學(xué)校食堂各項管理制度

學(xué)校食堂各項管理制度2、食品安全管理員制度3、食品安全自檢自查與報告制度4、食品經(jīng)營過程與控制制度5、加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)制度6、食品進貨查驗制度7、食品儲存管理制度8、廢棄物處置制度9、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案一、食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定二、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食食品安全管理員制度1、認(rèn)真制定、落實、檢查本單位的各項食品安全制度是否到位，協(xié)助本單位法2、依法建立健全進貨檢查驗收制度，認(rèn)真查驗供貨商的經(jīng)營資格、產(chǎn)品合格證保證進貨商品的可追溯性和銷售商品流向信息的真實性，以防范和控制食品安全風(fēng)食品安全自檢自查與報告制度特制定食品安全自查管理制度，保證3、公司法定代表人、負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準(zhǔn)位管理層提交自查小組名單，并全面負(fù)效果進行確認(rèn)。6、食品安全自查審核應(yīng)當(dāng)在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)予以公開，并保留相關(guān)的自查報告?zhèn)湓诿總€年度內(nèi)所進行的安全自查，并覆蓋所有的相關(guān)部門。安全專業(yè)技術(shù)人員、單位食品10、食品安全自查的準(zhǔn)備應(yīng)當(dāng)有本單位內(nèi)負(fù)責(zé)自查組長提出食品安全自查實施次食品安全自查的自查組長和自查小組成員。12、自查結(jié)束后自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實。在編寫“食品。14、召開末次會議，由自查組長報告自查情況和自查結(jié)果。就食品安全提出檢，并對如何提高食品安全提出建議，確定整改期限和整改措施。。主管部門需要檢查時，應(yīng)當(dāng)及時予以提供食品經(jīng)營過程與控制制度訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)、公司食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家(經(jīng)銷商)直接供貨給客戶，公司不單獨設(shè)營場所。食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放5、食品出庫要詳細(xì)記錄商品流向。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳，詳細(xì)記錄購買8、變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進行保管。不得同合格的食品混放在一起，。，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運。不得把直接入口的食品堆放加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)制度一、食品處理區(qū)設(shè)置專用的粗加工、切配、烹飪、備餐餐用具清洗消毒及原料脫落。時消毒。食品進貨查驗制度有關(guān)規(guī)定索證，相對固定食品采購場所。污染，可能對人體健康有害的食品。七、采購肉類(含制成品)和奶制品等有相對固定采購渠道的要與其簽訂合同，堂加工制作。食品儲存管理制度1、凡食品入庫前必須做好檢查和驗收工作，發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的食品和面上，以防止潮放時間過長，降低食品質(zhì)量。3、食品在倉庫存放期間，要經(jīng)常到倉庫檢查。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐敗等情況，應(yīng)及時報做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵；倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。廢棄物處置制度物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共4、餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)實行專車并密閉化運輸，運輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單6、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；途等情況，并定期向食品藥品監(jiān)督管理及環(huán)保部門報告；監(jiān)督管理部門或環(huán)保部門舉報；定處理餐廚垃圾的，責(zé)令立即改正，并給予相關(guān)人員一定的處罰。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案及其原料。簡單的辦法是采取煮沸辦法，煮沸時間不應(yīng)少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物4、食物中毒緊急報告制度毒的單位、地址、時間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。