幼兒園食堂食品安全制度

幼兒園食堂食品安全制度一、引言兒童是國家的未來和希望，幼兒園作為兒童成長的重要場所，應(yīng)該建立健全的食品安全制度，保證兒童的食品安全。本文將從食品安全意義、實(shí)施的重要性等方面分析幼兒園食品安全制度，并介紹如何制定幼兒園食品安全制度。二、意義（一）保障幼兒食品安全制定幼兒園食品安全制度可以保障兒童食品安全，防止因食品安全問題對(duì)兒童身體健康造成傷害。尤其是對(duì)于柿子椒、芥蘭菜、生的海鮮等高風(fēng)險(xiǎn)食品，要加以特別注意，嚴(yán)格控制。由于兒童免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，遇到食品安全問題比成人更容易產(chǎn)生不良反應(yīng)。（二）加強(qiáng)監(jiān)管管理制度能夠規(guī)定出幼兒園食品供應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)、量、質(zhì)量和質(zhì)量評(píng)估等各項(xiàng)要素，對(duì)于保障幼兒食品安全有著重要意義。同時(shí)能夠?qū)τ谔厥馇闆r及時(shí)應(yīng)變，以及保證各方面人員都能夠認(rèn)真遵守幼兒園食品安全制度要求。（三）提高嬰幼兒園的形象和信譽(yù)度制度的實(shí)施可以引導(dǎo)幼兒園管理人員、教師及食品供應(yīng)商等全方面減少食品留置、盡量減少食品浪費(fèi)，節(jié)約成本，加強(qiáng)社會(huì)影響力。三、實(shí)施重要性幼兒園食品安全制度的實(shí)施是必要的。在保證食品安全、保障兒童健康、提高管理水平等重要方面都有極為重要的作用。（一）改善校園食堂管理制度的實(shí)施能夠加強(qiáng)校園食堂管理，規(guī)范食品采購質(zhì)量、儲(chǔ)存、加工、加工、供應(yīng)和消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)，提高校園食堂的技術(shù)和衛(wèi)生水平，以及規(guī)范管理制度等其他方面，使學(xué)生們能夠放心、安心食用。（二）規(guī)范食品采購環(huán)節(jié)制度能夠規(guī)定了校園食堂食品不良品或過期品不得采購，建立食品采購清單和機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)對(duì)食品庫存管理，嚴(yán)格審核質(zhì)檢記錄、食品供應(yīng)商資質(zhì)證明等各個(gè)方面。規(guī)范食品采購環(huán)節(jié)，有利于減少食品安全隱患。（三）規(guī)范食品加工處理程序制度能夠規(guī)定了對(duì)于高危食品提前準(zhǔn)備處理方案，嚴(yán)格把控食品加工質(zhì)量控制，做到監(jiān)測和反饋，避免人為因素介入，對(duì)兒童健康會(huì)產(chǎn)生不良的影響。（四）促進(jìn)健康教育的開展制度的實(shí)施能夠促進(jìn)健康教育的開展，提高學(xué)生的食品安全意識(shí)和知識(shí)水平，增強(qiáng)衛(wèi)生消毒的意識(shí)，提高自我調(diào)節(jié)能力和自我保護(hù)能力，增加學(xué)生們的健康質(zhì)量。四、如何制定幼兒園食品安全制度制定幼兒園食品安全制度，需要從以下幾方面入手：一是幼兒園食品采購管理要求，二是餐飲服務(wù)要求，三是用餐安全要求。（一）幼兒園食品采購管理要求1、食品采購范圍根據(jù)餐廳所屬食品安全等級(jí)和供應(yīng)商資質(zhì)，明確采購范圍。2、食品采購時(shí)限在餐廳日常生產(chǎn)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，確定食品采購時(shí)限；建立采購時(shí)間控制機(jī)制；加強(qiáng)食品采購供應(yīng)商的監(jiān)督和管理。3、食品資質(zhì)審查采購食品時(shí)，要求供應(yīng)商提供食品的經(jīng)營執(zhí)照、食品安全合格證明、食品質(zhì)量檢測報(bào)告等證件，認(rèn)真核查并歸檔。4、食品庫存管理根據(jù)餐廳的食品制作要求確定食品的合理保質(zhì)期并標(biāo)識(shí)食品的生產(chǎn)批次；建立食品現(xiàn)存量監(jiān)控機(jī)制；對(duì)缺貨的食品，管理人員要及時(shí)補(bǔ)貨。（二）餐飲服務(wù)要求1、餐廳環(huán)境衛(wèi)生強(qiáng)調(diào)餐廳環(huán)境的清潔和整潔。食品存放、加工、配送應(yīng)當(dāng)滿足衛(wèi)生學(xué)的要求，嚴(yán)禁出現(xiàn)找蟲、霉變等情況。2、飯菜打包、送餐的工作流程要把打包、運(yùn)送和分配等環(huán)節(jié)貫穿于整個(gè)餐飲業(yè)務(wù)運(yùn)作流程，確保飯菜質(zhì)量，避免到帶來食品安全問題。（三）用餐安全要求1、配餐前，對(duì)剩余餐食進(jìn)行安全檢測嚴(yán)格考勤制度，確保剩余餐食得到妥善處理。對(duì)于配餐通過檢測的豬肉、牛肉和雞肉等，要保持鮮嫩適口。2、食品健康標(biāo)識(shí)將食品的相關(guān)信息全面標(biāo)注，提高學(xué)生們的食品知識(shí)識(shí)別能力，同時(shí)明確要求食品包裝貼有事實(shí)說明、標(biāo)明生產(chǎn)廠名、生產(chǎn)批號(hào)等信息。五、結(jié)語制定幼兒園食品安全制度的實(shí)施對(duì)于保護(hù)孩子的健康有