小學食品衛(wèi)生安全管理制度

小學食品衛(wèi)生安全管理制度本校小學食品衛(wèi)生安全管理制度一、總則為有效保障學生飲食衛(wèi)生安全，本校制定小學食品衛(wèi)生安全管理制度，確保學校食品安全管理的嚴格執(zhí)行。本校的食品衛(wèi)生安全管理采取“預(yù)防為主、綜合管理”的原則。二、食品采購管理（一）采購渠道本校食品采購均從正規(guī)正規(guī)生產(chǎn)廠家或經(jīng)食品安全部門認可的市場上采購。購買綠色、無公害、有機食品，盡量避免采購過期、變質(zhì)、腐敗的食品。（二）質(zhì)檢及檢驗采購的食品必須經(jīng)過廠家出具的質(zhì)檢合格證，并驗貨后得到食品合格檢驗報告，放行交予食堂使用；對采購的食品更加嚴格的抽查檢驗質(zhì)量，及時退回不合格食品，防止不合格食品進入食堂。（三）存儲保管所有采購的食品，均按照要求進行存儲，生肉、其它易變質(zhì)食品和剩下的進口食品分別設(shè)置獨立的存儲倉庫，設(shè)備保鮮、冷藏、冷凍等儲存條件。三、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理（一）食堂衛(wèi)生制度食堂管理人員必須嚴格執(zhí)行“三查三控”制度，包括配送食品前的檢查、配送食品堆放后的檢查，配送食品下架的檢查，以保障飲食環(huán)境的衛(wèi)生。飯菜加工前，操作員必須洗手、消毒，做到洗手消毒，不掉落頭發(fā)，不打噴嚏、不咳嗽、不吐痰，杜絕細菌的污染。（二）餐具消毒管理餐具使用前均需進行清洗和消毒處理，使用時避免餐具叉勺筷交叉使用，餐具分別分開儲存，防止細菌的傳播。（三）殘渣處理管理飯菜殘渣要及時丟進封閉式垃圾桶，定期清理并消毒，杜絕蚊蠅衛(wèi)生死角。廚余廢棄物全部統(tǒng)一收集，投放到指定的垃圾處理地方。四、管理人員的職責所有的食堂管理員、廚師及工作人員必須嚴格執(zhí)行食品安全工作制度。做到食堂人員有著良好的衛(wèi)生習慣，個人衛(wèi)生條件保持干凈整潔，統(tǒng)一穿著工作服，工作時佩戴口罩和帽子等防護措施，做到了清楚明了、責任到人。每周定期進行培訓和考核，必要時進行防疫、消毒培訓。當出現(xiàn)問題時，要立即匯報管理者及有關(guān)部門。五、家長的參與家長是學生的監(jiān)護人，也是對學校食品安全的監(jiān)督者。因此，學校鼓勵家長積極地參與學校食品衛(wèi)生安全管理，提出寶貴的意見和建議，使學校的飲食環(huán)境更加衛(wèi)生安全。六、后勤保障學校要求食堂每天要開展清潔時點的衛(wèi)生清掃，做到干凈整潔、無異味。保證設(shè)施設(shè)備完好，環(huán)境整潔，準確地統(tǒng)計食品成本，合理的安排菜品和營養(yǎng)搭配，使學生飲食營養(yǎng)均衡、安全、健康、無害。七、處罰措施任何違反食品衛(wèi)生管理的行為，一經(jīng)查實，將及時制止并立即采取相應(yīng)的處置措施。對于嚴重違反食品安全規(guī)定，造成重大傷害或者財產(chǎn)損失的，將追究相關(guān)人員或單位的責任，給予處罰或賠償。小學