餐飲業(yè)工作總結(jié)9篇

餐飲業(yè)工作總結(jié)9篇

餐飲業(yè)工作總結(jié)1

為了培育員工的服務意識，提高他們的綜合素養(yǎng)，本開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水學問》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)學問等方面都有所增加，自今年四月份以來，在歷次的人力

資源組織的大檢查中沒有消失員工違紀現(xiàn)象。

3、開展服務技能培訓，提名貴賓房服務水平

為了提名貴賓房的服務接待力量，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中消失的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質(zhì)量。

4、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務質(zhì)量及團隊建設。依據(jù)實習生特點及入職狀況，本共開展了三場《如何由校內(nèi)人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5、結(jié)合工作實際，開發(fā)有用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，依據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上熟悉到

“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的詳細表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者熟悉到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的熟悉和理解，在管理思想上形成了全都。

餐飲業(yè)工作總結(jié)2

20xx年已經(jīng)過去，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。過去的一年中在領導的關懷和同事的熱忱關心下，通過自身的不懈努力在工作中取得了一些勝利，但也存在諸多不足?；仡欉^去的一年，或許有失落的、難過的、勝利的、快樂的，不過都不重要了由于都已成為了過去。

我將努力把20xx年的工作做好，現(xiàn)將一年中的工作做如下總結(jié)：

1、培訓方面：每個月中的星期三，是我培訓和總結(jié)一周得與失的時間，在廖師傅的教導下使我懂得了怎樣去培訓自己的下屬，管理好每位員工，對工作仔細負責。

2、管理方面：上級是下級的模范，我始終堅持以身作則，所以我的班組特別團結(jié)。我對任何人都一樣，公正、公正、公開的做事，以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。20xx年廚房全年離職人員較多，20xx年廚房全年離職人員較去年來說比較少，所以20xx年是比較穩(wěn)定的一年。

3、作為我本人負責廚房管理工作，負責廚房里面的醬料運轉(zhuǎn)、菜品質(zhì)量的把關、原材料的掌握、廚房的協(xié)調(diào)以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作。

4、設備的更換：在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛，出菜速度不快，影響了出品質(zhì)量。經(jīng)過多次以總公司領導協(xié)商，換成了節(jié)能爐灶?；鹆ι蟻砗蟪霾怂俣?、質(zhì)量有所提高，煤氣也比以前少了許多。

5、在操作方面記錄了每個月的營業(yè)額及進貨狀況：

1）一月份收入：520249元進貨：180064元毛率：65%

2）二月份收入：419492元進貨：159280元毛率：62%

3）三月份收入：360000元進貨：119284元毛率：66%

4）四月份收入：400437元進貨：132494元毛率：66%

5）五月份收入：381993元進貨：132888元毛率：65%

6）六月份收入：450000元進貨：170000元毛率：62%

7）七月份收入：430000元進貨：160660元毛率：62%

8）八月份收入：413565元進貨：136563元毛率：60%

9）九月份收入：417942元進貨：159578元毛率：60%

10）十月份收入：390000元進貨：115815元毛率：70%

11）十一月份收入：509115元進貨：175801元毛率：65%

12）十二月份收入：770322元進貨：24535元毛率：68%

6、由于六月份原材料上漲，舊菜單價格偏低，導致毛率有所下降。后來準時調(diào)整菜單的價格，原材料的掌握下毛率有所回升。

7、本班組在本年度做的不到位，部分員工儀容儀表不到位。有時沒按本組相關標準操作，由于后勤部分人員思想過于開放沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。

總之20xx年已過去，20xx年又是以今日作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)。在新的一年里要連續(xù)努力工作，勤學習、勤總結(jié)，爭取在新的'一年中更上一個臺階。

20xx年工作方案

20xx年已經(jīng)過去，回首年前的工作方案和這一年中勞碌的種種，廚房員工付出了艱辛的努力。大家齊心協(xié)力、樂觀奮斗，在完成方案的同時還制造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補。一個勞碌而又充實的20xx年已經(jīng)過去，迎接我們的是一個布滿挑戰(zhàn)性的20xx年，展望新的一年我會從以下幾點去努力：

1、加強廚房內(nèi)部培訓：依據(jù)前一年的工作總結(jié)，以及三月份本店裝修工作不忙之際，對廚房員工工作力量差和工作意識不強的人，嚴抓新員工的工作服務意識。強化崗位技能培訓，提升員工的綜合力量。

2、出品創(chuàng)新：首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學。準時了解本地、外地市場動態(tài)，加強和選購的溝通，對市場的創(chuàng)新、原材料的嘗試。加強廚師之間的溝通，取長補短、不斷充實自己。

3、菜品質(zhì)量：嚴把質(zhì)量關，對原材料的質(zhì)量嚴格把關。重視食品平安使用，在色、香、味、型方面細心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美。對菜品搭配、重量、溫度嚴格把關。杜絕異物、雜物、變質(zhì)變味的菜品消失。

4、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天準時加強對客人反饋信息的正確對待，重視并以良好的心態(tài)、虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量。針對上菜快慢、挨次嚴格把關。對每天的急推、特殊介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標支配，套餐的溝通加強。

5、能源節(jié)?。簩γ刻斓乃姎馐褂脟栏窈侠硎褂茫〞r定人準時開關各種開關設備。

6、設施、設備的平安使用：加強和工程組的溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、報修。正確平安使用操作設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

7、成本掌握：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關。嚴格杜絕變質(zhì)變味的食品流入本店，協(xié)調(diào)各部門對原材料相互協(xié)作使用。

8、淡季營銷方案：對于餐飲消遣的企業(yè)，都有大起大落的時候。加上三月份本店裝修，加強商務餐的菜品質(zhì)量，變化出新，吸引本大廈的員工，爭取商務餐能在新的一年中更上一層樓。裝修完畢后，更新音樂美食的菜品，加強菜品質(zhì)量，把毛率提上一個臺階。

9、一如既往做廚房“六常法”和衛(wèi)生工作、廚房的衛(wèi)生和“六常法”工作仔細始終是廚房的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。

10、合理支配人員、勞動力綜合運用，在競爭日益激烈的當今，人員緊急。依據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理支配，綜合運用準時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。

總之這些都離不開全體廚房人員的共同努力，離不開領導的支持和協(xié)作。最終我用一句話總結(jié)我個人心態(tài)，我會打好這份工，做好這件事，用一顆平常心去迎接美妙的伴侶。

餐飲業(yè)工作總結(jié)3

20xx年，賈汪區(qū)衛(wèi)生局在區(qū)委區(qū)政府的領導下，全局上下緊緊圍繞“強化內(nèi)部管理、規(guī)范監(jiān)督行為、加大執(zhí)法力度、推動依法行政”這條主線，以“廉潔、務實、規(guī)范、高效”為宗旨，不斷轉(zhuǎn)變服務理念，創(chuàng)新模式，加大執(zhí)法力度，加強餐飲服務衛(wèi)生監(jiān)管，各項工作取得了肯定的成效?，F(xiàn)將工作狀況總結(jié)如下：

一、仔細做好宣揚培訓和信息報送工作

充分利用新聞與媒體的宣揚作用，準時報道餐飲業(yè)衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督信息和工作動態(tài)。先后在省、市衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)站及江蘇衛(wèi)生監(jiān)督信息雜志、徐州餐飲監(jiān)管動態(tài)、賈汪新聞報刊發(fā)表衛(wèi)生監(jiān)督信息11篇，樂觀開展餐飲業(yè)平安學問宣揚活動，全年共發(fā)放宣揚單1600余份，制作宣揚展板4塊，條幅6幅，接受群眾詢問1200余人次；仔細有序的開展了三期餐飲業(yè)管理人員及從業(yè)人員的培訓工作，均取得了良好的社會效果。

二、嚴格許可程序，規(guī)范許可行為

依照工作職責，不斷加強衛(wèi)生行政許可管理工作，嚴格做到根據(jù)法定程序辦事，規(guī)范行政許可行為。全年共接受餐飲服務行業(yè)許可申請人的詢問593人次，審查餐飲服務單位申報材料262戶次，受理餐飲服務許可申請183份，發(fā)放、驗發(fā)餐飲服務許可證180戶。

三、加強餐飲服務衛(wèi)生監(jiān)管，保障群眾飲食平安

（一）、食品添加劑專項整治工作根據(jù)上級工作部署，我局召開專題會議，討論制定專項整治方案，加大監(jiān)管力度，充分利用新聞媒體，宣揚打擊非法添加和濫用食品添加劑的目的和意義，樂觀開展餐飲服務環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動。自5月16日起先后檢查餐飲服務單位430余家，出動衛(wèi)生監(jiān)督車輛325臺次、衛(wèi)生監(jiān)督員880人次，下達衛(wèi)生監(jiān)督意見書360余份，發(fā)放餐飲業(yè)食品添加劑平安使用承諾書160余份、餐飲業(yè)食品添加劑使用狀況公示表160余份，現(xiàn)場快速檢測8個類別60余個品種的食品及食品原料，在全區(qū)餐飲行業(yè)實行了食品添加劑備案制度，對10家違規(guī)使用不符合衛(wèi)生標準食品的餐飲單位賜予了行政懲罰，罰款金額23000元。堅決打擊非法濫用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)的行為，收到了明顯成效。

（二）、地溝油及餐廚廢棄物整治工作

根據(jù)徐食藥監(jiān)餐【20xx】55號《關于開展餐飲服務環(huán)節(jié)地溝油和餐具消毒專項整治工作方案》文件精神，區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所強化監(jiān)督職責，加大監(jiān)督力度和頻率，于6月10日起在全區(qū)開展了拉網(wǎng)式的地溝油及餐廚廢棄物整治工作，做到了橫向到邊、縱向究竟。先后檢查餐飲服務單位300余戶次，餐飲具集中消毒。

餐飲業(yè)工作總結(jié)4

為讓廣闊人民群眾過上一個歡快、祥和、健康的新春佳節(jié)，切實保障我區(qū)節(jié)日期間餐飲消費環(huán)節(jié)食品平安，嚴防食物中毒事故發(fā)生。根據(jù)安陽市衛(wèi)生局《關于開展**年元旦、春節(jié)期間餐飲業(yè)食品平安專項整治工作的通知》（安衛(wèi)監(jiān)〔**〕69號）精神要求，我所于今年元旦、春節(jié)期間樂觀組織衛(wèi)生監(jiān)督人員開展了餐飲業(yè)食品平安專項整治工作，現(xiàn)將工作開展狀況總結(jié)如下。

一、高度重視、加強領導

我所領導高度重視元旦、春節(jié)期間餐飲業(yè)食品平安工作，把此項工作作為開年的首要工作來抓，衛(wèi)生局準時召開衛(wèi)生監(jiān)督員會議，對今年元旦、春節(jié)期間餐飲業(yè)食品平安工作進行早支配、早部署，成立了以主管局長為組長、衛(wèi)生監(jiān)督所所長為副組長的節(jié)日餐飲業(yè)食品平安工作領導小組，明確了整治工作目標、重點和措施。

二、落實責任、監(jiān)督到位

要求各綜合監(jiān)督科室依據(jù)各自的職能職責，實行行業(yè)管理與片區(qū)管理相結(jié)合的方式，扎扎實實、有條不紊地開展各項詳細監(jiān)督管理工作，并在節(jié)前召開的衛(wèi)生監(jiān)督員會議上，反復強調(diào)全體衛(wèi)生監(jiān)督人員要有高度的責任感、不留死角，不放過任何一個餐飲業(yè)食品平安隱患，確保節(jié)日期間全區(qū)人民群眾飲食平安。

三、突出重點、確保節(jié)日飲食平安

針對我區(qū)屬于城鄉(xiāng)結(jié)合部、中小小餐飲單位多的特點，確定了以城鄉(xiāng)結(jié)合部、小餐飲及節(jié)日期間正常營業(yè)的餐飲單位為重點進行了拉網(wǎng)式檢查。督促餐飲單位對選購使用的食品原輔材料，從索證索票、驗收登記、外觀質(zhì)量、產(chǎn)品包裝、標識標簽及說明書、食品添加劑的使用范圍和劑量等方面逐一進行自查，并依據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的要求，指導餐飲單位進一步完善食品添加劑選購的索證索票和登記制度，關心餐飲單位建立食品添加劑使用的報告?zhèn)浒钢贫炔⒅笇髽I(yè)正確使用食品添加劑，徹底杜絕違法添加和使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。同時，在檢查中對餐飲單位的餐飲具消毒狀況、食品專間等衛(wèi)生狀況；許可及從業(yè)人員健康管理狀況進行了仔細的檢查，準時消退各種衛(wèi)生平安隱患，并與242戶餐飲單位簽訂了《餐飲單位食品平安責任書》。

元旦春節(jié)期間共出動衛(wèi)生監(jiān)督員120人次、車輛30臺次、檢查餐飲單位242戶。從檢查狀況顯示，我區(qū)餐飲單位食品衛(wèi)生總體狀況較好，絕大部分餐飲單位能夠嚴格根據(jù)法律法規(guī)的要求，做到規(guī)范管理，特殊是餐飲具的消毒、保潔、貯藏等衛(wèi)生設施有了較明顯的改善。但檢查中仍舊發(fā)覺個別餐飲單位從業(yè)人員無健康證明上崗；食品庫房雜物未準時清除，儲存的食品未隔墻離地放置；使用有色塑料袋盛裝食品；冰箱冰柜內(nèi)存放的食品未加蓋加膜等衛(wèi)生問題，對存在問題的單位，監(jiān)督人員當場提出了限期整改意見，出具衛(wèi)生監(jiān)督意見書共108份，并對相關餐飲單位進行了規(guī)范的現(xiàn)場指導。

四、落實值班制度

元旦春節(jié)節(jié)日期間實行24小時值班制，公開值班電話和投訴電話，接受社會和群眾監(jiān)督，受理來信、來訪和群眾投訴3起，值班人員均準時進行了調(diào)查處理，嚴峻打擊違法行為，維護社會穩(wěn)定。

由于思想重視、責任明確、措施得力、保障到位，在全體衛(wèi)生監(jiān)督人員的共同努力下，我區(qū)元旦、春節(jié)期間餐飲單位未發(fā)生一起食物中毒大事，使全區(qū)人民渡過了一個祥和、平安的新春佳節(jié)。

餐飲業(yè)工作總結(jié)5

我在酒店的餐飲部宴會廳負責傳菜工作。一段時間以來，能夠做到喜愛崗位工作，仔細履行自己的職責，忠于職守，盡心竭力，受到了顧客的好評?，F(xiàn)總結(jié)如下：

一、仔細遵守酒店的各項規(guī)章制度，嚴于律己

我每天按要求，準時參與班前例會、點名，仔細領悟領導布置的工作。認真打掃衛(wèi)生，清洗香巾，嫻熟把握折香巾等技能。仔細做好餐前預備，以飽滿的熱忱迎接客人到來。餐中服務，精確?????無誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜。留意做好餐后的收尾工作，幫助樓面服務、員把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的交接工作。

二、注意自己的形象，保持良好的精神狀態(tài)

我知道，在這里為顧客服務，我代表的是宴會廳，代表的是酒店。我的文明舉止，直接影響著飯店的形象。為了飯店的榮譽，我做到端菜時起端要穩(wěn)，端得要平，身體挺直，步伐勻稱，做到傳菜時菜形不變。端湯穩(wěn)，湯汁不撒，端飯快，手、碗、底部潔凈，份量足。做好預備工作，傳菜器皿齊全，準時補充，擺放位置正確。傳菜到臺時，肯定要向服務員報菜名，太忙時提示較近的服務員上菜，或自己核單正確無誤后上菜。

今后，我還要連續(xù)努力，特殊是在熟識菜名和制作方法上下功夫，進一步滿意顧客需要。為酒店爭光！

餐飲業(yè)工作總結(jié)6

一、引言

高校生活中期，為了讓我們多一些實踐性的服務閱歷，適應越來越嚴峻的就業(yè)形勢，學校支配了我們20xx級同學外出實習，是我們能夠嫻熟把握更多的理論學問以及一些實踐行動。因此，安排我去了舜耕山莊餐飲部開頭了為期半年的實習生活，實習過程中，收獲許多。比如一些為人處事是的原則，課堂上學不到的服務技巧和與客溝通力量。心理素養(yǎng)變強是實習的必定結(jié)果。因此，這次實習不管是從學問、技能、還是社會閱歷方面都得到了很好的熬煉，為今后的生活和工作打下了堅實的基礎。

二、實習時間和實習單位

1、實習時間

20xx年1月17日--20xx年7月11日

2、實習單位

Xxx-x

Xxx-x始建于1985年，占地200余畝。坐落在濟南風景秀麗的千佛山西南麓，是一座集民族風格、地方特色、歷史文脈、時代氣息于一體的四星級賓館，是泉城十大景觀之一。

三、實習崗位和內(nèi)容

1、實習崗位：餐飲部

2、實習內(nèi)容

熟識山莊及山莊所處環(huán)境的基本狀況。包括：

（1）、山莊公共設施、營業(yè)場所的分布及其功能；

（2）、山莊所能供應的主要服務項目，特色服務及各服務項目的分布；

（3）、山莊各服務項目的詳細服務內(nèi)容、服務時限、服務部門及聯(lián)系方式

（4）、山莊所處地理位置，山莊所在地區(qū)交通、旅游、文化消遣、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑；

（5）、山莊的組織結(jié)構(gòu)，各部門的相關職能，機構(gòu)及相關高層管理人員的管理狀況；

（6）、山莊的管理目標、服務總宗旨及其相關文化；

（7）、參與山莊的崗位培訓，熟識自己的工作職能，了解本崗位的重要性及其在山莊中所處的位置，了解工作對象、詳細任務、工作標準、效率要求、質(zhì)量標準、服務態(tài)度及其應當擔當?shù)呢熑?、職責范圍?/p>

（8）、熟記菜品、酒水、面食、飲料種類、價格；

四、實習收獲

1、酒店就像是一個大染缸，什么樣的員工、客人都有。每個人都有自己的共性和思想。要想和同事搞好關系，輕松應對各類客人，就需要很多技巧。在交往中假如我們不能夠去轉(zhuǎn)變什么東西，那么我們就要用各類方法適應它。

2、熟識酒桌上各種法規(guī)，輕松應對客人的各類刁難、要求。

3、做好衛(wèi)生工作，徹底清理死角。工作態(tài)度轉(zhuǎn)變，端正態(tài)度。

4、落落大方的開場白、特色菜、分魚不怯場。見客問候超級大聲不大方，

五、存在不足

1、增加工裝清洗次數(shù)，尤其是夏季。

2、固定菜品價格。間或加個小菜，問廚房價格，一天一個價。

3、巡臺次數(shù)過多。巡臺做的記錄沒有真正的做到共性化應用。

六、總結(jié)

半年的實習，讓我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并對酒店行業(yè)有了自己的見解和熟悉。

實習過程中，學會了許多東西：餐飲的服務程序和技巧、處理人際關系、與客溝通等。半年的時間，我深刻的體會到了酒店行業(yè)的艱辛和基層服務人員的不易，更看到了酒店進展前景，明白了自己以后學習的方向和側(cè)重點。

餐飲業(yè)工作總結(jié)7

今年上半年，食品衛(wèi)生監(jiān)督科在07年餐飲業(yè)綜合整治的基礎上，樂觀探究和改進餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)管的長效監(jiān)管制度和措施。根據(jù)08年工作方案和上級文件要求，依據(jù)食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生部《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》，以強化原料進貨索證為重點，在餐飲業(yè)全面實施原料進貨溯源和監(jiān)督量化分級管理制度。加大《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》實施力度，更進一步提高餐飲業(yè)自身衛(wèi)生管理水平。截止目前，在管轄區(qū)域內(nèi)沒有發(fā)生一起食源性平安事故，保障了人民群眾的飲食平安，其工作開展狀況如下：

一、加強領導仔細組織

今年，依據(jù)縣衛(wèi)生工作會議《20xx年淇縣衛(wèi)生監(jiān)督工作要點》，明確了工作目標、工作重點和工作要求。加強組織領導和協(xié)調(diào)工作，以農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點地區(qū)，以學校和建筑工地食堂及中小型餐館為重點場所，實行零距離監(jiān)管，以《食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南（20xx年版）》為依據(jù)，努力使我縣的餐飲業(yè)無證查處率達100%，原料進貨索證和驗收制度建立率達100%，對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品德為的監(jiān)督檢查掩蓋率達100%。

二、細心組織落實責任

為切實明確責任，落實監(jiān)管任務，依據(jù)科室職能和轄區(qū)分布狀況，由馮江勇、張峰、張恒負責縣城城區(qū)餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)劃分為三個管理區(qū)域，并以組為單位實行執(zhí)法責任目標逐級負責制，把詳細整治目標分解到人、詳細到事，責任到片的監(jiān)督執(zhí)法格局。同時各組分別對檢查步驟、時間、工作要求和責任追究做出了具體部署，確保了工作的順當開展。

三、宣揚狀況

為營造良好的工作氛圍，準時通過新聞媒體向社會宣揚食品衛(wèi)生法律法規(guī)。一方面，能提示廣闊消費者不要購買、使用違法產(chǎn)品，同時發(fā)揮輿論監(jiān)督作用，迫使違法單位停止違法行為，另一方面，準時報道專項整治的監(jiān)督執(zhí)法狀況。通過以上措施的實施不僅增加了工作的透亮?????度和互動性，而且也營造了良好的整治氛圍。截止目前，縣電視臺綜合專項報道2次，電臺廣播宣揚累計6次，開展食品平安學問進農(nóng)村、進社區(qū)宣揚活動2次，展現(xiàn)假冒、偽劣、非食品原料加工的食品20余品種，發(fā)放宣揚材料20xx余份，接收宣揚群眾達20xx余人，餐飲單位專題培訓4期，培訓人次1380余人次。

四、監(jiān)督檢查狀況：

在工作中我們以查辦無《食品衛(wèi)生許可證》經(jīng)營為突破口，統(tǒng)一標準，探究建立餐飲業(yè)原料索證長效制度。按現(xiàn)有的法規(guī)，結(jié)合衛(wèi)生部公布的《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》的要求，統(tǒng)一制定并免費下發(fā)了《餐飲經(jīng)營單位食品及原料選購索證臺帳》，對建立臺帳的主要食品原料、品種及建帳內(nèi)容均做了格式化的要求。同時加強小型餐飲單位（小吃店）的巡查力度，提升其衛(wèi)生許可硬件環(huán)境，改善餐飲衛(wèi)生條件。要求小餐飲食品處理區(qū)墻面瓷磚到頂，櫥柜標準化，肉類、水產(chǎn)、蔬菜分別設置專用清洗池，此外，還統(tǒng)一實施“證照、制度（衛(wèi)生組織、衛(wèi)生消毒制度、飲食衛(wèi)生制度、操作間衛(wèi)生制度和食品索證制度等）上墻工程”，進一步規(guī)范了店容店貌，提高了品位。

在檢查中針對衛(wèi)生許可條件達不到要求的小型餐飲經(jīng)營單位，依據(jù)實際狀況將小型餐飲經(jīng)營單位按小型餐廳、快餐店、專營小食店等分門別類管理，通過限制經(jīng)營項目、許可證有效期等做法適度降低衛(wèi)生許可準入條件。截止目前，全縣檢查餐飲業(yè)165戶，監(jiān)督檢查掩蓋率達100％；縣城以上城市餐飲單位無衛(wèi)生許可讓經(jīng)營行為查處率達100%、量化分級率達97%以上、食堂和餐飲單位建立原料進貨索證制度100％；農(nóng)村餐飲單位和農(nóng)家樂旅游餐飲單位的經(jīng)營行為80％以上得到基本規(guī)范；查處使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品德為的監(jiān)督檢查掩蓋率達100%；對不符合衛(wèi)生要求經(jīng)營的10戶餐飲戶責令整改，整改后合格7家，對整改后仍不符合衛(wèi)生要求的3戶餐飲戶被依法停止經(jīng)營。

在確定成果的同時，我縣餐飲消費平安整治工作中還存在一些問題需要克服和解決。一是多數(shù)餐飲業(yè)經(jīng)營單位規(guī)模小，質(zhì)控體系差，自身衛(wèi)生管理機制不健全，常常性自身衛(wèi)生管理水平低、效果差，且流程布局不合理，場地面積小，給食品平安帶來隱患。二餐飲經(jīng)營單位熟悉不到位，公共衛(wèi)生意識差；三是無證經(jīng)營的查處力度有待加強。無證經(jīng)營的管理是動態(tài)的和長期的任務，需多部門聯(lián)合協(xié)作。

針對上述問題，我科將依照國家法規(guī)給予的職責，嚴格履行衛(wèi)生監(jiān)督管理職能，強化工作責任，圍繞確定的工作重點和目標連續(xù)深化開展整治工作，并針對薄弱環(huán)節(jié)，樂觀與質(zhì)監(jiān)、工商、訓練、商務等相關職能部門協(xié)作，形成監(jiān)管合力，同時加大餐飲消費領域食品衛(wèi)生違法案件查處力度。搞好與新聞單位的協(xié)作，充分發(fā)揮報刊、廣播、電視等媒體作用，大力宣揚整治成果，對典型案例進行曝光，以形成聲勢浩大的社會輿論宣揚氛圍，力爭使我縣餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理工作再邁上一個新臺階。

餐飲業(yè)工作總結(jié)8

作為酒店餐廳服務員，新的一年也有新的方案與準備，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結(jié)與分析，20xx年時間過得真快，新的20xx年正向我們邁進，我盼望我們酒店餐廳服務員在新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉(zhuǎn)變，正所謂，我信任我將肯定能做得更好，我也盼望在這里我能將我的歡樂帶給顧客感染同事。

我在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和關心，回頭看看自己走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞，但卻很充實，我覺得有成就感，記得我剛邁進名門上班的第一天，我什么都不會，就連最基本的向顧客致歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了許多的錯誤，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每當我犯錯誤時大家都急躁地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法，我記得一年前我將要從學?？缛肷鐣r，有一個人曾對我說過一句話，我信任你無論遇到什么困難都能英勇地去面對，他的這句話我永久都不會遺忘，由于是他的這句話讓我重新找到了自信，我也不會遺忘大家對我的支持和關心，由于大家的支持和關心讓我再次感受到了大家庭的暖和與溫馨，我在此向大家道一聲感謝，同時在工作中與大家有過一些摩擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。

再次，我盼望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我肯定虛心地聽取，無論是生活中的，還是工作的不足或缺陷我都會加以改進，通過與大家一起在名門相處的這段時間里，我發(fā)覺無論在為人還是在處事方面，自己都有很好的轉(zhuǎn)變，與大家相處也叫隨和，工作起來也不覺得像開頭那樣累，為了營造一個溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都布滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個暖和的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責，最終我們?yōu)榱嗣T更輝煌的明天而加油。

關于下半年我的方案是：

一．仔細做好每一天的每一項工作。

二．仔細學習倉儲學問，努力工作。

三．利用休息時間進行培訓。

四．多向別人學習優(yōu)點，充實自己。

最終，盼望大家都踏上一個新的臺階，更上一層樓，感謝。

部門：餐飲消遣部

姓名：xxx

20xx年8月31號

餐飲業(yè)工作總結(jié)9

從這次餐飲