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冷鏈?zhǔn)称沸鹿诜窝滓咔榉揽厣綎|省疾病預(yù)防控制中心王**2021年5月新冠疫情與食品安全常態(tài)化防控總體要求主要內(nèi)容消費(fèi)者如何做好個(gè)人防護(hù)1234不同環(huán)節(jié)的常態(tài)化疫情防控01新冠疫情與食品安全4武漢2020年1月，武漢疫情爆發(fā)，基本確定的疫情源點(diǎn)為一家海鮮市場(chǎng)，有個(gè)別專家提出“感染疫情和食用海鮮有關(guān)”。但當(dāng)時(shí)突然，交叉污染現(xiàn)象比較普遍，事實(shí)上已經(jīng)不具備查清病毒來源的條件。北京2020年6月，北京新發(fā)地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)疫情爆發(fā)，6月11日-6月26日24時(shí)，北京市累計(jì)報(bào)告322例新冠病毒核酸陽性者，集中239例與新發(fā)地直接暴露相關(guān)（占74.22%）。而從業(yè)人員病例131例中，直接或間接接觸冷鏈?zhǔn)称罚êＱ蛉?、水產(chǎn)品）的94例（占71.75%），專家再次高度懷疑牛羊肉和水產(chǎn)品，并且進(jìn)一步關(guān)注到了冷鏈?zhǔn)称愤@個(gè)領(lǐng)域。大連7月22日，大連疫情集中爆發(fā)，118名感染者中，凱洋公司員工及其員工密切接觸者占比80%。凱洋公司是一家專門經(jīng)營(yíng)進(jìn)口冷凍海鮮的企業(yè)，以進(jìn)口海鮮的冷庫(kù)儲(chǔ)存、裝卸、銷售為主，溯源鎖定某俄羅斯船舶。這一階段冷鏈?zhǔn)称返耐獍b、內(nèi)層包裝，運(yùn)輸冷鏈?zhǔn)称返募b箱內(nèi)壁上，陸續(xù)檢出新冠病毒核酸陽性樣本。青島9月23日，青島2名裝卸工人在按照規(guī)定進(jìn)行重點(diǎn)人群的定期檢測(cè)時(shí)結(jié)果為陽性，迅速追溯到外籍貨輪“科瑞斯”號(hào)冷凍魚，該貨輪尚未離港。采樣工作取得突破性進(jìn)展，中國(guó)疾控中心在外包裝上檢出活病毒。01020304新冠病毒疫情可以通過“物傳人”，可以在冷鏈?zhǔn)称钒b物表面存活被基本證實(shí)。疫情回顧5自2020年6月份以來，全國(guó)多地通報(bào)冷鏈?zhǔn)称分袡z出新冠病毒核酸陽性事件。檢出陽性次數(shù)最多的進(jìn)口國(guó)分別為厄瓜多爾、巴西、阿根廷、俄羅斯等。涉及凍魚、凍蝦、凍牛肉等進(jìn)口水產(chǎn)品和肉類。6食品及其包裝材料若由新冠病毒感染者生產(chǎn)、加工、搬運(yùn)等，有被新冠病毒污染的可能性。新冠病毒污染食品及其包裝后，在食品或其包裝材料上不能繁殖，常溫存活時(shí)間有限，但在低溫環(huán)境下新冠病毒會(huì)存活較長(zhǎng)時(shí)間。冷鏈?zhǔn)称芳庸?、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售等環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下。在此冷鏈過程中，病毒等微生物不會(huì)被凍死也不會(huì)生長(zhǎng)繁殖，能一直保持存活狀態(tài)。冷鏈?zhǔn)称肪哂休^高的風(fēng)險(xiǎn)的原因7海鮮加工廠、畜禽屠宰加工廠、生鮮市場(chǎng)等場(chǎng)所低溫潮濕環(huán)境相對(duì)封閉人群密集這些特定環(huán)境都有利于新冠病毒傳播。冷凍食品及其包裝表面被嚴(yán)重污染，從業(yè)人員防護(hù)不當(dāng)，并在低溫、高濕、通風(fēng)不良的環(huán)境下搬運(yùn)、加工或銷售時(shí)，冷鏈?zhǔn)称房赡軙?huì)成為新冠病毒的載體。冷鏈?zhǔn)称肪哂休^高的風(fēng)險(xiǎn)的原因8COVID-19通過食物的潛在傳播聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織，2020年4月7日臨時(shí)指導(dǎo)性文件COVID-19與食品安全：對(duì)食品企業(yè)的指導(dǎo)從食物或食品包裝感染COVID-19的可能性極小。COVID-19是一種呼吸系統(tǒng)疾病，主要的傳播途徑是人際接觸以及通過直接接觸受感染者咳嗽或打噴嚏時(shí)產(chǎn)生的呼吸道飛沫。迄今為止，尚無證據(jù)表明可通過食物或食品包裝傳播導(dǎo)致呼吸道疾病的病毒。冠狀病毒不能在食物中繁殖，它們需要?jiǎng)游锘蛉祟愃拗鞑拍芊敝场?COVID-19通過食物的潛在傳播聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織，2020年4月7日臨時(shí)指導(dǎo)性文件COVID-19與食品安全：對(duì)食品企業(yè)的指導(dǎo)目前的證據(jù)表明，COVID-19病毒在近距離接觸期間通過呼吸道飛沫（咳嗽或打噴嚏時(shí)形成的）和污染物傳播。病毒可以直接在人與人之間傳播，因?yàn)楫?dāng)COVID-19病例咳嗽或打噴嚏時(shí)，所產(chǎn)生的飛沫可到達(dá)其他人的鼻子、嘴巴或眼睛。由于呼吸道飛沫太重而無法經(jīng)空氣傳播，飛沫會(huì)落在受感染者周圍的物體和表面上。觸摸被污染的表面、物體或受感染者的手，然后觸摸自己的嘴、鼻子或眼睛，可能會(huì)引起感染。冷鏈?zhǔn)称肺廴拘鹿诓《静粫?huì)通過攝食品傳播，但可作為污染物進(jìn)行傳播10滿足以下三個(gè)條件才有可能造成感染第一、物品污染比較嚴(yán)重；第二、病毒在物品表面存活時(shí)間比較長(zhǎng)。一般來說，溫度越低病毒存活的時(shí)間越長(zhǎng)。第三、接觸污染的物品沒有采取適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)措施。如果接觸到可能污染的物品，戴口罩，注意手衛(wèi)生是可以防止感染的。物傳人一般發(fā)生在疫情的早期，起到導(dǎo)火索的作用，但在疫情傳播擴(kuò)散中的作用非常有限，人傳人才是新冠流行最主要的傳播方式。COVID-19通過食物的潛在傳播的條件11COVID-19通過食物的潛在傳播的防控2020年8月19日,國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布了《關(guān)于印發(fā)新型冠狀病毒肺炎診療方案（試行第八版）》，對(duì)傳染源和傳播途徑進(jìn)一步完善，增加“接觸病毒污染的物品也可造成感染”。2020年9月11日，國(guó)務(wù)院疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜合組下發(fā)《新型冠狀病毒肺炎防控方案（第七版）》：在病原學(xué)和流行病學(xué)特征方面，強(qiáng)調(diào)主要傳播途徑仍為經(jīng)呼吸道飛沫和密切接觸傳播，但是特定條件下接觸病毒污染的物品和暴露于病毒污染的環(huán)境可造成接觸傳播或氣溶膠傳播。重點(diǎn)環(huán)節(jié)防控增加冷鏈?zhǔn)称芳庸ず徒灰讏?chǎng)所的防控要求，降低冷鏈環(huán)節(jié)傳播疫情風(fēng)險(xiǎn)。12中國(guó)疾控中心發(fā)布了在冷鏈?zhǔn)称吠獍b分離到活病毒（10月17日）對(duì)青島新冠肺炎疫情溯源調(diào)查過程中，在冷鏈?zhǔn)称吠獍b分離到活病毒。這是國(guó)際上首次在冷鏈?zhǔn)称吠獍b上分離到新冠活病毒，并證實(shí)接觸新冠活病毒污染的外包裝可導(dǎo)致感染。在特定環(huán)境條件下，物品表面存活的病毒可能導(dǎo)致無有效防護(hù)的易感接觸者發(fā)生感染，感染風(fēng)險(xiǎn)人群主要為冷鏈物品從業(yè)人員。我國(guó)市場(chǎng)流通冷鏈?zhǔn)称繁恍鹿诓《疚廴镜娘L(fēng)險(xiǎn)很低。近期，我國(guó)有關(guān)部門對(duì)冷鏈?zhǔn)称烽_展了新冠病毒核酸抽檢。截至9月15日，全國(guó)24個(gè)省份報(bào)送了298萬份檢測(cè)結(jié)果，其中冷鏈?zhǔn)称芳鞍b樣品67萬份，從業(yè)人員樣品124萬份，環(huán)境樣品107萬份，僅在22件食品及包裝中檢出新冠病毒核酸陽性，病毒核酸載量較低，此前未曾分離到活病毒。冷鏈?zhǔn)称凤L(fēng)險(xiǎn)評(píng)估13普通公眾接觸或食用冷鏈?zhǔn)称返母腥撅L(fēng)險(xiǎn)很低現(xiàn)有研究和防控實(shí)踐顯示，新冠肺炎不是食源性疾病，未發(fā)現(xiàn)通過攝入食物導(dǎo)致感染的情況。迄今為止，也尚未發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者因接觸污染的冷鏈海產(chǎn)品而感染的病例，我國(guó)消費(fèi)者感染風(fēng)險(xiǎn)極低。新冠病毒的主要傳播途徑仍為經(jīng)呼吸道飛沫和密切接觸傳播。同時(shí)，我國(guó)相關(guān)部門已經(jīng)加大了進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸鹿诓《颈O(jiān)測(cè)、消毒等措施，普通公眾注意保持清潔、生熟分開，可以正常購(gòu)買和食用進(jìn)口生鮮。冷鏈產(chǎn)品密切接觸的行業(yè)從業(yè)人員，如從事冷鏈產(chǎn)品裝卸、加工、銷售等的人員，需增強(qiáng)防護(hù)意識(shí)，做好日常防護(hù)，避免皮膚直接接觸可能被污染的冷鏈產(chǎn)品，接觸冷鏈產(chǎn)品后未脫掉可能被污染的工作服并洗手消毒前不摸口鼻眼，工作完成后需立即洗手消毒，定期進(jìn)行核酸篩查。冷鏈?zhǔn)称凤L(fēng)險(xiǎn)評(píng)估14冷鏈?zhǔn)称返囊咔榉揽刂攸c(diǎn)：消費(fèi)者及從業(yè)人員日常做好個(gè)人防護(hù)及時(shí)發(fā)現(xiàn)新冠病毒核酸陽性的冷鏈?zhǔn)称?；?duì)相關(guān)物品及時(shí)封存；工作場(chǎng)所進(jìn)行消毒處理；對(duì)可能接觸人員及時(shí)開展核酸檢測(cè)和健康篩查。防止由物及人的疫情傳播和擴(kuò)散冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽刂攸c(diǎn)02常態(tài)化防控總體要求16冷鏈?zhǔn)称贩揽乜傮w要求17壓實(shí)四方責(zé)任對(duì)于冷鏈?zhǔn)称贩揽兀焊鞯芈鋵?shí)屬地責(zé)任、各部門要落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，按照“人物同防”的要求，實(shí)行全過程、全鏈條管控，形成閉環(huán)管理。冷鏈?zhǔn)称穬?chǔ)存、運(yùn)輸、加工分裝、經(jīng)營(yíng)銷售等環(huán)節(jié)的相關(guān)企業(yè)和個(gè)人履行主體責(zé)任，成立由主要負(fù)責(zé)人牽頭的疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組，圍繞關(guān)鍵崗位和環(huán)節(jié)，制定應(yīng)急預(yù)案、工作制度，防范新冠病毒污染和傳播風(fēng)險(xiǎn)。18指導(dǎo)冷鏈?zhǔn)称芳庸そ?jīng)營(yíng)儲(chǔ)運(yùn)企業(yè)和從業(yè)人員做好疫情防控工作，強(qiáng)化閉環(huán)管理責(zé)任落實(shí)，防止新冠肺炎通過冷鏈、加工、銷售等環(huán)節(jié)傳播，保護(hù)從業(yè)人員和消費(fèi)者身體健康。192020.6月-7月2020.8月-11月2020.12月-冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽仨?yè)碼摸排為主，初步對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開展監(jiān)測(cè)成立專班，建立各部門的聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制，監(jiān)管部門摸排，衛(wèi)生部門核酸檢測(cè)建立進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳斜O(jiān)管專倉(cāng)，嚴(yán)把第一道關(guān)，實(shí)施全面預(yù)防性消毒。流通、餐飲、屠宰、加工等環(huán)節(jié)繼續(xù)摸排，核酸檢測(cè)。20關(guān)口前移從業(yè)人員核酸檢測(cè)頻次加密從業(yè)人員防護(hù)級(jí)別要求提高排查食品類別不斷擴(kuò)大冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽卮胧?3不同環(huán)節(jié)的常態(tài)化疫情防控22嚴(yán)把口岸輸入口岸核酸檢測(cè)海關(guān)部門加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返谋O(jiān)測(cè)工作，對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳皟?nèi)外包裝和環(huán)境各抽取一定比例樣本進(jìn)行核酸檢測(cè)，對(duì)來自風(fēng)險(xiǎn)高的國(guó)家或地區(qū)冷鏈?zhǔn)称芬哟蟪闃訖z測(cè)量，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)口海鮮食品100%核酸抽樣檢測(cè)。（陽性的按規(guī)定做退運(yùn)或銷毀處理）口岸消毒檢測(cè)結(jié)果陰性的，海關(guān)組織指導(dǎo)督促查驗(yàn)場(chǎng)地（所）經(jīng)營(yíng)者或進(jìn)口企業(yè)，對(duì)被抽中的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返募b箱內(nèi)壁、食品外包裝實(shí)施消毒。證明出具對(duì)經(jīng)海關(guān)抽中實(shí)施的預(yù)防性消毒的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，如果現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)和監(jiān)督抽檢未發(fā)現(xiàn)不合格項(xiàng)目，海關(guān)出具《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》。對(duì)業(yè)經(jīng)預(yù)防性消毒的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，消毒單位出具《口岸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称废居涗涀C明》。23嚴(yán)把口岸輸入口岸冷鏈?zhǔn)称窂臉I(yè)人員核酸檢測(cè)對(duì)在港口等口岸區(qū)域從事裝卸搬運(yùn)的人員、從港口等口岸區(qū)域向冷庫(kù)等場(chǎng)所運(yùn)輸?shù)娜藛T、在冷庫(kù)等場(chǎng)所從事裝卸搬運(yùn)的人員以及其他在上述場(chǎng)所直接接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返娜藛T定期進(jìn)行核酸檢測(cè)。運(yùn)輸管理對(duì)未在口岸消毒的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳斑\(yùn)輸車輛、司機(jī)，交通部門要指導(dǎo)港口企業(yè)、貨運(yùn)場(chǎng)站等經(jīng)營(yíng)單位通過“山東冷鏈”如實(shí)登記車輛、司機(jī)、裝卸貨信息、收貨人信息。并告知司機(jī)不得接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，并做好個(gè)人防護(hù)。海關(guān)部門督促我省冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)口商錄入“山東冷鏈”將進(jìn)口商企業(yè)信息、產(chǎn)品信息每日向省市冷鏈專班通報(bào)。24集中監(jiān)管專倉(cāng)管理提前報(bào)備對(duì)未在口岸環(huán)節(jié)消毒的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)入山東境內(nèi)的，其生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、餐飲、服務(wù)單位（首站單位）必須于進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返竭_(dá)目的地24小時(shí)前，通過“山東冷鏈”小目的地市駐倉(cāng)監(jiān)管組報(bào)備。入倉(cāng)登記進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返竭_(dá)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳斜O(jiān)管專倉(cāng)時(shí)，駐倉(cāng)監(jiān)管組查驗(yàn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰度刖池浳餀z驗(yàn)檢疫證明》《貨物清單》，并對(duì)報(bào)備信息進(jìn)行復(fù)核（冷鏈?zhǔn)称?、車輛、司機(jī)信息）。25集中監(jiān)管專倉(cāng)核酸檢測(cè)以集裝箱（或冷凍冷藏車）內(nèi)所有食品數(shù)量為抽樣基數(shù)，按照2%的數(shù)量比例，并按照上中下、前中后、左中右均勻采樣原則在集裝箱（或冷凍冷藏車）內(nèi)抽取樣品。每個(gè)樣品在外包裝、內(nèi)包裝、食品表面分別涂抹采樣，每3個(gè)樣品采樣拭子可以混裝1管。如果檢測(cè)發(fā)現(xiàn)陽性，應(yīng)當(dāng)重新采樣，確定具體的陽性批次。26采樣原則1.在實(shí)際情況允許的前提下，盡可能隨機(jī)多點(diǎn)進(jìn)行進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称翻h(huán)境及物表涂抹采樣。2.對(duì)于冷鏈?zhǔn)称芳斜O(jiān)管倉(cāng)外環(huán)境表面的采樣，重點(diǎn)選擇有接觸可能的部位比如門把手、叉車握把、開關(guān)表面等進(jìn)行涂抹采樣。集中監(jiān)管專倉(cāng)27日常清潔及預(yù)防性消毒貨物轉(zhuǎn)運(yùn)存放區(qū)域?qū)M(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返蓉浳镛D(zhuǎn)運(yùn)存放區(qū)域的地面、墻壁、稱量工具、運(yùn)輸盛放容器等相關(guān)用品用具，使用250-500mg/L的含氯消毒液充分噴灑或擦拭消毒，消毒作用30min，清水擦拭干凈。貨物轉(zhuǎn)運(yùn)存放區(qū)域的門把手、電梯按鍵、樓梯扶手等經(jīng)常觸碰的物體表面可用250-500mg/L的含氯消毒液、75%酒精或其它可用于表面消毒的消毒劑擦拭消毒，作用30min，清水擦拭干凈。集中監(jiān)管專倉(cāng)28運(yùn)輸工具運(yùn)輸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返呢涇嚒⑹滞栖嚨冗\(yùn)輸工具可使用250-500mg/L的含氯消毒液充分噴灑消毒，作用30min。貨物外包裝外包裝無明顯污染物時(shí)，使用濃度500mg/L含氯消毒液，有明顯污染物時(shí)，使用濃度1000mg/L含氯消毒液；或使用0.2%～0.4%過氧乙酸或6%過氧化氫，充分噴灑或擦拭消毒作用30min,確保包裝每個(gè)表面消毒到位。集中監(jiān)管專倉(cāng)29也可將貨物放置在經(jīng)驗(yàn)證具備消毒功能的自動(dòng)消毒設(shè)備上進(jìn)行消毒處理后進(jìn)入集中監(jiān)管倉(cāng)。按照傳輸裝置使用說明進(jìn)行消毒操作。集中監(jiān)管專倉(cāng)30冰箱、冷柜冰箱、冷柜斷電后，恢復(fù)至室溫，將冰箱、冷柜內(nèi)的積水擦干之后，內(nèi)表面可使用250-500mg/L的含氯消毒液擦拭消毒，作用30min后清水擦凈；外表面使用500mg/L的含氯消毒液擦拭消毒，作用時(shí)間30min，清水擦凈。集中監(jiān)管專倉(cāng)31集中監(jiān)管專倉(cāng)存儲(chǔ)過程防控完成預(yù)防性消毒后，冷鏈?zhǔn)称贩娇扇爰斜O(jiān)管專倉(cāng)，并定期對(duì)專倉(cāng)內(nèi)部環(huán)境、貨架、作業(yè)工具等進(jìn)行清潔消毒。冷鏈?zhǔn)称凡煌瑏碓?、品種、批次的產(chǎn)品應(yīng)分別堆垛，防止交叉污染。加強(qiáng)庫(kù)內(nèi)存放管理，冷鏈?zhǔn)称范汛a應(yīng)當(dāng)按規(guī)定置于托盤或貨架上，并能與核酸檢測(cè)采樣編號(hào)相對(duì)應(yīng)。32集中監(jiān)管專倉(cāng)合格放行核酸檢測(cè)結(jié)果陰性的，允許儲(chǔ)藏流通，集中監(jiān)管專倉(cāng)出具《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳斜O(jiān)管專倉(cāng)證明》（核酸監(jiān)測(cè)信息和消毒記錄）問題處置立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案做好同批次食品市場(chǎng)排查，督促相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者下架停售、專區(qū)封存地區(qū)間信息通報(bào)、相關(guān)涉事產(chǎn)品銷毀處置等33集中監(jiān)管專倉(cāng)人員防護(hù)人員健康管理實(shí)行封閉管理集中監(jiān)管專倉(cāng)僅留出必要的出入口，按照“分類管理、明確活動(dòng)范圍、避免不必要接觸”的原則，對(duì)工作區(qū)域進(jìn)行劃分，工作人員按照工作性質(zhì)，在自身工作區(qū)域活動(dòng)，避免無關(guān)人員與凍品的接觸。對(duì)裝卸人員實(shí)施“三集中一隔離”（集中住宿、集中出入、集中管理、相對(duì)隔離）措施。一是集中住宿；二是集中出入；三是集中管理。裝卸人員的一日三餐實(shí)行定點(diǎn)管理，統(tǒng)一配送。所有就餐后的廚余垃圾集中收集，集中消毒，放入不滲漏的垃圾袋內(nèi)后放入垃圾箱中。34集中監(jiān)管專倉(cāng)人員防護(hù)人員健康管理加強(qiáng)健康監(jiān)測(cè)1.設(shè)立健康管理員，建立健康管理臺(tái)賬。對(duì)員工健康狀況、接觸史進(jìn)行核查，實(shí)行“綠碼上崗制”，查驗(yàn)電子健康碼時(shí)一并查驗(yàn)健康碼下面附帶的核酸檢測(cè)信息。做好專倉(cāng)作業(yè)人員動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)管理，減少人員之間接觸頻次，最大程度降低發(fā)生聚集性感染風(fēng)險(xiǎn)2.做好專倉(cāng)作業(yè)人員的健康監(jiān)測(cè)和登記，實(shí)行每日體溫監(jiān)測(cè)制度，每天上下午兩次測(cè)量體溫，出現(xiàn)發(fā)熱（體溫≥37.3℃）或咳嗽等其他癥狀時(shí)要立即停止工作，及時(shí)安排專門車輛送醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診治療，杜絕帶病上崗。3.落實(shí)“應(yīng)檢盡檢”。35集中監(jiān)管專倉(cāng)人員防護(hù)人員健康管理外來人員登記與管理未經(jīng)批準(zhǔn)，外來人員不得進(jìn)入集中監(jiān)管專倉(cāng)。確需進(jìn)入的，需詢問所在單位、健康狀況、接觸疫情發(fā)生地區(qū)人員等情況，通過登記、測(cè)溫等措施并按照要求做好個(gè)人防護(hù)（如佩戴口罩等），方可進(jìn)入。車輛進(jìn)出時(shí)，門衛(wèi)值班員、工作人員和司機(jī)應(yīng)當(dāng)避免不必要的接觸。36集中監(jiān)管專倉(cāng)人員防護(hù)工作人員防護(hù)作業(yè)人員防護(hù)作業(yè)人員參照醫(yī)護(hù)人員二級(jí)防護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)作業(yè)環(huán)境實(shí)際，全程穿戴工作服、一次性使用帽子、一次性醫(yī)用外科口罩、防護(hù)面屏、一次性手套、棉質(zhì)手套（具備防水功能，下同）、膠靴、防水圍裙等。作業(yè)人員通過更衣區(qū)入口進(jìn)入更衣區(qū)，將自己的衣物在清潔區(qū)存放，然后進(jìn)入緩沖區(qū)按照順序穿戴一次性醫(yī)用外科口罩、一次性帽子、工作服、一次性手套、防護(hù)面屏、膠靴、防水圍裙、棉質(zhì)手套，經(jīng)過消毒池（盆）（使用500mg/L含氯消毒劑）消毒后方可進(jìn)入作業(yè)工作區(qū)。37集中監(jiān)管專倉(cāng)人員防護(hù)作業(yè)人員防護(hù)作業(yè)過程應(yīng)全程穿戴以上防護(hù)物品，口罩若因出汗太多而浸濕或脫落、碰觸等其他原因受到污染時(shí)應(yīng)及時(shí)更換，摘脫后不可重復(fù)使用。未經(jīng)消毒的手禁止觸碰眼、口、鼻等部位。作業(yè)完成后，在更衣室外順序摘脫棉質(zhì)手套、工作服、一次性帽子、一次性手套；對(duì)手部進(jìn)行消毒后摘防護(hù)面屏、一次性醫(yī)用外科口罩（將使用后的一次性防護(hù)用品和防水圍裙、棉質(zhì)手套分別放入不同容器做消毒處理）；經(jīng)消毒池（盆）對(duì)膠靴底消毒后通過更衣區(qū)出口返回更衣區(qū)更衣，對(duì)手部再次清潔消毒后離場(chǎng)。38集中監(jiān)管專倉(cāng)人員防護(hù)工作人員防護(hù)運(yùn)輸司機(jī)防護(hù)運(yùn)輸冷鏈?zhǔn)称返娜藛T（司機(jī)和隨車人員）需全程佩戴一次性醫(yī)用外科口罩、一次性手套等防護(hù)用品，運(yùn)輸過程中不得擅自開箱，不能打開冷鏈?zhǔn)称钒b直接接觸冷鏈?zhǔn)称贰＼囕v進(jìn)出時(shí)，司機(jī)和隨車人員應(yīng)當(dāng)避免與門衛(wèi)值班員、工作人員有不必要的接觸。39集中監(jiān)管專倉(cāng)人員防護(hù)工作人員防護(hù)其他工作人員（含駐倉(cāng)監(jiān)管人員）穿戴一次性醫(yī)用外科口罩,每4小時(shí)更換或感到潮濕時(shí)及時(shí)更換，工作服保持干凈整潔，定期清洗，必要時(shí)消毒。原則上不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域，確需進(jìn)入的，嚴(yán)格參照作業(yè)人員標(biāo)準(zhǔn)做好個(gè)人防護(hù)。40集中監(jiān)管專倉(cāng)人員防護(hù)防護(hù)物品處置一次性用品。一次性醫(yī)用外科口罩、一次性手套、一次性帽子、一次性手套使用后應(yīng)用500mg/L含氯消毒劑浸泡消毒30分鐘后放入普通垃圾桶。棉質(zhì)用品。棉質(zhì)工作服、棉質(zhì)手套每次摘脫后均應(yīng)經(jīng)60℃以上高溫消毒1小時(shí)或臭氧消毒。膠靴使用前后均應(yīng)經(jīng)消毒盆消毒。可重復(fù)使用的棉質(zhì)工作服不少于每人2套，棉質(zhì)手套不少于每人4副。防護(hù)面屏。防護(hù)面屏用500mg/L含氯消毒液浸泡30分鐘，清水沖洗、干燥后放置在規(guī)定區(qū)域備用。41集中監(jiān)管專倉(cāng)人員防護(hù)其它防護(hù)要求加強(qiáng)手衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。接觸貨物、公共物品后要及時(shí)洗手，打噴嚏、咳嗽時(shí)用紙巾遮住口鼻或采用肘臂遮擋。不隨地吐痰，擤鼻涕時(shí)注意衛(wèi)生。裝卸過程、接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称泛?，?yīng)及時(shí)用洗手液或肥皂在流動(dòng)水下洗手，或用速干手消毒劑揉搓雙手，手部清洗消毒前，避免接觸眼睛、口、鼻。保持安全距離。工作人員之間至少保持1米的距離，密閉空間還應(yīng)當(dāng)適度增加。工作環(huán)境消毒。裝卸工作區(qū)環(huán)境用250-500mg/L含氯消毒液噴灑消毒。更衣區(qū)在每日2次消毒的基礎(chǔ)上，每班次工作完畢后，再用250-500mg/L含氯消毒液噴灑消毒。42集中監(jiān)管專倉(cāng)人員防護(hù)應(yīng)急處置措施一旦發(fā)現(xiàn)病例或疑似新冠肺炎的異常狀況人員，必須實(shí)施內(nèi)防擴(kuò)散、外防輸出的防控措施，配合有關(guān)部門開展流行病學(xué)調(diào)查、密切接觸者追蹤管理、疫點(diǎn)消毒等工作，并對(duì)該人員作業(yè)和出現(xiàn)的區(qū)域及其加工的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)行采樣和核酸檢測(cè)。如有空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，則同時(shí)對(duì)其進(jìn)行清洗和消毒處理，經(jīng)評(píng)價(jià)合格后方可重新啟用。根據(jù)疫情嚴(yán)重程度，暫時(shí)關(guān)閉工作區(qū)域，待疫情得到控制后再恢復(fù)生產(chǎn)。按照新冠肺炎疫情防控要求，做好切斷傳播途徑、隔離密切接觸者等措施，同時(shí)按規(guī)定處置污染物。43出倉(cāng)后流通防控貨證同行。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肥渍締挝灰獙ⅰ度刖池浳锊轵?yàn)證明》《貨物清單》、《口岸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称废居涗涀C明》或《集中監(jiān)管專倉(cāng)出倉(cāng)證明》（冷鏈鏈三證）上傳“山東冷鏈”。在銷售、運(yùn)輸過程中，“冷鏈三證”要隨進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬煌鬓D(zhuǎn)，隨時(shí)備查。進(jìn)貨查驗(yàn)。省內(nèi)食品生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)、運(yùn)輸和冷庫(kù)單位購(gòu)進(jìn)、運(yùn)輸、貯存進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返?，必須查?yàn)、留存“冷鏈三證”和“山東冷鏈”電子銷售憑證。禁止銷售、采購(gòu)、運(yùn)輸和貯存沒有“冷鏈三證’，和電子銷售憑證的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰?4出倉(cāng)后流通防控分區(qū)存放。食品生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)和冷庫(kù)單位要分區(qū)存放進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，與其他食品相對(duì)分離；銷售場(chǎng)所要設(shè)專柜、專人銷售。亮碼銷售。銷售單位銷售進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，要在專柜對(duì)應(yīng)冷鏈?zhǔn)称返娘@著位置公示該批次進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪荻S碼，供消費(fèi)者監(jiān)督查詢。全程溯源。食品生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)和冷庫(kù)單位要對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞婕暗倪\(yùn)輸車輛、從業(yè)人員全部登記在冊(cè)，實(shí)行閉環(huán)管理，運(yùn)輸車輛、人員信息隨進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠?，?shí)現(xiàn)全程可追溯。禁售規(guī)定。沒有“冷鏈三證”或者“冷鏈三證”不全的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，一律不能進(jìn)入山東境內(nèi)生產(chǎn)、銷售、使用。45從業(yè)人員體溫正常，7天內(nèi)核酸檢測(cè)結(jié)果均為陰性，無新冠相關(guān)接觸史，疫區(qū)旅行史。在裝卸、貯存過程從業(yè)人員需更換經(jīng)消毒的工作衣、鞋、帽子、手套，佩戴潔凈醫(yī)用防護(hù)口罩。物流倉(cāng)儲(chǔ)單位要嚴(yán)格落實(shí)實(shí)名登記制度、驗(yàn)視制度、可疑物品報(bào)告制度，對(duì)運(yùn)輸、儲(chǔ)存進(jìn)口水產(chǎn)品和畜禽肉類食品的，應(yīng)當(dāng)同時(shí)索取冷鏈三證。冷鏈?zhǔn)称吩谶\(yùn)輸、貯存過程防控新冠46食品貯存和運(yùn)輸企業(yè)，應(yīng)當(dāng)確保食品的保溫、冷藏或者冷凍等設(shè)備設(shè)施有效運(yùn)行，并定期進(jìn)行清理和消毒。冷凍庫(kù)經(jīng)營(yíng)企業(yè)在進(jìn)口冷凍（藏）食品入庫(kù)前應(yīng)對(duì)食品外包裝實(shí)施消毒處理。食品運(yùn)輸企業(yè)在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤\(yùn)輸過程中不得擅自開箱，每批次食品運(yùn)輸完畢后，應(yīng)當(dāng)對(duì)車輛和食品冷藏箱內(nèi)外壁實(shí)施全面消毒，方可離場(chǎng)。冷鏈?zhǔn)称吩谶\(yùn)輸、貯存過程防控新冠47冷鏈?zhǔn)称吩诹魍ōh(huán)節(jié)防控新冠1）采購(gòu)食品時(shí)要嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度和進(jìn)貨查驗(yàn)登記制度。如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。進(jìn)口食品要有冷鏈三證。不采購(gòu)來源不明、無合格證明文件的食品。2）從事食品批發(fā)的經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格落實(shí)銷貨登記制度。如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。確保食品全程可追溯。483）集貿(mào)市場(chǎng)、零售企業(yè)應(yīng)有防塵、防蠅、防鼠和垃圾收集設(shè)施，地面平整結(jié)實(shí)，易于沖洗，排水通暢，開市前和散市后需徹底清理市場(chǎng)墻面、地面、排水溝等地，然后使用1000mg/L的含氯消毒劑充分噴灑或擦拭消毒。銷售過程中盛放的容器，加工的工具等要嚴(yán)格的消毒。散裝食品應(yīng)當(dāng)有潔凈的外罩或覆蓋物，使用的包裝材料應(yīng)當(dāng)清潔、無毒、防止食品污染。銷售柜臺(tái)應(yīng)提供一次性手套，并在醒目位置放置食品追溯二維碼，提醒消費(fèi)者購(gòu)買冷凍食品時(shí)，做好自我防護(hù)，盡量避免用手直接觸碰。冷鏈?zhǔn)称吩诹魍ōh(huán)節(jié)防控新冠491）從事進(jìn)口冷凍冷藏食品加工的企業(yè)要嚴(yán)把進(jìn)貨來源和渠道，進(jìn)口海產(chǎn)品和畜禽肉類食品應(yīng)具備冷鏈三證可入廠生產(chǎn)。在冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)入生產(chǎn)車間前應(yīng)對(duì)食品外包裝實(shí)施消毒處理。加強(qiáng)食品轉(zhuǎn)運(yùn)存放區(qū)域、運(yùn)輸工具、貨物外包裝及其他相關(guān)用品用具的清潔和消毒。直接接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳鞍b物的從業(yè)人員要做好個(gè)人防護(hù)，穿戴工作帽、一次性醫(yī)用外科口罩、手套和工作服等，根據(jù)崗位需要穿戴相應(yīng)的面屏、圍裙、膠靴等。冷鏈?zhǔn)称吩谏a(chǎn)加工環(huán)節(jié)防控505)生產(chǎn)結(jié)束后，按規(guī)定流程洗手消毒，其工衣應(yīng)與其他員工工衣分開清洗、消毒。包裝材料經(jīng)可靠消毒。包裝車間每天工作完畢后，用無腐蝕性的消毒劑對(duì)作業(yè)環(huán)境進(jìn)行消毒。車間每天加工完畢后，要徹底清洗加工場(chǎng)地的地面、墻壁、排水溝，使用1000mg/L的含氯消毒劑充分噴灑或擦拭消毒，再用清水沖洗干凈。冷鏈?zhǔn)称吩谏a(chǎn)加工環(huán)節(jié)防控51進(jìn)貨查驗(yàn)。餐飲服務(wù)單位采購(gòu)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，?yīng)當(dāng)查驗(yàn)冷鏈三證。追溯記錄。建立食品進(jìn)貨記錄，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者批號(hào)、進(jìn)貨日期、供貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。清潔消毒。按照疫情常態(tài)化防控有關(guān)規(guī)定，在做好公共場(chǎng)所日常消毒管理基礎(chǔ)上，加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称忿D(zhuǎn)運(yùn)存放區(qū)域、運(yùn)輸工具、貨物外包裝、公共區(qū)域的消毒管理。具體方法可參照《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南》。4)加工人員等直接接觸冷鏈?zhǔn)称芳捌浒b的從業(yè)人員，應(yīng)當(dāng)穿戴工作帽、一次性外科醫(yī)用