質(zhì)量分析會模板課件

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質(zhì)量問題分析會

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2023年7月17日目錄1、質(zhì)量問題匯總2、質(zhì)量問題分析3、過程控制4、品控發(fā)覺問題匯總質(zhì)量情況回憶第一季度各產(chǎn)品銷量對比050010001500202325003000350040004500朗姆布萊克核桃斯諾杏仁可可布朗尼松仁淡奶栗蓉暗香黑森林榴蓮飄飄卡布其諾心語心愿百利甜情人卡百利花格椰茸可可巧克力絲語黑白巧克力慕斯黑方淡奶蘭心杰瑞芒果慕斯香橙慕斯綠茶慕斯提拉米蘇蛋糕套餐白色心臟巧克力黑色心臟巧克力愛爾蘭咖啡平安夜冰淇淋1月2月3月質(zhì)量情況回憶裱花質(zhì)量情況回憶(韓曉彤組)月平均合格率：99.45%季度平均合格率：99.57%裱花質(zhì)量情況回憶(王雪嬌組)月平均合格率：99.47%季度平均合格率：99.59%慕斯間質(zhì)量情況回憶月平均合格率：99.42%季度平均合格率：99.59%烘焙間質(zhì)量情況回憶月平均合格率：99.42%季度平均合格率：99.45%投訴匯總分析月度投訴匯總分析項目1月2月3月均值客服3555生產(chǎn)51579銷售0000

網(wǎng)絡(luò)0000

配送12498117113

異物6154

投訴匯總分析

配送投訴匯總問題一月二月三月均值產(chǎn)品漏掉1021

訂單丟失0101

分錯站點0121服務(wù)質(zhì)量3212

附屬品齊全性8968

及時性34242829

送錯1471412

送壞63546461

態(tài)度1001總計12498117113

投訴匯總分析

生產(chǎn)投訴匯總問題一月二月三月均值包裝錯誤1122

出庫錯誤1101

附屬品齊全性1122

生日牌問題0402

及時性1001

異物6154

質(zhì)量1834

總計11161213投訴匯總分析

客服投訴匯總問題一月二月三月均值訂單未打印0101

訂單未確認0011

訂單未改0332

選錯時間0112

選錯產(chǎn)品2001

訂單丟失1001

總計3555及時性問題分析及時性問題匯總

項目1月2月3月均值外送及時性投訴34242829

外送推單459397422426

顧客催單136195254195

生產(chǎn)及時性制作及時性88119

及時率97.12%96.92%

96.83%

96.95%

及時性問題分析生產(chǎn)及時性原因分析：共11起1、制作晚點：共5起，3.3號1起，3.4號1起，3.16號2起，3.17號1起2、原輔料短缺：共6起，3.13號草莓短缺配送推單分析（3月422起）

1月2月3月地址不熟100地址較遠1005訂單要點312262321發(fā)錯站點900個人原因252023人員不足10311570交通事故003不合格品匯總分析(裱花)

不合格品匯總分析(裱花)

裱花王雪嬌組裱花韓曉彤組過程問題1月2月3月均值1月2月3月均值生日牌問題177201527162623制作問題52132243裝飾問題457651106走單問題231928241771513異物326490107總計5235625060266551不合格品匯總分析(韓曉彤組)

日期產(chǎn)量不合格數(shù)原因3.1127142起生日牌問題，1起異物，1起走單錯誤3.1638683起走單錯誤，3起裝飾問題，1起異物，1起生日牌錯誤3.2325431起走單錯誤，1起裝飾問題，1起生日牌問題3.2425932起生日牌問題，1起裝飾問題3.3143285起走單錯誤，2起生日牌錯誤，1起異物不合格品匯總分析(王雪嬌組)

日期產(chǎn)量不合格數(shù)原因3.427132起生日牌問題，1起走單錯誤3.1529932起生日牌問題，1起異物3.2542341起走單錯誤，1起裝飾問題，1起生日牌問題，1起異物3.2927432起走單錯誤，1起裝飾問題3.3035444起走單錯誤不合格原因匯總分析(慕斯)問題標識問題表面不平薄厚不均層次不均超輕超重底料不平過期漿料融化攪料不均破損異物用錯模具有冰渣灌料不實均值241946213711237221不合格原因匯總分析(慕斯)日期產(chǎn)量不合格數(shù)原因3.24051414起薄厚不均3.3366106起超輕，3起有冰渣，1起超重3.44792118起超輕，2起薄厚不均，1起異物3.1948856起表面不平，5起超輕，1起超重，1起灌料不實不合格原因匯總分析(烘焙)問題薄厚不均超輕底料不平防護問題擠壓變形攪打不均烤糊破損氣孔過大未烤起來未烤熟異物用錯模具均值2511612017285121162不合格原因匯總分析(烘焙)日期產(chǎn)量不合格數(shù)原因3.253763起破損，2起未烤熟，1起氣孔過大3.2374895起破損，3起氣孔過大，1起未烤起來3.2781294起破損，2起薄厚不均，2起未烤起來，1起未烤熟3.3061752起烤糊，1起攪打不均，1起破損，1起氣孔過大3.3160187起攪打不均，1起異物現(xiàn)場品控發(fā)覺問題匯總（裱花）

裱花王雪嬌組裱花韓曉彤組現(xiàn)場問題1月2月3月均值1月2月3月均值半成品異物1248811097標識問題22221274防護問題54552222其他14333153人員衛(wèi)生36452022設(shè)備問題11155116666現(xiàn)場衛(wèi)生111310127397原輔料異物17171115916711操作規(guī)范05851032果碎問題02110101總計6272576442315041現(xiàn)場品控發(fā)覺問題匯總（裱花）現(xiàn)場品控發(fā)覺問題匯總（烘焙）現(xiàn)場問題1月2月3月均值半成品異物2101其他1001人員衛(wèi)生5102設(shè)備問題53117現(xiàn)場衛(wèi)生0111原輔料異物58385450防護問題0011總計71446763現(xiàn)場品控發(fā)覺問題匯總（慕斯）現(xiàn)場問題1月2月3月均值操作規(guī)范1011防護問題2212工器具問題1001其他3012人員衛(wèi)生1253設(shè)備問題11315現(xiàn)場衛(wèi)生5254原輔料異物29344536果碎問題0021總計53436153原輔料報廢匯總車間名稱數(shù)量（g）報廢原因裱花