2020-2021學(xué)年高中生物新浙科版必修1酶是生物催化劑課時2作業(yè)

2020--2021學(xué)年新浙科版必修1酶是生物催化劑課時2作業(yè)知識清單一、酶的催化功能受多種條件的影響1.pH。酶通常在一定pH范圍內(nèi)才起作用，而且在某一pH下作用最強(qiáng)。最適的pH范圍可能很窄，也可能較寬，這取決于不同酶的____________。________________________會使酶失活。2.溫度。酶促反應(yīng)都有一個最適溫度，在此溫度以上或以下，酶活性均會____________。這是因?yàn)闇囟葘γ复俜磻?yīng)的影響有兩個方面：其一，溫度升高，反應(yīng)物分子具有的能量____________，反應(yīng)速度____________。其二，酶是蛋白質(zhì)，酶分子本身會隨溫度的升高而發(fā)生空間結(jié)構(gòu)改變，導(dǎo)致________________。溫度升得越高，酶變性的速率越____________，升到一定溫度，酶將完全____________________，即高溫失活。這兩個作用疊加在一起，使得酶所催化的反應(yīng)表現(xiàn)出____________________。在________________℃內(nèi)，一般酶的活性隨溫度的升高而升高。低溫會使酶的活性____________，但____________破壞酶的分子結(jié)構(gòu)，當(dāng)溫度適宜時，酶的催化作用可以____________。所以，酶一般在較____________溫度條件下保存。3.底物濃度。如圖1，在其他條件適宜，酶量一定的條件下，酶促反應(yīng)速率隨底物濃度增加而____________，但當(dāng)?shù)孜镞_(dá)到一定濃度后，受________________和________________限制，酶促反應(yīng)速率不再增加。4.酶濃度。如圖2，在底物充足，其他條件適宜的情況下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成____________相關(guān)。5.此外，有機(jī)溶劑、重金屬離子、酶的________________和抑制劑等都會影響酶的活性?！咎貏e提醒】（1）在探究pH對酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，宜先保證酶的最適溫度（排除溫度干擾），且將酶溶液的pH調(diào)至實(shí)驗(yàn)要求的pH后再讓反應(yīng)物與酶接觸，不宜在未達(dá)到預(yù)設(shè)pH前，讓反應(yīng)物與酶接觸。（2）在探究pH對酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，不宜選用淀粉和淀粉酶作實(shí)驗(yàn)材料，因?yàn)樵谒嵝詶l件下淀粉本身分解也會加快，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。二、有關(guān)酶的學(xué)說有關(guān)酶的學(xué)說有中間產(chǎn)物學(xué)說、鎖鑰學(xué)說和____________________學(xué)說。課時速練（限時8分鐘）1.若人體唾液淀粉酶反應(yīng)體系的溫度從29℃上升至39℃，唾液淀粉酶的活性將（）A．增大 B．減小C．不變 D．先增大后減小2.在其他條件都適宜的情況下，某人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)來研究化合物X對淀粉酶活性的影響，結(jié)果如圖。曲線I為只在底物中加入淀粉酶，曲線Ⅱ?yàn)樵诘孜镏屑尤氲矸勖负突衔颴。下列有關(guān)分析合理的是（）A．化合物X可影響淀粉酶活性的最適溫度B．該實(shí)驗(yàn)對照的類型為相互對照C．化合物X對淀粉酶的活性有抑制作用，但沒有使酶完全失活D．若底物溶液的pH適當(dāng)降低，則曲線II的頂點(diǎn)上移3.溫度是影響酶促反應(yīng)速率的重要因素。下列敘述錯誤的是（）A．不同pH條件、不同反應(yīng)物濃度時，某種酶分子的最適溫度不會改變B．超過一定溫度，酶本身會隨溫度升高而發(fā)生熱變性，溫度越高酶變性速率越快C．溫度升高，酶促反應(yīng)加快的原因有酶分子的活性升高、溫度直接提高反應(yīng)速率D．最適溫度下酶的活性最高，因此該溫度最有利于酶的長期保存4.如圖為酶與底物結(jié)合的誘導(dǎo)契合學(xué)說示意圖。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．酶的結(jié)構(gòu)的變化不利于生化反應(yīng)的進(jìn)行B．酶促反應(yīng)結(jié)束后，酶的結(jié)構(gòu)恢復(fù)到原狀C．該學(xué)說能體現(xiàn)出酶的專一性D．高溫和低溫都可能會影響活性中心結(jié)構(gòu)第二節(jié)酶是生物催化劑課時2知識清單一、1.特性過酸、過堿2.下降增加加快熱變性快失去活性最適溫度0~40降低不會恢復(fù)低3.加快酶數(shù)量酶活性4.正5.激活劑二、誘導(dǎo)契合課時速練1.D2.C3.D4.A基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)1.C【解析】腸淀粉酶最適pH為，當(dāng)pH為時，酶的活性已經(jīng)喪失，并且不能恢復(fù)，因此在pH由調(diào)高至12的過程中，酶的催化活性始終為0，所以C正確。2.D【解析】若只生產(chǎn)1h，45℃左右時麥芽糖產(chǎn)量相對較高；第1h到第2h，50℃條件下產(chǎn)物的量不變，說明酶的催化作用已經(jīng)喪失。因此，若反應(yīng)時間是，推測產(chǎn)物相對含量與反應(yīng)1h相比沒有變化的溫度最可能是50℃，故D符合題意。3.B【解析】此實(shí)驗(yàn)中，pH從5升高到7，酶的活性逐漸降低，但是該酶的最適酸堿度不一定為5，A錯誤；由題意知，該圖是在最適溫度下測定的，適當(dāng)升溫，活性會降低，B正確；適當(dāng)降溫，會導(dǎo)致酶的活性受到抑制而降低，由于底物的量不變，其反應(yīng)達(dá)到平衡所需的時間變長，但產(chǎn)物的總量m的值不變，C錯誤；增加酶量會導(dǎo)致反應(yīng)加速，但是底物的量是一定的，因此產(chǎn)物的總量m的值不變，D錯誤。4.B【解析】玉米中的淀粉酶在85℃水中會變性失活，活性不會提高，A錯誤；降低可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉所需酶的活性，從而使可溶性糖能較長時間存在于玉米中保持甜味，B正確；降低可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉所需酶的活性，減少淀粉的積累，與淀粉酶的活性被破壞無關(guān)，C錯誤；不會改變可溶性糖分子的結(jié)構(gòu)，否則不能較好地保持甜味，D錯誤。5.A【解析】嫩肉粉的主要成分是木瓜蛋白酶，能催化蛋白質(zhì)水解，A正確；高溫破壞酶的活性，B錯誤；嫩肉粉的主要成分是木瓜蛋白酶，酶在反應(yīng)前后，性質(zhì)不變，C錯誤；酶通常不能催化自身水解，D錯誤。6.C【解析】1號試管中加入唾液，唾液淀粉酶將淀粉分解，加入碘－碘化鉀溶液，不呈藍(lán)色。2號試管中加入煮沸的唾液，唾液淀粉酶由于高溫變性，不能分解淀粉，加入碘－碘化鉀溶液，呈藍(lán)色。3號試管中加入唾液和HCl，強(qiáng)酸使唾液淀粉酶變性，不能分解淀粉，加入碘－碘化鉀溶液，呈藍(lán)色。4號試管中加入麥芽糖酶，麥芽糖酶不能分解淀粉，加入碘－碘化鉀溶液，呈藍(lán)色。故C正確。7.D【解析】緩沖液的作用是為了調(diào)節(jié)pH，維持pH穩(wěn)定的，本實(shí)驗(yàn)pH以及溫度都是無關(guān)變量，為了避免溫度和pH對實(shí)驗(yàn)的干擾，因此溫度和pH都應(yīng)該設(shè)置到最適，A、B評價合理；本實(shí)驗(yàn)的因變量可以是淀粉的剩余量，根據(jù)淀粉遇碘變藍(lán)，可以用碘－碘化鉀溶液檢測實(shí)驗(yàn)中淀粉是否有剩余，與對照組相比較說明Cu2+和Cl-對唾液淀粉酶活性的影響，C評價合理；甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)中除了有Cu2+和Cl-，還有硫酸根離子和鈉離子，需要排除二者對實(shí)驗(yàn)的干擾，因此對照組還需要再設(shè)置排除硫酸根離子和鈉離子干擾的對照實(shí)驗(yàn)，D評價不合理。素養(yǎng)提升8.（1）酶A空間結(jié)構(gòu)被破壞而失活（2）葡萄糖本尼迪特（3）如下圖：【解析】（1）圖甲結(jié)果顯示，在40℃至60℃范圍內(nèi)，熱穩(wěn)定性較好的酶是酶A，高溫條件下，酶容易失活，其原因是高溫使酶的空間結(jié)構(gòu)破壞。（2）酶A和酶B能夠?qū)⒗w維素分解成葡萄糖，葡萄糖是還原糖，可與本尼迪特試劑在加熱時生成紅黃色沉淀。（3）50℃時酶A活性大于酶B，故反應(yīng)物的濃度下降速率大于酶B?；A(chǔ)達(dá)標(biāo)（限時15分鐘）1.酶很“嬌氣”，只有在適宜的溫度和pH時，其活性才最高。將腸淀粉酶（最適）溶液的pH由調(diào)高至12的過程中，其催化活性表現(xiàn)為圖中的（縱坐標(biāo)代表催化活性，橫坐標(biāo)代表pH）（）2.由青霉菌中提取的淀粉酶在不同溫度條件下分別催化淀粉反應(yīng)1h和2h，其產(chǎn)物麥芽糖的相對含量如圖所示。若反應(yīng)時間是，推測產(chǎn)物相對含量與反應(yīng)1h相比沒有變化的溫度最可能是（）A.35℃ B.40℃ C.45℃ D.50℃3.最適溫度、不同pH條件下，向等量的底物中加入等量的酶，產(chǎn)物的量與時間的關(guān)系如圖所示，下列論述正確的是（）A.pH＝5為該酶的最適酸堿度B.適當(dāng)升溫，酶的活性會降低C.適當(dāng)降溫，m的值會減小D.增加酶量，m的值會增大4.將剛采摘的新鮮糯玉米立即放入85℃水中熱燙處理2min，可較好地保持甜味。這是因?yàn)楦邷貢ǎ〢.提高淀粉酶的活性B.破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶的活性C.破壞淀粉酶的活性D.改變可溶性糖分子的結(jié)構(gòu)5.嫩肉粉的主要成分是木瓜蛋白酶，下列敘述正確的是（）A.嫩肉粉能催化蛋白質(zhì)水解B.嫩肉粉須在烹煮肉類時趁熱加入C.嫩肉粉發(fā)揮作用后性質(zhì)改變D.嫩肉粉通常也能催化自身水解6.已知4個試管中均含有等量的淀粉溶液。1號試管中加入唾液，2號試管中加入煮沸的唾液，3號試管中加入唾液和HCl，4號試管中加入麥芽糖酶。4個試管在37℃水浴一段時間后，分別加入碘－碘化鉀溶液，呈現(xiàn)藍(lán)色的試管有（）A.1、2、3 B.1、2、4C.2、3、4 D.1、3、47.為研究Cu2+和Cl-對唾液淀粉酶活性的影響，某小組設(shè)計了如下操作順序的實(shí)驗(yàn)方案：甲組：CuSO4溶液→緩沖液→淀粉酶溶液→淀粉溶液→保溫→檢測；乙組：NaCl溶液→緩沖液→淀粉酶溶液→淀粉溶液→保溫→檢測；丙組：蒸餾水→緩沖液→淀粉酶溶液→淀粉溶液→保溫→檢測。各組試劑量均適宜，下列對該實(shí)驗(yàn)方案的評價，不合理的是（）A.緩沖液的pH應(yīng)控制為最適pHB.保溫的溫度應(yīng)控制在37℃左右C.宜選用碘－碘化鉀溶液來檢測淀粉的剩余量D.設(shè)置的對照實(shí)驗(yàn)?zāi)苓_(dá)成實(shí)驗(yàn)?zāi)康乃仞B(yǎng)提升（限時5分鐘）8.下圖甲是興趣小組利用兩種微生物分泌的纖維素酶進(jìn)行相關(guān)研究的結(jié)果，圖乙為50℃時酶B催化纖維素分解隨時間變化曲線。請回答下列問題：（1）據(jù)圖甲分析酶A和酶B中____________受高溫條件的影響更大。高溫條件下，酶容易失活，其原因是高溫使酶________________________________________________。（2）酶A和酶B能夠?qū)⒗w維素最終分解成________________，該產(chǎn)物可與____________________試劑在加熱時生成紅黃色沉淀。（3）若改用等量的酶A進(jìn)行圖乙對應(yīng)的實(shí)驗(yàn)，請在圖乙中畫出底物濃度隨時間變化的大致曲線（請在相應(yīng)位置作圖）?；A(chǔ)達(dá)標(biāo)1.C【解析】腸淀粉酶最適pH為，當(dāng)pH為時，酶的活性已經(jīng)喪失，并且不能恢復(fù)，因此在pH由調(diào)高至12的過程中，酶的催化活性始終為0，所以C正確。2.D【解析】若只生產(chǎn)1h，45℃左右時麥芽糖產(chǎn)量相對較高；第1h到第2h，50℃條件下產(chǎn)物的量不變，說明酶的催化作用已經(jīng)喪失。因此，若反應(yīng)時間是，推測產(chǎn)物相對含量與反應(yīng)1h相比沒有變化的溫度最可能是50℃，故D符合題意。3.B【解析】此實(shí)驗(yàn)中，pH從5升高到7，酶的活性逐漸降低，但是該酶的最適酸堿度不一定為5，A錯誤；由題意知，該圖是在最適溫度下測定的，適當(dāng)升溫，活性會降低，B正確；適當(dāng)降溫，會導(dǎo)致酶的活性受到抑制而降低，由于底物的量不變，其反應(yīng)達(dá)到平衡所需的時間變長，但產(chǎn)物的總量m的值不變，C錯誤；增加酶量會導(dǎo)致反應(yīng)加速，但是底物的量是一定的，因此產(chǎn)物的總量m的值不變，D錯誤。4.B【解析】玉米中的淀粉酶在85℃水中會變性失活，活性不會提高，A錯誤；降低可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉所需酶的活性，從而使可溶性糖能較長時間存在于玉米中保持甜味，B正確；降低可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉所需酶的活性，減少淀粉的積累，與淀粉酶的活性被破壞無關(guān)，C錯誤；不會改變可溶性糖分子的結(jié)構(gòu)，否則不能較好地保持甜味，D錯誤。5.A【解析】嫩肉粉的主要成分是木瓜蛋白酶，能催化蛋白質(zhì)水解，A正確；高溫破壞酶的活性，B錯誤；嫩肉粉的主要成分是木瓜蛋白酶，酶在反應(yīng)前后，性質(zhì)不變，C錯誤；酶通常不能催化自身水解，D錯誤。6.C【解析】1號試管中加入唾液，唾液淀粉酶將淀粉分解，加入碘－碘化鉀溶液，不呈藍(lán)色。2號試管中加入煮沸的唾液，唾液淀粉酶由于高溫變性，不能分解淀粉，加入碘－碘化鉀溶液，呈藍(lán)色。3號試管中加入唾液和HCl，強(qiáng)酸使唾液淀粉酶變性，不能分解淀粉，加入碘－碘化鉀溶液，呈藍(lán)色。4號試管中加入麥芽糖酶，麥芽糖酶不能分解淀粉，加入碘－碘化鉀溶液，呈藍(lán)色。故C正確。7.D【解析】緩沖液的作用是為了調(diào)節(jié)pH，維持pH穩(wěn)定的，本實(shí)驗(yàn)pH以及溫度都是無關(guān)變量，為了避免溫度和pH對實(shí)驗(yàn)的干擾，因此溫度和pH都應(yīng)該設(shè)置到最適，A、B評價合理；本實(shí)驗(yàn)的因變量可以是淀粉的剩余量，根據(jù)淀粉遇碘變藍(lán)，可以用碘－碘化鉀溶液檢測實(shí)驗(yàn)中淀粉是否有剩余，與對照組相比較說明Cu2+和Cl-對唾液淀粉酶活性的影響，C評價合理；甲、