《美食風(fēng)向標(biāo)》節(jié)目策劃方案

《美食風(fēng)向標(biāo)》節(jié)目策劃方案前言：眾所周知，我國(guó)除八大菜系以外，還有許很多多個(gè)分支在支撐著華夏的飲食文化。而其中之一的遼菜，便是依據(jù)遼寧地區(qū)民族特有的區(qū)域特點(diǎn)、飲食習(xí)俗、烹飪技法，衍生出的一種獨(dú)具特色的地方菜系。由于民族的融合，市場(chǎng)的發(fā)展，許很多多外來口味也進(jìn)駐我們遼寧，成為遼寧人民，以至東北人民餐桌上不行或缺的味道供給?？芍^是海納百川，眾家云集，國(guó)內(nèi)外餐飲業(yè)及飲食文化相融交匯，名肆酒樓、美食街道無不傳遞著古老而全新的飲食文化。遼陽縣電臺(tái)現(xiàn)以遼鞍人文特色和飲食文化為依托，通過即將推出的新品電臺(tái)節(jié)目，向廣闊消費(fèi)者推介并展示遼陽及鞍山地區(qū)盛名的餐飲企業(yè)，介紹餐飲特色及品牌優(yōu)勢(shì)，傳遞最新餐飲消費(fèi)時(shí)尚，同時(shí)也監(jiān)督行業(yè)欺詐等不良行為。我們的目標(biāo)是“打造一臺(tái)酒店、食客，媒體都受益、節(jié)目?jī)?nèi)容最明確、宣揚(yáng)形式最集中的餐飲節(jié)目”。承辦單位：遼陽縣交通生活廣播一：節(jié)目宗旨弘揚(yáng)遼鞍地區(qū)飲食文化、監(jiān)督行業(yè)欺詐、為酒店尋找食客，為食客選擇酒店。二：開辦節(jié)目意義1）隨著遼鞍兩市經(jīng)濟(jì)建設(shè)步伐加快、人口不斷地增長(zhǎng)、餐飲業(yè)越來更加達(dá)，中高檔酒店和各種特色小店越來越多！人們的消費(fèi)觀念也在發(fā)生改變，消費(fèi)需求越來越呈現(xiàn)多元化。2）很多食客在選擇就餐地點(diǎn)時(shí)常常會(huì)問：“吃嘛好？嘛好吃？好吃嘛？”。由此可以看出，市民對(duì)此是有肯定需求的，同時(shí)對(duì)我市的餐飲業(yè)也是缺乏了解的。3）多年以來，我市中高檔酒店在自身宣揚(yáng)上存在一些誤區(qū)，覺得“酒香不怕巷子深”，有的只注意盯住一些大中單位的消費(fèi)而進(jìn)行公關(guān)，憑關(guān)系拉客人，忽視了正常消費(fèi)需求，或者在做廣告宣揚(yáng)時(shí)也只注意短期行為、在宣揚(yáng)內(nèi)容上也片面的只注意酒店的裝潢、環(huán)境和宏觀方面，所推菜品不能夠很好的勸服百姓前往品嘗。三：節(jié)目性質(zhì)開設(shè)整體策劃，組團(tuán)式、集束式的特地節(jié)目陣地，一方面為聽眾、顧客服務(wù)，一方面為酒店服務(wù)，同時(shí)也對(duì)顧客及酒店進(jìn)行輿論監(jiān)督。四：節(jié)目形式節(jié)目若采納直播的形式、便須要主持人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)連線訂餐，假如有人在聽節(jié)目過程中想了解酒店?duì)顩r或訂餐，主持人可以在直播間干脆連線酒店電話。節(jié)目若采納錄播的形式，則須要主持人或其他電話接聽者將他與來電訂餐食客的錄音保存并剪接入播出的節(jié)目中。播放周期可日播也可周播，每逢節(jié)假日或宴席高峰，還可以舉辦特期節(jié)目。另外，在合作過程中，節(jié)目采納的是會(huì)員制，從酒店利益動(dòng)身，分散廣告額度，化整為零，比如，過去酒店單獨(dú)做廣告，宣揚(yáng)一個(gè)月得上千元或幾千元，而如今只要加盟節(jié)目，每月只需繳納肯定費(fèi)用就可以享受長(zhǎng)年的集中、大密度宣揚(yáng)，并變單純廣告宣揚(yáng)為節(jié)目元素。如能確認(rèn)酒店的來訪食客系通過電臺(tái)節(jié)目介紹慕名而來，酒店方則需賜予食客最大限度的實(shí)惠政策，并與欄目合作將食客的餐后感受作為輿論廣告加入宣揚(yáng)。當(dāng)然，為保證節(jié)目質(zhì)量，對(duì)情愿加盟的酒店我們須要嚴(yán)格篩選，初步以特色、服務(wù)、衛(wèi)生為主，以中、高檔酒店和特色小店為主，節(jié)目初期會(huì)員店舉薦定設(shè)10家，如后期發(fā)展順當(dāng)也可開展招標(biāo)競(jìng)標(biāo)。五：節(jié)目板塊1）《美食偵探》：由每期的“美食偵探”舉薦近期用餐餐館及招牌菜系，美食偵探可選擇民間美食家，也可由電臺(tái)工作人員擔(dān)當(dāng)。內(nèi)容主要以現(xiàn)場(chǎng)訪談電話訪談為主，將看得見聞得到的特點(diǎn)概念化，轉(zhuǎn)換成聽眾腦海中具象化的美食。2）《訂餐熱線》：互動(dòng)環(huán)節(jié)。為不同階層的食客舉薦飯店、幫助訂餐，供應(yīng)實(shí)實(shí)在在的服務(wù)。對(duì)一些好吃又不貴的小店，可以讓食客一飽口福，對(duì)星級(jí)或中高檔酒店，不僅舉薦特色菜，還可以享受折扣。同時(shí)還可以把剛剛興起的咖啡、酒吧納入范疇?？傊?，篩選的原則就是——“特色”，在節(jié)目直播中我們都會(huì)給出準(zhǔn)確的路途和地址。3）《輕松一刻》：將加盟商家信息加入類似情景劇的笑話段子及網(wǎng)絡(luò)神回復(fù)，以達(dá)到吸引聽眾放松身心同時(shí)擴(kuò)大宣揚(yáng)的目的。也可加入一些關(guān)于美食方面的新聞趣味吐槽，讓節(jié)目的綜藝性消遣性有所提升。4）《養(yǎng)生指南》：將加盟商家的養(yǎng)生菜品以經(jīng)理或大廚訪談式養(yǎng)生講座的形式推廣給聽眾，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)全民養(yǎng)生健康飲食的目的。5）《名店舉薦》：向聽眾摯友舉薦遼鞍地區(qū)出名的特色小吃店家，通過店家發(fā)言人的介紹，讓更多饕客了解到該店家的特色菜系以便滿足不同食客對(duì)美味的需求。6）備選板塊《我是大廚》：家常小菜，百姓絕活，走出演播室，走進(jìn)百姓家，搜羅家家戶戶的廚房小食譜，讓你知道別人家里的“小隱私”。六：節(jié)目定位：1）節(jié)目形式：融合采訪、飲食信息、舉薦飯店、熱線電話、短信、互動(dòng)。2）主持風(fēng)格：親切自然，誠(chéng)懇可信3）節(jié)目特征：特性化版塊、突出貼近性、4）硬廣軟廣插入：節(jié)目期間廣告統(tǒng)一為飲食方面廣告，多通過觀眾采訪獲悉美食特色之處。多讓饕客夸贊店家。5）宣揚(yáng)途徑：架構(gòu)微信公眾平臺(tái)，微博大V，定時(shí)發(fā)布加盟商美食折扣信息或招牌菜信息并收納食客訂餐資訊，回饋各加盟商，努力建立起一個(gè)暢快簡(jiǎn)潔惠民的訂餐平臺(tái)。創(chuàng)建新一波團(tuán)購(gòu)拼單熱潮。七：播出時(shí)間：日播：每天下午16：30-17：00周播：每周五下午16：30-17：00八：版頭，結(jié)尾，及襯樂版頭：把握餐飲風(fēng)尚，為您供應(yīng)最簇新熱門的美食資訊；網(wǎng)羅天下才智，做您貼心的遼鞍饕餮指南。吃好喝好生活好，從今訂餐沒苦惱。美食風(fēng)向標(biāo)，每天下午三點(diǎn)半，相約勝利967電臺(tái)，跟著闖弟漢文一起喝遍遼陽吃遍鞍山~（畫外音：咽口水）片花：成天加班，乏累不堪的人們，忘卻日常樂趣的人們，置身華蜜之中歡欣雀躍的人們——我們將是您吃飽喝足、心滿足足的治愈天堂，美食風(fēng)向標(biāo)，每天下午四點(diǎn)半，相約遼陽縣交通生活廣播。結(jié)尾：品嘗的是歡樂，共享的是心情，美食風(fēng)向標(biāo)，我們明天同一時(shí)間統(tǒng)一頻段，不見不散（畫外音：就等這口呢?。┮r樂：輕松歡歡樂曲，主要以當(dāng)天主推菜系風(fēng)格為主題。附：對(duì)于遼陽，鞍山餐飲行業(yè)的概述說到遼陽特色美食小吃，我們腦海中不難想到像老懷王商店豆腐房、翰林府周邊的麻辣燙、許記抻面的雞骨架，等等。但假如提到代表性，我想最遠(yuǎn)近著名的要數(shù)湯河水庫的湯河鮮魚一條街。坐落于山清水秀，盛產(chǎn)豐富而且完全沒被污染的湯河水庫旁的鮮魚一條街是特地經(jīng)營(yíng)湯河鮮魚的食街，現(xiàn)場(chǎng)烹飪，味道鮮美。鯉魚、鰱魚、黑魚、公魚、青魚、麻口、武昌魚、島子魚、老頭魚……無奇不有，肉質(zhì)鮮嫩、味道清爽。在湯河鮮魚一條街，將活魚精制加工烹飪，可制成湯河全魚宴，這算得上遼陽的招牌美食。而這種食街，作為東北文化的一個(gè)符號(hào)，在燒烤的旺季也是比比皆是。有一句話形容東北生活我覺得還算恰當(dāng)。大金鏈子小金表，一天三頓小燒烤。金鏈子金表和吃不沾邊，但燒烤卻切切實(shí)實(shí)是東北飲食文化里難以撼動(dòng)的巨作。像海城北郊的三里橋燒烤就很出名：都是農(nóng)家小院，尤其是烤油邊和心管味道極佳。據(jù)媒體報(bào)導(dǎo)，像旁邊大連，丹東的摯友都會(huì)慕名而來，滿足而歸。這個(gè)我親自去吃過，還不錯(cuò)。整個(gè)一條街都是農(nóng)家小院，里面是燒烤，外地車和豪華車很多?？磥淼赜騿栴}距離問題真就不是饕客們?cè)谝獾膯栴}。我們唯一在乎的而且頗有哲學(xué)意味的問題是：這東西好不好吃，這東西怎么吃。也有摯友向我舉薦霍家餡餅，據(jù)說頗受當(dāng)?shù)厝送瞥纭Ｊ蔷秘?fù)盛名的老字號(hào)。這里也同樣舉薦外地的摯友有愛好可以前來品嘗一下。但既然要評(píng)價(jià)行業(yè)，關(guān)于餡餅我就不得不說說具有連鎖品牌的海城牛莊餡餅。牛莊餡餅起源于遼寧省鞍山市海城古鎮(zhèn)牛莊。牛莊是東北進(jìn)關(guān)的必經(jīng)之地，商業(yè)發(fā)達(dá)而且客流量大，于是聰慧的牛莊人制作出了著名的牛莊餡餅。經(jīng)過80多年的發(fā)展，牛莊餡餅不僅遠(yuǎn)近著名，甚至到人民大會(huì)堂一展風(fēng)采，真可謂香飄四?！，F(xiàn)在全國(guó)各地都有開設(shè)的牛莊餡餅加盟店，秉承“讓每一位華人都能品嘗到美味餡餅”打造“口味鮮香，百店如一，價(jià)格實(shí)惠”的民族品牌的信念，不斷的在為百姓供應(yīng)至臻至美的膳食服務(wù)，為傳統(tǒng)美食貢獻(xiàn)力氣。而這樣的連鎖餐飲企業(yè)，鞍山還有很多家，大清花餃子，那是當(dāng)年溥杰親自題字的老字號(hào)餃子館。天府香辣蟹，鞍山，遼陽，隨處可見。還有牛一鍋，海底撈，好像現(xiàn)在連鎖加盟成了餐飲行業(yè)賴以生存的模式。而在餐飲的宣揚(yáng)上店家們卻起先偷工減料。自以為傍上了大品牌就能坐享漁翁之利。而我個(gè)人理解，正是連鎖加盟餐飲的菜品的統(tǒng)一性，才使得食客在看到那些連鎖招牌的第一眼的時(shí)候就已經(jīng)想象到將要吃的食物是什么口味什么承裝方式。這種固定的思維模式，好壞參半不做過多評(píng)述。但假如能加大宣揚(yáng)，我想效果肯定會(huì)更好。麥當(dāng)勞肯德基必勝客這些已經(jīng)占據(jù)國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)主流的西方快餐館都在不停的請(qǐng)著明星拍著廣告花樣翻新的推出各類新菜，我們這些本土餐飲不是更應(yīng)當(dāng)拿出點(diǎn)拼搏的勁頭，把市場(chǎng)運(yùn)作發(fā)揮到極致嗎？不怕對(duì)手比你聰慧，就怕他比你聰慧還比你勤奮。還是說回群落式的美食街吧。在繁華的市區(qū)，像我們遼陽市內(nèi)，就有很多商業(yè)繁華地段同樣起著美食聚集地的作用——新世紀(jì)商廈7樓的各色風(fēng)味炒飯，從著名的揚(yáng)州炒飯到東北的黑米飯都味道不錯(cuò)，算是物美價(jià)廉的平民食譜。華興大廈的旁邊的“可立雅”、暗渠街旁邊的“路圓”等是朝鮮人開設(shè)的餐廳，鮮族風(fēng)情濃郁，燒烤一流。名門食府、萬家福民主路南段、大世界中華路等則集中了遼陽最好的肥牛燒烤和涮鍋。前兩天有遼陽的高校同學(xué)向我舉薦位于文圣區(qū)南順城路依云會(huì)館東100米的掌上鮮，據(jù)說是遼陽特色，吃了讓人流連忘返，拿手菜干鍋鴨翅的小份就能有15只左右，口味還不同于一般川菜，辣味十足

越吃越上癮

干鍋用料很足，是正宗的川味。當(dāng)然，還有上過報(bào)道的位于盛大圖書城的小伍灌腸，一道蒸血羹是滋補(bǔ)養(yǎng)顏，再配上一盤腸，一壺酒，地主的日子。當(dāng)然，其他菜品嘗道也相當(dāng)?shù)暮茫梢哉?qǐng)領(lǐng)導(dǎo)，摯友，同學(xué)，父母。美美的吃一下，肯定是物美價(jià)廉的明智之選。再說說鞍山的食街。饕客們，尤其是南方過來的摯友，總會(huì)擔(dān)憂在北方吃不到地道的川味。而位于鞍山市三十五中學(xué)旁邊就有一條奇妙的川味食街，不知道讓多少小伙伴流連忘返，這里的川味菜系不僅口味正宗，而且獨(dú)具特色，那就是家家都主打麻辣海鮮，將各種貝類或混合在一起、或單獨(dú)烹制，制成純正的麻辣風(fēng)味，入口麻麻的、辣辣的，這樣的美味誘惑，好像可以讓你忘掉一切與品嘗美味無關(guān)的苦惱。圣人說食色性也。所以說對(duì)于吃，我們還真得當(dāng)回事。而餐飲行業(yè)的模式，則又關(guān)乎市場(chǎng)運(yùn)作的各項(xiàng)環(huán)節(jié)。假如說現(xiàn)在加盟是一種勢(shì)頭，而美食街這種一擁而上的平民文化好像也并沒受到太大的沖擊，那么當(dāng)下的各地餐飲，不單是