廚師幫廚崗位職責(zé)(三篇)

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廚師幫廚崗位職責(zé)篇一

一、崗位名稱：廚師二、直接上級(jí)：辦公室主任

三、主要工作：依照國(guó)家衛(wèi)生規(guī)定，為公司員工提供衛(wèi)生、可口的工作餐。四、崗位職責(zé)：

1、聽從上級(jí)指揮，遵守國(guó)家各項(xiàng)法律法規(guī)，嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。

2、持證上崗，聽從管理員安排，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

3、熱愛本職工作，保證飯菜質(zhì)量，不斷增加新花招、新品種，服務(wù)周到，熱心、平等待人。

4、按食品衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，搞好個(gè)人衛(wèi)生和工作環(huán)境衛(wèi)生，上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，經(jīng)常洗曬，外出時(shí)不得穿工作服。5、保證食堂衛(wèi)生清潔，每餐都要清理后廚案板，鍋臺(tái)，餐具炊具擺放整齊。

6、食品要符合《國(guó)家食品衛(wèi)生法》，做到生熟分開，熟食要存放在清白處，不得使用變質(zhì)原材料做菜、飯，不出售變質(zhì)的飯菜，否則追究責(zé)任。

7、保證米淘凈、菜洗凈，方可進(jìn)鍋。8、餐具清洗清白，定期消毒。

9、接到生產(chǎn)或接待部門的訂餐，要及時(shí)準(zhǔn)備。10、成本核算無誤，做好節(jié)能降耗，保證盈虧平衡。五、主要權(quán)利：

1、對(duì)本職工作的建議權(quán)。2、按公司規(guī)定拒絕不合格菜品。3、向上級(jí)舉報(bào)菜品質(zhì)量等食堂問題。

廚師幫廚崗位職責(zé)篇二

廚師崗位職責(zé)及衛(wèi)生制度

1、員工必需按時(shí)上班，履行簽到手續(xù)。

2、進(jìn)入廚房必需按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整齊，洗手后上崗工作。

3、聽從領(lǐng)班或組長(zhǎng)安排，按規(guī)定完成各項(xiàng)任務(wù)。

4、工作時(shí)間內(nèi)，不得擅自離崗、串崗、看書報(bào)等，不做與工作無關(guān)的事。

5、認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)，不做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事。

6、自覺維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，合理使用機(jī)械設(shè)備，注意安全。

7、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，隨時(shí)保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生整齊。

8、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必需及時(shí)排除。

9、地面天花板、墻壁、門窗應(yīng)穩(wěn)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)密封，并保持整齊，以免蜂螂、老鼠隱身隱蔽或進(jìn)出。

10、定期清洗抽油煙設(shè)備。

11、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

12、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹布等必需保持請(qǐng)清潔、衛(wèi)生。

13、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)，要確定做到勿將食物在生活溫中暴露太久。

14、員工工作時(shí)，工作衣帽應(yīng)穿戴整齊，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲。

1、全面負(fù)責(zé)廚房的運(yùn)作管理，保證各餐飲消費(fèi)場(chǎng)所的需要，為客人提供優(yōu)良的菜點(diǎn)食品，并做好菜晶的成本核算和控制工作，創(chuàng)制新菜品，培養(yǎng)技術(shù)力量，保持擁有一支素質(zhì)較高、技術(shù)過硬的廚師隊(duì)伍。

2、加強(qiáng)與前廳營(yíng)業(yè)部聯(lián)系，了解客人需求以及銷售狀況，及時(shí)改進(jìn)生產(chǎn)。

3、與購(gòu)買部緊湊聯(lián)系，了解供貨狀況，合理調(diào)劑廚房物料，減少積壓，降低資金的使用成本。

4、隨時(shí)把握物料庫(kù)存，審批廚房報(bào)購(gòu)物料，嚴(yán)把質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。

5、巡查各廚房消防安全工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改。

6、隨時(shí)巡查各廚房衛(wèi)生狀況，使廚房保持衛(wèi)生整齊。

7、監(jiān)視廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，儉約資金。

8、根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況和新菜品創(chuàng)制狀況，及時(shí)推出新菜單。

9、經(jīng)常與餐廳方面保持密切的聯(lián)系，聽取客人看法，不斷改進(jìn)工作及菜品質(zhì)量，滿是客人要求。

10、合理安排班次，調(diào)動(dòng)員工工作積極性，并督導(dǎo)員工在工作中盡職盡責(zé)，培養(yǎng)員工一專多能。

11、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，注意設(shè)備的維修、保養(yǎng)及安全與防火工

作。

12、負(fù)責(zé)本部門日常工作的管理、出品質(zhì)量檢查和監(jiān)視，并負(fù)責(zé)指揮

1、督導(dǎo)并帶領(lǐng)廚師做好熱菜的烹制工作，負(fù)責(zé)廚房的安全和勞動(dòng)安

排工作。

2、負(fù)責(zé)爐灶工序的日常管理工作；督導(dǎo)廚師按操作程序和工藝要求烹制各種菜肴。

3、檢查菜肴的質(zhì)量，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

4、負(fù)責(zé)廚房員工儀表、儀容的檢查和各部門人員安排調(diào)配工作。

5、負(fù)責(zé)廚房員工的考勤和違紀(jì)事項(xiàng)的記載。

6、檢查督導(dǎo)廚師做好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及安全消防工作。

7、向廚師長(zhǎng)提供烹調(diào)調(diào)味品的申購(gòu)單并負(fù)責(zé)貨物驗(yàn)收。

三、爐灶廚師崗位職責(zé)

1、按操作服務(wù)程序和工藝要求烹制各種散餐和宴會(huì)的菜肴。

2、負(fù)責(zé)熱菜的裝盤和出品。

3、負(fù)責(zé)怪齊爐灶工序的所有調(diào)味品和正確使用。

4、合理保管好剩余的調(diào)味品。

5、做好工作區(qū)域內(nèi)環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備的清潔衛(wèi)生和安全工作。

四、砧板廚師崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)切配工序的日常管理工作。

2、督導(dǎo)廚師正確使用和保管食品原材料。

3、向廚師長(zhǎng)提供食品原材料申購(gòu)單。

4、對(duì)領(lǐng)進(jìn)的食品原材料進(jìn)行驗(yàn)收。

5、負(fù)責(zé)加工切配工序的質(zhì)量管理和成本控制。

6、對(duì)食品原材料進(jìn)行加工切配。

7、按規(guī)格配齊每份菜單的主料和配料。

8、正確保存各類剩余的原材料。

9、隨時(shí)與配菜廚師聯(lián)系，控制好出品的速度和質(zhì)量。

10、做好工作區(qū)域的清潔和設(shè)備用具的維護(hù)保養(yǎng)。

11、負(fù)責(zé)兼管水臺(tái)工作，切肉、腌制，冰箱及冷庫(kù)衛(wèi)生管理。

五、打荷崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)菜晶主料、配料及料頭的配備工作。

2、督導(dǎo)砧板廚師所配主料、配料及料頭是否齊備，若不齊備，讓砧板廚師配齊。

3、搞好裝盤點(diǎn)綴，搞好案臺(tái)及環(huán)境衛(wèi)生。

4、按菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)腌制調(diào)味、上糊漿、拍粉并做造型。

5、搞好裝盤點(diǎn)綴。

6、鎬好案臺(tái)及環(huán)境衛(wèi)生，整理裝配菜遺留下來的盤、碗、碟等，添裝各色調(diào)味料品。

7、要求快速協(xié)同前廳營(yíng)業(yè)，出品恰當(dāng)及時(shí)。

六、上什廚師職責(zé)

1、負(fù)責(zé)廚房?jī)?nèi)蒸制萊品和煲湯的質(zhì)量，做到主料、配料、調(diào)料的品種、數(shù)量及成品火候口味等達(dá)到既定標(biāo)準(zhǔn)。

2、保證“發(fā)貨〞的質(zhì)量，做到干貨漲發(fā)出成率達(dá)標(biāo)并且質(zhì)地符合要求。

3、督導(dǎo)廚師做好已加工或半加工的原材料保管工作。

4、做好領(lǐng)取原材料，取拿餐具、工作用具及整理雜物工作。

5、按規(guī)范和程序蒸制菜品，煲湯、吊湯和發(fā)貨。

6、搞好環(huán)境衛(wèi)生，認(rèn)真洗刷一切工作用具及盛器，并保管好。

7、依照規(guī)范要求做好成品、半成品的保管工作。

七、面點(diǎn)廚師崗位職責(zé)

1、正確保管食品的原料、半成品和成品。

2、正確使用、維護(hù)、保養(yǎng)廚具設(shè)備。

3、保持工作區(qū)域及設(shè)備用具的整齊和衛(wèi)生。

4、重視機(jī)械設(shè)備的檢查和保養(yǎng)，嚴(yán)防工傷事故發(fā)生。

5、根據(jù)制作程序和標(biāo)準(zhǔn)加工制作各種面點(diǎn)食品，確保面點(diǎn)品質(zhì)優(yōu)良，美味可口。

6、正確保管好食品的原料、半成品和成品。篇2：廚師崗位職責(zé)

廚師（炊事員）崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理方法，保證食品衛(wèi)生；

2、制定食譜，按時(shí)開飯，確保職工正常就餐；

3、精益求精，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量；

4、保持個(gè)人、工作間及環(huán)境衛(wèi)生；

5、定價(jià)合理，公允出售飯菜，不照料關(guān)系；

6、搞好成本核算，不得出現(xiàn)虧損，保持收支平衡或略有節(jié)余；

7、完成主任交給的各項(xiàng)工作；

駕駛員職責(zé)

1、按設(shè)備車輛操作規(guī)程規(guī)范作業(yè)，及時(shí)保養(yǎng)車輛，文明駕駛，安全行車。

2、聽從指揮，按時(shí)出車。

3、不私自出車，堅(jiān)守工作崗位。

4、文明禮貌，熱心服務(wù)。

5、遵守交通規(guī)則。

6、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作。

門衛(wèi)職責(zé)

1、負(fù)責(zé)經(jīng)理部大門的守護(hù)工作，阻止外來閑雜人員入內(nèi)，對(duì)外來辦事人員有權(quán)對(duì)其盤問及指明所去的部門位置。

2、負(fù)責(zé)經(jīng)理部院內(nèi)、過道及廁所的衛(wèi)生。

3、負(fù)責(zé)茶水爐，按時(shí)供應(yīng)開水工作。

4、按時(shí)開、關(guān)公共場(chǎng)所的照明燈。

5、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作。

辦公室主任職責(zé)

1、負(fù)責(zé)辦公室的全面工作。

2、負(fù)責(zé)起草、審核經(jīng)理部的有關(guān)文件及通知。

3、負(fù)責(zé)宣傳報(bào)道工作并向公司“東盟人〞及“路橋工程報(bào)〞報(bào)道本項(xiàng)目的新聞?shì)W事。

4、負(fù)責(zé)臨建、租房、住房、辦公用房的管理、分派及水、電工作。

5、負(fù)責(zé)辦公、接待用品及職工福利、勞保用品的計(jì)劃、購(gòu)買、發(fā)放工作。

6、負(fù)責(zé)辦公駐地的秩序和環(huán)境管理工作。

7、負(fù)責(zé)車輛的管理派遣工作。

8、負(fù)責(zé)施工日志的填寫和會(huì)議紀(jì)要的記錄工作。

9、負(fù)責(zé)項(xiàng)目的勞動(dòng)人事管理、勞動(dòng)工資管理、勞資報(bào)表和安全生產(chǎn)管理工作。

10、負(fù)責(zé)上級(jí)來人的接待工作。

11、負(fù)責(zé)地方關(guān)系的處理，矛盾的協(xié)調(diào)解決。

12、制定本部門人員的崗位職責(zé)，工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)履行職責(zé)狀況按規(guī)定作出考核、評(píng)價(jià)，并對(duì)其工資進(jìn)行分派。

13、參與項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析，并提供相關(guān)資料。

14、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作。

辦公室副主任職責(zé)

1、協(xié)助辦公室主任開展各項(xiàng)工作。

2、負(fù)責(zé)起草、審核并實(shí)施經(jīng)理部的有關(guān)安全生產(chǎn)文明施工管理的文件、通知及管理方法。

3、負(fù)責(zé)辦公駐地及施工分部的秩序和環(huán)境管理工作。

4、負(fù)責(zé)地方關(guān)系的處理，矛盾的協(xié)調(diào)解決。

5、負(fù)責(zé)工地現(xiàn)場(chǎng)安全生產(chǎn)文明施工各項(xiàng)規(guī)章制度的檢查、指導(dǎo)、落實(shí)工作。

6、當(dāng)辦公室主任離崗后代行其管理職責(zé)。

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作。

文秘職責(zé)

1、負(fù)責(zé)項(xiàng)目宣傳管理工作，并與公司“東盟人〞、局“路橋二公局〞及路橋集團(tuán)“中國(guó)路橋〞協(xié)助報(bào)道本項(xiàng)目的新聞、軼事。

2、負(fù)責(zé)項(xiàng)目工地簡(jiǎn)報(bào)、工地快訊等內(nèi)刊的定期編制、發(fā)行工作。

3、負(fù)責(zé)經(jīng)理部各類文件、稿件、宣傳報(bào)道材料的打印、復(fù)印、登記、歸檔、發(fā)放工作。

4、負(fù)責(zé)職工食堂的管理工作，對(duì)飯票的銷售、食堂帳目的核算及公布、客便餐的管理予以負(fù)責(zé)。

5、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作。

通訊員職責(zé)

1、負(fù)責(zé)公文的收發(fā)、傳閱、歸檔工作。

2、負(fù)責(zé)起草經(jīng)理部的有關(guān)文件通知，辦公用品、報(bào)刊、信件的管理和發(fā)放工作；

3、負(fù)責(zé)辦公室電腦、打印機(jī)、電話、傳真機(jī)的管理和維護(hù)工作。

4、負(fù)責(zé)電話的接聽、傳呼和傳真的發(fā)送接收工作。

5、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)辦公室、會(huì)議室的衛(wèi)生清掃，日常開會(huì)的接待工作。

6、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作。篇3：廚師崗位職責(zé)

廚師崗位職責(zé)及工作指標(biāo)

本人承諾嚴(yán)格履行上述崗位職責(zé)，若有違反自愿按公司相關(guān)制度承受責(zé)任；

承諾人（簽字）：

身份證號(hào)：

年月日篇4：食堂廚師崗位職責(zé)

食堂廚師崗位職責(zé)

制度，帶領(lǐng)全部人員完成伙食保障任務(wù)。

1、負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，定期組織檢查評(píng)比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。

3、嚴(yán)格按食譜操作，把握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花招繁多。

4、把握每天三餐的成本核算狀況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi)。

5、提高安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除擔(dān)憂全隱患。

6、定期到員工中進(jìn)行走訪，征求員工對(duì)伙食的建議和要求及時(shí)將把握的狀況向主任匯報(bào)。

7、負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對(duì)違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時(shí)提出改正，每日用餐時(shí)組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作。

8、嚴(yán)格執(zhí)行每周的菜品計(jì)劃，認(rèn)真把握主、副食品種的用量，加強(qiáng)科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。

9、加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它任務(wù)。篇5：廚師崗位職責(zé)

北京凱颯德復(fù)合材料有限公司

廚師崗位職責(zé)

一、目的目的是讓廚師明確自身的責(zé)任，認(rèn)真履行自己的職責(zé)，確保用餐安全、保證營(yíng)養(yǎng)均衡，保持廚房和餐廳清白整齊。

二、范圍適用于本廠食堂廚師崗位人員。

三、職責(zé)

由工廠廠長(zhǎng)管理食堂廚師崗位的員工；食堂廚師認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)義務(wù)。

四、工作崗位職責(zé)

1、聽從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮，嚴(yán)格遵守操作程序；

2、提前列出下周菜單，并于周一早上交給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)；

3、原材料及時(shí)放入冷庫(kù)內(nèi)保鮮，不得使用變味、變質(zhì)原材料，確保用餐安全；

4、加工菜肴必需認(rèn)真對(duì)待，做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物；

5、注意變換花色品種，烹制方法，把握好火候，菜肴用料、配料恰當(dāng)，味道適口，為員工提供可口的飯菜；

6、廚具、菜盆、盛器等必需清洗清白方可使用，放入飯菜的器具要求蓋好，防止異物進(jìn)入；

7、隨時(shí)保持灶臺(tái)和廚具清白衛(wèi)生，烹調(diào)工作終止后，應(yīng)及時(shí)將灶臺(tái)、地面、炊具清洗清白；

8、烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，按要求穿工作服，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰；

9、每天飯后要將食堂內(nèi)物品有序擺放，注意各原、輔料和廚具分區(qū)，及時(shí)清理食堂及門前廢棄物和垃圾；

10、每天飯后清理餐廳衛(wèi)生并將餐桌、椅等物品擺放整齊；

11、檢查廚房?jī)?nèi)的水電、煤氣的使用狀況，確保無泄漏現(xiàn)象，保證人身及工廠財(cái)產(chǎn)安全；

12、每天檢查煤氣罐的剩余氣量，確保按時(shí)供餐，做到提前通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)訂購(gòu)煤氣；

13、依照預(yù)定用餐人員供應(yīng)飯菜并注意監(jiān)視，確保預(yù)定人員正常用餐，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象；

14、愛護(hù)公物，講求文明公德，樹立和重視自身的儀表及服務(wù)形象。

廚師幫廚崗位職責(zé)篇三

衡山縣藝豐裝飾幫工職責(zé)

因衡山公司需要，公司急需一名食堂做飯工作人員，結(jié)合公司工作實(shí)際及員工工作的狀況，特將食堂做飯人員的職責(zé)明確如下：一、工作崗位及期限

工作崗位定為公司后勤食堂幫工工作崗位，期限為一年一個(gè)周期。

二、工作內(nèi)容

1、為員工烹飪午餐、晚