中國原始農(nóng)業(yè)的起源和發(fā)展

中國原始農(nóng)業(yè)的起源和發(fā)展關(guān)于中國農(nóng)業(yè)起源，古籍中有許多美麗動聽的傳說故事，經(jīng)常要歸功于偉大的神農(nóng)、后稷和黃帝或其他帝王、名臣等等(1)。但要想真正解決中國農(nóng)業(yè)的起源問題，僅憑古史傳說是不可能的，必須依靠考古學(xué)和民族學(xué)的豐碩成果。近半世紀(jì)以來我國的考古學(xué)所取得的巨大成就，已使我們能夠了解中國原始農(nóng)業(yè)的基本面貌，而近幾十年來的民族學(xué)研究，又使這個基本面貌更加清晰和生動。編輯。一．農(nóng)業(yè)的發(fā)明農(nóng)業(yè)是在采集經(jīng)濟基礎(chǔ)上產(chǎn)生的。產(chǎn)生的時間大約是在一萬年前的舊石器時代末期或新石器時代初期。人們在長期的采集野生植物的過程中，逐漸掌握一些可食植物的生長規(guī)律，經(jīng)過無數(shù)次的實踐，終于將它們栽培、馴化為農(nóng)作物，從而發(fā)明了農(nóng)業(yè)。當(dāng)農(nóng)業(yè)在人類經(jīng)濟生活中占據(jù)相當(dāng)重要的地位時，就進(jìn)入了新石器時代。證：云南的獨龍族就是將野生稻的種子撒在草地上，然后把草拔下來，既清除了影響農(nóng)作物生長的雜草，又可利用帶起來的泥土掩埋種子。農(nóng)作物長大后，如果附近的草木遮擋陽光，則把這些樹枝和雜草折斷，讓作物在陽光下生長。(2)考古學(xué)家在湖南省道縣玉蟾巖、江西省萬年縣吊桶環(huán)遺址和廣東英德牛欄洞遺址的1萬年前的地層中發(fā)現(xiàn)稻作遺存和水稻植硅石，可能就是屬于這一階段。玉蟾巖遺址發(fā)現(xiàn)3粒稻谷，其中1粒是野生稻，其余屬栽培古稻，其年代為距今14000年左右。吊桶環(huán)遺址的植硅石鑒定結(jié)果，表明12000年前人們已采集野生稻為食物。大約在距今10000—9000年，栽培稻已經(jīng)出現(xiàn)。牛欄洞遺址的植硅石年代為距今11000—8000年。(3)這3處遺址都沒有發(fā)現(xiàn)典型的農(nóng)業(yè)工具，可見當(dāng)時的種植水稻的方式是與上述云南獨龍族類似。與此階段同步的黃河流域新石器時代早期遺址，可能還有河北徐水南莊頭等遺址，以及華南地區(qū)的一些洞穴遺址，如廣東英德牛欄洞(距今10000年)、廣西桂林甑皮巖遺址(距今9000年)等。這一階段原始農(nóng)業(yè)的耕作方式，也被稱為“火耕”或"刀耕火種”。大約到了8000年前，原始農(nóng)業(yè)進(jìn)入了一個新階段，突出的標(biāo)志是出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)工具，反映了耕作方式有了明顯的進(jìn)步。由于谷物越來越成為人們的主要食物，必然要擴大種植面積以承受日益增多的人口壓力。但是天然的適宜種植谷物的土地畢竟有限，必須開辟新的耕地。人們除了用火焚燒地面上的野草雜樹之外，還要砍伐荒地上的樹木和刨掘樹根，平整地面，以便于播種，使莊稼順利生長。而這些作業(yè)僅憑雙手是無法完成的，必須依靠工具來進(jìn)行。于是就出現(xiàn)了用來砍伐的石斧、石錛，用來修正土地的耒耜，以及用于收割的石刀、石鐮，用于脫殼加工的石磨盤、石磨棒等農(nóng)業(yè)工具。與此同時，經(jīng)過長期的栽培馴化，野生的谷物逐步進(jìn)化，品質(zhì)得到改良，初步脫離了野生狀態(tài)，產(chǎn)量相應(yīng)提高。農(nóng)業(yè)也就在當(dāng)時經(jīng)濟生活中日益占據(jù)主導(dǎo)地位了。但是，當(dāng)時還不可能會對土地進(jìn)行施肥，因此種植幾年之后，地力衰退，產(chǎn)量下降，就將土地拋荒，另辟新地種植。稱之為拋荒制。在黃河流域和長江流域都發(fā)現(xiàn)了距今七八千年的新石器時代早期遺址，大體上是屬于這一階段。如在黃河上游的甘肅省秦安縣大地灣一期文化遺址(距今7800—7300年)，黃河中游的河北省武安縣磁山遺址(距今8000年左右)、河南省新鄭縣裴李崗遺址(距今8000年左右)，黃河下游的山東省滕縣北辛遺址(距今7000多年)，淮河上游的河南省舞陽縣賈湖遺址(距今7868年左右)，淮河下游的江蘇省高郵縣龍虬莊遺址(距今7000多年)，長江中游的湖南省澧縣彭頭山遺址、八十垱遺址，湖北省宜都枝城北遺址(均距今8000年左右)，長江下游的浙江省浦江縣渠南村遺址(距今9700—8200年)、浙江省蕭山跨湖橋遺址(早于河姆渡遺址)、河姆渡遺址(距今7000年左右)、桐鄉(xiāng)縣羅家角遺址(距今7100年左右)，等等。在這些遺址中都出土了石斧、石錛、石鏟、石耜、骨耜、木耒(痕跡)、石刀、石鐮、石磨盤、石磨棒等一整套農(nóng)業(yè)工具，發(fā)現(xiàn)了炭化的粟、黍、稻(籽?；驓?，屬于人工栽培的糧食作物，此外，還有豬、狗、牛、羊、雞等家畜、家禽的骨骼或模型，說明原始農(nóng)業(yè)已經(jīng)脫離了火耕階段。特別是耒耜等翻土工具是典型的農(nóng)具，而整地又是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的最重要環(huán)節(jié)，因此這一階段的原始農(nóng)業(yè)也被稱為“耜耕農(nóng)業(yè)”。大約從距今6000多年開始，原始農(nóng)業(yè)進(jìn)入了發(fā)展時期。隨著生產(chǎn)經(jīng)驗的積累，農(nóng)田的開辟，產(chǎn)量的提高，有了更多的糧食可養(yǎng)活更多的人口，人們可以比較長久地在一個地方定居，村落規(guī)模逐漸擴大。而人口的增加又迫使人們?nèi)ジN更多的土地，生產(chǎn)更多的糧食和飼養(yǎng)更多家畜，導(dǎo)致原始農(nóng)業(yè)得到較快的發(fā)展。農(nóng)具的種類增加，石質(zhì)農(nóng)具通體磨光，制作得更加精致、實用，提高了勞動效率。農(nóng)田得到進(jìn)一步整治，修整溝渠等排灌措施，對田里的莊稼加強保護(hù)管理(如鏟鋤雜草，驅(qū)趕糟蹋莊稼的野獸等)。這些都是這一時期農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要標(biāo)志。黃河流域的仰韶文化、大汶口文化，北方地區(qū)的紅山文化，長江中游的大溪文化，長江下游的馬家浜文化等新石器時代文化晚期遺址，都屬于這一階段?？脊艑W(xué)家不但在這些遺址中發(fā)掘出大量木、石、骨、蚌質(zhì)地的農(nóng)具和數(shù)量眾多的糧食作物遺存以及畜禽骨骼，更為難得的是發(fā)現(xiàn)了農(nóng)田遺址。如湖南省澧縣城頭山遺址和江蘇省蘇州市草鞋山遺址都發(fā)現(xiàn)了6000年前的水田遺址。特別是草鞋山遺址的水田是由小塊水池狀的水田串聯(lián)而成，小者幾平方米，大者十幾平方米，互相間有水口串聯(lián)，并有水井、水塘、水溝等配套設(shè)施，反映了這一時期的稻作農(nóng)業(yè)已日趨成熟。同時也表明原始農(nóng)業(yè)的耕作制度已由原始的拋荒制進(jìn)步到熟荒耕作制，而南方則可能已是連續(xù)耕作制，土地的利用率大大提高了。大約從5000多年前到4000多年前這段時間里，是我國原始農(nóng)業(yè)的發(fā)達(dá)時期。農(nóng)具的制作更加精致實用，種類增加。如石鋤、石镢的普遍使用，石鏟更為扁薄寬大，精工磨制，出現(xiàn)了有肩石鏟、穿孔石鏟、穿孔石刀，石鐮的制作也較以前進(jìn)步，糧食加工工具杵臼的出現(xiàn)和推廣，晚期還出現(xiàn)了石犁，標(biāo)志著生產(chǎn)力有顯著的提高。農(nóng)作物的種類增多，粟、黍、稻、麥、豆、麻已成為主要糧食作物，特別是水稻種植已擴大到黃河流域，糧食的產(chǎn)量有較大的增長。畜牧業(yè)進(jìn)一步得到發(fā)展，后代稱為“六畜”的馬、牛、羊、豬、狗、雞等均已飼養(yǎng)，采集漁獵在經(jīng)濟生活中的地位顯著下降。水井的開鑿并被使用到生活和生產(chǎn)上，給定居生活提供更大的方便，使人們可以向距離河流和泉水較遠(yuǎn)的地區(qū)擴展。發(fā)達(dá)的原始農(nóng)業(yè)不但可以養(yǎng)活較多的人口，開始有了剩余產(chǎn)品，為社會積累了財富，而且為制陶等手工業(yè)從農(nóng)業(yè)中分離出來創(chuàng)造了條件，也為進(jìn)入文明社會奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。處于這一階段的考古學(xué)文化有：中原地區(qū)的龍山文化，長江中游的屈家?guī)X文化，長江下游的良渚文化，華南地區(qū)的石峽文化，福建的曇石山文化等為數(shù)眾多的新石器時代晚期遺址。豐富的考古資料證明，我國的原始農(nóng)業(yè)已形成三大經(jīng)濟類型，即以黃河流域為主的北方粟作農(nóng)業(yè)，以黃淮地區(qū)為中心的粟、稻混作農(nóng)業(yè)，以長江流域為代表的稻作農(nóng)業(yè)，基本上已奠定了我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的大體格局。二．作物的栽培農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生是以糧食作物的栽培為標(biāo)志?？脊虐l(fā)掘中出土的農(nóng)作物標(biāo)本，說明黃河流域的先民至少在七八千年以前已經(jīng)種植粟、黍、稷等旱作谷物，在5000年前已經(jīng)種植小麥。而長江流域的先民則早在1萬年前就開始種植水稻。粟粟是屬于禾本科的一年生草本作物，原產(chǎn)于中國北方，一直是黃河流域普遍種植的糧食作物。它是從野生的狗尾草馴化而成的。何時馴化，目前尚不清楚。在河南、河北、山東、山西、遼寧、黑龍江、陜西、甘肅、青海、新疆等省區(qū)的新石器時代遺址中都出土了炭化粟粒、粟殼或谷灰。其中最早的為河北省武安縣磁山遺址和河南省新鄭縣沙窩李遺址，前者距今8000年左右，后者距今7000多年。磁山遺址共發(fā)現(xiàn)了88個存有糧食的窖穴。腐朽的糧食均堆積在窖穴的底部，十分疏松，出土?xí)r略為潮濕，顏色顯綠，風(fēng)干后成灰白色，大部分已成粉末狀。粉灰之中，可以看到清晰的外殼，顆粒完整，外部形態(tài)圓隆飽滿，直徑約2毫米，與現(xiàn)代粟?；鞠嗤＝?jīng)灰象法鑒定證明是粟。有些窖穴的底部糧食堆積中發(fā)現(xiàn)有完整到陶盂，可能是盛取糧食的容器。有些窖穴在糧食堆積的底部整齊地擺放著豬、狗等家畜(骨架)，可能是存放糧食時舉行某種宗教儀式而放人的。新鄭沙窩李遺址也發(fā)現(xiàn)一片面積約o．8—1．5平方米比較密集的粟的碳化顆粒。在距今6000多年前的西安半坡仰韶文化遺址中，也發(fā)現(xiàn)了大量粟的遺存。這些粟粒有的是存放在窖穴里，厚達(dá)18厘米。有的是放在陶甕、陶罐或陶缽中。其中有的可能是作為種子而保存的，也有的是放在墳?zāi)估镒鳛殡S葬品，可見粟在當(dāng)時人們生活中占有重要地位。此外，在黃河下游的山東省膠縣三里河大汶口文化遺址中也發(fā)現(xiàn)了距今4800多年的粟粒，體積達(dá)1立方米多。說明至遲在距今5000年前后，粟也成為黃河下游的主要糧食了。黍、稷黍稷為禾本科一年生草本作物，生育期短，喜溫暖、抗旱力極強，特別適合在我國北方尤其是西北地區(qū)種植。黍稷本是同種作物，農(nóng)學(xué)界一般將圓錐花序較密，主穗軸彎生，穗的分枝向一側(cè)傾斜，稈上有毛，子實黏性者稱為黍；將圓錐花序較疏，主穗軸直立，穗的分枝向四面散開，稈上無毛，子實不黏者稱為稷。甘肅省秦安縣大地灣遺址出土了公元前5850年的碳化黍粒，說明黍在中國的栽培歷史也有近8000年，與粟一樣古老。在陜西省臨潼縣姜寨遺址和山東省長島縣北莊遺址也都發(fā)現(xiàn)了距今5500年左右的黍殼。在甘肅省臨夏縣東鄉(xiāng)林家遺址的窖穴里，還發(fā)現(xiàn)了堆積達(dá)1．8立方米的稷穗，是捆扎成束堆放在一起的，也可能是作為種子貯藏的，其年代距今4000年左右。此外，在新疆、青海、遼寧、吉林、黑龍江等地也發(fā)現(xiàn)了距今4000多年的黍稷遺存。它們和粟一樣都是當(dāng)時我國北方的主要糧食作物。麥麥在我國種植的歷史較晚，目前只在新石器時代晚期的遺址中發(fā)現(xiàn)麥的遺存，其中最早的是甘肅省民樂縣東灰山新石器時代遺址中發(fā)現(xiàn)了小麥和大麥的碳化籽粒。距令5000年左右。其次為新疆孔雀河下游古墓中出土了數(shù)百粒小麥，距今4000年左右。在新疆哈密市五堡鄉(xiāng)克孜爾確卡古墓中發(fā)現(xiàn)大麥的植株和穗子，距今3200年左右?？磥睇溩釉谛率鲿r代還不是主要的糧食作物。稻稻是一年生的禾本科草本作物，喜溫暖、潮濕，是我國長江流域及其以南的最主要糧食作物。栽培稻是從野生稻馴化來的。馴化的時間大約在1萬多年前?？脊艑W(xué)家在江西省萬年縣仙人洞和吊桶環(huán)遺址舊石器時代晚期或新石器時代初期的文化層中，發(fā)現(xiàn)了12000年前的野生稻植物蛋白石，但已具有人工干預(yù)的痕跡，說明當(dāng)時人們不但已經(jīng)采集野生稻作為食物，而且可能已嘗試人工種植。在湖南省道縣玉蟾巖遺址也發(fā)現(xiàn)了3粒半1萬年前的稻粒，其中一粒是野生稻，其余屬古栽培稻。在廣東英德市牛欄洞遺址也發(fā)現(xiàn)了1萬年前的水稻植硅石。浙江省浦江縣上山遺也發(fā)現(xiàn)了9000年前稻作遺存。這就證明我國栽培水稻的歷史已有萬年之久。到了8000年前左右，水稻的種植在長江流域中游和淮河上游都頗具規(guī)模?？脊艑W(xué)家在湖南省澧縣彭頭山遺址、八十垱、李家崗遺址都發(fā)現(xiàn)了大量距今8000年左右的稻殼和稻谷遺存，有的保存極好，出土?xí)r如同新鮮稻谷。在淮河上游的河南省舞陽縣賈湖遺址也發(fā)現(xiàn)了距今8000年左右的稻谷遺存。經(jīng)鑒定都屬于古栽培稻。說明已經(jīng)越過選育、馴化階段，形成了早期稻作農(nóng)業(yè)文化。大約到了7000年前，我國的稻作農(nóng)業(yè)已進(jìn)入發(fā)展階段?；春恿饔蛳掠巍㈤L江中下游都已發(fā)現(xiàn)很多稻作文化遺址，如湖南省的臨澧縣胡家屋場、岳陽市墳山堡遺址，湖北省宜都城背溪、枝城北以及秭歸縣柳林溪遺址，浙江省桐鄉(xiāng)縣羅家角、余姚市河姆渡遺址，江蘇省高郵縣龍虬莊遺址等，都發(fā)現(xiàn)了大量的栽培稻遺存。這些遺址的年代距今7300—6800年。說明這一時期，稻作已經(jīng)在長江中下游地區(qū)得到普及，并且水稻品種也得到了初步的改良，已有秈稻和粳稻兩個品種。到了6000年前，我國的原始稻作開始進(jìn)入發(fā)達(dá)階段，水稻種植的范圍進(jìn)一步擴大，稻田的整治已初具規(guī)模。到了5000年前，水稻的種植已經(jīng)遍布長江流域各地以及華南、閩臺地區(qū)，甚至連黃河流域(如陜西、河南、山東)都已開始種植水稻了。水稻的馴化、培育成功，是我國原始農(nóng)業(yè)的巨大成就之一。蔬菜瓜果原始居民除了食用主糧之外，還要吃蔬菜瓜果。根據(jù)文獻(xiàn)資料，商周時期我國種植蔬菜瓜果的園圃業(yè)已經(jīng)相當(dāng)發(fā)達(dá)，推測其起始年代應(yīng)有可能早到新石器時代。目前考古發(fā)掘中已出土了新石器時代的葫蘆、菱芡、甜瓜子、蓮子、桃核、梅核、棗核、栗殼以及菜籽等實物，年代最早可達(dá)7000年前。但是大部分都是屬于野生植物，看來當(dāng)時人們的主要精力還是放在培育糧食作物方面，同時采集一些野生果實充饑，不可能有人工種植。不過，在甘肅省秦安縣大地灣遺址曾出土過距今近7000年的油菜籽，在陜西省西安市半坡的一座房子遺址里發(fā)現(xiàn)一件小陶罐，口很小，內(nèi)盛碳化了的菜籽，經(jīng)鑒定是屬于白菜或芥菜的種子。將菜籽裝在不易取出的小陶罐里，顯然不是為了食用，應(yīng)該是供來年種植使用。由此可見，我國人工種植蔬菜的歷史已有六七千年之久，而白菜、芥菜和油菜的起源地正是中國，至今仍然是民間最主要的蔬菜。纖維作物及蠶桑原始人最初的衣服是冬披獸皮夏穿樹葉，以后逐漸學(xué)會利用野生葛、麻的纖維紡織布料制成衣服。當(dāng)原始農(nóng)業(yè)發(fā)展以后，人們在種植糧食的同時也嘗試栽培麻、葛等作物，以滿足日益增長的需要。與此同時，人們也從采集野生的蠶繭進(jìn)而學(xué)會養(yǎng)蠶繅絲紡織衣服。這個過程可能要晚于糧食作物的栽培，大約是在新石器時代中晚期才發(fā)展起來的。首先被馴化栽培的是大麻。大麻是雌雄異株植物，雌株結(jié)的籽?？墒秤?，古人曾作為糧食，被列為“五谷”之一。雄株的纖維細(xì)柔，可作為紡織原料。原始先民可能是在采集雌麻籽粒過程中發(fā)現(xiàn)了雄麻纖維可做衣料，從而逐漸加以栽培種植。甘肅省臨夏縣東鄉(xiāng)林家遺址出土過四五千年前的大麻籽，新疆孔雀河古墓內(nèi)出土過4000年前的大麻纖維，遼寧省北票市豐下遺址出土的4000年前的麻布?xì)堐E，是目前最早的實物標(biāo)本。另一種纖維作物苧麻是雌雄同株，大約與大麻同時被種植，浙