酒吧策劃書詳解圖文稿

酒吧策劃書詳解酒吧策劃書一、主題二、市場背景三、現(xiàn)狀分析四、媒體選擇五、方案六、市場前景分析七、效果評(píng)估價(jià)格八、價(jià)格一、主題"酒吧人民"顧名思義：在酒吧里的人群，從消費(fèi)的角度說即老板與消費(fèi)者。這兩種"人民"，不應(yīng)僅僅是消費(fèi)的關(guān)系，更要溝通、交流，讓消費(fèi)者不僅僅是在酒吧時(shí)、在消費(fèi)時(shí)，才知道、才想起酒吧。目的：溝通，交流，互知，擴(kuò)大酒吧知名度。青島這座休閑之都的強(qiáng)力打造，追求時(shí)尚、高品位的生活，成了現(xiàn)代都市人的生活目標(biāo)，他們要的是生活水平、生活質(zhì)量。在一天忙碌的工作之后，酒吧便成為一個(gè)休閑、放松、娛樂、會(huì)友的好去處。泡吧不失為夜生活的首選：良風(fēng)習(xí)習(xí)的夜晚，邀上三五好友，伴著輕音樂，輕泯一口杯中紅酒，品味這個(gè)城市夜的氣息！酒吧，都市休閑消費(fèi)的閃亮的經(jīng)就地理位置看，青島的酒吧主要集中在東部地區(qū)，這么多的酒吧相對(duì)集中在這個(gè)區(qū)域，于城市文化來說，可形成酒吧一條街等商業(yè)人文特色景觀；于泡吧一族來說，可方便的找到休閑好去處；但于商家來說既有處于商業(yè)圈的地理優(yōu)勢，又處在激烈的市場競爭環(huán)境的劣勢。消費(fèi)群——泡吧一族之心態(tài)分析：EDH一族追求主題性酒吧，不為放松，不為休閑，只為追求藝術(shù)、理想，酒吧，肯定在考慮之中，他們是泡吧中狂熱的一份子，要high出激情，high的就是high!NH一族追求高雅的格調(diào)，絕不到震耳欲聾的迪吧去折磨耳朵，他們要的是恰當(dāng)?shù)臒艄猓m合氛圍的音樂，或歡聲笑語，或侃侃而談，或輕聲耳語，他們絕不允許別人的打擾。綜觀，在酒吧的的廣告宣傳方面，做得絕對(duì)不夠，像NH一族要想high一下卻苦于久久不能找到符合自己口味的酒吧，總不至于每家進(jìn)去看一下，等找到了，都該回家睡覺了。關(guān)鍵是酒吧與消費(fèi)者之間缺乏一種溝(一)CIS系統(tǒng)(企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng))(二)經(jīng)營管理體制法(定向、定位、定量)(一)從市場需求來制造加工適銷對(duì)路的產(chǎn)品(二)包裝附加產(chǎn)品的服務(wù)，使其物有所值(把從市場需求的產(chǎn)品再放市場)(三)產(chǎn)品服務(wù)流程圖：一個(gè)形成產(chǎn)品服務(wù)必須是定本身就是市場需要的市場需求需求細(xì)化整合需求加工產(chǎn)品產(chǎn)品營銷組合產(chǎn)品包裝產(chǎn)品附加服務(wù)三、廣告營銷策劃(一)調(diào)研受眾群(二)選擇合適的傳播媒體1、互聯(lián)網(wǎng)(創(chuàng)建酒吧網(wǎng)站和網(wǎng)上休閑會(huì)所)2、青島地方電視臺(tái)3、青島地方報(bào)紙4、其它傳播媒體(三)評(píng)估反饋效果四、市場營銷策劃(一)市場調(diào)研、挖掘和引導(dǎo)消費(fèi)者心理(二)尋求和細(xì)分市場需求(三)采取營銷策略2、實(shí)行會(huì)員制促銷活動(dòng)3、系列主題活動(dòng)五、品牌特色策(一)進(jìn)行市場調(diào)研，分析競爭對(duì)手和自身的優(yōu)劣勢(二)引入CIS系統(tǒng)，突出酒吧品牌特色。六、員工培訓(xùn)策劃(一)全方面比較本酒吧與競爭對(duì)手的員工整體素質(zhì)(二)分析存在問題，尋求差距(三)制定一系列培訓(xùn)計(jì)劃，提高員工素質(zhì)對(duì)本酒吧進(jìn)行“總體策劃、分步實(shí)施”，在對(duì)其硬件不作大的改造前提下，以“定向、定位、定量”的目標(biāo)管理法，將其納入CIS系統(tǒng)，以市場需求為核心，分步實(shí)施產(chǎn)品(服務(wù))策劃、廣告營銷策劃、市場營銷策劃、品牌特色策劃、員工培訓(xùn)策劃來達(dá)到本酒吧即有知名度又有美譽(yù)第一部分總體策劃(一)目標(biāo)：通過傳播媒介，以增進(jìn)社會(huì)認(rèn)同的符號(hào)傳達(dá)系統(tǒng)將xx酒吧的經(jīng)營理念與產(chǎn)品服務(wù)向社會(huì)大眾傳達(dá)，提升其社會(huì)形象，達(dá)到挖掘與引導(dǎo)市場需求，增加無形資產(chǎn)的目的。(二)概述：CIS經(jīng)營理念、行為活動(dòng)，視覺傳達(dá)等整體傳播系統(tǒng)，以標(biāo)志、標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)精神口號(hào)等基本要為主要的識(shí)別要素。(三)CIS的基本構(gòu)成：企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)CIS由理念識(shí)別系統(tǒng)，簡稱MIS，行為識(shí)別系統(tǒng)，簡稱BIS，視覺識(shí)別系統(tǒng)，VIS構(gòu)成，三個(gè)系統(tǒng)相互依1、MIS屬于思想文化意識(shí)層面，經(jīng)營要由內(nèi)向外擴(kuò)散，經(jīng)由這種內(nèi)蘊(yùn)動(dòng)力的執(zhí)行，達(dá)成xx酒吧認(rèn)知識(shí)別的目的，塑造出xx酒吧獨(dú)具特色的品牌形象，在設(shè)計(jì)層面上的形式如下：(1)酒吧文化：以價(jià)值觀念，經(jīng)營管理哲學(xué)為核心的思維方式和行為規(guī)(2)經(jīng)營理念：一切為了顧客，為了一切顧客，為了顧客的一切。(3)經(jīng)營信條：無功便是過，不勞就是錯(cuò)。(4)經(jīng)營精神：客人永遠(yuǎn)是對(duì)的精神，上司永遠(yuǎn)是對(duì)的精神。(5)座右銘：我們永遠(yuǎn)在努力做的更好。(6)店歌：(7)店旗：(8)總經(jīng)理致詞：(9)本酒吧的發(fā)展規(guī)劃與展望：2、BIS是以明確而完善的經(jīng)營理念為核心，表現(xiàn)在維京酒吧內(nèi)部的制度、管理、教育等行為。(1)對(duì)內(nèi)：包括管理層培訓(xùn)，員工培訓(xùn)(服務(wù)技能、態(tài)度、技巧、禮儀、敬業(yè)精神、員工福利、工作環(huán)境)等。(2)對(duì)外：包括市場調(diào)研、公共關(guān)系、產(chǎn)品開發(fā)、促銷活動(dòng)、公益文化活動(dòng)等動(dòng)態(tài)的識(shí)別形式。3、VIS是運(yùn)用系統(tǒng)的統(tǒng)一視覺符號(hào)系統(tǒng)，對(duì)外傳達(dá)酒吧的經(jīng)營理念與情報(bào)信息，是CIS中最具有傳播力與感染力的要素，可快速而明確地達(dá)到讓社會(huì)認(rèn)識(shí)與識(shí)別的目的。(1)酒吧名稱：(2)酒吧標(biāo)志：(3)酒吧標(biāo)準(zhǔn)色：(4)酒吧標(biāo)準(zhǔn)字：(5)酒吧造型：(6)酒吧象征圖案：1、從各投資人中推選出一名代表負(fù)責(zé)酒吧的全面工作，代表人稱總經(jīng)理，總經(jīng)理按照合伙人協(xié)議與其有關(guān)的責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)對(duì)全體投資人負(fù)責(zé)，向其報(bào)告經(jīng)營管理和財(cái)務(wù)情況，其它投資人可對(duì)總經(jīng)理進(jìn)行監(jiān)督2、從市場招聘有關(guān)管理、技術(shù)、演藝和服務(wù)人員，如酒吧經(jīng)理、酒吧策劃管理顧問、公關(guān)經(jīng)理、領(lǐng)班、調(diào)酒師、面點(diǎn)師、茶藝師、調(diào)音師、節(jié)目主持人和領(lǐng)舞、歌手、樂隊(duì)等演藝人員、酒吧小姐、少爺?shù)确?wù)人員(根據(jù)市場需求錄用)。其中管理人員對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。3、各有關(guān)技術(shù)、演藝和服務(wù)人員按照工作分工分別向酒吧經(jīng)理和領(lǐng)班負(fù)4、以分工負(fù)責(zé)制達(dá)到個(gè)投資人權(quán)利、責(zé)任、權(quán)力和分工明確，體制順暢；給予各責(zé)任人員以相應(yīng)的權(quán)利，使經(jīng)營管理機(jī)制靈活，內(nèi)求團(tuán)結(jié)，第二部分產(chǎn)品服務(wù)策劃1、定向：要根據(jù)青島市場需求，通過調(diào)研，明確出酒吧在經(jīng)營戰(zhàn)略，投資回收，贏利目標(biāo)與產(chǎn)品服務(wù)，市場價(jià)額等總的原則，規(guī)劃，方案的統(tǒng)2、定位：要通過對(duì)其它競爭對(duì)手全方面的調(diào)研，明確自身和對(duì)手的在硬、軟件等方面的優(yōu)、劣勢，對(duì)自己進(jìn)行一個(gè)準(zhǔn)確評(píng)估，從而制定出相應(yīng)的廣告，產(chǎn)品、營銷、培訓(xùn)等策劃，即維京酒吧目前是什么，能做什3、定量：采取對(duì)目標(biāo)按年、月、日時(shí)限和按系列策劃項(xiàng)目進(jìn)行量化細(xì)化，責(zé)任到崗、細(xì)化到人，并予以進(jìn)行崗位責(zé)任感和銷售額責(zé)任制進(jìn)行考評(píng)，實(shí)行全員營銷和全員PR管理，使能者上，平者讓，庸者下，形成有效的激勵(lì)機(jī)制，以逐步完成預(yù)定的各項(xiàng)目標(biāo)、即xx酒吧應(yīng)該怎么做。(1)全員營銷：即投資者、總經(jīng)理、管理、技術(shù)、服務(wù)人員都要應(yīng)該進(jìn)行營銷，都有一定的營銷任務(wù)，并在超額完成任務(wù)后給予獎(jiǎng)勵(lì)的營銷策(2)全員PR管理：即通過對(duì)酒吧全體人員的公關(guān)教育和培訓(xùn)，增強(qiáng)全員的公關(guān)意識(shí)，形成人人講公關(guān)，人人做公關(guān)，以形成濃厚的酒吧公關(guān)氛圍與公關(guān)文化，以提升酒吧的知名度與美譽(yù)度，增加其無形資產(chǎn)的管理策略(可進(jìn)行評(píng)選“微笑大使，形象大使、禮貌使者等活動(dòng))。一、從市場需求中選擇并加工適銷對(duì)路的產(chǎn)品1、關(guān)于產(chǎn)品的調(diào)研，充分了解酒吧產(chǎn)品的屬性、特點(diǎn)、長處和短處，從xx2、對(duì)于消費(fèi)者的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)存的消費(fèi)群和挖掘引導(dǎo)潛在的消費(fèi)群，研究不同需求的消費(fèi)者的性別、年齡、收入、教育、職業(yè)、婚姻和他們對(duì)產(chǎn)品價(jià)格、服務(wù)、理解的差異性，以及其為僅要消費(fèi)這些產(chǎn)品和服務(wù)，即對(duì)青島的客戶進(jìn)行定位。3、對(duì)市場需求進(jìn)行調(diào)研、了解產(chǎn)品適合的市場，以及這些市場的發(fā)展前景，穩(wěn)定性，酒吧產(chǎn)品在市場上的占有率和利潤率。即對(duì)xx酒的產(chǎn)品需4、對(duì)競爭對(duì)手進(jìn)行調(diào)研，了解其現(xiàn)狀與背景，分析雙方競爭的條件和各自的利弊，盡量尋求市場需求細(xì)分上的空缺，發(fā)揮自身的特色，避免與其發(fā)生正面沖突，造成惡性競爭和兩敗俱傷的局面。(1)各式調(diào)酒，特點(diǎn)是文化、品味、利潤較高，這也是酒吧所必備的。(2)各式洋酒。(3)中式酒類。(4)各式西點(diǎn)，以供客人饑餓時(shí)用，方便客人。(5)各式茶藝。(6)各式果盤。(7)各式飲料。(8)各式香煙。(9)各式棋牌。(10)各式咖啡。(11)卡歌OK。(12)歌舞表演助興。(13)開發(fā)其它適銷的產(chǎn)品。二、包裝附加產(chǎn)品的服務(wù)便其物有所值和超值1、調(diào)酒師的表演與介紹，將有代表性的調(diào)酒制成精美圖片錄像展示。2、茶藝師的表演與互動(dòng)。3、演藝人員的表演。4、服務(wù)人員的水準(zhǔn)、禮儀。5、總經(jīng)理、經(jīng)理對(duì)客人的特別厚愛。6、人情化和細(xì)微化的服務(wù)。7、競爭對(duì)手沒的和含有技術(shù)性的產(chǎn)品要高于其價(jià)位，沒有技術(shù)性的和別人都有的要低于其價(jià)格。確定酒吧在青島市場的位置，把握消費(fèi)者的心理需求，并把握文告主題，形成廣告創(chuàng)意，妥當(dāng)?shù)匕才艔V告媒介，并進(jìn)行廣告效果測定。(1)建立xx酒吧網(wǎng)站，通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行宣傳，提升人氣。一是可采用免費(fèi)網(wǎng)站制作的辦法建立，特點(diǎn)是沒有費(fèi)用，但只有知道網(wǎng)址的人才可以進(jìn)入，這適用酒吧對(duì)會(huì)員定期進(jìn)行網(wǎng)上信息發(fā)布，組織網(wǎng)上論壇，發(fā)貼交流。二是可以交一定費(fèi)用，將xx酒吧通過專業(yè)的商業(yè)網(wǎng)站推廣出去，(如阿里巴巴為2000/年)，便于顧客搜索和了解。三是創(chuàng)建本酒吧聊天室，特點(diǎn)是費(fèi)用較低，付費(fèi)方便(用手機(jī)費(fèi)支付)，影響較快，效果較好。(2)青島電視臺(tái)：在內(nèi)部產(chǎn)品、服務(wù)等規(guī)范后，可在當(dāng)?shù)仉娨暽线M(jìn)行宣傳。一是制作專題片，特點(diǎn)是費(fèi)用較高，但視聽結(jié)合圖文并茂，效果明顯，適合試營業(yè)時(shí)；二是打字幕，特點(diǎn)是費(fèi)用較低，但不易引起客戶注意，適合進(jìn)行某項(xiàng)主題宣傳；三是制造新聞效應(yīng)，引起媒體重視，主動(dòng)來報(bào)道宣傳，便(3)青島各地方報(bào)紙：如青島早報(bào)、半島、搜城等。一是可進(jìn)行整體宣傳，也可進(jìn)行主題的宣傳，靈活機(jī)動(dòng)，費(fèi)用適中，效果也較好；二是進(jìn)行一定的策劃創(chuàng)意，制作獨(dú)創(chuàng)、新奇的廣告語。(4)其它廣告媒體：例如燈箱廣告、路牌廣告、宣傳牌、宣傳單、橫幅等。(5)廣告語創(chuàng)作(部分)A、萬種風(fēng)情，盡在維京。B、有品味的你，選擇有品質(zhì)的維京。C、累了，請(qǐng)將心靠岸，苦了，也不要后悔，笑了，才體會(huì)喜悅，醉了，D、你寂寞嗎，你苦惱嗎，你惆悵嗎，請(qǐng)來維京酒吧。你輕松了嗎，你發(fā)E、無論你走到哪里，你的心總和我在一起，無論黃昏時(shí)的樹影有多長，它總和樹根連在一起，無論你是誰，維京總會(huì)滿足您。第四部分市場營銷策劃一、進(jìn)行市場調(diào)研，挖掘與引導(dǎo)消費(fèi)者心理需求(1)健康的需求：突出人的心理健康，引導(dǎo)消費(fèi)者要及時(shí)放松壓力，渲(2)食欲的需求：如西點(diǎn)、果盤，突出人追求口味，以美味吸引消費(fèi)(3)安全的需求：突出產(chǎn)品服務(wù)的質(zhì)量，保證使用的安全性。(4)美感的需求：突出人員品貌和環(huán)境的自然風(fēng)采和格調(diào)，渲染美給人們帶來的心理滿足，刺激人們對(duì)美好事物的追求。(5)時(shí)尚的需求：如調(diào)酒，引導(dǎo)和激發(fā)人們產(chǎn)生一種同步的心理欲望，追求時(shí)尚，喜逐潮流。(6)情欲的需求：突出異性之間精神上互相傾慕和交流的需要，如組織今夜不寂寞，網(wǎng)友面對(duì)面等主題活動(dòng)。(7)地位的需求：突出人們顯示自己地位和聲望的欲求，通過高品質(zhì)的調(diào)酒、茶藝和演藝，使其“揚(yáng)名”和“炫耀”自己的社會(huì)地位和生活富裕，滿足其自豪感和優(yōu)越感。(8)社交的需求，突出各個(gè)層次的人需要結(jié)交朋友，得到和給予別人友誼，參加社會(huì)活動(dòng)，滿足自己與社會(huì)和別人的互相交流，得到被尊重的(9)合作與發(fā)展的需求：突出人們需要實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值和社會(huì)價(jià)值的需二、研究市場和消費(fèi)需求，采取營銷策略(1)網(wǎng)上營銷。(2)實(shí)行酒吧會(huì)員制營銷活動(dòng)。(3)實(shí)行全員營銷策略，分為以下3個(gè)層次：A、領(lǐng)班和服務(wù)人員每月必須至少完成相當(dāng)于本人基本工資的酒推擴(kuò)量，完成給予10%的獎(jiǎng)勵(lì)，完不成給予5%的扣發(fā)，月底兌現(xiàn)，并評(píng)比，最佳公關(guān)少爺、公關(guān)小姐，如服務(wù)人員每月300元，完成后300元后獎(jiǎng)30元，沒有完成扣300×5%＝15元，其平衡點(diǎn)為150元。150×10%－300×的。B、經(jīng)理每月必須完成總經(jīng)理下達(dá)的最低任務(wù)，如酒吧擬3年60萬的目的表現(xiàn)進(jìn)行分配，否則給予其基本工資的20%的扣發(fā)。C、全體人員都可以利用自身的社會(huì)關(guān)系來營銷，并一律給予15%的獎(jiǎng)勵(lì)，此項(xiàng)措施只獎(jiǎng)不扣，沒有任務(wù)限制。(不打折情況下)(4)推出系列主題營銷活動(dòng)，(可根據(jù)需求、季節(jié)、節(jié)日和重大社會(huì)活動(dòng)靈活進(jìn)行)例如：A、今夜不寂寞活動(dòng)。B、網(wǎng)友面對(duì)面活動(dòng)。C、重溫舊夢(mèng)活動(dòng)。D、銷魂之夜，酒色撩人。E、相知相交相伴在維京(以上可長期進(jìn)行)。F、神秘化裝晚會(huì)(圣誕前后)。G、最愛的人是你(情人節(jié))。J、足球也瘋狂(歐洲杯等)。2、要注意重點(diǎn)開發(fā)大廳，白天，周一至周五，淡季這些薄弱環(huán)節(jié)。第五部分品牌特色策劃1、硬件環(huán)境要作一些小的改動(dòng)，去掉壓抑、沉悶的感覺。(1)將大廳的臺(tái)座采用輕松明快的小隔檔，分為兩人、三人、五六人等不同的座位，并分別命以“心靈相約”、“有緣人”、“談天說地”、“才子佳人”、“情緣”等富有志趣的名稱，又保護(hù)了客人的隱私和心理安全(2)將吧臺(tái)包裝改造，體現(xiàn)出自然、明快的風(fēng)格。(3)在大廳角落里設(shè)置一人、二人的小巧散座，或一樹蹾或兩個(gè)條椅，面的椅局。1、產(chǎn)品上有特色，要將真正能體現(xiàn)酒吧文化和人產(chǎn)品位的烈酒、雞尾酒、花式調(diào)酒，西點(diǎn)，演藝開發(fā)包裝，體現(xiàn)尊貴典雅，回歸自然的風(fēng)2、將xx酒吧的服務(wù)規(guī)范、花式調(diào)酒、茶藝和演藝抑制成VCD和精美圖片、專輯，并配以優(yōu)美高雅的背景音樂與甜美動(dòng)聽的解說詞，現(xiàn)場向客人展示。3、制作xx酒吧文化小冊(cè)子，向客人介紹各式調(diào)酒，器皿、飲用方法、象征間蘊(yùn)、有趣軼事，酒的起源，酒與名人