餐飲總監(jiān)崗位職責要求5篇

Word版本，下載可自由編輯餐飲總監(jiān)崗位職責要求5篇【第1篇】酒店餐飲總監(jiān)崗位職責素養(yǎng)要求

酒店餐飲總監(jiān)崗位職責及素養(yǎng)要求

上級:總經(jīng)理助理

下級:總監(jiān)助理、餐飲部經(jīng)理、中、西總廚、辦公室文員

崗位職責

餐飲總監(jiān)負責酒店的餐飲服務管理及食品供給的各項工作。

1、制定年度、月度營業(yè)方案,領導全體員工樂觀完成各項接待任務和經(jīng)營指標。分析和報告年度、月度的經(jīng)營狀況。

2、推廣飲食銷售,按照市場狀況和不同時期的需要,制訂促銷方案,如有特色的食品節(jié)、時令菜式及飲品等。

3、制訂服務標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態(tài)度,服務規(guī)程、出品部門的食品質量及各項規(guī)則制度的執(zhí)行狀況,發(fā)覺問題準時訂正和處理。

4、控制食品和飲品的標準、規(guī)格,正確把握毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,降低費用,增強盈利。

5、制訂服務技術和烹飪技術培訓方案和考核制度,定期與行政總廚討論新菜點,推出新菜單,并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和閱歷。

6、抓好員工隊伍的基本建設,認識和把握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和為務水平,開展常常性地禮貌教導和職業(yè)道德教導,注重培訓、考核和選拔人材,利用組織員工活動,激活員工的樂觀性。

7、抓好設備、設施的修理保養(yǎng)工作,使之常常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用,加強日常管理,防止事故發(fā)生。

8、抓好衛(wèi)生工作和平安工作,組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評選,貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。開展常常性的平安守衛(wèi)、防火教導,確保餐廳、廚房、庫房的平安。

素養(yǎng)要求

基本素養(yǎng):具有劇烈的事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德。

自然條件:身體健康,儀表端莊大方,氣質典雅,男,年齡30歲以上。

文化程度:具有高校以上學歷或同等文化程度。

外語水平:具有國家六級以上英語水平。能與外賓用英語交談。

工作閱歷:有10年以上合資酒店管理閱歷,把握餐飲部部門的崗位職責和工作程序;能夠按照市場變化和客人的需求,準時調節(jié)餐飲經(jīng)營策略,擅長組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預算管理學問,能編制餐飲部預算。

特別要求:了解和執(zhí)行政府有關飲食經(jīng)營的規(guī)矩制度。有犧牲精神,能夠吃苦,能承受工作壓力。無家庭拖累。

【第2篇】餐飲部餐飲總監(jiān)崗位職責任職要求

餐飲部餐飲總監(jiān)崗位職責

職責描述:設計、實施餐飲部各項方針和政策;負責餐飲部的日常運作;協(xié)調內外工作關系;完成總經(jīng)理暫時委派的工作任務

任職要求:

1、酒店相關行業(yè)學問;酒店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心里學

2、有較流利的英語說、寫能力基礎

3、嫻熟使用辦公軟件，能運用專業(yè)管理軟件舉行管理分析決策

4、至少3年以上酒店同等職位工作閱歷

【第3篇】餐飲總監(jiān)崗位職責職位要求

職責描述：

崗位職責：

1、幫助總經(jīng)理舉行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項目標并抓好部門工作；

2、幫助總經(jīng)理制定酒店經(jīng)營方針、管理目標，領導制定部門的規(guī)則制度、服務操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行；

3、幫助總經(jīng)理分立健全酒店組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化，督導部門崗位責任制的落實，制造一個效率運行的酒店工作系統(tǒng)。

4、幫助總經(jīng)理對部門人員舉行考核、評估；

5、開展調查討論，分析酒店經(jīng)營管理狀況，收集同行業(yè)和市場信息，為總經(jīng)理決策提供參考；

6、幫助總經(jīng)理有重點地巡察公共場所及部門工作狀況，深化分管部門督導工作狀況，準時發(fā)覺問題并督辦。

職位要求：

1、年齡30-35歲，三年以上餐飲工作閱歷，二年以上大型酒店同崗位工作閱歷；

2、通曉中、西餐烹飪學問包括食品預備及原材料加工、烹飪制作學問等；

3、具有酒店預算管理學問，能夠編制餐飲預算。能夠在預算規(guī)定的范圍內開展詳細活動；

4、精通市場推銷技巧，擅長開展包飲食產(chǎn)品、設施和范圍等推銷活動；具有設計、支配和實施銷售活動的能力；

5、具有管理、指導、激勵下屬員工工作和評價員工工作表現(xiàn)的能力以及催促、開展部門員工培訓的能力；

6、關于同其他部門交流與合作，具有解決部門財務、人力、工程設備、公共衛(wèi)生等方面問題的能力；

工作地點：鄭州航空港區(qū)

崗位要求：

學歷要求：大專

語言要求：不限

年齡要求：不限

工作年限：3-5年

【第4篇】餐飲總監(jiān)崗位職責任職要求

餐飲總監(jiān)崗位職責

崗位職責:

1.全面負責酒店餐飲管理工作

2.按照市場動態(tài)，認識本酒店的主要目標市場

3.有針對性地開發(fā)和提供能滿足客戶需求的餐飲產(chǎn)品和服務

任職要求:

1.?？萍耙陨蠈W歷

2.具有5年以上相關工作經(jīng)受

崗位職責:

1.全面負責酒店餐飲管理工作

2.按照市場動態(tài)，認識本酒店的主要目標市場

3.有針對性地開發(fā)和提供能滿足客戶需求的餐飲產(chǎn)品和服務

任職要求:

1.?？萍耙陨蠈W歷

2.具有5年以上相關工作經(jīng)受

餐飲總監(jiān)崗位

【第5篇】酒店餐飲總監(jiān)崗位職責任職要求

酒店餐飲總監(jiān)崗位職責

職責描述:

1、按照酒店管理部確定的餐飲經(jīng)營方針，制定詳細的餐飲經(jīng)營方案并組織實施。

2、策劃及組織餐飲活動和宣揚、推廣活動。

3、天天餐前、餐中、餐后深化現(xiàn)場檢查餐廳和廚房的工作程序和服務規(guī)范，發(fā)覺問題準時處理。

4、定期檢查、控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，舉行有效的成本控制。

5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚討論新菜品，并有爭對性的組織各項促銷活動

6、重視平安和衛(wèi)生工作，仔細貫徹實施食品衛(wèi)生法，常常性開展消防、平安培訓，確保來賓和管理區(qū)域的平安

7、定期分析各餐飲經(jīng)營點的上座率和平均消費水平，找出問題，分析緣由，逐步提升上座率和平均消費額，同時必需非常關注二者之間的平?關系。

5、深化餐廳征求客人對餐飲和服務質量的看法，處理客人的投訴。

7、做好餐飲和其他部門之間的交流協(xié)調和協(xié)作工作

8、參與酒店每日工作例會，主持餐飲例會，保證酒店的工作指令得到有效執(zhí)行

9、抽查食品、飲料進貨的規(guī)格、質量、數(shù)量、價格與成本卡是否相符。

10、準時了解餐具、棉織品等用品用具的消耗狀況，控制成本，降低消耗。

學歷:大專及以上

專業(yè):旅游或酒店管理專業(yè)

8年以上星級酒店餐飲部工作閱歷，3年以上主管以上管