039加工者(國(guó)名和供應(yīng)鏈中最多10個(gè)加工者批準(zhǔn)號(hào)碼，7030通常用于屠宰場(chǎng),7031至7039用于切割車間)EAN.UCC-128(AI標(biāo)志符含義)屠宰出售分割消費(fèi)胴體標(biāo)簽加工標(biāo)簽零售標(biāo)簽EAN條碼:EAN128EAN-SYMBOL:EAN13EAN條碼:EAN128有效護(hù)照，或健康證耳標(biāo)號(hào)碼EANCOM/EAN128:AI01 EAN物品編碼AI251 耳標(biāo)號(hào)碼用EAN128表示的附加信息(沒(méi)有tEDI):AI422 出生國(guó)AI423 飼養(yǎng)國(guó).AI7030 屠宰場(chǎng)批準(zhǔn)號(hào)EANCOM/EAN128:AI01 EAN物品編碼.AI251 耳標(biāo)號(hào)碼.

或AI10 批號(hào)用EAN128表示的附加信息(沒(méi)有tEDI):AI422 出生國(guó)AI423 飼養(yǎng)國(guó).AI7030 屠宰場(chǎng)批準(zhǔn)號(hào)AI7031-39加工廠批準(zhǔn)號(hào)碼只有EAN13-物品編碼在掃描時(shí)作為進(jìn)入物品數(shù)據(jù)庫(kù)的關(guān)鍵字.EAN條碼:無(wú)EAN.UCC系統(tǒng)應(yīng)用于牛肉供應(yīng)鏈過(guò)程牛的飼養(yǎng)階段牛個(gè)體標(biāo)識(shí)號(hào)（耳標(biāo)）、肉牛的出生地、飼養(yǎng)地、父系、母系及飼養(yǎng)數(shù)據(jù)等耳標(biāo)關(guān)鍵信息飼養(yǎng)者代碼+牛個(gè)體序列號(hào)N1……N8：飼養(yǎng)者代碼，由中國(guó)物品編碼中心統(tǒng)一分配，以確保編碼在中國(guó)乃至全球范圍內(nèi)的惟一性、穩(wěn)定性。N9……N30：牛個(gè)體序列號(hào)（不定長(zhǎng)），由飼養(yǎng)者自行分配。應(yīng)用標(biāo)識(shí)符數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)251飼養(yǎng)者代碼牛個(gè)體序列號(hào)N1N2……N8N9….N29N30屠宰階段需求信息：當(dāng)肉牛到達(dá)屠宰場(chǎng)時(shí)，需要牛的身份證或健康證明以及牛耳標(biāo)號(hào)。需要記錄的信息：屠宰場(chǎng)的批準(zhǔn)號(hào)碼/位置碼牛出生國(guó)牛飼養(yǎng)國(guó)牛屠宰國(guó)標(biāo)簽類型胴體標(biāo)簽屠宰環(huán)節(jié)需要的信息及相應(yīng)的應(yīng)用標(biāo)識(shí)符數(shù)據(jù)應(yīng)用標(biāo)識(shí)符出生國(guó)飼養(yǎng)國(guó)出生、飼養(yǎng)和屠宰在同一國(guó)家屠宰國(guó)和屠宰場(chǎng)批準(zhǔn)號(hào)碼/全球位置碼耳標(biāo)號(hào)GTINAI422AI423AI426AI7030/AI412AI251AI01分割加工階段需求信息：牛耳標(biāo)號(hào)碼屠宰場(chǎng)的批準(zhǔn)號(hào)碼/位置碼出生國(guó)飼養(yǎng)國(guó)屠宰國(guó)分割國(guó)標(biāo)簽類型：各級(jí)加工標(biāo)簽加工環(huán)節(jié)需要的信息及相應(yīng)的應(yīng)用標(biāo)識(shí)符數(shù)據(jù)應(yīng)用標(biāo)識(shí)符出生國(guó)飼養(yǎng)國(guó)出生、飼養(yǎng)和屠宰在同一國(guó)家屠宰國(guó)和屠宰場(chǎng)批準(zhǔn)號(hào)碼/全球位置碼國(guó)家代碼與第一分割廠批準(zhǔn)號(hào)碼/全球位置碼國(guó)家代碼與第二分割廠批準(zhǔn)號(hào)碼/全球位置碼國(guó)家代碼與第三分割廠到第九分割廠批準(zhǔn)號(hào)碼/全球位置碼耳標(biāo)號(hào)碼/批號(hào)GTINAI422AI423AI426AI7030/AI412AI7031/AI412AI7032/AI412AI7033～39/AI412AI251或AI10AI01銷售階段需求信息：牛耳標(biāo)號(hào)屠宰場(chǎng)的批準(zhǔn)號(hào)碼/位置碼分割廠的批準(zhǔn)號(hào)碼/位置碼出生國(guó)飼養(yǎng)國(guó)屠宰國(guó)分割國(guó)標(biāo)簽類型：零售標(biāo)簽，應(yīng)符合銷售環(huán)節(jié)POS系統(tǒng)的要求過(guò)秤、活牛進(jìn)入屠宰車間、放血、卸后蹄、預(yù)剝皮、卸頭蹄、剝皮、開(kāi)堂、取內(nèi)臟、劈半、胴體稱重、進(jìn)入排酸室；進(jìn)入分割車間、過(guò)秤、卸前腿、分割胴體、進(jìn)入加工流水線、預(yù)包裝、過(guò)秤、放入包裝箱；為配合牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯的應(yīng)用對(duì)原有牛肉分割加工流水線進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整。二、北京金維福仁清真食品有限公司牛的屠宰與牛肉分割加工流水線

三、北京金維福仁清真食品有限公司的牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯應(yīng)用示范

系統(tǒng)目標(biāo)飼養(yǎng)場(chǎng)，對(duì)個(gè)體牛的防疫、喂料和疾病診療等信息進(jìn)行全面記錄；屠宰場(chǎng)，對(duì)牛的檢疫，準(zhǔn)宰信息和牛耳標(biāo)號(hào)進(jìn)行記錄；屠宰牛時(shí)，通過(guò)條碼標(biāo)識(shí)與登記的牛的基本信息產(chǎn)生關(guān)聯(lián)；分割牛胴體時(shí)，通過(guò)掃描條碼標(biāo)識(shí)，確定進(jìn)入分割流水線的牛的耳標(biāo)號(hào)碼。此時(shí)批量生成新的條碼標(biāo)識(shí)（用于信息追溯）與牛的基本信息產(chǎn)生關(guān)聯(lián)分割后，在牛肉產(chǎn)品的包裝上粘貼用于牛肉產(chǎn)品追溯的條碼信息通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)布系統(tǒng)建立的原則選擇合適企業(yè)實(shí)際狀況的自動(dòng)識(shí)別技術(shù)系統(tǒng)的可操作性應(yīng)適應(yīng)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備及人員現(xiàn)狀企業(yè)的生產(chǎn)線應(yīng)能根據(jù)系統(tǒng)建立的要求，進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，調(diào)整幅度不宜過(guò)大系統(tǒng)的作業(yè)流程應(yīng)參照EAN出版的《牛肉產(chǎn)品追溯指南》系統(tǒng)的編碼方案應(yīng)完全參照EAN.UCC系統(tǒng)的標(biāo)識(shí)原則牛肉產(chǎn)品的追溯編碼采用GTIN+牛耳標(biāo)號(hào)碼/批號(hào)的結(jié)構(gòu)，具體示例如下：例如企業(yè)生產(chǎn)的一塊牛里脊，其GTIN為96934871510044，其牛耳標(biāo)號(hào)碼為100000000。這個(gè)牛里脊的追溯代碼應(yīng)為（01）96934871510044（251）100000000。其中（01）為應(yīng)用標(biāo)識(shí)符，指示后面的數(shù)據(jù)為全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼（GTIN），（251）為應(yīng)用標(biāo)識(shí)符，指示后面的數(shù)據(jù)為牛耳標(biāo)號(hào)。數(shù)據(jù)96934871510044的含義：9表示產(chǎn)品為變量產(chǎn)品，69348715為廠商代碼，1004為產(chǎn)品代碼，4是校驗(yàn)碼。以此類推，牛的其它部位也同樣采用這一編碼結(jié)構(gòu)進(jìn)行標(biāo)識(shí)。對(duì)于由多個(gè)牛的牛肉組成的牛肉產(chǎn)品，如碎肉和肥牛等，牛肉產(chǎn)品的編碼采用GTIN+批號(hào)的編碼結(jié)構(gòu)。第三節(jié)奶牛及乳產(chǎn)品的可追溯發(fā)達(dá)國(guó)家的奶業(yè)都相當(dāng)發(fā)達(dá)，奶業(yè)產(chǎn)值占到本國(guó)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的20%左右發(fā)達(dá)國(guó)家的牛奶產(chǎn)量占到了世界牛奶總產(chǎn)量的一半以上，其中歐洲占33.2%，北美洲占19.5%世界產(chǎn)奶量排名前10位的國(guó)家除印度外都是歐美國(guó)家國(guó)外奶業(yè)發(fā)展?fàn)顩r發(fā)達(dá)國(guó)家普遍將計(jì)算機(jī)技術(shù)和自動(dòng)化技術(shù)引入奶牛場(chǎng)飼養(yǎng)管理中，通過(guò)改進(jìn)飼養(yǎng)管理工藝，提高勞動(dòng)效率和工作質(zhì)量，提高牛奶的產(chǎn)量和質(zhì)量。擠奶已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，牛舍內(nèi)全部采用散欄、臥床、機(jī)械清糞系統(tǒng)、化糞池集中處理等飼養(yǎng)技術(shù)奶牛場(chǎng)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，基于電子標(biāo)簽技術(shù)，建立較完善的日常管理和控制體系，如奶牛自動(dòng)識(shí)別系統(tǒng)、自動(dòng)發(fā)情檢測(cè)系統(tǒng)、自動(dòng)體重記錄系統(tǒng)、自動(dòng)個(gè)體補(bǔ)飼系統(tǒng)、自動(dòng)奶量記錄系統(tǒng)和自動(dòng)分隔系統(tǒng)我國(guó)奶業(yè)發(fā)展概況國(guó)家大力推行奶業(yè)的發(fā)展奶業(yè)發(fā)展落后人均消費(fèi)牛奶20kg/年（上海和北京）英國(guó)261.3kg/年、美國(guó)328kg/年、法國(guó)426kg/年、俄羅斯230kg/年、日本68.78kg/年奶產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)奶業(yè)主要特點(diǎn)是生產(chǎn)周期長(zhǎng)、供給彈性小、產(chǎn)品易腐、保質(zhì)周期短等特點(diǎn)。關(guān)鍵環(huán)節(jié)：原奶生產(chǎn)原奶加工乳制品銷售奶產(chǎn)業(yè)鏈的主要流程圖飼料農(nóng)場(chǎng)原奶加工廠乳制品配送中心乳制品顧客原奶生產(chǎn)原奶加工乳制品銷售生產(chǎn)計(jì)劃編制器過(guò)程參數(shù)設(shè)計(jì)器評(píng)估與決策器過(guò)程控制器生產(chǎn)信息市場(chǎng)信息過(guò)程控制規(guī)范設(shè)定值過(guò)程參數(shù)采集器生產(chǎn)實(shí)績(jī)產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化協(xié)同過(guò)程控制目標(biāo)分解后的過(guò)程原奶生產(chǎn)原奶生產(chǎn)過(guò)程涉及奶牛從出生到淘汰的整個(gè)過(guò)程，主要以提高產(chǎn)奶量為目標(biāo)，以奶牛為對(duì)象，包括原奶的采集、奶牛配種和分娩、生長(zhǎng)等過(guò)程中所涉及的業(yè)務(wù)活動(dòng)，如飼料的采購(gòu)與飼喂、奶牛生長(zhǎng)發(fā)育的監(jiān)控、產(chǎn)奶量的監(jiān)視和計(jì)量等原奶加工原奶的處理過(guò)程以保證乳制品質(zhì)量為目標(biāo)，以原奶為加工對(duì)象，而且奶品不同，其過(guò)程略有差異。如液奶的生產(chǎn)一般包括牛奶預(yù)處理、預(yù)殺菌、標(biāo)準(zhǔn)化處理、瞬間高溫殺菌、冷卻與無(wú)菌均質(zhì)、冷卻與裝袋、儲(chǔ)存等過(guò)程。標(biāo)準(zhǔn)化處理，脂肪含量≥3.2%，蛋白質(zhì)含量≥2.95%、其他固體物質(zhì)≥8.2%，瞬間高溫殺菌要求溫度高于140攝氏度，無(wú)菌均質(zhì)壓力要求高于170kgf/cm2RFID奶牛管理系統(tǒng)目前國(guó)際公認(rèn)的奶牛生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控體系RFID奶牛管理系統(tǒng)自動(dòng)精密喂養(yǎng)系統(tǒng)傳統(tǒng)奶牛管理現(xiàn)狀奶牛標(biāo)識(shí)現(xiàn)狀塑料耳標(biāo)免疫耳標(biāo)缺陷：易脫落、易偽造、不能自動(dòng)識(shí)別奶牛喂養(yǎng)現(xiàn)狀采用粗放式喂養(yǎng)方式，不能精確到個(gè)體奶牛，針對(duì)高產(chǎn)奶牛，智能采用人工補(bǔ)料的方式奶牛免疫、檢疫現(xiàn)狀每次免疫、檢疫工作都要人工重復(fù)填寫(xiě)大量表格，人力資源浪費(fèi)，工作效率低下。計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)現(xiàn)狀無(wú)網(wǎng)絡(luò)奶牛場(chǎng)管理用戶需求奶?；举Y料管理牛號(hào)、出生日期、投產(chǎn)日期、奶產(chǎn)量和飼料消耗量等信息奶牛系譜管理至少追溯三代自動(dòng)補(bǔ)料能通過(guò)后臺(tái)和自動(dòng)補(bǔ)料機(jī)實(shí)現(xiàn)精飼料的自動(dòng)補(bǔ)料，系統(tǒng)應(yīng)有接口可接收（導(dǎo)入）奶牛的日產(chǎn)奶量數(shù)據(jù)，并根據(jù)產(chǎn)奶量的不同，計(jì)算出精飼料的補(bǔ)料量奶牛疫病預(yù)防管理奶牛兩?。ńY(jié)核病、布魯氏桿菌病）的定期檢測(cè)；對(duì)奶牛兩防（炭疽、口蹄疫疫苗）的免疫注射，以及免疫效果評(píng)估等方面的信息記錄和奶牛乳房炎及其他疾病診療記錄等數(shù)據(jù)聯(lián)網(wǎng)奶牛場(chǎng)的數(shù)據(jù)庫(kù)能與上級(jí)管理部門(mén)聯(lián)網(wǎng)，共享數(shù)據(jù)。信息自動(dòng)采集在整個(gè)生產(chǎn)鏈中使用電子標(biāo)簽（RFID）的方式自動(dòng)采集信息為每頭奶牛建立一個(gè)永久性的數(shù)碼檔案，通過(guò)胃瘤小球的形式進(jìn)行投放，可永久保留，不易損壞和丟失對(duì)奶牛進(jìn)行全程監(jiān)控，包括環(huán)境是否有污染，奶牛的防疫信息以及健康狀況等管理系統(tǒng)組成奶牛電子標(biāo)簽自動(dòng)精密補(bǔ)料系統(tǒng)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)和應(yīng)用軟件系統(tǒng)瘤胃型動(dòng)物電子標(biāo)簽技術(shù)參數(shù)序號(hào)指標(biāo)名稱規(guī)格12345678910111213標(biāo)準(zhǔn)讀寫(xiě)模式感應(yīng)距離內(nèi)存容量工作頻率傳輸協(xié)議