2018年食用菌技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

#2018第一章總論一、項(xiàng)目基本情況1、項(xiàng)目名稱：年產(chǎn)1.萬1噸食用菌技術(shù)改造項(xiàng)目、2項(xiàng)目承辦單位：**菌業(yè)食品有限公司3、項(xiàng)目主管單位：*人*民政府4、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：**、5項(xiàng)目所在地區(qū)：**扣河子鎮(zhèn)平安村6、建設(shè)內(nèi)容：速凍生產(chǎn)設(shè)備，烘干生產(chǎn)設(shè)備、保鮮設(shè)備、化驗(yàn)設(shè)備。制冷設(shè)備、公共設(shè)施設(shè)備凍生產(chǎn)設(shè)備，烘干生產(chǎn)設(shè)備、鹽漬生產(chǎn)設(shè)備、保鮮設(shè)備、化驗(yàn)設(shè)備等，建筑物為：烘干車間、低溫庫、保鮮庫、制冷機(jī)房?？偨ㄖ娣e為360平0方米7、投資規(guī)模：項(xiàng)目總投資210萬0元8、資金構(gòu)成：固定資產(chǎn)投資135萬7元，鋪底流動(dòng)資金74萬3元。9、資金籌措：申請國家資金12萬0元，企業(yè)自籌198萬0元。10、經(jīng)濟(jì)效益：項(xiàng)目年實(shí)現(xiàn)銷售收入748萬0元。企業(yè)獲凈利潤2281萬.元2。上繳增值稅及附加稅887萬.元7。1、1建設(shè)期：一年。二、可行性研究報(bào)告編制依據(jù)1、國家發(fā)改委、建設(shè)部頒發(fā)的《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評價(jià)方法與參考》第三版。2、國務(wù)院批準(zhǔn)的《當(dāng)前國家重點(diǎn)鼓勵(lì)的產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品和技術(shù)目錄》。3、國務(wù)院《關(guān)于西部大開發(fā)若干政策措施的實(shí)施意見》。4、國家計(jì)委、經(jīng)貿(mào)委、農(nóng)業(yè)部《全國食品工業(yè)“**五”發(fā)展規(guī)劃》。5、農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃》。6、國務(wù)院《關(guān)于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展的意見》。7、*市*人民政府《**市國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“九五”規(guī)劃和20年遠(yuǎn)景目標(biāo)》。8、*市*人民政府《關(guān)于全面實(shí)施農(nóng)村經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)化戰(zhàn)略的決定》9、*市*人民政府《西部大開發(fā)實(shí)施規(guī)劃綱要》。10、*市*人民政府《關(guān)于加快工業(yè)化、城鎮(zhèn)化發(fā)展進(jìn)程的實(shí)施意見》。1、1《**社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)總體規(guī)劃》。1、2國家現(xiàn)行的財(cái)會(huì)、稅收政策。1、3國家有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范。1、4建設(shè)單位提供的其它有關(guān)資料。三、項(xiàng)目現(xiàn)狀內(nèi)蒙古*市***菌業(yè)食品有限公司。屬于民營的股份制企業(yè)，該企業(yè)是200年4在工商局登記注冊的有限責(zé)任公司，主營滑子菇、香菇、雙孢菇等食用菌的深加工企業(yè)，主要以食用菌腌制品為主。公司占地面積13萬平方米。企業(yè)現(xiàn)有職工15人0，其中技術(shù)人員2人5。該企業(yè)201年7資產(chǎn)總額為66萬8元，其中：固定資產(chǎn)凈值52萬元，流動(dòng)資產(chǎn)39萬元，凈資產(chǎn)52萬9元，負(fù)債總額13萬9元，所有者權(quán)益47萬8元，年銷售收入339萬6元，凈利潤27萬6元，凈資產(chǎn)收益率58.1，資7產(chǎn)%負(fù)債率19.3。（詳5見%201年7財(cái)務(wù)審計(jì)報(bào)告）。企業(yè)法人代表是**，50歲，學(xué)歷高中，**食用菌的發(fā)展就是此人牽頭發(fā)展起來的，200年4引進(jìn)滑子菇生產(chǎn)栽培項(xiàng)目，201年5引進(jìn)了灰樹花、香菇、雙胞菇生產(chǎn)栽培項(xiàng)目，到201年6全旗食用菌生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到100萬0盤（棒），食用菌種植戶達(dá)到200戶0，0年生產(chǎn)食用菌200萬0公斤，201年7全旗食用菌總產(chǎn)量達(dá)到250萬0公斤。預(yù)計(jì)今年食用菌年產(chǎn)量將達(dá)到300萬0公斤。**同志是*第*十四屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員。該企業(yè)沒有破產(chǎn)記錄及不良的社會(huì)影響。四、可行性研究的主要范圍根據(jù)**的發(fā)展規(guī)劃，按照《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評價(jià)方法與參數(shù)》、《可行性研究與項(xiàng)目評價(jià)》以及國家和行業(yè)的有關(guān)規(guī)定，編制了本項(xiàng)目的可行性研究報(bào)告。本可研報(bào)告編制的范圍包括：1、項(xiàng)目建設(shè)的必要性；2、市場分析及建設(shè)規(guī)模；3、建設(shè)條件與廠址；4、食用菌基地建設(shè)；5、食用菌深加工龍頭企業(yè)建設(shè)；6、環(huán)境保護(hù)、消防與勞動(dòng)安全；7、企業(yè)組織、勞動(dòng)定員及人員培訓(xùn)；8、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排；、投資估算與資金來源；、0經(jīng)濟(jì)效益分析。第二章項(xiàng)目背景及項(xiàng)目建設(shè)的必要性一、項(xiàng)目背景有機(jī)食品是目前國際上對無污染天然食品較統(tǒng)一的提法，有機(jī)食品是一種完全不使用化學(xué)肥料農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑等合成物質(zhì)，在完全自然的條件下，用物理方法生產(chǎn)的產(chǎn)品，有機(jī)食品與綠色食品的最顯著差異是，前者在生產(chǎn)和加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥化肥、激素等人工合成物質(zhì)，后者則允許有限使用這些物質(zhì)。目前，世界有機(jī)食品市場不斷擴(kuò)大，這為我們開發(fā)有機(jī)食品提供了前提條件，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的重要途徑，發(fā)展食用菌生產(chǎn)和加工，可以促進(jìn)優(yōu)化生產(chǎn)基地建設(shè)，延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高農(nóng)產(chǎn)品的綜合利用轉(zhuǎn)化增值水平，有利于增加農(nóng)民收入。通過對食用菌深加工，提高產(chǎn)品檔次和質(zhì)量，促進(jìn)出口，有利于提高在國際的競爭力，通過發(fā)展食用菌加工業(yè)，以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為基本途徑，吸納農(nóng)村富余勞動(dòng)力就業(yè)，提高技術(shù)裝備能力和水平，有利于推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。*市*委、市政府提出，堅(jiān)持以龍頭企業(yè)和基地建設(shè)為重點(diǎn)，堅(jiān)持以抓特色、創(chuàng)名牌為重點(diǎn)，努力適應(yīng)市場對產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、多樣化的需要。最近國家農(nóng)業(yè)部制定出今后二、三年我國蔬菜發(fā)展的總體規(guī)劃，《規(guī)劃》提出“要大力發(fā)展無公害蔬菜和食用菌生產(chǎn)”。食用菌生產(chǎn)提升到如此高度，源于食用菌生產(chǎn)不僅是無公害保健食品，而且又是農(nóng)業(yè)的一項(xiàng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。為了做強(qiáng)做大食用菌產(chǎn)業(yè)，使之產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，實(shí)施龍頭帶動(dòng)作用，促進(jìn)農(nóng)民增入，拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)快速增長，特提出該項(xiàng)目的建設(shè)。二、項(xiàng)目建設(shè)的必要性“三農(nóng)”問題歷來是黨中央、國務(wù)院非常關(guān)注的首要問題。解決好“三農(nóng)”問題，是保持國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速協(xié)調(diào)發(fā)展的必然要求，是實(shí)現(xiàn)全面建設(shè)小康社會(huì)宏偉目標(biāo)的必然要求，是維護(hù)社會(huì)和國家長治久安的必然要求?！叭r(nóng)”問題的核心是農(nóng)民問題，解決“三農(nóng)”問題的關(guān)鍵是增加農(nóng)民收入。黨中央及內(nèi)蒙古自治區(qū)都著重對抓好農(nóng)民增收工作作出了部署安排，要求把這項(xiàng)工作作為全黨工作的重中之重，放在突出的位置。食用菌產(chǎn)業(yè)以其“投資少、見效快、周期短、效益高、市場潛力大、原料（農(nóng)林作物副產(chǎn)品）來源廣泛，可促進(jìn)大農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展”的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢及“不與農(nóng)爭時(shí)、不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥”的行業(yè)特點(diǎn)，成為促進(jìn)農(nóng)民增收的一大亮點(diǎn)，逐漸引起各級(jí)政府及有關(guān)部門的重視，發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。1、食用菌產(chǎn)業(yè)在農(nóng)民增收中的重要作用食用菌屬園藝類產(chǎn)品，在行業(yè)歸屬中劃為種植業(yè)，因?yàn)樗邉趧?dòng)力密集與資源密集的特點(diǎn)，即其栽培生產(chǎn)需要占有大量勞動(dòng)力和農(nóng)業(yè)秸稈資源，故除個(gè)別外向型企業(yè)采用機(jī)械化工廠化的集約化栽培外，絕大多數(shù)分布在廣大農(nóng)村，農(nóng)民就地取材，就近建造菇棚、菇房等栽培設(shè)施來發(fā)展生產(chǎn)。因此，在我國現(xiàn)有國情下，食用菌產(chǎn)業(yè)最適合的主體就是農(nóng)民，能夠直接促進(jìn)農(nóng)民增收，該產(chǎn)業(yè)在農(nóng)民增收中的重要作用。*是*全國重點(diǎn)扶持的貧困旗（縣）之一，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)可會(huì)給廣大農(nóng)民帶來豐厚的回報(bào)，可加快推進(jìn)我旗脫貧致富達(dá)小康的步伐。2、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢與社會(huì)效益食用菌生產(chǎn)的技術(shù)簡單、易操作、投資少、生產(chǎn)周期短，將秸稈等原料（不與人爭糧）進(jìn)行簡易的堆積發(fā)酵，經(jīng)播種發(fā)菌后，即可栽培出菇，并且可根據(jù)農(nóng)時(shí)靈活安排生產(chǎn)，盡量避開農(nóng)忙（不與農(nóng)爭時(shí)）。食用菌生產(chǎn)受栽培場所及氣溫的影響較小，菇農(nóng)可利用房前屋后空閑地、蔬菜棚、蠶棚、拱棚、房舍、防空洞等進(jìn)行栽培，不占用好地（不與糧爭地），菇棚可大可小，可簡可繁，不拘一格。食用菌菌絲體能耐零下十幾度的低溫，氣溫恢復(fù)后又能正常生長，不象一些作物、蔬菜遇到低溫就受凍害、導(dǎo)致絕產(chǎn)。產(chǎn)菇后的菌糠施入大田、菜地或果園后，完全可以代替有機(jī)肥或復(fù)合肥的作用（不與地爭肥），又節(jié)省了一筆不靡的投入。如此以來，農(nóng)民就很容易接受這個(gè)產(chǎn)業(yè)。由于食用菌生長需要摭蔭、潮濕的環(huán)境，可與農(nóng)作物、園藝作物、林木果樹進(jìn)行間作套種，互惠互利、相輔相成，能大大提高土地產(chǎn)出率、產(chǎn)品商品率、商品優(yōu)價(jià)率，增加土地復(fù)種指數(shù)和單位土地面積的經(jīng)濟(jì)收入，這對解決我國尤其是城郊地區(qū)人多地少的矛盾有著重要意義。廢料還田后可節(jié)省復(fù)合肥，使每公斤秸稈增值10倍以上，其社會(huì)效益顯著，還為多年來國家關(guān)注的秸稈利用問題提供了有效途徑。利用農(nóng)作物秸桿及其副產(chǎn)品下腳料生產(chǎn)食用菌，其收入一般都比農(nóng)作物本身創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益。所以，把食用菌生產(chǎn)作為一項(xiàng)大產(chǎn)業(yè)來經(jīng)營，這是一個(gè)有利于廣大農(nóng)民致富達(dá)小康的好項(xiàng)目。發(fā)展食用菌，充分發(fā)揮我旗的資源和生產(chǎn)條件較好，商品量大，市場前景廣闊，在國內(nèi)市場與國外產(chǎn)品競爭有優(yōu)勢。3、有利于推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整向縱深發(fā)展。調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)是新階段農(nóng)村發(fā)展的中心任務(wù)。*近*幾年農(nóng)村區(qū)域布局的調(diào)整取得了初步成效，但地區(qū)結(jié)構(gòu)雷同的問題仍很突出，特別是區(qū)域布局、專業(yè)化生產(chǎn)格局還未形成，地區(qū)優(yōu)勢未能充分發(fā)揮。一些傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)，由于規(guī)模小、產(chǎn)業(yè)鏈短，營銷服務(wù)根不上，競爭優(yōu)勢還不明顯。通過項(xiàng)目拉動(dòng)，發(fā)展食用菌，可推進(jìn)優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局，加快培育優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，使地方資源和區(qū)位優(yōu)勢發(fā)揮出來，做大做強(qiáng)特色的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢產(chǎn)品，可進(jìn)一步深化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，形成科學(xué)合理的農(nóng)村產(chǎn)業(yè)布局，提高農(nóng)村整體素質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益具有重要意義。4、推進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)化的需要推進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)化是我國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要戰(zhàn)略措施，食用菌產(chǎn)業(yè)正是以市場為導(dǎo)向逐漸發(fā)展起來的，并已顯示出強(qiáng)勁的增長勢頭。農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，已成為**農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的當(dāng)務(wù)之急。項(xiàng)目實(shí)施后，企業(yè)采取“企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，可發(fā)揮龍頭企業(yè)的作用，帶動(dòng)基地及農(nóng)戶發(fā)展壯大，實(shí)現(xiàn)訂單農(nóng)業(yè)必將起到積極的推動(dòng)和示范作用。我國加入后，農(nóng)業(yè)面臨國際市場的強(qiáng)大沖擊，因此農(nóng)民必須打破傳統(tǒng)的耕作方式，引導(dǎo)農(nóng)民按照國際標(biāo)準(zhǔn)，采用先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，進(jìn)行有機(jī)化生產(chǎn)，把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，以此形成農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯又一新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。與傳統(tǒng)的農(nóng)耕不同的是，食用菌生產(chǎn)屬技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，從食用菌發(fā)展的趨勢看，提高生產(chǎn)集約化程度是搶占市場的必由之路。這就需要生產(chǎn)形式由過去的單產(chǎn)分散型向聯(lián)產(chǎn)規(guī)模型發(fā)展，從過去的副生產(chǎn)轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)生產(chǎn)，本項(xiàng)目的實(shí)施可推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)化盡快形成，使之成為“創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)”、“富民工程”。由此使我旗食用菌產(chǎn)業(yè)成為農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的一項(xiàng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。5、極大的提高土地利用率該項(xiàng)目的實(shí)施可在有限的土地上產(chǎn)出更大的經(jīng)濟(jì)效益，單位土地產(chǎn)出較種植其他農(nóng)作物高出幾十倍，極大的節(jié)約了土地利用率。第三章市場分析隨著人們生活水平的不斷提高，城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)觀念有了較大改變，人們不再滿足吃飽穿暖，在飲食方面更注重營養(yǎng)和美味，食用菌屬低脂肪、高蛋白的保健食品，富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸和大量糖分，其蛋白質(zhì)含量占子實(shí)體鮮重的3－4％或干品重的20－4％0，介于肉類和蔬菜之間，符合人們膳食結(jié)構(gòu)的發(fā)展要求，同時(shí)還可以加工成保健品、功能性食品、藥品等。目前全球每年消耗量在200萬0噸以上，缺口100萬0噸以上，而且每年以10％的速度遞增。而我國目前人均年消費(fèi)食用菌不足20克0，就按此消耗水平計(jì)算，如長春、沈陽等中等城市年消耗在300噸0以上，而天津、北京、上海等大城市年消耗在萬噸以上。值得一提的是，食用菌是無化肥、無農(nóng)藥污染的純有機(jī)食品。中國加入世貿(mào)組織后，國內(nèi)外正在擴(kuò)大市場，將為我們的產(chǎn)品順利走向國際，提供了更大的可能。目前的產(chǎn)品銷售渠道是大連口岸和石家莊等地的外貿(mào)部門。市場十分看好，而前景樂觀。如果對其進(jìn)行深加工，可直接出口。并可使經(jīng)濟(jì)效益成倍增加。食用菌產(chǎn)品是兩高（高蛋白質(zhì)、高質(zhì)量）、四低（低鹽、低糖、低脂、低熱）、六富（富含藥用物質(zhì)、美味物質(zhì)、香味物質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和纖維素），兼有葷素兩者之長的高檔蔬菜，有“植物性食品的項(xiàng)峰”、“素中之葷”之美譽(yù)，且在生產(chǎn)過程中幾乎不需噴藥施肥，是無公害綠色保健食品的典范，并被國際營養(yǎng)學(xué)家推薦為“世界十大健康食品”之一。特別是食用菌有保健的功能，黑木耳也稱木耳、光木耳、云耳。分類上屬擔(dān)子菌綱，銀耳目，木耳科，木耳屬。此屬中約有十多種，如黑木耳。毛木耳、皺木耳、氈蓋木耳、角質(zhì)木耳、盾形木耳等。這幾種木耳唯有光木耳質(zhì)地肥嫩，味道鮮美，有山珍之稱。食用菌在我國已有悠久的歷史，早被勞動(dòng)人民所認(rèn)識(shí)和利用，遠(yuǎn)在兩千一百多年前的《周禮》中就有了記載，后魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中，就記載著用木耳加工木耳菹的方法。唐朝蘇恭等人著的《唐本草注》中也記載著當(dāng)時(shí)生產(chǎn)木耳所用的樹種和方法。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載著："木耳生于朽木之上。??［氣味］甘平??〔主治〕益氣不饑，輕身強(qiáng)志??段觳治痔??崩中漏下，血痢下血"?？梢娢覈糯龑⒛径袨榧央韧?，并對黑木耳的藥用也有了相當(dāng)?shù)难芯?。?jīng)現(xiàn)代科學(xué)化驗(yàn)分析，每10克0鮮食用菌中，含水11克，蛋白質(zhì)10.克6，脂肪0.克2，碳水化合物65克，纖維素7克，灰分5.克（在灰分中，包括鈣質(zhì)37毫5克，磷質(zhì)20毫1克，鐵質(zhì)18毫0克）；此外，還含有多種維生素，包括甲種維生素原（胡蘿卜素）0.0毫3克，乙種維生素 毫克（其中 毫克， 毫克5,丙種維生素21毫7克，丁種維生素原（安角固醇）及肝糖等。因此，食用菌的營養(yǎng)比較豐富，滋味鮮美。食用菌的藥物作用：適于滋潤強(qiáng)壯，清肺益氣；補(bǔ)血活血，產(chǎn)后虛弱及手足抽筋麻木等癥，同時(shí)，由于黑木耳是膠質(zhì)菌類，子實(shí)體內(nèi)含有豐富的膠質(zhì)，對于人類的消化系統(tǒng)具有良好的清滑作用?？梢郧宄c胃中積敗食物和難消化的含纖維性食物，同時(shí)食用菌中的有效物質(zhì)被人體吸收后，能起清肺和潤肺作用，因而它也是輕紡工人和礦山工人的保健食品之一。近據(jù)美國明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用食用菌可以降低人體血液的平常凝塊，有防治心血管疾病的作用。我國食用菌無論是產(chǎn)量或質(zhì)量均居世界之首，是我國的拳頭出口商品，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，在東南亞各國享有很高聲譽(yù)，近多年來，已進(jìn)入歐美市場，換匯價(jià)值較高。進(jìn)入二十一世紀(jì)，隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變及膳食結(jié)構(gòu)的改善，人們對食物的要求向“營養(yǎng)、保健、綠色”方向發(fā)展，而食用菌產(chǎn)品正是迎合了人們的這種需求而備受青睞——于是，國內(nèi)消費(fèi)量逐年擴(kuò)大，國際交易量成倍增加。再者，我國加入后，在逐漸并最終取消貿(mào)易壁壘的同時(shí)，我國食用菌產(chǎn)品將憑借質(zhì)優(yōu)價(jià)低的優(yōu)勢，成為世界各地貿(mào)易商爭相占據(jù)的原料市場。從近三年的市場價(jià)格走勢看，食用菌產(chǎn)品的國內(nèi)外市場交易價(jià)格不斷上揚(yáng)，交易量持續(xù)增加，菇農(nóng)效益穩(wěn)中有升，農(nóng)業(yè)比較效益顯著提高，大大激發(fā)了農(nóng)民的種菇積極性。隨著人們生活水平的不斷提高，城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)觀念有了較大改變，人們不再滿足吃飽穿暖，在飲食方面更注重營養(yǎng)和美味，食用菌屬低脂肪、高蛋白的保健食品，富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸和大量糖分，其蛋白質(zhì)含量占子實(shí)體鮮重的3－4％或干品重的20－4％0，介于肉類和蔬菜之間，符合人們膳食結(jié)構(gòu)的